פורום בישול ומתכונים (עמוד 644)

ואפשר גם למוקפץ/נודלס (אפילו שזה לא נודלס אמיתי)

לי אישית כבר יצא לרדד בצק לאורך של קרוב ל2 מטר.
ולא אין לי בעיה לרדד פשוט על השולחן. אני מנקה אותו היטב לפני ואחרי, וזהו.
שונאת להיות מוגבלת במקום העבודה שלי.
מה שכן משטח סיליקון באמת נשמע כיף. בטח לא נדבק, ולא צריך לקמח.

ואת יכולה לקנות באיזה גודל שמתאים לך...נוח ממש!!

ואם את לא מכינה עכשיו אפשר לשים במקפיא בתוך קופסא קטנה ביחד עם החלמונים מהנגלה הבאה.

זה הופך את המאפים להרבה יותר טובים.

מרק קולורבי - 

חותכים את הקולורבי לצ'יפסים

פטריות, גבינה וזיתים, פירה עפ גבנ"ץ () שמנת ובצל, פיצה, תרד, תירס...

צריך להזהר איתן שלא יברחו החוצה. 

אבל לא הייתי שמה גבינה חלקה, אלא מתבלת אותה.

חמאה במרגרינה

ולגבי ההבדלים, אני ממליצה לך להסתכל באתר של ויקיפדיה, או לעשות חיפוש בגוגל.

בס"ד בר"ה

בעיקרון- אפשר להכין מרקים שווים, כל פעם מירקות זמינים אחרים. זה מזין ויחסית קל להכנה. (אני מכינה כמות כפולה ואז זה נשאר גם למחרת.. אז ככה שמגיעים רעבים בסוף היום לא צריך להתחיל לבשל ולחכותתתת..)
אפשר להכין שקשוקה, שזה ג"כ יחסית לא עבודה רבה ותוצאה טובה מאד.
אפשר גם לעשות בתחילת שבוע או משהו כמות של שניצלים, קציצות (דג, עוף או בשר)- ואז נשאר רק להוסיף תוספת לכל יום.

חוצמזה, שמאד מומלץ טוסטר- קודם כל: אפשר להכין טוסטים שווים ומשביעים!
גם, את יכולה לקנות שניצלוני דג, נקניקיות (פרווה), טבעולים למיניהם וכו- ואז מחממים אותם ג"כ בטוסטר וחוסכים את הבלאגן של סירים וכו'.

נ.ב
מאד מאד ממליצה להקפיד לאכול אוכל מזין עם כ-ל אבות המזון ולא פחמימות ועוד פעם פחמימות, למרות שזה באמת הכי זמין ואין כוח כל פעם להקפיד ע"כ - אח"כ במצטבר נוצרים חסרים..

לגבי 1. אני זוכרת זפעם דנו על זה והגענו לתוצאות שסוכר חום פחות בריא מסוכר לבן בכמויות קטנות, בקמויות מסחריות יש הבדל כלשהו ואני לא זוכרת מהו בדיוק והוא כן בריא יותר.
לגבי 2. אני מאמינה שעדיף לחם בייתי מאש לחם תעשיתי? אבל אם כבר עושים לחם בבית למה לא לעשות אותו מקמח מלא?

1) ההבדל הוא לא רק בצבע. תטעמי ותראי. סוכר לבן הוא סוכר חום מזוקק. בתהליך הזיקוק נותר נוזל צמיגי כהה, מולסה. המולסה נותנת טעם שונה לסוכר החום. במולסה יש ויטמינים ומינרלים. יוצא מכך שיש כמות כלשהי של ויטמינים ומינרלים בסוכר חום, אם כי די קטנה. בסוכר חום כהה נשארה יותר מולסה מאשר בבהיר. בבישול ואפיה יהיה הבדל בין שימוש בסוכר לבן לחום.
מבחינה בריאותית- מדובר בסוכר בכל מקרה. פחמימה פשוטה. אם כבר להשתמש בסוכר, ואם לא מפריע לך השוני בטעם, מרקם וכו', אז כנראה שזה פחות מזיק. אני לא בטוחה בכלל שיש הוכחות מחקריות, אם זה חשוב לך.
מבחינה קולינרית- צריך להשתמש ביותר כדי להגיע לאותה רמת מתיקות, יש טעם שונה ובסוכר חום כהה ההבדל מודגש יותר, וכיון שסוכר חום הוא לח, עוגיות, למשל יצאו רכות יותר.

2)לחם שנקרא 'לחם מקמח מלא', הוא לא תמיד עשוי כולו מקמח מלא. בדרך כלל יש כמות ניכרת של קמח לבן. בכל אופן, קמח מלא עדיף. אם את כבר קונה לחם מקמח מלא שלם, בדרך כלל לא מוסיפים לו יותר מדי דברים. בלחם פרוס יש יותר חומרים משמרים. לידיעה כללית- חומצה אסקורבית היא ויטמין סי, ומשתמשים בה להארכת חיי המדף של הלחם. כך שלפחות החומר המשמר הזה הוא בסדר. יש עוד חומרים משמרים, מייצבים ומשפרי אפיה שהם 'בסדר'.
אם את בכל אופן חוששת, אני מצטרפת לדרדוסית בהצעה להכין בבית מקמח מלא. גם זול יותר ואת גם יודעת ממה זה עשוי.

נכון אמנם שללחם מקמח מלא יש טעם מעניין, אבל הוא לא תופח ורך כמו הלחם הרגיל..חסר לי את זה

כל פעם משו אחר..ואף פעם לא בדיוק לפי המתכון..

עגבניות פרוסות + טבעות בצל + שמן, הרבה מלח והרבה פלפל שחור

פשוט מבשלים את האופנה והגזר ביחד עם האורז. אפשר  (וכעקרון רצוי) להשתמש באפונה וגזר מוקפאים, או אפונה מוקפאת וגזר חתוך לקוביות.

זה מתכון אחד אני עושה אותו בד"כ עם שמן זית עדין,
ורק סוכר חום (2 כוסות)
הם יוצאים רכים מאט יחסית לעוגיות ואם תרצי אותם קשות יותר שימי אותם יותר זמן על חום של 160 מעלות

עוגיות שיבולת שועל

1 כוס מרגרינה (או 1- ½1 כוס שמן)
1 כוס סוכר לבן
1 כוס סוכר חום
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח
2 כוסות שיבולת שועל
½ כפית מלח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
שוקולד לפי הטעם
אגוזים לפי הטעם
צימוקים לפי הטעם
וכל תוספת שנראת לכם

מערבבים הכל ויוצרים עיגולים.
מניחים בתבנית במרחק 5 ס"מ (העוגיות משתטחות)
אופים כ- 13 עד 15 דקות בתנור חם של 180 מעלות.
בתאבון

המתכון השני:

"עוגיות שוקולד סדוקות"
מתוך הספר של אופניימר (הספר הופץ בחינם!)

חומרים:

240 גרם (2 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מחוקה מלח
1 חבילת אופניימר שוקולד צ'יפס (300 גרם)
4 כפות שמן
150 גרם (3/4 כוס)
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל

150 גרם (1 כוס גדושה) אבקת סוכר

אופן הכנה:

1) מחממים תנור לחום בינוני (180 צ, 350 פ,)
2) מנפים לקערה קטנה את הקמח, אבקת האפיה ומוסיפים מלח.
3) ממיסים את השוקולד צ'יפס בסיר המונח על גבי סיר מים חמים
(או במקרטגל)
4) מוסיפים לשוקולד צ'יפס המומס את השמן והסוכר ,תוך כדי הקצפה.
5) מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה לתערובת דלילה.
6) מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח, ומקציפים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מניחים במקרר למשך שעתיים לפחות.
7) מכניסים את האבקת סוכר לקערה שטוחה ובעזרת שתי כפיות לוקחים מעט מן הבצק ומגלגלים באבקת הסוכר. לאחר הגלגול יוצרים כדורים ומניחים אותם על התבנית במחרחק של 5 ס"מ זה מזה.
8) אופים כ 10-12 דקות במרכז התנור (יש להימנע מאפיה ממושכת מדי!)
9) משחררים את העוגיות החמות בעזרת סכין גמישה ומקררים.
מאחסנים בכלי סגור.

יש לי עוד מתכון אחד להמליץ-
קנטוצ'י מתוך הספר עוגת בקלי קלות של דניס סלומון
(המתכון היחיד בספר בלי מרגרינה...)

עוגות בלי מרגרינה זה דבר הרבה יותר נפוץ
אבל אם את עדין צריכה אני יכולה לתת לך

ורק לא עוגת שוקולד. אז זה יש לנו.
עוגות ועוגיות לא שוקולד ולא מרגרינה.
תודה רבה!

יש לי הרבה סוגי עוגות בלי שוקולד ומרגרינה!
מה עדיף לך ?
בננות , תפוז, אגוזים, שיפון, קישואים, גבינה,

בקיצור תבחרי ואני השתדל לכתוב לך במהרה...
בהצלחה

נשמח למתכון פשוט ונחמד.
תודה!

קיבלתי אותה מחמותי-נלקח מספר באנגלית

1 כוס שמן
2 כוסות סוכר
לעבב יחד ולהוסיף בהדרגה
3 ביצים
להמשיך לערבב כ 10 דקות לתערובת אוריית ולהוסיף
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
3 כוסות קמח
1/2 כוס מים
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט
1/2 כפית תמצית וניל
לערבב היטב
לאפות בחום של 175 צ, כ- 30-40 דקות

כשהעוגה יוצאת להכין בסיר נפרד
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס סוכר
1 כפית קינמון
לחמם עד שהסוכר נמס
לאחר האפיה לקרר כ 15 דקות,להפוך את העוגה.
לשפוך את המיץ מעל העוגה.

בתאבון!!!

כמעט העתק של החלק הראשון של העוגה שלך..
אבל תודה!
בע,ה ננסה שהפירות יהיו נורמלים וטיפה יותר זולים..

עוגת אגוזים:

6 ביצים מופרדות
2 כוסות סוכר
1 כף תמצית וניל או 1 שקיק סוכר וניל
1 כוס קפה (כפית קפה נמס וכוס מים פושרים)
1/2 כוס שמן
2 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפיה
100 גרם אגוזים קצוצים

אופן הכנה:
1) להקציף את החלבונים (הלבן) עם כוס סוכר
2) בכלי אחר להקציף את החלמונים (הצהוב) עם כוס סוכר
3) להוסיף לחלמונים את השמן, הקמח, הקפה, תמצית הוניל,והאבקת אפיה. להרבב היטב
4) להוסיף לתערובת את האגוזים
5) לקפל בעדינות פנימה את החלבונים המוקצפים
6) לאפות כשעה על חום של 180 מעלות צ'.
רצוי לאפות בתבנית גבוה.

כי פת שחרית מחכימה.
אתם יודעים..

עוגיות צורות כיף גם עם ילדים לעשות, ניתן לגוון במס' צורות אך קודם המתכון:

המצרכים:
4 ביצים
1 כוס שמן
1/2 1 כוסות סוכר
2 כפיות תמצית וניל
1 חב' אבקת אפיה
5-6 כוסות קמח

אופן ההכנה:
לערבב את הביצים, סוכר ושמן
להוסיף וניל ואבקת אפיה
להוסיף קמח באיטיות וללוש עד שהבצק גמיש ולא דביק

מרדדים לעלה דק עושים צורות שרוצים ואופים בחום בינוני עד שמזהיב.

מס' גיוונים:
לעוגיות קינמון: מוסיפים 1/2 כפית קינמון
לעוגיות שיש או שחור לבן: מוסיפים לחצי בצק 3 כפות קקאו
לעוגיות ממולאות מחביאים חצי או רבע קובית שוקולד בתוך עיגול בצק.
אפשר גם להכין מזה עוגיות סנדויץ עם ריבה

וכו' וכו'

פשוט קל וטעים והכי חשוב ללא מרגרינה.

בשורות טובות ובשפע!!

כי כמעט ואף פעם לא נתקלתי בעוגיות שהם בצק והם בלי מרגרינה...
ולכן אני מתפלאת...
ניסית את זה פעם?

בדיוק היום הכנתי עם הילדים.

החבילה הצהובה פשוט עם שמן במקום מרגרינה. הולך מעולה. אצלינו כל שבת זה ככה.

שתי בעיות:
בקיץ- זה נורא (הכל נמרח) ולכןן זה מתאים יותר לחורף.
לבית שיש בו מתבגרים זה גרוע.

אבל התכון הולך מעולה בלי שום קשר.

פעם הינו מכינים כל יום שישי עד שאחות שלי היתחתנה.
וגם לא נמרך

הייתי בטוחה שזה מובן.

אז גם אותו הדבר? 4.5? (חשבתי שקילו בכלל זה רק 6 כוסות...טעיתי)

תכיני רוטב שכולל דבש, דבש תמרים, תרכיז תפוחים טבעי, תבלינים שמתחשק לך (המתאים זה קנימון, זנגוויל, שום ופלפל אנגלי). אפשר להוסיף חרדל ו/או מיונז שיוסיפו טעם ויעשו את הרוטב סמיך יותר.