פורום בישול ומתכונים (עמוד 556)

• 3 כוסות קמח
• 1 אבקת אפיה
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס טחינה
• 200 ג'ר חמאה (אפשר חצי שמן)
• 1 כוס סוכר (אפשר גם פחות...=])

          לערבב את הכל,לעשות צורות,ולהכניס לתנור לרבע שעה על 180

יוצא יאאמי

לאכול חלבי בצהרים- לחם, סלט, חביתה...

ובערב, כשנהיה נעים יותר, לאכול ארוחה מבושלת....

פעם בשבוע אני מכינה לארוחת צהרים קייצית בלינצ'ס, פיצה או פפיתה (תנעמי- קמח מלאׂ, פלאפל (אפשר לחמם גם צ'יפס שנאפה קודם לכן, במחבת).

אפשר סלטים קרים (כמו בשבת)- חסה/כרוב/סלק וקציצות טונה או דג מטוגן קר.

או אבטיח

בכלל, לא חייבים לאכול ארוחה כבדה בכל מזג אויר

רק כי צריך.

עדיף לשתות

אני אופה במשך שנה פלוס, וגם כן משתפרת לאט לאט..

אתייחס לקמח מלא (בזה יש לי נסיון):

• קמח טוב. (אני משתמשת בקמח רובינפלד 100%, הוא עובר טחינה דקה ולכן יחסית עדין).

• בצק רטוב. ככל שהבצק יותר רטוב החלות יוצאות רכות יותר, ובצק יבש גורם לחלות ליפול באפיה ולצאת נמוכות וקשות. מצד שני, קשה מאד לקלוע בצק רטוב (הוא נדבק לידיים). מאחר וקשה מאד להכניס מים לבצק שכבר התגבש, כדאי להתחיל עם מקסימום מים (אפילו קצת בעודף) ואח"כ אם קשה ללוש אז להוסיף קמח בהמשך עד שהמרקם של הבצק נסבל.
• לישה טובה - קמח מלא דורש יותר התעסקות מקמח לבן. אם יש לך כח כדאי ללוש שוב לאחר כ45 דק' של התפחה, ואם לא - לפחות לתת כמה מכות לקערה כדי להפיל את הבצק ולהניח לו לתפוח שוב.
• התפחה לאחר הקליעה: בעקרון זה חיובי. אבל לא להשאיר את התבניות שעות ככה, כי באיזשהו שלב הן נופלות ומאבדות צורה.
• אחרון חביב - אפיה: איך יודעים שהחלה מוכנה? אפשר להרים טיפה את החלה ולהסתכל מלמטה.
• בחלק מהתנורים האפיה לא אחידה. אני אופה רק במדף העליון כי בתחתון החלות תמיד נשרפות לי טיפה מלמטה.

המתכון שלי:

2.25  ק"ג קמח מלא

בערך כוס סוכר חום

5 כפות שמרים יבשים

2.5 כפות מלח

בערך כוס שמן

5-6 ספלים מים חמימים

בהצלחה!

במתכון כתוב 1-1.5 כוסות, ותמיד אני שמה לפחות 2 כוסות, ועדיין יוצא יבש.. אז פשוט לא להשמע למתכון?

ולגבי השמרים- אני תמיד משתמשת בשקית ולא בשמרים יבשים, זה משנה?

[המתכון שלי הוא מאתר שנחסם מהמחשב הנוכחי, אז אני אעלה בע"ה כשיהיה אפשר..]

תודה רבה רבה!

אני עדיין ממליצה שתעלי את המתכון. יתכן שכדאי להוסיף שמן או ביצה.

להמיס 125 גרם שוקולד עם 1/4 כוס שמן.
להקציף היטב 3 ביצים עם 3/4 כוס סוכר.
להוסיף את השוקולד לביצים באיטיות.
לערבב 1/4 כוס קורנפלור עם 2 כפות קקאו ולהוסיף לבלילה דרך מסננת!
לשים במנג´טים ולאפות בחום בינוני 12-15 דק´
 

http://www.inn.co.il/Special/Content/Recipe.aspx/r880

http://www.carine.co.il/htmls/page_1709.aspx?c0=14140&bsp=14137

באופן עקרוני, מחממים את החלב עד לסף רתיחה, ומוסיפים לו חומץ

אח"כ מסננים בחיתול בד.

וכדאי לחפש מתכון יותר מדויק לגבינה מסוימת

לקוטג'

אחרי שמסננים מפוררים את מה שנשאר בחיתול היטב במזלג

מוסיפים כמה כפות של שמנת (מתוקה/חמוצה) לפי הטעם, עד שמקבלים את המרקם הרצוי.

לא לשכוח להוסיף מלח.

ירקות להחמצה:  רבעי פלפל, פרחי כרובית, מלפפונים קטנים, פרוסות גזר.

תוספת לטעם: שום, מלח, (חומץ), שמיר, (עלה דפנה).

2/3כוס מים ו-1/3 כוס חומץ ויאללה לסיר. מביאים לרתיחה ומשאירים עד שיחמיצו בתוך צנצנת ששפכת עליה מים רותחים (לעיקור), ומוסיפים מעט מלח, שן שום ושמיר (עלה דפנה, אם את אוהבת את הטעם ויש לך בבית). מעל כל הירקות, מומלץ להוסיף מעט יותר שמיר ולכסות הכל במים עד למילוי כל הצנצנת.

אם את מעדיפה במלח, על כל כוס מים תוסיפי כפית שטוחה של מלח.

משאירים יום-יום וחצי במטבח במקום עם שמש, מנערים ומכניסים למקרר (כדי שיפסיקו להתרכך.

(מה שכתבתי בסוגריים לא חובה)

עושה מזה או פירורי לחם או קציצות מהלחם.

או להכנת עוף ממולא

לקציצות בשר טחון להרטיב קצת ולטחון עם הבשר

מעתיקה לך משרשור קצת עתיק רעיון שניסיתי פעם - בהצלחה:

גם אני אוהבת לגוון מידי פעם ארוחות ערב לבעלי ולי, ככה משהו טעים ומפנק.

ערב אחד חשבתי מה להכין, ודי התבאסתי כי היה בבית המון לחם שנשאר, מכיכר כזו חסרת מזל, שלא נקנתה מספיק טריה, ומאז עמדה ושערותיה הלבינו על השיש...

הווה אומר - באמת לא עוררה תאבון. ולא היה לי לב לזרוק (היא לא באמת הלבינה ) כ"כ הרבה לחם...

ואז - רעיון.

החלטתי להכין  -     

סנדוויצים אפויים בתנור, במילוי פיקנטי!

התנור שלי בשרי בלבד, כך שטוסט או מילוי גבינות, עם כל אהבתי, לא היה אפשרי.

העמדתי מחבת על האש, קצצתי לקוביות קטנטנות ממה שהיה בבית -

בצל, תפו"א, גזר, המון שום.

אידיתי עד ריכוך, תיבלתי כהוגן, הוספתי מעט קטשופ לחיבור המרכיבים זה לזה.

ואז פרסתי את הלחם לחצאי פרוסות, וטבלתי כל אחת לשניה במים למנוע יבוש.

הנחתי שכבה אחת של חצאי פרוסות בתבנית, עליהם שכבה עבה מהמילוי הריחני,

ומעל שוב חצי פרוסת לחם מעל כל סנדויצ'ון כזה.

טפטפתי מעל הכל שמן זית, לתת ככה קריספיות לכל העסק,

ויאללה לתנור.

10-15 דקות, הריח משגע, הלחם זהוב, והחוצה.

מה אני אגיד...

היה מעדן.

(וחסכוני... איזה כיף לנצל מוצרים שכבר לא במיטבם!! באפיה זה יצא מעולה!)

טוב, לא ספידי ומהיר כמו שבד"כ רוצים, אבל אם יש קצת זמן - שווה לנסות.

כמובן, כל מילוי יכול ללכת, הרעיון הוא עצם הגיוון:

פלפלים בצבעים + פלפל חריף ובצל, בצל מטוגן ופטריות, גבינות עם עגבניות קצוצות ושום,

ואפילו מילוי בשרי, משאריות בשר טחון מטוגן או קציצות - לרסק, להוסיף קטשופ ותבלינים.

~ חלה ישנה- אצלנו הופעכים אותה לפירורי לחם. פורסים את החלה לפרוסות דקות, משחימים בתנור וקוצצים במג'מיקס

~ אפשר להכין לחם מטוגן, הכי קל ומהיר (אצלנו אוהבים לפזר מעל סוכר וניל, ויש שאוהבים דווקא פיקנטי ומלוח, מעולם לא ניסיתי)

~ הפשא לקלות במצנם, ומים למרוח חמאה, שתמס, ומיד מיד לשפשף על הלחם שום- יוצא סוף!

- - - - - - - - 

בכלל , כדאי להמנע מלהגיע למצב של לחם יבש:

לנסות ולקנות חלה בכמות נכונה, ולא להפריז בנדיבות מיותרת לקראת שבת, ולקנות בסיטונאות.

וכן לגבי לחם פרוס של אמצע שבוע:

כדאי להקפיא אותו סמוך לקניתו, כשהוא עוד טרי. מי שלא אוהב להפשיר אותו בחימום במקרוגל (כמוני) כי הוא יוצא קשיח וחסר פריכות, אז מומלץ להפשיר כמה פרוסות בלילה, להניח בתוך שקית עד לבוקר, ואז הוא טעים וטרי כמו בזמן הקפאתו.

והיא לא מיועדת להקצפה, ולא נראה לי שהיא מיוצבת במייצבים כלשהם, שיאפשרו הקצפה..

אני תמיד מכינה מקופסת שימורים טחינה ומכניסה לקופסאות ולכל שבת אני מוציאה קופסא, יכול להחזיק הרבה זמן.

השאלה רק איזה תבלינים את מכניסה בטחינה.

אני מוסיפה לטחינה מים, מלח, וקצת פלפל שחור, וגם קצת פפריקה מתוקה וזה מצוין בהקפאה.

בין רבע כוס קקאו ו3/4 כוס סוכר, ועד לרק קקאו.

כתוב שם לשים ממרח בטעם שוקולד... אין לי

אם במקום זה אני אשים שוקולד רגיל?! זה יהיה בסדר...?? כאילו.. אני אמיס שוקולד באותה כמות.. זה אמור לצאת עדיין טוב, לא?...

מריר/חלבי?

|מהססת|

של תנור זה עלול לצאת קצת נמוך. אבל אולי זה לא נורא כ"כ. השאלה כמה גדולה היא.

לא הייתי שמה שוקולד רגיל.

זה הרי הרוטב שלמעלה. שוקולד למריחה הוא לא ממש מוצק. שוקולד רגיל ברגע שהעוגה תתקרר יחזור להיות מוצק ויהיה קשה לחתוך.

הייתי מנסה להמיס את השוקולד עם שמן (או מרגרינה) ו\או מים כדי שיהפוך להיות יותר ממרחי. ורק אז שמה.

או סתם תכיני כל ציפוי שוקולד אחר מקקאו, סוכר, שמן וכו'.

אלא אם כן זה פיצה בורקס וכ"ו ששמים ישירות על הפלטה..

את חוששת שהפלטה תהיה חלבית אם תחממי בה משהו חלבי,

או שואלת איך שמים דברים יבשים על פלטה?

בכ"א לעניין הדבר הראשון, לא נראה לי שפלטה יכולה להיות חלבית

זה כמו שגז לעולם לא יהיה חלבי או בשרי

הגז הוא בגדר טרף, לכן אוכל חם שנופל על הגז, יש איתו בעייה...

אחרת לא היינו יכולים לבשל עליו, לא?

והיינו צריכים גז לתבשילים בשריים

וגז לתבשילים חלביים

לא יודעת

לכירה, אז אין בעייה לבשל גם וגם..

גם על הפלטה יש סיר/תבנית שחוצצים בין הפלטה לבין האוכל, הרבה פעמים אפילו שניים.

ולפי מה שידוע לי, החצובות של הכיריים לא נחשבות לטרפות כי הן כל הזמן מתלבנות באש, לעומת המשטח של הכיריים שבאמת נחשב לטרף ומה שנופל עליו אסור לאכול

ובאופן אישי הייתי דווקא שמחה מאוד לכיריים שונים לבשרי וחלבי

צריך לשים נייר כסף, או על תבנית.. כי לפעמים שמים אוכל ישירות על הפלטה וזה מטריף אותה...

אבל אם האוכל לא נוגע, אז אין שום בעייה..

איך באמת מסתדרים עם אחד? באיזה צד מנקים אותו?

אפשר לבשל גם וגם...

רצה כל שניה לכיור נטילת ידיים עם הסמרטוט והספוג, איפה הייתי אמורה לשטוף אותם?????????

אגב, מי מתקן כריים? [חשמלאי? טכנאי מכונות כביסה? טייס? האיש שמביא לי את הבלונים?]

אם זה גז רגיל, אז את צריכה טכנאי, של חברת גז...

בקשר לשאלה הראשונה, אם המאכל שגלש הוא חלבי, אז תשטפי בכיור החלבי, (בהנחה שיש 2 כיורים)

אם לא אז אפשר באותו כיור...

כירה חשמלית צריך שיהיה אחד בשרי ואחד חלבי???

יותר נוח שיהיה נפרד, אבל זה בהחלט על רמה להחזיק שני כיריים

ובכירה חשמלית, בדיוק כמו בכירת גז, כשיש רק אחת למעשה המשטח של הכיריים נחשב לטרף, וכל מה שנופל עליו צריך ללכת לפח

בס"ד

אני מכירה משפחה שהתקינה כיריים קרמיות, והרב הורה להם להשתמש בהם רק לבשר או רק לחלב. אני לא בטוחה שההוראה לגבי כיריים חשמליות שונה, מה גם שלא תמיד זה מספיק חם בשביל לשרוף את מה שנופל (והראיה שנשאר לכלוך אם לא מנקים, זה לא הופך לאפר).

בכל אופן, ראוי לשאול רב ולעשות כעצתו.

שלום

מעבר לאוכל שנופל.

כי אם הכיריים לא עוברות ליבון כל הזמן, ואתה מבשל על גביהם גם בשרי וגם חלבי - זה יכול להטריף את הסירים שאתה מבשל בהם.

גם בכיריים רגילות (עם חצובות) צריך להקפיד שהתחתית של הסיר תהיה יבשה ושלא יגלוש במהלך הבישול. אני מניחה שלא לכל הדעות זה מטריף, אבל בהחלט יש כאלה שסוברים שכן.

פשוט מלח, פלפל גרוס, שמן זית וטימין מיובש.

יוצא משהו משהו.

(אבל אנחנו לא שמים שם בטטה ואם יש אז מוסיפים פטריות)

*צריך לשים לב ששמים טימין במידה הנכונה.

יותר מידי- מר. מעט מידי- חסר טעם..

מגידול ללא חרקים?!

(חסלט ודומיו)

מנקר בי קשות כבר הרבה זמן....

אני מעתיקה לך את המתכון מפורום בכיפה:

"זה מעולה אבל לא נשמר טוב במקרר. 5 דקות עבודה.
מהספר השימושי של רות סירקיס "מהמטבח בהנאה".

משתמשים בעוף טרי או עוף קפוא שמופשר לגמרי.
מערבבים היטב בקערה או בצלחת :
1 כף קמח
1/2 כף קורנפלור
7 כפות פירורי לחם
1/4 כפית אבקת שום
1/2 כפית אבקת בצל
3/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית סוכר
1/4כפית מלח
קורט פפריקה חריפה

(אני לא השתמשתי באבקות הבצל והשום כי אין לי, אז כתשתי חצי שן שום לתערובת ועל הבצל ויתרתי ועדיין יצא טוב)

בשקית נילון בינונית שמים שליש מתערובת הפירורים.
מרטיבים 2 פיסות עוף במים ,מנערים את המים העודפים ומכניסים לשקית.
מטלטלים את השקית היטב עד שהעוף מתכסה כולו בפירורים.
מניחים את העוף המצופה בתבנית וחוזרים על הפעולה לכל העופות.
אופים בתנור בחום בינוני - גבוה (205 מעלות) במשך 40-50 דקות עד שמקבל צבע זהוב (כמו של שניצל בערך).
לא צריך להוסיף מים או שמן ולא צריך לכסות את התבנית.
זה טעים חבל"ז ואתם תראו שתלקקו את שאריות השומן שיוצא מהעוף מהתבנית"

עד כאן מכיפה.

גם אנחנו מכינים את המתכון הספציי הזה של רות סירקיס, והוא מעולה!! כמוכ ל עוף בתנור, טעמו לא נשמר טוב בקירור, אבל למי שלא רגיש מאד זה בסדר.

העוף יוצא פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים, כי פירורי הלחם שומרים על העסיסיות.

מתכון - עוף מתקתק קריספי

מתכון - שניצלונים אפויים

מתכון - שיפודי חזה עוף אפויים

איך זה מסתדר יחד?

מילא עם שניצל זה הולך אבל עם עוף?

מרק שעועית צהובה קרו --- נאוהבמטבח

30/5/2012 08:53

מצרכים: שקית שעועית צהובה קפואה 1 בצל גדול קצוץ דק 2 גזרים מגוררים בפומפיה 2 כפות קמח 3 כפות אבקת מרק עוף פטרוזיליה קצוצה אופן הכנה: בסיר לבשל את השעועית הצהובה עד שמתרככת ולא לשפוך את נוזל הבישול. בסיר אחר מוזגים קצת שמן ולאדות את הבצל אח"כ להוסיף את הגזר המגורר לערבב היטב עם הבצל ולהמשיך לאדות. להוסיף את 2 כפות הקמח לערבב היטב, להוסיף לסיר כל פעם קצת מהנוזל מהסיר השני כל פעם קצת ולערבב להוסיף את השעועית הצהובה שבושלה ולהמשיך לבשל להוסיף סוכר, מלח, לפי טעם ואת אבקת המרק עוף, להוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה. עוד כ-20 דקות לבשל את המרק וכשמכבים להוסיף חומץ לפי טעם. מקררים את המרק ומכניסים למקרר, המרק מוגש קר.  נאוה,מתכון המרק נחמד מאוד,הולך עם ירק אחר גם??ו --- גדולה 30/5/2012 11:01 (ללא תוכן) סגור הודעה |  כניסה למערכת  | שיתוף    בהחלט כן. סלק, קישואים עם שמיר ובהגשה, לצקת מלמעלהו --- פלפלית 30/5/2012 11:17 כף גדושה יוגורט. חצילים קלויים, בלי או בתוספת פלפלים קלויים וקלופים, טחונים או קצוצים. מרק קר עם 2 סוגי פלפלים קלויים - יש מתכון במאגר {שפעם העליתי + תמונה] מרק טרטור - ללא בישול. מרק עגבנית קר - [אפשר בלי בישול מעגבניות טריות או קלויות] מתובל בשום כתוש ועשבים. צריכה לחפש לך {בהמשך, כי כעת אני בקוצר זמן] ... בעבר נפתח שרשור שנקרא מרקים קרים לימים חמים.

מרק תפוחי אדמה, כרשה וסלרי עם עוגיות פרמזן/לאשה איילת הירשמן
10-8 מנות קטנות
הרעיון הפשוט, בעל השיק המסעדתי: להגיש לאורחים שלכם את המרק שלהם בספלים קטנים מיד כשהם נכנסים, ויהיה זה לארוחת ערב חורפית-חגיגית (נניח, זאת של הסילבסטר), או סתם כדי לבלות אצלכם ערב קליל של חברים.

בקיץ, באותה שיטה בדיוק, יהיו אלו מרקים קרים. עכשיו מה שצריך הוא מרק עמילני ועוטף וכבד קצת יותר. אבל גם כאן, לאור העובדה שאצלנו בבית הוחלט להפחית קצת בכמות הקלוריות ולהקליל את העניינים, עבר מרק השורשים הוותיק הזה תהליך הפחתת שומנים. מה עשינו? פשוט הורדנו חצי מכמות השמנת המתוקה שמוסיפים בסוף, והחלפנו בריוויון. זה הכל. התקבל מרק קליל יותר וגם דליל יותר, חמצמץ ונהדר, שעדיין כזה שכיף להתכרבל איתו, כשהוא נתון בצלחות גדולות עם פרוסות לחם ליד, או לחלופין – להשוויץ כאשר הוא מחולק לספלים קטנים מהודרים.

שמן הבזיליקום הירוק ועז הצבע שמזלפים מלמעלה, נוצר בתהליך פשוט מאוד שמפורט כאן למטה, ואם אין לכם כוח אליו, תזלפו שמן זית רגיל ולא יקרה שום דבר. תוספת צ'יפס הפרמזן (שאופים בתנור) מוסיפה פריכות וטעם. גם אותה אפשר להחליף בטוסטים קטנים קלויים בתנור, אחרי שנמשחו בשמן זית ובשום.

המרכיבים
4 כרישות בינוניות, קצוצות דק
3 כפיות חמאה
1 כף שמן זית
מלח
3 תפוחי אדמה קטנים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות גדולות
5-4 גבעולי סלרי, קצוצים גס
3 שיני שום, קלופות וקצוצות
1 ליטר ציר ירקות או עוף
1 עלה דפנה
1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס (100 מ"ל) ריוויון
1/2 כפית פלפל לבן
להגשה
שמן בזיליקום (המתכון הבא) או שמן זית
עוגיות פרמזן (המתכון הבא) או טוסטים קטנים משוחים בשמן זית ושום
ההכנה
1. המרק: שמים בסיר את החמאה והשמן ומחממים עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הכרישה ומטגנים מעל להבה בינונית עד שהיא הופכת שקופה. מוסיפים את המלח, מערבבים, מנמיכים את הלהבה לנמוכה מאוד ומבשלים עד שהכרשה רכה ממש, 25 דקות. מוסיפים את השום, תפוחי האדמה, שורש הסלרי וגבעולי הסלרי, מערבבים, מטגנים יחד עם הכרישה, מוסיפים את הציר ועלה הדפנה, ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים קצת את הלהבה ומבשלים כחצי שעה ברתיחה עדינה. מוציאים את עלה הדפנה. מעבירים את מוצקי המרק למעבד המזון או לבלנדר ומעבדים למחית. מחזירים לסיר, מתבלים בפלפל הלבן ואם צריך בעוד מלח. עד לשלב הזה אפשר להכין גם יום מראש ולאחסן במקרר. אם מגישים עוד כמה שעות, המרק יכול לחכות על הכיריים.
2. ההגשה: מחממים את המרק עד שהוא רותח, מכבים את הלהבה ומוסיפים פנימה את השמנת והרוויון. מערבבים. יוצקים לספלים, מוסיפים מלמעלה את השמן המתובל, מניחים על כל כוס עוגיית פרמזן ומגישים לאורחים.


אני אעלה לך בע"ה מאוחר יותר עוד

הוא בריא הרבה יותר והמתיקות שלו נמוכה ב30% מסוכר רגיל.

בדר"כ משתמשים בו לתינוקות או אנשים שלא אוכלים סוכר מטעמי בריאות.

אפשר לקנות אותו כמעט בכל סופר גדול, סופר פארם וכו' באזור של הדייסות לתינוקות 

(כל חברות הדייסות: מטרנה, פרינוק, טעמן וכו' מייצרות את זה).

חלבי או פרווה?

אם פרווה, אפשרי עם קצפת צמחית?

אפשר עם הכל

תותים,פרוסים,ומעלהם ג"לי בטעם תות,אפשר פאי תותים בצק פריך מעל תותים וקצפת

או עוגת טורט  (כדאי טורט שוקולד טוב, לא אין לי מתכון) בציפוי קצפת עם תותים למעלה.

ונזכרתי ברעיון ממש שווה מתוך הספר עוד שוקולד (אין לי כוח להעתיק את המתכון בשלמותו)

מכינים מאפינס

מוס שוקולד לבן (2 חבילות שוקולד לבן, להמיס עם חבילה אחת של שמנת. כשמתקרר להקציף חבילה נוספת של שמנת, להקציף גם את תערובת השוקולד, ולערבב ביחד)

על כל מאפינס שמים מוס שוקלד לבן, ואז מסדרים כמה חצאי תותים שיצרו צורה של פרח.

עוגת גבינה בציפוי תות?

את הטורט אני מכירה, אבל בא לי עוגה שהתותים זה חלק ממנה איכשהו, לא רק קישוט מלמעלה..

או לפחות עוגה פחות יבשה מטורט- משהו קצת יותר מושקע

אם כי הקרם הזה של השוקולד לבן שמנת נשמע מעולה..

אפשר באמת לצפות איתו עוגה פשוטה ולקשט בתותים

מבשלים את התותים עם סוכר

מרסקים למחית

מוסיפים גביע של שמנת חמוצה

ועשיתי פעם עוגה עם ציופי תות שהיה עם ג'לטין - ריסקתי את התותים כנ"ל, ריככתי חבילה של ג'לטין בכוס חלב, והוספתי לתותים. וזה היה השכבה העליונה של העוגה.

יצא מעדן (רק שהגשתי את העוגה הזאת על מגש מתכת. והיכן שהציפוי בא במגע עם המגש הוא פשוט החליד. היה כ"כ מבאס)

הרעיון הוא שתותים הם לא דבר שמתאים כ"כ לאפיה, לכן בדר"כ עוגות עם תות יסתכמו בכך שהתותים מעל העוגה בצורה כזאת או אחרת

כדי שהטורט לא יהיה יבש מרטיבים אותו בליקר לפני שמצפים.

מתכון לעוגת גבינה יש לך, נכון?

כשרותחים מוסיפים את הסולת וחשוב מאוד,לא לשכוח לערבב בלי להפסיק,עד שמסמיך....אחרת עלולים לצוץ גושים....ואז אפשר להוסיף חלב סוכר וכל מה שמתחשק.................

צריך להוסיף את הסולת ישר לחלב בתחילת בבישול או לחילופין לערבב את הסולת עם מים ואז לשפוך לחלב רותח ולערבב. אני לא הולכת לפי כמויות אבל כשמתחיל להסמיך מהר מדי (אני טועמת כדי לוודא שהתבשל) אני מוסיפה חלב.

ם,אבל יש להקפיד מאוד על העירבוב,כך אנחנו עושים

להפריד ביצים. אם אין סבלנות, לפחות להקציף אותן שלמות כמה דקות, כדי שיכנס אוויר בעיסה.

להפחית בכמות הקמח (למשל, 21/2 כוסות במקום 3).

להוסיף מעט א. אפיה גם אם אין במתכון.

אפשר גם להמיר חלק מהקמח בקורנפלור.

אם יש לך מתכון מסויים, תוכל להעלות אותו ונבדקו מה אפשר לשפר.