פורום בישול ומתכונים (עמוד 93)

בבית יש 3 ארוחות אך לא כולם מבושלות
צהריים מבושל (ראשון ולפעמים שני שאריות משבת,מנה בשרית לפעמים מהמקפיא. לרוב פחמימה +חלבון או ירק (אורז ודג, עוף ותפוחי אדמה, לפעמים אורז ושעועית. או רק פסטה גם בסדר פעם ב..)
בוקר לימודים אז סתם סנדוויצ'ים
וערב קליל נגיד חביתות או טוסטים בחורף אפשר גם מרק
בעצם מה שמאתגר זה הצהריים.
(אני רווקה אז הקרדיט לכל זה זה לא אני⁦;)⁩

אבל אני מוצאת את עצמי כ-ל היום סביב אוכל
לפי שיוצאים לבית ספר משהו קליל (כל אחד אוהב משהו אחר)
סנדוויץ' - עשינו טבלה על המקרר מי לוקח מה
ארוחת צהריים, משתדלת להכין הרבה כדי שיישאר לי ראשון שני..
משהו ביניים בצהרים
וארוחת ערב חייבת ירקות +פחמימה (מרק+לחם, סלט+טוסטים/חביתות/ וזהו... הם לא אוהבים פשטידות, שקשוקה מרקים חוץ ממרק כתום)
ואז בערב אני ובעלי רעבים...חחחח...
לא נגמר...

ואז מגיעה שבת המלכה ומתחילים הכל מחדש

אם תרצי רעיונות לארוחה ספציפית אז אולי שווה לך לפתוח שרשור נפרד

אצלי זה לא הבישולים עצמם..אני רק חושבת על לשטוף כלים ולסדר את המטבח וזה מוריד לי את הרצון לבשל. בא לי מדיחחח!!!! ואין לי מקום

איזה פנאי.

חובה
חובה
חובה

🤣

זו הפכה למטלה איומה ושנואה.
בלהכין לפני
הלנקות אחרי....

יעניי כוס קמח קמח, 2 ביצים וכו?🤭

שבת שלום️

לא מסובכת, טעימה, דורשת ערבוב ב2 קערות

אם יהיה רלוונטי תזכירי לי במוצש, טוב?

שבת שלום🥳

>>> - בישול ומתכונים

אני מערבבת את התחתית, שמה בתבנית.
ואז בלי לשטוף את הקערה מכינה בה את עעסת השוקולד.

ביום שישי הוספתי לבלילה כ3/4 חבילת שוקולד מומס וכפית נס קפה.

איך?

כאילו חייב לשמור את הבצק איפשהו בזמן שמכינים את השוקולד..

אני ערבבתי את הבצק בתבנית אז חסכתי ככה כלי אחד.. אבל כן זה מחייב יותר מכלי אחד..

יצא ממש טעים

לבצק:
3 כוסות קמח
1 ביצה
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס שמן
3 כפות סוכר
מערבבים לאחידות, משטחים בתבנית ומשאירים בערך רבע או קצת פחות לפזר מלמעלה.

לשוקולד:
200 גר' שוקולד מריר
כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס מים
3 כפות קקאו
ממיסים ביחד(בסיר או בפולסים במיקרוגל) מקררים קצת שלא יהיה רותח ומוסיפים אחת אחת 4 ביצים(שמתי 3 לארג' והיה ממש מספיק)

מוזגים מעל הבצק, ואז מפזרים פירורים של הבצק שנשאר(לא מכסה את הכל)

אופים בחום בינוני-נמוך(160° בערך, תלוי תנור) כחצי שעה עד שיציב אבל השוקולד לא ממש ממש יבש(קיסם עם פירורים כזה)

יאללה גם אני אעלה עוגה.
כשיש לאבא יומולדת אז צריך קצת להשקיע..

 

אני היום הרגשתי מאד יצירתית בעוגה😅

במתכון של עוגת שוקולד בחושה רגילה שמתי קינמון במקום קקאו, אפיתי חצי מהזמן, שמתי מעל תפוחים חתוכים עם סוכר וקינמון (לא שמתי בהתחלה כדי שלא "ישקעו" לתוך הבלילה) , החזרתי לתנור ויצאה עוגת תפוחים נחמדת

איך אתם נוהגים להכין את החמין/צ'ולנט שלכם? - בישול ומתכונים

בד"כ נתח מסוים שבמבצע או משהו כזה.
ואז מגגלת איך מכינים ואם יש לזה פוטנציאל ;)

בתיאבון

כמה התעסקויות יומיומיות עם אוכל...
זה לא נגמר! -

הייתי עייפה מדי היום,אז אכין מחר כבר..

האמת הכנתי מלא עוגות ביומיים האחרונים

אבל שווה כל ביס!!

נראה מעולה!

מתכון 🙏🙏🙏❤

עוגיות פרח ריבה של קרין גורן

ולטבול אותה קצת קודם ברוטב אלף האיים...
או בגבינה לבנה.
קטשופ קצת פחות מסתדר לי למרות שברוטב שאני מכינה לפיצה הביתית אני שמה מעט קטשופ.

פשוט אוהבים אוכל רטוב יותר.. וקטשופ מתאים להרבה מאכלים אבל לא מכירה הרבה ששמים קשופ על פיצה אחרי שהיא אפויה חוץ מילדים אולי.
ילדים יכולים להכל הכל אבל פשוט הכל עם קטשופ
לפני שהכניסו את רפורמת הבריאות לגנים בארוחות צהריים היה קטשופ ויצא לי קצת לעבוד בגנים ואני ממש זוכרת את הילדים אוכלים קטשופ עם האורז, עם הפתיתים, עם הלחם...

לגבינה הצהובה...)
בפיצריות הם נותנים את זה הרבה פעמים בקופסאות קטנות כאלה

קטשופ נשמע פחות קשור אבל מניחה שזה אותו הרעיון...

רוטב ספייסי מיונז

יש לי חברים מטבריה / קרית שמונה שנהגו לשים קטשופ על הפיצה.
שאכלתי פיצה פעם בטבריה באמת שמתי לב שיש קטשופ במקום או בנוסף לתבלינים

פיצה טובה לא צריכה שום רוטב
כנל לגבי בשר..

ומי שאוהב כל כך קטשופ שופך אותו כמעט גם במרק

אין על הצפוניםםם החמיםם האלוו בעולם

אנחנו מכינים הרבה פעמים את זאת לימי הולדת
מכינים בתבנית גדולה שתצא שיכבה דקה
ואז מורחים על חצי ריבה מכסים בחצי השני
ומלמעלה שמים קצפת (משמנת מתוקה, טיפה סוכר (ואפשר להוסיף 2 כפות פודינג))

לשכבת בצק פריך,מעל ריבה ומעל קצף ביצים...
לא?!

אבל אני זוכרת שאכלתי פעם לא בצק פריך רגיל, אלא מתכון ייעודי

אני מחפשת משהו דומה

קצפת וקצף ביצים זה שונה..

לא כ'כ בקיאה בתחום כדי להדגיש את ההבדלים...

התכוונתי לחזק מה שכתבת.
קצפת זה באמת סוג של קרם לעוגה
וקצף זה קצף ביצים אפוי

ולזה התכוונתי

סורי על הבלבול

אני בע''ה יעלה אותו כשאגיע

לבצק : 3 כוסות קמח, א. אפיה, חצי כוס סוכר, 4 חלמונים, כפית ת. וניל.

ללוש היטב , להקפיא רבע ולשטח 3/4 כל תבנית ולחורר במזלג.

למרוח על הבצק ריבה.

קצף: 4 חלבונים עם 3/4 כוס סוכר . להוסיף חבילת אינסטנט פודינג.
למרוח מעל העוגה עם הריבה.
לפורר מעל את הבצק שהקפאנו.
אפשר להוסיף מעל שוקולד מגורר.

לאפות לבערך 25 דקות עד שהבצק מזהיב.

מה גודל העוגה?

גמנחנו הכנו באחד מערבי חנוכה.
הערב הסתפקנו בקוסקוס ומרק...

יש מאכל שאכלתי במסעדה בירושלים לפני שנה *בדיוק* (לדעתי כשרה בכשרות רבנות ירושלים),
שמרוב שהתרשמתי ממנו לטובה, 
רשמתי לי בצד את השם של המאכל כדי שיום אחד מישהו אולי יוכל להסביר איך להכין אותו.(וזה משהו שלא עשיתי אף פעם)
יש לי תחושה לפי מה שרשמת כאן, שביום שאני אעלה שאלה בפורום, אולי גם אתה תוכל לעזור.

טעמים שלא הכרתי אף פעם (אבל מניח שהם נפוצים יחסית, פשוט אני רגיל לאכול דברים ״רגילים״ יותר).
אבל אני מעדיף להמתין עוד קצת זמן ולעשות שיעורי בית כדי לחדד את השאלות במתכון הזה לפני שאשאל את הפורום.

לרוב בבשר כלשהו (וגבינת פרמזן אבל כאן דוסים) והוא כמו קרעפלך בתוך תבשיל בשרי עשיר ולא בתוך רוטב ייעודי.

 

והצורה שלו היא שונה, כמו כובעון כזה...

 

רביולי ממולא במה שבא לך אבל לרוב זה צמחוני/חלבי ויש לו רוטב ולא מרק.

 

נראה ונשמע משו משובח...

חצי קילו קמח 00 4 ביצים לארג' כפיץ מלח לשים הכל (במעבד מזון יוצא פירורים כאלו ואז לשים לעיסה עוטפים בניילון נצמד ולמקרר לחצי שעה)
מכינים תערובת גבינות. אני שמתי חבילת ריקוטה חבילת בולגרית עיזים גבינה צהובה מגורדת ופרמזן מוסיפים טיפה מל''פ לפי הטעם (אפשר לטעות זה כולה גבינה ואם יש גבינות מלוחות לא צריך לרוב מלח)
מרדדים במכונת פסטה את הבצק (או שעובדים גשה קשה עם מערוך) קורצים עיגולים ממלאים ומקפלים.

רוטב רוזה אני מחמם חמאה מוסיף 3 שיני שום פרוסות. שליש חבילה עגבניות מרוסקות מל''פ סוכר בזיליקום אגוז מוסקט נותן לזה להתבשל איזה רבע שעה על אש נמוכה-בינונית מוסיף חבילה של שמנת להקצפה (לא ממותקת) וקצת חלב למרקם סמיך ועשיר. טועם מתקן תיבול ומוסיף קצת גבנ''צ מגוררת ופרמזן לרוטב. כשנמס אני מנמיך לאש נמוכה ממש ואז מבשל את הרביולי 3 דקות בערך במים רותחים עם מלח (הם מוכנים בערך דקה אחרי שהם מתחילים לצוף) מעביר לבישול קצרצר רוטב ומעביר לצלחת. מפזר פרמזן מעל וישר אוכלים. מומלץ עם סלט שורשים/חסה ליד.

הערה. החומרים יקרים יחסית למנה שמכינים בבית (פרמזן 12.9 ל100 ג' בולגרית עיזים 18.9 לחבילה ריקוטה 12.9 לחבילה צהובה משתמשים בבערך גבנ''צ ב10-15 ש''ח. שמנת לבישול עוד כמעט 7 ש''ח קמח 00 או דורום עולה לחצי קילו עוד 6.5 ש''ח עוד 4 ביצים זה 4 ש''ח עגבניות עוד כמה שקלים.) זה יוצא כמעט 70-80 ש''ח לכ60-65 רביולים. (שאפשר להקפיא אבל את הרוטב לא) וזה לפני העבודה והזמן. אנחנו בד''כ לא מכינים דברים כאלו בשוטף ולא יודע כמה זה מומלץ אבל אנחנו עושים דייט. אם היינו יוצאים היינו מוציאים יותר רק על בייבי סיטר. אז אנחנו משקיעים בערבים האלו וקונים את הדברים הטובים כדי שיהיה טוב וכיף ותחושה של 'סדנא'/מסעדה בבית. כולל השקעה בצילחות ועריכה של השולחן. ממליץ בחום על הקונספט.

ובכל זאת אפשר להוריד עלויות. על פרמזן אפשר לוותר. אפשר לעשות מילוי עם קוטג' גבינה צהובה ואיזה גבינה חצי קשה נוספת (בולגרית/צפתית) ואפילו רק קוטג' וגבנ''צ. יוצא פחות מושלם אבל עדיין טעים.
במקום קמח 00 או דורום אפשר גם קמח לבן - מרקם קצת שונה ופחות 'נגיס' יותר קל לעבוד איתו עם מערוך אם אין מכונה (אפשר גם לעשות בצק עם מים במקום ביצים ומלית של פירה בטטה במקום גבינות)
אפשר לעשות רוטב שמנת רגיל או אפילו רוטב עגבניות עדין. אני הכנתי לא מזמן טורטליני והרוטב היה חמאה ומים מומסים עם עגבניה ועשבי תיבול (טימין רוזמרין מל''פ סוכר ואגוז מוסקט) והגשתי עם יוגורט יוצא פחות מחצי מחיר לאותה כמות. (זה רוטב חזק שמים טיפה רוטב לא כמו הרוזה . )

בהצלחה! תעדכני איך יצא

בלי שאריות של טביעות אצבעות...

פרמז'אן ובולגרית שניהם מלוחים. לשים לב לרמת המליחות בבלילה. הייתי מוסיפה פלפל לאזן
פרמז'אן זה גם גבינה קשה. צריך לחכות אחר כך 6 שעות.

נשמע טעים ברמות!

גם גבינה צהובה זה כך?
אף פעם לא שמעתי על זה (האמת שלא זכור לי שאכלתי פרמזן בבית..אולי רק במסעדות אבל זה חשוב לדעת)

יש גבינות שמוגדרות כקשות (עוברות תהליך ארוך בו הן נהפכות לגבינה שבהגדרה הלכתית היא כמו בשר - היא קשה יותר לעיכול ויש שאריות עד שעות אחרי האוכל ולכן מקפידים 6 שעות)

לא כל העדות סוברים כך. כל אחד ישאל את רבותיו.
אבל נושא שכדאי להיות מודעים אליו.
אחד הגבינות הכי מוכרות כגבינה קשה זה גבינה מותכת. שזה לכל הדעות גבינה קשה.

אז לפי מה ש @נחשון מהצפון כתב זה לא רלוונטי לי

יש כאן פירוט
האם צריך להמתין שש שעות אחרי אכילת גבינה

ולא שמים המון פרמזן.
אבל כן. לא הוספנו מלח.

לגבי גבינה קשה לספרדים אין הבדל ולאשכנזים יש הרבה גבינות כאלו וגם שם יש מי שמקלים כל אחד יעשה כרבותיו.

מכירים מסעדה שמכינה רביולי באמת במו ידיה ולא ממוכן?....
הייתי שמחה לטעום רביולי אמיתי...
ולא, אני לא הולכת להכין, לא אני, ולא האיש....🤦‍♀️🤷‍♀️

לא שאלתי אבל מאמינה שזה תוצרת עצמית

מגניב שהעלת מסעדה מכ-ל הארץ דווקא משהו שקרוב אליי

מבררת לך ברגע זה

ובסגר גם אני סגורה🤣🤷‍♀️

קונים באיזה מפעל שעושה למסעדות
אבל הקפה ברותם שווה קפיצה גם בלי קשר לרביולי🤩

אבל בנתיים חזרנו לנקודת ההתחלה...


איפה מוצאים מקום שמכין רביולי ביתי😆

תתחיל לחלק

ומי שמגיע אלי מתפנק. ואפילו בחינם

אם בכל זאת למישהו יש אולי נעשה פעם אחרת

פילה אמנון בתנור
 

רכיבים:

 

6 פילה אמנון

מיץ לימון, מלח,פלפל שחור

 

תיבול:

 

2 כפות חרדל דיז'ון

1/2 כפית פפריקה מעושנת

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

 

 

לאפות 20 דקות בחום 190 מעלות

פה

לא לאפות יותר מדי.. 20 ד' מקסימום מקסימום.

כי כל השאר הם יבשים כאלה (אפילו שאופים מעט, אני מתכוונת שזה רק תבלינים בלי נוזלים ואני לא אוהבת)

ואז שופכת אותו על הדגים בתבנית
ואופה יחד

ואז את העגבניות מעל..

היו המון שרשורים בנושא בפורום, ממליצה לחפש.
אישית, כל מתכון של מושט אני מכינה גם בתנור וגם בסיר/מחבת, תלוי במצב רוח.

אנחנו עושים רוטב ככה:
שקית שמיר חסלט, שטוף וקצוץ
3 שיני שום כתושות
מיץ לימון 3 כפות
שמן זית 3 כפות
כפית מלח

לערבב ולטעום- אם חסר נוזלים להוסיף עוד שמן זית
למרוח על כל דג כף מהרוטב
לכסות את התבנית בנייר אפייה ונייר כסף
לאפות בערך 20 דקות

.

 

שוטפים ושמים בתבנית.
שמים מלח ואםשר קצת פלפל שחור.
הרבה פרוסות שום וכוסברה/פטרוזיליה קצוצה (ממש שיכסה. מעל מזלפים שמן זית.
הכי טוב לתת לזה לשרות כמה שעות במקרר,
אופים פתוח בתנור מחומם 20 דקות 180 מעלות.

מלא שום טרי שלם מקולף
בזיליקום
בצל מטוגן
תיבול
שמן
לשים את הדג ומעל הכל, לתנור.
יאמי ברמות מבהילות😆

קיש בצל
קיש בטטה
קיש פטריות

 

בתקווה שזה פשוט להכנה

לחילופין ניתן לקנות בצק פריך מלוח מוכן.

צלילי
לטגן ולהזהיב בצל קצוץ.
להוסיף פטריות חתוכות(מה שאוהבים).
לתבל-מל"פ.
לתת לתערובת להצטנן.
בקערה קטנה-לשקשק 3 ביצים,אבקת פטריות ושמנת מתוקה(אם את רוצה קיש חלבי).
לאחד תערובת ביצים ופטריות.
לסדר בתבנית עגולה תחתית בצק ולשפוך עליה בזהירות את תערובת הפטריות.
(לקיש חלבי ניתן לפזר מעל גבינה צהובה מגורדת).
לאפות ב-180° כ-45 דקות או עד שמתיייצב.

בצק פריך מתוק/מלוח אני תמיד מכינה בבית.
(קונה רק בצק עלים/פילאס)

יכולה להתאים?

או שחייב לקנות תבנית חזקה?

כדי שתחזיק טוב את המילוי.
מוכרים עגולות כאלה בכל סופר...

של "בצק אלים"
מעולה! ויש שם עוד אופציות למילויים שונים

הרבה מהמכשירים האלו סיוט לנקות...

מתאים לבישול ארוך ואיטי.

יכול להתאים לחמין אבל חבל...

למה חבל?
חיפשתי בשר שצריך בישול ארוך כדי שאם אשים אותו על הפלטה מכניסת שבת הוא יהיה מוכן עד 12-1 בצהריים של שבת.
כשאני שמה עוף הוא מתבשל מידי ואני לא אוהבת

אני מכינה כך...
מבשלת עד ריכוך את נתח הבשר בסיר עם מים(שמכסים את הבשר).מוסיפה לסיר בצל חצוי.
בערך 3 שעות.
מקררת את הבשר ושומרת את מי הבישול בנפרד.

בסיר רחב מטגנת רצועות בצל ופרוסות פטריות
(אפשר טריות ואפשר שימורים).
להוסיף שקית אבקת צלי או אבקת פטריות ואת מי הבישול ששמרנו ומביאים לרתיחה.
בנתיים פורסים את הבשר לפרוסות יפות ומניחים בסיר הרוטב ומבשלים שעה על אש קטנה.

קחי טיפ כללי בחיתוך בשר: לחתוך את הפרוסות/קוביות, בצורה מנוגדת לסיבי הבשר. לקטוע את האורך שלהם. אפילו הבשר הכי זול, ניתן ללעיסה כשחותכים ככה.

למה כן

למה לא

מי סובר מה

מה ההלכה למעשה

ואל תגרום למכשלה לפני אנשים שיסתמכו על הודעה אנונימית בפורום אינטרנטי..

 

 

אסור לחמם בשבת אוכל לרמה ש:"יד סולדת בו" ואם אפשר לאכול אותו מיד לאחר מכן, הוא לא חומם מספיק.
לא צריך להביא שמות של פוסקים מהסיבה הפשוטה שאין שום מחלוקת במה שכתוב כאן.
אני מקווה שברור שכתבתי כפירה כלשון גוזמאה בלבד כי רובנו כנראה חוששים מכך מאוד כי חוץ מתימנים שהולכים לפי הרמבם (ואפילו כאן בדעת יחיד) מדובר באיסור תורה גמור של חילול שבת. אז הסברתי שאם האוכל לא חומם מספיק אין למה לחשוש כלל ואין אפילו מחלוקת בשום מקום

יוצא שהלך עליך...

שבת שלמה לא תספיק להרתיח את המרק.

האם מותר להניח אוכל לא מבושל במקום שהוא יכול להתבשל שם אם תשאיר אותו כמה שעות מתוך כוונה להוריד לפני כן.

שאם כמה שעות על הפלטה לא חיממו את המרק מספיק גם שבת שלמה לא תספיק?

ביום טוב שמתי סיר בקר עם המון המון רוטב (כמו מרק) על הפלטה, ישב איזה 5 שעות על הפלטה והגיע לרתיחה..

לא יודע אם הפלטה שלי חריגה מאוד או שלך אבל נוטה להאמין בשני.
בדירה הקודמת היו לי כיריים חשמליים לא קרמים ואחרי חצי שעה המים לא היו קרובים לרתיחה. ובואו לא נשכח שהם נועדו לבישול.

אני שמה לפני כניסת שבת סירים קרים, והם מגיעים לרתיחה...
ביום טוב שמה עוף לא מבושל והוא מתבשל לחלוטין. ועוד הרבה דוגמאות שמעידות על כך שפלטה מביאה את האוכל לחום גבוה אחרי כמה שעות.

ולא פעם שמה בערב שבת אוכל עם רוטב קר מהמקרר, ועד הסעודה(2-3 שעות) הוא מבעבע לי.

ועדיין צריך לבדוק עם מדחום אם הגיע ליד סולדת (45 מעלות) ויש גזירת מיחזי.

סיר מים על הפלטה מכוסה, אחרי 6 שעות על הפלטה, לא קרוב לרתיחה. הכנסתי יד למים, קצת לא נעים אבל ממש בלי רפלקס להוציא אותם מיידית מהסיר

אבל אני כנראה חריג עם הפלטה שלי וממילא חייב לשים את הסיר על הפלטה לפני התפילה בשביל שיהיה מרק חם מספיק. מצד שני אולי אני יכול עכשיו לשים את הסיר גם בצהריים ולאכול מרק גם לסעודה שלישית.

ואגב הפלטה שלי מעולה והחמין מהמקרר בהחלט חם מספיק על הפלטה. היא אפילו חסכונית בחשמל.

עכשיו גרמתם לי לתהות למה אנשים שוברים את הראש בפתרונות להדליק את הגז ביום טוב ולכבות אותו לאחר מכן אם אפשר לבשל עם הפלטה

 

שבת שעברה שמתי עוף קפוא על הפלטה עם רוטב
בשבת ב11 בבוקר העוף היה מבושל יותר מידי והרוטב רותח ןמבעבע

והוא מבעבע.

 

כך גם סיר עם מים מהברז שאני רוצה להוסיף למיחם ביום טוב.

 

 

שמעתי את הרב אברהם יוסף אומר שלספרדים מותר לשים מרק כשהפלטה כבויה, אם תדלק עם שעון שבת
מה שאתה אומר לא נשמע לי דעה רווחת כ"כ...

למיטב זכרוני זה אסור לפי הרב מרדכי אליהו.
כמובן בתנאי שהפלטה באמת מרתיחה את המים כמתואר בויכוח

ושוב אני לא ראיתי בימינו פלטה שלא מרתיחה מים
אם מחכים מספיק זמן ומכסים את הסיר כמו שצריך

אם אני לא טועה אסור לחמם אוכל גם אן הוא לא הגיע לרמה של יד סולדת, אם יכול להיות שהוא יגיע לשם, כלומר שהפלטה או גוף החימום מספיק כדי להגיע לשם.
יכול להיות שאני טועה, אבל אני זוכרת משהו כזה.

מקווה שזה בדיחה...
מתקנת כדי שח"ו אף אחד לא יחשוב לפסוק הלכה מהפורום

אתה ממציא הגדרה משלך ל"יד סולדת"
ואז פוסק שאם אתה מניח במקום שעשוי להתחמם עד ליד סולדת אבל מוריד מוקדם מספיק אז זה מותר (כל מי שאני מכירה לא פוסקים ככה)
וחושב שפלטה לא יכולה להביא מרק לרתיחה.

אולי מסקנה אחת- תחליף פלטה ;)

וגם הדגמתי ש6 שעות לא מספיקות להרתיח את המרק (וכמו שציינתי הכנסתי יד פנימה בלי רפלקס להוציא אותה. הגדרה פשוטה ליד סולדת). ואין לי מה להחליף אותה. החמין מספיק חם ולא רואה צורך להרתיח מרק ואז לחכות שיתקרר קצת.

בכמון אמורים לזהות בקלות.
אף פעם לא נתקלתי בשקית שהתנפחה אז אני לא יודעת מה זה כן...
בהצלחה!

אנחנו תמיד התלבטנו מה לעשות.
אנחנו כן רעבים כי סעודת בוקר היא יחסית מוקדמת אצלנו. ומוצ"ש סביבות 5/6. עד שעושים הבדלה, מנקים ואפשר לבשל שוב כבר מאוד מאוחר ואני מאוד רעבה בשלב הזה.

אז החלטנו לפני שנה שסעודה שלישית היא לא פחות סעודה ולא מסתכמת בסלטים שנשארו במקרר.
אנחנו מחממים גם אורז, ירקות שהכנו בתנור, קוגל תפו"א, ואם אין אורחים - מסיימים את העוף/בשר מהסעודה בצהרים.
זאת ארוחה לכל דבר מבחינתנו. סעודה כמו שצריך.
לא יוצאים רעבים ואם מדלגים על העוף ומחליפים בדג גם נשארים פרווה ואפשר לשתות כוס קפה/שוקו חם מיידי במוצאי שבת

אני בגישה שלך

בבוקר חלבי-פרווה קליל. בעיקר סלטים והרבה ירקות עם דג ומאפה כלשהו.
סעודה שלישית בשרית מושקעת.
אם אוכלים כבד בסעודה שנייה לא מסוגלים לאכול בכלל בשלישית...

ממש חמין בשרי בסעודנ שלישית
ובבוקר קליל חלבי
אולי שווה לנסות.
אצלינו בסדש פשטידה ירקות בתנור לחמניות/ טורטיות ממולאות או כל מאפה אחר וסלטים

סלט ירקות קצוץ
סלט ביצים
טונה/סרדינים
עדשים שחורות מבושלות / קינואה מבושלת/ עדשים כתומות מושרות
אבוקדו
גרעינים/אגוזים

וסלטים שנשארו

לאכול סעודה שניה חלבית ושלישית בשרית

להוסיף קצת דבש ושומשום מעל
או לשלב את גרעיני הדלעת עם החמוציות

וגרעינים דלעת בדרכ אני שמה עם הכל..אז כבר היה עם חמוציות

אם זורמים אצלכם עם זה. (צריך להיות מזוהה כחלבי)
אגוזי מלך/ פקאן
קינמון וצימוקים (ויותר מתוק מהרגיל)
שמן זית וזעתר
פטריות ובצל מטוגנים
שילובים מתאימים מכל הרשימה (גם שלך, נגיד זיתים עגבניות ובצל)

כל מה שמוסיפים לפוקצ'ות
ובכלל, תבדקי נגיד טעמים של בייגלים ותקבלי מזה השראה

ותודה! פטריות ובצל מעולה, אני ממש אוהבת.
צימוקים לא הולך אצלינו, אבל חמוציות וקינמון גם יילך?

אשמח למתכון למחמצת... (כאילו שיש לי זמן להכין🤦🏻‍♀️)

ו... לגבי מה ששאלת....
אולי שמן זית וזעתר עם שום?

צריך גור מחמצת בשביל המתכון..

חצי קילו קמח מלא
כוס וחצי מחמצת(בקיץ כוס ורבע)
כף מלח
3 כוסות מים חמימים
לערבב הכל ולהניח בחוץ 10-12 שעות.
להוסיף חצי קילו קמח
את מה שרוצים (בצל/עגבניות מיובשות/גרעינים)
לשים עד שהבצק גמיש וקצת דביק,
מניחים לעוד 3-5 שעות בחוץ או לילה במקרר.
(בחורף לא פחות מחמש שעות. ואם שמים לילה במקרר לקחת בחשבון שיוצא דחוס יותר)
180° בסביבות 45-60 דקות.
לבריאות.

(בחורף לפעמים שמה הבצק הראשוני רק 2 כוסות מים ובבוקר כשמוסיפה עוד חצי קילו קמח, אם מרגישה שצריך,מוסיפה עוד עד כוס מים)

שמן זית גם לא?
והתכוונתי מתכון למחמצת... אולי לא הבנתי אותך?

ורוצה מתכון להכנת המחמצת עצמה?
לי אין משהו שניסיתי, קיבלתי גור מחברה..ממליצה גם לך לחפש מישהי לשנורר ממנה אם את בצפון, אשמח להעביר לך

צריך להיות המון זמן בחום מאוד גבוה ואחרי הרבה פעמים כאלה הוא נהרס... אבל רק אז... ואפשר גם שמן קוקוס אבל בחלות השמן זית נותן טעם נהדר

ולגבי המחמצת, אני מעדיפה מטעמי כשרות להכין אצלי במטבח, תודה

מחמצת זה רק קמח ומים מעורבבים,
לא מתערבת בענייני כשרויות אבל לא נראלי שצריך להיות בעיה,לא?

ללחם מחמצת וכל פעם שמה כמה פרוסות במצנם ואח"כ מורחת חמאה ממש טעים!

או דבש וממולאים אגוזים טחונים (אפשר גם צימוקים)

אפשר לטעום את הבצק כדי להרגיש אם הוא תפל, אפילו בלי לבלוע.
אבל לא הייתי עושה עם זה כלום. גם ככה אוכלים את החלה עם סלטים, לא ירגישו. איכשהו בצקים מאופה לחם טעימים יותר גם אם מתפשלים.

טעמתי את הבצק, אבל בשונה מילדי שאוהבים לאכול בצק ככה אני לא יודעת מה הטעם של בצק לא אפוי. הטעם היה נראה בסדר.

אפיתי לחמניה אחת, ועדיין לא הייתי סגורה אם הוספתי... כנראה שכן, כי אז הייתי מרגישה הבדל משמעותי יותר.

בכל מקרה פיזרתי קצת מלח על שאר החלות לפני הביצה... אולי יועיל למשהו..

לא מניסיון של אופה לחם, סתם מניסיון של אפיה.

לכן תמיד נראה לי שחסר...

ואם כבר.. תראו איזה יפהפיות יצאו...

כמה קילו קמח, שיוצא לך כ"כ הרבה?

החלות לא ענקיות. שתי הקיצוניות באורך של כ25 ס"מ.

מהנגלה השניה, גם חצי קילו, יצאו 18 לחמניות קשר.