פורום בישול ומתכונים (עמוד 641)

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t316229#3947441

ויש גם כמובן בולנז בשרי, וזה כבר באמת טעים אבל הרבה עבודה ויקר. מתכון ינתן לפי בקשה.

וגם אטריות ברוטב חלבי בן רגע

מבשלים חבילת אטריות, מסננים. מוסיפים שתי חבילות של שמנת חמוצה/גבינה/קוטג/לבן וכו' מה שיש בבית ואוהבים (סכ"ה400-500 מ"ל)

מוסיפים שתי כפות רסק עגבניות, שום, פלפל, פפריקה אורגנו, שמן זית ומלח. (ועוד תבלינים שאוהבים).

מערבבים את הכל וטורפים בתיאבון....

פסטה ברוטב מוקפץ. מכינים מוקפץ כמו שאוהבים אלא שחותכים את הירקות יחסית קטן. מערבבים עם אטריות מבושלות.(אם אין לך מתכון, גם זה ינתן לפי בקשה) 

ויש גם פסטה ברוטב פטריות

ופסטה מוקרמת (אותו כנ"ל)

ואני קונה טחון מעורבב- בקר, לבן, אדום וזה יוצא זול כי מוכרים במחיר של לבן (19 ש"ח לק"ג שזה פחות מ- 10 ש"ח לחצי ק"ג לכמות מספיקה)

מטגנים בצל. מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שהצבע משתנה (בקר נהיה כהה, הודו- מלבין...) בערך בין 5 ל10 דק'- תלוי ברוחב הסיר.

מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, מים. מבשלים מערבבים מידי פעם שהבשר לא יידבק לתחתית.

מערבבים עם הפסטה

ובתאבון...

רוטב לבן:

מחממים שמן, מוסיפים 2 כפות קמח. כשמבעבעב מוסיפים- כוס חלב. מערבבים עד שמסמיך.

מלח, פלפל.

מורידים מהאש. מוסיפים גביע שמנת חמוצה מערבבים

ובתאבון...

*** שידרוגים: מטגנים בצל, מוסיפים גבנ"צ לתערובת. חרדל בתיבול

יוצא סוף והולך גם עם תפוחי אדמה

ומחירו של בשר כזה עומד על 40-50 ש"ח לקילו.

בניגוד לקציצות, בולנז הכי טעים כשעושים אותו מבשר בקר בלי תוספת של סוגי טחון אחרים.

אפשר לעשות בולנז מהיר אפילו יותר - שמים את כל החומרים בסיר, ומערבבים מדי פעם תוך כדי בישול בלי טיגון מקדים. מהיר אבל טעים הרבה פחות מבולנז עם בצל וגזר וטיגון מקדים לבשר הטחון.

(ובמאמר מוסגר - אני מציעה לך לבדוק טוב טוב מה שמים לך שם בטחון המעורבב הזה, כי בהחלט יתכן שמוסיפים לו גם סויה, או משהו כזה כדי להוזיל אותו. תאמיני לי, אף אחד לא מוכר בקר טחון במחיר של עוף)

ומבחינת אחוזים - יש כמות משמעותית של בשר בקר? או שמדובר רק בכאלו שאריות קטנות שהם מכניסים?

הייתי שמחה מאוד לדעת איפה אפשר לקנות בשר טחון בזול.

פעם קניתי בשר וראיתי איך טוחנים אותו במקום. התברר לי שאם אין לפחות אחוז מסויים של שומן, הקציצות יוצאות יבשות. הבשר הטחון הקנוי הכי טוב הוא לפני פסח. לא מוסיפים לו סויה, ואפשר לבחור בשר עם מעט שומן, אבל אי אפשר לשמור יותר מחודשיים בהקפאה.

בעלי קונה לפעמים בשר טחון בחנות מיוחדת לבשרי. בעבר זה היה מוצלח אבל בזמן האחרון הטחון הקפוא מלא שומן ולכן עדיף לבקש ממנו לקנות בשר שנטחן לנגד עיניו ולאחר השקילה מורידים את השומן.

(ממש דוחה, ולכן אני שולחת את בעלי לקניית בשרי. לא סובלת לראות את הבשר והעוף, די לי בזה שאני חותכת ומכינה לבישול.

קלאסי אבל נהדר!

מטגנים בצל אחד קצוץ עד להזהבה מוסיפים עגבנייה חתוכה לקוביות, מטגנים 3 דקות. מוסיפים קופסאה של רסק עגבניות ותבלינים לפי הטעם (פפריקה מתוקה, מעט צ'ילי גרוס, פפריקה חריפה, אבקת מרק, מלח, פלפל...) , מוסיפים מים- אני מודדת עם הקופסא של הרסק- פעמיים. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים 15 שעה...

בתאבון!!!

קוצצים בצל לחתיכות קטנות ומטגנים אותו קצת עד שהוא נהיה שקוף, מוסיפים עגבניות חתוכות (אם יש) בנוסף לזה מוסיפים אח"כ רסק עגבניות, מוסיפים איזה כוס מים, קצת פפריקה,  מלח, אורגנו. מרתיחים את הכל ואח" מנמיכים את האש לחמש דקות נוספות עם מכסה סגור.

וזהו.

במדור פנאי-אוכל של ערוץ 7 התפרסמה לפני שבוע בערך

עוגת מוס.

הכנתי בשבת שעברה.

העוגה נהדרת, יפה, טעימה וקוצרת שבחים,

לא מצריכה הרבה עבודה  וקרה!!!. בחום הזה-פשוט נהדר.

בהצלחה ורק בשמחות.

נראית טוב.... מצריכה השקעה

בהצלחה!

לפני כמה שרשורים

ושיהיה בשעה טובה!

המילים יצאו לי מהפה!!

מלא שוקולד! לא בריא בכלל!

אוכלת בריא?? ב'קשה- מוזמנת לא להתקרב למתכון הזה!

קמח וסוכר.

פלפלתי הוסיפה גם את הבקשה שלא יהיה מרגרינה.

בשוקולד יש גם סוכר וגם מרגרינה.

אני אישית כבר ציינתי מס' פעמים שאין לי בעיה עם אוכל לא בריא רק שלא יציגו אותו כבריא בזמן שהוא לא.

אני מתכוונת שיביאו לי מתכון שמרגרינה לא נמצא ברשימת המצרכים

אבל כשאני מבקשת מתכון בלי שומן צמחי מוקשה/ שומן טרנס ושאר מרעין בישין-

אני מתכוונת שיביאו לי מתכון בלי שומנים כאלו (שוקולד למשל)

כנראה שהייתה פה חוסר הבנה. כנראה שהבנת הנקרא שלי לא משו...

-אני מחפשת מתכונים וזה לא דבר שיפריע לי- מה שכן עם השוקולד- אפשר להתגמש ולקנות

שוקולד ללא סוכר- כן,כן יש דבר כזה

אז - אם בכל זאת יש מתכונים אפילו עם שוקולד אבל בלי קמח וסוכר- אני אשמח מאוד!!! תודה.

כדורי קוקוס? לאיזה מטרה העוגה? איך היא צריכה להראות?

אני אשמח להרכיב לך עוגה ומתכון במיוחד לצרכים שלך

תשאירי יותר פרטים ואני ירכיב לך מתכון במיוחד.

בשמחה

זה לא חייב להיות עוגה אבל זה צריך להיות משהו.... איך אני יגדיר את זה... טעים ולא... לדוג' הכנתי את הכדורי תמרים^^^  וזה לא הלך טוב.... העוגה לא צריכה להיראות מליון דולר אבל היא צריכה להיות נורמלית.... העוגה היא בשביל שיהיה משהו לאכול טעים ונחמד במיוחד לשבת... אם צריך- אני ארשום יותר... תודה רבה!

נ.ב: סליחה שרשמת יותר מדי שלוש נקודות...

נ.ב.ב: כדורי קוקוס- לא ילך כי לא אוהבים....

אבל הוא גם פצפוצי אורז..

200 גרם שוקולד

1 כפות רום

2 כפות שמן

2 כוסות פצפוצי אורז

שוברים את השוקולד לסיר קטן, מוסיפים את השמן וממיסים בבחישה מעל מים רותחים.

מוסיפים תמצית רום ופצפוצים, מערבבים ומניחים בעטרות נייר. (מנג'טים מה שקוראים).

זה ממש מהיר ואצלנו זה טס כשזה קיים. [ואם זה לשבת ומכינים ביום שישי כדאי לשים אתזה במקרר, משתי סיבות: א. שלא יגמר כבר לפני שבת, ב. שלא תיווצר לכם שם שלולית שוקולד...]

עשיתי גוגל על "עוגה בלי סוכר ובלי קמח" ויש מגוון של מתכונים. תכנסי ותראי אם זה מתאים לך. אם לא אפשר להרכיב לבד מתכון משלל המתכונים שברשת. כל סוכר תחליפי לסוכרזית נוזלית או ל"כמו סוכר" באבקה

. את מכירה את המוצר הזה?זה ממש כמו סוכר וככה גם קוראים לזה. יש גם את האפשרות של עוגת גבינה. אגב אם את רוצה עוגת גבינה פרווה(כן פרווה) תכתבי לי ואני אשלח את הקישור לעוגה כזאת מצויינת.

אם יש לך מתכון בלי אני אשמח!

ואני אשמח שתצרפי לי את הקישור לעוגת גבינה פרווה נשמע מעניין

תודה רבה!!!

חחחחחחחחח נשמע מוזר-עוגת גבינה בלי גבינה..

חח מעניין מה יש במקום גבינה..

זה מה שיש לי בבית ואני חוששת זה לא יצא מספיק מתוק....

תודה!

אם כן אז בטח- ואפילו נדמה לי שהחמאת בוטנים בד''כ לא מתוקה...

עכשיו אני רוואה שיש בה קמח. אז אפשר במקום הביסקויטים או הפירורים למעלה למרוח משהו או קרם או קצפת או ריבה אדומה

. אני הכנתי את העוגה לפי המתכון והיא יצאה מצויינת.(הקרם גבינה קצת מתוק לטעמי אבל זה כל אחת אוהבת אחרת) גבינת טופו של טופותי יש ממש בכל סופר.

http://www.sugat.com/recipe_new.asp?id=1407&CatID=1

עוף ובשר מתאימים בדר"כ להקפאה. אם מקפיאים צלי מומלץ לפרוס אותו לפני ההקפאה.

מרק ודברים שעשירים ברוטב.

אלו המומלצים ביותר, אבל חוץ מזה:

פשטידות (חוץ מתפו"א) בדר"כ מחזיקות יפה בהקפאה

אפשר להקפיא אורז ודומיו אבל כדי שהוא לא יהיה יבש אחרי ההקפאה צריך להוסיף לו מרק צח. (כוס מרק לאורז שבושל מכוס וחצי - שתיים אורז יבש).

אפשר כמובן להקפיא גם חלות ועוגות שמרים. גם עוגות בחושות מחזיקות בדר"כ יפה בהקפאה. עוגות גבינה לעיתים אפילו משתפרות אחרי הקפאה.

לא להקפיא תפו"א, וגם לא חמין או מאכלים של בישול ארוך ואיטי, חוץ מצלי בשר ללא תוספות.

אם את גרה במישור החום והבטון/בקעה/עמק בית שאן ושאר מקומות לוהטים של ארצנו להפשיר במקרר. אם את נמנית על תושבי ההרים, אפשר גם להפשיר הפשרה מזורזת יותר מחוץ למקרר. בתנאי שלא ינחת עלינו עוד חמסין שכזה.

ותודה לנועוש שהביאתנו עד הלוםםםםם...םםםםם...םםםםםםם...

רק שוקולד

ועוד שוקולד

ואני לא מתכוונת להתחיל להעתיק 

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t322466#4020025

פלפלתי את חמודה

http://www.slides.co.il/getPresentation.php?id=1977 - 20k

ספר השוקולד...

תרשמו בגוגל ''ספר השוקולד'' ותלחצו על האפשרות הראשונה

זה מה שאני מתכננת עכשיו אחרי שחזרנו עייפים מהבריכה ואין כוח להכין

אפשר גם לחם מטוגן +סלט

מטגנים המון בצל חתוך לרצועות דקות עד להזהבה.

שמים בכוס 2 כפות דבש , הרבה שום כתוש או שיני שום חתוכות לקוביות פצפונות(לפחות 4 שיניים) .מוסיפים קצת מים רותחים כדי להמיס את הדבש ושופכים על הבצל.

לוקחים בקבוק קוקה קולה או ארסי ושופכים לתוך הבצל .

פורסים חלק מהבצל על תבנית או הסיר ועליו מניחים את חתיכות העוף, מעל העוף למי שאוהב צבע אפשר לפזר קצת פפריקה, תבלין גריל עוף מעט פלפל שחור

וטאז להוסיף מלמעלה את שארית הבצל.

בתנור זה יוצא מושלם,אבל טעים מאד גם בסיר.

בהצלחה!

.

ט' את ממש שנונה!

עקרונית מברכים מזונות, אבל אם אוכלים מעל שיעור מסוים בקביעת סעודה (גם סלטים וכד' מצטרפים לשיעור) אז זה כבר המוציא.

 על המחבת- שמן כמו לשניצלים רגילים , אפשר גם פחות. מה פתאום עמוק?( 7 שח לליטר שמן... ברשתות הזולות)

לגבי הקשוא ובצל- לעיתים אכן אני מטגנת בשמן זית בצל טבעות, מוסיפה את החזה עוף וסוף את הקשוא אבל זה דורש סבלנות . כאן הבאתי פטנט שדורש הרבה פחות סבלנות- פשוט לפרוס בתבנית תנור ולהכניס לתנור על כ200 מעלות.  מתובל ועכשיו אני רואה ששכחתי לכתוב שם גם שמן זית (אל תשאלו כמה- מאז שנשאתי לתימני מידות זה לא הצד החזק שלי...) מכוסה. ערבוב מדי פעם.

יעני קציצות:

בערב אני מפשירה עוף/הודו/ בשר/ טחון ( אצלי יש גדוד אוכלים אז אני מפשירה (לא  תאמיני) קילו עוף וקילו בשר- כך אנו אוהבים לערבב את זה) ובבקר השכם- מוסיפה ביצים ( 1 על כל חצי קג') אפשר קצת שבולת שועל. תבלינים כמובן ומכניסה לתבניות אינגליש מרופדות בנייר אפיה ( אלא מה, שאני אשמן???) אם יש לי כמה דק' פנויות או מצב רוח חינני אני מגרדת פנימה איזה ירקות שיש במטבח: גזר/ קשוא/בצל/קולורבי- במגרדת . והכי טעים- להוסיף המון כוסברה אם יש בבית. אחרי שזה שוהה בתנור כחצי שעה, מוציאים ומצננים. פורסים לפרוסות והפלא ופלא , יש יעני קציצות. !

אגב, גם יותר בריא ללא טיגון.

בימי החורף- מעמידה מרק עגבניות וזורקת קציצות פנימה...

פעם התלהבתי: קצצתי פירות יבשים מכל הבא ליד (היה אז טו בשבט) ולאחר שערבבתי את המלית- הנחתי חלק בתחתית התבנית, באמצע את הפירות., ועוד שכבה בשר שתסגור מלמעלה. יצא מעדן. יש המחמירים למרוח את ה"קציצה" מלמעלה במחמאה... אבל אז אולי כבר עדיף לטגן...

פשוט צריך ללמוד לעשות דברים מזורזים וטעימים גם יחד ומזינים ג"כ

אם לומדים את ה"אומנות" הזו אז אין שום סיבה להרגיש לא בנח עם עצמך. כל המתכונים היפים והנחמדים האלו שלוקחים שעתיים ימתינו ליום שבו יהיה לי זמן. ולא ראינו בשום מקום שכתוב שחובה על האשה לאהוב את המטבח ולפתח את היצירתיות שלה דוקא שם.

בישול מזין, טעים ומהיר הוא פתרון מצוין ולומדים אותו עם הזמן.

תצליחי, זה בטוח.

בס"ד.

לוקחים 2/3 בצק עלים ומשטחים על תבנית.

מטגנים 3 כפות גדושות בצל מטוגן ביחד עם קופסת פטריות חתוכות.

מעבירים את הבצל והפטריות לקערה שבה שמים:2 כפות שמן,  רבע כוס קח, 3 ביצים טרופות, כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, מערבבים ושופכים את התערבת על התבנית עם הבצק.

אח"כ מה1/3 בצק הנותר, מכינים רצועות ומסדרים אותן בצורת שתי וערב, ומפזרים שומשום. מכניסים לתנור- על חום של 180 מעלות במשך שעה!!

בתיאבון! 

אבל אפשר לשחק עם זה ולהוסיף מה שבא לך, זה בלי איטריות אבל שוב- לכי על זה,  ולהלן המתכון:

מצרכים לתבנית אינגליש קייק:
לעוגה:
1 חבילה ספגטי מבושל במים (בלי רוטב)
50 גרם חמאה מומסת
4 ביצים
11/2 כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
2 גביעי שמנת חמוצה
לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. מניחים את שאריות הספגטי במסננת וטובלים בקערה עם מים רותחים להפרדה ו"רענון".
3. מערבבים פנימה את החמאה המומסת בעזרת שני מזלגות.
4. שמים בקערה בינונית ביצים, סוכר, תמצית וניל, קינמון ושמנת חמוצה.
5. טורפים בעזרת מזלג עד שהתערובת אחידה.
6. מוזגים את תערובת הביצים לקערה עם האטריות ומערבבים היטב בעזרת שני מזלגות, עד שהאטריות מצופות באופן אחיד בתערובת.
7. מעבירים את הספגטי לתבנית משומנת בספריי שמן, מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה זהובה ויציבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
8. מקררים מעט לפני שהופכים מהתבנית לצלחת הגשה. מקשטים באבקת סוכר מעל