פורום בישול ומתכונים (עמוד 70)

עושה את זה מלא עם לחם וזה טעים
יצא יותר טוסטי מאשר לחם שום,
אבל לחם טעים

זה אששש

מרחתי שמן זית שום כתוש ופטרוזיליה יבשה

אצלינו בקבוק לא שורד מעבר.
מסיימים תוך יומיים שלושה.

ביצה עם פלפל פפריקה חרדל דיז'ון קצת מלח אפשר גם גריל עוף
ואז פירורי לחם

אני לא מחזיק חרדל ולא כ"כ אוהב את הטעם שהוא נותן

ברטבים ותבלינים
ואז מוסיפה למשרה ביצה וטובלת בפירורי לחם שמתובלים במה שמתחשק.

ההשרייה עושה גם טעם מעולה וגם עסיסיות

אני משרה בביצים טרופות עם מלח, פלפל שחור וחרדל

אחכ בפרורי לחם עם אבקת שום, מלח ומעט גריל עוף

תודה

מוסיפה לחזה עוף ביצה, פפריקה מתוקה, מלח, קצת חרדל, קצת מיונז ומערבבת טוב.
אח''כ טובלת בפירורי לחם שגם בהם מוסיפה פפריקה מתוקה ומלח ומטגנת בשמן עמוק.
יוצא ממש ממש טעים וקריספי.

אנחנו שמים ביצה קטשופ וחרדל
או צ'ילי שום וביצה
ואחכ טובלים בפירורי לחם
יוצא מעדן

משרה בשום כתוש, ביצה, פפריקה, מלח

טובלת בקמח תפוא ולמחבת

 

או בטמפורה.

במים וקמח תפוא. ואז לשים בקמח חיטה עם אבקת מרק. אחר כך ביצה עם צ'ילי ותבלינים. לבסוף פירורי לחם עם אבקת שום. מעדןןןןןן

בס''ד

שלום לך ומועדים לשמחה,

מצ''ב קישור לשירשור סלטים עם מגוון גדול של רעיונות -
סלטים לשבת- הושיעו נא - בישול ומתכונים

בנוסף, מצ''ב רעיונות לרטבים לסלט -

🥗 ויניגרט מתקתק- מיץ תפוזים, שמן זית, מלח ים, פלפל לבן
🥗וינגרט נוסף- בדומה לנ''ל, מוסיפים חרדל דיזון ויש משתמשים בלימון במקום תפוז
🥗 רוטב שום- מיונז איכותי, מלח, פלפל לבן, שום כתוש,פטרוז' קצוצה, מעט סוכר, לימון סחוט ומערבבים במעבד מזון עם מעט מים(מעדכנים טעמים במידת הצורך)
🥗 רוטב מחמאת בוטנים (!) טבעית- מכינים בדומה לטחינה, מוסיפים תיבול, מים, לימון ועשבי תיבול (נתון לבחירה).

בהצלחה, חג שמח ופיתקא טובה !!

שאני כמעט תמיד שמה רק מלח (הימלאיה ורוד), לימון ושמן זית.

הגיוון זה בירקות ובאגוזים/גרעינים... אפשר גם חומץ תפוחים. בריא מאוד. אפשר להחליף את הלימון

פעם קניתי ופחדתי להשתמש בגלל הריח..

מסריח זה לא. בעיניי.

כלומר ת'חומץ תפוחים
והאם צורת הבקבוק דומה לחומץ רגיל?

קניתי מזמן בחנות טבע. נשאר למלא זמן... אולי יש סופרים שמביאים

להוסיף לסלט:
אגוז מלך / גרעיני חמניה/ גרעיני דלעת (לפעמים קלוי ולפעמים לא)
חמוציות
גבינה בולגרית
טונה
תירס

בנוסף -
טעים ומשביע:
סלט עדשים שחורים עם בטטה ופיצוחים

עושה לילדים הרבה פעמים.
הם משוגעים על זה.

מכינה מרק עם ירקות שונים.
בצל קצוץ
תפו"א,גזר,בטטה-הכל חתוך לקוביות.
מטגנת מעט,שמה מים ומביאה לרתיחה.
מתבלת-מל"פ,חוואג׳,אבקת מרק.

בנתיים מוסיפה לבשר בטחון בצל מגורד,ביצה,מעט פירורי לחם,כוסברה או פטרוזיליה קצוצה,מל"פ,ראס אל חנות.
מערבבת היטב.
מכינה כדורים מהבשר ושמה בסיר המרק.
מבשלת על אש בינונית כחצי שעה.

אז בעצם את קודם כל מבשלת את המרק ורק לקראת הסוף מוסיפה את הבשר?

סה"כ שעה בישול.
חצי שעה ירקות לבד
ואז מוסיפה את הקציצות לחצי שעה/40 דקות נוספות

מחכה לעדכן שיצא טעים;)

בדרך כלל אני מרתיחה שלוש פעמים ושופכת את המים,

בפעם הרביעית אני שמה סוכר חום מעט לימון ומעט קינמון.

מנמיכה את האש עד שנשאר מעט מים ומכבה.

חשבתי שמספיק לחלוט פעם אחת🤦‍♀️

אתרוגים צריכים להיות כמה ימים במים ואח"כ כמה הרתחות במים כדי להפטר מהמרירות 

ככה הכנתי בעבר

מאבקת מרק ומים רותחים.
אם את רוצה מושקע יותר-
תרמילי מים,תבלינים,בצל,גזר...
לא אותו הדבר,אבל תחליף...

כי כשחיפשתי באינטרנט איך מכינים ציר, היה כתוב שזה מבישול עצמות (ובנוסף שזה לוקח הרבה זמן)

אז אבקת מרק זה בעצם התחליף להכנת ציר כזה? 

 

אז איך אני עושה את זה?

מוסיף ישר לבישול? או מבשל קודם לבד כאילו שיהפוך לציר ואז מוסיף?

 

אכן עושים את הציר מעצמות,ירקות ועשבי תיבול.

מבשלים אותו בנפרד קודם
ואז מוסיפים לתבשיל שאתה מכין.

ציר בקר מכינים מעצמות בקר כמות שהן או שמעבירים השחמה בתנור, 

1 בצל

4 שיני שום

1 גזר

1/2 ראש סלרי

10 גבעולי פטרוזיליה

4 גבעולי סלרי

4 עלי דפנה 

10 גרגרי פלפל אנגלי

15 גרגרי פלפל שחור

12 כוסות מים

אפשר לבשל בסיר לחץ, לסנן ולהקפיא מנות מעולה כבסיס לרטבים, מים מתובלים לכל מיני תבשילים

פשוט עכשיו לא היה לי זמן 

תוסיפי מלח ואפשר גם זעתר/שום כתוש ותהיה לך מעין גבינת שמנת, טבעית או בטעמים-לפי מה שתוסיפי

איך לקלף עם סכין או ביד.

אני מקלפת לפני שאני שמה על האש (אני שמה את החציל בתוך נייר כסף)

אני משאירה ממש טיפה פסים של קליפה על החציל בשביל הטעם היותר שרוף.

 

פלפלים אומרים לשים מיד בשקית ולקלף כשמתקרר (לא ניסיתי. אני יודעת שככה אמא שלי מקלפת)

שאלנו עלייך פה...

איך את?

 

ולשאלתך- כן, אפשר.

וגם עדיף, כי זה מתקלקל מהר... אז תחלקי למנות קטנות ותקפיאי... יאמי!

מה שעושים זה מעקרים (שמים בתוך סיר עם מים רותחים) את הצנצנות והמכסים ואז מוציאים, מוזגים פנימה את הריבה וסוגרים. כשזה מתקרר נהיה וואקום ומחזיק שנים

שימי נייר אפיה
בתחתית שימי פרוסות לחם לריפוד.
מעל לסדר את הג׳חנון.
לחתוך חמאה/מרגרינה לקוביות קטנות ולשתול בין הג׳חנונים.
לשים על הפלטה מכניסת השבת ועד למחרת.

צריך עוד כדי שיצא רך ולא יתייבש

מה שמעצבן זה שעל הפלטה אני אף פעם לא יודעת איך ייצא אז כשאני קונה בצק אני מעדיפה לאפות כל הלילה בתנור (יש הוראות) ואז לשים מוכן על הפלטה בבוקר שבת עם תחתית שלא יישרף.
וזו הסיבה שקונים ג'חנון אפוי ולא בצק.

אם זה השם האמיתי שלך - לא מצחיק
אם לא - כן מצחיק חח סתם, זה שם פשוט חמוד

אם לא - היית הורגת אותי הא?! חחח
סתם

לק"י

אף פעם לא הכנתי עראייס.
אבל נראה לי שילך על פלטה.

פשוט כל כך נמאס לי מהאוכל של שבת חג שמנסה לחשוב על משהו 'אחר'...

נראה לי שאם אלך את זה אבשל את הברש לפחות חלקית מראש...

את רוצה רעיונות לאוכל על הפלטה?

זה פשוט המון התעסקות..

אצל שכנה שהיה לה גז דלוק.
היה מושלם למנה ראשונה עם טחינה וסלט ליד.

תודהההההה🤗

זה צריך צריבה חזקה באש גבוהה וממש קצר...
על הפלטה יצא לך סמרטוטי נראלי

נטורינה היא טיפה יותר רכה. יכולה להחליף חמאה בצורה מצוינת, אבל מחמאה אפילו יותר טובה בזה. ואמנם טיפה פחות בריאה.

בלובנד אני כמעט לא משתמשת, נראה שהן פחות טעימות.

אשמור לי

באמת שכבר מתחילים לאזול לי הרעיונות אבל הילדה (3 וחצי) ביקשה בחג שנכין לשוון של פרה אז כיוון קטן יש לנו

 

בת 3 עם בקשות כאלה...יפה!

אנחנו היינו מבקשים קציצות או לחמניה ביתית והיינו מבסוטים עד הגג

ערב שבת--
עוף מתוק
קוסקוס
תפוחי אדמה

בוקר שבת-
עוף ברוזמרין
חזה עוף עם אורז
תפוחי אדמה מאתמול

סעודה שלישית-
קיש בצל

עוגות-
עוגת מוס לימון
עוגת גבינה אפויה- ממש בא לי לנסות. נראה אם יהיה לי זמן...
עוגיות- המון כדי שהוא יוכל לקחת לשמחת תורה

חלות אני לא סגורה על זה שיש לי כח...
נראה...

שבת אין לי מושג.
מנסתם כרגיל

חייבת לחדש את מלאי העוגות בבית.
נשארנו עם פס שמרים אחד אחרון

ככה הזה שצריך לעשות קניות...
מארחים את אחותי ובעלה

ערב שבת:
חציל - 2 סוגים
סלט פלפלים
בצל ופטריות
עגבניות שרי וחסה
טחינה
חריף
אבוקדו

מרק עוף וקניידלך

סעודה שניה:
סלטים
מושט וירוקים
אנטיפסטי (אחותי תביא)
אורז צהוב

סעודה שלישית:
לזניה
סלטים ושאריות...

חלות
עוגת יומולדת לבעלי ♥️

מארחים את ההורים שלי!

סלטים מבושלים כבר במקפיא.
סלטים טריים אכין בע"ה..
מוס שוקולד קוקוס במקפיא מהחג הראשוח

ליל שבת:
חלות
עוגות - לא החלטתי..

מנה ראשונה דג סלמון

קציצות מתוקות (מהמקפיא מראש השנה)
מנגולד ממולא (מהמקפיא מהחג הראשון)
אורז
תפוחי אדמה בתנור

שבת בבוקר:
מנה ראשונה מושטים

לזניה בשרית (הבשר מיכן ומןקפא שטוח מוכן ללזניה. צריכה להכין רוטב)
שניצלים
אורז ותפוחי אדמה מהלילה.

סד"ש
סלטים
והדגים שנשארו משתי המנות הראשונות בסעודות הקודמות.
אולי גם סלמןן מעושן

בעזהי"ת

 

אז אנחנו על שבת מקפיאים:

לערב נוציא מהמקפיא קופסא שם אורז ועוף מפורק בזעתר. נקפיץ אותם במחבת עם קצת שמן וירק כלשהו והנה מוקפץ שווה. 

 

לבוקר יש במקפיא בקר טעים טעים מהחג. ויש גם דלעת ספגטי ודלעת ערמונים ממולאות בקר טחון ובשמל. 
 

חלות אפיתי 2 קילו לפני החג, אז נוציא משם שתי חלות.

 

הדבר היחיד שהכנתי זה עוגת שוקולד פירורים פשוטה וכייפית..

ממה את מכינה בשמל?

היתר, גם נחשב?

ערב שבת-
נשאר קצת בשר טחון אז נעשה איזה אילתור עם בצק למנה ראשונה
צ'יקן פיקאדה(חזה עוף בפטריות ויין. ולא אין לי מושג למה זה השם שלו)
אורז לבן

בוקר שבת-
אולי דג, אולי נוותר
בורקס פילו בשר
כרוב צלוי
אולי עוד משהו כי הכרוב שהיה במכולת פיצי

סדש-
קיש עגבניות עם בסיס פילו

כל השבת-
חלות
סלטים- קונפי שום, חציל בפירורים, מטבוחה, פסטו, זיתים, פטריות בטריאקי
עוגה או עוגיות פרווה
עוגה "שהכל"(שלא צריך לצאת לסוכה)
טארטלטים במילויים כייפים? אם לא נספיק אז לשמחת תורה
שטרודל תפוחים מהפילו(מה לעשות שאנחנו מפשירים חבילת פילו אז צריך להשתמש בכולה😅)

מאפים אישיים במילוי גבינה, עגבניות שרי ועירית - FoodisGood מתכונים
במקום פרומעז נשים בולגרית לצערי כי אין..

נעדכן

זה רק הבסיס , סלטים ועוגות כנראה נחליט מחר.

ער''ש
מרק עוף ומרק ירקות למי שלא אוהב
שיפודי פרגיות ותפו''א

שבת בבוקר -
טורטיות וסלטים חיים
קציצות ואורז

סד''ש-
טונה או דג כלשהו
בורקס תפוא

מניחה שנכין חלות.
וסלט תפוחי אדמה כי גיסתי מגיעה והיא אוהבת.
סלק מן הסתם.
טחינה בטוח. ואיזה שני סוגי חצילים.

ולכבוד היותינו בבית, אענה לשם שינוי😏

ערב- אוכלים עם חברים. אנחנו מביאים דגים מרוקאים מוש (יוצא לי נדיר, כמו של סבתות!)

בוקר-
מפרום ברוטב אדום וקציצות מהבשר שנשאר כנ"ל
אורז מעניין כלשהו שטרם החלטתי איך לשדרג אותו

סלטים-
חצילים במיונז
חציל שרוף עם טחינה
חצילים בתנור ובהגשה עם הרוטב של אימוש (מלוח חמוץ כזה)
סלט קינואה של אמא (קינואה אדומה, ירוקים לפי מה שיש בבית, קוביות סלק, קוביות בטטה, חמוציות, דבש, מלח, טיפ לימון..)
מטבוחה מושששש
סלטים חיים לפי החשק ומה שיש

עוגת מייפל אגוזים


זהו. אין לי כוח.

תודה!

שמה שמן בנדיבות.. מטגנת רצועות פלפל אדום, עגבניות, שושקה אם יש לי, 6-7 שיני שום שלמות, פלפל חריף ירוק אחד שלם, אם יש פלפל יבש גם אפשר.. כשהכל רך מוסיפה מים וקופסא אחת של רסק עגבניות.. מתבלת עם פפריקה (כפית וחצי בערך), כורכום, מלח, קצת פלפל שחור ואפשר גם קימל.. אפשר להוסיף גם לימון פרוס דק למי שאוהב.. מוסיפה את המושטים ומבשלת על אש קטנה עד שמסמיך, לקראת הסוף מוסיפה עלי פטרוזיליה וכוסברא קצוצים גס.. וזהו

לפרט? טשולנט זה רק לשבת בבוקר..
אפשר גם לעשות אותו בתור צלי אבל אולי יהיה פחות מוצלח. צריך המון שעות בישול.

לא מפריע לי כמו ההתעסקות עם שלבים שונים והרבה כלים

צריך בישול ארוך אבל אני עושה ממש טעים לא צ'ולנט.

מטגנים בצל
מוסיפים את הבשר חתוך כבר לקוביות לטיגון קל, רק לסגירה שיאפיר(בעיקרון יותר קל לבשל בגוש ולחתוך לקוביות אחרי איזה שעתיים שלוש ואז לבשל עוד איזו חצי שעה ברוטב, אם יש לך אפשרות)

מוסיפים תיבול שאוהבים, אני אוהבת להתבסס על עשבי תיבול יבשים עם יין וצילי וסילאן וסויה ומלא שיני שום(הן נמסות ונותנות טעם ממש טוב)
קצת מים שיגיע ל2/3 גובה הבשר אם הוא בגוש או יכסה אם קוביות
'לשכוח' על הגז לכמה שעות.. 3 בערך אולי יותר.. אני באיזשהו שלב בודקת אם אפשר להוריד בקלות חלקים עם מזלג.. מערבבים/הופכים את הגוש מידי פעם.
כשמוכן אפשר להוסיף פטריות/ערמונים/גם וגם לסיום הבישול עוד כחצי שעה

אפשר בהתחלה עם הבצל לשים גם סלרי, תפוא, גזר.....

כאלה?
יש גם עשבי תיבול בתבלין יבש.. כגון: טימין, כוסברה וכו'

מה עם ללכת לחנויות תבלינים ולהתייעץ עם המוכרים שם?

מתאים בול למתנה. ושווים ממש.

לא זוכרת אם מהדרין או לא

וגם אשמח לדרך ליצירת קשר..

תחפשי בגוגל "התבלינים של איילת"

הכנתי מארז מחנות בשם בראשית (הכשר עדה"ח) ופינקתי בעיקר בתערובות. משדרגגג את המטבח בקלי קלות.
תערובות שונות לאורז
תערובת ירוקה עם שום לדגים
תערובת בשם מונטריאול מעולה לבשר או תפוחא בתנור.
כמו"כ פטרוזיליה/בזיליקום יבש מאד משדרג.
כמובן שגם תבלינים כמו תבלין לדג, לבשר, פילדלפיה, טוסקנה.

אני אוהבת לגשת לחנות תבלינים ופשוט לשאול את המוכר מה מעניין או חדש יש ובעיקר לשאול איך משתמשים הם בדכ מאד אוהבים לתת הסבר ואני תמיד מגלה דברים חדשים!

היה שם גם באקלווה, חלבות מעניינות.. מתנה לאוהב הז'אנר יצא מדהים!

יש לנו חנות טובה באיזור ראש העין, אבל לא אגיע לשם .. צריכה משהו מאיזור ירושלים - גוש עציון.

קימל בזיליקום יבש כוסברה יבשה בהרט זרעי כוסברה זרעי שומר אגוז מוסקט שלם תרמילי הל ציפורן טחון כוכבי אניס סומאק
בכללי מי שאוהב לבשל ועושה את זה טוב לא אוהב תערובות מוכנות אלא את הבסיס.

אפשר תערובות לאורז (שקדים צימוקים צנוברים וכו)

שלום לך ומועדים לשמחה,

אפשר להכין תבשיל כבש/ אסאדו טעים במיוחד-
🍖בתבנית גדולה מניחים חתיכות כבש/ אסדו שעברו צריבה קלה על מחבת .
🍖מוסיפים תפו''א חתוכים לקוביות או סירות, רצועות בצל בכמות נדיבה ושיני שום .
🍖מתבלים בפפריקה, אגוז מוסקט, קינמון, ציפורן, מלח ים, פלפל לבן ומס' עלי דפנה. מוסיפים שמן זית איכותי ומערבבים את כל החומרים היטב. לאחר מכן מוסיפים י'ין אדום או תירוש.
🍖 מכסים את התבנית, ואופים בחום נמוך בתנור (באזור 160-170 מעלות) עד שהבשר מתרכך .

* ניתן לשדרג את התבשיל ע''י הוספה של בטטות וטימין.

בהצלחה וחג שמח 💐