פורום בישול ומתכונים (עמוד 80)

ניסית משהו?

כמו בצק רגיל?
לעשות עיגולים?

אצלי אוהבים:

חומוס

אריסה - נותנת אחלה טעם...לא לוותר על זה

קוביות תפו"א מבושל 

פרוסות ביצה

טונה מפוררת

מלפפון גמבה עגבניה חתוכים דקק לקוביות

מלפפון חמוץ פרוס דק

אני יודעת שיש כאלו שאוהבים גם עם פרוסות לימון כבוש וחציל מטוגן (לדעתי אם כן אז בלי האריסה).

ואפשרי גם טחינה מעל - בלעדי לחובבי הטחינה....

בתיאבון

 

לק"י

הכל חתוך ומעורבב (אפשר כל דבר בנפרד, אם יש כאלה שלא אוהבים הכל).
אריסה אם רוצים.
או לתבל את המילוי גם עם פפריקה (בנוסף למלח).
סלט ירקות פשוט גם מתאים.

יצא טעם דווקא ב"ה

אשרייך יעל !!

 

יצא שהכנתי קילו, בסוף חברות חיזל"שו והמשפחה החליטה לאכול בריא  ונתקעתי באמצע הלילה עם כמות של פריקסה

 

 

 

בפעם הבאה למי לפנות

 

 

לק"י

דעי להבא שאפשר להקפיא אחרי הטיגון.

ב"ה אכלו את זה לפחות אח"כ, אבל אין כמו חם וטרי.

 

את המילוי את גם מקפיאה? 

לק"י

ועוד משהו- מאותו בצק אנחנו מכינים גם ספינג'ות.

זה היעד הבא בע"ה

 

תותחית יעל!!

עוגת תפוחים בחושה  אפשר עם שמן

למשל: או כזאת עם שטרויזל

או קראמבל

בס''ד

שלום לך,

תוכלי לנסות להכין עוגה בהשראת פאי תפוחים עם עלי פילו ללא מרגרינה-

🍏ראשית מכינים מלית תפוחים-
קוביות תפוחים עם קינמון, ציפורן , אגוז מוסקט, סוכר חום ופירורי לחם (ניתן לשדרג עם צימוקים ואגוזי מלך קצוצים)
🍏מרפדים תבנית עגולה במס' עלי פילו, ומשמנים כל שכבה בשמן או חמאה מומסת
🍏מעבירים את המלית לתבנית ואופים בחום בינוני עד להשחמה.
(ניתן לכסות את העוגה בעלי פילו נוספים ששומנו היטב ליצור חריצים ליציאת האדים, ולהבריש בביצה עם קינמון וסוכר, או לאפות ללא כיסוי של בצק)

בהצלחה !!

בערב בדכ מבושל כולל בשרי, אבל לפעמים מחליפים בשרי בקטנית
ואם אוכלים מבושל בצהרים אז משהו קליל יותר כמו צנימים וחביתה או

ארוחת צהריים.

 

מורכבת מפחמימות - אורז\פתיתים\פסטה\בורגול\קוסקוס\פירה וכו'...

חלבונים - שניצל\עוף בתנור\ צלי\כבד\בשר וכו'...

ויטמינים - ירקות מבושלים כמו אפונה\מרק ירקות\גזר\קישוא.

 

ארוחת ערב 

חלבונים - בעיקר ביצה (עין\מקושקשת\חביתה וכו'...)

פחמימות - צנימים\לחם

גבינות (זה שומנים? 🙈)

ויטמינים - מלא ירקות חתוכים, כמה שיותר, משתדלת הכי צבעוני שאפשר כדי שיאלו ויגמרו הכל. ירקות זה בריא!

 

 

אוכלים צהריים:
בד"כ:
חלבון: דג/בשרי
תוספת פחמימה ותוספת ירקות

ערב - משו בקטנה:
טונה/סלט/קפה עם עוגיות- כל אחד מכין לעצמו משהו.

והילדים -4 וחצי ומטה

 

ארוחת צהריים- עןף על שלל צורותיו /דג בתנור

פחמימה- פסטה/אורז/קוסקוס/תפו"א (תלוי כמה כח יש לי לנקות בסוף היום...)

 

ערב- לא משהו קבוע- טוסט או חביתה או תפוח ירוק לילדים

לנו קורנפלקס או סתם נשנושים...

 

מה מטרת הסקר?

צהרים כל אחד בבית ספר/ גן קיטרינג סנדוויץ..

בארבע אני מבשלת בשרי ובימש וחצי שש אוכלים כולם ( פחות או יותר)
קוסקוס ועוף
לחם בשר
פרגיות/ עןף עורז
פסטות
חריימי סלומון עם לחמניות שאני אופה
פיצה ולחם שום בייתים
לפעמים גם חביתה אם אני לא מספיקה...

לא אוכלים כל יום בשרי.
בד"כ הבשרי (ביום ראשון -שאריות של שבת)
ופעם -פעמיים באמצ"ש (שניצל/פרגית/עוף/ קציצות וכו'..)
חמישי קבוע לא בשרי, אלא אם כן אוכלים בחוץ
פרווה שאוכלים: ספגטי עם טונה/ מוקפץ עם המון ירקות פרווה/ קוסקוס עם מרק פרווה/ שקשוקה/ חומוס (ביתי) עם פיתה וחמוצים/ דג בתנור/ברוטב/ ועוד שלל רעיונות..
בערב בד"כ ממהרת להרדים ילדים ואנחנו המבוגרים אוכלים אחרי ההרדמות...
הם אוכלים ביצה בשלל וריאציות/ טוסט/ דייסת קוואקר..
אנחנו אוכלים בקיץ סלט חסהעם מלא תוספות וטחינה /אבוקדו/טונה או חלבי,פיצה על טורטיה , לפעמים גם מתפנקים ומזמינים משהו😋

אפשר להמשיך לעבוד איתו כרגיל

יצא מצוין...

ושגם יעבור החיך של החבר'ה

פה  ואולי כאלה עם תפוחים ושבולת שועל?

אולי אכין את זה עם התפוחים לנו לחג...

של חטיפי בריאות
תגגלי חטיפי בריאות של חן במטבח
יוצא ממש טעים!!

משהו דומה? יש?

אבל כן צריך טיפונת שמרים, מצרפת קישור 

סבבה, תודה!

אבל מי שאני עושה לו את זה, מעדיף לא חלבי...

 

🤦‍♀️🤦‍♀️

לערבב גבינה לבנה וקמח כלשהו
בכמויות שוות ,ומלח
ולטגן עם קצת שמן
זה טעים , כמו פנקייק מלוח רך..



עריכה-
אולי לחם/ עוגת בננות?
אפשרי בלי ביצים?🤔

מקמח כוסמין מים ומלח. דווקא יצא טעים ממש
אנסה לחפש את המתכון

זה לא יצא קשה?

 

 

זה מתכון שהכרתי מאמא של חברה, זה הלחם שהם אוכלים בבית. לי היה ממש טעים
והם עושים מזה גם סוג של פיתות על המחבת

פשוט לערבב קמח מיים ומלח, לעשות צורה של לחם ולאפות?

בצורה של לחם, זה יצא כמו אבן בטון 😅

אם אני זוכרת נכון זה קילו קמח, ליטר מים וכף קמח. אחרי שמערבבים את זה משאירים את זה בכלי סגור ללילה ואז בבוקר לשים ואופים

תודה!

אגוזים שקדים וכד' לא כדאי לחמם, השומן שבהם מתחמצן ונהייה רעיל לגוף

אסור לאפות אגוזים ושקדים?

 

אני כל הזמן עושה עוגיות כאלה... או חטיפי גרנולה... מה, זה רעיל?

מתחמצן ומעלה את עומס החימצון והרדיקליים החופשיים.
הגוף שלנו עשוי מהמווווון שומן, כל תא ותא שלנו עטוף בעטיפת שומן שכזו שנקראת ממברנה. כשיש חוסר בשומן איכותי נוצרים תאים חדשים פחות איכותיים...

למדתי את זה מכאן (ומעוד מקומות): השילוב המזיק של שומנים רב בלתי רווים עם גלוקוז גבוה בדם | קרניטוזיס

בכל מקרה, אגוז טבעי שחיממת טיפה פעם בכמה זמן זה לא אסון... אבל עקרונית ביום יום כדאי לצרוך אגוזים שקדים שומשום גרעינים פיסטוקים וכו'... טבעיים ללא כל חימום/קליה/בישול...

חשוב מאד!

זה בצק מהמם ממש. בלי שמרים. קל הכנה, מעולה עם כוסמין ועם המון סוגי מילויים. מלא מתכונים ברשת.

 

יש גם גוזלמה מעולה ממש:

 

https://foody.co.il/foody_recipe/%D7%92%D7%95%D7%96%D7%9C%D7%9E%D7%94-%D7%94%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%94-%D7%A9%D7%91%D7%92%D7%9C%D7%9C%D7%95-%D7%9B%D7%95%D7%9C%D7%A0%D7%95-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A8%D7%99%D7%9D-%D7%90%D7%AA-%D7%9E%D7%9C/

 

עוגיות שבולת שועל ושוקולד צ'יפס רכות

 

או כאלה

יצאו רכות רכות

בחצי שנה האחרונה הורדתי קמחים, גלוטן וסוכר כמעט לאפס. מוצרי חלב ודגים מעולם לא היו בתפריט שלי..

 

אוכלת בעיקר הרבה הרבה ירקות בכל צורת הכנה, קצת בשרי והרבה מים.

 

 

 

מה את עושה עם המוציא בשבת?

אני שואלת כי עשיתי פעם דיאטה שהורדתי קמח ופחמימות, ונתקעתי כל פעם בשבת הייתי חייבת לאכול כזית מהלחם. מרגיש כאילו פישלתי בדיאטה.

משתדלת לא להתפרע על החלות (ביתיות, כוסמין, מעט סוכר) אבל גם לא מרגישה רע עם זה.

 

(קיצוני לי מדי) אבל מכירה אנשים עם אורח חיים דומה ובגדול תומכת בטבעי ואורגני
אז יש כל מיני סוגים שלא ממש מכירים אבל הם אפשריים כתוספת אם מכינים אותם טעים: קינואה עם בורגול +בטטה +עדשים, דוחן, אמרנט, מרק ירקות עם עדשים כתומות או ירוקות
יש אורז בסמטי מלא (לא טעים בכלל, צריך להכין עם גזר מגורד ובצל או משהו...)
תחליפי חלב- סויה או שקדים
תחליף גבינה- גבינת עיזים או גבינות סויה
יש קמחים כמו קמח טף
בכללי ממליצה ללכת לשופרסל למחלקת green ואפשר למצוא שם כל מיני רעיונות ודברים...

ואם אוכלים פירות אז כמובן תמרים ואגוזים שזה משביע, מיץ גזר או מיץ תפוזים טרי, ופירות שנשתבחה בהם ארץ ישראל יש להם הרבה סגולות

וגם אני אוכלת דגים, אבל רוב התפריט שלי כזה.
קטניות אני לא כל כך אוכלת, פחות נעים לי בגוף. אם אני אוכלת זה עדשים (מרק ירקות עם עדשים, ממרח עדשים, קציצות קינואה ועדשים) או טופו. מקפיצה אותו במחבת עם כל מיני רטבים
קינואה וכוסמת זה גם מקור מעולה לחלבון. קינואה מבושלת זה ממש טעים. אפשר להוסיף לזה קוביות בטטה, גזר מגורד, עדשים שחורות, בצל מטוגן וכו
כוסמת מבושלת אני לא כל כך אוהבת אז אני טוחנת את זה ועושה מזה כמו טורטיות כאלה.
כדאי גם לשלב שקדים ואגוזים

אתן עוזרות המון

אפשר להכין סטייק טונה בתנור ממש טעים ושווה אם משאירים אותו במרינדה לכמה שעות לפני שלא יצא ייבש.

חבילת 6 חתיכות של סטייק טונה. (קפוא, להפשיר קודם)
להוציא אותן עם היד על קרש חיתוך ולדוג אותן מהמיץ.
לקלף את העור עם סכין חדה.
להכין בקערה כ2 כפות מיונז, שמיר (קצוץ או מיובש) ועוד עשבי בישול לפי הטעם, כ5 כפות רוטב סויה, ופילפל כמה שצריך
למרוח על תבנית קצת מהמרינדה,
להניח את חתיכות הטונה על התבנית ולמרוח את שאר המרינדה עליהן עם כף מכל הצדדים.
להשאיר לפחות שעה, עדיף כמה שיותר.
לשים בתנור על כ180 מעלות כ40 דקות (תלוי עד כמה רוצים את זה מוכן)

לפעמים כלום לפעמים מושט לפעמים סלמון סטייק טונה לפעמים דניס לברק בורי לפי מה שבא לי

סלומון כמובן הוא יקר יותר...אז מידי פעם.
אמנון- דג מרוקאי לרוב.
אגב אם אנחנו מכינים דגים לשבת זה לסעודה שהיא פרווה, לא מגישה אחרי זה גם בשרי..

מכינים לערב שבת, פילה אמנון
עם רוטב אדום
לפעמים סלמון בתנור ממש טעיםם
בבוקר אוכלים בשרי )זה כבר צהריים).
ואם נשארים דגים מערב שבת, אז לסעודה שלישית

קונה קפוא
פילה אמנון בוואקום- עולה כ20-25 לקילו, בקילו יש כ5-6 דגים, אנחנו צריכים 2 בדכ(זוג+1 וזה רק מנה ראשונה), אז בערך 6-8 שקל?
טונה- קופסא אחת מספיקה, איזור ה4-5 שקל

פילה סלמון אני קונה רק אם יש מבצע משמעותי- באיזור ה40 לקילו(מצאתי כמה וכמה פעמים) ואז בגלל שזה נתח ענק אנחנו מנסרים אותו(כשהוא עדיין קפוא) ל4 מנות מכובדות בשבילנו, ואז יוצא כ10 שקלים לשבת.

סלמון מעושן קנינו כשהיה במבצע שווה- 2 ב20, כל חבילה מספיקה לנו לפעמיים(מקפיאים) אז זה 5 לשבת.

חפעמים מושט, לברק.. וכמובן ביצי דג..

זה השם השני שלו🙂

לפעמים לוקוס

 

ולאבא שלי זה ממש חשוב אז זה דבר כאילו שהוא מוכן להשקיע בזה

הבנתי שזה נחשב די יקר הדגים האלה

 

אבל אין מה לעשות..

בלי דג כזה ברוטב, עם שום ושיהיה חריף כמובן

זה פשוט לא שבת..

;

וגם דג סול ממולא

אם אני מכינה דג- זה במקום המנה הבשרית

מושט 20-30 שח לק"ג
סלמון 40 אם יש מבצע ממש טוב ועד 70 (אם כי הוא גם יכול להיות יותר)

עולה סביב 30-40 לקילו.
עם עור עולה 20-25 לקילו.

לפעמים סלמון.
עולה 50-70 לקילו

לברק או סלומון..
לא יודעת מחירים פשוו לוקחת..

עולה כ20-25 שח לקילו.
בד"כ מכינה ירקות ורצועות/קוביות דג אז גם לא שמה דווקא לפי כמות הסועדים.
אם יהיה דג אחר באותם מחירים ובכשאות שאנחנו אוכלים אז אנסה. אבל זה מאוד נדיר..

טיגנתי בשמן עמוק, ובצד הכנתי תערובת תבלינים (הרבה פפריקה, שום, אפשר תבלין פיצה, מלח, פלפל, גריל עוף וכו') ומיד כשיצא מהסיר פיזרתי מעל. הטריק זה הזמן של הטיגון, אם מפספסים זה יוצא שרוף ולא טעים, ואם זה מעט מדי זמן זה גם לא טעים, כשהצלחתי לטגן טוב זה היה ממש חביב.

נשמע לי שזה יפגע בקראנצ'יות

יש מצב לאפות בתנור ולא לטגן?

עם תמונות של ההכנה והכל

יש לכם מושג אם אפשרי גם מפסטה ללא גלוטן?

ערבבתי פסטה מבושלת לחלוטין עם הרבה שמנז ומלח, תבלינים כמו שום, פפריקה מעושנת, חוויג'... ואופים עד שקרנצ'י. יוצא נחמד.. הבת שלי עפה על זה

לי יש מעבד מזון נינג'ה קטן כזה והוא אחלה, אני עושה בו שייקים וטוחנת אגוזים, הכי כיף שזה גם כוס לשתיית שייקים ומגיע עם חוברת בשלל רעיונות לשייקים בריאים.

יש לו גם בלנדר וגם מיקסר.

 

אני לא ממש יודעת מה סוג הדגם...

מעולה, אבל המיכל קטן וזה מבאס לפעמים..

סדנאות זום ב50₪.

עם רוטב אדום כזה, מניחה שרסק עגבניות או משהו
וזרעי כוסברה
זה שילוב טעים ממש!

כמו דגים ובשר

שבאורז הפרסי שמים קצת לניחוח

סתם. עושים איתם כל מיני תבשילים. לא חי.

מאודה וקציצות 

הוספתי לדג פעם והיה מוצלח 

פשטידה (אחרי אידוי שיצאו נוזלים ...)

כמו תרד.

פשטידות עם גבינות בעיקר.

לביבות.

מילוי לבצק (קונכיות או בצק עלים וכאלה...)

אבל ממש לא חי...

פשטידת מנגולד ותפוחי אדמה פשטידה קלה מרשימה וטעימה במיוחד 10 דקות הכנה

הכנתי מעלי סלק, יצא טעים מאוד.

ננסה! תודה לכולם

סוג של חמין טוניסאי.

זה מעדן!!

הולך מעולה עם קוסקוס. (לא מהשקית זה חילול הקודש)

רק סולת אמיתית!!!

מנגולד ממולא אורז - איזה ביס מושלם! | אז מה את עושה כל היום?

 

הרבה מרכיבים לא היו לי אז הכנתי יותר בהשראת המתכון

קציצות סילקה
בורקס תרד וגבינות
ממולאים בבשר ואורז

מעדן אמיתי!!!

אני אוהבת להכין מהם לביבות או שקשוקה ירוקה

אני אוהבת להוסיף חי לסלט ירקות
או לכל מיני תבשילים כמו קציצות או מרק נגיד, מטגנת בהתחלה עם הבצל...

לערב מתכננים חלבי
פיתות/ לחם שום אם יהיה זמן להכין
מרק כתום עם אטריות
אנטיפסטי
לזניה מהמקפיא
חביתיות גבינה

בוקר
פאי רועים
אולי עוד איזה ירק מבושל בצד.. לא החלטתי עדיין

סדש
שאריות מהערב

מקלות גזר בתנור
פרוסות חצילים בתנור

עוגת גבינה ובסקוויטים
מנגו

לא את כולם. אם זה העונג שבת של מישהו חלבי?!

אולי להוסיף צימוקים..

הוא הוסיף קצת נוזלים וקקאו ויצא סוג של עוגה בחושה בטעם גבינה.. משהו מעניין