פורום בישול ומתכונים (עמוד 522)

עם כמה כפות קמח ואפשר להוסיף שמנת מתוקה.. 

סוווף הדרךךך!!

את מטגנת רצועת בצל

מוסיפה רצועות כרוב

עיגולי גזר

וכרובית

מעל שמה מים

אבקת מרק (בנדיבות)

מלח

כמה כפות קמח תמיסי עם מים רותחים כדי שלא יהיו גושים

ותבלינים שאתם אוהבים...

שמה את השמנת לבישול/ מתוקה

בס"ד

לבשל ביחד קישואים,כרובית,ברוקולי,שמיר,שום ולטחון אותם יחד כמו מרק כתום

ובנתיים להכין סולת עם מים לבצק ולמלא אותם בגבינת עיזים וצהובה ולעשות כמו קובות ולדאוג שלא יפתחו בבבישול

בסיר בנפרד [עדיף לחץ] להכין עדשים ירוקות/ירוקים ולפני ההגשה לפזר לכל אחד קצת מעל הצלחת עם כמה עלי פטרוזיליה או בצל ירוק חתוכים קטנטן בתיאבון..

יפה, ובטעם טוב. 

אווירת ט"ו בשבט למהדרין!

לגזור מסול או בריסטול רימונים ועלים (או בכלל שבעת המינים) ולהניח אותם עם או בלי ראנר מתחת למפת ניילון.

ככה הם ישארו נקיים כל הזמן - ויתנו קישוט וצבע אפילו במשך הארוחה.

אפשר לשים סלסלת רימונים  או פירות על השולחן.

אפשר לשים מגזרות של רימונים או משהו על כל צלחת של כל סועד, בעיקר אם הצלחת בהירה..

משחקי צבעים של מפיות ופירות יתנו לך את כל המשחק לדעתי.

את יכולה לשחק עם מפיות ירוקות, ובריסטולים או פירות בורדו כמו רימונים, (שאפשר להוציא את הסלסלה המרכזית במהלך הארוחה), את יכולה לשלב ולשחק רק עם מפיות מקושטות ומושקעות יותר שנמצאות בחנויות...

השאלה מההכיוון שלך...

לק"י

אבל אולי זה כן יצליח..

אין לי מושג.

של מה המתכון?

או שמן במקום. מטעמי חסכנות ובריאות...

בסוף ויתרתי על זה..

בעזהי"ת

מרק כרובית זה אחלה,

כרובית מאודה- מבשלים בסיר עם מים, מסננים, מתבלים וזה מספיק.. מיץ לימון מעל זה סוף

סלטים שונים

כרובית מטוגנת- משו סופניי ברמות [ומשמין כמובן ], מפוררים את הכרובית לפרחים, מבשלים קצת במים, טובלים בפירורי לחם ומטגנים כמו שניצל מכל הכיוונים.. ממממ!

מנקים את הכרובית מעלים

מניחים בסיר, ושמים מים בתחתית

מבשלים עד לרתיחה, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות

מעבירים לקערה יפה חסינת חום בגודל מתאים

מכינים רוטב בשמל (צריכה מתכון?)

שופכים על הכרובית

אופים בתנור במשך כחצי שעה.

ואם צריך לפרק את הכרובית לפרחים קטנים בשביל לנקות אותה, אז עושים אותו דבר, ובמקום כרובית שלמה מסדגרים את הפרחים יפה בתבנית.

אפשרויות נוספות אם לא רוצים חלבי (למרות שרוטב בשמל יכול להיות גם פרווה)

כרובים בפירורים/שניצל כרובית

מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים, או פורסים אותה לפרוסות

טובלים בקמח, ואז בביצה, ואז בפירורי לחם (כדאי להוסיף תבלינים לביצה ולפירורים)

מטגנים.

כמובן, אפשר פשוט לבשל במים אם/בלי ירקות נוספים, לסנן ולהגיש ככה.

כרובית זה טעים, לא צריך עוד שום דבר

אפשר לבשל עד לריכוך (לפני שהיא תתפורר), לסנן, לטבול בביצה ואח"כ בפירורי לחם מתובלים כמו שניצל. טעים ולא כל כך בריא...

עיקר הבעיה היתה שלא ידעתי אם צריך לבשל קודם/ אם אני אופה זה לא צריך בישול מקדים.

ואם אני מרתיחה במים איך עושים שזה לא יצא דייסתי כזה.

תודה על המתכונים, נראלי אני אטגן את זה ואוכל לי בכיף, אולי אערבב עם עוד כמה ירקות לסלט, נראה כבר.

אמרתי שאם תנסי לאפות 5 דק' פחות ותחכי שזה יתקשה אפילו שזה נראה רך ביותר וממש לא אפוי,

אולי תופתעי מהתוצאה ותהיי מרוצה ממנה יותר ממה שיוצא לך עכשיו.

(זה ממש תלוי איך את אוהבת את העוגיה שלך!)

זה בתנור, מעניין איך יצא...

תודה...

לא לשים קוקוס אבל בשביל טעם עשיר תוסיפי משו כמו אגוזים קצוצים או משו כזה..

בהצלחה!!

תנסי פעם לעשות רק עם ביצה 1 למרות שזה נראה לך לא מספיק, זה פשוט יוצא במרקם אחר- יותר קראנצ"י

זה פשוט קימחי מידיי... 

לתערובות של עוגיות קוואקר יש נטייה להיראות לא מספיק 'עיסה', כאילו המרכיבים לא התגבשו ופתיתי הקוואקר לא נדבקים מספיק. זו הכוונה?

כי אם כן - אז זה בסדר, מתרגלים למרקם כשמכינים את העוגיות ואופים את זה ככה. מקסימום אחרי התבנית הראשונה שיוצאת (חכי שיתקרר ויתקשה!) תוסיפי עוד ביצה, אבל לא אמור להיות צורך.

את מוזמנת להתקשר אליה

יש לה  גם כמה מתכונים מטריפים למרקים שיעשו לך את החורף תענוג

ולגבי הבשר אני ישאל אותה..

היא באמת מבשלת טוב!!

אני משתמשת המון בקטניות. כמה רעיונות בשלופ:

מג'דרה, מרק עדשים (כתומות/ירוקות), גרגירי חומוס מבושלים (בלי כלום/עם רוטב/עם דג), קציצות מעדשים, מרק מאפונה יבשה, שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, סלט בטעם כבד מאפונה.

אם מעניין אותך אצרף בשמחה מתכונים

של כל מה שכתבת חוץ ממרק אפונה..

תודה רבה!!!

מג'דרה:

מבשלים את האורז (אני עושה עם אורז מלא). בנפרד מבשלים עדשים ירוקות עד שמתרככות ומסננים להן את המים. מטגנים בצל, מוסיפים את האורז והעדשים, מתבלים  (אני אוהבת הרבה כמון, מלח פלפל כורכום)

 מרק עדשים כתומות:

מטגנים בצל, מוסיפים גזר (אני מגרדת), עגבניות, עדשים כתומות, מומלץ גם סלרי, שום. מאדים קצת, מוסיפים מים מתבלים מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה. אצלנו אוהבים את זה מאוד ככה, אפשר גם לרסק. אם אוהבים טעם מודגש של שום, כדאי להוסיף את השום בסוף הבישול (וזה נכון לכל מיני תבשילים. אין על שום, נקודה).

גרגירי חומוס מבושלים:

אני באתי מבית צמחוני, שאמא שלי הייתה פשוט מבשלת גרגירי חומוס (כמובן לאחר השרייה ארוכה - מניסיון כדאי עם קצת סודה לשתייה. כמה שיותר משרים -יותר בריא וקל לעיכול. להחליף מדי פעם את המים. נכון לכל הקטניות הכבדות. הכי טוב לחכות שיצא נבט קטנציק). וככה היינו אוכלים את זה, בתור נשנוש.

חמותי המרוקאית שתחי' מבשלת אותם ממש טעים - כשהם לקראת סוף הבישול היא מוסיפה שום, פלפלים, שמן ותיבול (בדגש על פפריקה וכמון) - יוצא סוף הדרך אבל כמובן יותר שמן. מעולה בשבת כתוספת.

הנה הקישור למתכון של חומוס עם דג מושט: 

קציצות עדשים:1 כוס עדשים (חצי שקית), לטגן בצל/שום, להוסיף את העדשים עם כוס מים, לבשל עם גזר אחד (אפשר גם פלפל, חריף או אדום רגיל) וכף כורכום בערך 20 דקות. כשהעדשים ממש מתפוררות, להוסיף כף קמח וביצה אחת (או כף טחינה), לטחון בבלנדר, ליצור קציצות בעזרת כף, להעביר לתנור בחום של 180 ולאפות עד הזהבה (בערך עשרים דקות), או לטגן.

שעועית ירוקה בעגבניות את בטח מכירה - פשוט מטגנים בצל ומבשלים איו את השעועית עם רסק עגבניות מים ותבלינים. כמובן שיש שדרוגים אבל זה נהדר ככה. 

סלט אפונה בטעם כבד: מטגנים בצל 1, מבשלים 2-3 ביצים קשות, ומרסקים את שניהם בבלנדר יחד עם 1 קופסת שימורים של אפונה, ואגוזים (לא זוכרת כמה...) מלח פלפל וזה נהדר.

אני מוסיפה - כי אי אפשר בלי - ממרח חומוס: מבשלים חומוס (לאחר השריה כמובן), עד שממש ממש רך, ואז מרסקים בבלנדר עם טחינה, לימון, כמון מלח פלפל ופטרוזיליה/כוסברה (לא חובה). אם יוצא מוצק מדי - להוסיף ממי הבישול. אפשר גם לשמור כמה גרגרים לקישוט בהגשה. טעים טעים.

מקווה שעזרתי לך. מכירה את הצורך בלגוון עם הקטניות. גם אני אשמח לרעיונות חדשים...

כן אנחנו מנסים עכשיו להכניס יותר קטניות ופחות דברים לא בריאים...

משנים תזונה..

תודה רבה!!!!

משרים אפונה לילה במים

מסננים

חותכים בצל, מטגנים עד שיהיה שקוף

מוסיפים קוביות של תפו"א. אפשר גם שיני שום

מערבבים ומבשלים דקה-שתיים

מוסיפים את האפונה המושרית, מערבבים ומבשלים עוד דקה

מוסיפים מים עד לכיסוי, ועוד

מבשלים 40 דקות עד שעה.

מרסקים בסוף

לטעמי המרק הרבה יותר טוב חלבי או בשרי

לחלבי - אפשר לשים גם חמאה בטיגון של הבצל, ומוסיפים בסוף אחרי הריסוק שמנת או חלב.

לבשרי - מוסיפים חלקי עוף בבישול. ואז אפשר וכדאי לוותר על הריסוק.

אפשר לוותר על התפו"א, המטרה שלהם היא לעדן את הטעם של האפונה, בעיקר למי שלא מאוד אוהב מרק אפונה.

כתבת שלקטניות הכבדות צריך להשרות וכמה שיותר, אפילו עד שיוצא נבט.

אפשר אחרי ההשריה לשים במקפיא ולבשל בפעם אחרת, או שזה מקלקל את הקיטניות מבחינת הטעם? (לגבי בריאות - ברור שזה פוגם אבל עדיין עדיף מאוכל תעשיתי)

באופן כללי מבחינה בריאותית עדיף להשרות קטניות כמה שיותר.
המלצה מאמא שלי: כשקונים קטניות על המקום להנביט אותם ליום יומיים ולהקפיא ואח"כ להוציא כמה שאת צריכה כל פעם.

את הורגת בהקפאה את הויטמינים שיש בו.

חבל על העבודה.

אותו פרנציפ כמו עוף על אורז.

יצא מעולה!!! 

טעים מאוד להוסיף קוביות בטטה ובצל קטנות בפנים.. 

בעזהי"ת

שמים מעל זה עוף,

שמים מים בערך פי 2 מהאורז,

מכינים רוטב טעים 

[מה שבא לכם. דבש, סילאן, צילי, תבלינים, וכו']

אפשר גם לפרוס בצל/שום/בטטה/דלורית ולשים בין העוף לאורז

שופכים את הרוטב על העופות ומושחים את העופות בו

לתנור מכוסה, לקראת סוף האפייה מורידים את הנייר כסף בשביל שהעוף ישתזף..

קחי בחשבון שלגריסים צריך לשים מעט יותר מים...

מניחים בתבנית ירקות חתוכים לקוביות קטנות (איזה ירקות שרוצים), מוסיפים שמן ותבלינים- מלח, פפריקה, כורכום- לפי מה שאוהבים. מורחים את העוף ואופים מכוסה בתנור למשך שעה. מוציאים, מוציאים את העוף, מכניסים את האורז ואת כמות המים הנדרשת (פי 2 לאורז לבן, ולאורז מלא 2 ורבע כוסות לכל כוס אורז), מערבבים עם התבלינים, ומניחים למעלה את העוף. מכניסים לתנור לא מכוסה ואופים עד שכל המים נספגו. 

למרות שמוכרים אותם באותן אריזות...

מטגנים בצל בכמות נדיבה של שמן אך לא מוגזמת. מוסיפים 3 כפות קמח ומערבבים.

מוסיפים עדשים ירוקים [רצוי לאחר השריה של שעה שעתיים]

מים קצת יותר מכיסוי העדשים והמון המון שמיר קצוץ.

אחרי 3/4 שעה מוסיפים מלח פלפל ומערבבים. ומכבים. [העדשים צרכים להיות רכים]

וזהו.

יוצא מעולה סוף הדרך.

כדאי לחכות איזו שעה לספיגת הטעמים.

למרק אפונה אפשר פשוט להשרות אפונה יבשה ולבשל כשלוש שעות עד שהכל מתפרק,

להוסיף מלח ופלפל, אם מתיבש להוסיף מים. ולאכול עם קרוטונים ביתיים. [קוביות לחם שנשאר  אפויות בתנור]

זה טעים מאד ולא מוכר, בוררים, מכינים כמו אורז, ואז אוכלים עם חמאה וטיפה מלח, או עם חלב, ובעלי טוען שעם רוטב עגבניות זה טעים, אני לא אהבתי..

זה קטניה יותר מתוקה קצת.

סלט בורגול או קינואה- מבשלים כמו אורז, ואז מוסיפים עגבניות שרי חתוכות, חמוציות, בצל סגול קצוץ ונענע חתוכה.

עוד אופציה לבורגול\קינואה- לבשל עם גזר ובצל מגוררים.

בעזהי"ת

משרים כוס בורגול עשרים דקות במיץ לימון מלימון שלם [שלושתרבעי כוס בערך]

קוצצים 2 חב' פטרוזיליה, 3 בצלים ירוקים, קצת נענע, 2 עגבניות גדולות, רבע כוס שמן זית

מערבבים עם הבורגול

ויאמי.

אחרי שעה-שעתיים זה אפילו יותר טעים, שהטעמים נספגים והבורגול מתרכך עוד..

השבוע הכנתי בורגול אחרת- שמתי קצת בורגול, קצת מים רותחים, קצת תבלינים, הכנסתי למיקרוגל לחמש דקות, חיכיתי עוד 10 דק', סחטתי פנימה חצי לימון ויאמי.

זה דגן

כנ"ל לגבי בורגול

את מתבלבלת עם כוסמין, שהוא אחד מחמשת מיני דגן.

ובורגול זה חיטה שבורה - דגן לכל הדעות...

עדשים כתומים: מטגנים בצל ושום ,מוסיפים את העדשים ותבלינים: כמון, כורכום ומלח לפי הטעם. מוסיפים מים ויוצא נהדר.

אם רוצים מרק אז המים הם ביחס של 6 כוסות לכוס עדשים, ואם רוצים תבשיל מהיר לאכול יחד עם האורז אז מוסיפים פחות מים.

יוצא ממש טעים.

עדשים חומים או שחורים (השחורים טעימים וגם בעלי ערך תזונתי קצת יותר גבוה): מטגנים בצל במחבת רחבה ועמוקה, ומוסיפים ירקות כיד הדמיון והמל- גזר, קישוא, תפו"א, בטטה, שומר, סלרי ומה שבא. מוסיפים את העדשים וגם מים שיכסו את הכל. מתבלים במלח וחוואיג' למרק ויוצא סוף הדרך. יחד עם אורז, לבן או מלא זה מנת חלבון טובה ומלאה.

מרק אפונה: מטגנים קצת בצל ומוסיפים שומר או סלרי. מוסיפים את האפונה והרבה הרבה מים ומבשלים עד שהאפונה מתרככת. בסיר לחץ זה די מהר, בסיר רגיל זה כמה שעות. מוסיפים גזר אם רוצים, מתבלים במלח וכמון. קצת לפני סיום הבישול מוסיפים שום כתוש (שן או שתיים או יותר) וקצת מיץ לימון. גם זה יוצא ממש טעים. 

בהצלחה

את מתכוונת לעדשים הפיציות האלה הכתומות?

וכמה זמן אני מבשלת אותם ואיך עם האורז עושים את זה?

קיצר, אם מישהו יכול להסביר לי בפירוט איך עושים את זה וכמה זמן - אשמח.

תודה.

עקרונית הכי כיף לבשל אותם כי תוך 10 דקות זה מוכן וגם לא צריך להשרות במים לפני כן.

אם את רוצה בארוחה לא לאכול בשר או עוף, אז את יכולה להכין בסיר אחד עדשים ובסיר שני אורז, והשילוב ביניהם, מבחינה תזונתית הוא של חלבון מלא, כמו עוף. חוצמזה שיש בעדשים גם ברזל ועוד דברים טובים.

יש לי גם מתכון עירקי למג'דרה עם עדשים כתומות, אבל הוא לא כזה טעים...

עם עדשים חומים אפשר להכין מג'דרה. אם את רוצה אכתוב לך שבוע הבא את המתכון המדויק.

הנבטתי חומוס אורגני בישלתי ובעראך שעה אחרי הבישול החומוס התחיל להשחיר. אכלתי בכ"ז חלק מהחומוס, למחרת הוצאתי את מה שנשאר מהמקרר וזה היה עוד יותר שחור.

לא לקחתי סיכון וזרקתי.

כבר בישלתי והנבטתי חומוס הרבה פעמים מעולם זה לא קרה לי,

מי יודע מה זה ועל מה זה?

ברור שזורקים נכון?

מוזמנת לעשות חיפוש פה בפורום, את המתכון הבאתי בעבר.

ואפשר גם בתנור, לא חייבים לטגן.

חוץ מזה, אני אוהבת להשתמש במיקס קטניות - חומוס, אפונה ושעועית (ואפשר עוד קטניות אם רוצים) אני משרה אותם לילה, ולמחרת אני מכינה תבשיל של אורז מלא/גריסי פנינה עם קטניות. פשוט מבשלת כרגיל, ומוסיפה גם את הקטניות, קצת יותר מים, וכמובן לבשל מספיק זמן.

או שאני מטגנת בצל, מוסיפה את הקטניות וגזר חתוך, תבלינים ומים, ולבשל עד שהקטניות רכות

זה מצויין בתור רוטב לקוסקוס, אורז או פירה

בעזהי"ת

מעתיקה אחד שנראה טוב

מרכיבים:
1 כף שמן
1 בצל גדול
2 ענפי סלרי ללא עלים
2 שיני שום
1/2 כפית מלח
2 ראשי ברוקולי בינוניים או 1 גדול
1/2+4 כוסות ציר ירקות או מים
1/3 כוס שיבולת שועל מהיר הכנה (אם יש לכם רק שיבולת שועל שלא מהיר הכנה השתמשו בקצת פחות מחצי כוס ורסקו אותו בבלנדר במשך 15 שניות)
1 כף שמיר טרי קצוץ (לא היה לי שמיר טרי, במתכון טוענים שאפשר מיובש, אני העדפתי להשתמש בבזיליקום טרי)
1 כף מיץ לימון (אני השתמשתי ב-3 כפות בערך)
1/2 כפית פלפל שחור טחון (אני השתמשתי בכמה סיבובים הגונים ממגרסת הפלפל)


הוראות הכנה:
קוצצים גס את הבצל, הסלרי והשום. מניחים בסיר יחד עם השמן והמלח ומבשלים מכוסה על חום בינוני במשך כעשר דקות.
בינתיים שוטפים את הברוקולי, וקוצצים אותו. שומרים בצד בערך 2 כוסות של פרחים קטנים.
כשהירקות בסיר מתרככים, מוסיפים את הברוקולי, למעט הפרחים ששמורים בצד, ו-4 כוסות ציר או מים. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
מוסיפים לסיר את שיבולת השועל, ומערבבים. מבשלים כעשר דקות נוספות, עד שהמרק מסמיך והירקות רכים,  ומכבים את האש.
מוסיפים לסיר את השמיר, מיץ הלימון והפלפל השחור, וטוחנים בבלנדר מוט (או מעבירים לבלנדר וטוחנים בנאגלות).
בסיר קטן נפרד, מביאים לרתיחה את 1/2 הכוס הנוספת של המים או הציר, מוסיפים את הפרחים ששמרנו בצד ומאדים 2-3 דקות עד שהם ירוקים מאוד ורכים-פריכים.
מערבבים את הפרחים ומי האידוי לתוך המרק הטחון (אפשר לשמור חלק מהפרחים להגשה אם רוצים). 
מגישים מעוטר פרוסות לימון דקות, שמיר או עירית קצוצים, ושבבי פרמז'ן, אם הסועדים מאפשרים זאת.
 

חותכים את הברוקולי לתפרחות קטנות

מאדים בסיר בצל עם מעט שמן/מרגרינה (מומלץ - שמן זית)

מוסיפים את הברוקולי, ומאדים עוד כמה רגעים

מוסיפים מים, חלקי עוף ותיבול.

כשהמרק מוכן, ומתקרר מעט, מומלץ להוציא את העוף, לפרק אותו מהעצמות ולהחזיר לסיר.

חוץ מזה אפשר לבשל את הברוקולי בקצת מים (או בסיר אידוי), לסנן, להוסיף מעט שמן, מלח ופלפל שחור ולערבב. יאמי

רק חשוב לשים לב שעל ה"גזע"/גבעול שלו אין שאריות עלים. זה מעצבן ומגעיל כשזה נתקע בשיניים 

או פלפל שחור גרוס ולא טחון?

יש איזה עניין?

זה לא יוצא "גס" מידי גם בטעם?

בעיני (יתכן וזה בכלל פסיכולוגי) הוא יותר דומיננטי ("גס" כפשוטו) 

למשל כשאני מבשלת פסטה, או ביצים, אני בוזקת מלח גס.

ובברוקולי- אני רוצה את המליחות. לכן אני משתמשת בו.

אבל לא נראה לי שזה ממש עקרוני.

הוא צריך לאזן את המתוק, כי אורז לבן סופג טעמים

ואם את רוצה עוד משהו - אולי ירקות מוקפצים, רוטב סויה הוא מלוח למדי

ולאורז אפשר להוסיף שקדים וכאלה, יש לפרג תוספות מאוד טובות לאורז, ויש סגנונות מלוחים.

עשיתי בתנור, אנטיפסטי...

מקווה שיאזן ושיצא טעים.

יש לנו אורחים (:

לבשל בסיר 250 גר' חמאת בוטנים (חצי חבילה קטנה)

חצי כוס דבש

קצת שמן (שלא ישרף)

עד שנמס, להוסיף 4 כוסות פצפוצי אורז, ולערבב, לשים בתבנית (עדיף חד פעמית) ולהקפיא רבע שעה בערך.

להמיס 200 גר' שוקולד עם 2 כפות שמן ולשטח מעל הפצפוצים, להקפיא.

להוציא את זה כמה דקות לפני האכילה...

טעים!

רק שאני לא בטוחה אם יש לה שם חמאה... אז קחי את ההוראות לא את המתכון בדיוק

אני מכינה מבצק עלים ומורחת עליו שוקולד/תוספות שבא לי...

בלי בלגאן, טעים, ונראה מעולה!!

קילו קמח 70%

כף מלח

3 כפות סוכר חום

2 כפות שמרים יבשים

חצי כוס שמן

מים לפי ההרגשה ,בין שתייםוחצי לשלוש וחצי כוסות.

בקערה להניח את כף המלח ומעליה לנפות את הקמח (המלח תמיד למטה, שלא יבוא במגע עם השמרים)

להוסיף את שאר החומריםוללוש טוב, לפחות 5 דקות 0הסוד לחלות מוצלחות הוא בלישה...)

אני מניחה את הקערה מכוסה באשפתון גדול. מחכים להתפחת הנפח, עושים צורות ,מורחים ביצה, 180 -200 מעלות בתנור.

אין על חלות לשבת!!!!!

מה שכן קמח מלא אם לא אוכלים באותו יום יש לשמור בהקפאה ולהפשיר בשעת הצורך.

בהצלחה

יש לי קצפת צמחית, אבל התאריך האחרון שלה הוא מחר...העוגה בעיקרון למחר, אבל אם יישאר ממנה - היא מועדת לפורענות?..

רק דבר אחד שכדאי לשים לב

אני מנחשת שהציפוי הוא גנאש שוקולד, ושצריך להרתיח את השמנת ואז לשפוך על השוקולד, נכון?

אז קצפת צמחית לא מרתיחים, ממיסים את השוקולד עם הקצפת על בן מרי עד לקבלת קרם חלק

אין לי

זו הדרך היחידה?..

זה לאו דווקא קערה

אפשר לשים סיר בתוך סיר, ובסיר התחתון לשים מים

לק"י

מקסימום נהיה למטה קצת שרוף.

אבל נראה לי שעל אש קטנה וערבוב תמידי זה לא יקרה..

בדיוק הכנו הערב 2 קילו פוקצ'ות....

נטרפו ונשאר מעט למחר לבית הספר...

מתכון לק"ג קמח:

אחד וחצי כוסות קמח

2 כפות שמרים

כף סוכר

שלושת רבעי כוס מים פושרים

     לעבד לבצק ולתת לתפיחה כחצי שעה

     להוסיף לבצק:

2 כפות סוכר

1 כף מלח

4 כפות שמן זית

את כל הקמח שנשאר

שתיים ורבע כוסות מים פושרים (ואולי מעט יותר)

      ללוש לבצק, מעט דביק

      למרוח שמן (עדיף זית) מעל

      להניח לתפיחה

      למרוח שמן זית על נייר האפיה מתחת לפוקצ'ות

      להכין פוקצ'ות, לעשות גומות עם האצבעות, למרוח בשמן זית ותוספות שרוצים

ולאפות...

ניסינו כל מיני מתכונים ותמיד חוזרים לזה....

בהצלחה!

      להכין פוקצ'ות עם מה שמתחשק..      

כלומר בלי תוספות מעל בכלללללללל!

זה גם יצא טוב?!

בדוק ומנוסה!

בעזהי"ת

סוגשל מרק כתום אבל לא באמת..

שמתי בסיר קצת שמן זית, אידיתי בו בצל חתוך ושיני שום מראש שלם חתוכות לפרוסות.

הוספתי חצי דלורית בקוביות, וחצי גוש דלעת חתוך לקוביות, ושלוש בטטות קטנות חתוכות. אהה, וקולורבי אחד ופטרוזיליה.

ורק אז הוספתי קצת מים, ממש שיכסו את הירקות בטיפה ולא יותר. 

כשהירקות התרככו הוספתי בערך חצי כוס-כוס חיטה, וחצי כוס שעועית לבנה, ולא הוספתי מים

ושתי קוביות ג'ינג'ר טחון.

ותיבלתי בפלפל לבן, חוואיג ועוד קצת שום.

ט

והכנתי עם זה קרוטונים שחמט- לחם שיפון ולחם לבן, שהכנסתי לתנור עם שמן זית ואבקת שום.

שכבה 1: חב' בסקוויטים מפוררת עם קצת קינמון

שכבה 2: מקציפים 5 חלבונים+חצי כוס סוכר+חצי חב' פודינג וניל+סוכר וניל

            בכלי נפרד מערבבים 5 חלמונים+ 750 גרם גבינה+1 שמנת חמוצה+חצי כוס סוכר+סוכר וניל+5 כפות קורנפלור

             מקפלים את התערובות זו לזו ומשטחים על שכבה 1

אופים 50 דקות בחום 180 ומחכים עוד לפחות שעה לפני שפותחים את התנור [כדאי לשים מתחת תבנית עם קצת מים במהלך האפיה..]

שכבה 3: 1 שמנת חמוצה+חצי חב' פודינג וניל+2 סוכר וניל

יוצא סוף הדרך

אבל אני עושה בעיקר עוגיות, עוגיות גרנולה, עוגיות שוקלד צ'יפס,

אוף, אין לי פה את המתכונים..

זאת עוגה דיי ידועה..

                              עוגת שוקולית:

4 ביצים (אני מפרידה ומקציפה אבל לא חובה..)

כוס שמן+ כוס סוכר

כוס שוקולית

כוס קמח

חצי חבילת ריצ' או חצי שמנת חלבית להקצפה

חצי שקית אבקת אפיה

כפית תמצית וניל

לאפות על  180 מעלות

בזמן שהעוגה בתוך התנור חצי חבילת ריצ' או השמנת + חבילת שוקולד מריר/ חלבי על מחבת ולשפוך על העוגה ישר בצאתה מהתנור.

                                                             בתאבון!!!

עוגת תפוחים מטריפה וקלה להכנה!!

                               עוגת תפוחים:

5-6 תפוחים ירוקים

לחתוך אותם ולשים שכבות שכבות של פרוסות ומעל כל שכבה לפזר לימון סוכר וקינמון

לשים בקערה:

כוס קמח

כפית אבקת אפיה

כוס סוכר

חצי כוס שמן

3 ביצים

לשפוך את העיסה מעל ולהכניס לתנור

                                 בתאבון!!!

ואם תרצי יש לי עוד מתכונים מעולים!!

בתוך סיר באמת, עם ידיות מתכת

או בקערת פיירקס/נירוסטה

והדברים האלו גם יתנו גובה לעוגה

ואפשר בתבנית מרובעת, ואז לחתוך אחרי האפייה (לעיגול או צורה אחרת כמו מספר למשל)

יש רק עגולה רחבה שמתאימה יותר לפאי לא?

בחנויות ח"פ יש בטח מבחר יותר גדול, אך גם בצרכניות יש.

מזל טוב!

תודה שהארתן את עיני..

עשיתי מהעיגול עוגת פרפר מהממת,

יצא מקסים.

ותתחדשי על החתימה!

או קמח

או תעטפי צמוד עם ניילון נצמד

הם משחירים כי הם באים במגע עם האוויר, וכל דבר שמונע את המגע עם האוויר יועיל

צ'יפס אפויים בתנור: 

• 3 תפוחי אדמה גדולים או כ-6 קטנים (במשקל כולל של כ-700 גרם), חתוכים לטריזים
• 5 כפות שמן קנולה
• מלח גס לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

אופן ההכנה

1.        מחממים את התנור (או טוסטר אובן) ל-250 מעלות.

2.        מניחים את טריזי תפוחי האדמה בקערה גדולה, ומכסים אותם במים חמים. משרים 30-10 דקות (אני יצקתי על תפוחי האדמה מי ברז ולאחר מכן מעט מים רותחים, והשריתי במשך כ-20 דקות).

3.        יוצקים 4 כפות שמן לתבנית אפייה ומנערים, כך שכל התבנית תהיה משומנת (אני ריפדתי אותה קודם בנייר אלומיניום)

4.        בוזקים בנדיבות על התבנית מלח גס ופלפל שחור גרוס.

5.        מסננים את תפוחי האדמה מהמים, ומייבשים אותם היטב עם מגבות נייר.

6.        מייבשים גם את הקערה שבה הושרו תפוחי האדמה, ומחזירים אותם אליה. יוצקים לקערה כף שמן ומערבבים.

7.        מסדרים את תפוחי האדמה בתבנית האפייה בשכבה אחת.

8.        מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים 5 דקות בתנור החם. מסירים את הנייר ואופים 20-15 דקות נוספות.

9.        מוציאים את התבנית מהתנור והופכים את תפוחי האדמה לצדם השני. אופים עוד 20-10 דקות, עד שתפוחי האדמה מקבלים גוון זהוב-שחום.

סלט פירות בתוספת חלב קוקוס, נענע ורימון:

מיץ מ2 תפוזים,

אננס,

קיוו,

בננה,

חלב קוקוס לא ממותק

מיץ לימון סחוט- כפית

גרגירי רימון

נענע/ כוסברה

דבש

מניחים מעל מיץ התפוזים את שלל הפירות חתוכים יפה

ומוסיפים חלב קוקוס, מיץ לימון ודבש

מפזרים את הכוסברה/נענע

ומגישים בגביעים אישיים