פורום בישול ומתכונים (עמוד 585)

בעזהי"ת.

הרעיון- מכינים פסטה עם רוטב עגבניות רגיל, מתבלים בטיפה כמון (זהירות, הוא נוראאאא דומיננטי!) ובאורגנו.

בסוף הבישול ממש מוסיפים גבנ"צ.

יוצא סופהדרך!

לקחתי בסוף מתכון עם בשר ופטריות... אני באמצע להכין, נראה מטורףף..!

(יומולדת 30 לאחשלי...)

לא עובדת עם מתכון, בכדור שוקולד..

מניסיון, מקריצים, ויוצמא מעולה!@!!

וזה חייב לצאת מתכון מוצלח- ולא בא לי לקנות כדור שוקולד באיזה קונדטוריה שעולה איזה שקל שתיים כל כדור...

שאני צריכה מלא

ממש תודה!

אז תקני בסקוויטים מסוג טוב, תטחני אותם טוב, תערבבי עם ממרח שוקולד טוב, קצת ריבה, ויין / רום.

המתכון הזה יוצא יקר מאוד יחסית. אז אם לא בא לך להשקיע עד כדי כך, אפשר להשתמש בקצת מרגרינה וקקאו במקום הממרח שוקולד.

כדי לתת לזה מראה משובח תצפי חלק מהם בקוקוס, חלק בסוכריות צבעוניות, חלק בפירורי שוקולד.

http://www.teamim.co.il/Default.aspx?tabid=2037

אני עושה בדר"כ את המתכון הראשון, והוא יוצא אחלה. וכמובן, חומרי גלם טובים יותר (בסקוויטים, קקאו וכו') = תוצר טוב יותר

ויש שם עוד מתכונים שווים ומושקעים יותר, שבטח יוצאים טוב יותר.

ממש טעים

רוצה להכין ג'לי, או מילוי/ציפוי בטעם תפוז?

 קרם תפוז

להביא לרתיחה 11/2 כוס מיץ תפוזים +1/2 כוס סוכר

 לדלל 2 כפות קורנפלור עם 1/4 כוס מיץ תפוזים/מים. להכניס לסיר קטן ולבחוש תוך בישול עד שיסמיך , לכבות ולהוסיף 50 גר מרגרינה.

ב"ה

תודה על העזרה בעטם.
לגבי הקרם תפוזים, אפשר להחליף את המרגרינה בשמן(לא מכניסה לבית מרגרינה ב"ה)

לקטנים מספיק 40 דקות - שעה לגדולים מאוד זה יכול לקחת אפילו 3 שעות.

תנעצי מזלג ותבדקי...

ועוד המלצה- כדאי לחצות אותם לשניים לפני הבישול, כדי שיתבשלו מהר. ללא קליפה

ובכלל- לטעמי כל דבר כדאי לחצות לשניים כדי לבדוק את תוכנו בטרם הוא מוכן לאכילה

הסלק מאבד מהצבע שלו כשהוא חתוך ולכן ההמלצה הזאת לא כדאית לסלק.

לגבי כל מאכל אחר אני מצטרף להמלצה.

.לא מבשלות את הסלק עם מים, אלא מקלפת, חותכת, ואז מבשלת בלי מים,

ככה כל הויטמנים נשארים, והסלט מוכן ברגע שזה יוצא מהסיר (רק צריך להוסיף מלח, לימון וטיפה שמן), וגם לוקח פחות זמן לבשל...

מבשלים עם מעט מעט מים, וקצת שמן גם.

ככה הצבע לגמרי נשאר, ואיתו גם הויטמינים...

הסלק בעצמו גם מוציא קצת נוזלים

אם זה סלק מקולף אז מיד אחרי שמסיימים את הבישול הם נראים קצת חיוורים.

אבל אחרי שזה מתקרר ומוציאים מהמים הם שוב נראים סגולים.

ואפשר לבשל בלי לקלף ולקלף רק אח"כ.

מתכון מיוחד

תמיד יוצא מעולה..

זה http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t396853#4744844 אותו מתכון והפעם לא יצא מעולה בכלל...

מה לא עשיתי טוב?

לנו יש טיפ קטן, שמשדרג הכל

בליל הנוסחה הסודית זה ממש לא אותו הדבר...

אולי- משפר אפיה?

אולי עוד זמן לתפיחה?

אולי קמח ריק (ההיפך ממלא...)?

אולי תבלין של שבת?

ואולי אבקת קסם או מילת קסם (מתוך "הארי פוטר" חלק ג, עמ' 333)?

זה לא הוגן ככה!!

עכשיו נתקעתי עם כמות של לחמניות יבשות שלפורר אותם זה בלאגן וכנ"ל קורטונים

ונוכל לעזור

(בהנחה שחסר משהו או כמויות שונות)

מאד טעים!

אני אוהבת בעיקר עם מרק עגבניות עשיר... אם את רוצה מתכון אעלה לך בל"נ.

לכן אני רוצה דווקא עם מרק ירקות.

אפשר פשוט את אותם כדורים לזרוק למרק ירקות? איך זה יוצא?

אני חותכת ירקות גדולים

קציצות הודו

והרבה פטרוזליה.

ואת האמת, יצא טעים, אבל חסרונן של העצמות הורגש בבירור

אלא אם כן העצמות של העוף עצמו נותנות את הטעם, כן?

איזה מגעיל זה נשמע פתאום כשכותבים את זה - עצמות 

רוב הזמן אני חיה בהכחשה לגבי זה אבל לפעמים זה צץ.

גם הוא מזדעזע כשהוא נתקל בשם הזה... וגם הוא חי די טוב בהכחשה, עד לפעם הבאה...

בכל מקרה בשר טחון זה הכי סטרילי!

שֶׁפְטֶה" - כופתאות בשר מהמטבח הכּוּרדי/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, אמא

"אמי המנוחה בישלה כל דבר שמצא חן בעיניה, היא הייתה ממוצא תורכי, אבל בישלה מגוון רחב של מתכוני עדות - אחד המתכונים החביבים עליה היו הכופתאות הנפלאות האלה. הן הוגשו או בתוך מרק חם (שבו בושלו הכופתאות), או שלאחר הבישול הן הוצאו מהמרק קוררו, נחו במקרר עד להגשה והוגשו קרות כתוספת לאורז ומאכלי ירקות כמו גיבץ' תורכי ועוד – מאוד טעים..." (נירה)

החומרים למרק:
3-2 גזרים גדולים חתוכים לעיגולים
5-6 תפוחי אדמה (או יותר – תלוי לכמה אנשים מגישים)
2 בצלים גדול שחותכים אותם בצורת צלב בערך עד לאמצע
צרור קטן של פטרוזיליה + שורש
סלרי שורש + עלים (אני קונה בשוק שורש שעליו יש עלים ומורידה מהם קצת)
5-4 קישואים קטנים מקולפים וחתוכים
1 כוס גריסים שטופים ומושרים במים עד הכנת המרק (תוספת שלי – במקור היו שמים מעט אורז מוכן במרק בצלחת בה הוגשה המרק – אני אוהבת גריסים בכל מרק)
2 כפיות מלח, כפית פלפל שחור 1/2 כפית כורכום וגם מעט כמון (תוספת שלי)

החומרים לכופתאות:
1/2 ק"ג בשר בקר טחון טרי, או בשר עוף טחון טרי – או שילוב של שניהם
4 ביצים גדולות
1 בצל גדול מגורר דק
שקית קטנה של סולת, או קמח מצה (ואם אין סולת או קמח מצה אפשר עם פירורי לחם) – שמים כמה שתופס (נירה)

הכנת המרק:
- ממלאים מים בסיר גדול (לא עד הסוף כדי שיכיל גם את הירקות וגם את הכופתאות)
- מוסיפים את הירקות, הגריסים והתבלינים של המרק ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף מדי פעם.
- נותנים למרק להתבשל עד שמכינים את תערובת הכופתאות.

הכנת הכופתאות:
- מערבבים את כל החומרים לכופתאות, אם הן יבשות מדי מוסיפים מעט מים.
- בכפות ידיים רטובות יוצרים כופתאות בצורה אובאלית (צורת ביצה) ומשליכים לתוך המרק המבעבע.
- מבשלים כ-50 דקות, או עד שמבושל.

בתיאבון!

נירה

התמונה והמתכון, פורסמו באתר המטבח של איה, הנה לינק:

http://www.ayaskitchen.com/forum/viewmsg.asp?msg=54802

ויצא טעים למרות שדי המצאתי את המתכון.

בישלתי מרק עם רסק עגבניות, וירקות בחתיכות גדולות כי הילדים לא אוהבים את הירקות. (תפו"א, גזר, דלורית, בצל, בטטה, מקלות סלרי, גמבה כתומה).

הוספתי עדשים כתומות וירוקות.

ועשיתי כדורי בשר קטנטנים (רק מבקר טחון ותבלינים כמו פפריקה וכורכום וכו', בלי ביצה וסולת וכד') והוספתי לסיר.

בסוף הוספתי גם פטרוזיליה.

יצא ממש טעים וחורפי.

פוקאצ'ות.

אנחנו עושים יענו פיצה, רק בלי גבנ"צ. זה רץ מעולה.

פעם עשינו עם תוספת בצל למעלה, גם רץ, אפשר גם שמן זית וזעתר. זה פחות הלך אצלנו.

אתם יכולים גם פטריות אם אוהבים אצלכם (אצלנו זה לא "המאכל"..)

ואם את רוצה מתכון - אתן לך אותו בשמחה.

בורקס לא הולך?  מאפים כל מיני? 

לא הלךכ"כ אצלינוו.. תודה בכל אופן... אילו מאפים למשל?

יש את כל מה שיש בפריזרים של המאפים במכולות...  פסטלים עם ת"א למשל, תחתיות בצק כאלה שאפשר למלא עם פטריות  או משהו אחר... הבצק המגולגל הזה.. איך קוראים לו? ברח לי מהראש..

משה בתיבה..

לא חסר.

וסלט פסטה? הכי קל זה -

להכין פסטה, מסולסלים או משהו, להוסיף לזה חתיכות עגבניות, טבעות זיתים, גרעיני חמניות - ולערבב הכל.

כשהיה לנו כזה - זה רץ.  ואה, אפשר להוסיף לזה גם קוביות גבינה בולגרית, אבל זה כשיש חלבי... בפרווה עשינו בלי.

מישהי הביאה פה פעם  מתכון של לחמניות מזונות. אני פעם עשיתי אותו והחבאתי בתוך כל לחמניה שתי קוביות שוקולד.  תכלס - זה יצא לחמניה עם שוקולד. 

אבל השמחה רבה..

כי זה עם הפתעה..

איך לא חשבתי על זה??? תודה!!!!! הצלתני. - הכוונה למשה בתיבה כן..?!!  פסטלים לא הולך לי שיהיה אפשר לחמם והם לא יהיו מגעילים וקשים. 

סלט פסטה

ג'חנון

ביצים קשות

קינואה

אורז

תפו"א (בהנחה שזה לא נכלל בירקות שהילדים לא אוכלים)

אצלנו גם הולך כל מיני דברים מקופסאות שימורים - תירס גמדי, לבבות דקל וכו'

הרבה חלה

ואולי דגים לילדים וירקות לבעל?

את העצה האחרונה.....

אורז וקינואה צריכים משהו ליד לא?? ומה זה סלט פסטה? (למרות שבעלי שם וטו על פתיתתים ופסטה בשבת)

כן אנחנו קשים אני יודעת....

להחליף בין סעודה שניה לשלישיתכלומר את מה שאוכלים בדר"כ בסעודה שלישית - פשטידות וכו' לאכול בסעודה שניה, ובסעודה שלישית לעשות בשרי כמו שעושים בדר"כ בסעודה שניה

ואז אין שום בעיה להכין חלבי...

כתבתי את זה פה לפני שבוע

שנשאר כ"כ הרבה זמן על הפלטה, לא?  ועוד לפני שינה..

זה לא כבד יוצא בסוף?

לא חייבים לאכול דווקא חמין/רק חמין אפשר להכין אוכל שאפשר לשים על הפלטה בשבת, ולשים בערך בשתיים...

וכששבת יוצאת בחמש וחצי, אז זה לא בדיוק לפני השינה

אבל אצלינו זזה לא עובד כי צריך להכין המון תוספות ליד כדי שלא יהיו רעבים עד ס. שלישית... (גבינות , סלטים וכד')

אפשר גם פאנקייקס, קציצות טונה (אולי הבעל יאכל ואפילו אם רק הילדים- שווה את המאמץ)

אבל כמו שהיית משלמת יותר על אוכל איכותי במסעדה לעומת סתם אוכל מוכן אנשים מוכנים להשקיע יותר כדי לקבל תוצאה איכותית יותר.

אני אישית, רוב הזמן לא משקיע בסלטים אבל כשיש אורחים אז זה שווה את המאמץ. (בייחוד לאור העובדה שהילדים שלי גם ככה לא חובבי סלטים)

אם את לא מתכוונת למכור סלטים או תבשילים, אז באמת חבל על הכסף והזמן.

מי אמר שצריך כ"כ הרבה סלטים? בצורה כזאת הארוח מאד מכביד ובטח לא תרצי לחזור עליו בזמן הקרוב...

אפשר ליצור קשר עם חברה טובה/שכנה שאת תכיני 2 סלטים והיא 2 סלטים ושתיכן תחצו את הכמות ביניכן.

אפשר לנצל את הבסיס של הירקות/החציל ולהשתמש בו ל-2 סוגי סלטים. למשל, קולים חציל ומשתמשים בחלק בתוספת טחינה (שאת מכינה כרוטב ומשתמשת בה בלאו הכי) ובחלק בתוספת מיונז.

אפשר לטגן חציל ולהקפיא חצי לשבת הבאה (בלי השלב הסופי של התחמיץ) ובכך לחסוך עבודה וגם כסף (הטיגון).

אפשר לשמור חלק מהסלטים/תבשילים בצד (לא לחמם שוב ושוב ולא להגיש, כדי שלא יתקלקלו) ולקחת לעבודה/לימודים ביום ראשון-שני, כך שלפחות תרויחי מהעבודה הקשה שלך.

אם את מכינה חסה, אפשר לוותר על הכרוב היקר (של חסלט...). צריך לזכור שלא כל סועד חייב לאכול מכל הסלטים במקרה של גיוון ולכן חבל להכין כמות עצומה ולזרוק חצי.

ובאשר לכל שבת, מי אמר שזוג צעיר צריך את הגיוון? אי אפשר בשבת שנשארים בבית לאכול רק שניצלים או רק עוף?

אז בעצם, אני רואה שאלה שמכינים המון סלטים לשבת.. כל שבת.. הם כנראה מיעוט...(למרות כל בני העדות המזרח שמסתובבים פה...)

רק פפריקה בעצם ענתה שהיא מכינה הרבה סלטים כל שבת... והיא גם נתנה תשובה, הילדים עוזרים. טוב, אז אצלי זאת עדיין לא אופציה...

יהודיה, איך יכול להיות שיוצא כלכלי לבשל מטבוחה, מעגבניות שעולות 7-8 ש"ח??

מק"ג עגבניות יוצאת לך קופסה בינונית. הגז גם עולה. הבצל/שום/שמן גם עולים. יוצא בערך 10 ש"ח. לקנות עולה בערך אותו הדבר... טוב הטעם לא אותו טעם, אבל זה כבר שיקול אחר...

אז בכלל זה יותר יקר בבית כמו שכתוב בספרים הקדושים: "time is money" (שם, שם)

אפילו אם נחשב מבחינה כספית את זמן העבודה כשכר מינימום עדיין נגלה שמחיר הסלטים הביתיים (ובכלל בישול ביתי) עולה פלאים.

ולכן, כפי שכתבתי כבר השיקול הוא לא רק כלכלי אלא גם של איכות, גם של הכיף בלבשל, ועוד.

כמה עגבניות ופלפל אני שמה, וכמה יוצא לי בסוף

מטבוחה הכי זולה עולה בערך 7-8 ש"ח, ומקילו עגבניות יוצא 500 ג' מטבוחה

אני לא מקלפת את העגבניות, זה חוסך זמן, וזה אומנם הרבה זמן בישול, אבל לא הרבה עבודה.

או של החנויות - צבר, אחלה?

כי של מעדניות בוודאי עולה הרבה יותר יקר (נדמה לי שבפעם האחרונה שילמתי איזה 40 ש"ח על 2 קופסאות לא גדולות).

תחלקי לקופסאות קטנות ותקפיאי. את לא תחושי בהבדל ובטח שלא האורחים הבאים!

קשה מאוד לעמוד בזה כל שבוע... זה המון זמן ואנרגיה..

רק שלא יבוא על חשבון דברים מהותיים יותר.

אצלנו  הילדים התרגלו לסלטי בית ולא מוכנים לאכול קנויים

כך שעכשיו הם יודעים שאם רוצים סלטים אהובים- כולם מסייעים.

זה בריא יותר, פחות חומרים משמרים ולא צריך להכין כמויות גדולות.

את יכולה להחליט לא לטגן (ויש המון כאלו) ולהנות מהם כל השבוע בתוספת פשטידות.

לבריאות ושבת שלום.

אני למשל חישבתי שעד מחיר של 7-8 ש"ח לק"ג עגבניות זה עדין זול יותר להכין את מטבוחה מאשר לקנות

סלט כרוב גם הוא יוצא זול בהרבה כשמכינים בבית

סלטים שהיו בסוף מתקלקלים ונזרקים (סלט קישואים...) הפסקתי להכין

ובאופן כללי אני משתדלת לא לעשות יותר מסלט אחד שצריך השקעה רבה - למשל יהיה לנו או מטבוחה, או ירקות על האש, (או שנשאר לי משבוע שעבר ואז יהיה שניהם)

וחוץ מזה בלי טיגון, בלי קליה איטית על האש וכל מיני דברים כאלו של הרבה עבודה

למרות שאני גם קונה חלק מהסלטים - חומוס ומלפפונים חמוצים. אבל גם אלו - חומוס אני לא מכינה כי זה פשוט מגעיל אותי. למעשה חומוס עומד בראש הרשימה של המאכלים שאני לא סובלת. מה שכן, כשאני מכינה פלאפל אני אוהבת להשאיר חלק מגרגרי החומוס השלם, ולבשל במים כדי להוסיף לחומוס הקנוי

מלפפונים חמוצים - אני מכינה פעם-פעמים בשנה, כשיש אצלנו במכולת מלפפונים שמתאימים לכך, במחיר שמתאים לכך.

ויש הרבסה סלטים טעימים שאפשר להכין בקלות - פלפלים קלויים אפשר למשל לעשות בתנור במעט מאוד עבודה, חצילים (שאני מכינה כשההורים שלי/של בעלי נמצאים, גם הם נמצאים ברשימת המאכלים שאני לא סובלת) גם כן בתנור, טחינה לוקחת בדיוק רגע, פסטו וממרח זיתים גם כן הולך מאוד מהר. הם אומנם יוצאים יקרים, אבל גם לקנות אותם יוצא יקר...

וסלט חי יכול להפוך להרבה מאוד סלטים

סלט עגבניות עם נענע

סלט מלפפונים עם שום-שמיר

סלט חסה

סלט אבוקדו

סלט כרוב (לבן וסגול, זה שניים)

בקיץ אנחנו מגדלים עגבניות בגינה, כן, מהשאריות של הסלט... יש שם זרעים, אתם יודעים.

גדלות הרבה עגבניות, קוטפים אותם, מארגנים אותם כשיש זמן, בלי קליפה וכו'... אני מבשלת אותם בישול ראשוני שיהיו לי עגבניות להקפאה  - וחלאס, כשצריך אני מוציאה קופסא של עגבניות מרוסקות (תכלס יש כאלה גם בשימורים),

מארגנים רק את התוספות, ואם צריך גמבות גם אותם לא בעיה לגדל. ולא צריך גינה בשביל זה, מספיק לו איזה דלי...

חומוס - בישלתי  פעם אחת כמות יחסית גדולה כשהיו אורחים, טחנתי, חילקתי לשקיות - וכשאני צריכה לשבת כמות - אני מוציאה שקית אחת, מפשירה אותה ורק נשאר לי להוסיף את הטחינה עם התיבול...

וזהו. יש סלטים. [וסלטים חיים זה לא בעיה, וזה גם נגמר, לא?]

שאפשר איתם לקצר תהליכים בהקפאה?

לדוגמא :חציל על האש [לא מתובל] נהדר בהקפאה.

גם חומוס [כבר כתבו...]

אפשר שוב בבקשה? 

עוגת שוקולד חמה

המצרכים:

100 ג' שוקולד

5 כפות קקאו

200 ג' מרגרינה (אפשר כוס שמן במקום)

1/2 כוס קפה (מים עם נס קפה)

1/2 1 כוס סוכר

3/4 כוס קמח

1 חב' אבקת אפיה

5 ביצים מופרדות

אופן ההכנה:

לבשל שוקולד, קקאו, כוס סוכר, קפה עד שהסוכר נמס

לכבות את האש ולהוסיף מרגרינה

 וחלמונים.

להוציא כוס מהבלילה לציפוי

להוסיף לתערובת את הקמח וא. אפיה

להקציף חלבונים לקצף להוסיף סוכר
לקפל יחד את 2 התערובות.

לאפות 1/2 שעה בחום בינוני

לשפוך מעל את השוקולד

בהצלחה! שבת שלום

יותר טעים ובדיוק אותו זמן כמו לחמם.

בקערת פלסטיק, וזה השאיר סימנים על הקערה

אבל בקערת זכוכית לא נראה לי שצריכה להיות שום בעיה.

לשים בקערה עם שמן/חמאה/מרגרינה, לכסות עם מכסה של מיקרו, להפעיל, ולהקשיב לפצפוצים

כשמספיקים לספור עד 3 בעין פצפוץ לפצפוץ כדאי לעצור את המיקרו.

אפשר לכסות עם צלחת זכוכית?

בלי שום שמן.

בד"כ הנגלה הראשונה יוצאת פחות טוב ואח"כ כשהסיר יותר חם מתפוצצים יותר.

אבל בסיר על הגז זה הולך הרבה יותר מהר (אפשר לעשות בסיר גדול)

גם על הגז הכנתי כמה פעמים בלי שמן ויצא בסדר. (מובן שעם שמן יותר טעים )

את השאלה שלי שלחתי אחרי ששרפתי שני סירים של פופקורן. אחד אחרי השני.

פשוט הגרעינים החליטו שהם לא רוצים להתפוצץ אז הם נשארו ככה ורק החלק הקטן, שכן התפוצף בעוד חבריו נחים להם בנחת בתחתית הסיר, החל להישרף.

עד שזה מתחיל להתפוצץ (ותמיד נבהלים מחדש!)

ואז שמים מכסה.

מורידים מהגז מהר כשהפצפוצים מתמעטים.

כדאי לעשות סיר מיוחד לזה כי קורה הרבה שנשרף...

(עם שמן,יוצא מצוין.

רק שכדי להוסיף מלח אחרי שזה מוכן)

אני מוסיפה כרוב למרק עוף וגם למרק ירקות לפעמים.

ואפשר כמובן מרק כרוב ואז הרוב זה כרוב...

והילדים אוהבים מרק שהוא כרוב ברובו?

הילדים שלי אוהבים את המים של המרק (לא משנה איזה) ותפו"א (ועוף עם יש)...

במרק ירקות את יכולה לשים כמעט כל ירק שיש.

בטטה, דלעת, דלורית, תפו"א, בצל, קישוא, קולרבי, סלרי, פטרוזיליה, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, גזר, קצת שום

קטניות אפשר אורז מלא או עדשים כתומות.

אם רוצה תיבול אדום אפשר גם עגבניה, גמבה ורסק עגבניות. (אז מתאים גם עדשים ירוקות או כתומות לדעתי).

בעזהי"ת.

זה אפילו מאוד טעים.

קטניות- אנחנו בקביעות מוסיפים עדשים אדומים, אפשר גם גריסים, חיטה, שעועית לבנה.. בטח יש עוד, אך לא עולה לי לראש.

ירקות- גזר, תפו"א, בצל, קישואים, כרוב , קצת שום- מוסיף המון!, בטטה..

וכדאי מאוד להוסיף סלרי/פטרוזיליה/שמיר, זה יוצא סופני!!!

עשית לי חשק למרק!!!

זה רוסי לחלוטין אבל טעים.

טעים ומשביע! 

למרות שאם נורא מתחשק לך להשקיע יותר - אז אפשר לטגן אותם קלות לפני הבישול

ואם המרק הולך להיות חלבי, אז מומלץ להוסיף שמנת או חלב

על סיר של 4 ליטר?

לגבי בישול לא יודעת.

וגם אין לי תנור

אי אפשר פשוט לבשל אותו?

אני מבשלת חציל בסיר לחץ

ואח"כ מועכת עם הקליפה

מוסיפה מיונז, מלח, פלפל, שום וביצה קשה.

מעולה!!!

רצוי בתוך כופסא מיוחדת למיקרו אבל לא מחייב.

זה בערך 20 דקות תלוי כמה חצילים שמים.

העתקתי לעצמי מתכון דומה ואני מקוה אחה"צ בע"ה והטוסטר אובן לאפות). תוכלי לשנות ולהוסיף סוכר מעורב בקינמון ואגוזים למעלה, וגם להוסיף אגוזים בתוך החלק החום.

עוגת תפוזים שוקולית וקינמון

(בשבילך- עוגת תפוזים, שוקולית קינמון ואגוזים)

 (עוגה בחושה מהירה ללא צורך במיקסר)

גודל תבנית: 2 תבניות English Cake

החומרים:

4  ביצים גדולות מספר 1
 200 ג' סוכר (כוס)
 300 ג' קמח תופח (2 כוסות + 2 כפות)
 3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
 3/4 כוס שמן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
כף שוקולית
כפית קינמון
1 כף סוכר חום דמררה 

אופן ההכנה

 1. לערבב ביצים, סוכר, מיץ, שמן, קמח, מלח, וניל לתערובת אחידה ולהוציא כחצי כוס מהבלילה ולשמור בצד.
2. לערבב שוקולית, קינמון וסוכר חום ולהוסיף לבלילה שהשארנו בצד. 
3. לצקת קצת יותר ממחצית הכמות של הבלילה הבהירה. מעל לצקת את הבלילה הכהה ומעל להוסיף את שארית הבלילה הבהירה, לערבב מעט בשביל יצירת צורות. 
4.אופים בחום בינוני 180 מעלות כ-45 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי, לצנן.

להוסיף לה אגוזים טחונים ומלמעלה לפזר לפני האפיה שכבת סוכר דקיקה ועליה קינמון

זה יוצא נהדר!

20111201043224.pdf

אני מקוה שעדיין לא קיים זיוף. הבעיה שלנו תהיה ב"שמן למאור" של חנוכה. שווה לזייף כשמדובר בסכומים אדירים של "חסכון" בזיוף..

דואגים להשאיר מספיק דופן

ואז מכינים כמו פלפל מומלא

לחתוך צד אחד של הבצל עד האמצע (לאורך)

לבשל במים רותחים כ10 דק'

להפריד את בצל ולמלא.

אני מכינה מילוי כזה: בצל מטוגן, עגבניה קצוצה, בשר טחון או הודו, תבלינים מו"פ א. מרק קצת כמון, אורז חצי מבושל.

רוטב עגבניות: בצל מטוגן, רסק עגבניות תבלינים ומים.

ממלאים את עיגולי הבצל במילוי ולשים בצפיפות בסיר.

בתאבון!

http://www.matkonim.net/meat/stuffedonion.html

הוא עם בצק עלים

לבצק:
1/4 1 כוסות קמח
1/4 כוס שמן-זית
1/2 כפית מלח
3 כפות מי קרח
אם רוצים: 1 כפית פרג ו-1/2 כפית עלעלי תימין טרי
מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח והמלח עם מזלג (אם משתמשים- גם פרג ותימין) ומוסיפים את שמן הזית. מערבבים טוב עד לקבלת גושישים ואז מוסיפים את המים ומערבבים לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בחוץ לנוח כחצי שעה.

"הבצק הפריך שמופיע כאן הוא על בסיס של שמן זית. לא, הוא לא ב ד י ו ק אותו הטעם או המרקם כמו בצק פריך אמיתי וחמאתי- אבל הוא בהחלט טעים ומספק. והמלית הזו, המורכבת מעיגולי בצלים רכים ומתקתקים וגבינה, מצליחה להיות עשירה ומשמחת מספיק בכדי למלא את שחסר בו…"

מתוך הבלוג "בִּיסִים".  והעיקר: מעולם לא ניסיתי את המתכון , ואם בע"ה אנסה- רק עם שמן קנולה (אני לא משתמשת בשמן זית לאפיה).

אפשר לסמוך עלייך בכל עניין ונושא!!!

בלי נדר אנסה בקרוב (כנראה כבר לא השבוע) ואספר מה יצא.

ושאלה-את לא אופה עם שמן זית בגלל המחיר/הטעם/המרקם?

נראה לך שהמרקם יוצא אותו דבר?

שוב תודה.

במרק בחמין וכאלה...

ממרח אזוקי..

 אבל זה בבית ולא אהיה בבית שבועיים