פורום בישול ומתכונים (עמוד 52)

לק"י

ואז להוסיף בשבת מים רותחים וזה נהיה נעים.

איך אני יודעת שזה סמיך מספיק בשביל לעלות על הפלטה?

לק"י

אלא להוציא מהמקרר מראש שיהפוך להיות בטמפרטורת החדר, ולפני הסעודה להוסיף מים רותחים.

לק"י

יש כאלה שלא מחממים בכלל רוטב, יש כאלה שמחממים אוכל עם מעט רוטב וכו'.

אנסה לעשות ככה

דליל מאוד שיתחמם על הפלטה מהערב.

פעם התארחתי אצל משפחה, והם הגישו רוטב קר.
יצא נחמד דווקא.

לשחם את הרוטב ואז שתפעל מחדש ותחמםצאותו כרגיל
לבני ספרד אני יודעת שמותר וכך אני נוהגת

אני אשאל את הרב שלנו... מעניין

גם מרק ככה

הוא אמר שזה נכון שהרב עובדיה מתיר, אבל שלפי לשון ההיתר מבינים שזה לא מלכתחילה בכלל (סתם כותבת למי שמעניין אותה)...

בסוף פשוט שמתי על הבלינצ'סים ודאגתי שהאוכל יהיה מרובה מהרוטב...

הוא היה משמש את הרב עובדיה, אז האיש שלי מאוד סומך עליו...

לא רוצה שתאסרי על עצמך סתם בגללי 🤭

שאין לי מה לבשל לשבת. יש לי הכל מהחג ב"ה.
אולי אכין משהו אחד חדש לכבוד השבת..

למשל כזאת 

וארוחה בתבנית זו אופציה רק שאני לא בטוחה שבא לי

זה לא שאין זמן לבשל זה פשוט שצריך חשק... אז צריך משהו שיעורר את החשק הזה לבשל מבינה?

"אז צריך משהו שיעורר את החשק הזה לבשל מבינה?" לא חובה... אפשר לקנות מוכן

פשוט לא מלוח ממש או מתוק ממש..

אבל טוב טעם שונה כנראה

לקנות לא רלוונטי השבת.. יש פה רק מקום אחד שאפשר לקנות ממנו וההזמנה היא מראש..

בלינצ'ס כהלכה - דקיק וטעמו מלוח (מלח,פלפל שחור,עשבי תיבול טחונים)   או מתוק (עם סוכר/וניל/קליפת לימון).

 

 

בערב
מרק עדשים כתומות
קוסקוס
קצת פרוסות חזה עוף שגנבנו מחמותי אחרי ראש השנה
בבוקר מתארחים, עדיין לא יודעים מה נביא

לסעודה שלישית פסטה ברוטב עגבניות
חלות מהמקפיא

עוגת שוקולד פירורים
ואולי עוגיות קוואקר לקראת הצום

יהיה מרק קטניות בערב
עוגת 'וקולד פירורים אין. נסיתי להכין חיתוכיות חמאת בוטנים וקווטקר ולשים עליהם שוקולד אבל זה לא ממש עבד.
ונביא תפוחי אדמה בתנור לבוקר
זה מה יש🤷

מה אשמה שבת וילך?😁

אני לא יכולה להסתכל על סיר,עוף או פפריקה!

מכינה לערב מרק עוף ופאי רועים
ולבוקר צונט אסאדו.

וזה הלם כי אני בד"כ מכינה ממש הרבה!

ויש סלטים שנשארו. מיליון.

זהו

לק"י

חלות ופוקאצ'ות מההקפאה
סלט גזר מגורד
סלק
טחינה
סלט חי

עוגה בחושה מהחג
עוגיות שוקולד צ'יפס מההקפאה

מתלבטת מה למתי, אבל בעיקרון:
קציצות הודו
עוף (כנראה עם הרבה שום)
קוסקוס
תפו"א בתנור (לבוקר)

אולי נכין גם פשטידת בצל וכרתי/ פטריות.

באלי שנאכל סלט וחלות.

הבעיה שנהיים רעבים.

בערב אוכלים אצל חברים.

בבוקר
ירקות עם נודלס.
עוף / שניצל

סדש
בורקסים דג וסלט

ער''ש עם חברים.
מביאים עוגה ואולי גם חלה.

סלט כבד
חצילים
טחינה
סלט ירקות
סלט כרוב

שבת בבוקר
שניצלים מהמקפיא / קציצות מהחג
אורז
שעועית צהובה גזר גמדי (שאריות מהחג)
קישואים ברוטב (כנל)

סדש
בורקסים מהמקפיא
פשטידת ברוקולי כרובית חלבית
ודג מעושן

(שבת תשובה - כל הבנים בישיבות.. אצלנו זה ממש מקטין את השבת..)

מטבוחה, חצילים - מהמקפיא
סלק - מראש השנה
סלטים חיים - מה שיהיה לי כח להכין)
דגים- מהמקפיא מהחג (חצי תבנית סלמון וחצי תבנית לביבות דגים)
פרגיות - מהמקפיא
קציצות עוף - מהמקפיא
אורז
אפונה

פסטה חלבית - הבת שלי הכינה היום כמות ממש גדולה אז ישאר למחר
בוקר חלבי - מהמקפיא
פיצות - מהבצק של החלות

מכינה 3 קילו בצק שמרים (מקפידה על הפרשת חלה לחומר בעשרת ימי תשובה):
חלות
עוגות שמרים קקאו - לנו, להקפאה למוצאי הצום, לשכנים (מסורת לשלוח לשכנים עוגה בעשרת ימי תשובה עם פתק סליחה ומחילה על כל ענייני השכנים..)
פיצות לבוקר.

וזהו. בקטנה ממש..

3/4 כוס סוכר ל 2 קילו קמח 80%

יוצא מצויין

אז יש גיוון אבל כח פחות..
מכל מקום הכנתי דג ברוטב מרוקאי לערב
למחרת בבוקר חמין
סדש מושט וסלמון בתנור

לחם קנוי.
סלטים - מטבחוה, חצילים, פלפל קלוי וסלק נשאר מהחג
גזר מגורד, טחינה, חסה, אבוקדו - בגסרת החדשים

עוגה קנויה.
וזהו

ליל שבת
חלות, סלטים
דג סלמון בשום
מרק קישואים

שבת בוקר
חלות, סלטים
עוף עם אורז ובטטות בתבנית אחת

סדש
בלינצ'סים
גבינה מתובלת
גבינה מתוקה
אולי גם פירה, כנראה לא נספיק

עוגה או עוגיות כלשהן

ערב שבת:
מרק כתום
סלמון ברוטב עגבניות
קוסקוס ביתי

לקינוח עוגת דבש ועוגת גבינה.

בוקר:
כרעיים עם מלח גס
פרגיות מוקפצות

סלטים: חומוס, טחינה, פסטו, ממרח פלפלים וסחוג.
חלות ביתיות.

תמיד מסקרן אותי

בצל מטוגן, צ'אנקים של קישואים(הרבה) וכמה שיני שום
מבשלים על אש קטנה עם מכסה הרבה זמן עד שהקישואים ממש רכים ומתפרקים כזה
מתבלים איך שאוהבים וטוחנים למרקם קרמי.

איך את מסתדרת עם שבת?

אבל בעיקרון בכללי יוצא לי להכין רוטב פטריות לשבת ככה:
מכינה אותו מרוכז- בצל פטריות ותיבול עם טיפונת מים
מוציאה שיהיה בטמפ' החדר או מחומם בקטנה
מוסיפה מים מהמיחם בכלי שני לפני ההגשה

יוצא מעולה.

ויותר מזה, אין על זה שיש מבחר מאכלים לשבת המלכה על השולחן, זה גם יותר בריא ועדיף מאשר לקנות מקייטרינג שאין לדעת כמה שמן שמו באוכל ומי נגע בו.

במהלך השבת.

לטגן בסיר- בצל, גזר וסלרי

להוסיף את הבשר ולטגן אותו קצת

 

לחתוך את הבשר

להחזיר אותו לסיר בתוספת מים ורסק עגבניות

לבשל שעה- שעה וחצי

להוסיף עשבי תיבול ושום

לטעום, לתקן תיבול

 

מוכן

 

איך אתה מבשל בשר בדרך כלל?

ומכבה כשנראה מוכן.
המתכון הזה אם הבנתי נכון הוא גם בשביל לבשל את הבשר וגם לקבל רוטב נכון?

המים שבהם מתבשל הבשר, בנוסף לבצל, גזר, סלרי, שום ורסק עגבניות,

הם הרוטב. וכל הדברים נותנים לו את הטעם.

 

לא מתאפקת מלהוסיף שזו כל התורה על רגל אחת, ובעצם כל בישול של בשר (או עוף או מנה עיקרית אחרת) היא בערך אותו דבר. אם תרצה אפרט

יש נתחים שמתאים לצלות אותם בתנור

יש כאלה שעדיף לצלות/לבשל עם הרבה נוזלים ושאר תוספות

יש כאלה שעדיף  לטחון

כל מה שמתאים עם תפוחי אדמה קריספים עם אבקת שום.
החל מאיזה בשר לקנות , איך לטגן ואיזה רוטב כדאי

צלי כתף  למשל מתבשל בהרבה רוטב, אפשר לבשל כגוש, לקרר לפרוס ולחמם ברוטב שנוצר

סינטה או אנטרקוט נצלים בתנור

אפשר לקנות רצועות שייטל ולהקפיץ בסגנון סיני עם או בלי ירקות

אפשר לקנות סינטה פרוסה ולהכין סטייקים ביין

מקווה שיהיו לחמניות שוות ערב חג - לארוחת בוקר

לצהרים סלט, טחינה ואולי גפילטע לאיש שנראה לי פתאום שממש בא לו

מרק עוף עם אטריות

עוף בתנור עם תפו"א

עוגה דבש - כי זה מה שיש במקפיא, אם יהיה לי זמן אולי אכין עוד אחת

 

למפסקת מרק עוף

צלי  קוביות פרגית פסטה

ענבים, עוגה/עוגיות

לא יותר מידיי, כדי לא להעמיס

ביסקוטי

מתכננת להכין קרפלך הבוקר, שיהיה גם למחר וגם להקפיא להושענא רבה.

מתלבטת אם כדאי מרק או שיהיה לנו חם מידי ואז עדיף לעשות אותם ברוטב פטריות פשוט.. אבל זה אומר שלא יהיה מרק לצאת הצום(אלא אם נכין בנפרד בנוסף?)
בכל מקרה זה ארוחת צהריים

מפסקת חלה עם דבש, משו בשרי(אולי קציצות עם שום וירק?) קוסקוס/אורז/פתיתים, סלט? נראה לי שזהו.

חוץ מזה יש עוגיות קוואקר אז אנחנו סבבה בגזרה הזו
וצריך לדאוג לאוכל לחג עצמו לבן שלי-
פיתות עם שניצל וקטשופ
פסטה כלשהי
קורנפלקס וחלב
ירקות חתוכים בקופסא
חטיפים עוגיות נשנושים וכו

לבוקר בעלי רוצה להכין פנקייק מבוסס על קוואקר
צהרים כנראה סלט שווה ואולי שקשוקה
מפסקת מרק ירקות עם כנפיים ןאטריות/קראפעלך
וקוסקוס
לפתיחת הצום עוגיות קוואקר ושאריות

מרק חרירה!
ובנוסף קציצות אורז

לצאת הצום עוגיות במילוי תמרים וחיתוכיות שוקולד/חלבה.

לבוצר לחמניות ביתיות עם מילוי כלשהו, סלט ירקות עם אבוקדו, ביצים בצורה כלשהי...

למפסקת -
קפה דחוף בשביל שלא יהיה כאב ראש בצום.
מרק עוף אשכנזי עם קניידלך כמו שהוא אוהב.
(עדיף מרק ספרדי עם קוסקוס נראלי)

לצאת הצום
מים
מאפה שמרים ביתי עם אגוזי לוז ושוקולד אם נמצא...
מילקשייק עם קפה, לא נורא שלא נישן אחר כך לילה.
הפסקה
מרק עוף.

לק"י

ואופטימית שכמוני חשבה שתתחיל לבשל היום.
אז חשבתי....

לק"י

ארוחת צהריים:
אורז
תפו"א בתנור
שניצלים
ירקות חיים

סעודה מפסקת:
חלות
עוף עם בצל
קוסקוס
מרק עדשים

בוקר -
לחמניות (קנויות) עם חמאה ודבש

צהריים (אחרי מנחה..)
מרק עוף עם קניידלך

מפסקת
עוף עם ירקות ברוטב עגבניות
אורז לבן

לילדים בצום:
בוקר - קורנפלס וחלב
צהריים - לחם, ממרחים (גבינה,חומוס) ביצים קשות וירקו.
אחרי הצהריים - עוף ואורז מהמפסקת (קרים)

צאת הצום:
עוגות מהמקפיא: פס עוגת דבש, פס שמרים קקאו, פס עוגת שוקולד, עוגת שמרים במילוי תמרים ותפוחים, מגולגלות תמרים קוקוס
תה

אחר כך:
מרק, עוף ואורז מאתמול

ולקינוח:
בונים סוכה...

צהריים -
קציצות טונה עם רוטב
אורז
סלט

מפסקת-
מרק עוף עם קניידלך
פרגיות עם בצל
פירה בטטה
סלט

ענבים לנשנוש במהלך היום

לצאת הצום כמו אצל אמא-
עוגת גבינה
מיץ תפוזים
קפה

יותר מאוחר בעלי בטח ירצה מהמרק עוף שישאר

שתי סעודות
גם צהרים וגם מפסקת?

אצלינו נהיה נשנושים כזה כל היום
וסעודה אחת בערך ב16:30 של:
סלמון + אנטיפסטי
מרק עוף (בלי קרעפלך לצערי אבל עם קניידלך פיצוי😅)
עוף בתנור עם תפו"א קטנים
אורז
סלט טאבולה בורגול

סופצום:
עוגת דבש, שיש, קפה מהמקפיא
ואז מה שנשאר מהיום

אנחנו אכלנו סלט בורגול באחת
ובחמש נאכל מרק עם קןסקוס

וב 4-4:30 את שאר הסעודה

באיזור 12:30
ונאכל לקראת 5 סעודה מפסקת.

העיקר - גמר חתימה טובה!

3 כוסות קמח

1 כוס קורנפלור

1 אב. אפיה

2 סוכר וניל

1 כוס סוכר

2 ביצים

1/4 כוס מיץ

1 כוס שמן

מעט מלח

1 כוס קוקוס

 

אפשר לשחק קצת עם המרכיבים (בלי קוקוס, מים במקום מיץ). הקורנפלור עושה את הבצק רך.

אפשר להוסיף לחצי מהבצק קקאו (1 כף ו2 כפות מיץ) ואז יהיה 2 צבעים.

שמים צלחת עם סוכר בצד. כל עוגיה טובלים בצד אחד בסוכר ושמים בתבנית.

לאפות על 180 מעלות, אחרי 10 דקות להתחיל לבדוק

כאלה

אני מוצאת שכשמשתמשת במחמאה ולא בשמן קל יותר לעבוד עם הבצק

פשוט קוראים לה "לעקח".

אין הבדל בינה לבין כל עוגת דבש אחרת.

למשל כזאת 

בלייקח האמיתית יש הפרדת ביצים

אני מדברת על עוגת הלעקח שנוהגים לחלק בחסידות חב"ד בערב יוה"כ.

העוגה הזאת היא עוגת דבש רגילה בלי שום מתכון מיוחד או משהו.

המנהג הוא לבקש לעקאח ממישהו אחר, כדי שאם נגזר על האדם שיצטרך להזדקק למתנת בשר ודם במשך השנה, שיצא ידי חובה בזה.
מדובר בעוגת דבש רגילה, אין מתכון מיוחד. זאת אומרת, יש מלא מתכונים וכל אחד מהם מתקבל בברכה

הייתי מעדיפה דברים שהם לא הגשה אישית(כמו מרק) אלא לשולחנות בכלים מרכזיים, כי זה טיפה טרטור..

יש לך כיוון? קצת קשה לכוון ככה באוויר אבל אם יש לך התחלת כיוון אפשר לדייק יותר..

על שינוע האוכל מהמטבח להיכן שהסוכה נמצאת הייתי הולכת על ארוחות בתבנית

סלטים כמובן.

מרק פחות מתאים לי גם כי עדיין חם וגם כי זה מאתגר לשנע ואני לא מכניסה סירים לסוכה

ניתן להכניס כמה קילו יחד ולהוסיף רוטב מסוים ולהכניס לתנור לכמה שעות וזהו.

עוגות פשוטות יחסית (גם מכניסים לתבנית וזהו)

אם תרצי מתכונים ספציפיים אז בשמחה, אבל אלה נראים לדעתי כיוונים טובים.

כמה מנות?
מה קורה בכל מנה?
(סלטים: כמו שאומר הפתגם "חצי סלטים כמו ספרדים או סלט חי כמו אשכנזים" או כמבום משהו באמצע..)
מנה ראשונה: דגים או בשרי?

כיוון כללי לכמות כזאת של סועדים:
חלות, סלטים בכמות כפולה (להוציא 2 צלוחיות מכל סוג כי השולחן גדול)
2 מנות ראשונות לבחירה (2 סוגי דגים או דג ומנת פתחיה פרווה או מנת פחיה בשרי ומנה פרווה שאיננה דג(
למנה עיקרית בכמות כזאת של סועדים:
2 מנות בשריות לבחירה (אחת בסגנון שילדים אוהבים (אצלי שניצלים או קציצות בשר ברוטב עגבניות) ואחת יותר מיוחדת וחגיגית למבוגרים)
2 תוספות שונות
קינוח: 2 קינוחים שונים לבחירה (אחד יותר כבד ואחד יותר קליל בסגנון של פירות)

לסעודה בבוקר:
אתם מאלה שחמין גדול הולך?
(רק לזכור שלא מגישים בסירים לסוכה אז צריך כלי הגשה להעביר אליו את החמין..)
אם כן -
לפתיחה חלות, סלטים, אולי מנה ראשונה קלילה יחסית.
חמין ואפשר לחמם מה שנשאר מהבשרים של הערב למי שפחות אוהב
לקינוח גלידה או משהו בסגנון כי בטח יהיה חם בסוכה..

סד"ש:
אם היו דגים או מנות ראשונות פרווה אפשר להגיש שוב.
להוסיף סלט או שניים מיוחדים (טונב/תירס או משהו כזה..)
אפשר גם פשטידה או בורקסים.

נותן כיוון?

לבשל את כל האוכל הזה....

תשמעי: כשמבשלים בכמות גדולה משנים ראש.

כל מה שמצריך התעסקות "יחידנית" (למנה אחד אחד וכאלה..) - תורידי.
כמ מה שמצריך כמה שלבים (קודם מטגנים ואז מוציאים לנוח, מכינים רוטב ומחזירים ואז מעבירים לתנור..) - תסנני

מה כן?
תבניות בתנור של "שגר ושכח" (עוף, דגים, תפוחי כמה, ירקות קפואים, צלי בשר ועוד..)
סירים של כמות גדולה שמעמידים פעם אחת (אורז, מאכלי בשר מבושלים, קציצות בשר (אבל רק כאלה מהסוג שמכינים תערובת, מכינים רוטב ומגלגלים פנימה. לא כאלה שקודם מטגנים בצל ואז מוסיפים לתערובת ואז מטגנים את הקציצות ואז מכינים רוטב ואז מחזירים את הקציצות..), שניצלים זה הכי מורכב בגזרת מטוגנים..

תפריט לדוגמא:
מנה ראשונה: סלמון מתובל בתנור, מושטים אפויים בתנור ברוטב אחר מהסלמון, בורקסים ברוטב פטריות, פחזניות במילוי בשר טחון "משה בתיבה" - כל אחד מהם ממש מהיר הכנה..
מנה עיקרית: עוף בתנור (אפשר כבר עם תפוחי אדמה או בטטות), צלי בשר בתנור, קציצות בשר, שניצלים, חזה מוקפץ (רק אם יש לך מעבד מזון שאיתו את קוצצת את כל הירקות), פרגיות בתנור או מוקפצות - כל אלה די זריזים או לא מצריכים המון השקעה
תוספות: סיר אורז לבן, תפוחי אדמה בתנור (אפשר אפילו עם קליפה), שעועית ירוקה/אפונה בתנור, קינואה/בורגול וכדומה - כל אלה זרירי הכנה.

קינוחים: גלידה מוכנה, סורבה או מוס ביתי (יש מתכונים ממש קלים שמקציפים מהר ומקפיאים..) וכאלה..

מה שלא מהיר ופשוט - לא עושים

ומכינים רוטב בשרי זריז כמו בולונז..

לא יותר מזה..

ורק אופים את זה ויוצקים למעלה רוטב (אותה רמת השקעה של בורקסים עם רוטב פטריות

והכוונה היא לקונכיות בצק מוכנות שממלאים. אולי זה?

 

ככה קוקאים לזה אצלנו.
איזה נוסטלגיההההה

מכינה סירים גדולים של שגר ושכח...

 

אבל

 

יש משהו קטן חמי צמחוני לא אוכל בשר אז לכל דבר אני צריכה עוד משהו צמחוני.

 

אז בערב שבת:

כנראה בלינצס פטריות עם רוטב (יודעת שזה השקעה אבל את זה הבת שלי תכין) 

גפילטפיש

מרק ענקי פרווה

פלפלים ממולאים

מגש עופות

אורז

תפו"א בתנור

שעועית או ירק אחר כתוספת.

 

בוקר שבת

דג מרוקאי 

סלומון בתנור

שניצלים

פרגיות

אורז

תפו"א

חיטה 

ועוד ירק...

 

סעודה שלישית:

פשטידת פטריות

פשטידת בטטה

פסטה 

 

סלטים:

חציל פיקנטי

מטבוחה

חומוס

תפו"א

חציל מטוגן

חציל בפסטו

פלפלים

וסלטים חיים שנחתוך בשבת... (חסה/ירקות עגבניות שרי/כרוב וכו'..)

 

מה אומרת?

 

 

בהצלחה

מה שכן חשוב להתחיל כבר מהיום להרוות את הגוף במים, זה עושה את כל ההבדל בין לצום קל ולבין לסבול בצום

לק"י

והמילוי הוא נראה לי בלי מרגרינה בכל מקרה.

לק"י

פאי פקאן | מתכון לפאי פקאן פריך וטעים - מתכונים ב-10 דקות

עשיתי בגוגל חיפוש של "פאי פקאן עם שמן".

ביחס הבא
על כל 100 גר חמאה, 80 גר שמן קוקוס

סלט קינואה ועדשים

נחשב?

הבעיה היא שאין בבית כמעט שום ירק
השמיטה הזו אולי נגמרה בלוח שנה אבל פחות בחנויות

סלט פסטה
פשטידת טונה

לא מבושל, אבל אולי יעזור:
גספצ'ו
צזיקי

לק"י

אורז, פסטה, עוף, קציצות, שניצלים בטמפרטורת החדר זה בסדר גמור לטעמי.

סלט קוסקוס

לאחרונה יצא לנו לעשות בשרי בטמפ' חדר והיה נחמד-
טורטיות עם בשר
שווארמה
חזה עוף פסים
לחמניות ממולאות

צליה לא תתאים כי הנתח ישרף מבחוץ ולא יתבשל מבפנים

כי בתנור לדוגמא אני שם לכמה שעות (לא בגריל אף פעם לא ניסיתי אלא בחום רגיל) וזה יוצא מצוין 

רק בתנור.

בעלי אקספרס אני רואה במחירים של 5 -7 שקל ובארץ מינימום 60 

לק"י

עד למרקם נוח לעבודה.
אבל אני לא מכינה כדורי תמרים, זה פשוט נשמע לי הגיוני.

כדי לרכך. סוחטת ומעבירה למעבד מזון עם כל דבר. אגוזים/ שקדים/ קוקוס/ ביסקוויטים

 

להיפך,

לכל הפירות שהזכרת, וגם לתפו"א ולבטטות, לוקח הרבה יותר זמן להבשיל. פשוט זה עוד בפרדס\שדה.

לעומת זאת, עגבניה, חסה, כרוב, מלפפון ודומיהם, מגיעים לבשלות מוחלטת לאחר כמה ימים\שבועות..

עם השערה לבשלות מהירה.
מה שבקטגוריה של בשל לאט מתקלקל מהר זה שלוש פירות: אבוקדו בננות עגבניות. זהו

כל שאר הפירות והירקות שלעולם לא תמצא אותם לא בשלים, הם לא יתקלקלו מהר. או לא יתקלקלו לעלום.
בחיים לא ראיתי תמר מקולקל

מעניינת אותי ממש החלוקה שלך
כי במבחן המציאות מהנסיון שלי זה לא נכון🤷🤷

ברור שחסה וכרוב מתקלקלים, אבל ברור שעגבניות ובננות מתקלקלות הרבה יותר מהר

זו קטגוריה אחרת לגמרי.

כל מה שכתבתי (חוץ מבננה אבוקדו עגבניות) או מתקלקל אחרי המון זמן או שלא מתקלקל בכלל (הרוב מתקלקל אחרי המון זמן)
בשורה התחתונה הפירות הכמעט יחידים שמתקלקלים מהר הם הפירות היחידים שאפשר למצוא אותם בוסר ולחכות המון זמן עד לבשלות

אז נגיד שאתה צודק.
שבת שלום!

את מכירה פרי או ירק שבשל לאט ומתקלקל לאט?
כל הפירות ירקות עם חיי מדף ארוכים (כרוב, תמרים, תפוזים, תפו"א וכו') ראית אותם פעם לא בשלים?
בשורה התחתונה יש משהו בבשל יותר לאט מבננות אבוקדו ועגבניות?
יש משהו שמתקלקל יותר מהר מהפירות האלו?

יותר ירוקים וחמוצים.

אני מניח שכמו תפוזים, יש תקופה מאוד מסויימת בשנה שהם לא בשלים, ושאר השנה הם טובים לאכילה

שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי ובזיליקום

 

תודה מראש

אם אתם הבננות אצלכם בבית הגיעו לבשלות ברמה האידאלית ואתם רוצים לשמר אותם, תתלשו אותם מהאשכול שלהם ותרחיקו את הבננות אחת מהשנייה

בשר ראש - לא נשאר ממנו זכר
קציצות דגים כנל
פרגיות נאכלה חצי כמות..
אורז יצא לא משו אז נאכל בהתאם
קוסקוס מעט נאכל מתוך כמות גדולה
נודלס חצי כמות
מה שנשאר מבחינתי ייאכל היום ומחר וזה בסדר

סלטים חיים נאכלו
מבושלים כמו מטבוחה וחצילים נשאר - יישאר לשבת

עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגת קינמון
עוגת שוקו צ'יפס
עוגיות מנטה

הרוב לא נגמר ונשאר די הרבה, הדבר היחיד שכמעט ונגמר לחלוטין זה העוגיות מנטה.

המתכון של עוגיות שוקו צ'יפס של אופנהיימר, לא להוסיף את השוקולד וכן להוסיף בערך כפית של תמצית מנטה לבצק כשכל הבצק מוכן ולערבב את הבצק ואז להכין צורות ולתנור כמו עוגיות רגילות.

היינו 5 מבוגרים ו2 ילדים.
סימנים:
תפוח בדבש
תמר
רימון
קציצות כרתי
כרעא
לוביה עם בשר
רוביה עם בשר
סלק

ואז בערבי החג היה:
מרק עוף עם קנידלך- ערב א'. נאכל רובו.
מרק כתום- ערב ב'. כמעט ולא נאכל.
דגים- ערב ב'- נאכלו רובם.

בבקרים:
עוף ממולא בשר ואורז מתוק- בוקר א'. נשאר המון מהאורז ליום ב' ונגמר.
תפוחי אדמה- בוקר א'. נשאר המון ליום ב' ונגמר.
בשר ברוטב בצלים ופטריות- בוקר ב'. כמעט נגמר.
לוביה עם בשר מהברכות.


וכמובן שהיו סלטים בכל הארוחות, חלות וכו'..

לק"י

נשארו:
תבנית קטנה (כמו חמגשית) עם דג סלומון
קצת פרגיות וקציצות הודו
תבנית קטנה (כמו חמגשית) של אורז
בערך חצי חמגשית של תפו"א
קצת קוסקוס (משקית)
ומרק שנותר משבת ונאכל בנגלות, זרקתי את מה שנשאר.

בערך תבנית של עוגה בחושה
הרבה עוגיות שוקולד צ'יפס (שהקפאתי היום).

מבחינת סלטים נשאר טרשי. הכנתי יותר מידי.

תוספות
בשר
שניצלים
דגים
(כל מה שלא הוגש כמנה ראשונה בעצם נשאר...)

ונשארו גם עוגות וקינוחים

למרות שבסוכות כל הבנים באים מהישיבות אז שוב נכין מלא אוכל.
אבל אז זה גם ייגמר

מלא אורז ןתפו"א

בשר ראש

חצי תבנית פרגיות 

גזר עם חמוציות

סלטים שהכנתי בכוונה הרבה

עוגת מייפל ועוגת תפוחים

זה חוסך לי לבשל ברביעי חמישי

ונשאר מלא.

אבל יצא טעים.
למרות שעכשיו בעלי מספר לי מה הוא חשב על כל האוכל 🤦‍♀️
זה היה יבש, וגם זה. תודה באמת.

אבל חוץ מזה היה טיל.
ושאין לי מה לעשות עם כל כך הרבה שאריות.

מתי התחתנת?
פספסתי משו?

נשואה כבר כמה חודשים, ברוך ה'.

דווקא כתבתי הודעה יפה בלנ''ו כשהתארסנו 🙂

גם מה שאמא שלי הכינה וגם מה שאני

סימנים- חוסלו, לא הכינו כמויות מטורפות אלא דיי מדויק ודברים טעימים. ה"שאריות" (שעועית ירוקה, לביבות כרישה, סלט גזר..) הוגשו המנה העיקרית של הלילה השני.

בלילה הראשון היו סימנים
מרק הודו וירקות
קציצות עוף עם אפונה ופטריות
בשר עם ירקות שורש
אורז

בבוקר הראשון
מליון סלטים(איזור ה30, רובם חוסלו, נשארו שאריות שייאכלו עד שבת)
פרוסות בשר ועוד משו בשרי שאני לא מצליחה להיזכר מה, שניהם חוסלו..
תפוא
סלט חסה עם רימונים

בלילה השני
סימנים
מרק כתום
דג סלמון
תפוא
מה שנשאר מהסימנים
סלט ירקות
לא נשאר פירור מהסעודה הזו🙈

בוקר שני
סלטים כמו היום הראשון
קציצות מהלילה הראשון
הבשר מהלילה הראשון שעבר הסבה לבשר מפורק ברוטב מתקתק
אורז
תפוא
ירקות מבושלים מהבשר של הערב הראשון שגם עברו שדרוג

חוץ מזה היו
חלות קנויות
סלוף
חלה ביתית אחת בצורת רימונים מושלמת
2 עוגות שמרים
עוגת רסק תפוחים
עוגיות דבש

סהכ נשאר:
חלה קנויה אחת
מנה אחת קציצות
מנה אחת בשר מפורק
קצת אורז
קצת סלטים

מטבוחה, טפנד, פסטו, עגבניות שרי עם שום ובצל, קישואים, פטריות, ממרח עגבניות מיובשות, ממרח קונפי שום, טחינה, ירקות כבושים, חצילים בסויה, חציל קלוי, חציל בפירורים, חציל ופלפל מוחמצים, עגבניות שרי חי, סלט ירוקים עם רימונים, חומוס, ארטישוק ופטריות, בטטה, גזר אפוי, גזר חי חמוץ, גזר חי מתוק, סלק, עדשים ובטטה, פלפלים קלויים, סחוג, כרוב אדום במיונז, כרוב לבן בסויה וחמוציות, חציל בטעם כבד, כבד קצוץ,
ישמצב טוב שהיו עוד שאני לא זוכרת🙈

אז אני לא יודעת מדויק
אבל בעיקרון מכינים קונפי ואז מועכים אותו לממרח דק

לכתחילה לא הייתי מתכננת ליותר מ24 שעות.
אם יש בלילה ותיקה יותר, להסתכל לראות שזה נראה טוב ולא מקולקל.

האמת ששבוע שעבר שמתי בלילה במקרר ושכחתי אותה ליותר מ24 שעות וכשנזכרתי בה גיליתי שהיא עדיין טובה.

ואז עלתה לי השאלה הזאת - אם ככה אז לכמה זמן זה ניתן לשמירה

אני אכתוב שמות של סלטים ותגידי מה מעניין אותך ואני אכתוב לך מתכון.
- סלט תפוא במיונז
- סלט ביצים
- חציל במיונז
- חציל בטחינה
- טחינה
- חומוס
- חציל שניצל
- סלט כרוב / חסה
- סלט ערבי (עגבניות מרוסקות)
- חציל עם ירקות

אני חותכת חציל לקוביות קטנות יחסית.
שמה בתנור עם שמן ומלח בחום בינוני (180°/200°)

בינתיים אני חותכת בקערה גמבה, שום (כתוש או חתוך) גם חתיכות קטנות.

כשהחצילים יוצאים מהתנור וקצת מתקררים, אני שמה אותם בקערה עם הגמבות.

מתבלת ב:
שמן זית
חומץ
לימון
פלפל שחור
טיפוש סוכר

אני מקווה שזה בסדר שזה לא כמויות מדויקות...

כי אז אני אתאמץ לחפש? או שאת מבשלת עם העין?

אבל לדעתי מה שמשרדג חסה זה פיצוחים.
לא חייב להיות משו יקר: גם גרעיני חמניה קלופים / מנצס זה משדרג.
אפשר להוסיף מנגו/ רימון.

גרעינים ורוטב.

לק"י

מה שאוהבים ויש בבית:
מלפפון
עגבניות שרי
כרוב
סלרי
גמבה

עם מלח ומיץ לימון.

רבע כוס שמן
רבע כוס חומץ
3/4 כפית מלח
חצי כפית סוכר
לשפוך על הכרוב.
לקלות שומשום במיקרו / על מחבת
אפשר להוסיף חמוציות.

מטוגנים. גם לא חומץ. מוסיפה לו מלפפון במלח, וטיפה מהמים של המלפפונים.
ועדיין זה מתכון לצרבת 😅

לא אותו טעם אבל כמובן יותר בריא ויותר קליל

למשל

כאלה

הסלט הטעים ביותר לשבת אי פעם | ערוץ ７
גיליתי שמאוד מוסיף לשים קצת אבקת שום או קימל, וגם טבעות זיתים ועגבניות שרי.
(ממליץ לך להתעלם מהריב סביב הנסיון לחנך אותי לא לצלות יותר מידי את הסלומון...)

אבל תבשלי קודם את הירקות עם התבלינים והרוטב ואז תכניסי את הסול לכמה דקות בסוף. הוא ממש נהייה מושי מהר.

ממליצה על דניס. הרבה יותר עשיר בריא ובשרני

מתאים בעיקר לשניצל (בגדול לא ממליצה בכלל, חוץ מהמחיר אין לו יתרונות)
אבל זה יעבוד ברוטב. רק יהיה קצת פחות טעים

2.הודו הרבה יותר יבש מבשר, הכי טוב לערבב הודו ובשר יחד אבל אם את משתמשת רק בהודו אז עדיף מתכונים עשירים עם רוטב. לשבת למשל אפשר פאי רועים או מוסקה שזה עם רוטב אבל לא נוזלי

לק"י

אולי נשים בעיסה ירקות מגורדים.

לא אוהבת בשר יבש לכן נמנעת מיזה עוף והודו. אבל אם את מהאלה שאוהבים חזה עוף על הפלטה אז הודו אולי יהיה לך בסדר.

לא מסוגלת לאכול...

ויצא טעים מאד לדעתי.
בלי רוטב

נגיד בצל מטוגן
יש הרבה שאוהבים לבשל עם הודו
אבל המרקם שלו שונה מאוד מבשר, אז צריך לקחת בחשבון, אם את רגילה לעבוד עם עוף טחון אז זה דומה

הודו יותר יציב מבשר ופחות מתפרק
לכן ממש טעים לערבב גם וגם

לק"י

לא יבש.
שמתי בקציצות הודו טחון, קוביות בצל מטוגנות, פטרוזיליה, פירורי לחם, תבלינים ושמן.

הכנתי מעין רוטב עם מעט מים של קוביות בצל, קוביות גמבה, תבלינים ושמן.
מעליו הנחתי את הקציצות, ושמתי על הפלטה.

עם ירקות

דג סול מטוגן ברוטב חמצמץ

רכיבים:

1 חב' דג סול קפוא, מופשר וסחוט
1 כוס קמח
כפית מלח
חצי כפית אבקת שום

לרוטב:
מיץ מתפוז אחד
1/4 כוס יין לבן חצי יבש
1 בצל קטן קצוץ
חצי כפית חרדל דיז'ון
כף פטרוזיליה קצוצה דק
מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מיבשים את נתחי הדג בנייר סופג
מקמחים ומטגנים
קודם את הצד בלי העור
מניחים בצד.

במחבת קטנה מזהיבים את הבצל הקצוץ במעט שמן
מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה
מבשלים דקה ומסירים מהאש
מערבבים לרוטב את הפטרוזיליה ויוצקים על הדגים המטוגנים
 

הקאץ' להשתמש בשאוורמה הודו ולא חזה הודו

 

קציצות למשל אפשר להכין עם ריבת בצל או כל רוטב אחר

פה

פה

ברוטב תפוזים נראה מושלם לא הכנתי.
מסדרים תפוחי אדמה בתבנית בצורה יפה
(רצועות, עיגולים)
בקערה שמים גרידה מתפוז אחד, כוס מיץ
תפוזים, שמן זית, מלח פלפל שום כתוש, מעט דבש ורוזמרין
שופכים מעל
ואופים על 180 מעלות עד שהתפוחי אדמה רכים.

בטטות אני אוהבת ככה-
לחתוך לחצי כל בטטה כןלל הקליפה
לפזר מלח גס, טימין, שומשום שמן זית פלפל שחור
לאפות עד שהכל רך..

הום פרייז?

כמו שמבשלים גפילטע, עם בצל, גזר, אפשר גבעול סלרי, מלח, מעט סוכר ופפריקה