פורום בישול ומתכונים (עמוד 53)

שהם סלטים

 

וגם ראיתי מתכון ששמים אטריות כאלו בדפי אורז עם ירקות ואיטריות.
אבל נראה לי זה יכול להתאים גם למוקפץ.

כן... נראה מה נעשה איתם.

אני חושבת שאפשר להשתמש למוקפץ וכו'

זה טעים ממש.
סלט עם מקלות מלפפונים, סויה ודג / טופו / עוף - מושלם!

לא לבדל רק להשרות במים לפני אחרת תהיה לך עיסה.
זה אטריות שלא מבשלים

אפשר לשים בסלטים זה מממששש משדרג
למשל עם כרוב בצל ירוק עגבניות שרי רוטב אסייאתי כזה

אז יש צורך לבשל את כל החבילה

 

מה עושים עם זה? 

לאב גאי 

 

סלט אסיאתי

 

 

גם מקלות אורז

אטריות שעועית זה משהו אחר לגמרי, לא סתם קוראים להם אטריות זכוכית

זה ממש חיסרון בעיני. לא הצלחנו גם לגזור עם מספריים...

חלות
טחינה
סלק
חצילים
מטבוחה

ליל שבת
דג מרוקאי (סלמון)
קציצות ברוטב עם שעועית
אורז מלא עם בצל וגזר
תבשיל עדשים וירקות?
סלט חסה

בוקר:
דג מושט עם ירקות
עוף עם תפו"א ובטטה
כרובית
אורז
קינואה ועדשים
סלט כרוב

סדש
ביצים קשות
(ושאר סלטים שנשארו וסלט חי)

עוד מתלבט אם להכיןן מרק תימני או תבשיל.

 

לבוקר יש ריאות עגל נעשה עם גרגירי חומוס (2 סירים אחד חריף ואחד לא)

 

יהיה אורז מיקס (פרא אדום ולבן)

אורז רגיל

יהיה קציצות בקר למי שלא יאהב  ריאות

 

סד''ש - דגים

 

חלות

חומוס

טחינה

חילבה

מטבוחה

סלט חסה

צימיצורי (אם יהיה אווסובוקו בתנור)

 

ערב
מרק ירקות עם כנפיים ןאטריות
קוסקוס
קציצות צהובות מהמקפיא

בוקר
אנטיפסטי
לשון מהמקפיא
אורז/בורגול עם בצל וגזר

סדש
מקלות בצל/ אצבעות שום מהמקפיא

לחמניות מהמקפיא
ביסקוטי שוקולד ואגוזים מהמקפיא
קורנפלקס עם שוקולד וחמאת בוטנים מהמקפיא

חצילים בתנור
טחינה
אולי מקלות גזר

לק"י

חלות
חצילים ברוטב עגבניות
חצילים בפרורי לחם
משייר
טחינה
סלק

עוגות- מתלבטת אם להכין או להוציא מההקפאה עוגת שוקולד פירורים/ עוגה בחושה

חזה עוף עם בצל, גזר ובטטה
תפו"א בתנור
קוסקוס
עוד בשרי- אם יהיו בסופר כרעיים/ שוקיים נכין עוף עם הרבה שום ותפו"א. אם לא, אז עוד משהו עם חזה עוף

סד"ש:
אולי פוקאצ'ות

חלות (שיפון כוסמין) מהמקפיא
מטבוחה של @באר מרים
חילבה 2 סוגים (אחד קיבלתי מחמותי שתח')
חומוס
טחינה

דג
ירקות מוקפצים עם עוף ואטריות

סלט תפו"א
ביצים קשות
סלט ירקות גדול
סלט סלק -אולי עם גזר

סדש
דג
מה שנשאר.

תודה לכולם על הרעיונות!

ערב שבת:

מרק רגל תימני עם אוסובוקו צלעות ועצמות רגל

אורז לבן

חולבה

 

בוקר שבת:

אורז מיקס (אדום שחור מלא)

תבשיל ריאות עם חומוס מרוקאי

נתח אסאדו בתנור עם תפו''א

 

סד''ש:

מושטים בעשבי תיבול

סלט ביצים

 

חלות

גלידה

פופקורן

פודינג ווניל לבוקר

חומוס

טחינה

סחוג 

מטבל עגבניות

סלט חסה עם בטטה ועדשים שחורות+רוטב ויניגרט ביתי

אולי טפנד

 

חלות שבעלי מכין
סלטים- מטבוחה, פסטו, זיתים, קישואים מטוגנים, חצילים פירורים, עגבניות שרי בתנור

ליל שבת(לבקשת הילדון)
חלות וסלטים
סלמון בסויה וסילאן
תפוא מוקרמים
שעועית מוקפצת

שבת בבוקר מתארחים אצל חברים, מביאים חלות וקינוח

סדש
פיצה וסלטים

עוגה/עוגיות
עוגת גבינה קרה
קינוח לשבת בבוקר

כי הגבנץ נגמרה..

והעוגה היא עוגת קינמון
והקינוח הוא פצפוצי אורז בשוקולד וחמאת בוטנים

הקורונה מבקרת בביתנו...

ערב:
מרק כתום
חריימה סלמון

בוקר:
קוביות בשר עם פטריות
סיגרים עם בשר
קיגל תפוחי אדמה

סעודה שלישית:
חביתות
ירקות ולחמניות.

חלות, ממרח זיתים, טחינה, פסטו, ממרח חצילים, שניצל חציל.

חלק ממהקפאה וקצת מגיסתי המהממת אז לא בישלנו הרבה....

נכנסתי למטבח רק לפני שעה..
הילדים בינתיים קילפו לי שק שלם של תפוחי אדמה, אז התפריט בהתאם..

חלות - מהקפאה
מטבוחה - מהקפאה
סלק - משבת שעברה
חצילים - 3 סוגים
תפוחי אדמה וביצים - לסלט מיונז
שאר הסלטים חיים - אטפל בזה אחרי כניסת שבת בע"ה

עוגת פירות (לגמור את כל הפירות של שבוע שעבר..)
פחזניות (קנויות) במילוי קצפת (הילדים יקציפו וימלאו..)

ליל שבת:
עוף עם שעועית ירוקה בתנור
תפוחי אדמה בתנור

בוקר:
תפוחי אדמה מוקרמים
בורקס גבינה
סלט יווני

סד"ש:
מושטים בתנור
סיגרים (קנויים) - אפויים או מטוגנים עוד לא החלטתי

והרבה פינוקים קנויים לשבת קיץ ארוכה..:
פיצוחים (הילדים קונים מהכסף שלהם..)
גלידה, קרטיבים,שלוקים...
אבטיח,מלון, מנגו

חתיכות חזה עוף ברוטב
פירה
דלעת יפנית ממולאת בקינואה ובשר

עוף שלם אפוי עם מלח גס
תפוא שלמים באותו התנור
אורז
אולי עוד איזה ירק

ולחפש ב10 דקות "בשר טחון"

בורגול ובשר מטוגן  עם טחינה וסלט עגבניות זה מושלם

אפשר לכתוב לי כאן תקציר או להעלות תמונה?

פלפלים- הכי קל אבל גם קישואים וחצילים קטנים

קנלוני

מנה יפיפיה וקלה להכנה שיפטה ברנג'י

מצטייני הפורום

תודה לכם!

בולונז, קציצות
טורטיות ממולאות
לזניה בשרית
אורז עם בשר

עראייס אני עושה מעולה תודה שהזכרת לי😅

יש לך מתכון לבולונז?

אבל בגדול מטגנת בצל, אפשר גם גזר מגורד
מוסיפה את הבשר עד שנהיה אפור כזה
מוסיפה רסק, תבלינים, מים
מבשלת עוד עשר דקות בערך

ככה 

בשר לחומוס ממרח ביתי כמובן
וראיתי ברשת מן סנדווצ'וני חצילים שבינהם בשר טחון... מה הכיוון שלך? אצלנו יש מלא מתכוני קציצות שונים שכולנו טורפים...

לחמניות עם בשר טחון (גוז'גז'ות)

עם רוטב פטריות מושקע ומהביל מעל (קנוי או בייתי)
*סיגר בשר מעלי סיגר ובשר טחון

לא צריך לגלגל אחד אחד, אפשר לשים שכבות של חציל ובשר עם רוטב
או לזניה בשר
סינייה אם אתם אוהבים (חציל, בשר וטחינה בגדול)
תחתיות ארטישוק עם בשר

קבבים על שיפוד
חומוס בשר

לזניית בשר
בולונז

תודה על הרעיון המגניב

מתכון לתבנית אינגליש קייק אחת או 15 קאפקייקס
3-2 ביצים
1 כוס חלב סויה
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל

1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה

ואז לפי הטעם שרוצים מוסיפים
4-3 כפות קקאו/שוקולית/כוס קוקוס או כמה כפות פודינג וניל.. כיד הדמיון והחשק

כדאי להקציף את הביצים קצת לפני שמוסיפים את שאר החומרים, מערבבים הכל בקערה אחת ומזלג או מקצף ידני פשוט, לא לערבב יותר מידי.. ולתנור 180° - 20 דקות.

*חלב יכול להיות רגיל, סויה, מיץ, יין, ריצ'...
*אפשר לקצוץ ולפזר אגוזים, שוקולד או שוקולד צ'יפס או פירות יבשים, חמוציות, לפי הטעם.

לק"י

מערבבים כוס שמן וכוס סוכר.
2 ביצים ומערבבים
2 כוסות קמח+ 1 א.אפיה+ 2 סוכר וניל
ובסוף כוס מיץ/ מים/ מיץ ענבים

אפשר להוסיף מה שרוצים.

יכולה להכנס למאפינס...

עוגה כושית זה מעולה כי לא צריך להקציף, מצד שני היא מאד מלכלכת ומתפוררת כשאוכלים אותה

נעשה שילוב של המתכונים
קניתי מיץ תפוזים ושוקולד צ׳יפס

ככה קצת שייטגן. תוך כדי אני משטחת את הדג אחרת הוא מתקפל חחח

ואז שופכת רוטב שעשוי מ-
שום כתוש
מים
עוד קצת שמן
תבלין דג
פפריקה
מלח
פלפל
צ׳ילי גרוס
(ואני אוהבת לשים גם קצת סויה ודבש אם בא לי אסייאתי)

אפשר גם פטרוזיליה/כוסברה
אפשר להוסיף רסק עגבניות ופלפלים עם פלפל חריף יוצא סגנון חריימה

מתי את מוסיפה את הרוטב?  ואחרי זה את הופכת את הדג?

 

איך בדיוק עושים?

שופכת את הרוטב נותנת לזה להתבשל.

לא חייב להפוך כי הרוטב מבשל את הדג מלמעלה

אפשר גם פטריות מטוגנות או כרובית.

 

אבל כנפיים זה מאסט

אין לי כנפים מופשרות והארוחה הערב..
מה עם כרובית בתנור ברוטב צ'ילי? נשמע שייך? יכולה להוסיף עוד משהו.. (פטריות אין לי ולא בטוח שאספיק לקנות)

לטגן עם הפירורים או בתנור?
ואיזה מטבל זורם?

הכי כיף מטוגן יותר בריא אפוי

 

מטבלים - אלף האיים /שום/קטשופ/צ'ילי

הכנתי את הכרובית עם הפירורי לחם עם מטבל קטשופ שום.. ואת הכנפים של @משמעת עצמית
בזכותכם יצא מהמם ב"ה!
תודה!!

אפילו חלקית
תחתכי כל כנף בחיבור
תשרי בטריאקי, צילי מתוק, מלח, גריל עוף ושומשום
שימי בצפיפות בתבנית ותאפי על גריל בחןם גבוה.
טעים תופת

הפשרתי

תודה יקרה ❤️

מפירות טריים וקפואים.
על בסיס חלב או מיץ תפוזים.

האמת שאין לי מתכון... פעם קניתי במסעדה...

מבשלת לפתן, טוחנת ונהנית ממשקה קר מרווה וטעים

ננסה

טחינה גולמית
מים
לימון
שום
מלח
ועשבי תיבול שאוהבים
אפשר רק פטרוזיליה, אפשר גם כוסברה או רק... ואפשר גם קצת שמיר.
בהצלחה!

שום
מלח פלפל
לימון
טחינה ומים כמובן
ולטחון עם בלנדר מוט או מה שיש לך...

הכנתי עם פטרוזיליה שום לימון ומלח ויצא פצצה
תודה!

מזל טוב!!!

אצלינו:
חלק מהדברים שלחתי גם לחברה שילדה

סלומון תפוזים
סלק שום קונפי וסלט אפונה חציל שניצל ירקות מוקפצים
עוף בתנור עם תפוא בצל ובטטות
אורז

לבוקר:
סלט חסה
שניצלים
אספרגוס עם מיונז ולימון
דלירול

יש גם חיתוכיות שוקולד צ'יפס, עוגת לוטוס סופלה ובבקה. ( שמרים שוקולד)
שבת שלום

מטוגן במחבת קטנה עם שמן וקצת קטשופ.

הכוונה למשהו כמו מרגז או צ'וריסוס?
אם כן אפשר לשים בתבנית ולאפות בתנור
בגריל או סתם בטורבו.
(לחורר לפני זה עם מזלג)

לשלב עם עוד ירקות ולהקפיץ

עם שמנז, מלח, פלפל גרוס אם אוהבים וטימין. יוצא טעים ממש

ויצא מעולה.
תחפשי שעועית ירוקה מוקפצת

לחתוך גמבה לקוביות (אם את רוצה חריף אז אפשר גם פלפל חריף קטן)
ושיני שום לקלף ולחתוך לחתיכות (כמות שיני השום בערך ככמות העגבניות - נגיד 8 עגבניות אז 8 שיני שום..)

בנפרד לחתוך עגבניות לחתיכות (אני לא מקלפת)

לחמם סיר עם שמן בכמות נדיבה.
להוסיף לשמן כמות נדיבה של פפריקה (אני שמה מתוקה, אפשר גם קצת חריפה).
להוסיף לשמן את הגמבה והשום ולבחוש לכמה דקות שהם קצת יתנגנו.
להוסיף את העגבניות ומעליהן מלח.

לבשל על אש קטנה או בינונית עד שהעגבניות מתרככות ומוציאות מתוכן את הנוזלים (הנוזלים אמורים לכסות את הירקות ויותר מזה..

ואז להגביר את האש ולצמצם כמויות לחצי בערך.
לא לשכוח לבחוש מדי פעם כדי שלא ידבק מלמטה.

בסיר רחב מניחה את כל העגבניות המקולפות חתוכות,
פלפל חריף
שיני שום
מלח
נותנת לעגבניות להוציא את כל הנוזלים ולהתאדות. (לערבב מדי פעם..)
כשזה נהיה סמיך מוסיפה פפריקה ושמן
נותנת עוד ערבוב ובישול קל על אש קטנה כמה דקות

רק בלי החריף.

6 עגבניות קצוצות דק
חצי כוס שמן
שלוש כפות פפריקה (אני משתמש במתוקה אפשר להחליף חלק בחריפה)
חצי כף מלח
רבע כף פלפל שחור
ראש וחצי שום קצוץ דק
חבילה קטנה של רסק עגבניות
אפשר להוסיף גם פלפל חריף קצוץ לפי הטעם

מערבבים את כל המרכיבים בסיר ומניחים על האש גבוהה עד שרוטח ומנמיכים את האש ממשיכים לערבב תכופות.

כשמגיע למרקם הרצוי מכבים

שרי, בצל סגול ופטריות מוקפצות/צנובר קלוי/פקאן מסוכר ונקטרינות/חתיכות דוריטוס או נשנושים או בוטנים/בוטנים אמריקאים-
ולתבל בהתאם לבסיס. אם הלכת על פקאן מסוכר ונקטרינות למשל, גם הרוטב יהיה בסגנון מתקתק. ואם תלכי על כיוון מלוח גם הרוטב יהיה בהתאם.

דוגמאות לרטבים:

רוטב חרדל ודבש -

2 כפות חרדל
3 כפות דבש
5 כפות שמן
8 כפות חומץ
1כפית מלח
פלפל שחור מעט


רוטב בסיס-

שליש כוס שמן זית
שליש כוס חומץ
2 כפות סוכר
שן שום כתושה
מלח ופלפל


רוטב שום על בסיס מיונז -

רבע כוס מיונז
רבע כוס מים
שן שום כתושה
פלפל שחור מעט
מלח מעט
מיץ לימון סחוט מעט

רוטב שום שמיר-
כנ"ל, רק להוסיף מעט שמיר קצוץ.
( 2 הרטבים האחרונים ממש טעימים אפילו רק עם חסה קצוצה, מעט בצל סגול וקבוקים. בלי שום תוספת מעבר.)

בתמונה יש עוד מתכונים לרטבים⬇️

בהצלחה!

אולי את בכלל חני ממונטנגרו?😜

של חני, שליחה במונטנגרו.





מבאס שאנשים מפיצים בלי קרדיט

היוצרים.. סורי, קבלתי את זה מזמן ושמרתי כי אהבתי.
מתנצלת

ממש לא התכוונתי בקטע כזה!!
♥️

אפשר להחליף את הלימון בחומץ תפוחים.

ולגוון במרכיבים.. אני אוהבת חסה שרי פטריות ושברי פקאן טבעיים (לא קלויים)
ולא נמאס לי מהתיבול הרגיל

(רוב התיבולים האחרים סוכריים ולדעתי זה מרגיל אותנו שגם ירק חייב להיות עם מתיקות...)

נשמע שלעיקרי לא חסר

דג למנה ראשונה זה מכובד ולא צריך יותר מזה.

מרק עם עוף וקוסקוס זה מנה עיקרית סבבה לגמרי (מניחה שכולל גם ירקות כרוטב לקוסקוס..)

מצטרפת ל@בימבה אדומה עם הרעיון של להוסיף סלטים...

באמת הוספתי סלטים ועוד קצת תוספות...

שתהייה שבת שלום ומבורכת

בדיוק לפני ערבול אחרון.
גם אם נניח הייתי אמור להפעיל אותו לפני, עשיתי טעות יותר רצינית...

אם לא אני מתייאשת, תגלה🤭

אני לא אמור לשמן את התבנית וגם לא לשים נייר אפייה, היא מסיליקון.
וציינתי שהדלקתי וגם הפעלתי טיימר.
וזה לא קשור לטמפרטורה, כל הנתונים שצריך נמצאים בשאלה. *תקראו טוב טוב*
אתן רמז: העוגה יצאה מעולה. אבל יש משהו שלא לקחתי בחשבון

תקראו הכל. אין פרט מיותר בשאלה. זה מדיוק עד רמת המילה

ושוב, אין פרט לא רלוונטי בחידה

תתייג אותי כשתגלה מה התשובה

שהיה טעות להפעיל תנור שמכין עוגת דבש בו זמנית שאני מנסה לישון. הריח לא אפשר לי להירדם.
בכוונה כתבתי בסגנון שמאפשר לכם להבין שאני רווק שגר לבד, ומי שקצת מכיר אותי מהפורום יש לו יתרון ויודע שאני גר בדירה של 30 מ"ר וישן בסלון
@טארקו

כבר ציינתי שהעוגה יצאה בסדר גמור אבל יש משהו שלא לקחתי בחשבון

אם העוגה היתה נותרת בתנור היא היתה מתייבשת

מצד אחד אנחנו מותשים, מצד שני מכמה סיבות חשוב לנו להתפנק השבת..

כרגע בתכנון-
חלות(בעלי אפה אתמול)
סלטים-
מטבוחה, פסטו, זיתים, חצילים בפירורים, קישואים(חושבת להכין אותם אנטיפסטי אולי), בטטה?, קונפי עגבניות, קונפי שום?, כרוב צלוי?, סלטים חיים

ליל שבת
חלות, סלטים
בשר(מס' 8, כבר מבושל מהמקפיא עם קצת רוטב) עם בצל בטטות שום(שאותם אני אוסיף היום)
אורז לבן/צהוב

בוקר שבת
חלות, סלטים
ניוקי שמנת סלמון
ברוקולי עם פירורים וטוסקנה

סדש
חלות, סלטים
עוגיות גבינה מלוחות
ירקות חתוכים

עוגה/עוגיות עוד לא ידועים
עוגת גבינה קרה
קינוח כוסות? יש לי קצפת מוכנה בטעות. מתלבטת אם היא תעבוד בתוך העוגה או שלעשות איתה משהו בנפרד.

לק"י

חלות מההקפאה
סלט חצילים
סלק משבת שעברה
טחינה
סלט חי

עוגיות קנויות
עוגת גסינה מההקפאה
מקווה להכין גם עוגה בחושה ועוגיות שוקולד צ'יפס

ליל שבת:
קוסקוס
עוף ותפו"א עם הרבה שום

יום שבת:
תפו"א בתנור
שניצלים
בטטה, בצל ופטריות
קוסקוס

סד"ש
פשטידת פטריות

סמיכות  תלויה בכמות הנוזלים שאת מוסיפה, פחות בכמות הטחינה.

החומוס שלי סמיך ,אני מכינה ככה:

1 קופסת שימורי חומוס

1 כוס טחינה טובה (אני קונה את זו של הר ברכה)

3/4 כוס מנוזלי החומוס - עם הכמות הזאת את יכולה לשחק

2 כפות שמן זית

מיץ מחצי לימון, או יותר

מעט כמון

1/2-1 כפית מלח (תוסיפו רק אחרי שתטעמו את החומוס המוכן,יש שימורים שמלוחים כל כך שאין צורך להוסיף מלח כלל)

פלפל שחור

לק"י

או שתעשי בלי טחינה בכלל ותטעמי, אולי יהיה לך טעים.
פעם הכנתי, אבל לא זוכרת מה היה הטעם.

אנחנו מבשלים את החומוס הרבה זמן עד שיתרכך, ואחר כך טוחנים אותו עם חלק ממי הבישול שלו.
בלי טחינה, בלי לימון, בלי שום דבר נוסף.

(לפעמים אנחנו עושים את זה עם חומוס שבישלנו בבית מההתחלה, ולפעמים אנחנו עושים את זה עם "גרגרי חומוס מבושלים" שמוכרים אותם מוקפאים (ואנחנו מבשלים אותם בישול-נוסף בבית). לא ניסינו עם חומוס מקופסת שימורים)

כי גם בו יש טחינה...

מכונת פסטה ואבן שמוט | ערוץ ７

חוץ מזה שזה תמיד בהוראות של המכונות

אבל לדעתי אמרו לא להרטיב אחרי שמשתמשים כי הקמח שנמצא בפנים יהפוך לבצק וידבק שם.
לא נראה לי שיש בעיה להטביל לפני השימוש הראשון ולחכות עם השימוש עד שבטוח שהכל בפנים התייבש...

אפשר לטבול ולחכות יומיים שלושה בשמש שיתייבש. אם יש מפוח או משו זה יכול לעזור.

 

הבאג זה שיש בפנים המון גלגלי שיניים וקפיצים עדינים שיכולים להחליד ועוד יותר גרוע אם זה עם קמח ואז זה נדבק והורס הכל

כי באמת בעייתי להטביל

מעניין הקטע עם לפרק ולהטביל

@נחשון מהרחברון לא מספיק בעצם לפרק לרמה שהיא לא שמישה ולחבר חזרה? כמו שמפרקים תחתית של קומקום או טוסטר במקום להטביל?

יש אומרים שגם אחרי ההקנאה עדיין צריך להטביל (והפתרון הזה מועיל רק לזמן קצר, כגון בשבת).

כמו שעושים לטוסטר נגיד..או לקומקום

אפשר לפרק פירוק אומן. קשה להגדיר אףפירוק אומן אז טבלתי

אמר לא לטבול וזהו.

ומעיקר הדין טובלים כלים שבאים במגע עם אוכל מוכן לאכילה.
אם משתמשים במכונת פסטה לפסטה היא לא באה במגע עם אוכל מוכן לאכילה.

נגיד חותכני עוגיות הוא אמר שלא צריך לטבול.

מעניין לבדוק.. בעתיד

אפשר להרטיב זריז ולייבש מייד בשמש
או אפשר לייבש עם מייבש שיער