פורום בישול ומתכונים (עמוד 70)

חזה עוף בורגול וירקות אין מי שלא יאהב 

בורגול וירקות

 

מה צריך?

 

1 כוס בורגול

2 בצלים קצוצים

3 גזרים מגוררים דק

2 שיני שום קצוצות

מים

מלח, פלפל,פפריקה וכורכום

 

אופן ההכנה: 

 

מרתיחים מים ויוצקים על הבורגול, מניחים לתפיחה לשעה

שוטפים ומסננים היטב.

 

מטגנים את הבצל להזהבה, כשזהוב מוסיפים את השום לדקה

ואח"כ את הגזר, מערבבים ומאדים כ- 10 דקות

מתבלים

מוסיפים 1/3 כוס מים

וממשיכים לבשל עד שכל המים מתאדים

מערבבים את הירקות עם הבורגול המסונן

מנה נהדרת

תודה על כל הרעיונות

זו מנה כייפית של בורגול עם בשר טחון

במקום באורז את ממלאה בבורגול.
ואפשר לשלב עם בשר טחון.

משאירים את הילדים בבית עם אח שלי שישמור עליהם. 

 

ערב:

קוסקוס

מרק ירקות

קציצות הודו

 

בוקר: 

עוף בתנור

בורגול

תערובת ירקות סנפרוסט ברוטב

 

סד''ש

פסטה ברוטב אדום

גפילטע פיש קנוי

שניצל תירס קנוי

 

סלטים:

חומוס ביתי

טחינה ביתית

מטבוחה חריפה

מטבוחה לא חריפה (הבטחתי לילדון שעוד מעט בן 3)

סלט חסה מושקע (בטטה בתנור, עדשים שחורות, 2-3 סוגי ויניגרטים, פטריות, תערובת פיצוחים)

סלט מבושל

ממרח זיתים

סחוג ביתי

 

חלות

עוגת שמרית/בחושה לא החלטתי

 

יום אחד גם אתם תצטרכו את העזרה - גם אתם, לא תקבלו אותה

אחלה צימר מומלץ בחום (אתנחתא בבת עין, לקחנו את בקתת נוף) סיימנו במוצש בג'אפן ג'אפן אכלנו סושי והבאנו קומבינציה וזיכוי לאח ששמר על הילדודס שבת שלמה

 

 

(מלא מיניונים קוראים בקריאות שמחה!!!)

חלות
סלטים (מטבוחה חומוס טחינה סלק חצילים)
ערב:
דג מרוקאי
עוף עם שעועית
קינואה עם עדשים
אורז
ירקות מוקפצים
סלט חי

לבוקר
דג סול וירקות
קציצות עם אפונה
קינואה ואורז מהערב
אנטיפסטי
סלט חי

לסדש תפריט הרכבת סלט עם:
עדשים שחורות
סלט ביצים
טונה
אבוקדו
והסלטים שנשארו מהשבת

אין דרישה להחלפת התפריט מטעם מאן דהוא, אז הולכת על הקל והמוכר

חלות ולחמניות קנויות
ערב שבת
דג מרוקאי חריף + דג בתנור לקטנים עם עשבי תיבול ולימון

סלטים
מטבוחה
חסה
כרוב
ביצים במיונז
תירס עם מיונז
שומר
גזר מגורד עם לימון

שבת בבוקר
חמין לקטנים
+תוספת של ביצים ועגבניות מרוסקות לג'חנון לסדש
לביבות תפוא עם ירק בציפוי

לקינוח
יוגת קרמבו לבוקר
סופלה מושחת פרווה לערב
ועוד מלא שטויות שקנינו ופיצוחים

ופרורי לחם

לpcr של ההורים שלי.. רק בערב אדע😁

לק"י

האמת שבקור הזה גם ככה לא ששתי לנסוע.
אני עוד מתלבטת מה להכין, מצד אחד מרוב שבתות בבית שדי מיציתי- בא לי אוכל מגוון וטעים, מצד שני- הילדים מחר בבית.....

בינתיים הכנו עוגת תפוזים ועוגת שוקולד.

לשום מקום...( לי לפחות.. )

שישי יהיה קשוח והייתי אמורה לקדם הרבה היום אבל הגן של הילדון נסגר אז הייתי צוות הפעלה ובידור

כותבת מה שכבר סגור-
ערב נאכל אצל גיסתי בע"ה
בוקר:
סלטים-
פטריות, חצילים, מטבוחה- קנויים ממישהי שמוכרת פה
עגבניות מיובשות, אבוקדו
אולי קונפי שום וממרח זיתים- אם יהיה לי כח לקלף שום יהיה כבר את שניהם.
חלות- עוד לא ידוע אם בעלי יצליח לקנות או שאני אכין משהו, כנראה פיתות במחבת.

(אולי דג אמנון)
בורקס בשר מבצק קנוי ומלית בשר מהמקפיא
ברוקולי/כרובית עם פירורים וטוסקנה בתנור
(אם נוותר על דג אז איזשהם תפוא)

סדש-
או בורקסים או משהו דומה קנוי או בורקסים מהמקפיא או פרצעלס מהמקפיא או בלינצ'ס מהמקפיא או פסטה עם טונה.

עוגה קנויה או עוגת וניל אוכמניות/קינמון

ערב
מרק עדיין לא החלטתי איזה. אולי תפו"א ופטריות
קוסקוס
בורקס בשר מבצק ספידי

בוקר
פסטה בולונז
אנטיפסטי

חלות
עוגת שוקולד
עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

חצילים בתנור
אולי גם פטריות עם בצל

פתאום לא מתחשק לי בצק ספידי

רק שלא יהיה קשה מידי ללוש

לא אוהבת

כזה

ומילאתי איך שרציתי
יצא טעים😋

החלטתי ללכת על המרק ירקות הרגיל עם כנפיים ואטריות
והכל יצא טעיםם

בתכנון
ערב
טונה בתנור
מושט בסיר
מרק בשר עם קוסקוס

בוקר
בשר בתנור
שעועית ירוקה מוקפצת
קציצות בשר מטוגנות

סדש
סלטים שנשארו
+ דגים שנשארו
ונוסיף סלט טונה

סלטים:
חסה
כרוב לבן וגזר
טחינה
ביצים
מטבוחה
תירס גמבה חמוצים במיונז
סלט שומר מבושל
חציל( במיונז מטוגן ובטחינה)

עוגת תותים
עוגיות טחינה

חלות קנויות כנראה

תפריט כלבבי

לק"י

 

ממרח חומוס ביתי!

סלק

משייר

חצילים עם גמבה, שום ומלפפון חמוץ

סלט חי

אולי טחינה

 

עוגת תפוזים

עוגת שוקולד

עוגיות מגולגלות בשלושה מילויים (ממרח אגוזים ושוקולד צ'יפס, ריבת חלב פרווה ותמרים)

 

ליל שבת:

כמוניה עם עוף, תפו"א, שעועית וקציצות משווארמה, סולת ופירורי לחם

קוסקוס

 

יום שבת:

חמין חיטה

שווארמה

קוסקוס

 

סד"ש:

פשטידת בצל ופטריות

פוקאצ'ה

לק"י

אפשר להוריד חלק מהבצל ולשים פטריות.

חוץ מעניין הלגרום לעוגה להיות רטובה, למה לעשות את זה?

חולה על זה!!

אני אישית לדוגמא גם במאכלים אחרים חייב שתהיה רטיבות כדי לאכול. נניח בשווארמה אני שם מלא טחינה אחרת קשה לי לאכול, או אורז אני צריך שיהיה רוטב כלשהו...
מעלה השערה

שעוגה בחושה ממש לא מפרישה נוזלים אחרי שמפשירה, זה נכון לחלק מעוגות הגבינה שמופשרות.

שמעתי כבר על הפטנט לכסות עוגה מיד בצאתה מהתנור - מודה לא ניסיתי, אולי כי העוגות שלי לא צריכות את זה? 

לעניין הקמח בהחלט המלצה טובה וידועה

גם עניין הביצים בטמפרטורת החדר לא מדוייק ונכון אולי לעוגות גבינה וזהו.

הקצפה 7 דקות? אני מכינה מאפינס רק בערבוב חומרים רטובים , חומרים יבשים והכל ביחד וכל זה בקערת מטבח, יוצאים לי עוגות עסיסיות וטעימות , אז גם בזה אני מטילה ספק.

גם חלות לאחר אפייתן,כדי לכסות או לעטוף בניילון נצמד.
זה משאיר את החלות רכות ואווריריות.

אני לא עושה ויש לי עוגות נדירות גבוהות ורכות..
הביצים מהמקרר ותמיד יוצאות לי רטובות כאלה העוגןת
אני לא אופה עד שהעוגה מתייבשת. וזה הטיפ.
למי יש זמן להקפיא? צריך את זה זמין😅

עוגה בחושה לא כל עניינה זה לזרוק חומרים ולערבב? אם מקפיצים ביצים זה כבר לא עוגה בחושה...

יש עוגות שמערבבים בהם חומרים רטובים, חומרים יבשים ואח"כ מערבבים את הרטובים עם היבשים

ויש עוגות שצריך להקציף שומן עם סוכר, ולהוסיף ביצים בשלמות ועדיין זו עוגה בחושה

בחושה = בוחשים הכל ולתנור..

קצת הזויות הבקשות שלך, בעצם את רוצה לאחד פרורי בסקוויטים

עם איזה נוזל שלא יתמצק בטמפרטורת החדר (שמן וקקאו)

אולי שמן קוקוס יכול עזור כי בחורף הוא מתמצק

אבל הטעם בהתאם... לא יוקרתי.

אפשר להשתמש בקצפת צמחית (לא בטוחה שזה בריא יותר ממרגרינה) או חלב צמחי בשביל הטעם.

האמת שבדכ אני מכינה אותם ללא שוקולד. יוצא מצוין. אבל אין לי מתכון.
בגדול שמה ביסקוויטים, סוכר, קקאו, קצת קפה, שמן ויין.

רסק בסקויטים
קקאו
סוכר
תמצית וניל
מים
שמן

אין לי כמויות מדוייקות
תכניסי את המוצקים תערבבי, ואז את הנוזלים תוסיפי לאט עד לעיסה נוחה לעבודה.

ביסקוויטים, קקאו, מעט סוכר, חלב סויה או מים או יין וזה הכל. לא צריך יותר

כי הביסקווטים מתוקים והחלב סויה מתוק והקוקוס מתוק .. לטעמי אין צורך בעוד סוכר מעבר לאיזון של הקקאו.

 

עד הסוף ומערבבת עד שנמס. מוסיפה טיפה תמצית וניל, קקאו/שוקולית , סוכר מערבבת הכל וזהו שופכת על ביסקוויטים שבורים

אני יודעת בערך את הרכיבים, אבל כמה לשים מכל דבר?

מתכון-
שרוול ביסקוויטים
חמש כפות קקאו
עשר כפות סוכר
חצי כוס שמן
7 כפות מים (להוסיף טיפה יותר אם לא מספיק)

אני אוהבת לעשות לפי העין. טוחנת ביסקוויטים, שופכת סוכר וקקאו (הרבה משניהם) מערבבת, מוסיפה לפי העין שמן ומים , לא הרבה מידי, מערבבת . אם לא מספיק מאוחד מוסיפה טיפה מים, יוצא ממש טעים..

שרוול ביסקוויטים
5 כפות קקאו
10 כפות סוכר
בערך חצי כוס מים
קצת יין

יצא אחלה

פעם היו מוסיפים מרגרינה לכל דבר כאילו במקום חמאה, אז בבצק עוגיות אני מבינה למה. 

אבל מה הרעיון להוסיף שמן לכדורי שוקולד?

הנוזל (חלב/מים/יין/מיץ/שמנת/ריצ'//) מדביק את פירורי הביסקוויטים לשאר החומרים.. = השמן מיותר?!

 

רק עם מים יצא קצת תפל לדעתי
מרגישים את ההבדל אם זה רק עם מים או גם עם שמן.

אני ממיסה שוקולד בשמנת קצת ליקר טעים ומערבבת עם הפירורים

כן ממיסה סוכר וקקאו כי לא אוהבת את הגרגרים מורגשים

ואגוזים. שוס וטעים ובריא

מה יכול לעניין אותך

תודה

עם סויה וסילאן. ממש טעים!

להכין פטריות בתחמיץ:
שוטפת חותכת לרבעים
בקופסא סגורה עם שמן זית, חומץ, קצת מים ושום כתוש. אפשר גם בצל ירוק
( לא צריך אפילו לערבב, ואז הפטריות בעומק הקופסא
חמצמצות יותר.. )
עד שבת במקרר זה
קל וטעים 😋

פשטידת פטריות
כתוספת לבישול עם עוף או בשר

סלט פטריות בצילי מתוק

רוטב שמנת פטריות על פסטה או רביולי

מרק בצל פטריות עם יין לבן

שטרודל אפשר להכין מבצק עלים או פילו ואת הבצקים האלה אני קונה.

המתכון שאני מצרפת הוא עם בצק פריך ויוצא שטרודל ממש טעים

רכיבים:

 

בצק:

 

1/2 2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

1/4 כוס מים

200 גר' מחמאה

2 כפות אבקת סוכר

1 כף חומץ

 

מילוי:

 

3 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות

3 כפות סוכר דמררה

מיץ מחצי לימון +קליפה מגוררת

חצי כפית או יותר קינמון

כף קמח

 

צימוקים לבנים -אופציונאלי

יש בו לתת שעורה

 

מישהו פה הסתכל במרכיבים של הקורנפלקס בעיון כשאכל קורנפלקס בבקר מוכר.. חח

גריסים – ויקיפדיה

זה עשוי מחיטה

אז אפשר עוגיות קוואקר, גרנולה, וכדומה.

מבשלים כמו פתיתים

ט"ו בשבט הוא ראש השנה לאילנות. והם לא נקראים אילנות!
(מלבד לדעת רבי מאיר שלא נפסקה הלכה כמותו)

אנחנו עושים, ואוהבים לעשות סעודת אמנים כשהבסיס זה שבעת המינים.

מתכון לבצק מהיר עם 18 מילויים - ללא התפחה, רק למלא ולתנור - FoodisGood בלוג
הרבה פעמים עם קמח מלא (70%) ויצא מצוין

רק עם כוסמין מלא את כל המתכונים... מעולם לא נרשמה בעיה.

ארבע כוסות קמח, חצי שקית אבקת אפיה, שתי כוסות מים וכוס שמן. יצא בצק נוח, מושלם, טעים ופריך

הקטניות שוקעות, ניסיתי לרפד את הסיר בפרוסות בצל עבות, תפו"א ולא עזר.

בסיר מצופה בשייש שום כלום לא נדבק לתחתית

אני לוקחת נייק אפייה רגיל
מקוצ'צ'ת לכדור נייר
פותחת אותו בזהירות
ומרפדת את תחתית הסיר ודפנותיו.

אני פשוט מערבבת פעם בחצי שעה בערך מלמטה
ועל הדרך בודקת שיש מספיק מים.
לפעמים מוסיפה איזה חצי כוס.
ותנסי אש נמוכה הכי קטנה שלך.

עם המתכון שמגיע עם האופה לחם.

פה

פה

אני ממש נהנית מהרעיונות שם... מקורי ומרענן

פה

אז בד"כ זה דגים מרוקאים(עם גרגירי חומוס ופרוסות תפו"א)
אבל לפעמים אני מכינה סלמון בתנור עם תערובת של סויה/צ׳ילי/סילאן ושום.

אבל קציצות דגים חריפות זה יאמי
וגם בורי ומושטים שלמים בסגנונות שונים..

רוטב:
7-8 שיני שום
5 עגבניות מקולפות וחתוכות דק דק (אפשר גם פחית קופסאת שימורים של עגבניות מרוסקות)
פלפל חתוך לפרוסות
פלפל חריף
כף רסק
את כל זה להניח בסיר שטוח ורחב יחד עם שמן זית (בנדיבות).
כשזה מתחיל להשמיע רעשים קלים, להוסיף מלח, פלפל, פפריקה וקצת כמון. להוסיף 2-3 כוסות מים ולתת לזה להתבשל על אש נמוכה.

בנתיים מכינה את הקציצות:
קוצצת דגים אחרי שהושרו בלימון ונשטפו ( מושט, בורי, פוטית.. כל דג שבא לכם מהסוג הלבן )
מוסיפנ בצל קצוץ מאוד דק, קצת כוסברה, מלח, פלפל, צילי חריף, מעט פפריקה וכמון. לשה טוב שהחלבון יצא..

כשהרוטב רותח אני מוסיפה לו עוד מים, כדי שיהיה בגובה של הקציצה. וכשזה רותח מכדררת בעדינות קציצות ומניחה בסיר.
סוגרת ומנמיכה את האש. 20 דקות ראשונות לא נוגעת בנן.. מדי פעם אפשר לנענע בעדינות את הסיר..

הכי טעים

פה

פה

נראה מצויין

על כל חצי קילו בשר מוסיפים:
1 בצל מטוגן עם שן שום קטנה
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם או קמח מצה
מל"פ

ולשים הכל ביחד לעיסה אחידה.

בסיר גדול מטגנים בצל.
מוסיפים רסק עגבניות ומים
מתבלים עם פפריקה ומלח ומרתיחים.

מכינים קציצות ושמים ברוטב ומבשלים.

סוף הדרך..
אני מכינה כל פעם 3-5 קילו כי נטרף אצלי..

מבשלת בסירי ענק, אבל קילו וחצי גג אני מצליחה להכניס


שלא לדבר על העבודה לגלגל

אבל יש לי גם של 10 ליטר ושל 8 ליטר שבשימוש די תכוף..

הסיר הכי קטן שבשימוש קבוע הוא של ה 3.5 ליטר (מתאים לקילו אורז) ועוד אחד קצת יותר קטן (2.5?) שמדי פעם בשימוש.

אנחנו משפחה גדולה..

(דוגמא: לארוחה אחת אני מכינה 2 חבילות פסטה, ואם גם הבנים הגדולים בבית אז 3, קילו אורז כל שבת, 2 חבילות פתיתים כתוספת.. 2 קיחו בצק לחלות כל שבת וכן הלאה..)

לקציצות:

 

• קילו בשר\הודו\עוף טחון
• 2 בצלים קצוצים דק
• 2 ביצים
• כף שמן
• 6 כפות קמח אורז\שקדים (אם את רוצה את יכולה לנסוף לשים קמח רגיל או פירורי לחם אבל זה לא על אחריותי)
• כף פטרוזיליה קצוצה
• פפריקה,כורכום,מלח,פלפל שחור,גריל עוף- לטבל בנדיבות,להזהר עם המלח...

 

לרוטב:

• לטגן 2 בצלים בסיר שטוח
• אחרי הזהבה להוסיף 2-3 עגבניות
• להוסיף 200 גר' רסק עגבניות
• להוסיף מים- בערך 800 מל' (לפי העין....)
• לטבל (מלח,פלפל,כורכום,פפריקה) 
• לעשות כדורים קצת קטנים יותר מכדור פינגפונג (מומלץ לקחת קערה עם מים ולהרטיב בה את הידיים)
• לביא לרתיחה על אש גבוהה, לכסות, להנמיך את האש, אחרי רבע שעה לערבב בזהירות את הקציצות אם יש כאלו שבהתחלה לא היו ממש בתוך הרוטב,
• אחרי שעה+-  זה מוכן

 

לשובע!

חומוס בשר
מאפה במילוי בשר
פסטה או איטריות אורז עם בשר טחון

פה

פה

למשל בצק של בייגל ירושלמי או בצק עלים ולהכין שבלול

עם רוטב פטריות.
ואם לא רוצים בצק עלים, אפשר עם פילו.

פעם סבתא שלי ע'ה היתה מכינה תבנית עם קציצות אורז בתנור... זכור לי בתור משהו טעיםםםם
למישהו יש מתכון מוצלח לזה?

ממליצה מאוד על המתכון של חן במטבח

שהולכים פה אז סתם זורקת רעיונות:
עוגת קרמבו, עוגת פירורים שוקולד, עוגת וניל וריבה, רולדה, פאי תפוחים, עוגת דמקה, עוגת קרמל/בלונדיז, קרמשניט פרווה

פה

פה

פה

פה

פה

פה

פה

פה

פה

במחבת פסים לא שמים שמן ושניצל מטגנים בשמן חצי עמוק.

אפשר במחבת פסים נתחי חזה מתובלים

זה בגז או מחובר לחשמל?