זו אמנות ממש לעשות קובה מוצלחים.

תסתכלי במתכונים וסרטונים של יונית צוקרמן או בכלל סרטונים שונים ביוטיוב.

אם את מכינה מילוי מבושל

אני אוהבת קובות במילוי חזה עוף ובצל שלא חריך לבשל לפני,ואני ממליצה בכל אופן להכין מילוי כפול ולהקפיא, זה חוסך זמן

אפשר גם להכין כבר קובות בכמות ולהקפיא ואז רק להכין להן מרק

לא נורא גם אם המעטפת תהיה עבה בהתחלה

בלי יותר מידיי עבודה

זכור לי שפעם אח שלי ניסה טריק כזה והתפרק לו בבישול

אגב, שמעתי על עוד טריק (שלא ניסיתי), 

לשים שקית בתוך השקע של תבנית קאפקייק, למרוח את הסולת בפנים ולשים באמצע את הבשר

ואז לכווץ הכל ע"י גלגול הפתח של השקית.  

@שדמות בחולות  כמומחית בבישול מה דעתך על זה?

אבל קלות ההכנה שווה גם את המראה

צריך ויזואלי.

עם כל הכבוד למלל- זו טכניקת הדגמה.

יש מלא מתכונים ברשת להכנת קובה.

(אם את רוצה ללמוד להכין קובה כורדי, בואי אליי לכיתה כשכיתת י"ב מבשלים- כל התלמידים מכינים קובה כורדי מטורף חח)

קודם מטגנת קוביות בצל קטנות, מוסיפה בשר טחון ומפוררת תוך כדי טיגון- הכי נח בסוטאג' רחב.

כשהבשר מאפיר מוסיפה רסק עגבניות ותבלינים (מל"פ, פפריקה, גריל עוף.. מה שבא)

ומקררת.

מכינה בצק מסולת מלח ושמן, מערבבת ומוסיפה מים עד שנהיה בצק נח.

נותנצת לו לנוח מכוסה 10 דקות.

ואז עם יד משומנת או רטובה קורצת מהבצק ומשטח על כף היד כמה שיותר דק בלי לקרוע את הבצק,

שמה מהמלית של הבשר טחון על חצי מכף היד ועוטפת את המלית בחצי הבצק שנשאר, מקווה שהובנתי.

מגלגלת ומניחה בקופסא על נייר אפיה או שקית הקפאה עבה, עם רווחים, בין "קומה" לקומה שמה עוד נייר אפיה.

מקפיאה.

ומתי שרוצה להכין את המרק- מטגנת בצל להשחמה, מוסיפה סלק (רצועות/ קוביות) ומטגנת.

מוסיפה רסק ותבלינים וקצת סוכר ומים.

מביאה לרתיחה ומוסיפה את הכדורים אחד אחד.

בישול של שעה וחצי. יאמי! 

דרך אגב- כשאני מכינה את הכדורים אני משאירה קצת מהבשר טחון בנפרד וזורקת אותו למרק- זה נותן טעם טוב וקצת מסמיך את המרק...

בד"כ אני מכינה כמות כפולה או משולשת (לוקח איזה שעתיים בכיף) ומקפיאה

וכשאני רוצה להכין מרק- יש לי תוך חצי שעה את האוכל על הגז.

מומלץ!

כלומר - תבשלי את הבשר לפי ההוראות, תני לו להתקרר במקרר

אח"כ תעשי כדורים. ממש כמו כדורי שוקולד

תקפיאי

ואז הרבה יותר קל לעטוף בשכבה ממש דקה של בצק (הבשר לא בורח… הוא נשאר כדור קפוא)

הכנתי פעם קובה בעצמי, עוד יש לי קצת קובות במקפיא מוכנות להיכנס למרק, אבל אני די בטוחה שלא אכין שוב. מעדיפה למצוא איזו מאמא כורדיה לקנות ממנה כדורים מגולגלים כבר שנשאר רק לזרוק למרק

זה לוקח נצח 

לטגן בצל קצוץ דק להוסיף בשר טחון, לתבל איך שאוהבים, מעט סלרי קצוץ דק ופטרוזיליה קצוצה ולהשאיר 1/3 מהבשר טחון חי ולהוסיף כשהבשר המטוגן מתקרר.

וככה קל לייצור מהבשר כדורים נוחים לעיטוף.

אנסה את של חן במטבח ונראה איך יילך.

בעיקרון כבר הכנתי הרבה פעמים קובה, כמות והקפאתי.

עכשיו לפני שמכינה חיפשתי דרך יותר יעילה ומוצלחת ועם פחות עבודה ממה שעשיתי עד עכשיו.

קובי אדרי

מסביר גם איך לגלגל טוב.

קובה סלק הכי טוב שיצא לי להכין, לפעמים מכינה את הקובות ועושה איזה מרק שבא לי.

ועוד משהו לגבי הגלגול- אני הבנתי שעדיף חורים מאשר עבה ומאז יוצא הרבה יותר טעים.

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

מה עוד יש בה?

ובדקתי, הזנגוויל מופיע אפילו (נו, באמת..) בויקיפדיה.

וברצינות, בהגדה של עולת ראיה בדיני מרור סעיף ה', מוזכרת הרשימה שציינתי, רק שמוזכרים גם תאנים ורימונים - שאיני יודע להשיג בתקופה זו (ומשום מה לא מוזכר תמר).

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

ומכניס לתנור עם או בלי ירקות נוספים.

תעדכן איך יצא

לפעמים גם במנות אסיאתיות אם אני לא רוצה טעם מודגש של ג'ינג'ר שמתקבל בשימוש בשורש טרי.

שימי לב לתאריך הפג תוקף שרשום, אני לפעמים מאפסנת עם כלי הפסח ומשתמשת בשנה הבאה

זה אותו דבר?

ע"ש

מרק כתום שאפשר להשרות בו את המצה, לכל מי שרצה בחג ולא יכל...

עוף בשקית קוקי עם אורז ותפוחי אדמה אחרי שמצאתי מצבור בנקיונות

שאריות לצ'ו וכרובית מהחג

בוקר

אמנון ברוטב

שוקיים בגריל

קנלוני בשר

אורז, תפוחי אדמה

ברוקולי

סד"ש

חצילים טחינה פשטידה אולי?

יהיה גם עוגת ביסקוויטים גבינה, עוד עוגה בלתי ידועה וחיתוכיות חמאת בןטנים

חלות קנויות

טחינה, חומוס, חציל קלוי

ערב שבת

בשר הפטריות

אורז

אפונה

בוקר שבת

פרגיות ברוטב

אורז

סדש

פשטידת טונה

קורנפלקס בציפוי ריבת חלב, שלוקים.

עבדתי היום

ורק הבוקר בעלי יצא לקניות..

ערב - סלמון, מושט וטונה

בוקר- שניצלים ובשר כבש מעושן ואורז

סלטים- חציל מטוגן ובמיונז, מטבוחה, ביצים, ירקות וחסה וכרוב

עוגת שוקולד ועוגת מייפל ובעלי קנה עוגה חלבית לבוקר.

נס שאנחנו לקראת הסוף

מלא סלטים 

עוף בתנור עם תפו"א

פשטידת זוקיני 

ועוגת תפוחים חאפ לאפ של לייזה פאנלים  לפסח

לצהריים היום קובה אורז

מחר אם לא נתארח אוציא סטייק ואכין עם פירה וסלט

לבוקר יהיו ביצים קשות גבינות וירקות חתוכים

חילבה?

סלט פטריות חם

טחינה

סלט פלפלים? אולי 

מרק ירקות

קניידלך

סופריטו עוף ות"א בסיר

ביצים קשות 

סלט ירקות גדול / חסה עם תוספות

עוגה טובה

מיחם.

לילה:

בשר ברוטב

פירה/ תפוחי אדמה

מתלבטת אולי גם מרק עם קניידלך

בוקר:

חלבי מצות עם גבינות וכו

בלינצ'ס ועוגת גבינה

צהריים:

בשר שנשאר מהלילה

שניצלים שנטגן במקום

אולי נטגן גם צ'יפס או שנאכל את התפוחי אדמה מהלילה

חוץ מזה סלטים:

חצילים לא החלטתי איך להכין בדיוק

מטבוחה

חרוסת

האמת מיציתי כבר את הבישולים ברמות, אבל החג לפנינו אז מתכוננים...

ערב חג

מרק עוף, אם יהיה לי כוח אכין גם אטריות של פסח

עוף מבושל עם תפוחי אדמה קטנטנים

לצ'ו סלט חסה עם בטטה

קידוש

שאריות של כל העוגות שהיו פה, אולי אכין עוגיות מזונות

סעודת חג

אמנון עם שום כתוש

כדורי בשר עם תפוחי אדמה שלמים

שניצלים

תפוחי אדמה אפויים, בטטות בצ'ילי

שוב סלט חסה וכרובית

אז אני פטורה:-/

דווקא הייתי שמחה להכין עוגות אבל בקטנה

זה לא שלא נבשל מחר כי גם בלי חג יש פה אנשים רעבים כל הזמןןן

רעיונות

מצות

סלטים: פסטו, ממרח זיתים, חציל מתוק, קרם חציל, מטבוחה. הייתה גם חרוסת ותכננו גם מיונז ביתי, פטריות, קישואים, אבוקדו- אבל לא הסתדר בסוף.. לא רעבנו

ליל שבת

בלינצס ברוטב פטריות

בשר ביין עם הרבה בצל שום וערמונים

פירה

בוקר שבת

בלינצס כנל

ברבוניות צרובות בתיבול צ'ילי ורוטב שזיפים(אבל בקטנה, לא מלא רוטב אלא רק מרוח כזה)

תפוא קטנים חצויים קריספיים

סלט חסה

סדש

פנקייק+פנקייק פיצה

ירקות חיים

עוגות:

עוגיות שוקולד צ'יפס מזונות וקראמבל ריבת תותים מזונות(לא טעים לדעתי. יש לזה טעם של הקמח מצות. אבל הייתי צריכה משהו מזונות לקידוש. הילדים ובעלי כן אהבו...)

בראוניז

עוגיות חמאה שקדים

קינוח כוסות גבינה ותותים.

(חובבת חצילים)

סליחה נתתי חצי מתכון מהעייפות🤦‍♀️

מטגנת בצל קוביות עד ששקוף

מוסיפה קוביות קטנות של חציל(הפעם היה בא לי לקלף לפני, זה לא חובה) ומטגנת עד שממש ממש רך.. זה שלב שלוקח זמן. אפשר גם לרכך בתנור אבל לשים לב לא להתקמצן על השמן כי זה בתנור...

ואז להוסיף את התיבול, בנדיבות, ולתת עוד בישול קצר שהטעמים ייספגו..

לק"י

עוגת שוקולד

עוגת טורט

שאיפה להכנת עוגת גבינה פירורים

סלט חצילים ועגבניות

סלט חצילים נוסף

סלט חי

ליל החג:

מרק ירקות עם קניידלך/ קוקלות/ שילוב בין שניהם (אין לי מושג)

קוביות חזה עוף ופרגיות עם בצל ופטריות

יום החג:

שניצלים

בישול על הפלטה- פרגיות, ירקות, תפו"א (יש מבושלים. אולי רק נתבל ונשים ל"צליה" על הפלטה)

אורז

בשר ראש

בשר ברוטב עם סלרי (סוג של חורשט)

עוד לא החלטנו מה בכל סעודה.

הכנתי גם עוגת שיש ובראוניז

יש בטטוצ, סלט חצילים בטעם כבד, מטבוחה, פטריות...

דווקא היה לי נחמד היום במטבח, חוץ מהמליון כלים...

(העברתי את הכל לחד פעמי כדי שבמוצאי החג לא יהיה לי המון כלים)

סעודה אחת

סלומון 2 סוגים,פירה,סלטים

סעודה שניה חלבי

לזניה

פשטידת תירס ופשטידת פטריות

סלט עם בטטות ציפס ובולגרית

וסלט יווני

עוגות שוקולד וגבינה

וזהו .

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח