פורום בישול ומתכונים (עמוד 88)

זה מחזיק לשנים כדאי להשקיע עוד כמה שקלים במשהו איכותי.

אחרי שמתרגלים א"א בלי ואז... כל 3 שנים מחליפים וזה יקר יותר

לק"י

יש לנו של קנווד שקיבלנו לחתונה.
פעם ב.... מקציפה בו קצפת.
עוגות- מכינה בחושות ביד.
בצק לחלות- לאחרונה מכינה בצק שמערבבים בכף (בצק נוזלי). בצק שמרים רגיל- במיקסר.

בקיצור, לא לכולם זה שימושי כל כך.

זה מיקסר קנווד מייג׳ור או מיקסר דאבו

אבל קנווד שף xl או מייג'ור בהחלט מומלצים מאד

אבל אם התכנון הוא להכין חלות כל שישי ושמרים עם הפרשת חלה אז המייגור לא מספיק טוב בשביל זה ואני ממליצה על דאבו

אמנם זול אבל קצת בקטע מחשיד...

וממש זול. עלה איזה 100-120שח
ומקציף סבבה

אבל מניחה שזה טוב לדברים פשוט ים ובעיקר עוגות
לא בצקים וכאלה

תלוי מה הצרכים

כבר ארבע שנים עובד כמו חדש. חיימשלי 🤩

אולי את יכולה לצלם ואני אחפש לפי זה?

אם מספיק לך ללוש ק"ג כל פעם, במקום מיקסר, אופה לחם של סאוטר. רשמית הוא מתאים ל6 כוסות קמח, שזה כמעט קילו, אבל אם זה רק ללוש בצק, קילו קמח נכנס יפה מאוד.
ואזצחוץ מבצק אפשר גם להכין לחם בלי טירחה כמעט בכלל.

בס''ד

שלום לך,

בעבר, נוצר דיון בפורום הזה לגבי אוכל שניתן לקחת לעבודה ללא צורך בחימום.
בדיון הוצעו מגוון רעיונות , שבטוח יכולים להיות שימושים גם לך 🙂
את מוזמנת לבדוק בקישור המצורף (רלוונטי גם לעבודה וגם ללימודים):
אוכל לקחת לעבודה ללא צורך בחימום - בישול ומתכונים

בהצלחה !!!

עדשים שחורות מבושלות
קינואה מבושלת
שעועית מאש מונבטת
גרעינים ואגוזים
אבוקדו
ובאולפנה יש ביצים קשות וירקות?

חוצמזה אפשר להכין קציצות טונה או כל סוגי קציצות ירק עם עדשים למינהם... טעים גם קר.

בורגול (אפשר עם סלט או כתבשיל עם ירקות)

אורז עם תוספות מעניינות (בלי רוטב)

פתיתים

קינואה (יש גם שחורה ואדומה אם בא לך להשקיע ולגוון, לוקח קצת יותר זמן לבשל אותן יחסית ללבנה)

ג'ריש וקטניות למיניהן..

 

בכללי את יכולה כמעט כל תבשיל בסגנון הזה להכין ופשוט לצרף "ערך מוסף" של עדשים, קטניות או ירקות וזה עושה את העבודה (:

בטח לא עוף...
לויודעת...שיטת הבישול הזאת נראית לי מוזרה והייתי חוששת באמת שהאוכל יתקלקל.

לק"י

בתבנית חד"פ ישר על הפלטה.
נניח 4 שעות לפני האוכל, מקסימום אם התבשל קודם- מעלים קומה או מורידים מהפלטה.

היה פה שרשור על זה, אחפש לך.
אפשר להכין קציצות, שניצלים, ירקות וכו'

חוסך מקום במקפיא

ויוצא טרי וטעים ורך...

במיוחד אם יש יומיים חג...

אני עושה את זה המון.

לא רק בחגים. לפעמים גם ביום ראשון אני משאיר תבנית על הפלטה בבוקר שיהיה מוכן כשחוזרים בצהרים.

אבל כמעט כל חג אני מבשל על הפלטה החל מתפוחי אדמה ירקות עופות קציצות דגיםם קציצות עוף מה שחשוב זה לדאוג א לכיסוי טוב ב שיהיה כמה שיותר קרוב לפלטה - (תבנית חד"פ)

הרי מותר לפתוח ולסגור תוך כדי שזה פועל כי גרמא בבישול מותרת ביום טוב.

 אני ששם שעון שבת מכוון אותו קצת לפני שנדלק לעמלות הרצויות (נניח שעה לפני וככה גם אם יש שבת קודם זה לא דולק סתם)

 

צריך לזכור להפעיל את התנור חצי שעה לפני הזמן שרוצים להכניס כדי שהתנור יתחמם. יש דברים שיוצאים ממש ממש טעימים כשהם טריים וזה עונג חג.

מעניין יהיה לנסות הפעם. מקווה שיצליח! הפלטה שלי מאד חזקה,בשבת האוכל לפעמים ממש מתייבש אחרי שעתיים וקצת. אז אולי זה יהיה מתאים לבישול עוף וירקות נניח....
תודה החכמתי

זה כמו לחפש עוגת ביסקוויטים בלי ביסקוויט

בס''ד

שלום לך,

מאחר ותפקיד אבקת הפודינג הוא בן היתר לספק יציבות (וטעם) לתערובת, כדאי לנסות להמיס ג'לטין לתוך התערובת, ולאחר מכן להוסיף טעם וניל (מתמצית וניל או ממקלות וניל מגורדים).

בעוגת גבינה למשל, מערבבים 1/4 כוס מים קרים יחד עם שקית ג'לטין ולאחר מכן מוסיפים עוד 1/4 כוס מים חמים, ובוחשים כ-2 דקות על להבה נמוכה . מצננים מעט ומוסיפים לתערובת של העוגה.


בהצלחה 💐

שמתי קישור של 

‏מיקסר Kenwood KVL4102S קנווד בזאפ

 

מישהו מכיר?

‏מיקסר Kenwood KVL4102S קנווד - זאפ

מישהו יודע ספציפית על הדגם הזה?

זה הדגם המקביל של המייג'ור שכבר לא מיובא לארץ.

אני מרוצה בגדול, מיקסר חזק עושה איתו בצקים, הקצפות

יש לי אותו שנה וחצי בערך

עם קמח מלא יצא כבד
ותכין עם פצפוצי אורז הרבה יותר מוצלח

תודה בכל אופן!

פסח?

ואין לי סבלנות לברור שיבולת שועל חח.
אם יש לך הצעה אחרת אשמח לשמוע

5 תפוא קלופים וחתוכים
בכוס- שליש כוס שמן, כפית שטוחה מלח, כפית שטוחה פפריקה, כפית שטוחה כמון, חצי כפית פלפל שחור.
לערבב ולאפות. מדי פעם לערבב ולשכוח

אולי פעם אחרת ננסה ככה באמת

מסננת, מעבירה לתבנית תנור, מועכת

מפזרת מלח, שום, עשבי תיבול ושמן זית ברוחב יד

ולתנור עד שמשחים והופך קריספי

אז לקלף זה גם סבבה

או של תפוחי אדמה בתנור?
@יהודי פשוט

כי בצ'יפס חלק גדול מהטעם זה השמן שאין פה. זה משהו ביניים, זה גם לא טעם של תפוחי אדמה בתנור.
אבל אם עושים נכון את המתכון אז זה יותר קריספי מצ'יפס שזה עיקר העניין מבחינתי

ננסה.
תודה!

כדי שהוא יעשה אותו קראנץ'

מה שכן, אם לא נשאר מספיק הייתי מכינה עוד משהו

אצלנו אוכלים במשך השבוע (בנוסף על דברים אחרים )

אם לך זה לא מתאים - תעשי אחרת.
בהרבה מאוד בתים כך מקובל, וגם ביום שני או שלישי...

ותמיד אפשר להכין משאריות חלה:
טוסטים
לחם מטוגן

חוץ מהקטע של לוקחים קצת אבל תמיד אפשר לחתוך סלט או להכין מהר קוסקוס
בכל מקרה אם לך זה לא יושב טוב פשוט תכיני משהו ⁦⁩

אני מכינה ביום שישי כל דבר בכמות גדולה- גודל סיר והרבה פעמים מקפיאה...

בתקופה שבשלתי צהריים רק לעצמי כל יום שישי מלכתחילה בישלתי עד ליום שני/ שלישי ושמתי בלוק אנד לוק.

כלומר בתנאי שהלא מספיק הכוונה שלא מספיק מתבשיל 1 ולוקחים מכמה שונים כדי לשבוע.

בכוונה מכינים בשישי המון אוכל. בהמשך השבוע מבשלים אולי פעם אחת נוספת. מלבד חביתות וכדו או דברים פשוטים

אני מכינה בכוונה כמות גדולה לשבת כדי שלא אצטרך לבשל ביום ראשון...

גם אצלינו קראו לזה 'שאריות' משבת, זה ממש שם מעליב. אני אומרת לילדים שלי 'אוכל משבת', זה נשמע יותר טוב

ודי נהנים לנו מהרעיון סוג של חופש בישול בראשון שני..

מכירה כאלה שמגיעים בחמישי אפילו,ושמים במקרר עד למחרת.
(לא ניסיתי מעולם..)

צריך להרתיח לפני שבת ולשים על הפלטה מכניסת שבת.
צריך לדעת כמה מים לשים כדי שלא יתייבש ומצד שני שלא יהיו הרבה מדי מים.

עד כניסת שבת וישר לפלטה.

לק"י

אז נראה מה יש בהקפאה ובמקרר.
תפריט יבוא

לק"י

חלות
חצילים וגמבות בתנור
חצילים נוספים
טחינה
סלט חי
סלק

עוגת ביסקוויטים
בראוניז (אם אני לא אחסל הכל)
עוד עוגה/ עוגיות


ליל שבת:
קוסקוס
מרק/ תבשיל עוף

יום שבת:
שניצלים
תפו"א בתנור

סד"ש:
לזניה חצילים
אולי עוד משהו שהילדים יאכלו

לק"י

פורסים חציל לפרוסות, מורחים שמן משני הצדדים ואופים.
מכינים רוטב שאוהבים.
שמים שכבות עלי לזניה, רוטב וחצילים.

אם רוצים חלבי- שמים גם שכבת קוטג'/ גבנ"צ וכו'

בשר טחון
עוף ותפו"א
אורז
שעועית
חמין
שניצלים
בטטה בתנור
לזניה או פסטה
לחמניות
סלטים מבושלים וחיים

ערב שבת
סלומון בסויה
שעועית ירוקה

בוקר שבת
עוף ברוטב מתקתק
בשר בתנור
אורז

סדש
משה בתיבה
סלטים
חלות

חציל מטוגן
חציל במיונז
חציל בטחינה
טחינה
מטבוחה
חסה

עוגת תפוזים
כדורי שוקולד
חלות
שבת שלום ומבורכת

חלות כוסמין ביתיות

סלט טאבולה עם עשבי תיבול נענע וחמוציות, טחינה, חילבה, כרוב בשמיר,

חסה, נבטים בלימון

 

ער"ש

סלמון

מרק עוף

 

בוקר

סלטים

צולנט 

אורז

 

סד"ש

כרוב במיונז

פסטה ק. מלא בפסטו

טונה

ביצים קשות

סלטים

אם אספיק אולי פשטידה

 

עוגת ביסקוויטים לקידוש בבוקר

 

 

 

היות שמותר להניח על הפלטה רק אחרי צאת השבת, אין כל כך הרבה זמן עד שולחן עורך. כלומר, יש מספיק זמן לחמם, אבל לא הייתי לוקחת סיכון של משהו לא מבושל לגמרי.

זה לא אמור להתקלקל, במיוחד אם לא פותחים וסוגרים את המקרר.

אבל אני מניחה על הפלטה רק את הכמות שמיועדת לסעודה הזו. אם הכנתי את אותו דג או פשטידה גם לליל הסדר וגם לחג ביום - אחלק לשתי תבניות, כך שבסעודת היום זה יהיה החימום הראשון על הפלטה, ולא עבר חימום נוסף.

סה"כ 20 דקות ולפעמים פחות.
תבשיל את הדג עד הסוף ותחממי על הפלטה במוצ"ש.
כנ"ל לגבי שאר האוכל.
לבשל הכל עד הסוף,אל תעשי חצאי בישולים.
ותחממי על הפלטה במוצ"ש.
אין סיבה שלא יצא טוב וטעים.

@ירושלמית טרייה

והוא סבבה

לברק בתנור
סלמון מבושל
עוף בשומר ולימון
שורשים בתנור
אורז
(פלפל ממולא רק אם אספיק)
בלינצ'ס( +סלט פירות טרי - שבת בבוקר)

סלטים:
מטבוחה מהמקפיא
חצילים אפויים
חסה ואנדיב
תירס ולבבות דקל במיונז
מלפפונים בשמיר ובצל
עגבניות שרי בצבעים עם שום וזיתים
גזר בלימון ושום
סלק וגזר חי ברוטב חמאת בוטנים
טחינה
אבוקדו
פלפלים קלויים

שבת שלום🌷

ירוק כהה ממש שנוטה לסגול ומגרדים את תוכנו בכפית - הוא עכשיו ממש רך וטעים. זו העונה שלו לדעתי)

דדווקא רק עכשיו התחלנו למצוא טובים.

אז נראה לי עוף על הפלטה עם ירקות מתחת
אורז

ואם אמצא דג טרי אז דג עם התערובות של איילת..

ערב
מרק ירקות עם כנפיים ואטריות
קוסקוס
שניצלים מהמקפיא
בוקר
לזניה בשרית
אנטיפסטי

לחמניות מהמקפיא
עוגיות טחינה מהמקפיא
אולי נספיק גם להכין כדורי שוקולד וחמאת בוטנים
מקלות גזר בתנור
מטבוחה

לא יודעת תכלס
אולי פנקייקים?
אולי בצק ספידי עם קוביות בטטה ובצל

 

ערב שבת 

מרק עוף נג 

כדורי בשר עם עגבניות וסלרי נג

פרגיות עם סומאק נג

פרגיות עם שומר ושמיר נג

אורז לבן נג

 

בוקר שבת 

דג סלמון 

סיגר דגים  

לזניה

תפוא מוקרם 

 

 

עוגת גבינה, עוגת לימון, עוגת שוקולד , אולי עוגיות 

 

טחינה , חצילים, פלפלים, מטבוחה 

 

 

ליל שבת מתארחים

בוקר שבת
חלות(מהמקפיא)
-סלטים: פרוסות חציל בתנור, טפנד זיתים, מטבוחה, עגבניות מיובשות, קונפי שום, כרובית בפירורים, כבד קצוץ(בחסות המקפיא של אמא, רק הוספתי ביצה), סלט חסה כלשהו.
-נודלס עם בשר טחון ופטריות

סדש:
-סלטים כנל(חוץ מהכבד)
-קסרול טונה ואטריות עם דוריטוס מלמעלה במקום תפוציפס @ברוקולי


עוגת וניל במילוי שוקולד
עוגת וניל במילוי אוכמניות
עוגת קוואקר חמאת בוטנים
מתלבטת אם לעשות משהו עם המליות שנשארו לי לעוד קינוח.

בשנה כזאת שבת הגדול מתחלקת ל2 הדרש של הרב הגדול בז ניסן וההפטרה של שבת הגדול ביד ניסן

אפילו שאצלכם לילי בישלה והארי הקטן זרק הכל על הרצפה בזמן שוולדמורט שמע את חצי הנבואה ותכנן לרצוח אותו..







(מצטערת.. הייתי חייבת..🤭)

אם זה כבר אפוי אז תחממי קצת בבוקר וזהו

אם זה לא אפוי אז שימי כל הלילה על הפלטה, מכוסה ממש טוב
וכדי שלא ישרף או איזה רשת מתחת לסיר או באמת כמו שאמרו פרוסות לחם בתחתית של הסיר

על הפלטה בבוקר, כמה שעות?

אם זה מוכן רק שיתחמם וזהו
כמו כל מאכל שהיית מניחה על הפלטה בבוקר

תודה!

במידה וכתוב על החבילה שהג'חנון אפוי, את יכולה לעשות סיר עם ביצים ותפוחי אדמה עם נוזלים כמה שאת אוהבת, לעטוף את הגחנון טוב עם נייר כסף ולשים בסיר למעלה
לשים מכניסת שבת על הפלטה

זה העניין עם הנייר כסף, אוטמים את זה טוב(אפילו תגלגלי כמה פעמים) ואז יוצא אפקט של אפיה למרות שזה בתוך נוזלים
יוצא פצצה, מנסיון

סיר קטן של ג'חנון, שמה נייר אפיה משני הצדדים, ופיתה או לחם בין הסיר לנייר אפייה. מערב שבת על הפלטה, ומוקדם בבוקר הופכים את הסיר. היה יוצא מעולה תמיד
אף פעם לא הוספתי ביצים ותפ'א אז לא יודעת לגבי זה..

האפוי המוכן?
ואיזה סיר...

ג'חנון לא אפוי, אפשר בשקית קוקי בתוך החמין או בסיר ג'חנון ייעודי כשהיא נמצא בתוך סיר נוסף אטום עם מים בתוכו עד גובה 2/3 של הסיר החיצוני.

לא לערב בעניין שקיות קוקי או נייר כסף. נורא לא בריא. גם את הגחנון אני מבריאה:
מכינה פעם ב3 שבועות בערך ק''ג. קמח כוסמין רובינפלד 80% לפי המתכון של ענבל בר נתן. מחכה רק שעה. לא 4 כפי שכתוב. יוצאים 16 גחנונים. משתמשת בשמן זרעי ענבים(לא זית, הוא נהיה מזיק מאוד מעל טמפ' של 160)או חמאה(יוצא פגז אבל כבד).מורחת מעט סילאן מדולל לצבע היפה. אופה אותם כחצי שעה 50 דקה להשחמה ואז מקפיאה. מחממת כחצי שעה לפני הגשה. לוקח לי כשעה לגלגל את כל ה16. אגב, אופה בתבנית זכוכית עם נייר אפייה. בהצלחה.

איך בדיוק אני שמה על הפלטה בסיר גחנון??

לא מספיק רק בסיר של הגחנון?

זו עצה שקיבלתי מסבתא תימניה.

סיר בתוך סיר. הסיכוי שהג'חנון ישרף ככה קלוש

אפשר הוראות מדוייקות וקלות על הפלטה?
הבנתי ככה:
להרטיב 2 פרוסות לחם, לשים על תחתית סיר הגחנון.
לשים את הגחנון(בצק, לא אפוי) ועליהם לשפוך חצי כוס מים וכף דבש?.
מעל נייר אפיה, מעל 2 פרוסות לחם.
שעה לפני שבת לשים על הפלטה כדי שלא לאפות בשבת, לשים תחתית כסף שלא ישרף, בבוקר שבת להפוך.(אז איך אני שמה ביצים?)br />
כן?

אף פעם לא שמעתי שמוסיפים מים ודבש לג'חנון
זה לא יוצא רטוב?

ויצא גרווע😆

כמו חמין מעוך של גחנון....

ננסה שבוע הבא בלי מים... או מעט. נראה איך יהיה...

אז אני לא כזה מומחית...

אבל בפרוש לא שמתי מים
פרוסות מתחת כדי שזה לא ישרף ואז נייר אפיה ואת הג'חנונים
בסיר כזה מיוחד של גחנון (מכוסה במגבת אולי) ופשוט על הפלטה כמה שיותר זמן

אם את רוצה ביצים הייתי סתם מניחה אותן מעל הגחנון בתוך הסיר כמו ששמים בחמין

טעים אבל לא הכי בריא...

סיר של ג'חנון בתוך סיר גדול יותר שבו יש מים בגובה של 3/4 סיר.

אבדוק..

אבל להבא תדעי:ג'חנון אפוי-או פשוט לחמם בחמגשית כשעתיים לפני האוכל על הפלטה,
אופציה נוספת;
בסיר של גחנון שמים פרוסות לחם בתחתית ומסביב לכל הסיר,על זה שמים נייר אפייה.
בתוכו שמים את הג'חנונים וסוגרים עם נייר האפייה עליהם.
מעל נייר כסף שסוגר את הסיר ומעל המכסה של הסיר.
את יכולה לשים את הסיר לילה שלם על הפלטה,אפילו שאפוי,רק באזור הכי פחות חם של הפלטה,שלא ישרפו.
ואת יכולה כמה שעות לפני הארוחה.
יש עוד אופציה בסיר עם מים,אבל זה יבלבל אותך.
אם תרצי ארשום לך

ואם אני שמחה גחנון לא אפוי? אותו דבר?

רק לילה שלם על הפלטה

תודה!

אין מה לשים חצי כוס מים עם קצת סילאן לצבע שחום ושלא ישרף?

בדיוק כמו כל השנה.
מה ההבדל?

מכינה מלא מלא מלא מלא מלא מלא
בלינצס. הכי דקים שאפשר.
ברמה ששופכים את השארית מהמחבת ולא נורא שיש צופציק העיגול. לא חייב לצאת סימטרי.
ומזה מכינים:

פסטה:
לוקחים בכל פעם 4 בלינצס בערימה
מגלגלים הדוק
חותכים את הגליל לרצועות דקות
פותחים בקערה
יש פסטה.
אפשר עם רוטב עגבניות
או עם מוקפץ (ירקות ועוף/בשר)

רקדניות קריספיות למנה ראשונה:
מחממים שמן עמוק בסיר בקוטר של הבלינצס
אני משתמשת בסיר ח.פ. קטן וחוסכת גם את הלכלוך...
כשהשמן חם לוקחים בלינצע אחד
משטחים בסיר
עם מצקת תוקעים בתוך העיגול ומחכים דקה להזהבה
מוציאים בזהירות יוצא כמו כלי עם שוליים יפים
ממלאים ב:
פירה ועליו כבד תלוי עם בצל מטוגן
ירקות
גולש של חזה עוף כבד ופטריות ברוטב פטריות
זה יפה וטעיםםם
נשמר מעולה ליום יומיים אחרי בתוך נילון בלי קירור.
ממליצה לשמור מעל המקרר שלא בטעות יתרסק. זה שביר

בלינצס ממולא במה שאוהבים

אפילו אפשר קינוח:
חותכים לאטריות כמו המתכון הראשון
מטגנים בשמן עמוק
יוצא צורות משונות
מוציאים לנייר סופג
מפזרים א. סוכר וקינמון למי שאוהב
שמים ליד כדור גלידה


בקיצור זה דבר בסיסי להתפרע איתו...
בהצלחה!

 

@מקום בעולם מתכון מושלם 

 

2 ביצים
מלח
פלפל
פפריקה לצבע
חצי כוס קמח תפוא
חצי כוס קמח מצה לעוגות
4 כפות שמן
בערך כוס ורבע- וחצי מים..


זה אמור להיות נוזלי כמו בלילה לקרפ

עקרונית
זה קמח תפו"א
ביצה
טיפלה מים
מלח שמן

6 ביצים
2 כפות שמן
3 כפות קמח תפו"א
1 כוס מים

מלח,פלפל שחור

מערבבים ומטגנים חביתיות במעט שמן

 

מהכמות הזו מתקבלים כ-10 יח´. 

וגם כאטריות למרק

פה

פה

במילים פשוטות שיהיה קל למצוא באופצית חיפוש

אפשר להכניס את כל בני הבית שנמצאים במטבח לקבוצה הזאת
(זה בנוסף למחברת שבה כותבת צתכונים כי בסוף זה יותר נוח לי מאשר בפלאפון)

אבל אין לנו ווצאפ, רק בפלאפון אחד

אצל ההורים שלי המתכונים הישנים כתובים על קרטון כמו של פיצה רק קצת יותר קטן, ועומדים בקופסה.
ועל כל אחד מודבקת מדבקה צבעונית לפי סוג-חלבי/בשרי/דגים/מאפים/פשטידת וכו'...
את המדבקות אפשר לראות גם מלמעלה זה ממש עוזר...

אני מכניסה לשם רק מתכונים שניסיתי פעם אחת והצליחו.

מצלם מתכונים בפלאפון / מעתיק קישור מעניין, ושומר בצורה ממויינת לתיקיות בגוגל דרייב. ממש מסודר איחוי מנות עיקריות (מחולק לדגים, בשר ומהירים), תוספות, עוגות, פשטידות ועוד על זו הדרך.
זה יעיל, כי ניתן לגשת מכל מקום.

המתכונים רשומים על כרטיסי אינדקס וזה נכנס בדיוק לתוך הכיסים באלבום.
אפשר להוציא ולהכניס. אני בד"כ משאירה בתוך האלבום, פתוח על השיש וגם אם משהו משפריץ אני יכולה לנגב בקלות

ספר מתכונים עם דפים שנכנסים לניילוניות. מושלםם

שפ אני מסדר את הכל לפי שרשורים וקטגוריות.
וגם יש את האפשרות לעשות חיפוש.

לא רק מתכונים.. כל המוח שלי שלי שם..
רשימות, תזכורות, תמונות, שירים, רשימת קניות ורשימת חוסרים, שיעורים שאני מעבירה, קישורים לכל דבר כמעט..

קוואקר הולך? חיתוכיות קוואקר ללא אפיה

גלידות פרי משייק פירות בתבניות גלידה

ואפשר להכין אוכל שהם אוהבים, לא חייב משהו קינוחי...

הבנות שלי אוהבות לכדרר את הקציצות

השאלה למה הצורך. אם מדובר בצליאק לא לוקחים סיכון. אם זה מטעם רצון אישי אין בעיה

בס''ד

מוצרים מבית קוואקר - Quaker

יש קוואקר מיוחד בלי גלוטן...

אבל מגדלים ואורזים קוואקר יחד עם חיטה ולכן כמעט תמיד יהיה בו גלוטן. אם רוצים קוואקר ללא גלוטן צריך לקנות קוואקר מיוחד שגודל ונארז בצורה סטרילית.

בס''ד

שלום לך,

להלן מס' רעיונות למאכלים ללא גלוטן, שאפשר להכין עם ילדים-

🌿 בורקס ללא גלוטן מעלי אורז-
מכינים מלית -תערובת גבינות/ פירה עם בצל מטוגן / פיצה- רוטב, גבנ''צ / מילוי אחר שאוהבים.
מרטיבים עלי אורז, ממלאים, ומקפלים לצורה שבוחרים. ניתן ליצור ריבוע, משולש ושבלול. מורחים ביצה / סילאן (לגרסה ללא ביצים) ומפזרים שומשום / קצח/ מלח גס / זעתר. אופים בתנור עד להזהבה.

🌿 עוגת ביסקוויטים ללא גלוטן בטעמים -
בדומה לעוגה הרגילה, משתמשים בביסקויט ללא גלוטן, ומכינים שכבות קרם בטעמי וניל עם פצפוצי שוקולד/ ממרח לוטוס/ וניל / טעם אחר שאוהבים. מרכיבים בתבנית וממיסים מעל שוקולד או ממרח אחר שאוהבים. (אפשר לקשט בשוקולד לבן מומס / פיצפוצי שוקולד/ פיצפוצים צבעונים ועוד..)

🌿 כדורי שוקולד עם פצפוצי אורז -
בדומה למתכון הרגיל, מחליפים את הביסקוויטים בפצפוצי אורז, ומתקבל מרקם מתפצח.
המלצה - כדאי להכין עיסה עם שוקולד מומס, שמנת (פרווה/חלבית) ותוספות שאוהבים, ורק אח''כ לשלב את פצפוצי האורז, כדי לשמור על מרקמם.

בהצלחה !!

ניסיתי להכין פעם ולא הצלחתי ליצור כדורים בכלל...

@תנו חיוך (-: אשמח למתכון לכדורי שוקולד

בס''ד

שלום וערב טוב,

מצ''ב 2 גרסאות לכדורי שוקולד ללא גלוטן :

🍫 על בסיס ביסקוויטים -
מפוררים ביסקוויטים ללא גלוטן (למרקס גס - מפוררים בפולסים קצרים במעבד מזון, ולמרקם חלק- טוחנים במעבד מזון עד למרקם חול).
מוסיפים שוקולד מומס, ותוספות שאוהבים (פקאן מסוכר/ שקדים קלוים/ בוטנים קלוים/ שבבי שוקולד/ צימוקים ועוד ) .
יש להוסיף לתערובת מעט חלב (ניתן גם צמחי) או תירוש ענבים , כדי לתת לחות לתערובת.
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה מוצקה. יוצרים כדורים ומעבירים לקירור.


🍫 על בסיס מתכון טראפלס /גאנש -
ממיסים שוקולד איכותי בבן מארי (עם אחוזי קקאו גבוהים), מוסיפים שמנת (חלבית או פרווה), עד שמגיעים למרקם גאנש.
מוסיפים תוספות שאוהבים ומגיעים לתערובת נוזלית יציבה. מעבירים להקפאה מהירה עד שהתערובת מתיצבת ומעט מתמצקת.
בשלב זה, מוציאים מהקפאה ומערבבים בעדינות את פיצפוצי האורז . יוצרים כדורים ומעבירים לקירור.

* המלצה - כדאי לשלב מעט מלח גס בתוך התערובות הנ''ל , כדי לאזן טעמים ולהדגיש את טעם השוקולד.


בהצלחה ושבת שלום 💐💐

עם הכחול יוצא מעולה! (אבל כדאי לבדוק אם זה טוב להם)
אם לא, אפשר גם מהירוק.

אולי אפשר משהו עם שקדים טחונים, יש לך?

יש לך מתכונים?

בדיוק הכנתי לשבת עוגיות ממש טובות משקדים טחונים, מאוד קלות ופשוטות להכנה ועדיין עדינות וטעימות מאוד.

הנה קישור:

עוגיות שקדים מושלגות ב 4 מרכיבים ללא גלוטן ובלי חמאה - שמח במטבח

בהצלחה! 

בדרך כלל אפשר להמיר כמעט כל מתכון של עוגיות לקמחים מסוימים בלי גלוטן (כמו כרגיל, או קונדיטור+קמח אורז+קמח טפיוקה). אם יש לך אפשרות לקנות קמחים כאלה אני יכולה לכתוב לך איך להמיר.

לגבי העוגיות שקדים, איך הבצק יוצא? אפשר לעבוד איתו וליצור צורות עם הידיים, או שזה יותר עם כפית כזה?

פשוט גלגלתי כדורים וטבלתי באבקת סוכר.

אבל אני חושבת ששמתי קצת יותר שקדים ממה שהיה כתוב במתכון, אולי תראי איך הבצק יוצא, אם זה נוזלי מדי תוסיפי שקדים.

אני מכירה אנשים שקונים כמויות של מצרכים לקראת פסח ושומרים לכמה חודשים.

או אוספים מאחרים את העוגות ושאר המוצרים שנותרים  "מחר זורק אותך כמו חמץ..."... 

כבר מזמן אפשר להשיג הכל בכל מקום.. פעם זאת הייתה הבהלה לוופלים, ולעודד דברים מסויימים..
היום החיים שלנו תותים, יש הכל ויש תחליפים וכמעט אין משהו שחסר לו מול אחיו.
אבל למזלי הוא גם לא אנין טעם ולא מפונק, אוהב לאכול והכל...

למשל גיליתי שיש דבר כזה עגבניות מקולפות. בכל זאת אני מקלפת...

לא מסוגלת.. אני מכינה לבד גם מיונז וחומוס ושאר כאלה אז לא חושבת שיש מוצרי מזון אצלי כמו שביקשת.

 

בס''ד

שלום לך,

בהמשך לשרשור, ישנם מספר מוצרי סופר שימושים שיכולים לעזור במטבח :

🌼 שיני שום קלופות - לחברת שטראוס יש מוצר שכזה בשקית קטנה וגם ברשת ''רמי לוי'' המוצר נמכר בקופסת פלסטיק קטנה (במקרר הירקות).

🌼 תבלין שום גבישי- שימושי למגוון רחב של מאכלים (תבשילים, מאפים וסלטים)

🌼 קרם קוקוס ללא תוספים- מוצר שימושי ביותר להקרמה , טעמו לא מורגש ומהווה תחליף פרווה מצוין לשמנת חלבית (המלצה על חברת AROY D ).

🌼 עגבניות חתוכות בקופסה- שימושי מאוד לקיצור זמנים בהכנת רטבים ובהכנת מטבוחה.

🌼 אטריות אורז - שימושי להכנה מהירה של אטריות (ללא גלוטן) - כתוספת למנה עיקרית או כחלק מסלט מיוחד.

בהצלחה !!

שצריך רק להוסיף ביצים וחלב/מים

 

 

לא זוכר דגם אבל לא מההכי יקרים

 

קוצץ, דיסקית גירוד דסקית פריסה ובלנדר

פסטה של אוסם זה אחלה... 

סתם זה יותר ארוך ודורש יותר מאמץ מלהכין פסטה קנויה אבל זה נותן המון מקום לאיתלורים של הרגע האחרון (בעיקר רביולי וכיסונים למיניהם)

עגבניות מרוסקות. תערובת שקשוקה רטבים. (אבקות ונוזלים) שיני שום קלופות (אני לא משתמש אבל חוסך) ירקות שוטפים חתוכים (כרוב וגזר של חסלט ועוד כל מיני סוגים)

בורגול. (מכינים בשניה) קטניות מושרות (אפשר לקנות ואפשר להשרות ולהקפיא) ובכללי להקפיא הרבה דברים בשלב ביניים (בצל מטוגן ירקות מרוסקים קציצות לא מבושלות ועוד)

 

יש כל מיני דברים נחמדים שלא יודע אם חוסכים זמן אבל משדרגים. ציר (אפשר לקנות אבקה ואפשר להכין) סירים טובים!!! 

רוטב פסטו קפוא של דורות

 

עלי סיגר קפואים (מגוון שימושים אצלנו)

 

קמח מנופה בוואקום

 

 

מפשירים בצ'יק תחת זרם מים

אני יודעת שיש דבר כזה בצל קצוץ מטוגן (מן הסתם עולה בהתאם)
צ'יפס קפוא
רוטב עגבניות מוכן לפסטה
נקניקיות/טבעול

בוואקום. חסכון בזמן ובאנרגיות

גם אורז לא, האמת. זה סתם משהו שאני. מכירה
(האמת שאנחנו לא קונים שום דבר ממה שכתבתי..)

מדיח
שואב רובוטי
מייבש חסה
מעבד מזון

עוזר לי לארוחות מהירות,
קטניות בוואקום, אורז בוואקום,
חומוס בירקות קפואים, ירקות קפואים בכלל, צ'יפס קפוא,
חסה שטופה (אבל זה יקר רצח, אנחנו לא באמת קונים), כרוב שטוף וקצוץ.

אני רוצה להוסיף "טעם לוואי מזעזע", אבל אולי יש מי שזה סבבה לו.