אני רוצה להכין עוגות קטנות למשלוחי מנות ומחר לא יהיה זמן כל כך...ובמוצש"ק בכלל לא...
איך הכי כדאי לשמור?
אולי כדאי להכין בשלבים, בלילה בנפרד, לאפות בנפרד וכד'...?
עוגיות נשמרות יותר טוב? (אני מכינה גם ככה עוגיות לשבת היום ואולי הן יישמרו יותר טוב?)
עצות ותובנות יתקבלו בברכה!
בהקפאה
ואיך את מציעה להפשיר ומתי?
להוציא בליל ראשון ולחמם בבוקר קצת בתנור?
תודה!
מספיק להוציא ביום א בבוקר.
אם זה עוגה שקופאת חזק- כמו שמרים או תפוחים אולי עדיף להוציא במוצאי ש"ק.
בכל מקרה לדעתי אין צורך לחמם שוב. חבל על הטרחה וההתעסקות. זה יום עמוס גם ככה.
והכי חשוב ביום זה- להתפלל...
בראשון בבוקר מוקדם.
עוגות - בפריזר.
רק עוגיות תשימי בכלי אטום ואז הן נשארות טריות...
הכנתי "שלישקס" שזה בעצם בצק של ניוקי ,שמבושל במים ממולחים רותחים.,לכמה דקות ...........זה לסעודת פורים ,איך נראה לכם הכי טוב לשמור עליו?במקרר,או בהקפאה?לפני הארוחה אני מטגנת את הבצקיות עם פרורי לחם ומחמאה....בדובר על בצק שבסיסו תפוחי אדמה,זה יצא טעים אחרי הקפאה? או עדיף במקרר ארוז טוב[יש חשש שישחיר לא?] תודה לעונים
חשבתי להכין מרק אולי מרק פטריות,
ואני צריכה רעיון לתוספת קלילה.
אשמח לשמוע רעיונות,פשוט היום אנו קונים הכל ומחר אני רוצה להכין
את האוכל לפני סוף הצום.
תודה.
יש לך רעיון למשהו טעים?
תודה!
חשבתי על
-לחמניות מתוקות/לחמניות בצל
-מרק
או טוסטים.
מה המתכון למרק פטריות?
בס"ד
משהו טוב..
תודה
אה, ורצוי לא שמן מידי
רות.אחרונה
2-3 בצל
2 קופסאות פטריות
1 קוטג' (אפשר גבינה במקום)
1 גבינה
2 ביצים
3 כפות קמח תופח/3 כפות קמח+כפית א. אפיה
מלח, פלפל
לקצוץ את הבצל ולטגן ולהוסיף את הפטריות.
אחרי שזה קצת מתקרר להוסיף את שאר החומרים, להעביר לתבנית ולפזר גבנ"צ
מורה שלי הזמינה אצלי אירוע, חלום חיי.
200 פריטים ב13 שעות, חמישה ארגזים, נהנתי מכל רגע!
הבית היה מטורף, לא רגיל לדברים כאלו (11 חמאה, 25 שוקולד מריר, 6 חלב, 14 שמנת מתוקה וכ'ו..)
ואחותי המתוקה הכינה לי כרטיסי ביקור! שהחלום ימשיך להתגשם בע"ה..
20130216201808.jpg - מימין לשמאל: שורה ראשונה: 2 טריקולדים וטראפלס. שורה שנייה- מוס, סופלה ופחזניות ולמטה: כדורי גבינה.
20130216201920.jpg - פחזניות
20130216201948.jpg - מוס, כדורי גבינה וטראפלס
20130216202120.jpg - טריקול1 וסופלה
ברוך ה'!
'כל מעשה אדם יסודו מחלום וסופו לחלום, בנפשו יביא חלומו.' (הרצל)
זה נראה כ"כ יפה!!
ואני גם בטוח שזה טעים!
נראה ממש טוב
ח.צ.גנטמאחלת בשבילך שימשיכו להזמין
אז מה אם זה רק עוד שנתיים. עד אז רק תשתבחי
התחלת להגשים את החלום,אבל וזוהי רק ההתחלה.
בהצלחה בהמשך, מתוקה!
(אולי תלכי ללמוד קונדיטוריה אם את כ"כ אוהבת ושמחה מזה? תשאלי את שדרותי הוא עשה את זה...)
בהצלחה!! 
מהתמונות זה ממש מגרה אז בטח שבאמיתי זה מגרה פי כמה וכמה.
ב"הצלחה ענקית עלי והצליחי בעז"ה.
איזה יופי
וזה כ"כ כ"כ כיף לעסוק במה שאוהבים ועוד יותר- שהסביבה מודעת ליכולותיך- ומזמינה ממך.
כן תרבינה הזמנות, וששמך יגיע למרחוק
ונראה שגם הטעם ככה...
תצליחי!
הבטן שלי מתחילה לאותת לי...
ה' ישמור! איזה ידי זהב...!
ואוו, ת'אמת שאני דיי מודהמת מהתגובות!
(ואגב, שמתי לב שחלק מהתמונות לא נכונות להסבר שכתבתי עליהן, אבל נראלי שהסתדרתם..
)
'מאת ה' היתה זאת היא נפלאת בענינו' - ב"ה!
תודה רבה! אמן! שימחתם, פירגנתם, עודדתם להמשיך ולהתקדם. בע"ה!
ועקיבא - אני מחכה להזמנה! 
בגלל שכמה ביקשו מתכונים-
מוס /קרין גורן:
200 גרם שוקולד מריר
1/4 כוס מים (60 מ"ל)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 כפית אבקת קפה נמס
שמשיאם אני אכין עוגת מייפל אבל במקום המייפל, אני אשים סילאן- זה יצא טעים?...
אין לי מייפל
רק שלא יהיה לזה טעם של מייפל, אלא של סילאן
יותר בריא(:
יהודיה מא"יאחרונהכי מייפל אמיתי בלי שום ספק בריא יותר מסילאן לא טבעי. ומייפל אמיתי מול סילאן טבעי אין לי שמץ של מושג מי עדיף מבחינת בריאות. אבל ברור מי עדיף מבחינת טעם
בספר הראשון בסדרת בית קטן בערבה הסופרת (שמתארת את ילדותה) מספרת על איך שהיא ואחותה אהבו שמגיעים אורחים. ולמה? כי לכבוד האורחים הם היו משתמשים בסוכר לבן, במקום הסוכר אדר (=סוכר מייפל) שהיה משמש אותם ביום יום.
ואי, איזו מושחתות, להשתמש בסוכר אדר באופן יומי יומי... ממש חלום.
אם כן אז כמו כל עוגת קצפת, אם זה בלי, נראה שזה מחזיק די הרבה זמן...
אז אם הכנתי היום קרם פטיסייר (בלי שמנת, רק עם חלב) שמיועד לאוזני המן שיאפו בעז"ה במוצ"ש.
איך הוא ישמר לי טוב יותר, במקרר או במקפיא?
אחרת יווצר קרום לא נעים... מניסיון יכול להחזיק מעמד שבוע... אבל אז נוצר קרום.
ולשם הנוחות איכסנתי בשקית ניילון גדולה, בלי להשאיר אוויר.
כשארצה להשתמש אוכל פשוט לחתוך את הפינה ולהתחיל להזליף
חיותאקרם פטיסייר
למרוח על חלות. זה נותן ציפוי מבריק בהרבה מלמרוח ביצה
אומרים אלפחורס לא אלפחורוס.. (:
ביום שישי בכדי להשתמש בהן בראשון
הן יהיו טריות? כדאי, מומלץ?
ואם כן- באיזה שלב להקפיא אותן כדי שיהיו טעימות גם אחרי ההקפאה?
שמעתי פעם שכדאי להכניסן מיד כשהן חמות, זה נכון?
הרגע מהתנור!
ואם כבר מקפיאים הייתי מקדימה את האפיה כד להקל באחד הימים העמוסים בשנה
אחרי האפיה אבל לא כשהן רותחות, במיקרוגל אח"כ יוצא לי מעולה
-משה ר-התעייפתי רק מלהסתכל עליו
תודה, נהנתי.
מעניין שהדבר הראשון שחשבתי עליו, זה שצריך לנפות.
אבל בטח עושים את זה בנפות חשמליות ענקיות, אז זה לא נורא קשה.
רק חבל שהריח לא עובר, או שאולי טוב שלא, כי חור בבטן זה בטח היה עושה לי.
אני רוצה להכין עוגות צבעוניות, אשמח לקבל רעיונות לצבעי מאכל טבעיים למי שיש...
נראה לי שצבע מאכל טבעי זה בסגנון של גזר וסלק למשל ואני לא יודעת איך זה מתקשר לעוגיות
מתוך סקרנות וראיתי שאפשר גם לקנות דבר כזה, אם מעניין אותך תכתבי בגוגל צבע מאכל טבעי
זה מאוד יקר. אני צריכה מעט מכל צבע וכמה שיותר צבעים .
חשבתי על משהו להכין בבית כמו שחום מקקאו וצהוב מתפוז.
מגזר יוצא צבע צהוב או כתום?
אשמח לקבל רעיונות.
שנותן צבע ורוד. סוחטים ומשתמשים במיץ. מספיק מעט לצבע, לא מרגישים בטעם
גזר ייתן צבע כתמתם
לצהוב אפשר להשתמש בזעפרן או בכורכום (הזעפרן משתלב במתוק, כך אמרו לי. כורכום לשים מעט שלא יורגש הטעם.)
את רוצה לצבוע את העוגה עצמה, או רק את הקרם? לקרם ירוק אפשר להשתמש באבוקדו. (וכן, אבוקדו הולך גם מתוק. אבל אפיה עושה לו טעם מר)
סגול אפשר להשיג מכרוב סגול
אוכמניות שחורות אמורות לתת צבע כחול, ואוכמניות כחולות צבע ורוד-מרקר (אימא שלי קנתה פעם ריבת אוכמניות כחולות. כשמרחתי על הלחם הופתעתי מהצבע הורוד הזהור. בדיקה על האריזה גילתה למרבה ההפתעה כי אין שום צבע מאכל בריבה)
מיץ של רימונים אדומים יתן צבע אדום.
וכמובן חום עם קקאו, וחום בהיר עם קפה נמס.
אני רוצה לצבוע את העוגה עצמה.
את יודעת אם אפשר למצוא היום רימונים ואוכמניות?
או אפשר ריבה טבעית שמכילה בעיקר פרי
יצא טוב או יפריש נוזלים ויהיה מבאס?
(אני צריכה ל7 ברכות חלבי, אז זה צריך להיות ממש טוב, לא בערך כזה..)
אבל גם לא נורא. זה באמת עלול להפריש נוזלים וכו'. אני מניחה שזה תלוי גם במתכון. אם להקפיא, הייתי הולכת על עוגת מוס במקום.
אבל יודעת מה, יש לאימא שלי מתכון לעוגת גבינה שטעמה משתבח כ"כ שהיא נמצאת יותר זמן במקפיא, רוצה?
זה רק משתבח במקרר
בפירוש פחות טעימה אחרי הקפאה.
היא עדין טעימה מאוד, אבל הרבה פחות
מה שכן, היא מחזיקה כמה ימים במקרר.
יש בספר 'ניחוחות שבת וחג'.
אם את צריכה, אני יכולה להעתיק לך.
מתכננת בעז"ה לשים בכוסיות אישיות עם בסיס בסקויטים מפוררים.
תודה רבה
תודה =)
מה לאכול כתוספת לשקשוקה? נראה לי שזה לא מספיק משביע..
רעיון אחר?
אם לא, אפשר להוסיף לה קוביות של תפו"א (לבשל אותן קצת קודם) ואז זה ישביע טוב יותר
גם להגיש את השקשוקה על מצע של פירה/אורז לבן נראה לי נהדר
ובאופן אישי שקשוקה עם סלט גדול בהחלט משביע אותי
של שקשוקה על מצע של בצק פריך. לא ניסיתי אבל נראה מעניין, אם את רוצה אשלח לך
כבר לא זוכרת מאיפה הבאתי אותו, אשמח אם תעדכני איך יצא, שאדע אם שווה לנסות:
שקשוקה על מצע בצק פריך
מאת: קטי וייס
המצרכים:
לבצק:
0.5 קילו קמח
מעט מלח
כף שמרים
כוס וחצי מים פושרים
חצי כף שמן
חצי כף סוכר
שקשוקה:
5 עגבניות
כף מרק עוף של אוסם
פלפל ומלח לפי טעם
כף רסק עגבנית
3 שיני שום
2 ביצים
אופן ההכנה:
את הבצק לשים ומחכים להתפחה כ45 דקות. שהבצק תופח מכינים על ידי רידוד עגולי בצק כגודל צלחת.
אופים עשר דקות לחצי אפיה.
את כל מרכיבי השקשוקה במחתת גדולה ושהשקשוקה מוכנה מפזרים על גבי צלחת הבצק שאפתה לבינתיים בחצי הדרך.
שוברים שתי ביצי עין ומכניסים להמשך האפיה ללא כיסוי.
המשך אפיה 25 דקות בחום 175 מעלות.
בע"ה כשאנסה אעדכן איך יצא
