פורום בישול ומתכונים (עמוד 109)

עבר עריכה על ידי גיימס פוטר בתאריך לא ידוע הלא ידוע 00:00

מתכון מעולה.
אפשר להכין על מנגל
אפשר על פלאנצ׳ה/מחבת פסים

עראיס

 

 

לצד דג מתאים תפו"א
אבל בהחלט גם אורז/בורגול יתאימו,עם ירקות מבושלים/צלויים

שום בצל

פיננסייר
פבלובה
מקרונים
פאי לימון (אבל אז ישארו לך עוד חלבונים מהמלית )


ואומרים גם שאפשר להקפיא אותם 😆

מלא עבודה לא?

אמרתי מוזרה

אפשר אולי לקרמל תחת הגריל, מודה שלא ניסיתי - קרם ברולה

עוגת חלבונים

פה

הנה חסכתי לך זמן וכסף

איכ

הטעימים שיש ובעיניי ממש מזכיר קרם ברולה

בכל מקרה היא מחכה לזה כבר מלא זמן אז נראה לי אשקיע לה קצת יותר מדני;)

אבל אין בעיה להחליף את הצנוברים. עדיף בשקדים אם יש לך כי אגוזים זה טעם קצת יותר מורגש (או לערבב).
לשים במגימיקס עלי פסטו, שום ושקדים/אגוזים (הכי טוב ממרח שקדימון)
ולהזליף פנימה שמן זית תוך כדי ערבוב עד שיש מרקם רך. ואז מוסיפים מלח, תטעמי עד שתאהבי

פרמזן תמיד אפשר להוסיף וכך בלי הפסטו נשמר להרבה זמן במקרר .

במתכון המקורי צנוברים אבל ניתן להמיר לשקדים או לאגוזי מלך באותה כמות

הכנתי ב'ה.. יצא סבבה רק קצת חריף בגלל השום..ושמתי 2 שיניים על חבילת בזיליקום וקצת פיטרוזיליה..ככה אמור לצאת?

2 שיני שום לא נחשב הרבה, אבל מצד שני אם מדובר באריזות בזיליקום שמוכרים בסופר אז אולי כן

בשקית נילון, מלפפונים הכי רגישים ומתקלקלים במהירות משתדלת להשאיר את השקית שלהן פתוחה כדי למנוע לחות, למגירה עצמה במקרר גם יש אופציית איוורור

יש דרך אחת שבה אני שומרת אותם והם מצליחים להישאר טובים ופריכים לפחות שבועיים(אם לא התחסלו קודם)
קופסת אחסון מרופדת בנייר סופג,על הנייר שכבת מלפפונים,עליהם שוב נייר סופג ואז שוב מלפפונים
ומעליהם שוב נייר סופג.וסוגרת במכסה.
את הנייר מחליפה כל 3 ימים...

בשביל להיות רגועה את יכולה לבדוק ולהריח אם זה בסדר.

לפורר ולטגן עד שמנה את הצבע..
להוסיף קצת סילאן, קצת סויה וטריאקי, פלפל, שום, פפריקה וכמון..

גם סויה גם טריאקי וגם סילאן? זה לא פצצתי מדי? (כאילו לא בריא בעליל?)

אבל אפשר להוריד ולשנות.

פשוט מאוד להוסיף טיפה יותר מים מהרגיל.
להרגיש את הבצק ..

כמות המים תרגישי לפי הבצק

ההבדל בבריאות לא כזה משמעותי אבל בטעם ובמרקם מאוד.
עם קמח 80 אחוז אני ממירה במתכונים אחד לאחד

אש גבוהה מעלה רמת אידוי, לא בטוחה שתאיץ כך את הבישול.
ויותר סיכוי לשריפת הסיר.

להאצה סיר לחץ או מיקרוגל.

ברגע שמגיעים לרתיחה , להמשיך באש גבוהה סתם יזרז אידוי של המים אבל לא את הבישול של האוכל.
מספיק בעבוע קליל.

לגבי סלק- תנסה בתנור.
זה לא יקח פחות זמן אבל זה טעים הרבה יותר.
ואפשר לשים את זה בזמן שממילא אופים משהו

ל2 תבניות אינגליש קייק:
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה
6 ביצים
1 כוס שמן
1/2-3/4 כוס סוכר(במתכון המקורי כתוב כוס, מתוק מדי לטעמי)
טיפת תמצית וניל

לציפוי+תערובת:
2 שוקולד מריר+שמנת מתוקה 250 מ"ל מומסים לתערובת חלקה (בגז או במיקרוגל )

הכנה: מערבבים יבשים( קמח, אבקת אפיה, שוקולית)
בקערה נפרדת טורפים ביצים שלמות, שמן, סוכר, ותמצית וניל.
מוסיפים כוס מתערובת השוקולד+השמנת המומסת. לתערובת זו מוסיפים בבחישה קלה וכמה שפחות, את הקמח, אבקת האפייה והשוקולית שערבבנו קודם. לבחוש רק עד שהקמח נבלע בתערובת, ולא בתנועות נמרצות (משפיע מאוד על רכות ועסיסיות העוגה. ככל שתבחשי פחות, העוגה תצא עסיסית יותר ואוורירית.)
יוצקת את התערובת לתבניות משומנות/מרופדות בנייר אפיה, ואופה בתנור שחומם מראש ל180 כחצי שעה (תלוי בתנור, תבדקי מדי פעם, יתכן שתצטרכי להוסיף דקות אפיה ) העוגה מוכנה גם אם קיסם הננעץ בה לאחר חצי שעה יוצא טיפונת לח. מוציאים, ממתינים מעט ושופכים את הציפוי המומס שנשאר.
בהצלחה

פעם ראשונה שאני מוצאת מתכון טוב לעוגת שוקולד פשוטה וטעימה

כוס קמח
כוס שוקולית
כוס סוכר
כוס שמן
חצי שמנת מתוקה
4 ביצים
אבקת אפייה

לערבב ולאפות על 180 מעלות עד שמוכן בפנים

בבקשה קישור.

 

עוגות שוקולד מנצחות ב-10 דקות עבודה!

מעוגת שוקולד בחושה

עוגת_קפרזה

עוגת שוקולד איטלקית או בשמה
טורטה קפרזה ( עצבנית משהו 🤣) מסוג העוגות האלה שלא מפסיקים ליישר 😘 כמה זה טעים ואיי ואיי ככה אמרתם לי אז הנה אני שם אותה כאן, במיוחד בשבילכם 😘🍫😘🍫😘🍫😘

קבלו מתכון : (תבנית 24) / 2 אינגליש קייק
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
5 ביצים מופרדות (טמפ' חדר)
1 כוס סוכר
1.5 כוס שקדים מולבנים + אגוז מלך טחון דק דק
אגוזים טחונים לפיזור מעל העוגה
1 כף בהריון קפה טסטר צ׳ויס מהול במעט מים רותחים (רק לצורך ההמסה - כמו שאט של אספרסו)

★אופן הכנה★

1. מחממים תנור ל 160 מעלות

2. מפרידים ביצים - זהירות שהלבן לא יתערבב עם הצהוב - זה פוגע בהקצפה

3. מעמידים סיר על אש נמוכה עם מים ברבע גובה.
לוקחים קערה חסינת חום מניחים מעל.

4. חותכים חמאה לקוביות ושמים בקערה.

5.שוברים שוקולד ומניחים יחד עם החמאה.

6. מערבבים קלות מידי פעם עד להמסה מלאה.

7. מכינים שאט של טסטר צ׳ויס

8. ברגע שהשוקולד מומס מנגבים את תחתית הקערה ושמים בצד .

9. מקציפים חלמונים + 3/4 כוס סוכר (סוכר יש לשים בהדרגה).

10. מנקים את המקצף ומקציפים חלבונים עם יתרת הסוכר.

11. מקפלים שוקולד לתוך קצף חלמונים (צהוב ביצה) יש לקפל בעדינות ובהדרגה

12. מקפלים קצף חלבון לתוך התערובת
גם כאן בעדינות ובהדרגה

13. מוסיפים בהדרגה את הקפה

14. מקפלים אגוזים טחונים

15. שופכים את התערובת לתבנית ומפזרים אגוזים טחונים
כביכול המון שלבים אבל זה לא באמת ככה - זה רק כדי לחדד ולהדגיש

אפיה של 40-50 דקות
בחום של 160 מעלות עד לסדקים חיצוניים (העוגה נופלת מעט וזה בסדר)
העוגה יוצאת לחה מאד וזה גם בסדר
מומלץ לילה במקרר אבל אם לא התאפקתם כמוני אז גם זה טוב

אז יצאה תבנית גדולה..
ושידרתי מעט, זילפתי מעל סירופ שוקולד(חמאה ושוקלד מריר מומסים)
פיזרתי ברס וקרם.

וזה לא סירופ זה גנאש שוקולד

בתפריט כרוב ממולא. אז אני בעד ללכת בערב ולקנות.

שלך בפורומים אני מתחילה לרייר😅🥦
אני אוהבתתתת ברוקוליייי

גיליתי שלא טעים לי,
אבל מצד שני ככה יש פחות משו לגלות מה הטעם שלו

לק"י

לא נראה לי שזה שלך לא היה טעים זה מעיד משהו.
הרבה דברים את לא אוהבת

יש כרוב ממולא בבשר טחון
ויש כרוב ממולא העוף טחון
לי שניהם טעימים...

הוא משתלב מאד טוב בתבשילי קדירה
אצלנו גם מוסיפים אותו לקוסקוס.

 

רק שכרוב בדוק לא כזה זול בשביל החגיגות האלה

רק צלוי/מבושל

ולעיתים רחוקות יש פה עודפים של כרוב עלי בודק ב4 שקל😁(לרוב לא קונים כי זה 10 ליחידה וזה יקרר לנו מידי)
ואז עושים כרוב צלוי בתנור
ועוד דברים טעימים לפעמים..

ממש רוע לב לשים ככה תמונה!🤗

מה אתה אוכל כארוחה? 🤔

אכלת את זה לפני בישול?

אבל שמעתי פעם בהרצאה של תזונה טבעית שלא בריא לאכול נבטים של שעועית בלי בישול

דבר שני,
שעועית מש טיפה מרירה,זה הטעם שלה,מתרגלים ועם תיבול זה טעים.
העלה שיצא הוא הנבט,
תהליך ההנבטה הוא, שטיפה והשריה במים ללילה(בדרכ)ואז לסנן להניח עם מגבת מעל ולדאוג שהשעועית תהיה לחה,
אחרי יום או יומיים מתחיל הנבט, ואז להסיר את המגבת,לתת לזה כמה שעות לספוג אור
וזהו,
מרגע זה כל זמן שזה נשאר בחוץ וממשיך לצמוח,זה הופך מנבט(חלבון) לירק.

כי בתחושה שלי זה אכיל אחרי 4 ימים לפחות.

לא חשבתי שזה מאבד מערכו התזונתי...

מרגע שהנבט גדול באורך מהשעועית וקצת נהיה ירוק, זה ירק.

ולתבל היטב בסלט. לשים במרק כ'שקדי מרק'...
תהני

תודה!

אני שמה במים למשך לילה שלם, בבוקר שופכת את המים,

שוטפת טוב טוב, שמה במסננת את המסננת אני שמה על הסיר,

מכסה לפעמים עם מכסה של סיר לפעמים  עם מגבת, מרטיבה פעמיים ביום

בעיקרון בבוקר ובערב, שמה בחדר על השולחן במקום שאין שמש על הנבטים,

ואחרי שלושה עד ארבעה ימים זה כבר מוכן לאכילה. 

 

למרות שניסיתי בכמה דרכים. לרוב זה הולך, פשוט לראות את פלא הבריאה. 

רק הקטע של האכילות של זה שיגע אותי. טעם מוזר של השעועית. 

יכול להיות שהנחת באור,אני מניחה על השיש,לא מקום ממש מואר,אחרי שמשרה במים כמה שעות,שוםכת את המים,שמה במסננת וומכסה במגבת לחה,תוך יומיים צומחים ממש יפה. מעולה להוסיף טרי בסלטים וגם בתבשילים,מרקים. אפשר להגיש כסלט בפני עצמו עם שמן זית,מלח והרבה לימון

לבנים ארוכים ואחידים כמו שקונים בסופר...

יש שזה מזכיר להם בית מלון

יש כאלה שזה סתם טעים להם...

תעשי עוגת גבינה עם שמנת 

 

פה

פה

הולך לי המון שמנת

4 ליטר זה המון! חמישי היום כמעט כןלן יצטרכו לעוגה לשבת

סוג אחר לגמרי אבל נמצא כמעט בכל מטבח

 

 

או מרגרינה

 

 

 

או שזה שמן רשמי?

זו חמאה פינית מותכת שנזלה מהטוסט של הארוחת בוקר שכמו כל חמאה מיובאת מאירופה צבעה הוא צהבהב

 

 

חכמת נשים

 

אם ממיסים חמאה היא צהבהבה.. לא משנה אם היא מיובאת