פורום בישול ומתכונים (עמוד 485)

להשרות את הדג 20 דק' בלימון ומלח.

בינתיים לטגן בצל (קוביות או טבעות) 

כשזה קצת שקוף להוסיף למחבת גם גמבות בצבעי אדום, כתום, צהוב.

ואולי גם עגבניה אם אוהבים אצלך.

להקפיץ ככה כמה דקות,

ולהוסיף לדג אחרי שהוצאת את מי הלימון והמלח.

לערבב רסק עם מיונז (יותר רסק)

להוסיף לתערובת שום ועוד תבלינים שאת אוהבת

למרוח בזה את הדג והירקות

ולתנור..

זה הולך טוב עם דג אמנון.

בלי חומץ?? סורי אין לי רעיונות...

תלוי גם בכמות הסלט,

שמן- כמו בסלט רגיל, לשפוך קצת..

סוכר- כפית בערך

לימון- כחצי לימון

(נראה לי...)

ועוד רוטב מצוין וטעים:

2 כפות לימון

2 כפות דבש

2 כפות שמן

2 כפות חרדל דיז'ון (אפשר גם רגיל) 

"התיבול של מירי" - תיבול מוצלח ביותר, ואגב, זהו בדיוק הסלט שלה - חסה, מנגו ופקאנים מסוכרים.

אז ככה- 7 מרכיבים : 2 כפות שמן זית, 1 כף חומץ- אפשר להחליף במיץ לימון טרי או משומר, כפית דבש או סילאן, כפית חרדל, שום כתוש 1 שן גדולה או שתיים קטנות, או שום באבקה, מלח ופלפל. להכניס הכל לקופסא, לנער טוב טוב ולשמור במקרר. להוסיף ממש סמוך להגשה.

בתיאבון.

כי אני מתלבטת אם פשוט להפוך את זה לבסיס לקיש.

יכול להיות שזה יצא טוב? או שזה לא קשור (קמח, סוכר, מים, שמן ומלח - זה מה שיש בזה).

אבל אם זה בטוח יצא טוב, אז כבר אני ישים שמרים.

אבל קשה לי להאמין שזה יצא טוב בתור תחתית לקיש.

ואם תוסיפי מים וכו' זה לא יהיה טוב לבצק

לק"י

לא מתחייבת שיצא בדיוק אותו דבר.

http://www.matok.net/muffins/

סופלה,

חיתוכיות שוקולד וחמאת בוטנים

עוגת שווה- יש כאלה עם שכבת קצף נוקשה (מביצים)מעל שנראות טוב אבל לא צריכות קירור ולא מעיכות כ"כ

עוגת פירות(תפוחים,אפרסקים,אגסים)

איזה סגנון בכלל?

רולדה- קרמית מבפנים:

http://www.kipa.co.il/food/matkon/1354-%D7%A8%D7%95%D7%9C%D7%93%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%94

הנה מתכון לדוגמא.

לטעמי אפשר גם להקפיא בשביל שלא ימס בזמן הנסיעה.

בכמה זמן מדובר?

להקפיא את הבננות, לטחון אותם בבלנדר ולהוסיף אגוזי פקאן קצוצים, להחזיר להקפאה..

באתר של ניקי ב. עוגת בננות טעימה.

אני תמיד משתמשת בבננות דבש לשם כך.

למי שאוהב בננות....

יאמ​מי.....

בננה עם לבן/אשל.
פורסים את הבננות ומכניסים ללבן. זה פשוט פצצה. (אפשר גם להוסיף סוכר)

קישור: http://www.shirley-nemesh.com/2011/06/3105

(אפשר תכלס לוותר על הקרם למעלה)

לזרוק לפח!

"החיים הם כמו בננה - לא משנה כמה רקובים הם יהיו, תמיד אמא תגיד שזה דבש..."

אם מתחשק לך לנסות,אלך להביא את המתכון.

לחמם במיקרוגל חצי דקה, למעוך, סוכר, קינמון.

ממש טעים.

בעזהי"ת

מחממים את הבננה במיקרוגל דקה אחת, עם כמה קוביות שוקולד מעל. מערבבים את התוצר לעיסה כזאת, שמים בכוס עם כפית ומקפיאים

גאונות.

ניסיתי ואהבתי,

תודה רבה!

איזה כיף שיש אתכם!

לק"י

ואפשר לקלף, לחתוך לעיגולים ולהקפיא למרקים וכדו'.

-לגרד גזר ולהוסיף לאורז.

-להכין ירקות אפויים/מוקפצים

-להכין גזר עם פטריות בתור רוטב.(מאוד מתאים לאורז)

-סלט ירקות "חמוצים"- גזר, קולורבי, גמבה, סלרי, שומר [אם יש]

מוסיפים מלח, פלפל שחור/לבן, מעט שמן, הרבה לימון, אפשר קצת חומץ, שתי טיפות סוכר.

מערבבים ושמים במקרר להספגת הטעם, אחרי כמה שעות בודקים טעם ומשפרים...

-סתם להוסיף לסלט ירקות רגיל

גזר משתלב נהדר בהמון תבשילים

עם אורז/גריסים וקטניות

ברוטב עגבניות. למעשה בכל דבר עם רסק עגבניות.

בפשטידת בשר

בבולנז

בתבשילי קדירה

בשקשוקה

אצלי במטבח זה ממש אחד מירקות המסט, כמו בצל.

בריא, מחזק, ויש כאלו שאוהבים אותו

גזר מרוקאי משוכנז (לא חריף.......)

חותכת לטבעות,מבשלת במים,

מוסיפה פפריקה אדומה, כמון, מלח פלפל, שום כתוש ולימון. 

אפשר להוסיף פטרוזליה קצוצה מוסיף המון.

לפי דעתי אין חיה כזאת. יש בהחלט הבדל בין אוכל טרי לאוכל לא טרי

מה שכן, יש דברים שנשארים טובים מאוד גם אחרי הקפאה.

מרקים, אפשר להקפיא. תפו"א מאבדים את המרקם בהקפאה, לכן אם מדובר על מרק עם חתיכות של תפו"א אולי פחות כדאי להקפיא. תפו"א במרק סמיך לא יפריעו.

פשטידות מהסוג של תערובת גבינה וביצים + ירק כלשהו בדר"כ יחזיקו טוב בהקפאה, חוץ אשר תפו"א כאמור.

פשטידות עם בצק פריך גם סביר. עם בצק עלים לא כדאי.

אורז - מתייבש בהקפאה, אבל אם שופכים עליו מים רותחים/מרק לפני החימום, אז זה לא כ"כ מורגש

קוסקוס נראה לי מיותר להקפיא. עדיף כבר להשתמש בקוסקוס משקית.

ירקות מבושלים מחזקים טוב בהקפאה, במיוחד עם יש להם רוטב

עוף, בשר, דגים. מחזיק בהקפאה, במיוחד עם רוטב.

בכללי, דברים עם רוטב מחזיקים טוב יותר מדברים יבשים.

בעזהי"ת.

והמרק כבר נגמר..

אז מקפיאים לפעם הבאה

לפני הלידה והחזיק מעל חודשיים בכיף

(אבל באמת אין דבר כזה שלא מרגישים בכלל בכלל, זה היה טרי,אבל כמעט...):

קציצות

שניצלים(וגם בציפוי קורנפלקס-מעולה)

מאפינס מלוח חלבי

עוגיות "חמאה"(פרווה)

קציצות בטטה ותפו"א מהאתר של ניקי ב המעולה

חלות

עוגות פשוטות

כיסונים ממולאים חזה עוף

בהצלחה!

לעוגיות חמאה פרווה וכיסונים ממולאים חזה עוף?

נשמע טוב...תודה רבה!

סלט פלפלים קלויים ב3 צבעים.

פלפלים ברוטב עגבניות על קינואה

מקפיאים פרות קלופים וחתוכים.

מכינים סירופ סוכר מכינים מבישול של כוס מים עם כוס סוכר

(כוס סוכר לק"ג פרי  אני שמה בד"כ פחות אבל תלוי במתיקות של הפרי)

מרסקים בבלנדר מוט עם סירופ דבש/סוכר. 

מחזירים להקפאה

חותכים לגודל הרצוי ומבשלים במים עד שנהיה רך.. בערך 10 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים סוכר ולימון לפי הטעם.
וכמובן להגיש קר.
יאמי יאמי, עושה לי חשק למרק פירות של סבתא...

שווה לבדוק את הוראות היצרן, כדי לא לגמור את המנוע בגלל לישה של יותר מידי בצק

http://www.zap.co.il/model.aspx?modelid=581892

http://www.brimag.co.il/?CategoryID=464&ArticleID=3422‫

כתוב שם 500 ג' קמח

http://www.foodsdictionary.co.il/Products/363/TABASCO%20-%20%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91%20%D7%98%D7%91%D7%A1%D7%A7%D7%95%20%D7%A4%D7%9C%D7%A4%D7%9C%20%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A7

"תחרות מתכוני הפעלה"

תסתכלי בהודעה הנעוצה שבראש הפורום, יש קישור

אין סוף מתכונים

יש שם גם עוגיות ודברים נוספים שאפשר עם ילדים או את לבד

דברים בריאים לרוב מהירים וטעמים מאוד

של חנה שאולוב שנקרא "עוגות ברגע" שניהם מעולים עבור ילדים.

בראשון- כל סוגי המאכלים- אפיה ובישול ובשני עוגות בלבד אבל בלי הקצפה וכד' פשוט לערבב ולאפות.

מצויין גם לנשים עסוקות במיוחד שרוצות עוגות באפיה ביתית. בהצלחה.

עוגיות מבצק פריך- לחצי בצק מוסיפים אבקת קקאו או שוקו, ולחצי בצק לא (ואז הוא נשאר לבן). כל ילד מקבל גוש בצק לבן וגוש בצק חום, ואז אפשר להכין המון עוגיות עם קישוטים(מהבצק החום והלבן)- דובי עם עיניים וכפתורים, פרח עם עלים וקישוטים, לבבות, בית עם חלונות ודלת וכו' כיד הדמיון הטובה עליכם ועל הילדים. המשחק שנוצר משני הצבעים (ויש ילדים שיוצריך עוד גווני ביניים ע"י ערבוב של חום ולבן) מעודד יצירתיות ומספק תעסוקה וכיף להמון זמן. כמובן שבסוף אופים הכל ונהנים מהתוצאות הטעימות.

כל ילד יוצר לוח מהבצק הלבן ומהבצק החום הוא כותב משהו לאחיו  (בהצלחה וכד') אף ילד לא רואה מה עשה השני ולמחרת ביום הלימודים הראשון הוא מקבל לכיתה את העוגייה ושם מגלה איחול מאחיו.

מוצלח מאוד הילדים נהנים גם ליצור וגם לקבל.

עוגיות מלוחות (כמו עוגיות מזרחיות כאלו של עבאדי)

מכינים בצק שמרים, כמו זה של החלות, רק שיהיה יחסית הרבה שמן

לוקחים חתיכה קטנה של בצק ויוצרים ממנה טבעת קטנה.

טובלים את הטבעת בתוך קערית עם שומשום/זעתר/פפריקה/קצח/מלח גס/כל דבר אחר שאוהבים. אפשר לטבול רק צד אחד, ואפשר סביב סביב. מהדקים את התוספת אם יש צורך

מורחים שמן או ביצה (אפשר להשתמש בספריי שמן)

אופים בתנור בחום גבוה עד שהן קשות.

אני עשיתי היום עם ילדים בגיל 4 ו5.5 שנהנו מאוד, וגם הצליחו יפה לעשות את הצורה. מק"ג קמח יצא מעל ל150 עוגיות.

בעיניי, לילדים בגילאים האלו (וגם קצת יותר קטנים וקצת יותר גדולים, משהו כמו 2.5 ועד 7), שיפודים זאת פעילות נהדרת. היא מגלמת בתוכה המון פעילות התפתחותית.

קודם כל יש המוטריקה העדינה של השחלת האוכל על השיפוד

ואז יש גם את הענין של הרצפים

חוץ מזה אפשר גם להכין פיתות, אז יש גם מוטריקה גסה

ובסוף גם יש ארוחה ממש טעימה.

מכינים את הבצק לפיצה. ואחרי שהוא תפח כל ילד מקבל עיגול בצק מרדד אותו ושם עליו איזה תוספות שבא לו...

או - עוגיות בצורות בעזרת חותכנים...

את לא חוששת לצבוע עם מי סלק, שכידוע אינם יורדים בכביסה?

שמים כמות מעטה, שמספיקה בשביל לצבוע, אבל הצבע כבר לא עובר הלאה.

האם ניתן להשתמש בשמנת\גבינה אחרת כדי לא לנצטרך לסנן 24 שעות?

אם כי אני לא בטוחה שגבינת שמנת מוכנה היא מוצקה כמו הגבינה הביתית

גם המחיר כמובן יהיה בהתאם

אולי כדאי לתלות בתוך המקרר. ואז אולי כדאי להשאיר אפילו יותר מ24 שעות. המקרר לח ואין בו רוח, לכן אולי יהיה צריך יותר זמן.

למרות שאם הבית ממוזג, זה צריך להיות בסדר בכל מקרה.

ומי שגרה במקום חם ויבש, יכולה להסתפק בלילה.

אף פעם לא הבנתי את החשש הזה

יש לי מתכון טעים למעין פוקצ'ות מיוחדות...

במתכון המקורי קוראים לזה "לחם גרוזיני", הבצק טיפה פריך [לא כזה אהבתו] אז עשיתי מתכון של בצק לפיצה פרווה רגיל + המילוי.

זה נראה כמו פוקצ'ות קטנות, עושים עיגולים קטנים, מתפיחים ומשטחים למעין פיתה, ושמים מעל את המילוי.

המילוי:

לטגן בצל+פטריות, לתבל, להוסיף- 2 קוטג'+2 ביצים, לערבב היטב, לשים 2-3 כפות על כל "פיתה" ולשים מעט גבנ"צ.

לאפות בחום גבוה עד שמשחים בצדדים.

יוצא ממש טעים, במרקם מוקרם/גבנצי שכזה, ממליצה מאוד!

 בכלל, אנחנו שמים בלזניה קוטג'+ביצה מעורבב בשכבה העליונה ויוצא טוב!

אם מישהו רוצה גם את המתכון הספציפי לבצק שיכתוב.

בתאבון!

לא?

תודה רבה..

[מדובר בגביעי שמנת, נכון? ]

אפשר גם ב27, דווקא ה9 פחות נראה לי, למרות שגם צריך להיות אפשר, רק שבטח תצא כמות קטנה יותר.

ממש הסתבכתי עם הפירורים, זה יצא תערובת פירורים, אבל כששמתי במחבת הכל נהיה עיסה אחת דביקית ונשרף..

למה זה קרה? (ניסיתי פעמיים כי חשבתי ששמתי יותר מדי שמנת אבל גם כששמתי טיפה זה יצא ככה..)

שמת את השמנת במחבת כשהיא עוד חמה?

אמורים לקרר היטב את הפירורים, ליצור כדור מהשמנת ואז להניח אותו בעדינות ולגלגל בעדינות בתוך הפירורים, עד שנדבקים אליו פירורים מכל הכיוונים

אז צריך לשים במחבת עם הקמח והסוכר שמנת- או לא?

תודה...!

וסליחה על השיגוע.....

אני הולכת לתקן, שלא יטעו אחרים

סליחה ומחילה

ככה בדיוק [בלי הסוכר כמובן] אנחנו מכינים גבינת שמנת- עם זיתים או עם שמיר. מוסיפים מעט מלח, לפעמים אמא שלי מערבבת גם אשל שלא ייצא שומני מידי, יוצא מעולה, זול וטעים..

והרעיון לכדורי שמנת האלו נולד כשפעם די ממזמן ניסיתי לעשות גבינת שמנת מתוקה