פורום בישול ומתכונים (עמוד 503)

תקחי מתכון לתחתית עוגת גבינה. תפרישי 1/4-1/3 מהפירורים (לפי הכמות הרצויה של פירורים) ותוסיפי 1 כף סוכר. 1 כפית קינמון תפוררי ותפזרי מעל התפוחים. מומלץ מעט מיץ לימון מעל התפוחים (מתחת לפירורים).

אם עדיין אקטואלי, מצורף מתכון לבצק של עוגת גבינה וגם פירורים (מיקי שמו):

לבצק הפריך:

• 100 גרם חמאה קרה
• 1/4 כוס סוכר
• 1 ביצה
• 1.5 כוסות קמח
• 1/2 כפית אבקת אפייה

לשטרויזל:

• 50 גר' חמאה קרה
• 1/3 כוס סוכר
• 3/4 כוס קמח

 

בחיים לא הכנתי את העוגה הזאת...

 

ואני צריכה שהיא תהיה פרווה.

מקלפים ופורסים דק 5-6 תפוחים. שמים בקערה קטנה כפית קנמון ו-2-3 כפות סוכר (לפי מידת החמיצות של התפוחים והטעם שלך). בוחשים ומפזרים מעל התפוחים. מטפטפים מעט מיץ לימון. 

אפשר גם לחתוך את התפוחים לקוביות קטנות ולבשל כ-10 דקות, לסנן, לפזר פירורי ביסקויט (כדי שלא יהיו רטובים מדי) ומעל לפזר סוכר+קינמון+מיץ לימון.

בצל מטוגן עם צימוקים, שקדים ואגוזים. (אפשר גם בלי הבצל...)

פטריות

תירס + גזר (או אפונה, תירס וגזר)

אם אפשר להכין את זה בלי רוטב?

תודה!

פלפל מלח כורכום אם בא לך אפשר מרק עוף קצת, תשחקי עם זה משאתם אוהבים.
רק הגזר כמובן צריך להיות אחרי הרתחה כדי שיהיה רך .אלא אם זה סנפרוסט או משהו כזה.
אפשר גם שעועית צהובה או ירוקה לבשל אותה עם בצל ועגבניה,או זיתים מבושלים ברוטב אדום..

כי אז את יכולה לשחק עם זה - אני מוסיפה כמעט כל ירק (כמובן חתוך/קצוץ) ישירות לסיר האורז וככה יוצא אורז מעניין. 

לק"י

 

4 כוסות קמח

רבע מרגרינה

3/4 כוס שמן

3/4 כוס סוכר

1 א. אפיה

1 סוכר וניל

1/2-1 כוס מיץ תפוזים

שוקולד צ'יפס

 

לשים את כל החומרים ביחד (אני בדר"כ חותכת את המרגרינה ומערבבת אותה קצת עם הקמח, ואח"כ מוסיפה את שאר החומרים.

עושים צורות/ משטחים בתבנית ואופים בחום של 180 מעלות.

אבל אני חושבת שבדיוק בגלל זה כתוב "כמעט לגמרי"

כלומר לפני שזה לגמרי קשה, כשזה כמו ברד כזה. גם בגלל שזה עם הרבה סוכר נראה לי שזה לא אמור לקפוא ממש לגוש קשה.

לדעתי אין משהו במרכיבים שיכול להיהרס, אלא אם כן יש בפנים אבוקדו..

האצה לא תהיה רטובה או משהו כזה?

מה עדיף? לפרוס ולשמור פרוס או לשמור גלילים שלמים?

ונראה לי שזה לא ממש משנה אם פורסים או שזה שלם..

כדאי להכין באותו יום או שאפשר יום לפני?

איך הייתם מאחסנים אותו? ואיך לחמם?

 

אם אני אכין באותו יום. כמה שעות מראש כדאי?

ואם אני אערבב עם הפסטה זה יוכל להתחמם על פלטה? או שעדיף לחמם על הגז?

 

|מנסה לחסוך לעצמי עבודות של הרגע האחרון|

אבל לא לערבב עם הפסטה

את הפסטה לבשל בנפרד, לשטוף במים קרים ולשמור סגור היטב במקרר.

את הרוטב לשמור בסיר הבישול או בקופסא אחרת במקרר.

עדיף לחמם את הרוטב עד להתחלת רתיחה (לערבב היטב כדי למנוע השרפויות) ובמקביל להניח את הפסטה במסננת ולצקת עליה מים רותחים לחימום, רק אז לערבב את השניים, לחמם עוד קצת ולהגיש.

אבל אפשר גם לערבב כשהכל קר ולחמם על הפלטה (פחות מומלץ כי הפסטה סופגת הרבה מהרוטב ונהיית רכה ופחות טעימה)

שומרים בגלילים שלמים עטופים בניילון נצמד.

אם יש אבוקדו אז רק יומיים אלא אם האבוקדו היה קשה יחסית ואז אפילו 4 ימים נראה לי שיחזיק.

אם יש שם דגים חיים - להגיש מיד ולא לשמור אפילו יום.

 

זה מתכון מצוין שקיבלתי מאחותי, אני מכינה אותו כבר איזה 8 שנים ומקבלת עליו פידבקים מעולים. יוצא אוורירי ורך.

אני מכינה עם קמח 70% (ממליצה בחום), אבל במקור הוא עם קמח לבן.

 

1 קילו קמח

1 כף גדושה שמרים (או שקית שמרית)

1 כף גדושה מלח

5-8 כפות סוכר, לפי הטעם

2 ביצים

3/4 כוס שמן

2 כוסות מים פושרים (לא רותחים)

 

שמים קמח בקערה. אסור שהמלח והשמרים ייגעו ישירות, ולכן פשוט מניחים בצד אחד של הקערה את השמרים, בצד השני מלח וסוכר. מערבבים כל צד עם הקמח, ורק אז מערבבים את כל הקמח יחד.

מוסיפים את הרטובים - ביצים, שמן ומים. מה שיכול להשפיע זה גודל הכוס, אז שימי לב שהבצק אמור לצאת מעט דביק, אם הוא יבש ולא נדבק לידיים אז לא טוב... אמנם זה מקשה על קליעת החלות, אבל זה גורם לחלות רכות.

לשים היטב, מניחים לתפיחה מכוסה במקום חמים עד שיכפיל את הנפח (ביום חם כמו מחר את צריכה לשים לב שלא יתפח מדי/יחמיץ... ביום קר תפיחה יכולה לקחת כמה שעות, ביום מאוד חם - שעה). מורחים את הידיים במעט שמן (כי כאמור הבצק דביק), וקולעים חלות. קחי בחשבון שהחלות עוד תופחות הרבה אחכ (תעשי ביניהן הרבה רווח). מניחים את החלות לתפיחה נוספת בתבנית (פחות מהקודמת. בערך חצי שעה, שתראי שהן התחילו לתפוח), מורחים עליהן ביצה וכל מה שמתחשק - שומשום, גרעיני חמניה, זעתר, קוואקר וכו, ומכניסים לתנור שחומם ל- 180 מעלות. זמן האפייה תלוי בסוג התנור - בערך 40 דק'. אם את אופה בטורבו מן הסתם תצטרכי להחליף באמצע בין התבניות. איך תדעי שמוכן? שמלמעלה מקבל צבע יפה, ובעיקר כשמציצים בזהירות מלמטה - רואים שזה כבר זהוב (=לא לבן).

מקווה שהייתי מספיק מפורטת... אין לי מה להתגאות כי לא המצאתי את המתכון, אבל באמת שכל הזמן אומרים שאלו חלות מנצחות... בהצלחה ואם יש לך שאלות - בשמחה.

מפורט ביותר! 

כמה חלות יוצאות מהכמות הזו?

גודל של כוס נייר חדפי"ת (של שתיה חמה) מתאימה לכמויות?

 

ועוד שאלה- אפשר לשמור במקפיא/מקרר חלק מהכמות של הבצק ולהשתמש בו אחרי כמה ימים (לפיצה וכד')?

נראה לי כדאי לנסות חלה אחת, לראות איך יוצא לי..

 

תודה

להכין ממנו בסיס לפיצה את יכלה לאפות אותו מעט ולהקפיא. יש הרבה פיצריות שעושות ככה ומוכרות. אפילו שמות עליו כבר רוטב וכו'.. אני אף פעם לא הכנתי אבל אני רואה אצא אמא שלי.. עדיף שאלה שמכינים יגידו לך מה הם עושים.. אם אפשר להקפיא בצק ממש- אני לא זוכרת שנתקלתי בזה..

שוב, אני לא בעלת ניסיון אז אם מישהי תתקן אותי- בשמחה.אני אשמח לדעת. כוס חד"פ לדעתי תתאים אם את משתמשת בה לאורך כל האפיה. כוס אחת לחומרים היבשים ואחת לרטובים. 

לגבי הכמות, תלוי מה הגודל שלהן... 

לי יוצאות בד"כ 5 חלות בינוניות, אבל אם את מעדיפה גדולות תעשי 4. אני חושבת שכוס נייר תתאים, אבל אם תראי שיצא לך לא מספיק "רטוב" תנסי כוס קצת יותר גדולה. 

את בהחלט יכולה להקפיא את הצק, כמובן אחרי שהוא תופח. אני מעדיפה להקפיא לאחר האפייה (שכחתי לכתוב את זה אבל את החלות של שבת בבוקר אני תמיד מקפיאה, כי הן מתייבשות יחסית מהר).

אמא שלי לפעמים מכינה את החלות עד שלב קליעת החלות, ואז מקפיאה אותן. לפני האפייה היא מוציאה, נותנת להן להפשיר ואז אופה. לה זה מצליח, לא ניסיתי...

אני בהתחלה עשיתי טעויות מגוחכות, כמו להפוך את כמויות המלח והסוכר (אל תשאלי איך יצא), להרוג את השמרים במים רותחים ולהתרגז שהחלות לא תופחות בתוך חצי שעה ביום חורפי. 

בסוף למדתי (: 

אז כן, אני חושבת שאם את בת אנוש רגילה כנראה תצטרכי ללמוד מטעויות. אבל זה לא נורא כל כך, נכון? 

מקווה שיצא מוצלח גם בפעם הראשונה!

אני מכירה את עצמי טוב טוב.. אם אני אראה שבעלי לא כ"כ אוכל מהחלה, אני לא ינסה שוב..

 

או שהגיע הזמן לעבוד על עצמי בנושא הזה

חבל שתלמדי מהנסיון שלך... תלמדי מהנסיון של אחרים

אגב, המתכון שלי הוא בדיוק כמו המתכון של תות... רק בלי ביצים בכלל. מעניין למה.

דבר ראשון- ללוש במיקסר בלי השמן. ואת השמן להוסיף בהדרגה.

עצה שניה- ללוש במשך 10 דקות. לחכות קצת ללוש שוב ולחכות... כך כפול 4 פעמים

(הלישות הבאות כמובן יותר קצרות מ10 דקות) כשהבצק נח בין לישה ללישה הוא יוצא בסוף מעובד יותר טוב.

לפני ששמים את החלות בתבנית להתפחה- מעבירים אותם מתחת לזרם מים או מברישים אותם במים (התבנית נרטבת אבל זה לא משנה...)

ואחרון חביב- לא לאפות על טורבו. עדיף לחמם את התנור ל 200 מעלות. רק כשהוא חם להכניס את החלות. לאפות 5 דקות על 200 מעלות ואז להנמיך את החום לבינוני 180. 

המון הצלחה!

מסכים ומחזק לגבי הטיפים על הלישה והאפייה (אם כי אני מתעצל ועושה רק סבב אחד או שניים של לישה נוספת)

הביצים בבצק נועדו (יחד עם השמן) ליצור מרקם חלק, כך שכשבוצעים את החלה מתקבלים מעין סיבים ארוכים,

זה מרקם שמתאים כמעט רק לחלות ובלי הביצים בבצק לא מקבלים אותו.

 

טיפים נוספים:

תמיד לכסות את הבצק בניילון (שקית גופייה או שקית זבל גדולה) כדי למנוע התייבשות - גם בהתפחה כבצק וגם אחרי הקליעה.

אני מבריש בביצה ומפזר את השומשום מיד אחרי הקליעה, עוד לפני ההתפחה כדי לא להפיל את החלות אח"כ.

בהצלחה!

(הוא רק נראה ארוך בגלל שפירטתי, אבל ההכנה קלה בטירוף. גם היום הכנתי אותן...

כתבתי את זה למישהי לא מזמן פה.. אז הנה, העתקתי לכאן:

 

היום הכנתי אותו, וזה המתכון הקבוע בבית.. כל האורחים תמיד מתלהבים (כולל הבני דודים הלא כלכך אכלנים)

הרגע יצאו מהתנור (-;

הן מאוד קלות להכנה בנטו, אבל לוקחות קצת זמן בתפיחה וכו'..

ברוטו לוקח להכין אותן בערך 3 שעות.. נטו חצי שעה.

יוצא בערך 4 חלות בינוניות.

 

אז ככה-

מצרכים:

1 קילו קמח

קוביית שמרים

6 כפות סוכר (אני נדיבה ושמה לפעמים גם 8-9.. הן טעימות יותר ככה)

כפית מלח

קצת מים רותחים (הסבר בהמשך)

חצי כוס שמן

3 כוסות מים

*כוס חד"פ (עם דגש על החד פעמית - זה גודל מסויים)*

ביצה ושומשום למריחה על החלות.

 

אופן ההכנה:

1. לוקחים את הכוס החד"פ ומכניסית לתוכה רבע כוס מים רותחים (או קצת יותר מרבע), וממלאים (עד החצי של הכוס) את השאר במים פושרים.

2. מכניסית לתוך המים חצי כפית סוכר, וחצי כפית קמח, ואת קוביית השמרים.

3. מחכים עם הכוס כעשר דקות, עד שהשמרים תוססים (רואים אותם עושים סוג של קצף למעלה. המלצה שלי - לערבב קצת את השמרים כשאת שמה אותם ואז זה לוקח פחות מ-10 דקות.. שימי ♥: להשגיח על השמרים, כי אם הם יהיו יותר מדי זמן בכוס - לחלות יהיה טעם חזק של שמרים)

4. תוך כדי שהשמרים תוססים, לשים כפית מלח בקערה, קילו קמח, ואת הסוכר.

5. כשהשמרים תוססים מוסיפים אותם לתוך הקערה עם הקמח.

6. ממלאים את הכוס הריקה (שבה היו השמרים) ב-3 כוסות מים ושופכים לתוך העיסה.

7. מוסיפים רבע כוס שמן ומערבליםבמיקסר/לשִׁים ביד. (את רבע הכוס האחרת של השמן אני ממליצה להוסיף לאחר הלישה - הן יוצאות יותר טוב ככה).

8. מכסים בשקית ניילון או במגבת (אני עושה עם שקית) וממתינים שעה וחצי לתפיחה.

9. לאחר שהחלות תפחו, מחלקים את הבצק ל-3-4 חלקים ומעגלית לצורת עיגול (הבצק דביק קצת. לכן עדיף לעשות צורות פשוטות..)

שימי לב לא לשים יותר מחצי מהבצק בתבנית תנור גדולה אחת. כי הן תופחות עוד.

10. ממתינים עוד 40 דקות, מחממים את התנור ל-180 מעלות, לאחר ה-40 דקות מורחים ביצה ומפזרים שומשום (לבחירה).

11. אופים 20 דקות.

 

בתיאבון ושבת שלום!!

את חייבת לנסות את זה.. פירטתי כמה שיכולתי. את יכולה לפנות אלי באישי ולשאול מה שלא מובן (:

 

נ.ב. עצה קטנה - אחרי כחצי שעה לאחר האפייה (כשהן קצת מתקררות) מומלץ לעטוף אותן היטב בניילון נצמד. ככה הן שומרות על הטריות. דרך אגב, בהקפאה (אם הן עטופות היטב) הן נשמרות מעולה וטרי גם לאחר חודש ואפילו יותר!!

 

לא שניסיתי אחרים אבל זה שפירטת כלכך עשה לי חשק לנסות דווקא את שלך... ויצא מ-ו-ש-ל-ם!!! (עשיתי אותן חצי קמח מלא ובכל זאת לא פגם בכלל באווריריות....)

פשוט ט ע י מ ו ת.

אז תודה רבה רבה 

שבת שלום!!

בס"ד

 

מקמח 70%

פשוט מעולות!

 

[מתוך: לקראת חלה]

 

1 ק"ג קמח

2 כפות שמרים

3 כפות סוכר ~ לפי המתיקות הרצויה

בין רבע לשליש כוס שמן

3~ כוסות מים- בערך- מים פושרים! אני שמה בערך 3\2 מים מהברז והשאר מים חמים אבל לבדוק שזה לא חם מידי!!!!!!!

 

[יש לשים את החומרים לפי הסדר הזה]

 

אם יש לך מיקסר- תדחפי הכל למיקסר, ברגע שנהיה בצק תוסיפי כף מלח [לא לפני! מלח הורג את השמרים!!!!] כמה שיותר זמן לישה יותר טוב- בערך עשר דקות.

 

בהצלחה!

ויצא ממש טוב. חלות רכות ומעולות. תודה רבה. 

על המתכונים, הטיפים והעידוד!

 

(השבת לא הכנתי כי לא היה לי שמרים וזמן, אבל בע"ה אני רוצה להכין לשבת הקרובה. בל"נ אכנס לספר איך יצא)

 

ל"ג שמח!

פעם ראשונה בחיי!

וב"ה הם יצאו ממש טובות! רכות מאוד וטעימות...

 

תודה רבה לכולכן על הביטחון שנתתם בי עם הטיפים והמתכונים המעולים! ש

שבת שלום!

להכניס לשקית לסגור ולמקפיא. 

אבל אם זה למשהו קריטי, לא הייתי לוקחת סיכון, וקונה אחד חדש.

בעזהי"ת.

 

חותכים כרוב לפרוסות כאלה, שמים בקערה.

שמים שומשום במחבת, קולים אותו עד שמשחים. מוסיפים לקערה עם הכרוב.

מתבלים בחצי כוס חומץ, חצי כוס סוכר ומעט מלח.

תודה בכל מקרה

בעזהי"ת.

 

רק משנה את התיבול- במקום מה שכתבתי לשחק עם הסילאן והסויה.

1/3 כוס סוכר חום, 1/3  כוס שמן, 1/3 כוס רוטב סויה ואגוזים קלויים.

שומשום קלוי

צימוקים (גם אפשר לקלות קצת)

פקאן שבור

 

לפי היחס לכמות הכרוב  את שמה את 3 הנוזלים הבאים בותו יחס

(נגיד שליש כוס מכל אחד)

לימון

רוטב סויה

שמן זית

מכונת פסטה מרדדת לנורא דק שלא נראה לי שאפשר לעשות פסטה בלעדיה..

הרבה עבודה, אבל את האמת, זאת עבודה כיפיית כזאת. אני מתכננת בהזדמנות לעשות שוב, עם הילדים.

מתכון לקחתי מהאינטרנט. שמי לב שאם יש לך קמח דורום את יכולה להשתמש במתכון שהוא קמח ומים, אם את משתמשת בקמח רגיל, צריך מתכון שהוא עם קמח וביצים.

אפילו לא רידדתי הכי דק שאפשר שלא יקרע לי הרביולי.

500 גרם קמח

250 גרם נוזלים (אפשרויות לפי איכות בסדר עולה: מים, ביצים, חלמונים. ניתן לשלב)

קורט מלח

מעבדים את הקמח במיקסר ויוצקים לאט פנימה את הנוזל ואת המלח, מעבדים עד שנהייה בצק פירורי

דוחסים בידיים לבצק קשה ואחיד, עוטפים בניילון ומניחים למנוחה כחצי שעה-שעה.

מרדדים בהתאם לסוג הפסטה הרצויה

עדיף קרעפלך או בצק ממולא שבו לא תהיה חשיבות לדקות, במיוחד למתחילים (לא העזתי להכין בצק אטריות, כי זאת עבודת פרך, ולא קניתי מכונה, כי נראה לי שהטרחה בניקוי בנוסף להכנה וליבוש הבצק, מוגזמים.

ברוטב חום כזה, עם מלא פלפל שחור, רסק עגבניות וגזר...

 

מריח מושלם..כבר בא לי שתבוא שבת

אם לא תמצאי תמסרי לי ואני אשלח לך

לפחזניות
חצי כוס שמן
שתי כוסות מים
כחצי כפית מלח
שלש כפיות סוכר
שתים וחצי כוסות קמח
ארבע ביצים
:למילוי
כ250 מ"ל חלב
כ 1/2 כפית תמצית וניל
כ 75 גרם סוכר
כ 60 גרם חלמונים
כ 30 גרם קורנפלור
כ 100 מ"ל שמנת מתוקה מוקצפת
:אופן ההכנה
פחזניות
שמים בסיר את השמן, המים, המלח והסוכר ומביאים לרתיחה
מורידים מהאש ומוסיפים את הקמח . מערבבים עד לקבלת בצק
מניחים לבצק להצטנן, ואז מוסיפים את הביצים
יוצרים עיגולים בידיים רטובות, ומשרטטים בסכין צורת איקס על החלק העליון 
של כל עיגול כדי שהוא יאפה גם מבפנים
אופים על חום יחסית גבוה, עד שנהיה חום, לא להוציא מיד
מילוי

מרתיחים בסיר בינוני חלב, וניל וסוכר
מערבבים בקערה חלמונים, סוכר וקורנפלור
מוסיפים מעט מהחלב הרותח לחלמונים ומערבבים היטב
מוסיפים לסיר עם החלב (להשאיר על להבה נמוכה) את תערובת החלמונים ומערבבים במהירות ובזהירות עד שהנוזלים הופכים לקרם. שימו לב לערבב בלי הפסקה עש שנוצר קרם
מעבירים לקערה, מכסים היטב בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום ומקררים
מעבירים את הקרם למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 3-5 דקות
מוסיפים את השמנת המוקצפת ומקפלים עד שהשמנת נבלעת בקרם

ממלאים את הפחזניות ושומרים בקירור

                          למתכון המלא ולעוד מתכונים                         

הוא כתוב בצורה מטעה שיכולה להרוס הכל ולהפיל את הפחזניות, אז כמה דברים.
א. מוסיפים טת הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב תמידי, רצוי במיקסר, לא מוסיפים ביצה עד שהקודמת לא נטמעת טוב בבצק.
ב. כמות הביצים יכולה להשתנות, לכן עושים בדיקת קשר, לוקחים מעט מהתערובת באצבע מצמידים את האגודל ומרחיקים אם זה נקרע מהר, צריך להוסיף עוד ביצים אם לא זה טוב וטפשר להתחיל לעבוד.
ג.אין שום חובה לעשות איקס ולא קשקושים, פשוט מזלפים ומכניסים לתנור, ואסור, לפתוח את התנור בעשרים דקות הראשונות, כי אז הפחזניות יפלו ויהרסו.
ד.השמנת מתוקה בקרם זה סה״כ תוספת שמעשירה אבל היא לא חובה, קרם פטיסייר רגיל הוא ללא שמנת מוקצפת, עם התוספת הוא נקרא קרם דיפלומט, ואפשר להסתדר גם בלעדיו, למי שאין אפשרות להשיג..

כבר מתחשק לי לנסות...

בלי נדר אעדכן...

אין לי מושג איך את עושה תמיד אבל אמא שלי משרה אותו בלימון קודם ואז לתנור וזה יוצא מדהים ורך!!! (טוב, הרכות תלויה באיכות הדג..)

הפעם קניתי טרי פרוס לפרוסות.

 

אשמח לשמוע על תיבול מעניין או משהו.

תודה לך, בכל אופן!!

שום פרוס על הסלמון

ואז כל מיני תבלינים (השבוע ראיתי שהיא שמה גריל דג)

וגם עלים (למשל פטרוזליה)

מלא לימון סחוט על הדג, לפזר חתיכות שום הרבה והמון עלים ירוקים קצת מלח פלפל ולתנור...

תודה לכולכן!!

לשים בקערה שמן זית בכמות שנראית לך מספקת כדי לעטוף את החתיכות

ולהוסיף לשם: מעט פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה ולערבב היטב.

לשפוך את התערובת על חתיכות הדג ולהוסיף כמה שיני שום וכוסברה.

 

אגב, בסיר לא רלוונטי?

אם צריך להוסיף את השאר.

צריך להוסיף מעט מים וללוש פעמיים.

כמות המים תלויה בצורת הטחינה ואיכות הקמח - משתנה מאוד מחברה לחברה. פשוט מנסים פעם פעמיים ורואים, אח"כ מקפידים לקנות את אותו הקמח ואז אין בעיה. לפעמים אפילו לא צריך להוסיף בכלל מים.

לישה - לשים עד שהבצק נראה מוכן, מניחים מכוסה למנוחה של 3-4 דקות ולשים שוב. הצלחה מובטחת!

כשאני מכינה מקמח מלא או 70% כמעט תמיד החלות תופחות לי הצידה

 

ז"א הן נשפכות כזה כמו פיתות במקום לתפוח למעלה. בקמח לבן החלות שלי יוצאות מאוד יפות ומלאות ובמלא לא

זה גם תלוי אם את שוטפת את האורז או לא.

http://www.nikib.co.il/food-for-kids/4950/

מתכון לאורז אחד- אחד.

באורז פרסי קלאסי 2 כוסות מים לכל כוס אורז, אבל כדאי לבדוק אם כתוב על האריזה כי כל זן 'שותה' כמות מים אחרת.

ואז תחשבי בעצמך אם זה מתאים.

לי נראה שלא כ"כ

הפטיסייר קצת כבד בשביל לשים באמצע עוגת טורט

(אם כי עושים את זה לפעמים - קצת מזכיר את 'עקיצת הדבורה')

 

אבל למה לא להכין קרמשניט? פשוט מקציפים קצפת עם קצת פודינג וניל ומקפלים עם הפטיסייר (מחומם קלות ל-40 מעלות בשביל שיתערבב חלק)

מתקבל קרם אורירי ורך שמתאים למילוי בין דפי עלים לקרמשניט, מעולה כמילוי לפחזניות ועוד.

טובלים את הביסקוויטים במיץ ענבים+מים. ואת הקצפת מכינים מריצ+ פודינג

אני עושה את כל המתכונים הרגילים עם קמח מלא מכל סוג שבא לי... 

2 בצלים יחסית גדולים בסיר נמוך עד שמזהיב,

חותכים את הצלי לחתיכות, לא עבות אבל גם לא דקות ומניחים במסודר.

מוסיפים מעט מלח ופלפל. על אש נמוכה, ולהוסיף ממש מעט מים בכל פעם שצריך. בישול ארוך..

כך הבשר מתבשל כמעט כמו באידוי..

 

קל ופשוט! יוצא נפלא..

 

אפשר במקביל להכין בסיר נפרד רוטב פטריות