פורום בישול ומתכונים (עמוד 89)

יש המון אפשרויות, לפי מה שיש... אגוזים ,שקדים, צ'יה, קקאו...

תודה!

 

בס''ד

שלום לך,

במידה ובוחרים לאחסן שוקולד במקפיא, כדאי לשים אותו בכלי אטום לריח, שלא יספוג את ריחות המקרר.

הוא יהיה בסדר גם בארון.
אנחנו שמים במקרר.
במקפיא הוא יהיה מאוד קשה לאכילה לאחר מכן

פשוט במתכון כתוב קמח 00 ושזה קריטי

אז שואלת פה אם באמת קריטי

במתכון עם מעט שמרים יחסית (כמו רוב המתכונים של פיצה).
אבל לא נראה לי זה היה 24 שעות.. משהו כמו 16-18

היא כותבת שכדאי קמח פיצה אבל עשיתי גם עם קמח פיצה וגם עם רגיל ולא שמתי לב להבדל בטעם.
נתתי תפיחה ראשונה קצרה בחוץ, חילקתי לכדורים לפי כמות הפיצות שרציתי ואז למקרר

עוד שניה ר"ח אדר! שירשור משלוחי מנות הגדול! - בישול ומתכונים

קנווד KMX750

לכמה קילו קמח זה יהיה טוב? כתוב שהקערה 5 ליטר.

לכאורה ראית שהמנוע של הקנווד 1000W ושל הסאוטר דווקא 1200
למרות שהסאוטר הרבה יותר זול. הגיוני שזה ככה?

יש להם מיקסרים עם קערה של 6.9 שנכנס בה.

עם הרבה קרח והרבה סוכר. מה שקפוא צריך לחדד לו את המתיקות. תכיני קפה מתוק על חלב ותבלנדרי (המצאתי מילה!!) אותו עם הרבה קרח. אפשר להוסיף קצת וניל

הרבה יותר מאשר קפה +קרח.
הסוכר מונע מזה לקפוא לגמרי

אפשר להקפיא בתבניות קרח או בכלי גדול ופשוט להוציא לפני שמספיק לקפוא, אז גם לא חייבים בלנדר...

ניסיתי עם הבלנדר והכל השפריץ לכל כיוון במטבח והיה רעש חזק. סליחה על הבורות

קרח יותר קשה מקפה או כל דבר אחר שמכיל סוכר..

חייבים לשים נוזלים בבלנדר: מים/חלב/קפה

וזה לא אמור להיות מכוסה? לא יודעת איזה בלנדר יש לך

יש לי בלנדר מוט חזק שמכינים איתו שייקים.
אבל כנראה לא יתאים לזה

שקוצץ גם ירקות קשים כמו גזר ותפו"א.
זה היחיד שיש לי בבית עם מכסה...

לי יש מוט שכן טוחן דברים קפואים.
(לא קוביות קרח)

לא קוביות קרח אבל בהחלט פירות קפואים וכן גם עשיתי איתו אייסקפה ועבד.

לא יודע איך עשית אייס קפה.
פירות קפואים זה רך הרבה יותר.

זה יוצא רך יותר מקוביות קרח.

להכניס למקפיא ולשכוח אותו לחצי שעה -40 דק' ואז להוציא ולערבב, זה מתחיל לקפוא וזה ממש מרקם של אייס קפה. לפחות אצלי במקפיא

לביבות ירקות, קציצות טונה וירקות , מרקים

רק תכתבי בגוגל מתכונים 10 דקות, ראיתי שם מבחר.

עדשים ירוקות עם בצל קצוץ מלח מעט כורכום שום גבישי וכמון

קינואה ועדשים כתומות (יחס 1:1) עם בצל קצוץ וגזר מגורד

אורז בסמטי מלא עם עדשים (ירוקות/שחורות/מנומרות/כתומות)

ונזיד עדשים ירוקות של ניקי

דאל עדשים כתומות

תבשיל שעועית לבנה ברוטב אדום (אתר יאמ)

תבשיל גרגרי חומוס (בישול עם מלח כורוכום ושיני שום ובהמשך מויספים פפריקה ושמן)

קציצות שעועית לבנה

קציצות קינואה וירקות מגורדים

ירקות מוקפצים עם גרגרי חומוס

תבשיל אפונה עם פטריות ובצל


אם תרצו יש לי בטח עוד רעיונות בהמשך

מטגנת בצל ואז מוסיפה גזר מגורד, מוסיפה את הקינואה והעדשים (אחרי ברירה ושטיפה) מטגנת עוד קצת ואז מוסיפה מים, מרתיחה, מתבלת... מבשלת רגיל כמו אורז ת'כלס

תודה רבה!

מגרדים במג'ימיקס את הירקות שרוצים
אני שמה בצל גזר קישוא בבייסיק וסוחטת בחיתול בד היטב (הסוד שלא צריך קמח במתכון)
ולפעמים מוסיפה עגבניה קצוצה או פטריות (לא במג'ימיקס)
3-4 ביצים (לפי העין)
תבלינים (מלח, פלפל, שום גבישי או לשים שיני שום במג'ימיקס יחד עם הירקות)
קינואה לבנה ו/או אדומה מבושלת
אפשר להוסיף טונה/סרדינים מעוכים במזלג
מערבבים היטב
יוצרים קציצות
אני מטגנת בשמן זית
אפשר בתנור לא ניסיתי. (אם את תטגני בשמן קנולה עדיף שתאפי עם הזלפה של שמן זית)

וקיבלנו מנת חלבון שומן וירקות טעימה ללא גלוטן

(אני מעדיפה לאפות בשביל לחסוך בזמן וריח )

כרגיל לשמן את הנייר אפיה ולמרוח שמן מלמעלה... ושמן זית הכוונה

תודה רבה!

@תפוחית 1
@רויטל.
@@בימבה אדומה

והרבה חלבון...

זה לא יקר
שעועית לבנה ברוטב אדום הולך נהדר עם אורז
חומוס מבושל מעולה עם קוסקוס

מג'דרה- אורז עם עדשים ירוקות ובצל

 

 

אנטיפסטי- ירקות צלויים בתנור עם שמן זית ומלח.
פסטה עם ירקות מוקפצים
אורז עם בצל וגזר

לביבות טונה/ירק/בטטה/עדשים
אורז

נראה לי שאפשר למצוא בחנויות טבע.
משרים במים וזה מתנפח, מכינים מזה קציצות.
זכור לי בתור ילדה שאמא שלי הכינה, נראה לי שזה עדיין קיים...
בהצלחה!

וגם ממש קשה לגרום לזה להיות טעים ;)
לא בטוחה שיותר זול מעוף. אבל גם לא יקר

תחליפים מפונפנים וטעימים זה כבר הון תועפות

פלאפל מחומוס ומקטניות אחרות... אפשר גם בתנור ואז זה גם בריא. שעועית אדומה או לבנה ברוטב. לביבות מטונה או ירקות וטונה. לקנות קפוא שקיות של תירס, במיה וכל מיני כאלה שמבושלים כבר ולהוסיף לתבשילים.

קניתי כבד אסאדו כרעיים ובשר טחון.

הפשרתי חזה עוף.

אז יהיה אסאדו (אולי עם נשיקות תפו"א)

יהיה מרק קוסקוס וקוסקוס

יהיה עוף ואורז

יהיה כבד קצוץ

אולי חזה עוף ממולא (בעצפ אולי לא אני צריך בלי מתוק ובלי מטוגן)

יש ברוקולי - נכין מאפינס ברוקולי.

פוקאצ'ות

קרעי פסטה עם בטטה וקישוא בתנור (הכנתי שבת שעברה יצא מצויין)

 

ערב שבת: אשתי מכינה

קוסקוס

מרק קוסקוס צמחוני

עוף ואורז (בתנור של ניקי ב)

 

בוקר: אני מכין

אסאדו שלם בתנור (6-7 שעות על 120 מעלות מעדן)

שעועית ירוקה ברוטב אדום

נשיקות פירה בתנור (תודו שזה מושלם אסאדו לצד נשיקות פירה ושעועית ירוקה. נשמע מסעדה)

 

סד"ש:אני מכין

קרעי פסטה עם קישוא ובטטה בתנור/מחבת

מאפינס/פשטידת ברוקולי

 

אפיה: אני מכין

פוקאצ'ות

עוגת קראנצ' שוקולד (מהמקפיא)

 

סלטים: אני מכין

כבד קצוץ

ממרח עגבניות

סלק

קצוץ

 

קורע אותו לקרעים (הכי מהר במקום לחתוך יפה לצורות). מבשל אותם במי מלח.

במקביל חותך פרוסות קישוא ובטטה ושם בתנור עם שמנז ומלח. או מקפיץ במחבת עד שרך. מערבב. יוצא טעים ממש

ערב שבת
קציצות דגים ברוטב אדום
בורקס בשר עם רוטב פטריות
בוקר שבת
חמין
שוקיים ובטטות ברוטב סילאן וסויה
סדש
סלטים
חלות
דג מטוגן

חלות
עוגת שוקולד פירורים
עוגיות טחינה

ער''ש -
מרק עוף תימני
מוסקה וקציצות בשר
בטטות בתנור

בוקר שבת -
סלט כרוב וגזר
סלט ירקות
שניצלים
שעועית מוקפצת עם סויה
פשטידת תפוא ובצל

סד''ש -
סלט ביצים
קציצות טונה
בורקסים

סלטים -
מטבוחה
סלט קישואים
אבוקדו
חציל במיונז
חציל פרוסות
טחינה

ברוטב אדום

בצל מטוגן, קישואים מגורדים קצת שום, מל''פ וממש כמה דקות לפני שמסיים את הבישול, מוסיפים ביצה או שתיים ומקשקשים פנימה.

ואפשר גם לטגן הרבה בצל, קוביות קישואים מל''פ ולבשל עד שמתרכך. אחר כך מוסיפים ביצה קשה חתוכה לקוביות, מלפפון חמוץ כנ''ל ומיונז.
וזה הסלט שהתכוונתי אליו כי הוא הכי טעים

ערב
שקשוקה מנגולד
סלמון
סלט יווני
פוקאצות

בוקר-
גחנון
רסק
ביצים

סדש-
אושפלאו
פאי רועים בתוך חצאי תפוחי אדמה
אנטי פסטי

סלטים-
מטבוחה
סלק
טחינה
חומוס ביתי
ארבעס
משוויה
חמוצים
חצילים

עוגת מוס
קראמבל תפוחים
חלות
אולי עוד עוגה

אשמח למתכון

שמים תפוחי אדמה שטופים בתנור על מלח גס לכמעט שעה על חום גבוה
כשמתרכך חוצים לחצאים מרוקנים כל חצי עם כפית שומרים את מה שרוקנו.
מכינים את המלית בשר.
שמים בפנים.
ממה שהוצאנו מכינים פירה ושמים מעל

לק"י

חלות ללא לישה
קישואים בתנור
חצילים ועגבניות בתנור
חצילים עם לימון, שום וכוסברה
סלט חי

עוגת תפוזים פירורים
עוגת שוקולית
אוזני המן ועוגיות שוקולד צ'יפס (מאותו בצק)

ליל שבת:
קוסקוס
עוף ותפו"א

יום שבת:
קוסקוס
תפו"א בתנור
חזה עוף ובצל

סד"ש:
פיצה
לחם שום

חלות
עוגה
שני סוגי דגים
שניצלים
אורז
תפוא בתנור
סלט חצילים
טחינה
ואם יהיה לי כח אז עוד כמה סלטים... גזר מרוקאי וחומוס ביתי... סלטים חיים אחתוך אחר כך

לא בטוח שזה קריטי

וטיפה יותר עבה בהצלחה

אלא של כמה זמן משרים ולשים?

זה כמו אורז, לא כדאי להתפשר על חברה..

וההכנה של קובה... הכנתי כמה פעמים ויצא עבה מדי וקצת התפרקו בבישול... וכל הטוב הזה אחרי מלא עבודה מאומצת...

כשזה מוכן לא להוציא באצבעות רק עם מזלג או כף,

כי כשמוצאים בידיים זה מקלקל את החמוצים בדוק.

מה שכתבתי לבת 30 בשרשור שלה

תודה

(אני לא מטגנת את הבצל)

משוקולד מריר.

קוואקר וחמוציות למשל הם מוציאים אצלי, אז לא משתמשת בהם במאפינס.

מכינה בתוך תבניות קאפקייקס מנייר ומקפיאה.

אבל יש קוואקר נטול גלוטן

ראיתי מתכונים פעם חשבתי להכין ובסוף לא יצא.
אפשר גם בולונז למרות שזה לא הכי שבתי אולי

חזה עוף ממולא.

עוף שלם

מנות עם בשר טחון - לזניה בשרית, פאי רועים כיסונים ממולאים, אורז עם בשר לחמניות ממולאות בשר (טחון או אסאדו מפורק)

מולארד (ברווז)

קובה

שניצלים

עוף ממולא

בכללי ממולאים

בשר ראש (מעדן)

זנב שור (מעדן - לבשל שעות)

דגים?!?

 

אחד הטעימים!!

פעם ראשונה שמעתי ששור זה כשר ועוד אוכלים את זנבו...

אוכלים מה שאת רוצה. (לחי זנב אשכים ריאות לב כבד ועוד)

לצערי בעלי לא כלכך אוהב גם לא מוח..

מסכים שהחלקים האלו עם טעם מיוחד

פאי רועים בחצאי תפוחי אדמה
לומיטו ביין
רולדת בשר ממולאת

שיפודי שניצל
טורטיות ממולאות בשר טחון
לזניה בשרית
קנלוני ממולא בחזה עוף

המבורגרים

בשבילי זה שרשור רעיונות להעתקה... חחחח מזל שהוא נפתח מוקדם מספיק. פאי רועים לא הכנתי מלא זמן

ישלי כבר כמעט תפריט מוכן.
חחח איזה אלופים פה כולם!!

דניסים בתנור עם רוטב צימצורי חריף,
בשר ראש וחומוס,
אורז פרסי(תפוחי אדמה למטה),
בצל ממולא בבשר,
וסיגר כבד.
למחרת חמין.
זה בנתיים אם יהיו רעיונות אחרים אז זה ישתנה..
הכבד זה בוודאות כי כבר שרפתי אותו חח

הכנתי היום גם כבד. אבל אסור לי פתאום מטוגן ועשיתי כבד קצוץ עם בצל חי. יצא טעים אבל מוזר.

אתה יכול לעשות חריף את הכבד . אמא שלי עושה אותו לפעמים חריף עם חומוס או תפוחי אדמה .. טעים

חריף, חמוץ, מתוק, מטוגן

 

אז....

מזל שזה זמני.
בריאות בע"ה

מקציפים חלבונים
מוסיפים שליש כוס סוכר על כל חלבון
בעזרת מזלף יוצרים עיגולים מהקצפת
מכניסים לתנור בחום נמוך (100 מעלות בערך) למשך כ3 שעות

נשיקות מרנג

חחחחחח
אני מחליפה בשמן את המרגרינה תמיד ויוצא פריך...

וואלה? אם יוצא פריך אז אני אנסה...

תודה!!

אבל למה בכלי פלסטיק?
השוקולד צ'יפס הוא לוטוס? בחיים לא ראיתי...

עד מחר בלילה🤣

מלא זמן...

בחוסר כח לעשות עיגול קטן ולשפוך בבלילה ממרח לוטוס

לק"י

פעם עשיתי את זה עם ממרח חלוה.

במיוחד בקפה.

ממליצה להפחית בהדרגה כפיות ובהתחלה לאכול עוגיה עם הקפה כדי להרגיש מתוק בפה..
ולאט לאט מתרגלים להינות מהטעם בלי סוכר
גם אם שמים חלב יש טעם מתוק יותר..

ההמלצה החמה שלי: מעט קינמון או וניל (תמצית וניל סינטטי לצערי) שהם מחזקים את חוש הטעם המתוק. זה מה שאני עושה על בסיס קבוע, אבל לא מתאים לאנשים שאינם אוהבים פרורים בתה או טעם של קנמון ווניל.

יש עוד כמה תבלינים שאני שם שעוזרים בעניין.

ואחרי זה אני שם בד"כ סוכר בכמות נמוכה. לפעמים לא שם כלל, אבל אז צריך דמיון חזק בשביל להרגיש את המתיקות. יותר קל פשוט להכנע ולהתרגל לטעם הבלתי מתוק.

כמה פעמים שמתי חתיכות/רסק פרי או מיץ לימון (כך קראתי איפשהו) - לי זה לא כזה הועיל, אבל יש על כך המלצות.

ועוד משהו שאני עושה לפעמים - חליטה על בסיס ריבה ביתית (בד"כ גם במקום התיון של וויסוצקי). אמנם ריבה ביתית מכילה סוכר, אבל ככה את מרוויחה גם את הפרי, וגם יש עוד יתרונות בריאותיים לריבה (ביתית בלבד). משהו על פרוביותיים ודברים שאני לא מבין בהם, אבל שמעתי מטבעונים וכל מיני הזויים שאני ממש אוהב ומעריך.

בקפה אין לי מושג... מה באמת? כל סוג של סוכרזית אולי

טעים מאד עם ערך גליקמי נמוך ובנוסף עשיר בברזל ומגנזיום

אני שותה אותו כבר כמה שנים וזה התחליף הכי מעולה שיש.

או בניצת הדובדבן..

או אם רוצה מתוק יותר

תרכיז תפוחים טבעי.
יוצא תה תפוחים, אפשר להוסיף גם קינמון למי שאוהב.

סלט ביצים וטונה/אבוקדו
פשטידת/לביבות טונה וירקות עם קינואה
מאפי ביצים (ירקות מאודים/או שלא עם ביצים מקושקשות ותבלינים ושמן זית, לתוך מאפינס ולתנור) אפשר למשל לקחת זיתים משימורים, תירס משימורים פטריות משימורים ולתקתק את זה שניה לפני שבת... 2 שלושה כאלה ממש משביעים

שכשהילדים קמים,הם רעבים...בבוקר רגיל הם אוכלים פרי ואז בתשע, עשר ארוחת בוקר.
אבל בשבת אוכלים סעודה שניה קצת יותר מאוחר, ב11-12 ולכן הם צריכים משהו משביע בבוקר.
מה שכתבת נראה לי פחות מתאים לאכול ב8 בבוקר, לא? גם יותר מידי השקעה בשבילי...

פשטידת אורז אז הדברים האלה באותו כיוון...

הבנתי את הצורך... אני עדין בעד המאפה ביצים. כ"כ קל ופשוט... שמים בבוקר על הפלטה ואוכלים 1,2,3 לפי הגיל... לא הבנתי למה זה לא מתאים לאכול ב8 בבוקר 🤔

ירקות זה כבר לחתוך, לקלף...
🤭

וכשתנוח עליך הרוח תשדרגי עם משהו טרי

אחרת זה באמת נשמע טוב

כתבתי את זה עם מה להכין את המאפה ביצים...

שהכנתי עם שעועית ירוקה וברוקולי...

הסגר הזה סתם לי את המוח.
נשמע רעיון לא רע. אני אנסה!!

לא ידעתי שיש אנשים שאוכלים לפני סעודה שנייה ארוחה... אצלנו הגברים קמים מוקדם לתפילה ואוכלים עוגה עם תה, ולאחר מכן מגיעים הילדים הקטנים ואוכלים.(הם מתעוררים מאוחר )

שבע בבוקר, כל הילדים ערים בשיא כוחותיהם.
אמא רוצה לישון עוד קצת.
והם רעבים!!
זאת לא ארוחה גדולה.

לחם עם גבינה/ביצה קשה או מה שלא יהיה... משקיט את הרעב ועושה את העבודה

אני אשמח למתכון

את יודעת אנגלית? היא רשמה לי באנגלית אבל אני יכולה לתרגם לך
1 cup oatmeal
3/4 cup flour
1/3 cup brown sugar
1 envelope baking powder
2 eggs
4 Tbsp oil
3/4 cup liquid

Liquid:
אופציה א:
מיץ תפוחים
אופציה ב:
יוגורט (יוצא ממש טעים, אבל כבר מזמן לא מכינים פה חלבי)
אופציה ג:
רסק תפוחים
אופציה ד:
חלב מכל סוג
אופציה ה:
מיץ מנגו


בקיצור - המתכון ממש גמיש.

אפשר להוסיף צימוקים, אגוזים, וכו

אפשר פחות קמח ויותר קוואקר

יוצא בערך 12 יחידות

שמעתי שאפשר גם לאפות בתבנית אינגליש קייק ולפרוס לפרוסות.

בתאבון!

כן, אני דוברת אנגלית.
או: יודעת לקרוא מתכונים באנגלית.
מקןה שמיץ תפוזים גם עובר...כי זה מה שיש לי נגיש.

אבל לא הייתי בטוחה

קצת יותר מאוחר...

לשלוש תבניות אינגליש קייק חד''פ
2 כוסות אורז מבושל
8 כפות שמן זית
2 כוסות סוכר חום (אני שמה פחות)
6 ביצים (אני שמה 5 בדר''כ)
כפית קינמון
חצי כוס אגוזים קצוצים - לא חובה
כוס צימוקים- לאצחובה
2 תפוחים, רצוי ירוקים, מגורדים.
מערבבים
שופכים לתבנית
אופים בחום בינוני למשך 40-60 דקות.

אפשר לנסות גם סילאן, אבל נראה לי פחות מתאים בטעם.

קוגל תפוחי אדמה ועוגה.
הבת שלא אוהבת אוכלת לחמניה (ממה שאני אופה לשבת).

אצל סבא וסבתא:
ארוחת בוקר רגילה קלילה: פרוסות חלה עם ממרח, ירקות בצלחת או מלפפון שלם, יוגרוט עם שיבולת שועל, לחמניה עם חמאה וזיתים- כל ילד ומה שהוא אוהב.