פורום בישול ומתכונים (עמוד 81)

ספציפית במדויק את אלה,
אבל המתכונים סטנדרטיים למדי

קציצות חוביזה (חלמית) פריכות - וואלה! אוכל

קוגל ירושלמי - וואלה! אוכל

בייגלעך ירושלמי עם שומשום מלא - וואלה! אוכל

מעורב ירושלמי - וואלה! אוכל

פה

אלא אם כן מלכתחילה הוא לא טוב

 

לא לחמם ישירות על הפלטה

בס''ד

שלום לך,

תוכלי לנסות לשלב חלב קוקוס (ושקדים) של חברת תנובה- אמור להסמיך במידה מסוימת את התבשיל.

אם תרצי לגוון במוצרים אחרים-
תוכלי להשתמש בחלב קוקוס / קרם קוקוס לתוך המתכון הרגיל. הטעם משתלב ואין הרגשה מודגשת של קוקוס.
יש 2 מומלצים-
🥥 Aroy D - המגיע בקרטונית ללא תוספות, ובכשרות בד''צ בית יוסף.
🥥 מזרח ומערב - מגיע בפחית, בכשרות ה-Ou ובהמלצה של ארגון כושרות.

בהצלחה !!

לק"י

חלב שקדים לא טעים ככה, אבל כששמתי בעוגות/ פנקייקים היה בסדר.
אולי ברוטב גם.

אנחנו קונים חלב שיבולת שועל. נראה לך שאם נכין ממנו רוטב חלבי עם קמח להסמכה זה יועיל?

אבל להכין רוטב שלא עיקר הטעם שלו זה החלב,
נגיד הכנתי ככה פסטה ברוטב בטטה פטריות... זה לא יצא שמן כמו רוטב שמנת אמיתי, אבל יצא טעים מאוד בסגנון חלבי.
(אבל אני חוששת מלשכנע אותך... בטח קנית את החלב שקדים בגללי... והתאכזבת 😕)
כידוע על טעם וריח.... כל אחד אוהב משהו אחר.

לק"י

אז אם אפשר להכין רוטב רק מחלב (ויש כאלה שמכינים ככה, אז מן הסתם שגם מחלב שיבולת שועל יהיה טעים).

ונראה לי שהחלטתי לנסות חלב שקדים, כי מעדנים משקדים אני אוהבת. לא חושבת שזו אשמתך הבלעדית, אלא מדיון שלם.
והכל טוב....השתמשנו בו לדברים אחרים והיה טעים.

הילדים אוהבים רוטב עם פטריות. אולי באמת ננסה עם חלב שיבולת שועל. תודה!!

אם יש מתכון כזה, אני מניחה שהוא יעבוד גם עם חלב שיבולת שועל.

יפה שהילדים שלך אוהבים פטריות, אצלנו זה אוכל למבוגרים בלבד 😁

לק"י

האמת שאחד מהילדים אוהב פטריות מבושלות. נראה לי, או שאצל השני זה משתנה. קשה לעקוב

הגדול אוהב פטריות טריות חיות.

זה לא באמת יוצא אותו דבר, אבל אני מכינה עם חלב ומסמיכה עם קמח

דומה למה שכתבתי למטה...

בס''ד

המשקה הצמחי של השקדים והקוקוס של תנובה (מגיע בקרטונית ורודה) , יכול להתאים מאוד להקרמה ולבישולים, ואין לו טעם לוואי בבישול. שווה לנסות ולשלב אותו עם מרכיבי הרוטב.

הטעם כשלעצמו מאוד ''חלבי'' ביחס לשאר המשקאות מבוססי צמחים(ש.שועל/שקדים בלבד/סוי'ה/אורז) , כך שזו חלופה מאוד כדאית 🙂
דבר נוסף-
כדאי להסמיך עם קורנפלור ופחות עם קמח רגיל , כדי להמנע מטעם קמחי ברוטב

לקחתי פעם מתכון מגוגל. לא זוכרת איזה, אבל יש מלא

לק"י

מקסימום שאר בני הבית יאכלו חלבי, וישטפו טוב טוב פנים וידיים אחר כך (התינוקת אלרגית לחלבי פשוט. ואני לא אוכלת בגללה, אבל שורדת גם בלי זה).

אבל נחפש מתכון, אולי זה פשוט יותר משחשבתי.

לטגן בצל ופטריות ואז להוסיף את המשקה סויה שמעורבב כבר עם הקורונפלור. לתבל איך שאוהבים (מלח, פלפל, קצת קארי/ שמרי בירה) ולבשל על אש בינונית גבוהה עד שמסמיך.

הכנתי פעם פעם. מקווה שזה המתכון.
לא לוקחת אחריות

ויש כל כך הרבה אפשרויות לפרווה שנולד פרווה

לק"י

אני מחפשת תחליף לרוטב שמנת.

לטעמי

לא חושבת שיש תוצרת הארץ לצערי..

אגלה לך שאת שבבי הקוקוס אני עדין לא סובלת (עוגיות פסח, בעעעע)
אבל התרגלתי לשמן קוקוס לגמרי. ולקרם זה חצי נסבל... פשוט יש לי גם בעיה עם עניין התוצרת והכשרות לכן לא מצליחה לקנות מזה הרבה כדי להמשיך את ההרגל... אבל הבנתי שיש לך רגישות אצל אחד מילדייך, לא?

לק"י

ואם האחרים אוכלים צריך לנקות טוב אותם ואחריהם.
אז את רוב החלבי הוצאנו מהבית. השארנו את מה שלא מתפורר ונמרח. אז מעדיפה לא להכין רוטב חלבי.

הבנתי... אז לכן אני ממליצה לנסות להוסיף במשהו טיפה. נגיד תחליטי על משהו אחר (חלב וכאלה) אז תוסיפי כף, שתיים של קרם קוקוס... כדי להתרגל... ואולי זה יצליח לאט לאט. קרם קוקוס הוא גם בריא ולא רק "תחליף סביר" לשמנת... (שהיא לכשעצמה לא כ"כ בריאה)

יוצא קצת פחות מטרי, אבל ההבדל מזערי.
תבשלי את הפסטה בערב החג, בסיום הבישול תשטפי במים קרים, תסנני ותערבבי עם שמן, ככה הם לא יידבקו.

אני חושבת שכדאי גם לחמם את הרוטב לבד, ורק אחרי שהוא חם, להוסיף לו את הפסטה.

בס''ד

שלום לך ושבוע טוב,

מאחר ושמנת מכילה שומן רב הרוטב יתמצק בקירור, ולכן כדאי להוסיף לפני החימום מעט נוזל- מעט מים/חלב, בכדי ''לאוורר'' את הרוטב ולהגיע למרקם דומה לטרי.

בהצלחה 💐💐

להיות נוזלי וחלק אחרי החימום? (אם אוסיף חלב)

זה חג- אז תכלס את יכולה להכין אותה טרי.
פשוט סיר עם מים חמים על הפלטה...

ניסיתי להכין ככה, השתמשתי במים מהמיחם כדי שירתח.. רתח, אבל לא לאורך זמן, לקח המון זמן להתרכך ויצא מושי.

אז אפשר להכין פסטה בחג, אבל רק בחגז.

לסלק גדול לוקח יותר זמן בישול.

אני מבשלת בסיר לחץ וזה יותר מהר

ואין לי מושג מה זה הסלק שמוכן

בוחרים סלקים קטנים.
וקשים.
מבשלים אותם במים עם הקליפה.(אחרת הצבע בורח מהם).
ולאחר שהם מתרככים משאירים אותם להתקרר בתוך מי הבישול.
(אני גם מכניסה את הסיר למקרר לכמה שעות כדי שיתפסו חזק את הצבע האדום שלהם.)
וזהו!
מקלפת
חותכת
מתבלת.
אין כמו סלק שמכינים בבית!!!

לק"י

אחרי הבישול משאירה חלק מהמים ומתבלת במלח ולימון.

לפעמים הסלק נשאר במי הבישול עד שעה נגיד, כי אני עסוקה. אולי בגלל זה הצבע החזק באמת... לא ידעתי שזה קשור

בגלל ניסיון כושל שהיה לי בעבר כשקילפתי וחתכתי.
אבל שלך באמת נראה נהדר!

שזה עומד בסיר זה נהיה שוב כהה

מעבד מזון קוצץ.
בלנדר בדרך כלל יותר חזק מבלנדר מוט ויכול לטחון גם דברים קשים יותר (בלנדר מוט זה בעיקר למרקים מבושלים, חומוס מבושל וכו').
לטחון לתינוק מזון הכי נוח שייקר, בעיקר אם זה בכמויות קטנות (אם זה ירקות מבושלים בלנדר מוט יספיק).
לטחון קטניות ולפורר אוכל יבש לאבקה הכי מתאים מעבד מזון

פסטה מוקרמת ולערבב רק מחר
להכין בסיס פיצה ומחר למרוח רוטב וגבנץ ולאפות עד שנמס
מרק וגריסיני ביתי

מרק קצת מסובך לי להביא כי אי אפשר להביא בתבנית וכזה

זה הכל עם גבינות אבל פשוטות...


אפשר להגיד ליולדת להביא לך סיר שתבשלי לה בו. פה זה ממש מקובל.

אולי אנטיפסטי או פשטידה?

קציצות טונה נחשב דגים?

אבל זה לא ממש ארוחה עדיין
גבינות מוזרות אצלנו זה כל מה שהוא לא קוטג'או גבינה. זה הגבינות היחידות שיש לנו
פשטידה זה רעיון טוב, אבל אף פעם לא יוצא לי טוב. אם יש לך מתכון טוב אשמח ממש
וקציצות טונה נחשב דגים

אני פחות אוהבת פשטידות

אנטיפסטי+מטבל גבינות+סלט+טחינה+גריסיני/קרקרים/אצבעות שום?

פשוט שמנת.

(אצלי הוא רב פעמי, אבל לא אכפת לי לתת שלא יחזור...)
פשטידה ואנטיפסטי זה רעיון טוב,
אולי תוסיפי שקשוקה? חסר לי חלבון...

אבל אני לא יכולה להכין שקשוקה יום לפני.. זה יהיה מגעיל

ולפני שאת מביאה לפתוח ביצים, להרתיח עד שהביצים מוכנות, ולהביא.

אפשר גם להכין בתנור, בתבנית ח"פ, ואז מביאים ככה.

פשטידיות
אנטי פסטי
סלט גדול או ירקות חתוכים
מרק כתום
לחמניות אפשר למלא אותן

בס''ד

שלום לך,

@בוקר אור כל הכבוד על הרצון לעשות מצווה ולשמח יולדת 💐💐

בהמשך למה שנכתב, תוכלי להכין את הדברים הבאים:

🌼 לקנות לחמניות /קרם קרקר ולצרף מטבלים כמו: סלט ביצים, סלסה, חומוס מתובל, מיקס חמוצים וזיתים וכדומה.
🌼 פסטה ברוטב עגבניות מושקע
🌼 פסטה ברוטב שמנת עם פטריות (אפשר להשתמש בקרם /חלב קוקוס כתחליף פרווה)
🌼 אורז בסגנון סיני- ירקות מוקפצים, ביצה מקושקשת, ותיבול רלוונטי (סוי'ה /טריאקי וכדומה).
🌼 לביבות /קציצות ירק (ניתן לצרף רוטב בנפרד/ אורז עם בצל מטוגן/שקדים קלוים).

בהצלחה 💐💐

הכנתי בסוף אתמול אורז עם ירקות ואמרתי לבעלי שיוציא שניצלים מהמקפיא 😏

(אם יש ילדים)
מניסיון עם אחים ובני דודים, כל ארוחה בשרית חייב להיות אורז ⁦⁩

כלומר אחד יונק😅

ובכל מקרה לדעתי מה שילדים אוהבים לרוב גם מבוגרים יאהבו, הפוך לא

והייתי מוסיפה עדשים כתומות בכיף. לא חושבת שאמורים להתנזר מזה בהנקה... (מנסיון כמובן)

בס''ד

שלום לך,

מצ''ב רעיונות למאכלים לארוחות בוקר אישית:
🌼 מקלות ירקות חתוכים בתוך כוס בינונית
🌼 עגבניות שרי שטופות מוגשות בתוך כוס קטנה
🌼 ביצה קשה
🌼 אצבע של גבינת עמק (נמכר בחבילה אדומה)
🌼 מיני פיתה / לחמנית ג'בטה
🌼 ממרח חומוס אישי
🌼 גבינה /קוטג' באריזה אישית (יש לחברת תנובה)
🌼 בקבוק מים אישי
🌼 עוגת מאפין אישית
🌼 מעדן /יוגורט אישי
🌼פחית גרגירי תירס / זיתים אישית (יש לחברת יכין)
🌼 ניתן להכין בשקיות צלופן קטנות סט של סכו''ם ומפית לפי מספר המשתתפים.

בהצלחה ובריאות לכולם 💐

שזה כבר ארוז ורק צריך שהמורה תחלק

ירקות שאת *כן* אוהבת, פטריות, זיתים, אבוקדו, פלפלים, קישואים, חצילים, שומר, קולורבי, בצל, שום, עגבניה, מלפפון, חסה, כרוב לבן, סגול, כרובית, ברוקולי, בטטה..
קטניות שאת *כן* אוהבת (חומוס שעועית לבנה, אדומה, שחורה, מנומרת, אזוקי, צהובה, ירוקה)
קינואה (לבמה, אדומה, שחורה)
אורז בסמטי מלא
דג סלמון, בשום צורה את לא אוהבת?
בשר בקר, אסאדו, כתף
פרגיות, כרעיים

זרקתי חומרי גלם, אם תרצי מתכונים, בכיף.

בכל מקרה כמה רעיונות (חלקם עלו שם)
יוגורט עם פירות או גרנולה (אפשר בלי סוכר)
קציצות ירקות/ טונה-אם זה לא דג מבחינתך / עוף
פירות חתוכים
תמרים עם אגוזים
בורגול או קינואה אפשר בתוספת סלט חי או ירק מבושל
סלטים שווים
ירקות בתנור
יש גם מלא מתכונים לעוגיות בריאות יחסית

תעברי לקינואה והמון ירקות שאת מעדיפה,

ביצים/ סלט ביצים/ חביתה
בורגול/אורז מלא/ פסטה/קוסקוס/ כוסמת
אפונה קפואה/ברוקולי/כרובית- להפשיר במיקרו/סיר עם מעט מים ולהוסיף לפחמימה או בתור נשנוש (אולי האפונה קצת פחות נשנוש לבד אבל אפשרי)
בטטה בנייר כסף בתנור ( 180° בין שעה לשעתיים משתנה בין תנורים)
דייסת שיבולת שועל
חזה עוף בתנור/ מחבת פסים- לשדרוג סלטים, לצד פחמימה, לסנדויץ' מושקע
להכין לעצמך כמות ולהקפיא באופן שקל להפריד למנות (נניח מנה בתוך שקית סנדויץ'/נייר כסף) ולהפשיר לעצמך כל פעם מנה יומית
כנל להכין כמות של המבורגרים/ קבב בגריל בתנור או מחבת פסים ולשים לך בסנדויץ'/ לצד מנת פחמימה
איך את עם אגוזים? תמרים? פירות? לנשנושים יותר בריאים ומזינים
טחינה, אבוקדו- באים בחשבון?
טוסטים/טורטיות בשילובים שונים (גבינה צהובה היא לא אוכל בריא, אז לא כדאי להרבות, מצד שני אם יש גם טונה שאולי עם כל המסביב פחות תורגש לרעה, או ביצה, זה יהיה עם ערך חלבוני יותר גבוה)
נקניקים (עדיף להכין ביתי, ואם לא- אז להעדיף לקנות נגיד חזה או נתח שעובר עיבוד בגוש ונפרס ולא פסטרמה שזה עיסה מעובדת של כל השאריות של העוף)
אדממה (- פולי סויה) לנשנוש

לוקחת מפה רעיונות שמתאימים לי

אשמח אם יש למישהו עוד רעיונות(:

בס''ד

יש למישהוא רעיונות - בישול ומתכונים

צריכה רעיונות למאכלים בריאים שאפשר לקחת לאולפנה... - בישול ומתכונים

כשאת קונה מלפפונים כבר במקום תבדקי שהם חזקים וטריים,

עכשיו כשאת מגיעה לבית לשים אותם בשקית ניילון ריקה ונקייה,

לסגור טוב את השקית, וזה ישמר לך לפחות שבוע ככה אני עושה.

מחזיק מהמם מליון זמן

בתקופה האחרונה גידול מלפפונים הרבה יותר קשה, והיבול הרבה פחות מוצלח.

ואגב, מביאים עכשיו הרבה מלפפונים מחול והם גרועים בטירוף גם אם הם נראים יפה.

וגם תלוי בעונות השנה.

אני לא משקיעה לא באחסון ולא בלבחור (הזמנה אונליין) אז לא יודעת לומר אבל הרבה פעמים מחזיק לי בכיף שבוע וחצי
ולפעמים כבר אחרי 3 ימים מתחיל להיות מושי

 

תשלח לי משהו אחר 

נראה מעולה!
בדיוק יש דרישה למשהו עם מסקרפונה ותותים
אפשר מתכון?

שני גביעים גבינת שמנת נפוליאון או שני קופסאות גבינת מסקרפונה.

חצי כוס חלב מרוכז.

חצי כפית תמצית וניל.

טורפים טוב את כל החומרים.

מקציפים בקערה 500 מ"ל שמנת מתוקה עם שקית אינסטנט פודינג וניל. למרקם רך ומקפלים לתערובת הגבינה.

טובלים ביסקויטים בחלב או שוקו/נס קפה, מסדרים בתבנית ומורחים קרם.

אפשר להוסיף כל מיני תוספות שרוצים..


גיוונים, אפשר גנאש שוקולד חלב/מריר, אפשר שכבה של רוטב פירות יער או תותים, קרמבל.. בקיצור לשחק עם זה איך שבא

זה לא מתוק מידי עם הגנאש למעלה?

משהו.
מהמם, ובטח גם טעים

נראה טעיםםםם

שיפודים
קציצות

איך מכינים בבית למי שלא עושה מדורה?

ורצוי תפו"א ממש גדולים.

מטגנים את הבצל והפטריות? ושמים את הגבינ"צ על
כמו שהיא על התפוא הרותח?

היום היא העלתה..

בטטה על המדורה וכן בצל חציל תירס פיתות ופלאפל בשרים על האש מרשמלו גם. קפה שחור.

בס''ד

שלום לכולם,

אם בתפו''א עסקינן, אז ניתן להכין גם:

🥔 תפו''א מוקרם פרווה עם רוטב חריף (ע''ב קרם קוקוס)
🥔 סירות תפו''א צלוים בטעם גבינתי פיקנטי (פרווה, ללא גבינה, ע''ב שמרי בירה)
🥔 הום פריז בטעם מתקתק פיקנטי
🥔 כדורי פירה עם שומר בטמפורה

נקניקיות
קבב
המבורגר
צ'יפס

לג *ל*עומר

כדי להזכיר את פסק הרמ"א שביום זה גם היארצייט שלו .

אבל המחלוקת אם אומרים
ל-עומר (ושכנראה כך נוהגים הספרדים)
או בעומר (ושכנראה כך נוהגים אשכנסים שנוהגים כרמ"א)

ואז לזכרו מזכירים את הניסוח הזה, שככה גם מזכירים את תורתו ביום היארצייט.

👍

מצטרפת לניחוחות חיים בנתיבות.. מעולים

טירמיסו לאונרדו אשדוד, שביל עיזים בטל שחר, קפה גן סיפור בגן סאקר

יש להם 3 סניפים בעיר
(וממליצה גם על ניחוחות חיים).

מסעדה חלבית "סורנטו" בראשל"צ
מקום נוסף-"בראנצ׳וס" בביל"ו

באיזור תעשיה של גבעת שאול מאפיה קטנה של צרפתים. מעולההה

היינו אמורים ללכת לשם ביומולדת שלי שהיה ממש בתחילת הקורונה ובסוף לא הלכנו בגלל הקורונה ומאז אני מחכה...

אני ממליצה ממש על קפה ברותם. טעים בהגזמה 😍

שנכנסים בטעות ויוצאים ב-וואו. דברים מיוחדים שאין בכל מאפיה(לחמים וכו) וטעמים מיוחדים בוטיקיים. מאפיית בוטיק קטנה . הייתי חייבת לשבח אותם.
הם אפילו מפנקים בתה וקפה בחוץ חינם ללקוחות.
נקראים מאפיית ברנולי באבן יהודה המקסימה!

יש לי אפילו 220 שח בביימי לשם. בעיה - סגור בשישי

פעם היינו בנחמן והיה כיף ממש ממש אבל לא זוכרת מה אכלנו ולא סגורה אם הכיף היה בגלל האוכל.
אנטריקוט הר חוצבים
בורגרס בר... יש לי חולשה להמבוגרים.
פיצה עגבניה
יש עוד הרבה אבל שבת שלום

אחרי הקורונה.

 

סגורים!

וממליצה על המתכון של ניקי ב. מעולה

כמו שיש קמח לעוגות, קמח ללחם אז יש קמח לפיצה - קמח זה עשוי מחלק קטן ומיוחד בגרעין החיטה הקשה. לבצק המיוצר מקמח זה יכולות התארכות ורידוד גדולים מאוד. לבצק יחס פלסטיות אלסטיות המשתפר עם השהייתו בקירור

הבנתי שיש בקמח הזה יותר גלוטן, והוא טחון דק יותר מהרגיל

אין איך לשפר קמח רגיל בשביל שיהיה קמח פיצה?!

זה עוזר...

הידד!

והספרים הישנים... "

סלט טורקי, סלוף, קוסקוס,  אין לי כוח קיצר סעודה ראשונה

סעודה שניה זה קבוע (קובנה/ג'חנון ביצה וכולי)

סעודה שלישית כנראה נאכל על האש שישאר מל"ג בעומר... 😋

 

שבתות אצלנו זה משעמם, תפריטים לא כאלה מגוונים כי אין אצלנו אלף מנות או דברים מיוחדים יש פשוט אוכל של שבת

אנחנו שבעים ממנה אחת וכמובן סלטים וחלות... ואז יש ג'עלה בקטנה שזה פיצוחים, פירות, עוגות... מי שרוצה לעשות ברכות

 

לא החלטנו איזה עוגות... נדבר על זה מחר

 

תודה על התיוג😆

לק"י

תזכירי לי רק, זו את שהמלצת לי על ספרים?

או שארד למחתרת עד שזכרוני יחזור אלי?

לק"י

@@סמטאות את המלצת לי על ספרים?

הערב בעז"ה אני מסיים כתיבת ספר תורה.

 

אגב פנוי להזמנות...

סלטים כבר התחלתי- חצילים, פלפלים קלויים ומטבוחה מוכנים. חומוס גם יש במקפיא. נראלי זהו סלטים מבושלים, השאר נעשה חיים בשבת- עגבניות חריף, קרפצ'יו סלק, מקלות פלפל- גזר כולורבי, וסלט חסה כלשהו.

לבוקר בטח נעשה חמין.

וצריכה רעיונות לערב ולעוגות/ עוגיות..

 

מה שיהיה זה 

פאי לימון

עוגת יומולדת 

 

יהיה גם רוגלעך, אלפחורס, ועוגיות שונות שהובטחו 

 

יש מטבוחה, חצילים, המבורגרים ופילה מדומה

 

השאר נחשוב 

מתכוונת לחזור על זה בע"ה 😋.
לרוב מכינים דברים קבועים, אין הרבה גיוון. כשיש כח או כשאחותי הרווקה באה לבקר מכינים הרבה יותר...

מחר בערב מדורות ובשישי כולם בבית, מקווה לעמוד במשימות.
אה, וגם מקבלים שבת מוקדם כדי לתת כבוד לסעודה ושלא נרדם על השולחן...

אז הרגיל בטוח יהיה
לחם מחמצת נראה מה בתוכו,
לחמניות כוסמין
עוגה כלשהי *2

טחינה, חומוס,חומוס גרגירים, מטבוחה,גזר חריף, כרוב וגזר,ירוקים, עגבניה ובצל, מלפפון ושמיר,

אורז עם שעועית ופטריות מוקפצות

עוף ודגים משאירה למישהו אחר לעשות - לא באלי

ליל שבת:
חלות(בחסות בעלי, לא יודעת אם יש במקפיא או שהוא יכין הערב)
סלטים- טפנד זיתים(מהמקפיא), מטבוחה(מהמקפיא), פסטו(מהמקפיא), חצילים בפירורים, קונפי שום, אולי עוד משהו.

אגרולים(קנויים)
חזה עוף ברוטב
אורז/תפוא/פירה

בוקר
חלות וסלטים כנל
ספגטי שמנת-סלמון
סלט פינוקים(בולגרית חמוציות ובוטנים)
אולי גם שעועית בשום, מתלבטת כי בא לי אבל אני היחידה שאוכלת.

סדש
חלות וסלטים כנל/קרקרים למי שמעדיף
מאפינס זיתים וקוטג
אולי נכין גם גבינות מתובלות.. בשבת עצמה כבר.

יהיו בע"ה, אבל עודלא ידוע איזה.

ערב:
מרק ירקות
דג מרוקאי
תפו"א מדורה
פרנות וסלטים

בוקר:
ג'חנון
רסק עגבניות
סחוג
ביצים

סדש:
שניצלים
אורז
שעועית/ אפונה

סלטים-
סלק, מטבוחה, טחינה, חצילים, כרוב, חומוס, חומוס גרגירים

פרנות

עוגה כל שהיא

ערב שבת -
בורקס פטריות ביתי רוטב
בשר אורז ירוק
שניצלים

שבת בבוקר -
סלט חסה
סלט ירקות
עוף ותפוא בתנור

סעודה שלישית -
פשטידת קישואים
דג (עוד לא החלטנו איזה)

עוגות שמרים
עוגת בננות

סלט חציל במיונז
חציל ברוטב אדום
טחינה
סלט תפוחי אדמה
סלק בתנור

אם אתה רוצה את הסגולות הבריאותיות תשתמש בגריסים. זה בטח יותר בריא ככה מאשר טחון לקמח ואפוי

שמה טיפה פחות ממה שכתוב במתכון כי הוא יותר שומני

נגיד עוף או דגים או תפוחי אדמה

יותר בריא.
אני לא אוהבת את הטעם שלו באוכל מבושל

שאמור להתאים יותר לבישול וטיגון ולהיות עם פחות טעם לוואי..

יבואו המנוסים ממני ויסבירו את ההבדל...

בס''ד

שלום לך,

ברמה הכללית, שמן קוקוס יכול להוות תחליף לכל שמן מאכל שהוא. רק שטעמו מעט יורגש בתוך המאכל. בנוסף, מבחינה תזונתית, הוא מכיל שומן רב (שבחלקו בריא ובחלקו פחות..), ולכן צריך להפעיל שיקול דעת מתאים באם להשתמש בו ובאיזו כמות..

לגבי מאכלים-
יש משתמשים בו כתחליף לחמאה , כאשר יש להוריד 20 אחוזים מהכמות המקורית של החמאה , שכן היא מכילה בחלקה שומן ובחלקה נוזלים, ואילו שמן הקוקוס מכיל 100 אחוזי שומן. (לדוגמא- מתוך 200 גר' חמאה , יש להחליף ב- 160 גר' שמן קוקוס).

*ניתן לקרר מעט את שמן הקוקוס , כך שיהפוך למוצק ואז קל יותר לשקול אותו ולהשתמש בו למתכונים מדויקים של קינוחים למשל.


בהצלחה 💐

פעם ראשונה שקניתי שמן קוקוס ויש לו טעם מאוד חזק של קוקוס, יש הבדל בין החברות לגבי חוזק הטעם או שכולם ככה?

והערה חשובה- שמעתי שלמאכל חייב שמן קוקוס בכבישה קרה, האחרים לא בריאים.

בס''ד

שלום לך,

נראה כי כל שמני הקוקוס באשר הם, בעלי ריח וטעם מורגשים (אולי יש מוצר של שמן קוקוס, הנמהל בשמן ניטרלי אחר, ואז טעם הקוקוס פחות מודגש).
וכן, לשמן בכבישה קרה יש תועלת בריאותית מסוימת בהשוואה לשמן שאינו בכבישה קרה, אם כי הכל במידה ויחסי (חשוב לא להפריז בשמן זה למאכל , מפני כפי שנאמר, הוא מכיל שומנים מסוימים שבחלקים טובים לבריאות ובחלקם פחות..)

ובהמשך למה שכתבת, כדאי לרכוש שמן קוקוס לא מזוכך אורגני בכבישה קרה ואז התועלת הבריאותית תעלה.

* חשוב לומר כי מידע זה אינו מקצועי, וכי יש לברר עם תזונאי / מקור מוסמך אחר לגבי האמיתות שלו.

הכי טוב להשתמש במשקל..
אני די מחפפת האמת אז עושה לפי העין או שמודדת בכוס אחרי שאני ממיסה במיקרוגל

כשמחליפים חמאה צריך לשים טיפה פחות ולהוסיף מעט מאוד מים או חלב סויה כי חמאה זה לא שומן טהור כמו שמן. ובעיקר- להשתמש בשמן במצב מוצק אבל רך (לחמם טיפה או לקרר לפי הצורך)

וגם זה שמן יקר....

לבישול אני כן משתמשת לפעמים. הטעם די דומיננטי

צ'יפס, האמת לטעמי זה אפילו הוסיף טעם מעניין, אפילו קצת מתקתק.

בטיגון את יחסית כן תרגישי את הטעם שלו יותר משמן קנולה, אז יש מאכלים שלא אפילו יוסיף, אבל זה עניין של טעם אישי כבר.

מבחינה בריאותית היתרון שלו שבשונה למשל מהשמן זית- הוא לא מאבד את הערך התזונתי שלו גם בחום וזה אחלה תחליף גם לקנולה בעיקר באפיה או בבישול עם טעם פיקנטי קצת או עם נטיה למתוק.

טיגנתי איתו היום צ'יפס יחסית הרבה זמן לא הרבה שמן. הציפס לא נשרף אבל הבית הסריח ברמות, יותר משמן קנולה
מה עשיתי לא בסדר?

כתחליף פרווה לחמאה.אוהבת את הארומה שהוא מוסיף לקינוחים.
מוסיפה גם לשייק ירוק.
חבל לי לבזבז אותו על טיגונים. נראה לי יותר יקר מקנולה.
טיגונים זה לא בריא. נקודה. ואם כבר מטגנת אז בא לי להנות בלי טעם לוואי של קוקוס

אז עדיף לי שזה יהיה בריא (כן התקמצנתי על זה אולי זה כאילו כי היה חסר שמן? למרות שזה לא נשרף..)
ולגבי העלות-השאר אצלינו לא בקטע הבריא אז זה רק אני. כמות קטנה יחסית אז נראה לי בסדר

ממליצים להשתמש בו כתחליף למרגרינה. וגם על זה אין הסכמה חד משמעית
אבל ממש לא כדאי להחליף את כל השמנים בשמן קוקוס. זה שומן רווי. ממש לא בריא לצרוך ממנו בצורה סדירה

שמן קוקוס: האם ההייפ מוצדק? | שירותי בריאות כללית

זה כבישה קרה זה טוב
ותודה!

אבל הוא עדיין לא נחשב כשמן בריא

*פאי רועים*
מטגנים בצל גדול ומוסיפים חצי קג׳ בשר טחון.
מפוררים ומתבלים- מל"פ, בהרט ומעט כמון.
כשהבשר מפורר מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל.
כשמוכן, מוציאים את הבשר מהנוזלים.
במקביל להכיו פירה מתפוא ובטטה (יחס של 1-2).
להוסיף לפירה את הנוזלים של הבשר.
מוסיפים לבשר 2 ביצים ומסדרים בתבנית.
מעליו, בידיים רטובות, מסדרים את הפירה, ולתנור בערך 40 דקות.

את זה לקציצה

ולא אוהב פירה בטטה אבל עניין של טעם

במהלך הטיגון. בעיני זה ממש משדרג, אבל אף פעם לא טעמתי בלי...

ולא קפוא.

לאכול טרי ולא מחומם על הפלטה.

לתבל טוב את הפירה (מלח פלפל)

יחס הגיוני בין הפירה לבשר (רבע פירה מעל חצי בשר ומעלה עוד רבע פירה)

למרוח שמנ''ז למעלה לפני התנור

זהו

אני טיפוס פשוט.
חומרים בסיסיים והכנה קלה.
זוכרת שזה היה לי מורכב.

אני משחק במטבח. נהנה. יוצר. מצייר. מרכיב. בונה, מגוון, חוקר, מנסה, טועה, מצליח 

 

לא אצליח הבין את מי שלא רוצה ומשתוקק לעשות את זה... זה תשוקה ממש

 

מצד שני הם בטוח לא מבינים אותי |ידפרצוף|

להפוך את זה לפשטידה בעצם, ולא פירה יבש יחסית. נשמע טוב!
אז בעצם אתה לא ממליץ להכין לשבת נגיד? כדי לא לחמם על הפלטה? אז מתי בעצם אוכלים אותו? פחות זורם לי להכין בשר טחון באמצע שבוע...
בכל מקרה, תודה!!

ולערבב מהר שלא יהיה חביתה או מקושקשת (אני משתמש במטרף) 

אבל אולי יש לה כמה?!

ביצה או 2 בפירה. כמות פירה ובשר גדולה יותר, ועושה 3 שכבות. פירה בשר פירה.

ואת הבשר פי 1 וחצי.

ולכן אני תוהה אם זה באמת לא טעים או שפשוט לא מצאתי את המתכון המנצח...
כי פירה ובשר טחון בעיקרון זה טעים 🤷😅

היתה מעיסה של קוגל תפו"א ולא פירה. פחדתי שאפיה ארוכה כמו לקוגל עלולה לייבש את הבשר אולי אפילו באופן סופני, לא קרה. כולל חימומים על הפלטה פעמיים, נרשמה התלהבות בקהל.

סתם, נראה לי שיש לניקי ב חמין מפסטה אולי זה יכול להתאים
מרקים למיניהם ( מרק ירקות לא יודעת, כתום ואדום יעבדו)
תכלס סיכוי טוב שגם אורז עם עוף יעבוד

כן, תודה. אבל מחפשת משהו קצת שונה, אפילו לא יודעת מה. נגיד דגים עם תוספת בסיר אחד או משהו כזה. יש לי חלום לבשל כל יום משהו שונה בסיר הזה... לא יודעת, אולי אני לא מציאותית 🤔

בס''ד

שלום לך,

לפי מה שאת מתארת, כדאי להכין תבשילים בבישול איטי ממרכיבים שאינם מתבשלים מהר. כמו כן, חשוב להשגיח על הנעשה בסיר במהלך הבישול - אע''פ שהבישול בו איטי.

מצ''ב רעיונות :

🍲תבשיל ירקות שורש- גזר, תפו''א, בטטה, בצל ועשבי תיבול בתוספת בשר בקר/ חלקי עוף
🍲 פשטידת ירקות עם ביצים/טופו/עוף *
🍲 פשטידת אטריות בסגנון קיגל *
קלאסי / בתוספת נתחי עוף או רצועות דקות , בתוספת בצל ותיבול פיקנטי
🍲 נתחי בקר עם בצלים ופטריות מסוגים שונים ברוטב פיקנטי מתוק (ניתן לשדרג עם ערמונים- במידה ומדובר בסעודה מיוחדת כמו שבת).

* לגבי הפשטידות- יתכן כי זמן הבישול שלהם יתקצר ביחס לשאר סוגי התבשילים, אם כי ברמה הכללית , נראה כי הם יתאמו להכנה בסיר מסוג זה.

** השימוש בדגים מתאים יותר לבישול בסיר רגיל (בגלל משך הבישול הקצר), אם כי ניתן לשלבם לקראת סוף הכנת התבשיל בסיר הבישול האיטי.

בהצלחה !!!

איזה רעיונות יפים. לא הבנתי איך אני עושה פשטידות, פשוט שמה את הבלילה בתוך הסיר ואחרי 6-8 שעות זה יהיה מוכן? חשבתי שהסיר החשמלי מחליף סיר בישול לא תנור, לא כך? איך זה לא נשרף?
ולגבי התבשילים האחרים, צריך לבדוק מדי פעם שלא נגמר המים או שמקסימום התבשיל יצא עם פחות נוזלים/רוטב?

בס''ד

תודה על הפרגון.

הסיר הזה אומנם מחליף סיר בישול, אך ניתן להסב את שיטת החימום שלו לטובת מאכלים מסוימים שבד''כ אופים אותם. אומנם התוצאה תתקבל באופן שונה מגרסה שנאפתה בתנור, אך בהחלט נראה שזה אפשרי.
חשוב מאוד לשים לב לחומרי הגלם שמכניסים פנימה, כי חלק מהם מוכנים מהר יותר מאחרים.

🌼 לגבי מידת ההכנה- כפי שנכתב קודם, חשוב מאוד להשגיח על הסיר כדי לבדוק באופן מדגמי את טיב הבישול של מרכיבי התבשיל (בשר/ירק/שאר המרכיבים).
דבר נוסף - חשוב לזכור כי בתבשילים בבישול ארוך נדרשת כמות נוזלים רבה יותר וזמן בישול ארוך (בשונה מהפשטידות).

🌼 לגבי הפשטידות- בגלל חומרי הגלם, הפשטידה צריכה להיות מוכנה בזמן קצר יותר מתבשיל קדירה אחר.
כדאי לנסות לשמן את הסיר היטב, ולהניח דפי פרגמנט כפולים, ולשמן גם את הדף העליון לפני הכנסה של הבלילה.
(לגבי פשטידת האטריות - כדי להשתמש באטריות קשות ובכמות נוזלים מדודה).

נשמע שאני פשוט צריכה להתחיל לנסות ולראות איך יוצא... אולי אתחיל ודי...
תודה רבה על הרעיונות וההסברים

כי אם צריך לחמם שוב בערב אז זו כבר פרוצדורה של לבשל בבוקר, לקרר, לשים במקרר, להוציא ולחמם ואז זה כבר כמו אוכל שחומם ולא טרי וזה חבל לי. כי עד שאני מבשלת, אני מעדיפה שיהיה הכי טעים שאפשר.
בכל אופן, תודה רבה לך!

כאשר תגדירי. שעה/שעתיים לפני זמן הארוחה המשוער.

צריכה לבדוק אם יש לי כזו אופציה