פורום בישול ומתכונים (עמוד 640)

ומה כותבים על הפתקים שבפנים זה דבר אחר. זה יכול להיות פסוקים, בלי שם ה', תפילות, ברכות, איחולים, צבעים, חיות, צמחים, פרצופים, וכו' וכו'. אינסוף רעיונות שממש לא קשורים לשום ע"ז או כבשה. אבל מתכון אין לי, מצטערת...

"בל תשחית"?... אלו לא עוגיות אכילות עד כמה שידוע לי.... (וגם פעם שמעתי שאין סימן בשו"ע בנושא: "בל תשחית"). ולא... אין לי מתכון.

מסתבר שאותה אחת, זאת היתה הפעם הראשונה שלה...... ואולי גם האחרונה... חחח זה היה באולפנא...

עוגיות מזל: הסיפור האמיתי 
http://www.teamim.co.il/%D7%A0%D7%99%D7%94%D7%95%D7%9C%D7%AA%D7%95%D7%9B%D7%9F/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA%D7%9E%D7%96%D7%9C%D7%94%D7%A1%D7%99%D7%A4%D7%95%D7%A8%D7%94%D7%90%D7%9E%D7%99%D7%AA%D7%99/tabid/1629/Default.aspx

ופשוט להכניס את הפתקים לתוך העוגייה.

בכל אופן, ככה עשתה חברה לשבת כלה של אחת הבנות וייצא טוב. אבל תקחי את זה בערבון מוגבל.

בצל גדול

מכינים רוטב עגבניות הכי פשוט שבעולם, כמו לפסטה (ואפשר להשתמש בקטשופ.

אז למה הפשרת אותו? קודם תמצאי מתכון ואז תפשירי...

וגם לבדוק מתולעים

גם אני עדיין מחפשת כאלה...  אבל שגם יהיו טעימים, ולא רק דגים וביצים. מתכונים שמשלבים דגנים וקיטניות ויוצרים חלבון מלא, אבל טעימים, אני מדגישה טעימים, שגם ילדים יאהבו ויאכלו, ולא אוכל לתוכים...   

גם הפרה עצובה על חורבן הבית.

הכינוי אוכל לתוכים מעליב ופוגע - מדובר במאכלים מאד בריאים

תפו"א עם שמן זית ורוזמרין - פשוט להכנה ורוזמרין יש בכל גינה ציבורית ממוצעת (לבדוק מחרקים!!!)

כמות לכ 6 מנות גדולות.
200 ג' חבילה) שבבי סויה יבשים
2 גזרים גדולים
2 בצלים גדולים
חצי קופסאת שימורים של רסק עגבניות
מעט שמן
תבלינים: שום, פפריקה, פלפל, פלפל אנגלי, זנגוויל, כמון, ארגונו, שמיר, עלי סלרי. לא חייב כולם, איזה שאוהבים.
מיץ לימון, מלח.
מים

משרים את הסויה במים, עדיף רותחים.
מגרדים את הגזר דק.
קוצצים את הבצל.
מסננים את הסויה, שוטפים, משאירים במסננת שיטפטף כל המים.
מחממים שמן בסיר, מטגנים את הבצל עד שיעשה שקוף, מוסיפים את הסויה, הגזר, התבלינים. מערבבים היטב. מוסיפים את הרסק עגבניות, מערבבים שוב. מוסיפים מים שיכסו +, מיץ לימון ומלח.
מבשלים סגור עד שהרוטב מסמיך, מערבבים מדי פעם.
הולך מצויין על: אטריות, פירה, אורז, גריסים, קינואה, כוסמת וכו'.

אפשר בהחלט להשמיט את הבצל ו/או הגזר.

250 ג' עדשים אדומות
2 ביצים
2 כפות רסק עגבניות.
פלפל שחור, מלח
קמח מצה/פרורי לחם
שמן לטיגון

בוררים את העדשים, שוטפים אותם במים, מבשלים 10 דקות במים עם מלח.
מסננים את המים, מוסיפים את כל היתר. קמח מצה, כמה שצריך לתערובת יציבה.

וכאן יש שתי אפשרויות - בטיגון לטגן קציצות משני צדדים.
אפייה - ליצור בידיים משומנות קציצות להניח בתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה, עד שמזהיב קלות.

יש לכן כוח חלעמוד ולטגן בשמן עמוק בחום הזה? קבלו ח"ח על ההשקעה.

500 גרם חומוס - מושרה ללילה וטחון גס במטחנת בשר / מג'ימיקס בלהב מתכת
2 בצלים טחונים
2 - 3 כפות קמח
תבלינים לפי הטעם:
מלח, פלפל, כמון, כורכום, פפריקה, כוסברה, פטרוזיליה,שום.

לערבב ליצור כדורים ולטגן.
בתיאבון!

לילדים:אורז עם שעועית או תפוח"א שלם ושעועית.

פתחת ניק מיוחד??

הולכת להביא לך

2.5 כוסות קמח

זה גם יוצא טעים יותר

אבל לא כדאי, כי אותו דבר שעושה אותם פריכים עושה אותם גם עם פחות שמן.

ולגבי לחמם שוב. אני מתכוונת שתתטגני אותם, תני להם להתקרר לגמרי ואז תחממי שוב בכלי סגור בתנור לדוגמא, או במיקרו (לא לטגן שוב) זה ידוע שמאכלים מטוגנים מאבדים את פריכותם בחימום חוזר.

ועוד משהו - אפשר להשמיט את פרוסות הלחם - ואז לא צריך לטחון שוב, זה נדבק מצוין! (וגם יותר בריא...)

אמא שלי שתחי' גם מכינה בבית את הכל! (גם את השום הכתוש...) אבל כרגע אין לי את האפשרות לשאול...

א. דג כמנה ראשונה, 

בעיקרון המוצרים הבאים מכילים כמות גדולה של ברזל:

צריך להביא קודם לרתיחה, כי בחלק מהמקרים הרתחה איטית עלולה לפגוע במרקם של התבשיל (מקרים יחסית מעטים) ובחלק זה פשוט ענין של חיסכון בזמן (רוב המקרים).

למחבת טפלון יש ציפוי שחור בפנים שמונע הדבקות של אוכל, ואסור להשתמש בכף טיגון ממתכת כי היא שורטת את הציפוי.

ממש מסקרן אותי.

מוסיפים ביצים, ירקות שאוהבים, חתוכים קטן (המלצה של - תירס, אפונה וגזר. הם יכולים להיות טריים, קופאים או מבושלים, אבל לא יבשים), שמן, שאריות של העוף מפורקות לחתיכות קטנות אם יש, או טונה. (אם משתמשים בטונה אפשר להשתמש בטונה עם שמן ולא להוסיף שמן), ואם האורז בכלל בחזקת חלבי - אז גבינה לבנה וצהובה.

אם רוצים להוסיף עוף לפשטידה, ואין שאריות עוף בבית אפשר להשתמש בחזה עוף חתוך לקוביות קטנטנות או בבשר/עוף טחון.

2 אפשרויות - או שתערבבי את האורז כבר עם הבשר לפני הבישול או שפשוט לאחר הבישול תאכלי ביחד והרוטב של הכדורי בשר ירטיב את האורז.

אבל לא בא לי מתכון מתוק מאוד. אבל בכל זאת אכתוב לי את המתכון... שיהיה לפעם אחרת.

לקלף, להוציא את הגרעינים ולחתוך לקוביות.

יש לך מתכון של המרק הכתום? בתור אחת שלא מבינה יותר מידי בלהכין מרקים... וליהודיה- יש דבר כזה "סיר צלי"? לא הבנתי...

זה סיר גדול, בדר"כ ממתכת בצורה מלבנית/אובלית עם מכסה. זה למעשה יותר דומה לתבנית גדולה מאשר לסיר, והוא מיועד להכנת צלי.

מלח לפי טעם? תודה רבה על המתכון!

מצרכים:

 

4 גזרים

4 תפו''א

4 בטטות

400 ג' דלעת (אפשר דלורית במקום או בנוסף)

מעט חמאה/ מרגרינה (או שמן כמובן)

2 בצל

1 כף א. מרק בצל

מל''פ

 

 

אופן ההכנה:

 

1. ממיסים את החמאה/מרגרינה בסיר גדול ומאדים מעט את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הירקות
2. מוסיפים מים לסיר עד 3/4 גובה
3. מוסיפים א. מרק ומל''פ ומביאים לרתיחה קלה
4. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה- שעה וחצי (עד שהירקות רכים) מדי פעם מערבבים ומתקנים תיבול אם צריך
5. כשהגזר (הירק הכי קשה) נהיה רק, מבלנדרים עד שנהיה אחיד וחלק

 

 

 

מלח לפי טעם? תודה רבה על המתכון!

מלח, פלפל??

רק בגלל שאת- ח ד ש ה ... תודה רבה רבה!

לפרוס את הדלורית לפרוסות, לשים בקערה ולפזר מעט פלפל לבן (או שחור) ומעט עלי טימין מיובש, שמן, לערבב הכל בידיים, לפזר על תבנית עם נייר אפיה, לפזר מלח ממלחיה על הפרוסות ולהכניס לתנור עד שהן מתרככות.
ממממממש מעדן!

תודה רבה! רעיון טוב...

ומפזרים למעלה אחרי שמעברים את העוגה לתבנית.

הקמח גורם לשוקולד לא לשקוע...

טונה, ביצים, אפשר קצת קמח או פירורי לחם אם רוצים שיהיה יותר קשה, מלח ותבלינים.

קודם כל תקפיאי כדי שלא יתיישן.
תוכלי להוסיף פלפל אדום ולהכין מטבוחה, או ברוטב לליל שבת לקציצות בשר (בתוספת לרסק עגבניות) או לפלפל ממולא באורז.

יש לי ספר לאפיית לחמים, כולל כמה לחמים עם שאור במקום שמרים, והוראות מדויקות להכנת השאור בפעם הראשונה.
פעם ראשונה זה כאב ראש, אבל אח"כ שומרים חתיכה קטנה מהבצק של הלחם שהופכת לשאור של הלחם הבא. צריך כמובן גם להתרגל לטעם החמוץ של השאור.
עכשיו אין לי זמן, אבל אם יש צורך בעז"ה שבוע הבא אני אשב לכתוב לך את המתכונים.
נסי לבדוק גם אופה לחם - אולי יש כאלו שיודעים לעשות גם לחם שאור, זה יחסוך לך הרבה טרחה.

תנסי לעשות לה טוסטים עם הלחם הנ"ל, זו הדרך היחידה שהוא אכיל בצורה סבירה...

א- אין צורך בלחם שיפון, זה באמת כבד
יש בירושלים את "הבחירה הטבעית" ברחוב אגריפס מול הכניסה לרחוב מחנה יהודה, ליד הפח המסריח (זה נ.צ. לא נחמד, אבל כולם מכירים).
שם תמצאי מבחר מאפים מקמחים שונים ללא שמרים, במילים אחרות לחם שאור.
כדאי לך לשאול על כרטיס המועדון שלי, למיטב זכרוני הוא לא התשלום, אבל רק מותנה בכמות הקניה. (אני קונה פחות מידי, אז אינני יודעת). כשקונים שם קבוע, כדאי לנסות הכל כדי לחסוך.

ב- מתכון ללחם סודה.
אני מכינה בד"כ לחמניות קטנות, לא את כל הבצק ככיכר, כדי שיהיו הלחם משנה שלי לשבת. אני לא מצליחה ליצור לחמניות יפות, רק עיגולים שאני זורקת על התבנית. אבל זה הרבה יותר זול.

וכמובן פיתות קמח ומים של טיולים

בהצלחה!!!

הבחירה הטבעית:
קודם כל, מומלץ לקנות לחם כוסמין לבן (אל דאגה, זה לא גורם עצירות כמו לבן רגיל) של הבחירה הטבעית. אפשר להשיג שם גם בורקס כוסמין. לחם לבן שלהם נאפה דוקא בסוף השבוע, אז תקני ותקפיאי.
מומלץ להגיע אחרי 11 אחרת אין כמעט בחירה, וכן המוצרים ברובם יהיו מאתמול.
חיפשתי הרבה מתכונים של לחם בלי שמרים, אבל השאור מסובך וגם צריך להתחיל עם שמרים לפחות בפעם הראשונה. תתחילי בלחם קנוי ולאט לאט תנסי כל שבוע מתכון בייתי כשיש לך תחליף קנוי במקפיא לשעת חירום.
דרך אגב, למי שיש קנדידה (מן הסתם זאת הבעיה שלה), ממליצים דוקא קמח כוסמין שיותר קל לעיכול משיפון.
דרך אגב,כדי לגוון, ראיתי בגאולה קצת אחרי כיכר השבת מאפיה שבה מוכרים לחם שיפון ארוז ופרוס ללא שמרים.

לא משהו... והוא לא מדוייק... השעון מצלצל בערך 2 דקות לפני שהטיימר סיים להסתובב.. וממשיך לעבוד עד הסוף (עם הצליל שהוא עושה). חשבתי שרק אצלי זה לא מוצלח... גם אני מהשכחניות...

מבשלים אטריות

אם אין, אז ממש לא נורא.