פורום בישול ומתכונים (עמוד 80)

נשמע לי לא בריא בכלל וגם קצת מלחיץ מחשש סלמונלה ושאר חיידקים.. בפעם הבאה עדיף להשתמש בריצ'

אין לי רעיונות בהצלחה!

אין בעיה עם ביצים חיות. חוץ מנשים בהריון.


לעצם העניין- הייתי זורק את זה. אם יצא לא טעים ישאר לא טעים גם בתוך משהו אחר

ואולי אם התותים טחונים וזה נשאר מוקצף אולי אפשר לזלף להכין נשיקות?

שימי במנג׳טים או בתבנית למאפינס
ותאפי.

למי שאוהבים לבשל, הפיתוי להגזים לגמרי באוכל לחג הוא ממש גדול.

אז לפני הכל תעשו חשבון:
כמה אנשים תהיו? לכמה ארוחות?

מה הגיוני שיהיה בארוחה:
כמה מנות?
כמה עיקריות?
כמה תוספות?
כמה סלטים?
כמה ממרחים?

ולמתוקים:
כמה עוגות? כמה קינוחים?

רק אחרי זה תבנו תפריט.

בתפריט הסוד הוא לגוון בין המרכיבים ובין המרקמים:

סוגי המאכלים:

על בסיס פסטה: פסטות מוקרמות למיניהן, לזניה, קנלוני וכו'

פשטידות עם/בלי תחתית (פאי)

בצקים כן/לא ממולאים: פיצה,פוקצ'ות, בורקסים, מאפים ממולאים.

כמטע כל דבר ניתן להכין בתבנית מרכזית גדולה או כמנות אישיות. כדאי לגוון..

תחשבו האם יש צרכים מיוחדים לאוכלים:
מה מתאים במיוחד לילדים?
האם מישהו צריך שתהיה מנה דיאטטית, ללא גלוטן וכו..
אם יש אורחים שאתם לא מכירים את הטעם דףשלהם עדיף ללכת על מאכלים סולידיים..

עכשיו תעשו רשימת תוספות שאתם אוהבים, ותשדכו בין הרשימה הקודמת ובין התוספות:

פטריות, חצילים, זיתים, ברוקולי, בטטות, בצל וכו..

כל אחד מהם יכול להתאים עם פסטה, כפשטידה, למילוי, כתוספת לסלט וכו..

וכמובן שלא חייבים הכל..

במיוחד בגזרת החלבי. 

פעם בשנה (אצלנו לפחות) שאוכלים ארוחה חלבית בחג ונוטיחם להכין כמויות..

בסוף המקרר מפוצץ וסתם חבל.

 

בדיוק אמרתי אתמול לאחותי שצריכים לשים לא להגזים.

משהו אחד מלוח, משהו אחד מתוק ולא מליון מכל דבר.

 

 

פה

אם כבר - מה יוצא ממש מעולה בהקפאה?

בלינצ'ס גבינה ממש לא להקפאה

גביניות עוברות הקפאה מצויין

למה לא  להקפיא?

יש להשיג  בסופר במקרר הקפואים  בלינצ'ס גבינה.

 

 

בלינצס גבינה אבל כן נשמע לי מוצר שיעבור הקפאה

 

נראה מצויין!

או שלהכין רק את הבלילה ובחג עצמו על המיבת?

אחרת זה נהיה מושי...

ולמלא סמוך לאכילה ברור

בלינצ'ס

פה 

את מי שלא יאכל מזה 🤢

מרתיחים עם ירקות איזה שעה לשעה וחצי ואז מקלפים. ואז פורסים ומבשלים עם הרוטב

אם לקלף את שתי השכבות או רק אחת..

גם הכנתי טורטליני גבינות ברוטב שמנת פסטו ולזניה מטריפה עם עלי בזיליקום משובצים הבצק.
וגם הייתי צריך להכין 3 שיעורים +דבר תורה חליל החג לבית הכנסת כאן... אס לא הייתי בפורום

בלי קשר לחג, בזמן ההכנה תוציאי את זה שזה 99% מוכן ואז תטגני למחרת מחדש

אם כן, עוקבת🙂

מבשלת בסיר עד ריכוך(כ-3 שעות!)
עם מלא מים+רבעי בצל+עלי כרפס.
מקררת את נתח הבשר במקרר(בנפרד מהמים).
בסיר רחב-
מטגנת רצועות בצל+פטריות טריות שלמות או פרוסות(עדיף טרי,אבל גם שימורים הולך).
מוסיפה אבקת פטריות+מל"פ+פפריקה מתוקה.
ואת מי הבישול של הבשר.מרתיחים.
את הבשר לפרוס לפרוסות ולהניח בסיר עם הרוטב.
להנמיך אש ולבשל כשעה וחצי.

אי אפשר לחתוך לפני הבישול הראשוני?

צריך לקרר לכמה שעות לפחות.
לפחות עד שהבשר יתמצק.
זה עושה את הפריסה טובה יותר.
כך הבשר לא מתפרק ונפרס יפה יותר.

לפעמים מספיק 4/5 שעות טובות במקרר ואז לפרוס בזהירות.
בהצלחה!

סוגרת את הנצח הצריבה עם מעט שמן מכל הצדדים תוך כדי מוגנת איתו רצועות בצל.
מוסיפה פטריות . לפעמים מוסיפה שורש סלרי, בטטה, דלעת, תפוחי אדמה, תפוח אדמה ירושלמי מה שמתחשק לי.
שמה יין נותנת לו כמה דקות להצטמצם.
תבלינים פפריקה, פלפל שחור, טיפונת מלח, קארי, כורכום. אפשר ראס אל חנות.
מוסיפה מים לכיסוי נותנת לפחות שעתיים שלוש להתבשל עד שהבשר מתרכך.

להקציף בקערה 5 חלבונים עם כוס סוכר עד שנהיה קצף.

בקערה נפרדת:

3 גבינה לבנה

1 שמנת חמוצה

חבילת אינסטנט פודינג וניל

1/3 כוס סוכר

5 חלמונים

5 כפות קמח (או קורנפלור)

לערבב ולהוסיף בתנועת קיפול לקצף.

לאפות על 180 במשך 15 דק,

אח"כ להוריד ל130-140 ולאפות עוד שעה ורבע. (לבדוק מידי פעם עם גפרור אם היא מוכנה).

לכבות, ולתת לעוגה להתקרר בתוך התנור.

בתאבון

אצלי זה לא ככ נאפה על פחות..

פשוט צריך לשים לב מתי מוכן ושלא נשרף

3 גבינה
1 שמנת(אני מחליפה לפעמים ל 2 ו 2)
3 ביצים
כוס סוכר (או קצת פחות)
3 כפות קמח- אפשר גם קמח תפו"א לנמנעים מגלוטן
תמצית וניל
אפשר קליפת לימון
לערבב הכל וזהו לתנור

רק לבן אחד במקום השמנת

 

ואופים שעה בחום בינוני.

- קרוב לשעה. חום בינוני. כשהעוגה מוכנה לכבות את התנור ולהשאיר להתקרר בתוך התנור. עם חריץ בדלת.
אה ושכחתי שכדאי לשים תבנית עם מים בתחתית התנור

בלינצס תפוא/פטריות/מוקפצים/שוקולד

פיצות פרווה (כמו פוקאצות) בגדלים וצורות שונות

פשטידות צבעוניות 

 

עוגת גבינה מקשיו - מודה שעוד לא יצא לי לנסות אבל זה נראה טוב ;)
מוקרמים עם קרם קוקוס - לא מורגש הטעם
בלינצעס במילוי גבינה טבעונית

בגדול הרבה מהמתכונים החלביים אפשר להכין בגרסה טבעונית בהמרה לגבינות טבעוניות (גם רכות וגם קשות), חלב פרווה כלשהו, קרם קוקוס, קצפת צמחית, קשיו

בהכשר טוב? ואיזה הכשר?

 

אני מאוד רוצה לנסות פעם את הדבר הזה אבל לא מוצאת בהכשר מתאים לי..

 

בס''ד

שלום לך,

יש 2 מוצרים מומלצים לקרם קוקוס:

🥥 Aroy D - המגיע בקרטונית ללא תוספות, ובכשרות בד''צ בית יוסף.
🥥 מזרח ומערב - מגיע בפחית, בכשרות ה-Ou ובהמלצה של ארגון כושרות.

שבת שלום ושנדע ימים שקטים 💐

למוצר הזה.

לא זוכרת כרגע את החברה/ההכשר..אבדוק בהמשך אם רלוונטי

פסטה עם בצל ופטריות.
פסטה ברוטב עגבניות.
פסטה וירקות בתיבול פיקנטי.
פסטה עם מוקפץ ברוטב סויה וטרייאקי.

סלט פסטה

והם מכינים מרק כתום מוקרם.
נקווה שיסכימו לוותר על ההקרמה🤦

לק"י

אבל הכנתי עוגת גבינה פרווה בהשראת @סמטאות , אבל עם מתכון אחר.
חיתוכיות מייפל גבינה של ניקי ב. עם גבינת סויה של תנובה וקצפת צמחית. יצא מעולה.

חוץ מזה אולי נכין פסטה/ רביולי פרווה בדמוי רוטב שמנת עם חלב קוקוס שקדים (עוד לא ניסיתי האמת).
פשטידות
פיצה עם גבינה טבעונית- יש למשומשו גבינה מלוחה מוצלחת. הצהובה קצת דביקה בחימום.
פוקצ'ות עם שמן זית ותבלין פיצה
סלט עם תוספות (הגבינה המלוחה הנ"ל)

אני מתלבטת אם לעשות דג סלמון בארוחה "חלבית" או ארוחה פרווה פשוט.

האמת שחשבתי עלייך😁

ובאגב יש בלוג אוכל
טבעוניות נהנות יותר, ויש לו מתכונים מוצלחים ממש על טהרת הטבעונות מה שאומר ללא חלבי,
רק אומרת שלפעמים זה יקר יותר המוצרים האלו, לא שזה שיקול במקרה של אלרגיה, אבל לידע:-/.

לק"י

יש לי אחות טבעונית, אז אני מכירה כל מיני....

זו העוגה שלי:

לא הכל שם ככ מוזר..תנסי לדפדף,מקסימום..

קרנץ ריקוטה ושוקולד לבן

לק"י

פזוט ממלאים במילוי גבינה יש באינטרנט רעיונות.

תזרמו בלי להכיר

לק"י

ב"ה פה יחסית רגוע (יש אזעקות, אבל מתחשבים- כמה ברצף ולא לאורך כל היום).

אבל תודה! נחמד מצידך.
מקווה שהמצב ייפתר מהר ולטובתינו💪
כך שלא נרצה לברוח מהבית, אלא רק לנסוע בכיף.

וסלטים בכמות שתספיק גם לחג

לק"י

בתכנון:
חלות
טחינה
סלק
סלט חי
חצילים

פרגיות
תפו"א אולי
קוסקוס
מרק

בעז"ה:

דגים ברוטב אדום
קציצות קיפוד
סלטים
חלות
עוגת גלידה

לבוקר כנראה סביח או משהו קליל

בס''ד

שלום לך,

מצ''ב רעיון לפשטידת פטריות פרווה:

המצרכים:
תערובת פטריות טריות- שמפיניון, פורטובלה, שימגי משני צבעים (חום ולבן)
בצל מטוגן (חתוך לריבועים, אפשר לשלב 2 צבעים)
שום קצוץ
פטרו' קצוצה (אפשרי)
שמנת צמחית
גבנ''צ טבעונית חתוכה(אפשרי להעשרת הטעם)
2-3 ביצים
מלח
פלפל לבן (לחריפות מעודנת)
שום גבישי
פפריקה מתוקה
אגוז מוסקט

דרך הכנה:
ראשית, מטגנים קלות את הפטריות במחבת עד לריכוך קל.
מכינים את הבלילה- מערבבים היטב את כל המרכיבים בקערה.
משמנים תבנית מתאימה, מניחים דף פרגמנט ומעבירים את הבלילה.
אופים עד להשחמה ושמרכז הפשטידה אפוי.

* ניתן להכין את הפשטידה באותו אופן עם תחתית בצק פריך ולהפוך לקיש פטריות.

בהצלחה !!!

שבת שלום ושנדע ימים שקטים 💐

מילוי לעוגת שמרים-
לשים במחבת תפוחים פרוסים דק ממש עם דבש/ תרכיז תפוחים טבעי, קינמון ואגוזים קצוצים ולבשל עד שמתרכך.
בבצק לא חייב לשים סוכר, פעם ראיתי מתכון לבצק עם רסק תפוחים אבל לא שמרתי.
פעם הכנתי עם מילוי שוקולד שהכנתי מקקאו, סוכר קוקוס ושמן. יצא נחמד.

לעוגות בחושות אפשר להחליף בדבש או מייפל טבעי.

ובהצלחה!

ואין תחליפים אז זאת לא עוגה.

יש עוגות גבינה עם קצת סוכר יחסית,. עוגות מקמח כוסמין שומן זית אבל כולם חייבים סוג של ממתיק כי אחרת זה בורקס.

קיצר.. יש לכם מתכונים?

לק"י

בכל מקרה, יש פירות וירקות בסיסיים אצלינו. ולרוב פחות מתחשבנים עליהם... רק יקרים ממש קונים מידי פעם.

בקר- לא קונים. מקסימום בשר טחון. אז אין לי מושג במחירים.

ודג- לרוב פילה אמנון, שהמחיר סביר.

 

לא יודעת איך אצלכם 

אבל אצלנו בתחילת העונה למשל ענבים עלו כ 40 שקלים 

 

ועלים ירוקים כמו סלק , מנגולד

 

 

לק"י

אבל אני פחות מתחשבנת על זה.
אם כבר, נקצץ בדברים אחרים. זה לא שאנחנו חיים בקיצוצים גדולים.

והיו נקטרינות ואפרסקים ב18 שסק ב20 אננס ב40 ענבים ב28 והתלבתטי אם לקנות. לא קניתי כי תחילת העונה לא כזה טעים.

 

עכשיו אני כן קונה נתחים יחסית יקרים די הרבה פעמים (לא נדיר שיש בשבת נתחים של 80-100 שח לקילו. כנ"ל למנגל אני קונה סטייקים ובשרים שווים להמבורגר.

 

אני משווה את זה בראש שלי לממתקים... ארטיקים וכו.

אם ארטיק של 90 גרם עולה 7--10 שח זה אומר שלקילו זה 88-110 שח. ואני קונה. כנ"ל כל מיני שוקולדים נחמדים. פירות זה תחליף לשוקולד. אמנם בריא ואוכלים יותר אבל זה לא תחליף לבשר ולכן זה לא בר השוואה בעיני.

 

כן חושב שמי שצריך להצטמצם כדאי שיחכה לרמת מחירים השפויה. אגב כבר ים זמן תפוחים אצלנו עולים 9-12 שח לקילו. אני קונה כל פעם איזה 10 וזה יקר. (20-25 שח) כל עוד יש זה יותר זווה מממתקים. כשאין זה אכן הוצאה שאפשר לוותר עליה

 

לעניין דברים לבישול כמו פטריות טריות ירוקים שווים (עירית, בזיליקום). כשאני מחשב אני מתמחר בגדול את המנה שאני רוצה להכין על שלל מרכיביה ומחליט טם בא לי להוציא על זה X כסף או לא.

 

ושוב, ההשוואה היא לא למנה עיקרית בגלל שזה נאכל בכמות קטנה הרבה יותר. גם אם אני קונה 2 סלסלאות של שמפיניון ב15 או 20 שח (שזה שוקל איזה 250 גרם כולה) זה משמש אותי ל2 סלט חסה גדול, ולבקר ברוטב פיטריות/פסטה שמנת פיטריות למשל ובסופו של דבר כל מנה לוקחת פיטריות ב5 שח. לעומת בשר ודג שנאכלים בעלות הרבה יותר יקרה...

 

ואני קונה, זו לא הייתה שאלה פרקטית מבחינתי - דווקא הענבים עכשיו ממש מוצלחים  (לפחות של טלי. ולא זה לא פרסומת) 

ועדין זה מפריע לי 

 

מניח לי את הדעת ההשוואה "למותרות" אחרות. 

 

ואולי זה בכלל דיון על צריכת מוצרים - 

למשל לקראת שבועות (לא מתייחסת להיבט הבריאותי) יש עוגת גבינה שתכיל ביצים וגבינה לבנה פשוטה 

ויש עוגה שתכיל גבינת שמנת, מסקרפונה וכדומה

 

 

תודה לך 

 

 

אני משתדל לא להגזים. כן קונה גבינות שטעימות שלי איך שהם. מכין גבינות שמנת בעצמי ומסנן גבינות לבנות פשוטות בשביל עוגות

 

לא כי אין לי אלא כי מעצבן אותי לשלם על מרכיבים של עוגה 60 שקל (שמנת ומסקרפונה וביצים ווניל  וגבינת שמנת וריקוטה)

 

ב"ה יש. ולא כל מה שיש  חובה לבזבז.

 

אבל למשל היה ערב שהחלטנו לעשות דייט אני ואשתי להכין טורטליני אז קניתי ריקוטה ובולגרית ופרמז'ן ומוצרלה וצ'דר ותכלס רק הגבינות עלו איזה 70 שח. הכנו פסטה מקמח דורום וביצים ורוטב רוזה תכל'ס עלה מאה וקצת אבל יצא המון והקפאנו וב' זה דייט, אני מוכן לשלם על זה.

המחירים הרבה יותר סבירים ואפשר לקנות כמות מדויקת.

בולגרית אני לא קונה ביותר מ4-5 ל100 גרם(אתמול קניתי ב1.9)
ריקוטה יש בדכ באיזור ה4 ל100 גר(אתמול עלה פחות, נראלי 2.5), של יעקבס שהם מעולים
צהובה של רמי לוי היה אתמול ב25 לקילו. וזה מגוררת אפילו.
מוצרלה במעדניה זה גם בערך 7 ל100 גרם ויש מבצעים
פרמזן יקר אפילו במעדניה, וגם צ'דר. אבל אפשר לקנות כמות קטנה בדיוק כמה שצריך בשביל שייתן טעם ולא לקנות חבילה גדולה כי ככה זה מגיע.

ספציפית אני מעדיפה את המעדניה של רמי לוי על של שופרסל.

וברור שיותר משתלם לסנן שמנת ולא לקנות גבינה. כנל גבינה לבנה. זה הפרש ענק במחיר ודוגרי גבינת שמנת ביתית זה יותר טעים🤭

אבל גם אני לא כזה פריקית של ירקות מראש, ושל פירות עוד יותר.


אז אולי אני לא הבנאדם הנכון לשאול.....

כי אני לא קונה מוצרי חלב, דגים ובקר.

אז מרשה לעצמי לקנות פירות וירקות גם אם יקר כי הם עיקר התזונה בבית שלנו.

 

לא משווה לבשר או משהו כזה. אבל זה חשוב ובריא גם. לא הכי הבנתי את השאלה. ענבים עכשיו ראיתי ב30 לקילו ברמי לוי באינטרנט. לא קונה עדין...

כי אז הם באמת ממש יקרים.
כן קונה כשהמחירים נהיים יותר שפויים.

שנה שעברה בתחילת העונה ההורים שלי קנו אבטיח ב100 שקל! בחיים לא אקנה אבטיח בכזה מחיר

אנחנו משפחה גדולה ואוכלים אצלנו המוווון ירקות ופירות ב"ה.

קונה לפי המחיר:

עשיתי לי מין "סקאלה" בראש:

ירקות:

פחות מ 3 ש"ח לקילו - ממש זול וקונה המון ובשפע.
3-5 - מחיר סבבה וקונה ברווח לפי הצורך.
5-10 - קונה רק מה שממש נצרך ובכמות יחסית מצומצמת.
מעל 10 - לא קונה אא"כ יש סיבה ממש הכרחית.

(מוצרי גוש קטיף: כרוב, חסה, פטרוזיליה/כוסברה, סלרי, עלי מנגולד - קונה לפי הצריכה המשפחתית - הערך התזונתי חשוב לי יותר מהמחיר.
ירקות מיוחדים ויקרים יותר: כרובית, ברוקולי, בזיליקום, עשבי תיבול נוספים, עלי תרד/בייבי - קונה רק לאירועים מיוחדים או חגים או אם יש ממש מבצע)

פירות:
תמיד קונה כמות די קבועה.
הילדים אוהבים, לוקחים כל יום פרי לארוחת פרי בגן/בביה"ס, מנשנשים בין הארוחות.

הגדרתי לי את הכמות הכללית שאוכלים אצלנו בשבוע.
אבל מחלקת אותה לפי המחירים:

פירות שעולים פחות מ 5 ש"ח - קונה הרבה ובשפע (בעיקר פירות הדר בחורף ולפעמים בננות, אבטיח ומלון)
בין 5-10 - מחיר די טוב וקונה כמות יפה (אגסים, לפעמים תפוחים, פירות קיץ בשיא העונה)
10-15 ₪ - משתדלת לא לקנות אלא אם אין מספיק מבחר במחירים זולים יותר ואז קונה את המינימום שחייב, וממה שיחסית יותר זול והיחידות יותר קטנות. (קורה בחלק מהזמן בקיץ ובתחילת הסתיו)
מעל 15 ש"ח - ממש לא רואה סיבה לקנות, אולי פעם אחת בעונה כמות מינימלית כדי לטעום לשהחיינו..

רק כדי לסבר את האוזן:
השבוע באושר עד העגבניות המלפפונים, הגזר והחצילים היו ממש זולים - אז קניתי מהם הרבה ומכינה יותר דברים שמשתמשים בהם. הגמבות למשל היו יותר יקרות אז קנתי פחוץ מהרגיל, רק כמה שצריכה לסלטים של שבת.
קניתי גם כמות יותר קטנה מירקות אחרים שאוכלים אצלנו בשבת.
(אבל לפני כמה שבועות כשהמלפפונים והעגבניות היו הרבה יותר יקרים קניתי מהם הרבה פחות אבל השלמתי עם יותר פלפלים, גמבות, גזר וירקות אחרים שהיו אז יותר זולים..)

פירות השבוע קניתי: אבטיח ומלון (משניהם כמות גדולה במיוחד כי המחיר טוב והילדים מתלהבים עליהם כי זאת תחילת העונה), אגסים, בננות, וסלסלה אחת של תפוחים (מ-3 האחרונים כדי שיהיו יחידות פרי שאפשר לקחת לגן/לביה"ס)

אנחנו מאוד מקפידים על הכשרים, אז לכתחילה טווח המחירים אצלנו יותר גבוה:

עופות:
מתחת ל 20 שח לקילו - זול וקונה בשפע. (בדר"כ יש רק כנפיים במחירים כאלה, אבל לפעמים יש מבצעים על עופות שלמים..)
20-30 - מחיר רגיל וקונה מה שצריך, משתדלת ממה שיותר זול (כמובן קצת משתנה לפי איזה סוג ובאיזה חיתוך..)
מעל 30 - מאוד משתדלת לא לקנות אא"כ אין שום דבר אחר זול יותר ואיו לי במקפיא וחייבת משהו לשבת הקרובה.

אנחנו משפחה גדולה אז לארוחה אחת אני צריכה בערך 3-4 מגשים של עוף.. (כמעט כל שבת אנחנו צספר דו ספרתי כולל מתבגרים רעבים..)

מכינים בשרי בעיקר לשבת.
אמצ"ש - רק כשהעופות במבצע במחיר שמתאים לי..
(נגיד לא מזמן היו באושר עד שניצלים בהכשר שלנו במחיר כ 20 שח לקילו אז "התפנקנו" בשניצלים באמצע שבוע, היתה תקופה שהיו כרעיים 4 ב100 אז מילאתי את המקפיא,
כשיש מבצעים על עופות שלמים קונה כמות ומפרקת: כרעיים לארוחת שבת, חזה לשניצלים ואולי למוקפץ, כנפיים והעצם המרכזית למרק.
וכן הלאה..

בשר בקר:
בשר טחון קונה בערך לארוחת שבת אחת בחודש(3 קילו נגמר אצלי בארוחה אחת). עולה כ 40 שח לקילו בהכשר שמתאים לי.
בשר ממש - קונה רק לחגים, בחורף קונה גם חתוך לקוביות לחמין ומשתדלת שהמחיר לא יעלה על 40 לקילו. שמה רק 2-3 חתיכות בחמין בשביל הטעם. לפעמים קונה מראש עצמות לחמין שיותר זולות.

לחגים לפעמים מפנקת במחיר קצת יותר גבוה וקונה פרגיות או נתח בשר יותר רציני...

דגים:
כמעט תמיד אוכלים מושטים. קונה בלא יותר מ 25 לקילו. הרבה פעמים יש במבצע זול יותר.
לאחרונה היו מבצעים על סלמון במחירים יחסית זולים ( נדמה לי בין 35-40 לקילו - אז קניתי לפסח ובע"ה לשבועות)

אני מכירה משפחות שמצמצמות הרבה יותר מאיתנו ומשפחות שמוציאות הרבה יותר..

מה את מכינה ממנו?

אם את מכינה קציצות את יכולה להגדיל את הנפח שלהם בעזרת ירקות ...

לגרד תפו''א / גזר / בטטה / קישוא.

אני אישית יותר אוהבת ובטוח שזה יוצא יותר זול.

זה מה שהילדים שלי אוהבים..

ומשוקיים וירכים- +-30%
זה משהו שצריך לחשב במחיר...

אפשר להתחיל להכין גם ממנו.

(לא אוכלים עטרה ולא הרב מחפוד..)

כל הכבוד!
מוערך בעיני, למרות שאני בכלל לא ככה, אולי כי אנחנו מעט נפשות עדיין.
אשרייך!!

רק רציתי לציין שכדאי לחשוב כמה עולה מנת בשר משביעה.
כלומר
אם 4 קציצות זה מנת בשר וה4 קציצות האלה הם 4 חלקי 40 מקילו בשר שלם שעלה נניח 40 לקילו (סתם לצורך הקלה על החישוב) אז המנה עלתה 4 שח
ובכרעיים מנה משביעה למשל זה 2 שוקיים שיש בקילו כ10 שוקיים וזה עולה 30 שח לקילו. אז זה עולה 6 שח למנה.

ככה בעיניי צריך לחשב. לא רק כמה כסף לקילו. קילו לא אומר לי כלום...
אותו דבר פרגית... פרגית זה ירך נקי מעור ועצמות. ברור שזה יעלה יותר... אבל קיבלת יותר בשר לקילו...

אז למה זה שונה?
למה על קליק אשלם 7 שקל, ועל אשכול ענבים יכאב לי הלב?

קונים פחות את היקרים ומחפשים מבצעים...

ההורים בגישה ששווה להשקיע באוכל בריא. ושווה להוציא על זה גם אם זה יותר יקר. ודווקא על חטיפים ושטויות יותר חוסכים (נגיד בתור ילדים היינו אוכלים את החטיפים של החרדים ולא של אוסם)
~אבל ב"ה יש את היכולת לכך. מניחה שאצל זוגות צעירים זה אחרת

האמת שמי שאוכל באמת בריא חוסך על הרבה דברים אחרים למשל חטיפים שתייה מתוקה טבעול אז אולי זה קצת מתקזז

קראתי פעם באיזה פוסט בישול:

 

כבדו את עונות השנה!

 

וזה נכנס לי לתודעה.

 

אפרסקים בתחילת העונה לא שווים הרבה...

 

שסק תמיד יקר, והעונה קצרה.

אז קנו בתבונה.

מבחינת סוג- אז בהחלט משתדלת לקנות את הזולים יותר, מתוך המגוון שיש אבל אם אין- אקנה יקר.

אם נגיד בננות יקרות אני לא יכולה להחליף אותם בתפוחים כי זה מבחינתי משהו אחר לשימוש אחר
או אם רק אגסים זולים אז אני אוסיף עוד פירות יקרים יותר

כנ"ל אבוקדו- אני קונה גם כשיקר יחסית כי זה ממש ארוחה מעולה ובריאה לילדים

ירקות - אז אם הכוונה לדברים מיוחדים כמו פטריות או כרישה שהעיקר הטעם ולא הבריאות (ולא פלפלים) אז מתייחסת לזה כמותרות, לכבוד שבת או חג נניח

לא קונים פירות יקרים בתחילת העונה...
על ירקות פחות מתחשבנים ומדי פעם מתפנקים על משהו טעים

מלח, פלפל שחור,תבלין גריל, שום כתוש מוסיף.

אפשר קצת פפריקה מעושנת במקום תוספת של בשרים מעושנים/קבנוס

בס''ד

שלום לך,

ברמה הכללית, כדאי לזכור שכל תבלין/רוטב שנשים בחמין , יקבל בסוף הבישול טעם עמוק ומעושן , עקב הבישול הארוך.

לגבי התבלינים-
בהמשך למה שכתבו, תוכלי לשלב גם מעט אגוז מוסקט, פלפל לבן , קינמון, מלח גס מיוחד, ואפשר גם סירופ מיפל במידה.

לגבי תוספות לחמין:

🍲קטניות- כדאי ומומלץ להשרות לפחות לילה שלם לפני הבישול
🍲 תוספת של אטריות- כדאי לבחור פסטה עבה מסוג בוקטיני , שתשמור על שלמותה
🍲 בצל מטוגן- כדאי להוסיף להעשרת הטעמים
🍲גריסים/גרגירי חיטה- אם רוצים לבשל אותם, מבלי שיתערבבו בשאר התערובת, כדאי לשים בתוך שקית בד לבישול, ולהניח בסיר (שקית קוקי פחות מומלצת עקב התגובה הכימית הבעיתית שנוצרת עם השקית והאוכל).


בהצלחה 💐💐

מלח, פלפל, פפריקה, ראס אל חנות, בהרט, אגוז מוסקט, קינמון

יוצא טעים ברמות אחרות

משמעותי מאד

כרכום ופפריקה. אפשר גם פלפל..

לא עושה חמין בשר
אבל לחמין שעועית עם עוף או בשר- זה ממש טעים

ואם תא רוצה שייצא חום תוסיפי תמציות תה 

"אבל אם אני מפעילה אותו ל10 דקות רצוף, הוא נשרף ונהרס." זה נראה לך יותר טוב?

 

אם אני רוצה מיקסר רק עבור קצפות, לא עבור לישת בצק וכדו',

יש לי רק את הפשוט ב 100 או את המשוכלל ב 1000? אין משהו באמצע?

 

דבר שני
לא כל מה שיקר הוא טוב.
תחפשי חברות אמינות
ותבררי אצל שכנות עם ניסיון.

בהצלחה!

אני מבררת אצל שכנות לפורום : )

כבר 10 שנים אנחנו עם אותו מיקסר. הוא מקציף מצוין. אנחנו בעיקר משתמשים לעוגות בחושות. אבל אם את צריכה רק לקצפות, באמת לא צריך יותר מזה נראה לי.

בס''ד

שלום לך,

לפני מספר שבועות, בפורום זה היתה הודעה ובה נכתבו נקודות לבדיקה לפני רכישת מיקסר שולחני.
בשרשור יש התיחסות לחלק מהדברים שרשמת.

יחד עם זאת, נראה כי עדיף להשקיע במוצר אחד איכותי שכרגע עשוי להיות יקר ושיאריך שנים, מאשר להשקיע במוצר טוב שישמש אותך לטווח קצר ועשוי להתקלקל בתדירות גבוהה יותר (ואז יעלה שוב הצורך לקנות חדש..)



מצ''ב הקישור לשרשור-

מיקסר שולחני - בישול ומתכונים

בהצלחה ברכישה 💐💐

בס''ד

במחשבה נוספת-
אם עיקר השימוש עבורך הוא להקצפה וערבוב, אז מיקסר ידני איכותי יעשה את העבודה ואין צורך לרכוש את המיקסר השולחני (מלבד ענין הנוחות - חוסך את האחיזה הממושכת).


בהצלחה !!

לא מדי יקר, משהו באמצע?

עולה באזור 300-400 ש''ח, ועושה עבודה טובה מאוד לקצפת, ביצים וכו'.
גם הרבה יותר נוח לאחסון ממיקסר עם קערה.
אישית יש לי של פיליפס. משתמשת הרבה ומחזיק לאורך שנים.

עולה באיזור 350, עוד לא יצא לי להשתמש בו כי ממש עכשיו קנינו. אבל לאחותי יש והיא המליצה ממש עליו.

לעוגות וקצפות הוא סבבה
וממש זול עלה בערך 100-120שח

פעם היה רק סוכרזית... היום יש הרבה סוגי תחליפים...

אז אין מצב לעוגה בלי סוכר ובלי תחליף?

והתחליפים האלה טובים למי שיש לו סכרת?

תחליף הסוכר אמור להיות בסדר למיטב ידיעתי, אבל עוגה זו פחמימה...

אפשר להכין עוגה על בסיס בננות, רסק תפוחים וכדומה. אבל אני לא בטוחה שזה טוב יותר לסכרת.
בקיצור, תשאלי מה מותר לו.


ראיתי עוגת גבינה יחסית מתאימה לסכרת. אחפש את זה.

עוגת גבינה נימוחה

רכיבים:
לבסיס:
1.5 כוסות שקדים טחונים
1/2 כוס שמן קוקוס
2 שקיות ספלנדה
(הכוונה לכוס חד פעמית שמכילה 180 מ"ל)

לעוגה:
750 גרם גבינה 5%
2 גביעי יוגורט מולר במתיקות מעודנת 1.5% שומן [אפשר גם של יופלה]
3 ביצים
4 כפות קמח
3 כפות מיץ לימון
ממתיק כתחליף לסוכר. לדוגמא ספלנדה.


הכנה:
מערבבים בקערה עם כף את רכיבי הבסיס.
משטחים בתבנית חד פעמית קטנה 19X26 מרופדת בניר אפיה.
אופים ב 180 מעלות כ-10 דקות

בינתיים מערבבים רכיבי העוגה בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק
יוצקים מעל לבסיס האפוי חלקית ואופים עוד שעה בערך ב 180 מעלות.


מקררים לפני פריסה.


מכאן

דיאטה - לא בדיוק דיאטה. אשכול דל סוכר/ללא סוכר/דל פחמימה

הוא לא אוהב עוגות גבינה, תודה!

אולי אוותר על עוגה וזהו.
נחגוג לו יומולדת עם בלונים וירקות 😏

וריקודים (אם מותרים ו/או עם הילדים אם יש), וארוחת ערב מושקעת (לא סוכרית! 'סתם' מושקעת...)
וברכה מושקעת ממך (ואם יש ילדים אז מהם גם?)

ומשחק זוגי/משפחתי...

ואנחנו לא שומעים מוזיקה עד שבועות
ואי אפשר מושקעת כי כרגע הוא לא יכול לאכול כמעט שום דבר וגם אם כן אז מדוד ממש, אין ממש למה להשקיע.
חשבתי לפחות להכין לו איזה עוגה, הוא מאוד אוהב אבל מסתבר שלא פשוט למצוא משהו כזה.

שיום הולדת, השמחה של היום הזה, לא צריכה להעות תלויה באוכל... בסדר אפשר ארוחה מושקעת (לדעתי הכל אפשר שיהיה יותר מושקע מהרגיל) אבל השמחה לא תלויה בעוגה...

עכשיו אני פתאום מגלה שבאמת כמעט בכל דבר יש סוכר

אבל הנה עומגת לפתחך סיטואציה מורכבת, ויוצא שמאתגר להדגיש את המקום של האוכל. מסיבות כ"כ מוצדקות (בריאות אביך). אז הצעתי להשקיע בחלקים האחרים.
בהצלחה רבה.
תרצי רעיון למשהו של פירות או שגם זה בעייתי?

ותודה על הרעיונות!
באמת הפעם נשים דגש על צדדים אחרים בחגיגה

אבל בריא ואפשר לטעום קצת מזה?
ובשמחה ושיהיה תמיד בבריאות!

אבל אהבתי ממש את הרעיון, אשתמש בו בהזדמנות אחרת.
תודה!

אז עצתי היא שיוריד גם קמחים מכל הסוגים.
ואם תרצי מתכונים כלשהם לארוחות מבוססות וטעימות ללא קמחים, בכיף

אפשר להכין מגשי ירקות מעוצבים, פשוטים או יותר מיוחדים. יש ברשת המון רעיונות.

מרק ירקות עופות ובשרים נראה לי שזה בלי הרבה סוכר
אפשר גם קינואה או כוסמת שלדעתי זה לא מוגדר פחמימה
אבל אני לא בטוחה

אפשר קרקר שיפון
גבינה 5% וירקות במקום הממתקים

מתכון: מאפינס שוקולד בריאים

אפשר להמיר חמאת שקדים בשליש כוס שמן

שקדים אגוזים וכד', בגלל שהם עשויים בעיקר משומן, אז הם מתחמצנים ונהרסים בחום הגבוה. לכן בעיה לקרוא לזה עוגת בריאות...

כמובן ללא סוכר. יוצא מתקתק

פשטידה חלבית מושקעת

פסטה מוקרמת

בס''ד

שלום לך,

לפי התשובות שלך נדע לכוון לרעיונות מתאימים 🙂

שרק צריך לערבב

ובחמין

מה עוד טעים לשים עם זה בחמין?
בדכ שמה חיטה ותפוא.
אשמח לשמוע על עוד סוגי חמין או תוספות טעימות לחמין.

אפשר לשים בחמין אורז
שעועית לבנה/אדומה.
חומוס, בטטה, ראשי שום שלמים.. גידים.

שמתי בשבת במרק תימני והיה אחלה אבל לא באלי להכין מרק במשך השבוע, חם.

בציר כלשהו להסיר את הבשר מעל העצמות

להוסיף בצל מטוגן, פטריות אולי מעט פירה תפו"א ולמלא בצק עלים

אחד האהובים אצלינו!
אני שמה בסיר עם פטריות וירק כלשהו, אוהבים בעיקר פולים.
קופסה קטנה של רסק, תבלינים, קצת יין ורוטב סויה. צריך שיהיה מכוסה כולו בנוזל. מתבשל כשעתיים.

טעים ממש!!

בחמין זה מיוצא מדהים.

בס''ד

שלום לך,

ניתן להכין עם בננות קפואות מגוון של אפשרויות, ובינהן:

🍌 משקה קרמי על בסיס בננה, תמרים לחים, אגוזי פקאן (מסוכרים/רגילים) ע''ב מים / חלב (לפי המרקם שאוהבים).
🍌 סורבה/ גלידה ע''ב גלידה וחלב וניל (אפשר צמחי או חלבי)- מכניסים לבלנדר את הבננות הקפואות וחלב (בכמות מדודה), ומקבלים סורבה . לקבלת מרקם ''גלידתי'', אפשר להקפיא (ניתן לשלב עם פירות נוספים שאוהבים)
🍌 פנקיק בננה- מערבבים בננה יחד עם ביצה ומטגנים לפנקיקים. מגישים עם רטבים שאוהבים- מיפל טבעי/ סילאן טבעי/ רוטב שוקולד.

בהצלחה !!

להקפיא את הבננות כמחית בננות. ולהפשיר כשרוצים להשתמש?

בס''ד

עדיף לשמור על שלמות הפרי ולהשאירו מקולף וקפוא, ורק בעת ההכנה לעבד אותו (הדבר תורם בצורה משמעותית למרקם הסופי של המשקה/סורבה/גלידה).
לגבי הפנקיק- נראה כי אפשר לעשות שימוש בבננה גם לפני ההקפאה וגם אחרי.

בהצלחה !!

פנקייק בננה

לחתוך ולהקפיא ואז לעשות מזה גלידה. אני מוציאה לשייש ל10 דקות ואז טוחנת, אפשר להוסיף אגוזים מלך בסוף זה משדרג. צריך אבל לאכול באותו רגע, אח"כ במקפיא זה מקבל מרקם קשה. הוספתי פעם טחינה ועשיתי מזה ארטיקים, אבל זה עדיין לא המרקם הרך שמתקבל כשאוכלים מיד אחרי הטחינה.
אפשר גם להוסיף לשייקים.

חצי בננה עם מקל ארטיק/ שיפוד במקפיא
ארטיק בננה.. ממש אוהבים