שהם מאוד מזוהמים ומלוכלכים. ועצם המחשבה מגעילה אותי.

קמח אני משתמשת רק בכוסמין.

סוכר - מורידה כמה ומה שאפשר.

קרה לי כמה פעמים שפתחתי ביצים מקולקלות... היו אפורות בפנים ומסריחות ברמה שאין לתאר... התאריך היה בסדר גמור.

בקיצור סתם חשבתי כמה שיותר להפחית בזה... (זה גם חסכוני בהוצאות)

לדוג מצאתי השבוע מתכון לפנקייק בלי ביצים, בחיים לא חשבתי שקיים כזה דבר. והוא יצא ממש טעים. הילדים אמרו שאפילו יותר טעים מהרגיל...

כי הבעיה היא לא בלולים ולא בביצים , אלא בתנאי התחזוקה. הרבה סופרים משום מה לא מניחים את הביצים בקירור בכלל .

והם מתקלקלות , כתוב על הביצה עד מתי אפשר שתהיה ללא קירור ,אחרי התאריך הזה (במידה וזה היה מחוץ למקרר) לא כדאי לקנות.

הרמב"ם כותב שביצים בריא, במיוחד החלמון .

וגם את דעת הנטורופטית שלי..

אבל אפרת מ"מתכונים ב10 דקות" אומרת שלא כדאי להמיר יותר מביצה אחת.

אני ניסיתי ויצא לי טוב עוגה בחושה-תמרים

ביצים הן חלבון מהחי,ושם הבעיה העיקרית. החלבון מהחי פשוט מזיק לנו לגוף. ומי שרוצה להרחיב יש הרבה מידע ברשת ובספרים ואני לא הולכת להכנס לזה עכשיו.. הספר העיקרי שעוסק בנזקי החלבון מהחי נקרא " מחקר סין"

אם תוסיפי לזה את כל הבעיתיות שיש בביצים בגלל הזיהומים בלולים או בגלל התנאים התברואתיים הירודים שיש באחסון ובשינוע (היתה כתבה על זה בטלוויזיה- של אושרת קוטלר ) אז בכלל כדאי להמנע...

תחליפי ביצה אפשריים-

זרעי צ'יה מושרים במים, זרעי פשתן מושרים במים, רסק תפוחים, בננות מעוכות, קמח תפוחי אדמה מעורבב במים, טחינה גולמית.

מתכון מעולה לפנקייק:

1 כוס קמח כוסמין

רבע כוס סילאן (או יותר לפי הטעם)

2 כפיות אבקת אפיה

2 כפות טחינה גולמית מלאה

2 כפות זרעי פשתן שהושרו בחצי כוס מים לשתי דקות ונטחנו

לערבב על הכל ולטגן ללא שמן על מחבת נון סטיק..

איפה קונים זרעי פשתן בהכשר בד"ץ??

אפשר להשתמש בטחינה (אצלנו מלאה אורגנית- אתיופית הכי טעימה) במקום שמן. אז אין צורך בביצים.

אפשר גם חמאת בוטנים עם אותה תוצאה, אבל הטעם שונה כמובן. 

באופן כללי עוגיות אין באמת צורך בביצים. רק צריך להגיע למרקם המתאים ע"י הוספת טיפה יותר נוזלים (מים או שמן או טחינה)

אם השתמשת בטחינה או חמאת בוטנים, מכינים בחום נמוך יחסית (160-170). הוא גם נאפה יותר מהר מאשר עוגה עם ביצים.

אגב, אם את מחפשת בריא, אפשר להשתמש בסילן (ללא תוספת סוכר) במקום סוכר. 

הנה מתכון מאד מאד קל ובריא ומתאים גם לילדים וגם לזקנים (כאשר אין כבר תיאבון כמעט מלבד מתוק- ואסור יותר מדי סוכר):

צנצנת טחינה מלאה אורגנית

אותה כמות סילן (פשוט למלא שוב את הצנצנת- או קצת פחות, לפי הטעם.)

אותה כמות מים (פשוט למלא שוב את הצנצנת. לעוגיות רכות בדיוק אותה כמות. לעוגה כמות וחצי)

להוסיף קמח מלא (אורגני 100%- הר סיני טעים מאד ולא דורש ניפוי), המעורבב עם 

מלח וסודה לשתייה (כף עבור ק"ג קמח. תפחיתו לפי כמה קמח צריך- וזה תלוי בגודל הצנצנת של הטחינה.

אם התחלתם עם צנצנת של 700 גרם, זה צורך ק"ג קמח, וכף שטוחה מלח שולחן, כף סודה לשתייה.)

לגוון: אפשר להוסיף פצפוצי שוקולד (קלקלנו את הבריאות, אבל מאד אוהבים)

להפחית קצת מהקמח ולהוסיף

קוקוס 

אגוזים

קקאו 

אבקת חרובים

עוגיות: עופים ב160 מעלות כ16 דקות

עוגה: 170 מעלות כ-35 דקות

מתכון לבצק ספידי- ממש קל להכין אותו, הבצק ממש נעים.

זה תמיד מצליח!!!!

אפשר למלא במלית מתוקה/מלוחה- לפי הצורך והטעם...

בהצלחה!

מתכון לבצק מהיר עם 18 מילויים - ללא התפחה, רק למלא ולתנור - FoodisGood בלוג

שוקולד בננה מעולה

עוגת שוקולד בננה מדהימה | אז מה את עושה כל היום?

עוגת תמרים

מתכון - עוגת דבש תמרים | אתר הצמחונות והטבעונות הישראלי

לק"י

חלות- מקווה שביתיות

חצילים

חצילים, עגבניות ושום

חומוס ביתי

אולי סלט גזר קצוץ

עוגיות שוקולד

חתיכות אחרונות של עוגת שוקולד- אגוזים

עוגות תפוזים ושוקולד

ממש בא לי עוגת שמרים. אבל נראה לי שזה ייאלץ לחכות...

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ושעועית

קציצות בשר וכרובית ברוטב

יום שבת:

תפו"א בתנור

כרובית- כנראה בפירורי לחם בתנור. אולי גם עם פטריות.

שניצלים

אולי חזה עוף מסוג נוסף/ קציצות

סד"ש:

אם נכין בצק לחלות- אז פיצות

מקווה מאוד שגם חביתות

ליל שבת

חלות ביתיות

סלטים קנויים

מרק עם קניידלך

דג בתנור

וביום השבת

סלטים

חמין

עוגת תפוזים? 

ובכל זאת הייתי אתמול כל היום במטבח...

ערב שבת אצל חמותי (לא היינו אצלה מהחגים...)

בוקר אמא שלי תבשל לנו

חלות מהמקפיא

בטטה בצ'ילי וחציל בפרורי לחם- מביאים איתנו.

עוגת קפה שיצאה ממש טוב- נביא איתנו.

ובנוסף הכנתי עוגה ליולדת, נשאר לי לקשט אותה.

מביאים אורז לבן

אבל הכנתי אתמול עוגיות בצק פריך, עוגיות טחינה ובקאוניז שוקולד וחמאת בוטנים 

אני בת כהן😂

מה שמת בעוגיות בצק פריך? או שזה עוגיות בלי תוספות?

חלות ביתיות,

בקר בערב - רוטב מתוק כלשהו (טרם הוחלט)

פאי רועים בבוקר

אצלנו

ערב - דג ברוטב

מרק

שבת בבוקר - לחם עם גבינות וסלטים

סדש חזה עוף במחבת בתיבול שווארמה

סלטים חיים בתכנון, סלק מבושל, סלט ביצים

קינוחים - שוקולדים ועוגת תפוז

הכל מוכן ב"ה, רק לטחון את המרק להכניס ביצים לשקשוקה של א. צהריים ולשטוף

לק"י

תלוי בחשק שלי.

אם זה כדי לעזור, אז אפשר לעזור בשבת עצמה במה שצריך.

אז לאפות עוגה/עוגיות/חלות

אולי איזה קינוח טעים או סלט פירות

גם בזה אני לא טובה... במיוחד שחמותי אוהבת בריא. 

תודה על הרעיון!

אצל ההורים שלי חלות וסלטים מבושלים - עלי.

אם יש לי כח וזמן אכין גם עוגה.

להורים שלי אף פעם לא,לפעמים עוזרים לבשל שם

לחמותי לאחרונה התחלמו ךנביא משהו אחד כי נהיו מלא אנשים ב"ה. בדכ היא מבקשת אורז..

היא אוהבת שאני מכינה בלינצ'ס. אבל אני לא טובה בארגון זמנים וזה בד"כ גום לנו לצאת עוד יותר מאוחר... 

ותודה על השורה הראשונה

כדאי לתאם איתם מה באמת יעזור להם.

בכל מקרה לא חייבים לבשל, אפשר להביא קינוח קנוי

או פירות קצת מיוחדים. או ממתקים לילדים

נשמע לי הגיוני שיעבוד, אבל לא ניסיתי.

את מחפשת עוגה שאפשר לחתוך כדי לעצב?

וכן, אני רוצה להכין לברה יולדת עוגה בצורת עגלה, אבלהבנות שלה ציליאקיות

לק"י

שבטוח יאכלו. למשל שהכלים עברו ניקיון יסודי, ואין בהם פירורי גלוטן.

ואיזה דברים הן בטוח אוכלות. לא בקיאה בזה.

אני אנסה לחפש לך מתכון מניסיון.

אוף, זה כבר נשמע שהסתבכתי מדי...

אולי אוותר על הרעיון.

על על מוצר כתוב אזהרת אלרגנים, ואם יש גלוטן זה כתוב שם. צריך רק להסתכל ולשים לב.
 

חוץ מזה צריך שהכלים יהיו נקיים.

עדיף לא להשתמש במיקסר שלך נראה לי אלא לערבב עם כף או מטרפה נקיה, כי במיקסר תמיד יכול להיות משהו בחריצים.

ונגיד סוכר או קקאו עדיף לקחת חבילה חדשה או כזאת שבטוח לא הכניסו בה כף עם קמח או משהו כזה.

קמח תפו"א או קורנפלור שייך? קמח שקדים?

אולי מתכון שעובד לך בפסח (אבל בלי קמח מצה)?

אני כן הייתי מעדיפה לקנות קמח ייעודי שיעבוד טוב על מתכון שאני מכירה...

עוגות גבינה הן בד"כ עם קורנפלור או שאפשר להחליף בקורנפלור את הקמח. אבל כנראה שזה לא רעיון מתאים לעיצוב שאת רוצה.

הקמח ללא גלוטן נראה לי ממש יקר, וגם אין לי מה לעשות איתו אח"כ.

זה יפה להביא עוגה רגילה ולהוסיף נגיד 4-5 כוסיות מוס לל"ג בשביל הבנות?

(הן בנות 7 ו-4)

לק"י

אבל אם את מתלבטת, אז אולי להכין עוגה שיותר מתאימה למבוגרים (קפה, אגוזים וכדומה), ולילדים מוס.

וזה לילדים.

טוב, נראה כבר מה לעשות

לק"י

ועוגות אישיות בלי גלוטן.

ולקשט באותם קישוטים, ואז יהיה להם טעים גם, וגם דומה למה שהשאר מקבלים.

עוגת טורט תפוזים לעגלה,

וסופלה שושקולד לגלגלים...

עוגת שוקולד מושלמת לפסח ללא קטניות ללא שרויה

המרכיבים לתבנית מלבנית R-2 במידות 4X22.5X31 ס"מ:

3/4 1 כוסות סוכר לבן

3/4 כוס קמח תפוחי אדמה

1/2 כוס אבקת קקאו

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1/2 כוס מים מהברז

1/2 כוס שמן אגוזים או קנולה או שמן צמחי אחר (רק לא שמן זית)

4 ביצים L

אופן ההכנה:

1.מערבבים את המרכיבים היבשים: הסוכר, קמח תפוחי האדמה, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח.

2.מוסיפים מים ושמן ומערבבים לתערובת חלקה.

3.מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהכול התערבב היטב.

4. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה.

5.אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, טורבו ל-50 דקות או עד שקיסם המוכנס לאמצע העוגה יוצא יבש.

אני לא בטוחה בקשר לחיתוך של צורה מיוחדת

העוגות בלי גלוטן בד''כ לא יציבות כמו עוגה עם קמח

הייתי מנסה קודם ורואה אם זה מתאים לך

למשל: העוגה הבחושה הזאת

עוגת שוקולד חלומית ללא גלוטן 

עוגת שוקולד פאדג' וחמאת בוטנים

לק"י

אפשר בפירורי לחם (אני אפיתי בתנור מטעמי חיסכון בכח וזמן. מטוגן בטח יוצר טעים), ואפשר לטגן בציפוי של בצק (שכחתי את השם של זה).

אצלינו אוהבים גם טריה, אז שמתי בסלט.

וגם אני עכשיו חוגגת על הכרוביות הטריות🎉

לחלק לפרחים גדולים,

לבשל במים, לסנן,

לצפות בביצה ופרורי לחם,

ספריי שמן בנדיבות ולאפות בתנור (או לטגן אם יש כח...).

גם אפויה שלמה בתנור. עם תבלינים וצ'ילי זה טעים

 ואפשר קמח רגיל, מנסיוני קמח מצה יוצא טוב יותר. 

אפשר לתבל את הביצה במקום הקמח או את הקמח במקום הביצה.

לטבול בפרורי לחם

ולאפות בתנור עם ספריי שמן 

לק"י

מבחינתי חביתות בלחמניות עם ירקות חתוכים זה בריא.

קינואה/ כוסמת יילך אצליכם?

אפשר להכין עם סלט ירקות, ביצים קשות, טונה.

אפשר שקשוקה עם אורז וירקות.

מרקים

לק"י

חצילים בתנור

עגבניות ושום בתנור

אולי טחינה

סלט חי

עוגיות טחינה ושוקולד (נשארו קצת בהקפאה)

עוגת אגוזים ושוקולד עם קצף (הקפאתי חתוכה לשבת)

אולי עוגות תפוזים ושוקולד (הבת שלי רוצה להכין)

ליל שבת:

קוסקוס

מרק ירקות ושעועית

עוף

יום שבת:

קוסקוס

תפו"א בתנור

שניצלים

כרובית בתנור

אולי נשאיר גם עוף מהלילה

סד"ש:

אם נכין חלות, אז נכין פיצות

אולי חביתות (קצר הצלחה אצלינו)

אני פשוט נוטה לעשות גם וגם וגם, במקום לעבוד פחות או לבשל כמה דברים בסיר 1.

מהאתר אוכל למחשבה (שינינו קצת)

ואת הרוטב די המצאתי, טיגנתי בצל קצוץ והוספתי פלפלים חתוכים (עשיתי די גדול,נראה לי עדיף יוצר קטן כי זה לא ממש התבשל) הוספתי חלב וקצת קמח, קוטג' שהקפאנו כי עבר לו התאריך,  תבלינים וקצת גבנצ

יצא טעים לדעתי

לא מצליחה לדמיין אותי אוכלת חביתה לא טריה

אבל אצלינו הרבה פעמים הם אוכלים חביתה מיום לפני (אני מכינה אוכל מהערב).

אולי בעלי יאהב

לא היה לי כח לבשל. אבל בניסים גמרתי בישולים!!

חלות (הכנתי בשלישי והקפאתי)

סלטים: מטבוחה (מהמקפיא),טחינה, טפנד זיתים, סלט פלפלים, חצילים קלויים, חצילים בטחינה, סלט ירקות.

ליל שבת:

קציצות בשר עם אפונה וגזר

קוסקוס

מרק ירקות 
 

יום שבת- מתארחים.

עוגה: עוגיות תמרים ועוגת קינמון.

זהו! 

לא יודעת איך יצא..

לקיש עושים בצק ככה

בצק לקיש:

כוס ושליש קמח לבן

רבע כוס שמן

שליש כפית מלח

חלמון ביצה (הצהוב)

3-6 כפות מים קרים

-מחממים תנור מראש ל200 מעלות.

-מערבבים בקערה את הקמח, המלח, השמן וחלמון הביצה. מוסיפים בהדרגה את המים עד שמתקבל בצק אחיד.

-מניחים את הבצק על נייר אפיה ומרדדים בעזרת מערוך. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב בתחתית ובדפנות. בעזרת סכין חותכים את עודפי הבצק. דוקרים את הבצק בעזרת מזלג במספר מקומות ואופים בתנור במשך 12 דקות. מוצאים ומצננים.

לרויאל אני מטגנת פטריות ובצל (או כל ירק אחר שבא לי) אחרי שמטוגנים טוב מוסיפה קמח, ביצה, תבלינים, גבינות שיש בבית ובא לי לגמור-קוטג, לבנה, צהובה.. קצת אבקת אפיה

הכל לפי העין שיצא מרקם סמיך, לא נוזלי ולא מוצק

שמה על הבצק, אופה עוד בערך חצי שעה עד שמוכן

ליל שבת בע"ה

חריימה

מרק עוף

צלי בשר עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה בנפרד

חומוס, טחינה, חצילים מטוגנים, פסטו, כרוב חמוץ, כרוב סגול עם גזר, גזר חריף, סלט צנון

סעודה שניה

דג מהערב למי שרוצה

חמין

שיפודי פרגית למי שלא רוצה חמין.

צריכה לחשוב על משהו לסעודה שלישית

עוגיות שוקולד צ'יפס, עוגת שמרים וגבינה פירורים לקינוח

פתחנו במבצע "שבתות מסביב לעולם"-

לכל שבת יש תפריט מתאים לפי סעודות.

אז לשתי השבתות הקרובות נאכל אוכל בסגנון יווני:

לערב שבת יש לנו:

מזטים של ירקות קלויים בתיבולים מרעננים

זיתים

דגים שלמים בתנור עם לימון ועשבי תיבול.

לסעודה שניה:

מאפה תרד וגבינות

טיאגניטים (פנקייק יווני)

גבינות, ציזיקי, סלט יווני

ועוגת שכבות מקומית

לסעודה שלישית:

עלי גפן ממולאים

דגים כבושים

דג אפוי

ומה שנשאר מהמזטים

טחינה, חציל בתנור, חציל ברוטב עגבניות.

חלות.

עוגיות.

מטבוחה וחומוס מהמקפיא.

ערב:

דג בתנור

מרק אפונה

בוקר:

חמין

אנטיפסטי

אורז

דג סלמון

שניצלים

קציצות הודו

סדש:

תפוא בתנור

ביצים קשות

סלט טונה

תעדכני איך יצא

המרק יצא וואו! קרמי ועשיר ממש

בעלי הוסיף קצת חלב אחרי הטחינה

בת השש אכלה בהתלהבות שתי מנות בלי לזהות שיש חצילים בפנים.. 

העמדתי בצק לחלות

חצילים- 3 סוגים

טחינה

סלט עגבניות

מטבוחה אם ישארו מספיק עגבניות

דג

מרק

חמין

סופלה

לערב

דגים

מרק פטריות

סלטים

מחר - קידוש חלבי - לחם חמאה גבינות וירקות

סעודה שלישית שוב דגים

יש פיצוחים, שוקולדים, קינוחי כוסות משבוע שעבר ועוגת תפוז בדרך

היה קצת מגוון מהרגיל

בערב דגים ברוטב אדום כי אין אפשר בלי

ומרק קובה שהכנו יצא ממש טעים

בבוקר

עשיתי בורקס בשר מפילו

מוקפץ

שניצלים שנשארו משישי

וקציצות בשר

סדש נשארו דגים וסלטים

בגזרת הסלטים חצילים מטוגנים ובמיונז

טחינה סלט ביצים עם בצל מטוגן מטבוחה וסלט ירקות

עוגת שוקולד פשוטה שיצאה גבוהה ואוורירית

פאי לימון שחיכיתי להכין כבר הרבה זמן והצלחתי ברוך ה'

ועוגת בסקוויטים לילדים

ובגלל זה הופתעתי שיצא טוב וגבוה

4 ביצים מקציפים עם כוס סוכר

מוסיפים 3/4 כוס שמן

1/2 כוס קקאו ו1/4 כוס שוקו

כוס קמח עם כפית אבקת אפייה

ובסוף חצי ריצ'/ חצי כוס מים פושרים