פורום בישול ומתכונים (עמוד 593)

פרלינים ממולאים?

סתם להמיס שוקולד ולצקת אותו לתבנית צורות?

להכין פרלינים בטעמים שונים ע"י הוספת חומרי טעם(חמאת בוטנים/נוגט) לשוקולד, ואז לצקת לתבניות?

תמקדי את השאלה ואולי אוכל לענות לך...

הוא צריך לעבור תהליך שקרוי טמפרור ולכל שוקולד יש טמפרטורה מיוחדת להמסה כי הוא נשרף מהר ושוקולד שרוף הוא אבוד.

חוץ מזה שיש סוגים שאפשר להוסיף חמאה כמו גנאש טראפלס.

 וכמו שירושלמית אמרה תפרטי את השאלה ואולי נדע לענות יותר טוב

מחממים את השוקולד בסיר כפול (סיר קטן בתוך גדול מלא מים כדי שהשוקולד לא יחרך) או במיקרוגל. כשאני צריכה להמיס שוקולד במיקרוגל (לחומיות), אני כל 20 שניות בודקת שוב. ממיסה 20 שניות- בודקת. עוד 20 שניות ואז מוסיפה את הריצ' או המרגרינה כדי שהשוקולד לא יקבל מכת חום נוספת וישרף.

http://www.google.co.il/search?rlz=1C1GGGE_enIL388IL389&gcx=c&sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%96+%D7%91%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%A8%D7%95%D7%92%D7%9C

רק שאין לי מתכון. אולי למישהי אחרת יש...

בתוך קופסת פלסטיק שמתאימה למיקרוגל ומכסה בנילון.

בהצלחה!

אחרי עשר דקות משאירה את זה בפנים לעוד עשר דקות. לא פועל, כמובן!

(זה מתאים גם לכוס וחצי)

באותה כמות שעושים על הגז אבל רק לשים בקופסא מיוחדת למיקרוגל שישאר מקום לאורז להתנפח ושמים על החום הכי גבוהה ל25 דקות...מומלץ לבדוק אם זה באמת מוכן ולחכות קצת כשהאורז חם עם הקופסא סגורה. בהצלחה!

אבל- אין לנו מיקרוגל!..

בסוף האורז הושלך לפח..

תודה רבה בכל אופן!

אם יש לכם בעיה כזאת יותר מפעם בשנה (נגמר הגז ולוקח זמן עד שיחליפו בלון), כדאי לקנות כירה חשמלית (1 או זוג לפי המקום שיש). מאד שימושי גם לפני פסח אחרי שמנקים את הכיריים לפסח.

גם אמא שלי הרבה פעמים משאירה סירים ולא קורה להם כלום

שיתקרר ולהכניס למקרר. ההרתחה תעשה את הפעולה.

בודאי לא לזרוק!

אם הוא עדיין חם בבוקר אז אין שום מעיה אבל אם הוא קר אז יש בעיה קטנה וצריך להריח לפני שמכניסים למקרר

אם יש קצף מוזר מלמעלה, לזרוק.

ולתבל במלח פלפל לימון לפי הטעם

גזר כנ"ל שולקים וחותכים לפרוסות ומכינים תערובת של אריסה/סחוג לימון(אפשר גם כבוש) פפריקה מתוקה/חריפה מלח פטרוזיליה קצוצה ואפשר גם כמון..

קולפים גזרים, מבשלים אותם עד שיתרככו (לא לגמרי), שופכים את המים.

פורסים הגזרים לעיגולים (בסכין של הסלק יוצא הכי יפה!) בקופסא/קערה.

בכוס סוחטים לימון, מוסיפים שמן זית, כפית סחוג אדום, מערבבים כל הנ"ל בכוס, ושופכים על הגזר.

מעל מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

טעים ובריא.

בתאבון!!

הוספתי גם פפריקה חריפה ויצא משו!!

מן הסתם זה טעים...

אגב, סיפור:

אני ממש מחבבת את החלב המוקצף לקפה...(זה בקרטון החום של תנובה)

יום אחד הייתי קצת 'בדאון' וביקשתי מבעלי שיפנק אותי ויקנה לי חלב כזה.

הוא הלך לסופר.. חיפש חיפש ולא מצא חלב מוקצף.

עובד מחלקת החלב שאל אותו למבוקשו, ואמר שלמרבה הצער קיים מחסור בחלב המוקצף.

הדגשה: בעלי לא אמר שזה מיועד לאשתו!

בעלי המיואש סב לאחוריו, כשעמד בפתח החנות, עצר אותו קולו של אותו עובד (חמוד!) הי, הי, אתה! בוא הנה

הנה 'שמנת מיוחדת לקפה! במיוחד לאשתך!'

והגיש לו מיכל קרטון קטן ובו שמנת לקפה 10% שומן...

בעלי ההמום אומר לו: מאיפה אתה יודע שזה לאשתי??

העובד: אחי...כולנו באותה סירה!!!

כ--ן |עונה בצלילות| , שמתי שמנת מתוקה בקפה

(אחרי שלגמתי ממנה ככה גולמית, לזוועתו של בעלי )

וזה - מעדן אחותי. פשוט מעדן. 

לפני כמה שבועות פינקתי את עצמי בחלב לקפה (אולי מתחרים של החלב המוקצף??). ניערתי והקצפתי והוספתי לקפה. אבל, כששתיתי את הקפה הסתבר שהקצף למעלה קר אבל הוא לא התערבב עם הקפה החם. נוצר מצב שבו שתיתי קפה רותח ולא נזהרתי כי המגע הראשוני היה עם קצף קר.

אם רוצים לגוון את הקפה, אפשר להוסיף כף גלידה בטעם וניל, או אפילו להכין שוקו חם עם 2 כפות גלידה!!!

(התמונה מתוך איריס-מתכונים)

 1 כוס חלב+4-5 כפות גלידה. מערבבים בבלנדר (אני משתמשת במקצף ידני פשוט כדי להימנע מטירחה יתירה) אפשר לגוון ולהוסיף תותים/מנגו/אפרסק שנטחנו בבלנדר.

אני אוהבת לשתות שוקו חם עם 2-3 כפות גלידה וניל.

נראה לי אני גם מנחשת מי יכול להיות העובד המצחיק הזה...

הפינוק הכי שלי זה דגנים עם פקאן - דליפקאן, עם חצי חלב חצי שמנת מתוקה...יאמאיאמיאמ דלישס...

ולרגע חשבתי שזה מה שהיה כתוב על השמנת, "שמנת מיוחדת לקפה! במיוחד לאשתך!". תודו שזו אחלה פרסומת לשמנת

שמנת נימוחה

לאישה, לנערה ולבחירת - ליבך"

איזה גבר משועמם יילך לקנות לעצמו חלב מוקצף? זה קטע של נשים .. במיוחד בהריון.

קטע של נשים, אין אפס!!!

אפילו להבדיל בין גלידת שמנת איכותית לבין סתם גלידה זולה ומזופתת - למד בעלי מעצם המצאותו לידי

/גאה! גאה בעצמי /

[... כידוע יש לתרנגול כינויים נוספים בשפתנו, נכון? שכווי, ו...   גבר

     אז ממש שקלתי להתחיל לברך 'אשר נתן לשכווי בינה להבחין...' על השיעור המאלף הזה!   ]

בעזהי"ת.

מסוג הדברים שאפילו אני, חובבת שטויות שכאלה, תמאס בזה אחרי 2 כפיות.

לא נראה לי שווה את ההשקעה הכספית...

ולא כשיש גם חלמונים לא מבושלים.

אבל תודה רבה

אני דוקא חושבת שמי שנמנעת מביצים חיות (כמוני) ורוצה בכל זאת להכין מוס או עוגת גלידה לחג זה לא נשמע הרבה יותר "חזק" מאשר כל עוגת גלידה/מוס שמלווה בקצף חלבונים.

ביום הראשון של ראש השנה, הכל היה טעים ומוצלח. החלה יצאה מקסימה (אפיתי רק אחת כי שכחתי לבקש מבעלי לא לקנות כ"כ הרבה חלות). עוגת השוקולד המצופה היוותה מנה אחרונה טעימה ובהמשך, סתם לשם הכייף. הקניידלעך יצאו ענקיים ואווריריים. הבשר והרוטב יצאו מוצלחים. ובקיצור, הכל יצא מצויין.

ביום השני התחילו הבעיות. לליל שבת הכנתי מרק טרי, אבל היה לו סתם טעם שיגרתי. הקניידלעך יצאו קטנים ולא אווריריים, כנראה בגלל ששכחתי להוסיף שמן. עוגת הדבש המצופה (בשארית ציפוי השוקולד הטעים של עוגת השוקולד) נגמרה ועוגת הדבש השניה היתה מעט יבשה ולא כ"כ טעימה. החסה כמשה והסלט היה פחות מיוחד והכרישה הקצוצה נעלמה לי אז הסלט חסר הכרישה היתה סתם סלט רגיל...

ב"ה

הודו לה' כי טוב!

היינו כ-20 נפשות מתוכם מעט ילדים,

ותודה להW עםרשימות מאורגנות,ובישולים כשבועיים לפני החג.(כמובן מה שאפשר להכניס למקפיא)

ןחןפש יומיים  לפני החג, וסיוע של הגדולה,ובמשך החג של הבנות הכלות וגם הגברים שיחיו,

ב"ה, האוכל היה טעים ומגוון מאוד,הרבה סלטים, קצת ניתקענו בקינוחים,

אבל תמיד יד אלטרנטיבה של פירות.

והעיקר אוירה נעימה עםחמישה זוגות כן ירבו בלי עין הרע.

ובלבד שיתקבלו התפילות לרצון לפני אדון כל!

על מה שידענו להתפלל, ועל מה שלא ידענו לבקש,

הוא יודע הכל ויכתוב לכולנו שנה טובה ומתוקה,

בתוך כלל ישראל,

ויביא לנו גאולה שלמה, בהתגלות  משיח במהרה !

אמן!!!

להתכונן ??

אז ביום האחרון, ערב החג, יצאתי ל... קניות לקראת הבישולים

(אפשר לומר שהירקן היה די המום מהקונה הנמרצת שאספה ירקות למכביר כאילו החג עוד שבועיים )

וכשחזרתי נעמדנו אני ואישי במטבח, ותוך כ 3 - 3.5 שעות העמדנו בס"ד תוצאה לא רעה!

אני מדגישה מראש - זה ל-א כולל חלות תוצרת בית או סימנים לר"ה!

רק באמת אוכל של ממש !

אז הספקנו ככה -

2 סוגים של עוף - אחד: כרעיים במשמשים בצל ודבש, והשני: רצועות חזה בסלרי בצל פטריות ורוטב סויה

דגי מושט ביין וחרדל

מרק כתום עשיר טחון

2 תוספות - אורז ומאפי מלאווח במילוי פיקנטי (בצל תפו"א פטריות ופטרוזיליה)

מוס אננס בקרמבל

אגסים ביין ווניל

ועוגה בחושה של שוקולד ופירורים

בתוספת תרומתה של אמי ששלחה לי עוד סוג של דגים, פשטידת כרוב, פס עוגת דבש וכמובן סימנים לחג - והיינו מסודרים.

ו..

סליחה מכולם עם החפירה הזו של אחרי - מעשה כבר לא מעניינת

אך באמת שמחתי בהספק, ובזכות זה היה לנו אפשרות לחוג בבית באופן נורמלי!

גמר חתימה טובה לכולם!!!

ועל האומץ! פשששששששששששש! ללכת לקניות בערב ראש השנה עצמו, להעמד לבשל (וגם מן הסתם לשטוף אחרי...)

מה אגיד לך? ג'דה ג'דה! בלע"ר....(וזה עוד במצבך....)

גמר חתימה טובה לכולן!!!!

בשלנו מתחילת שבוע אוכל והקפנו ואז הוצאנו ובישלנו על הגז קצת וזה יצא מעווולה!!! וגם יש לנו חג"ז למי שלא מכירה זה כמו עון שבת אבל לגז!!!!!!! מעוולה לחג!!!! מומלץ!! ועם החגז גם בשלנו במשך החג הרבה!!!!!!!!!

ויפה על ההספק!

זה הולך כך - קודם מכינים תערובת פירורית ומפרישים ממנה חלק לציפוי,

ואח"כ מוסיפים לקערה את כל הרכיבים הרטובים שהופכים את העיסה לנוזלית ושוקולדית

לפני האפיה מפזרים את הפירורים או מגררים אותם מעל אם הם התגבשו להם בינתיים, ואופים

הכי טבעי

הכי אקולוגי

ואולי גם ללא תולעים

ועוד סלט ועוד סלט?

וגם- ירקות מוקפצים, אורז, תפו"א, בטטות, ירקות בתנור (אנטיפסטי), דברים עם פטריות.

פלפל ממולא באורז או בקינואה ברוטב עגבניות.

מרק ירקות. מרק כתום.

אני במקומך הייתי מבררת מראש מה הם לא אוכלים ומה כן, הם גם צימחונים?, כי כל אחד והכללים שלו (בשר כלשהו? דגים? ביצים? גבינות? קמח לבן? אורז לבן? טופו? סוכר? מלח? וכו') ואז אפשר לחשוב כבר על תפריט.

אבל מן הסתם הם אוכלים בעיקר הרבה ירקות ו"תוספות" לא?

 עוף, דגים, ביצים, חלב וכל דבר שמקורו מהחי בעיקרון...

תודה רבה על הרעיונות!!

אשמח לעוד (רעיונות)

שוב תודה...

קונים בסופר באזור של הדברים הסינים דפי אורז (זה עיגולים לבנים יבשים כאלה).

משרים את זה כמה דקות בתבנית מים, מניחים על מגבת, מיבשים טיפה וממלאים.

אני מילאתי (ככה כותבים?) בירקות מוקפצים קלות (והוספתי גם גרעינים שחורים). מגלגלים כמו אגרול.

אוכלים קר (לא לנסות לחמם על הפלטה.....). ורצוי גם לגלגל קרוב לארוחה יחסית. אפשר להגיש עם רוטב חמוץ מתוק.

במקום זה אפשר גם טורטיות ממולאות בירקות אם אוהבים.

ואפשר גם תחתיות ארטישוק ממולאות- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t382853#4614300

או גולש ירקות וטופו- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t378520#4581876

בתחום הקינוחים- קראמבל תפוחים (זה בלי ביצים). כדורי שוקולד פרווה. כדורי טחינה. תפוחים\אגסים מבושלים\אפויים ביין עם אגוזים.

לדעתי אין לך מה להיות "נואשת". מי שרגיל לאוכל כזה לא צריך מנה עיקרית. כמה תוספות וסלט מעניין זה ארוחה מספיק חגיגית בשבילו בד"כ.

לא צריך לאפות את הדפים עם המילוי? רק לחמם?

אבל לדעתי באפיה זה יצא קרש.

זה פשוט יתייבש ויחזור למצב הראשוני של זה (כמו שקנית את זה יבש). (כשמשרים את זה זה נהיה גמיש כזה).

גם בחימום זה לא הלך לי (ניסיתי לחמם פעם על הפלטה והכל נדבק ונקרע).

אולי טיגון בשמן עמוק ילך אבל לא ניסיתי.

אנחנו אכלנו את זה קר.

שעועית ירוקה טריה: לאדות עם בצל ולהוסיף שום ורסק עגבניות או רק מעט מיץ לימון.

אורז מאודה עם ירקות.

גולש טופו: להשרות את הטופו ברוטב סויה. לטגן מעט בצל וקוביות טופו ולהוסיף ת. אדמה, ירקות, גריסים ורסק עגבניות .

מרק ירקות עם קטניות (כדי שיהיו שבעים מכל העלים שהם אוכלים)- שעועית לבנה/עדשים/מרק עגבניות עם אורז.

סלט טבולה (בורגול מושרה שמוגש כסלט קר). כופתאות למרק.

מטבוחה.

סלט תורכי (סליחה, אחרי מה שהתורכים עשו צריך לשנות את שמו).

קיטניות למינהם, כוסמת..

לפני חצי שנה וזה אכן ייאוש.

לפחות מלח וסוכר הוא אוכל?

אפשר בבקשה עוד??

העיקרון של טבעונות הוא-

שאת החלבון משיגים משילוב של דגן+קטניה

ואת השובע משיגים- מהירקות

ככה שתתפרעי חופשי על כל המיני קיטניות שיש (זה תחום שאוכלי בשר לא כ"כ מכירים... תהני מהתגליות)

זה לא טבעונות!

טבעונות כשמה כן היא, אוכלים בה אוכל מהטבע, בדר"כ לפי שיטה מסודרת

מה שאת הבאת זה סוג אחד של טבעונות

יש בהחלט סוגים של טבעונות שאוכלים מזון מהחי (ביצים, דגים, חלב, עוף ואפילו בשר)

חמותי למשל היתה טבעונית אדוקה, והם בהחלט אכלו עוף ודגים.

יש סוגים של טבעונות שלא אוכלים בכלל חלבונים אלא אך ורק פירות ירקות טריים

יש סוגים של טבעונות שמבשלים את האוכל, יש כאלו שאוכלים אך ורק מה שניתן לאכול ללא בישול

הצעת קטניות, אבל בין הקטניות הנפוצות ביותר נכללת גם הסויה שיש טבעונים שיוכלו בשמחה רבה, ויש כאלו שידחו בשאט נפש מחמת פיקוח נפש.

אבל העיקרון של טבעונות זה שאוכלים לפי שיטה מסודרת שטוענת להיות מאוזנת, ולא אוכלים בכלל אוכל מעובד ותעשייתי (בלי ביסלי ובלי אבקת מרק )

ולפותחת השרשור - אני מציעה לך לשאול אותם מה הם אוכלים ומה לא, כדי למנוע אי נעימות שאת טרחת להכין משהו מיוחד והם בכלל לא אוכלים...

אנחנו לא מארחים אותם בפעם הראשונה.. כל סוכות הם באים אלינו..

פשוט מתחשק לי השנה טיפה יותר להשקיע...

בכל אופן, אני יודעת מה הם אוכלים ומה לא, וכמו שציינתי- הם לא אוכלים דברים שמקורם מן החי (גם דבש וביצים).

(רק שבשר דגים וביצים הוא כן אוכל - במידה)

וכמובן בלי מוצרי חלב, לחם וקמח (רק קצת שיפון או כוסמין).

אולי עם קצת ביצה שידבק.

ואולי גם עם שמיר או בצל.

או טופו מעוך במזלג עם הרבה עשבים.

אולי בצל מטוגן?

ואם בעלי היה אוהב הייתי מוסיפה פטריות יחד עם זה..

מה אפשר לשלב עם בצל מטוגן?

למעשה יש מתכון כזה, הרבה בצל מטוגן, פירורי לחם, והמילוי מהת]ו"א שרוקנת, עם תיבול טוב, ולתנור.

כדאי לצקת מעט שמן זית על כל תפו"א.

סתם רעיון שעלה לי עכשיו.. סוג של פיצה...

אם את מנסה, תגידי איך יצא.

אגוזים קלויים + אפונה + בייצה קשה טחון בבלנדר ומתובל

לתחתית:

150 גרם פתי בר

100 גרם חמאה

3 כפות סוכר

למילוי: 

1 שקית ג'לטין

מיכל שמנת מתוקה

2 כפיות וניל

600 גרם גבינה שמנת

1 כוס סוכר

קליפת לימון

4 כפות אגוזי ברס

אופן הכנה: 

• מרסקים את חומרי התחתית במעבד מזון ומהדקים לתבנית קפיצית מס' 24.
• ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מים חמים.
• מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
• מקציפים את הגבינה, סוכר, קליפת לימון ווניל. מוסיפים את הג'לטין וממשיכים לערבל. מערבבים פנימה את הקצפת.
• יוצקים על התחתית. מפזרים מעל אגוזי ברס, מכסים בנילון נצמד ומקררים היטב.

עוגה חביבה וקלה להכנה. את יכולה להוסיף ממגוון הרעיונות שהוספתי בסוף המתכון:

עוגת תפוזים רכה (ניקי ב)

ולהחליף את הסוכר\דבש +טחינה בחלבה

של עוגיות פשוטות, לפורר את החלבה לפירורים גדולים ולהוסיף

למשל

כוס וחצי קמח

100 גרם חמאה/מרגרינה קרה

כוס סוכר (ופחות כי תשימי חלבה)

ביצה אחת

אבקת אפייה

קורט מלח

תמצית וניל

חלבה מפוררת

ללוש הכל ביחד היטב היטב

אם זה מתפורר להוסיף 1-2 כפיות מים קרים

לגלגל לנקניק עבה

לפרוס לפרוסות ולהניח בתבנית

מומלץ להכניס לחצה שעה למקרר או לכמה דקות למקפיא

לאפות בתנור חם 15-20 דקות

להמתין שיתקרר להתייצבות

נתקלתי במתכון הבא, אבל מאחר שאינני חובבת חלבה מעולם לא נסיתי אותו:

עוגיות חלבה נחטפות/ ניקי ב

מצרכים

 חומרים ל-50 עוגיות:
לבצק:
250 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
3/4 כוס דחוסה סוכר חום כהה (180 גרם)
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כוסות קמח (280 גרם)
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
לתערובת הבהירה:
1/4 כוס קמח (40 גרם)
1 כוס שוקולד צ'יפס מריר (200 גרם)
לתערובת הכהה:
1/4 כוס קקאו (40 גרם)
1 כוס שוקולד צ'יפס לבן (200 גרם)
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה עם שני סוגי סוכר ותמצית וניל במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומעבדים לתערובת אחידה.  מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח, אבקת סודה לשתייה ומלח ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מכינים את שתי התערובות ומצננים:
מחלקים את הבצק ל-2 קערות באופן שווה. לקערה אחת מוסיפים קמח ושוקולד צ'יפס מריר ומערבבים היטב.
לקערה שנייה מוסיפים קקאו ושוקולד צ'יפס לבן ומערבבים היטב. אפשר לעצב את העוגיות מיד, אבל עדיף להעביר את שתי התערובות למקרר לשעה-שעתיים (כשהבצק קר הוא פחות דביק ויותר נוח לגלגול).
מרכיבים ואופים: 
מחממים תנור ל-190 מעלות. 
בידיים רטובות מגלגלים כל אחת מהתערובות לכדורים בקוטר 3 ס";מ. מצמידים כל זוג כדורים (בצבעים שונים) ומגלגלים מעט (בעדינות! תוך שמירה על הדוגמא) ליצירת כדור אחד גדול. 
מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-12 דקות, עד שהעוגיות משתטחות מעט, יציבות מסביב ורכות במרכז, ומתחילות להזהיב בשוליים (שופטים לפי שולי התערובת הבהירה, כמובן). מצננים מעט ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.

מוסיפים לתבשילים סיניים.

לתבשילים עם פירות יבשים.

לעוגות דבש.

הכל כמובן אם אוהבים את הטעם של הגי'נג'ר (או בעגה אחרת: זנגוויל)

וכמובן לחרוסת (צריך לקנות חדש לפסח כמובן...)

קחי בחשבון שאם את עושה מוס ללא ביצים זה יהיה עם קצפת ריצ', והרבה!

כי- א. אני לא צריכה כמות גדולה של מוס.

     ב. אני מכינה דברים כאלו לעיתים ממש ממש רחוקות.

אז אם יש בכל זאת מתכון- אשמח!

מקציפה ריצ' ומוסיפה בהדרגה את הקפה לפי הטעם

ומקומות המתמחים בעוגות וכו'.

אני כמעט בטוחה שהייתי פעם בחנות כזו (נ"ל ברעננה, לא זוכרת בדיוק איפה)

הכנו לחג מוס קלי קלות שהכיל קצפת, הרבה אננס טחון ואינסטנט פודינג וניל

(אפשר לחילופין לשים ג'לי אננס ללא צבע! זה כי יהודיה לא אוהבת אינ' פודינג למרות שאחרי גיבוש החומרים הטעם של הפודינג התעדן והטשטש מאד)

והגשנו כשמעל ומתחת מפוזרים המון המון פירורים פריכים שאפיתי - קראנו לזה קרמבל וזה היה מעדן.

אפשר כמובן להכין עם כל פרי שרוצים - מנגו טרי, אפרסקים או משמשים טריים או מקופסא, תותים או כל סוג אחר מפירות היער - למשקיענים מליינים

זה לא ממש מוקה או וניל, אבל זה קל ובלי ביצים

אז חשבתי ש: 2 מתוך 3 = לשתף אותך....

(כשאני חושבת על זה, כל קצפת עם אינ' פודינג וניל ו/או תמצית וניל, בתוספת נניח שוקוצ'יפס לבן או שברי עוגיות וניל - יתנו בעצם תוצאה טובה, לא?  וכנ"ל בשינויים המתבקשים לגבי קפה או מוקה)

בהתחשב בכמויות האוכל שנשארו לי בהקפאה,

נראה לי שמה שישאר לי להכין לסוכות זה מנות אחרונות, כך שזה עדיין רלוונטי...

תודה!

רוטב לפסטה

להשאיר אותם בחוץ שיפשירו ואז אפשר לאכול אותם רגיל לגמרי

הן פשוט יהיו טיפה יותר קמחיות

רובן נמעכו לחלוטין והלכו אחר כבוד לפח

המיעוט שנשארו במצב סביר הלכו למרק.... היה טעים

[ותתפללי שלא ישאלו אותך איזה מרוקאי אוכל חלבי]

אני לא טעמתי.. אבל היא נאכלה, אז כנראה שזה לא היה כ"כ נורא..

תודה לכם!

אפשר לצפות בציפויים שונים ואז זה יותר "יפה". נגיד- אגוזים טחונים, אבקת קקאו, קוקוס.

טוב, זה לא ממש קל, אבל בטח תצליח, וזה ממש יפה.

תערובת א'

250 ג' (פס אחד) בסקוויטים - לפורר

בקערה:

חצי כוס סוכר

50 ג' מרגרינה

1/4-1/3 כוס קקאו

כחצי כוס מים/יין. טיפה פחות

תמצית וניל, לא חובה.

ממיסים במיקרו, ומערבבים לתערובת אחידה. אם אין מיקרו אז סיר על הגז.

מערבבים עם הבסקוויטים המפוררים

תערובת ב'

250 ג' בסקוויטים מפוררים - וניל, לא שוקו.

1/3 כוס סוכר

כף גדושה דבש (אם אין, שמים חצי כוס סוכר ומוותרים על הדבש)

50 ג' מרגרינה

2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית חלקה.

1/4-1/3 כוס קוקוס טחון

1/3 כוס מים

אותו דבר כמו מקודם - ממיסים מערבבים (בחוזקה, זה יותר קשה לערבב) מוסיפים את הבסקוויטים ומערבבים.

על נייר אפייה משטחים את תערובת א'. משאירים רווח בצדדים. מרטיבים את הידיים ומהדקים.

מעל, מפזרים באופן אחיד את תערובת ב', ומהדקים בידיים רטובות

מגלגלים לרולדה, מהדקים היטב

שומרים במקפיא או במקרר.

סלטים:

אבוקדו

סלק אדום 

כרוב במיונז 

חציל במיונז

סלט מבושל

עגביות עם שום ופלפל

סלק לבן מבושל

ז'עלוק

מה זה סלט מבושל?

עגבניות מבושלות עם תבלינים..

חציל קלוי

טחינה

(גזר מרוקאי חריף? מבושל?)

פלפלים קלויים.

החציל והפילפלים הקלויים.

ובשרשור השני ביקשתי ממך את המכון למוסקה אישית.. אשמח שתכתבי לי!

חציל קלוי:

עוטפים חציל בנייר כסף, ב2 שכבות. (אני שמה בו זמנית על כמה להבות כמה חצילים... אם זאת הלהבה הגדולה אז מונמכת).

מניחים על להבה בינונית של הגז, במצב הגבוה שלה, כשקו התפר של הנייר כסף פונה כלפי מעלה. ככה זה לא נוזל ולא מלכלך את הכיריים.

מחכים כ20 דק'. אם החציל ארוך כדאי להזיז אותו לאורכו מעל האש, כדי שיקלה מכל הכיוונים. לא להפוך אותו! זה ילכלך את הכיריים!

אחרי כ20 דק' כשיש ריח של חציל קלוי. מורידים מהאש, משאירים בצד להצטנן, עד שיהיה אפשר לגעת בזה.

פותחים את נייר הכסף, חוצים את החציל באמצע לאורך, מרוקנים עם כף את כל בשר החציל הקלוי. כדאי להימנע ככל האפשר מלהכניס את הקליפה השרופה.

כעת יש כמה אופציות:

1. למעוך במזלג/לקצוץ בסכין, גס. להוסיף כמה שיני שום כתושות, מלח שמן זית ומעט מיץ לימון וזהו.

2. אותו הדבר כמו הנ"ל אלא שקוצצים את החציל יותר ומוסיפים במקום שמן זית - מיונז לפי הטעם.

3. אותו הדבר כמו הנ"ל מס' 2, אלא שמוסיפים טחינה גולמית וגם שמן זית.

4. אפשרות אחרונה- למעוך את החציל לגמרי, לממרח, במעבד מזון, עם שמן זית או אחת האופציות האחרות כנ"ל. הטעם שונה ובעיני הכי טעים.

ההוראות יותר ארוכות מההכנה... תאמיני לי... זה קלי קלות!

פלפלים קלויים:

לקחת פלפלים בכל מיני צבעים. לסדר יפה בתבנית כשצד אחד שלהם כלפי מעלה.

לאפות בגריל או באפיה רגילה אם אין גריל, בחום הכי גבוה, עד שיש ריח של קליה והקליפה של הפלפלים שחורה כמעט לגמרי. הופכים את הפלפלים לצד השני, ושוב קולים עד שהקליפה משחירה.

כשמשחירים שני הצדדים, מוציאים את הפלפלים, מכניסים לשקית מרשרשת (או קוק, יש שאורמים שמרשרשת זה לא בריא...) כדי שהפלפלים 'יזיעו' בתוכה, כשהפלפלים 'מזיעים' ומתקררים, מוציאים ומסירים את הקליפה השחורה בקלות. (זה מה שעושה 'ההזעה' שלהם)

חותכים את הפלפלים לרצועות,

פורסים דק ומוסיפים: כמה שיני שום, מתבלים ב מלח ופלפל, ויש כאלה שמוסיפים גם פטרוזליה קצוצה.

יוצקים  תחמיץ מ: שליש כוס חומץ, שליש כוס שמן זית, שליש כוס מים.

 וזהו.

קל וטעים.

אגב, אפשר למלא את הפלפלים הקלויים (בלי לחתוך אותם, רק לרוקן מגרעינים) בתערובת של קוטג' +גבנ"צ ופירורי לחם, ניתן לאפות או לטגן כמו שניצל, יוצא סוף!!

פלפלים קלויים וחצילים קלויים מעורבבים,טיבול:שמן טיפה פלפל מלח ,כוסברה ושום.

קלויים טחונים ומעורבים עם שום ושמן זית...

אבל אני עד שאני קולה... לא אבזבז את זה על סלט אחד...

ובמחשבה שניה.. אפשר ליצור כאן שלושה סלטים במקום שניים... השאלה היא אם למישהו יהיה כוח לראות עוד סלט ממין קלוי...

ו... בלי עגבניות, כי אני לא אוהבת..

אורז עם טונה זיתים ומיונז

כרוב במהדורותיו הרבות

מלפפון עם בצל ותיבול לימון, מלח פלפל שחור

שומר

שמיר, כוסברה, פטרוזליה וגרעני חמניות בתיבול שמן זית, לימון, מלח ושום

עדשים עם בצל מטוגן

בורגול עם פלפלים

תסתכלי כאן, יש כאן שני קישורים לשני שירשורי סלטים.

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/f28

טיבול:מן מלח ופלפל שחור,

ללא מיונז.יוצא טעים!!

1 כרוב...(אפשר או כרוב קצוץ שקונים בשקית, או שאפשר לקצוץ במעבד מזון)

4 כפות שמן

3 כפות חומץ

אבקת שום

1/4 כוס סוכר

מלח+פלפל

2 כפות רוטב סויה

וזהו (אם אני לא טועה)

הוא יוצא בטעם חמוץ מתוק מקסים מקסים!!!

שווה לנסות..

עם המון חסה, פלפלים צבעוניים, מלפפונים, בצל( ואפשר גם פטריות)

ובשביל הגיוון וההשקעה אפשר לקנות גבינה מלוחה ולגרר אותה על הסלט...בתוספת טיבול חביב, או רוטב(אלף האיים/שום)

בהצלחה..

שקשוקה (א"א בכלל בלי עגבניות...)

גזר לגרד בפומפיה, להוסיף שמן זית, מלח ובזיליקום (או כל תבלין אחר לפי הטעם...)

סלט ירקות מושקע! (מומלץ להוסיף גבינה בולגרית או חרדל ולרסק פנימה ביצה קשה. את החלבון לחתוך, את החלמון למעוך ולערבב טוב.)אפשר להוסיף גרגרים למיניהם. פשוט מאוד ותמיד נהדר!