פורום בישול ומתכונים (עמוד 151)

אני מעבירה כמו אורז..

גם חרקים שהיה די קשה לראות.. קטנטנים ובצבע של הקוואקר אבל ללא ספק הם זזו...

אני דווקא ממש אוהבת אבל לא משתמשת הרבה בגלל שהברירה יותר מעצבנת מאורז...

נדמה לי ששמעתי איפושהו שהקווקר שבא בקופסת שימורים אטומה לא צריך לברור, אבל לא בטוחה אם זה נכון, ולא זוכרת איפה שמעתי את זה...

הרבה פחות ממה שמצאתי באורז

מניסיון של שקית סגורה ונגועה.
הגיוני שקוואקר בתוקפו, בשקית סגורה ושנשמר במקום קריר - יהיה תקין. כמו כן צריך להסתכל שאין קורים.

ומספיק שהוא היה ליד משהו אחר נגוע וזה יכול לזלוג גם לקוואקר.
מה שהיא אמרה זה שהגיוני שהבדיקה תהיה יותר קלה אבל לא שלא צריך לבדוק

אבל לא יודעת להפנות מאיפה..
זה הגיוני מאוד כי בפחית זה בוואקום הרמטי ובשקית זה סתם סגור

נראה לי של חברות מאיה ו"כי טוב"

אם אני לא טועה גם כתוב עליהם שנחשב נקי מבחינת חרקים

שיבולת שועל - כושרות

בפועל עד עכשיו עשיתי כמו שלמדתי מאמא- בררתי ביד כמו אורז

ובהמשך לנ"ל גם סולת צריך לברור?

לא מזלזלת בעבודה שלהם.
אבל לפעמים המסקנות שלהם גורמות לשימוש במזון מהטבע להיות לא מעשי בחיי היום יום.
שאם באמת רוצים ללכת לפי כל ההדרכות שלהם עדיף להתבסס ביום יום על אוכל מעובד וג'אנק פוד.
כי מי באמת מסוגל גם לצרוך את כל האוכל הבריא וגם לעשות לו את כל הברירות כולל לפעמים כמה שלבים למוצר אחד שכל שלב לוקח כמה דקות.

אני גם לפעמים מרגישה ככה.. אבל זו שאלה איך באמת כדאי לנקות..בסופו של דבר לאכול חרקים זה איסורי תורה. (בין 5 ל11 אם אני זוכר ת נכון מה שלמדתי פעם)
(בנוסף, קל להדגים על כזה משטח ענק. ברוב הבתים אין כל כך הרבה מקום פנוי לברור בו...)
דווקא פה הבאתי את הסרטון כי לדעתי השלב שהם הוסיפו יכול להקל על הברירה.. לחלק בין האבקה לבין הקוואקר עצמו נראה לי רעיון טוב (על סמך חרקים שפעם מצאתי בקוואקר, שהיה לי קשה להחליט אם הם חרקים או אבקה, אבל במחשבה לאחור אם הייתה רק אבקה די ברור לי שישר הייתי רואה שהיא זזה..)

אם כושרות צודקים אז באמת כמו שכתבתי קודם בגלל כל החששות מאיסור תורה ובגלל הקושי היומיומי עדיף להמנע מהמון המון דברים. וחבל כי זה לרוב הדברים הבריאים יותר.

הרב מלמד (כמו שהביאו אותו כאן, אבל לא רק. לפני כמה חודשים הוא כתב על כך ברביבים, ועכשיו יצא ספר חדש שלו בנושא כשרות) שהרבה מההחמרות של כושרות הן לפי דעתו לא נכונות (תרגום שלי. הוא לא כתב ספציפית עליהם). והוא מסביר על כל דבר למה. שווה לקרוא גם אם לא הולכים לפיו.

בכלל הגישה של הרב מלמד היא שתורה נתנה ל'עמך ישראל' וצריכה להיות פשוטה וברורה שכל אחד יוכל לקיים בלי כל הזמן לשאול שאלת חכם.

לגבי ההפרדה בין האבקה לפירורים בעיניי לא מעשי.

ובאופן אישי לך, תקנו אותי אם אני טועה אבל אם יש משהו שבעין אנושית, אחרי שבודדת אותו את לא מצליחה להבחין אם הוא חרק הוא אבקה, אז אין בו איסור.

קיצור בדיקת המזון מתולעים מאת הרב משה ויא שליט"א ⋆ אשובה

מהשנה. כותב שקופסאות הקוואקר (ולא השקיות) מוחזק כנקי.
תדפדפו למטה עד לפרוט סוגי המזונות לפי א"ב. או תסתכלו בפסקה הראשונה של המאמר, מביא את הקוואקר בפחית כדוגמה לדבר שמוחזק כנקי ואינו צריך בדיקה.

באמת מסכימה איתך בכללי. אבל צריך ללכת לפי השיטה שלו באופן גורף ולפי הנחיות כשרות ולא להחליט לא לברור כי ההנחיות של כושרות מחמירות מדי...
כאמור, אני בודקת כמו שבוררים אורז, וגם פטריות אני לא בודקת לפי ההנחיות שלהם..
ויש הבדל בין משהו שלא נראה בעין אנושית למשהו שקשה להבחין בו אבל הוא בהחלט שם (כמו שהיה לי עם הקוואקר. ברגע שהתבוננתי בו מספיק זמן פשוט ראיתי שהוא זז..)

אבל זאת גישה הלכתית מסוימת.

יד – דגן, אורז ומיני קטניות | פניני הלכה

ובפירוט יותר

פניני הלכה
יד – דגן, אורז ומיני קטניות
בדגן, באורז ובמיני קטניות מצויים לפעמים שרצים שהתפתחו בין הגרגירים בהיותם בשדות או במחסנים. ככל שהיבול משובח ומאוחסן במקום נקי וקר למשך זמן קצר, הסיכוי שיהיו בו שרצים פוחת. כיוון שהצרכנים כיום דורשים מוצרים נקיים, תנאי האחסון שופרו וזמן האחסון קוצר, ולכן כאשר קונים מוצרים של חברות אמינות מחנויות נקיות – אין צריך לבודקם משרצים, הואיל והחשש שימצאו בהם שרצים נמוך משיעור 'מיעוט המצוי' לכל הדעות (לעיל הערה 6). ורק במקרה שרואים בשקית שינוי שמעורר חשד שאולי שהתה במקום לא נקי או זמן רב מדי, יש לבודקה בדיקה מדגמית. אם המדגם נקי, אין צורך לבדוק את השאר. אם נמצא בו שרץ, יש לבדוק את כל תכולת השקית. כאשר רואים באריזה קורים של עש או פירורים ואבקה, יש סבירות גבוהה שנמצאים בה שרצים, ויש לבודקה בדיקה יסודית. כיום חברות המזון מקפידות על ניקיון מוצריהם, והן מוכנות להחליף מוצר שנגוע בשרצים במוצר נקי, וכשאין במוצר צורך דחוף, עדיף להחליפו מאשר לטרוח על בדיקתו.

אמנם הקונים מיני דגן וקטניות בתפזורת, או בשקיות ישנות או מחנויות שאינן מקפידות על הניקיון, עלולים למצוא בהם שרצים בכמות של 'מיעוט המצוי', ויש לבודקם בהעברה על משטח

@אניוהוא

אני מת ללמוד איתך חברותא. הוא ייקח יותר ממני בכ''כ הרבה דברים.
בכללי אין דבר אחד שהוא מסכים עם כושרות

הוא בודק מה כושרות אומרים ואז כותב ההפך....

אני ידוע לפניך כמיקל בהלכות כשרות ויש דברים שאני לא מבין אותו...
האם זה מגובה בפוסקים שאמרו ככה? כן. האם הנתונים שהוא משתמש בהם נכונים? נראה שהוא לא מעגל פינות ועיקר הקולות שלו הם הלכתיות (להחשיב אקריות וטריפסים ללא אסורים מדין בריה למשל)
אני שמח שיש ספר מונגש לעם כאנטי תזה לבדיקת המזון כהלכתה ש'ל הרב ויא. האם אני מסכים למעשה? לא תמיד

של כיטוב בלי להתאמץ..
אני קונה רק מהם את על הקטניות

 

תראי ברור שעדיף לחם מקמח מלא

אבל זה נשמע לי ארוחת בוקר יחסית מאוזנת 

אני מנסה לאכול בריא..
כאילו לפחות שהארוחות יהיו מאוזנות

ותזכירי לי בערב בכיף

 

 

או דווקא לארוחה מסוימת? (בוקר/צהריים/ערב)

מגדרה
מרקים (ירקות, עדשים, כתום, גריסים, עגבניות, אפונה, בצל)
ירקות אפויים בתנור
ירקות מוקפצים עם אטריות אורז
סלט עם בורגול/קינואה
פשטידות מכל מיני סוגים
כל מיני ווראציות של ביצים (חביתה עם ירקות, שקשוקה) עם לחמניות מקמח מלא
קציצות טונה בתנור (כדי שיהיה בריא)
בורגול / קינואה / כוסמת יכולים לשמש כתוספת מצויינת לכל ארוחה.
ירקות מבושלים מכל מיני סוגים - קישואים ברוטב, שעועית עם רוטב או מוקפצת, אפונה וגזר (עם רוטב, בלי, רק אפונה, רק גזר), ברוקולי, כרובית.

אם תמקדי טיפה יותר מה את מחפשת אולי אני אהיה יעילה קצת יותר.

כאילו למשל ארוחת בוקר.. וצהריים וערב
ויותר דוגמא של ארוחה בריאה. מה צריך לכלול בארוחה .

עד כמה שידוע לי אמור להיות איזון בין חלבונים לפחמימות לירקות (כשהם הלא מוגבלים)

את צריכה רעיונות לחלבונים ופחמימות מגוונות? באמת שלא הצלחתי להבין עד הסוף..

אני רוצה שהארוחות שלי יהיו כמה שיותר בריאות ומאוזנות... וברגע שאני יאכל ארוחה שתהיה בריאה ומאוזנת ושיכללו בה כל המרכיבים שצריך.

 

אבל בגדול ארוחה מאוזנת כולל פחמימה,ירק וחלבון 

 

בחלק מהחומר לתואר קורס בתזונה..
יכולה לחפש מתישהו קצת פרטים בשבילך. אבל צריכה תזכורת לכזה דבר..

יש לי מתכון בריאות לשייק שהוא אחד הבריאים שאפשר לקבל, והוא גם טעים (לטעמי). 

 

קחי כמה עלי קייל, תקראי עליו לדוגמא כאן וכאן  

חופן של עלי בייבי,  תקראי עליהם לדוגמא כאן כאן ו כאן 

כמה פטריות פורטבלה ושמפניון מבושלות (הן מפוצצות בערכים תזונתיים שהן מבושלות), כאן

פירות יער (קפואים), כאן

שתי סוגי פירות, (בשביל הפרוקטוז שימתיק את השייק)

וכפית ציה. (מלאה באומגה 3) כאן 

מים לפי הכמות והסמיכות הרצויה. 

 

כל מרכיב בשייק הזה הוא מזון על. השייק יתן לך זריקת בריאות לשאר היום, הוא עשיר בנוגדי חימצון, בכלורופיל, ובהמון ויטמינים ומינרלים. הוא מנקה את הגוף מרעלים, משפר ומחזק את המערכת החיסונית, מגן מהשפעות של קרינה שאנחנו חשופים אליה כל היום, ועוד מלא דברים חשובים שלא כתבתי (אפשר לעיין בקישורים).. ולוקח להכין אותו 10 ד' עד רבע שעה.

 

אם את (או כל מישהו אחר) תחליטי לנסות - שתדעי שבתזונה לא משנה מה את אוכלת - משנה מה נספג בגוף.  אז תשתי\תאכלי אותו לאט. 

 

 

לי בריא רק קמח מלא (לא מעכלת קמח לבן)
לעומת זאת לגיסתי אסור כל קמח מלבד קמח לבן,
ולבת דודה אסור את כל הקמחי גלוטן.
ככה שלהרכיב ארוחה בריאה אחת לכולנו זלא יהיה נכון,
כל אדם צריך את מה שבריא לו,
אני בדקתי את הסוג דם שלי ובדקתי מה האוכל שטוב לסוג דם הזה ומהרשימת מרכיבים האלו מארגנת ארוחות(כמובן שלפעמים אני מוסיפה דברים).
בכללי אם אינלך זמן עכשיו לבדוק סוג דם ורשימת מאכלים,
תקשיבי לגוף שלך, תאכלי ותבדקי מה הוא מרגיש, אם זה טוב לך מעולה, אם לא - תורידי.
וכמו שאמרו לך פה,צריך לשלב בין ירק פחמימה וחלבון, רק שימי לב שיש פחמימות וחלבונים שלא מתעכלים טוב יחד אז לא כדאי לאכול אותם יחד.

איזה פחמימות וחלבונים לא טובים יחד?

שזה תפוא, בטטה, דגנים (רב מה שנחשב פחמימות)
עדיף לאכול עם ירקות מבושלים כמו גזר קישוא וכו

כמובן זה לפי שיטה טבעית, לא לפי ההנחיות הקונבנציונליות ;)

חומוס ביתי עם טחינה וגרגירים ושמן זית זה בריא..

עוף שלם ממולא באורז

עוגת תפוזים 

בורקס בשר(אני עושה אישי מבצק מלאווח)

מרק 

וכו 

אורז, שעועית ירוקה מוקפצת, סלטים.
לבוקר: בלינצס ממולא בשוקולד וסלט פירות..( אנחנו אוכלים חלבי בשבת בבוקר, לא חמין או בשרי, כך מעדיפים כולם אצלנו)
שבת שלום!

ע. שבת
- מרק

בוקר
- אורז
- שעועית מוקפץ
- בשר עם בצל ותפו"א
- נודלס
- מוקפץ

סלטים
- סלט ביצים
- מטבוחה
- טחינה
- חציל בתנור
- פלפלים קלויים

קינוח
אולי טירימיסו או שמרים/ קרואסונים...

לק"י

טחינה (אולי בתוספת בצל ושום מטוגנים)
חצילים ברוטב
משייר
סלט ירקות
עוגת ביסקוויטים (אני מקווה)
ואולי עוגה בחושה

ליל שבת:
קוסקוס
מרק עם עוף, תפו"א, בטטה ושעועית

יום:
חמין עם גריסי פנינה

סד"ש:
סלט תפו"א

לק"י

פעם ראיתי רעיון לסלט של בצל ושום מטוגנים, ושזה טעים עם טחינה.
אז פעם אחת ערבבתי ביחד מראש.

לק"י

עשיתי ככה בערך:
טיגנתי בצל, הוספתי פפריקה, רסק עגבניות, מלח, מים ותבלינים.
ואז את הפרגיות, בישלתי קצת ברוטב (הפכתי לצד השני), ואז מעל תפו"א ובטטה, ומעל גריסים שהשריתי במים רותחים, ואז מים שיכסו הכל.
בישלתי חלקית ולפלטה.

לילה:
חלות מאפה בית,
כרוב סגול, סלט חי, סלט ירוק, משו עם ביצים קשות(לא קשור אלי),ממרח חצילים קלויים,טחינה ירוקה,חומוס,חומוס גרגירים,מטבוחה,כרוב וגזר,סלק ותפוח, חצילים בתנור.
אורז עם פיסטוק וחמוציות, עוף בקטשופ וחרדל.

בוקר:
חלות מאפה בית,
כל הסלטים מאתמול + ממרח זיתים, עגבניות מרוסקות, חסה רימון ועגבניות, כרוב בתנור.
קוגל חריף, קוגל מתוק, פשטידת ירקות.

עוגת בננות ושוקולד, עוגת תפוחים ותבלינים, עוגיות קינמון, שמרים, קרמיש ועוגיות מלוחות.

1.25 כוס קמח
0.5 כוס מים
0.5 כוס שמן
מלח,פלפל שחור
1 אבקת אפיה
3 ביצים
איזה ירקות שרוצים חתוכים ריבועים.
אפשר לפזר מעל שומשום.
3/4 שעה 180° עד שקיסם יוצא יבש.

אני ממש לא מבינה בפשטידות ולא רוצה שיצא מעט/ יותר מידי

או 3 בצלים וחופן זיתים.
או 2 קישוא ו3 גזר
זה בערך הכמות..

לק"י

מה זה עוגת תפוחים ותבלינים?-

זה עוגה שהיתה נראית ממש טוב במתכון ובתמונה,
בסוף התברר שיש לה טעם די אנמי של רסק תפוחים חביב, התבלינים נעלמו להם..
בפעם הבאה שאעשה נראלי אגדיל כמויות של תבלינים
זה המתכון:
עוגת תבלינים, רסק תפוחים ושוקולדציפס.
2 וחצי כוסות קמח
1 כוס סוכר
2 כפיות סודה לשתייה
2 כפיות שטוחות קינמון טחון
1 כפית הל טחון
1 כפית מלח
1/2 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית פלפל שחור טחון
2 כוסות רסק תפוחים לא ממותק
2 ביצים טרופות
1/2 - 3/4 כוס שמן
2 כוסות שוקולד צ'יפס.
לערבב קודם כל יבשים ואז רטובים

לק"י

נשלם לך על הבישולים

לק"י

מערבבים חצי כוס סוכר וחצי כוס שמן.
מוסיפים ביצה 1 ומערבבים.
מוסיפים לסירוגין (אני שמה הכל ביחד): כוס קמח, חצי שקית אבקת אפיה, שקית סוכר וניל.
בסוף- חצי כוס מיץ תפוזים/ מיים/ מיץ ענבים.

זאת כמות של תבנית אינגליש קייק אחת.
אופים בחום של 180 מעלות.

אפשר להוסיף כל מיני תוספות. לעוגת תפוחים- חותכים תפוח (אני אוהבת תפוח זהוב) מקולף לקוביות קטנות, מערבבים כם קצת קינמון ושופכים לבלילה (לפני האפיה).

אפש3 לשלב כל מיני סוגים של פירות העונה, אם יש ענבים, תותים, קיווי,מנגו וכדו' ואפשר עם שוקולדים.. פררו רושה, בואנו, קליק וכו..

חברה הכינה לחלאקה של הבן שלי עם כל מיני פירות מעניינים (חורף שעבר)

ראיתי נשיקות ומקרונים
ועוד לבבות בצבע וורוד, יש לך מושג איך יוצרים לבבות שוקולד בצבע וורוד? עם שוקולד לבן וצבע מאכל?

זה מה שיצא .. למתכון .. היה פה שרשור על זה .. עכשיו לא מוצאת אותו .

נראה מעולה!

פעמיים עשיתי בגרסה פרווה ואז קישטתי עם פירות (מנגו, קיווי, אפרסמון, רימון, שזיפים, נשיקות ועוגיות לב שקרצתי מהבצק שנשאר לך)
את יכולה גם עם אננס וכל מיני פירות טרופיים

בגרסה החלבית עשיתי עם מלא סוגי שוקולדים ועוגיות אוריאו ונשיקות וכדו'

כמובן שהחלבי הרבה יותר טעים בלי השוואה.
רק אני זוכרת שהמלית של החלבי לא הייתה לי מספיק יציבה ובסוף הוספתי לה פודינג וניל והקצפתי עוד.

אני מכינה ככה:

לטגן בצל
להוסיף קוביות של כל הכתומים שאוהבים: גזר, בטטה, (דלעת, דלורית) וקישואים
להוסיף כוס עדשים כתומות
פפריקה, פלפל שחור ומלח
לערבב ולכסות במים
לטחון אחרי שהכל מתרכך

לבריאות

שמה את הירקות העדשים (השטופות בלבד) והמים מרתיחה מתבלת מבשלת מלא זמן על אש קטנה ובסוף כשזה קצת מתקרר טוחנת...

טעים מאוד בצלייה ארוכה

אפשר לחתוך או להשאיר שלם תלוי בכלי שיש לך.
הכי טוב זה סיר כבד שאפשר לשים בתנור (אופים מכוסה) או בשקית קוקי

יש 2 שיטות טובות:
לתבל קצת,לטגן או לאפות על אש גבוהה חצי שעה, אפשר עם בצל.
ואז להוריד לחום נמוך יותר (בתנור זה בערך 160) לאיזה 3 שעות או יותר עד שממש ממש רך.
כשמורידים את החום אפשר לשפוך עודפי שמן שמצטברים בתבנית(אם קיבלת חתיכה ממש שומנית) ולא לזרוק! מכינים עם זה אורז פיצוץ
ולהוסיף ירקות, ערמונים,קטניות וכו... וקצת נוזלים (אפשר מים, יין, בירה..) לפי מה שאוהבים.

שיטה 2:
לבשל במים (שיכסה ועוד קצת) כמה שעות עד שרך ואז לטגן עם רוטב כלשהו. הייתי שמה במים שום ובצל שיתן טעם
את זו לא ניסיתי אף פעם אבל הבנתי שככה עושים במסעדות, בשיטה הזו מפסידים את כל עודפי השומן למים ונשאר ציר בקר שגם כדאי ממש לשמור

הכנתי בתנור יצא בה ממש טוב

*פשטידת פטריות בצל וגבינות, אין לי מתכון מדויק. אני כל פעם ממציאה משהו בגדול מטגנים בצל ופטריות מערבבים עם קוטג' גבינה, גבינה צהובה שמן ביצים קמח ותבלינים (מלח פלפל וכו') שופכים לתבנית ומפזרים גבנ''צ מעל. אופים עד להשחמה.

* לזניה
*קיש בטטות (אין לי מתכון)

זה הרעיונות החלביים שעלו לי, תכלס כמעט כל פשטידה פרווה יכולה להפוך להיות חלבית.

אז כמה פרווה -
פשטידת ירקות, פשטידת קולורבי (יוצא בטעם של כרובית), פשטידת קישואים ופטריות.

הבעיה שאני צריכה מתכונים..

תגידי מה את רוצה ואני יראה אם יש לי מתכון..

פשטידת פטריות

לא ניסתי את שלה, אבל מה שאני עושה מאוד דומה, והמתכונים שלה מאוד מוצלחים.

את יכולה לשחק טיפה עם הגבינות, להוסיף גבינה לבנה, להחליף בשמנת חמוצה. לוותר על הבולגרית ולשים משהו אחר במקום.
אני אוהבת לפזר גבנ''צ מעל, יוצא ממש שווה!

מטגנת בצל ואז מכינה את הפשטידה

לק"י

איזה תבלינים את שמה חוץ ממלח ופלפל?

איך הכנת?
אגוז מוסקט

אז לא רוצה להסתבך... כנל כרובית

קולורבי אני לא אוהבת..

לק"י

ותבדקי באתר של כושרות- שמעתי שיש קפואים שהם בסדר.

סנפרוסט יותר טעימים לדעתי.

נראה לי שהיא אומרת לעשות בכאלו קאפקייקס קטנים אבל אנחנו עשינו בפשטידה ויצא מושלם

אם הטעם לא טוב הייתי סורקת

אפיתי וזה טועם מר. את הקילו הזה שאפיתי התפחתי שעה בלבד זה מוזר.. זרקתי 2 קילו בצק 

והיה בסדר. אולי בגלל שהיום חם לעונה ומספיק 45 דקות התפחה

 

גם אם זה קצת חמוץ- זה לא מקולקל במובן של אוכל מקולקל שצריך לזרוק ועושה כאבי בטן ולא בריא וכו׳, פשוט משפיע על הטעם

לא פוגע בטעם , הריח החמוץ לא מצביע על קלקול הבצק.

כי הם כותבים לא להקפיא אחרי הפתיחה...
שכחתי מזה, ועכשיו כבר נראה לי יילך לפח..

פירה, אפשר סתם להכין פנקייק ולהקציף את זה ולשים ליד..

3 כוסות קווקר עבה

כוס קמח

3/4 כוס סוכר

סוכר וניל

2 כפיות קקאו

1/2 כוס שמן

2 ביצים

שוקולדצ'יפס

 

לערבב הכל ולשטח בתבנית, להדק עם ידיים רטובות או עם הצד האחורי של כף

לאפות 23-25 דק'

להשאיר בתנור לייבוש עד שמתקרר ולשבור לעוגיות.

זהירות, ממכר!

מחפשת משהו עם גרנולה מוכנה, לא עם קוואקר... תודה!!

ויצא אותו דבר.. פעם ניסיתי משהו דומה וזה הלך טוב

כמה שאלות בקטנה🤗
יכול לעבוד גם עם קוואקר רגיל ( לא עבה)?
ועל כמה מעלות עדיף לאפות?
וצריך להפריד בביצים חלמון חלבון?

את הביצים לא מפרידים.
לרוב אופים על 180 מעלות עוגות ועוגיות
ולגבי הקוואקר בעיני זה אותו דבר, הבעיה היא בקוואקר מהיר הכנה שהוא אחר.

בעזרת ה' שיזרום איתי על זה לכבוד שעבס חחח
מקווה שיצא טוב (חדש בזה לגמרי😅)

תודה על העזרה

להביא לי.
כדורי שוקולד
לשים בבצק של לחם
לקשט עוגות לפני האפייה מלמעלה ולאפות.

סילאן/דבש

פשוט עיסה של עוגיות קוואקר שאני מכינה בד״כ, ושמתי את התערובת של הגרנולה במקום. לא שיניתי כלום מהמתיקות כי הגרנולה הזאת לא מתוקה...
ולא היה לי כח להכין עוגיות אז סתם שיטחתי בתבנית וחתכתי מיד כשיצא מהתנור. יצאו חיתוכיות קוואקר טעימות ממש. תודה!

1 מרגרינה (אני שמה כוס שמן...)
כוס סוכר
כוס סוכר חום (או חצי דבש חצי סוכר)
2 ביצים
כוס וחצי קמח
3 כוסות קוואקר
כפית סודה לשתיה
תמצית וניל/ שקית סוכר וניל
קינמון(אני שמה בערך 3/4 כפית)
צימוקים (לא חובה)

העוגיות מתפשטות בתנור אז לשים במרווחים.
לאפות רגיל 180 כ-10 דק.

(אני השבת עשיתי עם גרנולה קנויה, שמתי סוכר חום כהה (ולא דמררה) וחצי כוס דבש ו3 ביצים, ואז זה יצא יותר רך ואפיתי לחיתוכיות ויצא מעולה!)

עם בישול על בן מארי ויש פשוט עם מרנג צרפתי..
המרנג הצרפתי שוקלים חלבונים וסוכר ביחס שווה מתחילים להקציף את החלבונים עם מעט מלח או טיפה חומץ על שנוצר קצף כמו סבון ומוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב מאד(הופכים את הקערה הקצף לא נופל או נוזל) כמובן שאפשר להוסיף חומרי טעם כמו וניל,נס קפה, קקאו וכו.. מייבשים על 100 מעלות..

וטרטר שמייצבים יותר את המרנג אבל לדעתי זה יותר לתעשייה, לבית מספיק כמו שכתבתי..

מתי מוסיפים צבע מאכל?

יש לה הסברים מדויקים, וגם תמונות מעוררות קנאה..

על איזה חום אפית? וכמה זמן?
יש לי סאוטר דו תאי, ואם הבנתי נכון התא התחתון הוא טורבו.
אז אפשר לאפות את שתי התבניות יחד? אני צודקת?

הגדולים לקח 4 שעות בערך להתייבש ולקטנים 3 שעות.
הזמן משתנה בין תנור לתנור.

אנסה

אצלינו רק כשאופים יותר מדי הוא קשה אחרת כל החלה רכה

לצפות בביצה, לעטוף במגבת מיד כשיוצא מהתנור, עד להתקררות.

מסיימת בשישי בבוקר ב10 וחצי 11... נחה צהרים וקמה להתארגן לשבת.

אבל כולל חלות כולל הכל? 5 בעכך?

מה החלוקת תפקידים בינינו, כמה אני עייפה, כמה הבית מבולגן, כמה אוכל מוציאים מהמקפיא, כמה כוח יש לי להשקיע..

מאמץ משפחתי ⁦;)⁩

לעטוף את האוכל בכמה שכבות, בלי לפתוח על פעם ולהוציא חתיכה, בכל פעם שפותחים נכנס אויר שיוצר טעם לוואי.
לכן, לעטוף לפי מנות בקופסא אטומה ולעטוף היטב בכמה שכבות של ניילון נצמד.
כשאת רוצה להפשיר, להוציא למקרר יום קודם ולחמם בסיר. או להוציא בבוקר על השיש ולחמם בסיר/תנור.

להתקלקל זה לא יקרה, מקסימום טיפה טעם לוואי.
לידה קלה

ירקות מוקפצים

מטגנים בצל בסיר

מוסיפים קוביות קטנות של תפ"א, גזר, בטטה, קישוא

אני מוסיפה גם אפונה קפואה, שעועית קפואה, ברוקולי, לפעמים גם עוף

מוסיפים תבלינים (מלח, פלפל, כמון, כורכום, שום)

מטגנים מעט את הירקות עם התבלינים ואז מכסים את הסיר ונותנים לירקות להתאדות ולהתרכך

מוסיפים את האורז ומים לפי הכמות של האורז ומבשלים כמו אורז רגיל

 

יכול להיות שצריך יותר מים, אני לא שמה לפי כמויות של האורז אלא לפי העין והכמות של התבשיל עצמו כולל הירקות

עד שמתרככים לרמה שמספיק עוד בישול של חצי שעה עשרים דקות במים של האורז

מרק תימני עם בקר.
אורז
נסיכת הנילוס בתנור.
בוקר צלי בקר
שניצלים
אורז

סד''ש פסטידה וקציצות טונה
סלטים
טחינה (לא היה לי שום כוסברה אתמול, הכנתי עם אבקת שום לימון מל''פ פפריקה מעושנת ביתית והתוספת המפתיעה מעט דבש. יצא טעים ממש)
סלט מלפפונים
חומוס
סחוג
ממרח זיתים
חלות ביתיות

חלות ביתיות

סלטים בתוצרת עצמית: חומוס, מטבוחה, סלט תפו"א, כרוב אסיאתי, כרוב חמוץ עם שמיר, חסה עם בצל סגול ואגוזי מלך.

 

לער"ש- סלמון בתנור, מרק עוף+ אטריות. (מעבר לזה לא מכינים כי אף אחד לא אוכל)

 

בוקר- 

סלטים כנ"ל

צ'ולנט עשיר

אורז

 

לסד"ש פסטה, טונה, סלטים

 

עוגת שוקולד פירורים

ערב
מרק ירקות עם כנפיים
קוסקוס
קציצות עם רוטב
תפו"א אפויים

בוקר
קבבונים
פירה
ירקות מוקפצים

חלות
עוגיות לימון
עוגת תפוחים על בסיס העוגה הבחושה של @יעל מהדרום
אולי נכין עוגת שמרים מהבצק של החלות

סלטים- יש במקפיא כל מיני, נוציא מה שיבוא לנו 🙂

ערב:

דגים בתנור

עוף מבושל

קוסקוס ומרק

חצילים ממולאים צמחוני

אולי גם פירה למי שלא אוהב קוסקוס..

 

בוקר:

חמין פרווה

חמין בשרי

קציצות עדשים

 

שלישית:

ביצים קשות

לחמניות ממולאות

אם אספיק, בלינצ'ס

 

סלטים:

חצילים קלוי

חצילים מטוגנים ברוטב

גזר מרוקאי

מטבוחה

טחינה

פסטו פטרוזיליה

חסה ושרי

 

אפיה:

חלות

רולדת קפה

עוגת שוקולד חמה

עוגיות מגולגלות

עוגיות שוקולד ציפס

ולכל הסלטים שלך...




תודה!

ערב שבת-
חלות, מטבוחה, חצילים, זיתים
מרק ירקות עם אטריות וקרעפלך
כדורי בשר ברוטב חמוץ מתוק
פירה
סלט חסה

יום השבת- לא מחולק סעודת בוקר וסעודה שלישית, ייקבע לפי החשק:
חלות וסלטים מהערב
אמנון בסויה וצילי
חזה עוף בטמפורה
אנטיפסטי
בלינצ'ס עם פירה, בצל, בשר טחון מתובל.(הרכבה עצמית)

חיתוכיות קוואקר חמאת בוטנים
אולי סופלה
אולי פצפוצים בשוקולד

אפשר מתכון לאמנון?

עוף צלוי עם בצל ואורז.
לחמניות כוסמין ממולאות שוקולד או בצל ושום.
פשטידה טבעונית, פשטידת ירקות,
עןגת גבינה,עוגת שוקולד,
מרק ירקות ועדשים,
ממרח זיתים,טחינה,סלט חי,סלט ירוק,כרוב וגזר, קורלבי,סלק, גזר מתוק,גזר חריף,

בערב-
ממולאים בבשר ואורז
שניצלים
תפוא בתנור
שעועית בתנור עם טימין
בבוקר-
חמין
סלטים-
חומוס
מטבוחה
חציל שרוף בטחינה
פלפלים קלויים
סלק
טחינה
עגבניות חריף
ועוגות שמרים שוקולד וקצת ספינג'ים שנשארו מר"ח

ערב :
אמנון מתובל עם רוזמרין וחומוס
גפילטע פיש
מרק עוף צח
עוף עם בטטות בגריל
זיתים ברסק

סלטים:
כרוב סגול במיונז
חציל בטחינה וזעתר
סלט חציל רומני
סלט חי עם חמוציות ,קשיו ווינגרט
סלט סלק

עוגת פרג לקינוח

בשאר הסעודות אוכלים מהסלטים ומהגפילטע .
ונישנושים שיש בבית

שבוע שקט לכולם

בעלי התלהב ורנה ארבעה....
עכשיו חושבים מה לעשות איתם.
האינטרנט לא כל כך עזר לי....

המרקם וכו ואם אתם אוהבים...