ההכנה מסובכת, התוצאה טעימה ביותר. החומרים פשוטים ביותר (והיא פרווה, למרות שלעשות אותה חלבית יהיה טוב בהרבה)

בעוגה הזאת יש 3 שכבות

שכבה ראשונה בצק פריך

שכבה שנייה קרם וניל

שכבה שלישית מרנג.

לבסיס: 200 ג' מרגרינה, כוס קמח, 2 חלמונים, חצי חבילה אבקת אפייה, רבע כוס סוכר, 2 כפות קקאו (לא חובה)

ללוש בצק מהכל, לשטח בתבנית, לאפות כ15 דקות.

לקרם: 2 כוסות מים, חצי כוס קרונפלור, חצי כוס סוכר, חצי מקל וניל חתוך לאורכו. (אפשר להשתמש בתמצית במקום, אבל הטעם בהתאם)

לבשל תוך כדי ערבוב עד להסמכה.

להוריד מהאש.

לגרד את הגרגירים מהמקל, ולהוציא את המקל עצמו.

להוסיף 75 ג' מרגרינה חתוכה לקוביות, ולערבב היטב

להוסיף 3 חלמונים תוך כדי השוואת טמפ' כדי שלא יתבשלו מיד מהחום

להחזיר לאש לבישול נוסף, כדי לבשל את החלמונים.

לקרר היטב.

מ5 הביצים שנשארו מכינים מרנג, מזליפים נשיקות ואופים אותם כמו שאופים נשיקות (בחום נמוך הרבה זמן)

מורחים את הקרם על הבסיס ומסדרים מעל את הנשיקות.

מומלץ להקפיא, לתענוג ביום קיץ חם.

חשבתי שדברנו על שלוש שעות...

לא נורא, העיקר יצא טעים.

אבל הייתה לי בעיה, אחרי האפייה הנשיקות יצאו מוצלחות לגמרי, אבל בהקפאה הם נהיו ג'ליות כאלה, ככה זה אמור להיות?

עוגת גבינה ביסקווטים עם הפתעות קראנץ:

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 12×35 ס”מ או מרובעת בגודל 25 ס”מ:

1/2 חבילה (250 גרם) ביסקוויטים פתי בר בטעם שוקולד

2 כוסות (480 מ"ל) חלב 3% תנובה 

לשכבה קראנצ’ית: 

100 גרם שוקולד לבן קצוץ

3 כפות שמן 

1/4 צנצנת (100 גרם) ממרח “לוטוס” 

150 גרם קורנפלקס קצוץ גס 

למלית: 

1 מיכל (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38% מסדרת “השף הלבן” 

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת “נפוליאון” 25% בטעם טבעי  

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל 

1 קופסה (250 גרם) גבינה לבנה 5% של תנובה

1 כפית תמצית וניל איכותית

לקישוט: 5 יחידות “מקופלת” שוקולד לבן מפוררת גס 

+ מכינים שכבה קראנצ’ית: ממיסים במיקרוגל שוקולד עם שמן, מוסיפים ממרח לוטוס וקורנפלקס ומערבבים. מפזרים על נייר אפייה, מכסים ביריעת נייר נוספת ומרדדים לעובי 4-3 מ”מ. מקפיאים 15 דקות. מפוררים את משטח הקורנפלקס בעזרת הידיים או קוצצים בסכין. שומרים במקפיא עד השימוש.

+ מכינים את המלית: מקציפים שמנת מתוקה, גבינת שמנת, סוכר ואינסטנט פודינג לקרם יציב. מוסיפים גבינה לבנה ותמצית וניל בתנועות קיפול לקבלת תערובת אחידה.  

+ מרכיבים את העוגה: טובלים כ-1/3 מהביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחת בתבנית. מפזרים מחצית מהקראנץ' ומשטחים. מורחים 1/3 מהקרם ומחליקים. מניחים עוד שכבה של ביסקוויטים טבולים בחלב ועוד שכבת קראנץ'. מורחים מעליה 1/3 נוסף של קרם גבינה. מניחים את שאר הביסקוויטים ומורחים את שאר הקרם. מקררים 4 שעות לפחות ועדיף למשך הלילה.

+ סמוך להגשה: מפוררים “מקופלת”  על פני העוגה. 

אם אפשר לקבל עוגות הרבה יותר טעימות ופשוטות זה שזה פשוט לא אומר שזה לא טעים פשוט זה הכי טעים !!

ההנאה היא מההכנה, אשמח לקבל כמה מסובכים.

במתכון שלי לא היה ממרח לוטוס (מה זה בכלל?) ולא שמן וכן היתה חלבה, יכול להיות שעשו בתנובה גרסה מיוחדת לחרדים? לא ברור כי אין מקופלת משוקולד לבן בהכשר מהדרין.

מוזר...

יש מתכון על האינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב. כולל הכנת ריבת חלב ביתית שיוצאת מצוין. רק לוקח ש ע ו ת, וזה מה שרצית לא?

טיפ משכנים: לבשל את הרית חלב עם גולות, זה במקום לערבב. בהצלחה!!!

אשמח לקבל, תודה.

יום אחד שיהיה לי שלוש שעות

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-cakes/Recipe-25ef831acbd4c31006.htm&sCh=131539cdf3178110&pId=1008029669

זה מושלם ..בהצלחה

תודה!

עוגת פחזניות בסגנון סנט הונורה

עוגה עם בצק פריך, קצפת, קרמל ופחזניות רכות ואווריריות. 

לבצק הפריך:

• 300 גרם קמח
• 100 גרם אבקת סוכר
• 5 גרם מלח
• 200 גרם חמאה קרה מאוד

לבצק הרבוך:

• 250 מ"ל חלב
• 100 גרם חמאה
• 5 גרם סוכר
• 5 גרם מלח
• 150 גרם קמח
• 4-6 ביצים

לקרמל:

• כוס סוכר
• ¼ כוס מים

לקצפת:

• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

אולי עוגות יותר קשות?

כנראה החסימה שלי יותר הרמטית משלך.

להכין ולא אוהבת לאכול.

תודה בכל אופן.

"מתוקים שלי"

http://www.shirley-nemesh.com/

יש שם דברים מוציאי עיניים!!!!

מהסוג שנהנים גם להכין...

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-masterchef/Recipe-df5d41f624d3b31006.htm

קינוח אטלס
כדור השוקולד המרהיב מהפרק של מאסטר שף, כולל כל התוספות מסביב. מתכון למשקיענים בלבד - חושבים שאתם מוכנים לאתגר?

ערן שוורצברד | מאסטר שף | פורסם 27/11/12 13:06
none
זמן הכנה
יותר משלוש שעות
זמן עבודה
יותר משלוש שעות
כשרות
כשר חלבי
רמת קושי
נדרשת מיומנות
מרכיבים
לכדור האטלס:
1.5 קילו שוקולד מריר 60%
50 גרם חמאת קקאו
כלים:
מד חום אלקטרוני
שפכטל
פלטה מדורגת
צנתרים (או מייקדים) 22,17,10 מ''מ - ליצירת חורים לספרה שוקולד
מברשת
אבקת צבע מאכל זהב
אופן ההכנה:

1. מטמפררים את השוקולד: ממיסים יחד את השוקולד וחמאת הקקאו ומחממים ל-55 מעלות. מקררים על גבי השיש ל-28 מעלות ומחממים חזרה ל-32 מעלות (הנה הסבר קצר על טמפרור).

2. כאשר השוקולד מטומפרר מוזגים אותו לשקעים. עם ידית הפלטה מכים בצדי התבנית כדי לשחרר בועות אוויר. מניחים לדקה בצד ואז הופכים את התבנית מעל לקערת השוקולד כדי שכל השוקולד המיותר יתנקז ותתקבל שכבה דקה (לא דקה מדי) של שוקולד. במידת הצורך חוזרים על הפעולה, על מנת לתת שכבה נוספת.

3. מכים שוב עם ידית הפלטה בצדי התבנית, כדי שלא יישאר שוקולד מיותר. מיישרים עם השפכטל ומנקים את עודפי השוקולד כדי לקבל קצוות ישרים.

4. מניחים את התבנית על רשת עם הפתח כלפי מטה ומעבירים למקרר ל-5 דקות. מוציאים מהמקרר, מיישרים שוב את שולי הכדור במידת הצורך, ואז מחלצים מהתבנית.

5. מניחים את חצאי הכדור על תבנית עם נייר אפייה.

6. לובשים כפפות, מחממים קלות את הצנתרים או המייקדים בעזרת ברנר וקורצים חורים בגדלים שונים.

7. צובעים את הכדורים באבקת זהב בעזרת מברשת, ומניחים בצד עד למועד ההרכבה.

תוספות:
מקלות שוקולד
כלים:

שקפים

פלטה מדורגת

מסרק שוקולד

אופן ההכנה:

1. מרטיבים את השיש עם סמרטוט לח (על מנת שהשקפים יידבקו לשולחן), ומניחים שני שקפים צמודים אחד ליד השני.

2. מוזגים מעט שוקולד לאורך השקפים, ומשטחים בעזרת פלטה קטנה.

3. "מסרקים" את השקף במסרק שוקולד כדי לקבל מקלות. מעבירים בזהירות לנייר או לתבנית נקייה ונותנים לשוקולד להתקרר כמה דקות, או מעבירים לשתי דקות במקרר. מניחים מעל נייר אפייה ותבנית, על מנת שקצוות השקף עם השוקולד לא יתקפלו ויתעגלו (חשוב מאוד!).

------
פונדנט שוקולד

150 גרם שוקולד מריר 70%

150 גרם חמאה

65 גרם חלמונים

150 גרם ביצים

150 גרם סוכר

1 גרם מלח

70 גרם קמח

חמאה לשימון התבניות

אופן ההכנה:

1. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד מעל בן מארי. לאחר שהכל נמס מורידים מהאש.

2. מקציפים במיקסר חלמונים, ביצים, סוכר ומלח לקצף תפוח, כ-5 דקות.

3. מקפלים את הביצים והשוקולד יחד, ולבסוף מקפלים פנימה את הקמח.

4. מעבירים לשק זילוף ומצננים 10 דקות במקרר. מוזגים לרינגים משומנים היטב בחמאה, ואופים בחום של 200 מעלות כ-12 דקות, עד לקבלת מרקם יציב.

------
קרמו שוקולד מריר

250 גרם שוקולד 60%

400 גרם שמנת

50 גרם חלב

25 גרם סוכר (לתערובת השמנת)

90 גרם חלמון

20 גרם סוכר (לתערובת החלמון)

אופן ההכנה:

1. ממסים את השוקולד מעל בן מארי.

2. מניחים בסיר את השמנת, החלב ו-25 גרם סוכר ומביאים לרתיחה.

3. מערבבים את החלמון ו-20 גרם סוכר היטב בקערה ומניחים בצד.

4. עושים השוואת טמפרטורות בין שתי התערובות: שופכים כשליש מהכמות של הנוזל החם לתוך הנוזל הקר, מערבבים, מחזירים לסיר ומחזירים לאש. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהקרם מגיע ל-82 מעלות ומתקבל קרם אנגלז, ומורידים מהאש. חשוב לערבב כדי לא לקבל חביצה בתחתית הסיר.

5. מוזגים את האנגלז מעל השוקולד המומס בהדרגה ומערבבים במטרפה או מרית תוך יצירת אמולסיה.

6. מוזגים לתבנית או קופסה עמוקה ומניחים במקרר.

------
קוויאר פטל

שמן קנולה

12 גרם סוכר

3 גרם אגר אגר

125 גרם מחית פטל

35 גרם מים

עוד 25 גרם סוכר

אופן ההכנה:

1. מקררים שמן קנולה בפריזר עד לשימוש (חשוב שהשמן יהיה קר).

2. בקערה קטנה מערבבים סוכר ואגר אגר. מניחים בצד.

3. מחממים בסיר מחית פטל, מים וסוכר (25 גרם).

4. מוסיפים את תערובת הסוכר והאגר אגר לתערובת הפטל ומביאים לרתיחה. מצננים קלות ומוזגים לבקבוק לחיץ או לשק זילוף (חשוב שהחור בשק הזילוף או בבקבוק הלחיץ יהיה קטן, כדי לקבל כדורי קוויאר קטנים).

5. מטפטפים את הנוזל מעל לשמן הקר.

6. בסיום התהליך מסננים את הקוויאר מהשמן, שוטפים במים ומניחים בקופסה במקרר עד לשימוש.

------
מקרון שוקולד-אמרנה
למקרון:

195 גרם שקדים טחונים

195 גרם אבקת סוכר

72 גרם חלבון

5 גרם צבע אדום במשחה

-

48 גרם מים

190 גרם סוכר

-

1 גרם אלבומין

15 גרם סוכר

72 גרם חלבון

-
לגאנאש (המילוי):

75 גרם שוקולד מריר 60%

125 גרם שמנת

חצאי דובדבני אמרנה

הכנת המקרון:

1. טוחנים יחד במג'ימיקס את השקדים הטחונים ואבקת הסוכר.

2. מסננים היטב, רצוי 3 פעמים (את השקדים שנשארים במסננת לא מחזירים למסה).

3. מניחים בקערה את התערובת הטחונה והמסוננת, 72 גרם חלבון וצבע מאכל אדום, ומערבבים למסה הומוגנית.

4. במקביל מניחים בסיר את המים (48 גרם) והסוכר (190 גרם) ומבשלים על אש גדולה, ליצירת סירופ.

5. מערבבים את האלבומין עם מעט סוכר (15 גרם) ומניחים במיקסר עם החלבון (72 גרם).

6. מקציפים את תערובת החלבון במהירות בינונית.

7. כאשר הסירופ מגיע ל-115 מעלות מורידים אותו מהאש. מניחים את הסיר על השולחן כדי שהבועות יפחתו ואז מוזגים את הסירופ בבת אחת לחלבון. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג תפוח וחמים.

8. מקפלים את המרנג לקערת תערובת השקדים עם צבע המאכל, מערבבים ומפילים את המסה עד שהיא מעט נוזלית ומבריקה.

9. מזלפים את המקרונים בעזרת צנתר של 7 עד 9 מ''מ.

10. מניחים על משטח העבודה למשך חצי שעה, עד לקבלת קרום על המקרון.

11. אופים בחום של 145-150 מעלות 8-10 דקות (תלוי בגודל המקרון ובכמות התבניות בתנור).

12. מקררים ומניחים על רשת צמדים של מקרונים שתואמים בגודל.

הכנת המילוי:

1. ממסים את השוקולד בבן מארי.

2. מביאים את השמנת לרתיחה.

3. שופכים את השמנת בהדרגה על השוקולד עד ליצירת אמולסיה.

4. טוחנים במקל בלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ומסננים.

5. שומרים בקירור עד השימוש. אם ממהרים, רצוי לשטח על תבנית שטוחה ולהעביר למקרר.

הרכבת המקרון:

1. לוקחים שתי עוגיות שוות בגודלן.

2. על עוגייה אחת מזלפים את הגאנאש, בשוליים בלבד (במרכז משאירים חלל ריק).

3. מניחים במרכז חצי דובדבן אמרנה, וסוגרים את העוגייה.

4. שומרים במקרר.

------
קראנץ' נוגט

75 גרם מחית פרלינה

50 גרם פייטה

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל החומרים יחד עד הומוגניות, וממלאים ברינג.

2. מהדקים ומחלצים. מניחים בצד עד לשימוש.

------

קרמבל קקאו

70 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

18 גרם סוכר

18 גרם שקדים טחונים

45 גרם אבקת סוכר

80 גרם קמח

10 גרם קקאו

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת פירורים, ומשטחים על תבנית עם נייר אפייה.

2. אופים בחום של 175 מעלות 10-15 דקות, עד הזהבה קלה (אם לא אופים מיד, שומרים את הפירורים בפריזר עד לאפייה).

------
רוטב פטל קסיס

120 גרם מחית פטל

30 גרם ליקר קסיס

25 גרם נפאג'

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המרכיבים יחד במיקסר מוט ומניחים בקערה עד לשימוש.
------
הרכבת המנה:

1. מניחים בשק זילוף 1/3 מהקרמו ויוצרים נחש לאורך הצלחת.

2. מניחים קוביית פונדנט שוקולד, מזלפים מעט קרם על גבי העוגה ומניחים חצי כדור, ושוב בתחתית הכדור מזלפים מעט מהקרם ומניחים את הקראנץ'.

3. על גבי הקרם שזילפנו על הצלחת מסדרים קרמבל, פטל, קוויאר ורוטב פטל.

4. להכנת קנל שוקולד: מניחים את הכף בכוס מים חמים לכמה שניות. לוקחים עם הכף מהקרמו תוך יצירת "קנל" ומניחים אותו על הקראנץ'. מפזרים 3 חצאי דובדבן אמרנה.

5. סוגרים את הספרה עם החצי השני, משחילים 2-3 מקלות שוקולד בין החורים ומקשטים בדפי זהב בקצוות המקל ועל הפטלים. מקשטים בעלי מיקרו אפונה ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

שתכין את זה, ועוד שבועיים תספר איך מתקדם התהליך

רק מקווה שישאר משהו בחשבון בנק....

מה זה ליקר קסיס, מחית קרלינה, קרם פטה, אגר אגר, אלבומין ונאפג'?

אין לי פלטה מדורגת ומסרק שוקולד.

איפה משיגים צבע מאכל זהב ומשחה אדומה?

תוכלי לקנות גם את החומרים וגם את הציוד.

ומותר גם לאלתר.

ואם יש לך אפשרות להכנס לראות את המתכון באתר, יש גם הסברים על מה זה כל הדברים.

ליקר קסיס זה ליקר אוכמניות כמדומני

אגר אגר זה מקריש צמחי (כמו ג'לטין)

אלבומין זה חלק מהביצה

פענוח המושגים, שיטוט בחנויות, התאמה בין המוצרים שקנית לכתבי החידה שבמתכון.

זה וודאי יעסיק אותך זמן רב....

השאלה היותר עקרונית זה מה גודל הכוסות הקטנים?

יש הרבה סוגים וגדלים של כוסות לקינוחים

עוד לא קניתי את הכוסיות...

רוצה לדעת בערך כמה יצא. לא הסוג הכי פצפון אבל גם לא גדולים במיוחד

חוץ מזה, תלוי מה את עוד מוסיפה לכוסיות.. מה הגובה של התוספות וכו'.

אני הכנתי כוסיות עם אוראו ויצא לי בערך 17 ריבועיות לא גדולות, אבל שמתי שתי שכבות עבות של פירורים

ואשתדל לשתף כשיהיו תוכניות מגובשות יותר

למשלוחי מנות - עוגיות הום מייד? עוגת שמרים מפנקת?  בקבוק ליקר שוקולד שמכינים בבית בקלות ומאוד טעים

סעודת פורים - חלק זו מסורת מבית ההורים, חלק זו ארוחה שכולם אוהבים וכמובן תלוי כמה משתתפים בסעודה

 אמא שלי הכינה קבוע דגים, כרוב ממולא, צלי בקר פרוס, שניצלים, תפו"א אפויים ועוגות הבית ההונגריות במילוי אגוזים ופרג.

איך לשמוח? לא להשתגע, להבין את המגבלות ולפעול בהתאם

בעיקר דברים הום-מייד

-פוקאצ'ות ביתיות קטנות + 2-3 סלטים ביתיים

אם אתם שולחים יחסית הרבה, אז לדעתי זה יחסית מעט עבודה ביחס למה שיוצא.

כי נניח סלטים עושים כמות גדולה ומחלקים… רעיונות: פסטו, מטבוחה, סלט ביצים, חומוס, טחינה וכו.

פוקאצ'ות כנ"ל- בצק בכמות גדולה, והעיצוב לצורות לא לוקח זמן כמעט.

-משלוח מנות "מוזלי" - גרנולה ביתית, כמה פירות חתוכים (בננה, תפוח, חמוציות, פקאן).

שמה יוגורט (אפשר לקנות בכד של לדעתי 2 ליטר). שמה קצת מכל תוספת וזהו.

רק ללכת לפני ולקנות חדפ נאה לשים בו את הדברים.

-אפשר גם לחם ביתי או חלה ולהוסיף משהו נחמד. מאוד יפה לקנות נייר כמו נייר עיתון ולעטוף בו את הלחם

-אפשר גם לעשות את כולו מתוק- עוגות ועוגיות ביתיות. עוגיות אפשר לערום כמה ולקשור. עוגות אפשר לקנות תבניות קטנות או של קאפקייקס

-למשפחות עם ילדים- פנקייקים /ופל בלגי עם תוספות

-למבוגרים- עלי תה (נניח תקני לואיזה מיובשת, מרווה וכו) וחבילת עוגיות (שוב, לערום כמה) שכיף ליד התה. אם יש תקציב ובא לך, אפשר את כל זה לצד ספל חמוד (מקס סטוק או לפעמים בחנויות כלי בית כמו גולף או פוקס הום יש מבצעים טובים)

על אותו קונספט אפשר עם קפה שווה.

וסביר שיוצאים ידי חובה כבר בלי קשר.

"ומשלוח מנות איש לרעהו" - מינימום משלוח אחד עם מינימום 2 מנות. זוכרת שבפועל שני משלוחים, אבל גם את זה, רוב האנשים שולחים הרבה יותר, וגם למשפחות…

בגלל שעניין משלוחי המנות רחב מאוד מאוד, וכבר לא בהכרח עניין של מצווה כמו שעניין חברתי, אפשר לדאוג למשלוח או שניים בשביל לצאת ידי החובה ההלכתית, ואת שאר המשלוחים לכל המי ומי לשלוח משהו נחמד שלא בהכרח עומד בסטנדרט ההלכתי.

ואולי אם עושים 2 סוגי עוגיות זה כן נחשב 2 מנות. לא בטוחה, אבל הייתי פשוט שולחת שניים בלי ספק הלכתי, בשביל המצווה, ואת השאר משהו שנחמד לקבל. 

זה היע שיעור של הרב שמואל אליהו ,אחר השיעור היה שו"ת שבו הוא ענה לשאלה האם אדם שנתן לחברו עוף קפוא יצא יד"ח?

כי זה לא דבר שאפשר לאכול מייד.

והוא ענה שיש במשלוח מנות שני טעמים

א. "איש לרעהו"- להרבות אהבה ומהטעם הזה הוא כן יצא יד"ח

ב. " משלוח מנות"-  צריך שיהיה שתי מנות במשלוח שניתן לאכל , ומהטעם הזה הוא לא יצא יד"ח

מקווה שדייקתי כי זה היה לפני הרבה שנים ואני זוכרת את התשובה הזאת חחח

ואז ברגע האחרון ללכת לקניות ולהריץ הכנות עד אמצע הלילה

ככה אני עושה בדרך כלל

פרווה-

סלט פירות

גלידת סורבה פירות(תות/אננס/מנגו)

חלבי-

גלידה ביתית(עם חלב מרוכז)

עוגת ביסקוויטים

קינוחי כוסות

פירורים

מעליו קצפת

מעליו שוב פירורים

וזילוף שוקולד- רשות

תמיד להיט

נשמר יופי במקפיא, אפשר להוסיף ליד מגש פירות חתוכים

אני אף פעם לא מצליחה להיכנס לקישורים של ופל לימון

הבנתי שזה קשור לרימון

גליליות  ממולאות במוס 

בחרתי במוס לוטוס

רכיבים:

2 שמנת צמחית השף הלבן
4 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3-4 כפות ממרח לוטוס
2 כפות אבקת קפה נמס מומסות במעט מים רותחים
10 בסקויטים לוטוס שבורים לפיסות בינוניות/קטנות

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת הצמחית עם הקפה המומס וממרח הלוטוס
מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר ומקפלים לשמנת המוקצפת
מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר ומקפלים לקציפה
מערבבים לקציפה את הבסקויטים השבורים

מעבירים את הקציפה לשקית זילוף
ומזלפים לגליליות

כדי להשלים את המראה
טובלים את קצוות הגליליות בסוכריות צבעוניות
תוקעים  1/3 שיפוד לכל גליל
ומצמידים כל שני גליליות בעזרת מעט שוקולד מומס.

שומרים במקפיא
 

רכיבים:

24 קוקוטים חד פעמיים אישיים לאפייה

300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום)

6 חלמונים

6 ביצים שלמות

300גר' חמאה

400 גרם סוכר

160 גרם קמח מנופה

מעט אבקת סוכר לקישוט

מעט קמח לקימוח

24 קוביות שוקולד מריר משובח- אופציונאלי

אופן הכנה:

מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות.

בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. 
אם משתמשים בשמן
מחממים את השמן עם השוקולד
טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.

מקציפים במיקסר חלמונים וביצים יחד עם הסוכר לקציפה בהירה ותפוחה , 
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את השוקולד המומס
 ואת הקמח.  מערבלים במהירות נמוכה רק עד שהתערובת אחידה.

משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, 
ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ. 
ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. 
במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.

אופים בתנור החם כ- 12 דקות, 
עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט. מצננים מעט, 
הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה. 

מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, 
מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.

אפשר להכין מראש ולהקפיא, לפני ההגשה להפשיר ולחמם קלות.

הערות:

מסעדת קבלייר בירושלים

להפשיר היטב

למלא במה שרוצים

ולאפות.

יצאו נהדר!

אבל בצקים אחרים יותר משבוע

והיה מעולה

גלילי בצק של עוגיות שוקולדצ'יפס.

כשהבן החייל שלי נוסע ליותר משבועיים לצבא אני פשוט מוציאה,פורסת ואופה לו והוא לוקח איתו.

יוצא נהדר!

והבצק נשמר במקפיא מצויין גם אחרי חודש+

4 כוסות קמח
1 א.אפיה 
1/4 או 1/2 כוס סוכר 
תלוי כמה מתוק רוצים..

להרתיח בסיר על הגז
כוס מים 
כוס שמן
לערבב הכל במיקסר

ויש מתכון של בצק מהיר. לא זוכרת בע"פ, אבל כתוב לי.

למה את בעצם רוצה להקפיא בצק?

מכינה עם הילדים את הבצק וגם אוזני המן ולכן מפצלת את זה

מגיע כחלק מטיפול שפה אז זו לא רק ההכנה עצמה אלא העשרה מסביב

לא מתכון שלי

ביקשתי מחברה אחרי שטעמתי אצלה והיה טעיםםם

פשוט הרתחנו מים בקומקום חשמלי. ערבבנו אם מרית, ובסוף לשתי קצת.

והיה נוח לעבודה או דביק?

הכנסתם למקפיא/מקרר לפני?

(בצק פריך מכינים עם שומן מוקשה חמאה או נטורינה)

לבצק:

3/4 כוס (100 גרם) אבקת סוכר

קמצוץ מלח

3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח לבן 

1 כפית גרידת לימון

200 גרם חמאה

2 חלמונים

 מכינים את הבצק:

מכניסים את כל מרכיבי הבצק פרט לחלמונים למיקסר או למעבד מזון ומעבדים עד למרקם פירורי.

מוסיפים את החלמונים ומעבדים מספר שניות נוספות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה.

 עוטפים בניילון נצמד ומניחים כשעה במקרר.

אופים בחום 175  מעלות 15-20 דקות

לק"י

אבל גם רק עם שמן אפשר לעשות בצק פריך.

(ואוזיי המן בוודאות אפשר).

זה עם חמאה/מרגרינה.

רק עם שמן זה לא תופס

למרות שיכול לצאת טוב וטעים.

נראה מה יצא היום ומה יתבלת"ם

ליל שבת

חלות

סלטים (חילבה, חציל, פלפלים? עגבניות שרי? טחינה, חמוצים)

דג

מרק?

שבת

מוקרם קטן , סלט ירקות גדול, ביצים

סד"ש

אולי פלאפל, סלט ירקות

דג

נראה מה יהיה על הנייר ומה בפועל.

בעזרת ה'.

חלות מהמקפיא

עוגות מהמקפיא ומחר בע"ה אכין עוד עוגה

סלטים- פטריות, חומוס, בטטה, חציל שניצל- כבר מוכנים.

אורז

בשר בפטריות

עוף בתנור

חמין

דג לסד"ש

אם יהיה לי כח אז גם משהו מבצק עלים

זהו נראה לי.

יש גם פירות וחטיפים והילדה בקשה ג'לי, אולי נכין מחר. 

עשיתי בצק

החצילים בתנור

מטבוחה

מרק 

דג

צ'ולנט

בסוף ה' שלח כוח

אפילו עוגה הכנתי בסוף

אצלנו בעזרת ה'

חומוס, מטבוחה, חציל ברוטב מהמקפיא.

טחינה

חציל בתנור

חציל עם גמבה

מלפפונים כבושים

בערב:

מרק כתום,

דג ברוטב מרוקאי

בבוקר:

חמין

ברוקולי בתנור

אנטיפסטי

קציצות הודו

עוף עם תפוא

סעודה שלישית:

דג סלמון בתנור

פשטידת קישואים

עוגה, עוגיות, אולי קרמבו

את כל מה שכתבת לבוקר בסעודה אחת???

אצלנו זה רק חמין ונגמר המקום

רק יודעת שבע"ה תהיה עוגת יומולדת לקטנה(לא ככ בא לי עוגת שוקולד אז נראה איזו עוגה נעשה)

בערב נחשוב מה עוד

בעזהי"ת

חמותי באה והיא לא הסכימה לוותר על הקוסקוס. רציתי, אמרתי לה בחייאת הפעם את באה כמו מלכה, מגיעה והשבת מוכנה... לא עבד לי. 

אז לערב שבת יהיה קוסקוס, ואת הרוטב שלו וכו' 

לבוקר העמדתי צלעות עם פטריות ביין בבישול ארוך,

תפודונים צלויים בתנור

נכין גם אורז..

וישלי גם כרובית טריה שאני הולכת לצלות בתנור שלמה כמו שהיא. 

לסלטים  יהיו קישואים עם לימון ושומשום, 

ואנטיפסטי של קישוא ושורש סלרי 

סלטים חיים בשפע כרגיל

ומעבר לזה- מה שבעלי ירצה להכין מחר.. 

קינוחים לא יודעת אם יהיה לי כח. 

חלות

חצילים בצ'ילי

חצילים בחומץ

חצילי עם טחינה וסילאן

טחינה

קונפי שום

מטבוחה/ סלט עגבניות

ליל שבת:

מרק עוף

דגים ברוטב עגבניות

סופלה

בוקר:

חמין

שלישית:

לא יודעת אולי סתם חלה וסלטים

אולי יעלה לי רעיון כלשהו

אם נספיק אז עוגה

ורוטב:

4 כפות צ'ילי

כף רוטב סויה 

כפית סילאן

שן שום כתושה

קצת פטרוזיליה מיובשת

קצת פפריקה

חלות+ סלטים (בתכנון- עגבניות חריף, חילבה, חומוס, חציל כלשהוא, טחינה? סלט ירוק עם בוטנים וחמוציות)

ליל שבת

דג

פרגית מתובלת + סירות ת"א אפויים / בטטה + שעועית עדינה בשומשום

שבת

קוגל ת.א

ביצים

סלט ירקות גדול

סעודה ג

דג

חלות וסלטים

אולי סיגרים עם אגוזים לקינוח.

מיחם.

הלוואי אמן שיהיה בהצלחה

לכבוד שבת קדש.

ע"ש

מרק גריסים

עוף עם אורז ובטטה

שעועית בשומשום

חסה וכרוב

בוקר

סלמון עם חרדל ודבש

בסטיל

שוקיים עם בצל

אורז

ברוקולי 

חסה וכרוב

סד"ש

לחמניות שום נתלשות

חצילים , קוגל, סלטים

יהיו גם עוגיות שוקולד אגוזים, עוגה אנגלית, עוגת גבינה אפויה וחלות כמובן

נשאר טחינה וקוסקוס.

והכנתי בסוף גם צ'יפס בטטה לסלט בטטה וריבועי בטטה לקינואה.

ייתכנו שינויים טל"ח וכו

לכל הסעודות:

חלות (אני הכנתי את הבצק בעלי את הקליעה)

סלטים מהמקפיא- טפנד, מטבוחה, חציל מתוק, קונפי שום עגבניות בצל. יש אבוקדו. אם יהיה זמן מחר נעשה גם קישואים מטוגנים. אם יתחשק לי אז גם חומוס.

ליל שבת

מרק עוף עם קרפעלך(קפואים) או אטריות

בורקס בשר(היה מוכן במקפיא רק היה צריך אפיה)

כרוב צלוי

קידוש

עוגת גבינה אפויה עם קרם וסוכריות ליומולדת שא-תיים😍

עוגת שמרים שושנים מהבצק חלות למזונות ולקינוח אם נרצה

צהרי שבת

שווארמה

אורז

סלט ירקות

כרוב מהערב

סדש

בעיקרון מוזמנים לכמו קידוש כזה רק אחהצ אצל חברים לכבוד שמחה שלהם.. אבל נכין גם חבילת בורקס שיהיה לילדים לארוחת ערב ואם לא יישאר מהסלט של הצהריים נחתוך להם גם ירקות...

זהו בהצלחה לנו מחר😆

היה בערב

טונה ומושט ברוטב

סלמון בצ'ילי סויה וטריאקי

קוסקוס

בבוקר

שניצלים

קציצות עם אפונה

אורז

סדש

עוגות ותה🫣

סלטים: עגבניות ושום, שום בתנור, חציל מטוגן ביצים, טחינה,וסלט חסה

עוגת מייפל

שמרים קינמון ושוקולד נוטלה פרוה

שכחנו לקנות קצפת חלבית אז לא הספקנו להכין עוגה חלבית לצערי.. 

לק"י

טעימה מאוד.

עוגת ביסקוויטים גבינה מופחתת קלוריות - מתכון מנצח! עוגה מעולה ב 10 דקות הכנה.

לא מזמן,

פחות התחברות לטעם של הגבינה( זה מוזר כי עוגת גבינה אפויה מאוד אוהבים אבל כשזה עוגת ביסקוויטים לא אפויה פחות אהבו..)

השבת נפצה ונכין

עוגת גבינה אפויה

לק"י

חוץ מהסלט אפשר הכל גם עם קפואה.

מרק ומלח.

אפשר לשלב במרק ירקות

אפשר לטגן עם בלילה

אפשר לקצוץ ולהכין לביבות או מאפינס

אפשר לא לבשל לקצוץ את התפרחת להכין בסיס נטול גלוטן לפיצה או לשלב בסלט

כשהוא ישן ו-15 שנים?? אמיתית? לכלום לא הייתי משתמשת בו- לפח.

בשביל מילוי לעוגה תקני לך פרג טרי שנטחן מול עינייך