מטגנים בצל ושום

מוסיפים כוס עדשים אדומות 

קוביות של ירקות מה שרוצים- בטטה גזר קישוא תפו"א 

ממלאים במים ומתבלים בכמון\חוויאג\אבקת מרק 

זמן בישול - עד שהירקות רכים

של ניקי ב

7 – 8 מנות

מצרכים:

3 בטטות
חצי כוס עדשים אדומות
8 – 9 כוסות מים
כפית פפריקה
חצי כפית כמון
2 כפות א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח

אופן ההכנה:

1. לחתוך את הבטטות לקוביות לטגן אותן כשתי דקות ולהוסיף את שאר המצרכים להרתיח להנמיך לבינוני נמוך ולבשל עד שהבטטות רכות.

2. להעביר את הבטטות + כמחצית מהנוזלים לטחון ולהחזיר לסיר לבשל כ 20 דקות ולבדוק טעמים.

גם של ניקי ב

בצל בינוני קצוץ
כוס עדשים כתומות
2 ליטר מים
2 בטטות חתוכות לקוביות
רסק עגבניות קטן 100 ג'
סוכר במידה וצריך
חצי כפית כמון
כף פפריקה
א. מרק
פלפל שחור טחון
מלח

אופן ההכנה:

1. לטגן את הבצל עד שהוא משקיף, להוסיף  רסק, תבלינים, כוס מים ועדשים, לערבב ולהוסיף את שאר המים, להרתיח ולהנמיך את האש לבינונית ביעבוע עדין. להוסיף את הבטטה ולבשל כשעה. מידי פעם לערבב ולבדוק טעמים.

ושוב ניקי ב

4 מנות

מצרכים:

6 פרגיות

משרה:
כפית פפריקה
6 כפות שמן זית
כפית שטוחה א. מרק

3 תפוחי אדמה בינוניים
2 בטטות בינוניות
שני שיני שום
בצל בינוני
כף עדשים אדומים
כף פפריקה
כף קטשופ
כף דבש
א. מרק
פלפל שחור גרוס
מלח

אופן ההכנה:

1. לתבל את הפרגיות לשמור בצד.

2. לפרוס את את תפוחי האדמה והבטטות לפרוסות לא עבות, בסיר חם עם כמה כפות שמן לסדר את תפוחי האדמה בתחתית ולטגן עד הזהבה לקצוץ את הבצל ולהוסיף
לפרוס את השום ולהוסיף מעל להוסיף את הבטטות לטגן כדקה.

3. להוסיף תבלינים קטשופ לכסות במים להוסיף עדשים ולבשל עד שהירקות מתרככים (כמעט רכים).

4. בסיר נפרד וחם לטגן את הפרגיות כדקה מכל צד, מעל לשים את הרוטב והירקות לבשל כ 15 – 20 דקות ולבדוק טעמים.

ניחוש..?! ניקי ב

מספר מנות: 5

מצרכים:

3/4 כוס קינואה
חצי כוס עדשים אדומים
בצל בינוני חתוך לקוביות
עגבניה חתוכה לקוביות קטנות
רסק עגבניות קטן
כפית פפריקה
1/3 כפית כמון
סוכר לפי הטעם
א. מרק
פלפל שחור טחון
מלח

אופן ההכנה:

1. להשרות את הקינואה כחצי שעה במים ולסנן.

2. לטגן את הבצל עד הזהבה, להוסיף את שאר המצרכים לכסות במים רותחים להרתיח ולהנמיך את האש.

3. לבשל עד שרוב המים מתאדים בסביבות 12 דקות או עד שהכל רך.

(בדרך כלל מכינים מג'דרה מעדשים ירוקות, אני אוהבת להכין מעדשים כתומות ולתבל כמו אורז צהוב).

בוררים עדשים, משרים במים רותחים לעשר דקות ומסננים.

מטגנים בצל, מוסיפים אורז ומטגנים מעט, מוסיפים את העדשים.

מוסיפים מים, מתבלים (אני אוהבת: מלח, פלפל, כמון וכרכום).

מרתחים, מבשלים מכוסה על אש קטנה עד שהאורז שותה את כל המים.

מורידים מהאש ומשאירים מכוסה עוד חמש דקות.

בתאבון

מטגנים בצל ושום, מוסיפים עדשים, ומתבלים בכמון, כורכום ומלח.

מוסיפים מים ומבשלים עד שכל המים נספגו והעדשים נימוחים.

טעים טעים, מצוין עם אורז. וגם לתינוקות זה טוב.

צריך להשרות את העדשים לפני הבישול?

הן קלות לעיכול ולבישול, ולכן אין צורך להשרות

וזה איזה שעתיים במים, והמים פשוט בצבע לבן.

וגם קצת מלוכלך....

לטגן בצל גדול. כשמזהיב להוסיף שום, להגביר את האש ולהוסיף כוס עדשים שטופות. לטגן מעט ולהוסיף 3 כפות רסק עגבניות. להמשיך לטגן ולערבב כשתי דקות. להוסיף כף סוכר (זה לא יוצא מתוק. רק בשביל לנטרל את החומציות של הרסק) ומלח לפי הטעם. להוסיף 2 כוסות מים רותחים, לבשל על אש קטנה כ10 דקות ולערבב מידי פעם שלא ידבק למטה.

עשיתי אתמול. הילדים ממש אהבו...וגם אנחנו.

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט