פורום בישול ומתכונים (עמוד 555)

יש לי אחת עם שמן מעולה ואני לא מוצאת את המתכון אם יש לך זמן ישלחו לי אותו יותר מאוחר.

וזה עם מרגרינה:

קילו קמח

4 בייצים

1 שימרית

כוס מים פושרים

חצי כוס סוכר

מרגרינה

חצי כוס שמן

בצק נח וטעים אבל זה עם השמן גם מאוד מוצלח...

קילו קמח

שימרית

4 בייצים

כוס  סוכר

כוס וחצי מים פושרים

כפית ת. וניל

חצי עד 3\4 כוס שמן

כפית מלח

בצק נהדר.

 

מצאתי מילוי שהילדים שלי התלהבו. טחינה גולמית מלאה עם סילאן. מזכיר חלווה.

פשוט ללוש הכל לבצק אחיד? צריך להתפיח את הבצק? כמה זמן?

 

תודה רבה!

כן, אני אוהבת להתסיס קצת את השמרים עם המים והסוכר, [זה קצת מקציף] ואז להוסיף לאט את הקמח [הגלוטן נפתח טוב ככה] ולקראת סוף הלישה להוסיף את השמן לאט [הבצק פחות נדבק]

את הבצק צריך להתפיח אבל בחם היום זה ילך מהר ובגלל הסוכר[ נראה לי] זה בצק שתופח יותר מהר מחלות.

הולכת לנסות, בע"ה.

ושמן... יותר מידי דרישות.

אני משתמשת בקמח המלא 70% בוואקום (ללא תולעים) של ניצת הדובדבן והוא דומה מאד לקמח רגיל. עדין מאד. אני משתמשת באותם מתכונים.

בשבוע שעבר בטעות קניתי חבילה אחת של 100% ותחתית עוגת הגבינה נראתה שחורה ומחרידה. בכל שימוש אני מוסיפה קצת מהקמח הגס הזה, עד שיגמר.

ניסיתי בצק פריך עם 2 הדרישות שלך. ממש לא מוצלח. הפתרון שלי: להשתמש בחצי מכמות המרגרינה ולהוסיף חצי כמות שמן. אי אפשר בצק פריך נטול מרגרינה/חמאה לגמרי.

אין לי מושג למה במתכון של העוגה הזו יש לי או שימרית או כף וחצי.

ומה המקבילה לקובית שמרים בשמרית או שמרים יבשים?

אשמח לשוקולד, קינמון

ועוד רעיונות טעימים יתקבלו בשמחה.

 

תודה רבה.

יצא טעים מאוד המילוי:

 

שוקולד מריר מגורר

3 כפות קקאו

כפית קינמון

3/4 כוס סוכר

 

לערבב

 

לשפוך קצת שמן על העלה המרודד ואז לפזר בנדיבות את המילוי.

 

גם שוקולד, גם קינמון

 

הקינמון כמעט לא מורגש

אבל בלי כמויות מדויקות

לערבב חמאת בוטנים טבעית ביחד עם קקאו וסוכר עד לקבלת ממרח סמיך במיוחד.

סורבה קיווי, סורבה אננס, סורבה תות או פטל

זה יצא טוב?

בס"ד 

מה זה אומר שרבט ליים/ אננס / אדום..

 

למה התכוון המשורר??

כך כתוב 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t392831#4704223

 

כוס קמח

שקית אבקת אפיה

כוס שוקולית

כוס סוכר

לערבב בכל ולהוסיף:

3 כפות מים

4 ביצים

3/4 כוס שמן

1/2 חבילת ריץ' (לא מוקצף)

לערבב היטב ולאפות בתנור

 

להמיס 100 גרם שוקולד מריר

ולבשל עם 1/2 ריץ

ולשפוך מעל העוגה המוכנה.

בתאבון!!

1] איזה גודל תבנית?

2] במקום שוקולית אפשר קקאו?

3] אם אני רוצה אותה לערב שבת אחרי הסעודה, לשמור על הפלטה או לחמם עליה?

בעצם עוד שאלה, חצי ריץ גדול או קטן?

1. 2 תבניות אינגליש קייק

2. אפשר - אני שמתי חצי כוס קקאו וחצי כוס סוכר. אפשר יחסים שונים - תלוי עד כמה אתם אוהבים מתוק.

3. לא בטוחה שהבנתי... שימי את זה על הפלטה באמצע הסעודה ככה, שיתחמם קצת. זה לא צריך להיות רותח.

4. ריץ' רגיל (קטן).

אני מכניסה את הריץ' עם השוקולד למיקרוגל וממיסה כך, בלי בישול (יותר נח, לא?)

גם סוג השמרים לפי דעתי משפיע.

 

התנור- יש אומרים שבתחילת האפייה לעשות על 200 מעלות ורק אחרי כמה דקות להנמיך, זה גורם לחלות להתקבע בהתחלה ולהמשיך את האפייה מבפנים בחום יותר נמוך.

 

ואם לשים ביד עם הרבה אהבה ותפילה, אין החלות יוצאות מושלמות!

כשהבצק לא קשה בזמן הלישה- אלא ממש רך, ואפילו טיפה נדבק לידיים (כפתרון לזה אפשר לקמח הרבה)

אז החלות יצאו רכות.

וכשהבצק בזמן הלישה לא נדבק כלל לידיים אלא מוצק וקשה- הן יצאו קשות

זה מנסיון..

ועוד השערה, שלא מנסיון- לא לשים המון זמן בתנור יעשה אותן רכות

יצאו חלות 10!!
 

ואחרי זמן קצר בתנור על 200 הורדתי ל180.
יצאו רכות וטעימות

2 כוסות של סלק מבושל ומעוך

4 ביצים

2.5 כוסות סוכר

כפית תמצית וניל

2.5 כוסות קמח

2/3 כוס קקאו

2.5 מקלות חמאה - אני לא בטוחה, אבל נראה לי שמקל חמאה זה 50 ג'. בכל מקרה אם אני זוכרת נכון פעם שעברה שמתי חצי כוס שמן ויצא טוב

1/2 כפית מלח

2 כפיות סודה לשתייה

(בציפוי יש כמה דברים שלא מובנים לי, ובכל מקרה אני עושה את העוגה בלי הציפוי)

 

מחממים תנור ל180 מעלות

מקציפה חמאה וסוכר ביחד עד לקבלת לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, מקציפה אחרי כל הוספה.

מוסיפים את מחית הסלק ומערבבים היטב.

מנפים יחד קמח, קקאו, סודה לשתיה. (מוותרת על הניפוי) מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים, ומערבבים היטב.

מעבירים לתבנית קפיצית 22 (כאן אני אציין, הגודל הזה לא נראה לי מתאים לכמות של הבלילה)

אופים 50-60 דקות עד שקיסים הננעץ יוצא יבש. אם הסלק היה לח מאוד יתכן שיהיה צורך לאפות יותר זמן.

 

איזה תבנית נראית לך מתאימה? אינגליש קייק?

והרעיון של העוגה הזאת דרך אגב זה שהיא בסכ"ה יוצאת עוגת שוקולד טובה (לא מרגישים את הטעם של הסלק), ועל הדרך להכניס כמה ערכים תזונתיים חיוביים לעוגה.

אולי קצת יותר עסיסית מסתם עוגה פושטית.

 

אולי עוד אנשים מוכנים בבקשה לשתף במתכונים לכבוד שבת? זה לא שרשור עוגת סלק...

תודה

אם מישהו רוצה לצאת מהשיגרה של עוף אפוי ומחפש מתכונים לליל שבת (עם רוטב!), אשמח לתת מתכון.

כבר לא יהיה רלוונטי להשבת אבל אולי שבת הבאה

 

בלי קשר - הבת שלי החליטה שהיא רוצה עוף עם דבש להשבת אז אשמח למתכונים.

 

 

לא יודעת בדיוק, אבל אם מעניין אותך אברר מחר בעז"ה

 

ונשמע לי טעים פשוט להשרות את העוף בדבש וקצת תבלינים, אולי קצת סויה ואז לשים בתנור

מורחים עוף בדבש

מפזרים תבלינים מתאימים

אופים בתנור עד שעוף מוכן. (אם אלו חלקים שצריכים אפייה ארוכה כמו ירכיים, כדאי להרטיב מידי פעם בנוזלי הצלייה)

זה הולך טוב במיוחד עם סטייק פרגיות. אפייה מהירה ו

 

אפשרות אחרת, שמתאימה יותר לירכיים וכו'

להכין רוטב - דבש, תרכיז תפוחים, סילאן, רוטב סויה, חרדל, שום כתוש, תבלינים, יין לבן

לסדר את העוף בתבנית, מומלץ ביותר להסיר את העור (ואז מוסיפים גם קצת שמן לרוטב) לצקת את הרוטב מעל ולאפות.

הרבה בצל והעןף מרוח ברוטב של דבש-חרדל , מבשלים על אש קטנה והופכים כשנצרב, עד שהרוטב מסמיך ונעשה חום.

החומרים: 1 ק"ג שווארמה אדום, בצל, פלפל צהוב (מומלץ צהוב או כתום, אם אין, אפשר אדום), חצי כוס סילאן, תבלין גריל עוף (אם אין- פפריקה מתוקה).

להפשיר את השווארמה כל הלילה. לסנן את המים. כאן מגיע הסוד: להשרות בסילאן ותבלין גריל עוף לחתוך לנתחים קטנים יותר (להשתדל נתחים בגודל אחיד, כדי שלא יווצר מצב שחלק מהנתחים מבושלים מדי וחלק קשים).

לטגן בצל (לא לחרוך!). להוסיף פסים של פלפל ולאדות מעט. אם יש פלפל כתום או צהוב, הטעם שלו משתלב מקסים עם השווארמה. לאדות מעט את הנתחים (אם מתעצלים או חסים על השמן, יוצא קצת פחות עסיסי וטעים).

להוסיף מים מעבר לכיסוי הבשר. לבשל בערך שעה (לפי גודל הסיר, הלהבה וגודל הנתחים).

 

הראשון שיכין את המתכון לקראת השבת הבאה מתבקש להודיע. הרוטב מחפש שם...(תהיתי אם לקרוא לו רוטב מתקתק, כי לסילאן יש מעט מרירות)

 

יצא טעים מאוד הילדים ליקקו את האצבעות (בהשפעת הטור של אסתי רמתי בבשבע )

 

מצטער אבל אין לי שם לרוטב.

 

 

~ קציצות- יבות ורטובות

 

~ פטידת כרוב- הכי פוט וטעים בעולם

 

~ דג אלתית עם רוטב אדום (פלפלים, עגבניות שום ובצל) טעים בטירוף ביחד עם הפטידת כרוב

 

~ אדממה / פולי סויה

 

~ עוגיות שוקו-צ'יפס

 

~שבת שלום~

בעזהי"ת

 

פשטידת קישואים חלבית 

ופאי שוקולד- לערב,

ואמא הכינה לערב דג ומרק כתום.

 

ולבוקר יש צ'ולנט שאני הכנתי

ומוקפץ שאני הכנתי.

בכוס לשים 6 כפיות נס קפה

+ 9 כפיות סור

להוסיף מעט מאוד מים רותחים(שזה ינמס כזה..)

לשפוך לתוך בקבוק של ליטר וכמובן להוסיף חלב...

לסגור היטב ולנער

לשים במקפיא בערך שעתיים

ויש לך אייס קפה  טעים(לדעתי)

אייס קפה וניל /ניקי ב (אתמול נתקלתי במתכון, אבל לא היה שימושי)

המצרכים
2 כפיות אבקת נס קפה
חצי כוס מים רותחים
3 כוסות חלב
4 כדורי גלידת וניל
3 - 4 כפות סוכר (לפי הטעם)

קוביות קרח

אופן ההכנה

1. בבלנדר לשים את הנס קפה והמים הרותחים ולהוסיף את שאר המצרכים, לבלנדר כמה פעמים בסוף להוסיף קוביות קרח ולכתוש מעט.

2. להגיש קר בכוסות גבוהות.

(לא ממש ממש קפוא)

מוסיפה נס קפה וסוכר ומערבלת עם בלנד מוט..

עוגת עוקץ הדבורה

(צחי בוקששתר עם עודד פלג באתר טעמים)
מצרכים:
8 מנות, 
תבנית בקוטר 26 ס"מ
למלית:
2 מיכל שמנת מתוקה
50 גר' אינסטנט פודינג וניל
2 כפות סוכר
לציפוי:
50 גר' חמאה
1/2 כוס דבש
1/2 כוס שמנת מתוקה
 ¾ כוס סוכר
400  גר' שקדים פרוסים
1 כפית נס קפה מעורבבת עם 1 כף מים 

להרכבת העוגה:
עוגת טורט מוכנה, בקוטר 26 ס"מ, פרוסה לרוחבה לשתי פרוסות.

אופן ההכנה:
הציפוי:  שמים בסיר את החמאה, הדבש, השמנת והסוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השקדים והקפה. 

המלית:    במיקסר שמים את השמנת, אינסטנט פודינג והסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת נוקשה.  

הרכבת העוגה:
מניחים שכבת עוגה אחת בתבנית ומורחים מתערובת השקדים. אופים כ- 20 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. 
מוציאים ומשהים לצינון.

מניחים את שכבת העוגה השנייה בתבנית נוספת.
מורחים עליה ועל דפנות התבנית את המלית.
מניחים מעל את שכבת העוגה האפויה, כשהציפוי כלפי מעלה, מהדקים.

מאחסנים במקרר כשעתיים.

בצורת כדור או אליפסה ונחש קטן מקופל לשניים מהצד בתור הזנב.

משהו כזה-

>O

 

מתוך המטבח של איה:

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t440560#5177526

 

פשוט פשוט..

4 ביצים

שמן

תפוחי אדמה / גזר/ קישוא/.. מה שבא לך - מגורדים

מלח פלפל

קמח

2 קופסאות טונה

אבקת אפייה או סודה

לערבב הכל

טעים טעים

יש של 350, יש 500, יש קילו, יש קילו וחצי

שזה שוקולד עם שמנת מתוקה(לא מוקצפת)

אפשר לעשות את זה בתור כדור שוקולד

או לשים בתבנית סיליקון, להקפיא ולהוציא בתור חטיפי שוקולד..

- קציצות דגים

- פשטידה

- רולדת בשר בקר עם בצל ושמן זית

- פחזניה ממולאת פטריות ובצל

- מרקים

- ירקות בתנור

- שנצלונים קטנים מצופים שומשום

- פלפלים ממולאים

כעיקרון אסור לי קמח רגיל אז אם יש  מתכונים לדברים מקמח מלא אשמח.

 

תודה על הרעיונות!

נפתח פה שרשור של מתכונים לכבוד שבת, את יכולה לחפש את השרשורים האלו ולהסתכל בהם, יש שם כל מיני רעיונות

אני ממש צריכה רעיונות.

ואני מתחילה לבשל מהיום..

אז אשמח לשמוע בכל זאת על עוד מתכונים.

קינוח או משהו מתוק (עדיף פרווה) אבל לא חובה, אפשר גם ממש ארוחה מעניינת... כמו בבקשה שמעליי.

רק מחילה, שילוב של העדר יכולת בישול מדהימה (קצת קשה לי לדייק עם מתכונים) והעדר זמן (תקופת מבחנים), אז בבקשה דברים פשוטים יחסית....

 

תודה גם בשמי

כל הכבוד לך על היוזמה!

 

~ ארוחת ערב כזאת זה דבר אדיר! ומה רע ברעיון של פלאפל וצ'יפס וכו'?

או שתקני שקית צ'יפס מוכן ותטגני/תאפי בבית, או שתכיני לבד ותטגני, תלכי לחנות פלאפל ביישוב ותקני 10-15 כדורים, טחינה/חומוס, פיתות, תקצצי סלט... ועופו על זה!

 

~ על אותו רעיון אפשר להכין פיצה-פיתה,

 

~ או להכין פסטה מוקרמת שווה כזאת...

 

ושוב כל הכבוד

לא כזה מסובך, רק צריך להערך מראש, כי החומוס צריך השריה לילה (8 שעות בערך)

אני לא יודעת מה המתכון, אבל במתכון שלי צריך רק 2 ביצים. תנסי לחפות על הביצים עם דברים אחרים- קצת יותר שמן או גבינה או מה שנאה לך מתאים מהמתכון... אני הייתי מנסה אך לא לוקחת אחריות על הפשטידה שלך...

 

למישהו יש מתכון בטוח ומנוסה?

שימורים של כרוב כבוש ופלפלים אדומים כבושים/מלוחי יוצא סלט נהדר עם טעם ביתי

 

בחנות ליד הבית מוכרים אותם מצוין- טעים ממש

בא לי מתכון מנוסה ומומלץ, להכין לבד בבית.

רצוי - טוסטים פתוחים בתנור.

למרוח קצת רסק עגבניות (או שלא) ואז את הרוטב ולאפות

 

אפשר להכין שקשוקה ואחרי שמוסיפים את הביצים לפזר את הרוטב מעל

והכנתי פעם משהו חביב עם תפו"א וביצים, ורוטב שמנת שנשאר לי מאטריות

 

לחתוך תפו"א לקוביות קטנות, לבשבל במים עם מלח שיתרככו

במחבת עם מכסה לאדות בצל בשמן (חשוב לא להתקמצן על השמן)

להוסיף את התפו"א לערבב, ולטגן-לאדות כמה דקות נוספות. לתבל לפי הטעם

בעזרת כף לצור גומות בתערובת, ולשפוך לכל גומה ביצה שלמה (עין)

מעל לפזר את הרוטב שמנת

לסגור ולבשל על אש קטנה עד שהביצים מבושלות

כי שקשוקה לא הולך אצלנו, ות"א כבר אכלנו היום, אז לא יהיו קונים...

כמה זמן זה צריך להיות בתנור?  ואיך זה אמור לצאת? כמו איזה חביתת לחם כזאת?

וזה אמור להיות בתנור עד שמתחיל להזהיב.

כמה זמן? זה תלוי אם בתנור או בטוסטר אובן

בתנור זה יכול לקחת אפילו 20 דקות +. טוסטר אובן הולך מהר יותר וצריך להיות מוכן תוך 10 דקות גג.

 

כמובן, לאפות על חום גבוה 200-220 מעלות

ואפשר להוסיף גם גבנ"ץ, או שאר תוספות כגון פטריות, זיתים וכו'.

 

אה, ואם נשאר לך עוד חלה משבת, אז זה אפילו עוד יותר מומלץ

מטגנת בצל, מוסיפה לטיגון קוביות גמבה אדומה

מוסיפה קוביות קישואים

מתבלת ברסק עגבניות (אם את רוצה בריא תכיני לבד..) סוכר, מלח.

יוצא מעדן!!!

ומתכון מחמותי: החומרים: קישואים, בצל, שמיר, פטרוזיליה, רסק עגבניות/ קטשופ, ½ כפית מלח, ½ כפית סוכר, חצי כוס מים. אפשר להוסיף- חתיכות קטנות פלפל או גזר.

אופן ההכנה: קישואים: טבעות/ חתוך כמו סלט/ מרוסק. לטגן את הבצל: טבעות/  קוביות, להוסיף את הגמבה ואת העגבנייה. לבשל את הכל יחד.

או חביתיות כאלו.

מגרדים אותם בפומפיה, סוחטים (!!!), מוזיפים, מלח, פלפל, וקמח או קמח מצה, מוסיפים ביצה אם צריך להדביק את הכל, ויאללה למחבת.  

 

פשוט וזריז.

 

קישואים בטעם כבד (מתוך תפוז, מתכון של פירגוש)

לטגן 2 בצלים קצוצים גס ולהזהיב. להוסיף חצי קילו קישואים מגוררים.

לבחוש עד שכל הנוזלים יתאדו.
להמשיך לטגן עוד 2 דקות. שיהיה מטוגן טוב --צבע חום.
לקרר ולהוסיף 2-3 ביצים קשות מגוררות על פומפייה .
להעביר במג'ימקס כמה פולסים למירקם הרצוי.
ניתן להוסיף  כף מיונז + מלח+פלפל שחור.

אפשר להשאיר את הסלט ללא טחינה במג'ימיקס במרקם גס יותר.

קוצצים בצל ומטגנים קצת.

מקלפים קישואים וחותכים לקוביות בינוניות, מערבבים עם הבצל.

מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, פפריקה ומערבבים, מוסיפים מים.

ומבשלים עד שהקישואים מתרככים..

טעים מאד עם אורז!..

 

בהצלחה!

בעזהי"ת

 

חותכים לריבועים, שמים במחבת גדולה עם קצת מים עד שיתרכך, שופכים את המים, מוסיפים קצת שמן ומטגנים קצת, מוסיפים מעל ביצה [תלוי בכמות, אם מרגישים שצריך אפשר שתיים] ומערבבים מהר מהר שלא יהפוך לחביתה, אני בד"כ מועכת תוכדי עירבוב את הקישואים שיצא יותר סלט-ממרח ופחות 'קוביות', וזהו. לתבל במלח.

 

קציצות קישואים

קישואים מטוגנים- לפרוס את הקישואים לפרוסות, אפשר בלי כלום [פשוט לטגן, או לתבל ולטגן] ואפשר כמו של שניצל [קערה של ביצה עם תבלינים, וקערה של פירורי לחם, לטבול על פרוסה בביצה ואח"כ בפירורי לחם ולטגן- נא להכין כמות גדולה, יתחסל תוכדי הטיגון!!]

טעמתי פעם סלט קישואים קר, שכלל קישואים מגוררים וביצה קשה. אשמח לקבל מתכון, כי זה נראה לי מאד מתאים לשבתות החמות הקרבות אלינו (אתם בטוחים שחלפו רק 4 ימים מהשבת הקודמת? אני מספיקה בקושי להתאושש מבישולים ושאריות של שבת אחת וכבר מגיעה השניה).

בעזהי
ת

 

אפשר לעשות מגורר ויוצא אותו עיקרון, אולי קצת יותר נוזלי. וגם, כמו שאמרתי, בגלל שאני מועכת את הקוביות תוכדי עירבוב, זה יוצא יותר דומה לסלט קישואים מגורר מאשר חתוך.. 

 

אומרים שבימות המשיח הזמן עובר מהר ובאמת אני מרגישה ששבת רודפת שבת..

לשים בתבנית בתנור חם:.קישואים,עגבניות חתוכות אוט עגבניות שרי. לזלף שמן בנדיבות .להוסיף זרעי כוסברה טחונים ןלחכות בסבלנות עד שמשחים.

אפשר גם לטגן יוצא מעדן!

קישואים חמוץ מתוק:

לגרד קישואים. לבשל במעט מים. לסחוט עם הידיים.

לערבב עם לימון, סוכר, המון שמיר טרי.

לאכול קר או בטמפרטורת החדר.

טעים ם ם ם ם !

 

קישקואים:

לרוקן קישואים קטנים מהבפנוכו.

לערבב קמח, שמן, פפריקה, מלח, פלפל. (זו המלית צהפרווה של קישקעס. מכאן שם המתכון)

למלא את הקישואים.

לערבב רוטב צלי מוכן. לשים בתוכו את הקישקואים. לבשל.

אפשר לשים על הפלטה לשבת.