פורום בישול ומתכונים (עמוד 25)

עוגות: עוגיות שוקולד שוות ועוגיות שוקולד ציפס ועוגת מיפל.. אין עדיין הרבה חמץ..

סלטים: סלט זיתים חריף, סלט ביצים, טחינה, סלט זיתים במיונז ומטבוחה..

ער"ש:

סלמון חריף בסיר

מרק עוף עם קניידלך

אורז

בוקר:

פירה

תפוא ובטטה בתנור

בשר בפטריות ויין

שניצלים

אורז

צשונט עם גחנון לל"ג

סדש

פשטידה וסלטים..

למישהו יש רעיון למנה אחרונה קלה ללא גלוטן? נמאס לי מהמוס הגלידה והסופלה של פסח😜

לק"י

סלט חצילים וטחינה

חצילים כנראה אדומים

סלטים חיים

אולי טחינה

בשאיפה להכין עוגת תפוזים ועוגת ביסקוויטים וגבינה

ליל שבת:

קוסקוס

מרק

יום שבת:

ירקות בתנור

תפו"א בתנור

פרגיות עם בצל, פטריות וסלרי

קוסקוס

סד"ש:

בא לי פשטידה. נראה מה יהיה

חלות ביתיות

חומוס זיתים מטבוחה שום קונפי  ועוד כמה קנויים

חציל פתוח עם טחינה וסילאן

דג סלומון

סלט סלרי

עוף בתנור

אורז מוקפץ עם פסטרמה וירקות

שעועית ירוקה

בשר עם בצלים

לקינוח יש מאפה בצק עלים עם שוקולד, עוגיות שוקולד צ'יפס ופירות

לסעודה בבוקר-

דגים מעושנים

סלט חסה

צונט ( גם בחנויות אצלכם היה מחסור בגריסים? )

דלי רול

לסעודה שלישית ספגטי ברוטב סויה עם שומשום

כנראה יישאר גם דג

שבת שלום קיץ בריא.

עוגיות שוקולד צ'יפס רכות ומושלמות (או העוגיות הכי טובות שיש) 

אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, בין 9 ל-11 דקות. העוגיות צריכות להזהיב קלות והן ייראו לא יציבות. אל דאגה, בעת הקירור הן מתייצבות. מכיוון שאצלנו אוהבים את העוגיות על הצד הפחות אפוי, אני אופה יותר לכיוון ה-9 דקות, אם אתם רוצים קצת יותר אפוי, לכו לכיוון ה-11 דקות. אבל בשום אופן אל תנסו לאפות יותר מזה כי אז זה כבר אבנים ולא עוגיות שוקולד צ'יפס.

בנוסף לפעמים כשמכינים מנה מסויימת כמה פעמים אז היא כבר הופכת להיות פחות מסובכת עבורך. כבר זוכרים בע''פ את השלבים, וגם רואים איפה אפשר לקצר ולוותר ועדיין לקבל משהו דומה.

כרגע עוגת שמרים שוקולד, אבל השאלה גם לעוגות בחושות ואולי לעוד

אבל מן הסתם זה לא יהיה ממש טעים כמו טרי כשתפשירי...

אבל אולי לגיבוי או לילדים זה סבבה

אפשר גם עם לק אדום וכחול 

לק"י

כשיש סוכר, צריך לבשל עד שהוא נמס.

פה אין.

2. לא לחכות.

3. אפשרות א. יוצא יותר שוקולדי לטעמי (רק מהתיאור שלך. לא צפיתי בסרטון).

4. הסירופ שומר על העוגות שיתייבשו פחות. לא חייבים לשים.

תודה על התשובות.

לא הבנתי אבל מה הכוונה שפה אין סוכר? יש סוכר במתכון

מערבבין כשזה על האש שלא יישרף.

1. צריך לערבב עד שהסוכר נמס, אם יש בועות אז לכבות את האש כדי שלא יישרף. אפשר להמשיך ולערבב עוד קצת אחרי שמכבים את האש.

2. אם השוקולד חם מדי שנה יכול לעשות את הבצק רך יותר ויהיה קשה למרוח את השוקולד, אם ניסית וזה הולך לך טוב אז אין בעיה.

3. עניין של טעם, איך שאוהבים. לפעמים כשעושים את השיטה הפתוחה אז המילוי בורח החוצה באפייה מצד שני יותר יפה לעשות ככה.

4. הסירופ עושה את העוגה רכה ודביקית. צודקת, זו לא עוגה בריאה או דיאטטית זו עוגה עם הרבה סוכר. 

חברת עץ הזית - אסטוניה

החברה השניה - רוסיה

מטעמים כלכליים הייתי קונה את השני אך מטעמים לויאלים את הראשון דווקא

זה הכל בערך אותו שמן לא בריא...

אז אני קונה מה שזול וזהו

ויש מעט מאוד בשוק שמן קנולה בהכשר לפסח של הרב מחפוד. יש שמה איזה משהו שונה משאר השמן קנולה שהוא בהכשר בית יוסף - שמעתי משהו על זה שנה שעברה.

לא זוכר מה הנקודה, אבל אולי אחד מהם זה עם בדץ מחפוד והסיבה ההיא שהם ביקשו (מה שלא קיים בהכשר לפסח של בית יוסף) גרמה לזה להיות יקר יותר

לאחר חיפוש קצר בגוגל:
מדוע שמן עץ הזית יקר משמן מילומור, המיוצר באותו מפעל?

זה לא עונה על הכל. אבל זה מסביר חלק לפחות..

לק"י

אני ממש זורמת היום🙊

חצילים ובצל מטוגן

חציל קלוי, כנראה עם עגבניות או קוביות גמבה ובצל

סלק

סלט חי

עוגיות שוקולד צ'יפס

בראוניז

עוגת תפוזים שיצאה במרקם מוזר

בא לי להכין עוד עוגה. נראה מה יצא מהרצון שלי.

ליל החג:

מרק עוף וירקות. כנראה שגם קוקלות (שבפסח זה דומה לקניידלאך ברעיון)

בוקר:

רציתי לבשל על הפלטה. לא סגור עדיין....

כנראה- תפו"א מבושלים, שיקבלו צליה על הפלטה

חזה עוף עם ירקות (בבישול על הפלטה)

שניצלים מהיום אם יישארו או שנחליט לטגן עוד.

אין סד"ש.

למרות שהמורה החבדניקית של הבן שלי שלחה משהו בווצאפ לגבי סעודת משיח🙊😂

(הוא לומד בממ"ד רגיל)

לערב

אולי דג בירקות

אולי חביתיות ממולאות

עלי מנגולד ממולאים באורז ופטריות

לבוקר- פשטידה כלשהיא/ לביבות תפו"א

ביצים, סלטים (סלק,  טחינה, תפו"א, סלט חסה גדול)

לקינוח-

מרצפן

פירות 

ערב -

מרק עם שקדי מרק.

עוף בקוקוס

תפוחי אדמה ובטטה בתנור

בשר עם ירקות שורש בתנור

בוקר -

חצאי תפוחי אדמה/בטטה עם בשר טחון מעל (במקור זה עם טחינה..)

קוגל תפוחי אדמה

פשטידת כרוב

שניצלים בציפוי ללא גלוטן

מיטלוף

לסעודה שלישית יש דג.

לא יודעת מה עוד.

לחמניות שקדים.

חציל ברוטב אדום

חציל בטעם כבד

קישואים בטעם כבד

ממרח זיתים

פסטו

מטבוחה

חציל פרוסות

אבוקדו

פלפלים קלויים

טחינה משקדיה

(בזכות הכתיבה אני עושה לעצמי סדר בראש..)

שישי בצהריים:

מצות מגולגלות עם קטשופ ופסטרמה

ממש לפני שבת:

שניצלים וציפס

(בקיץ אני לא רוצה ילדים רעבים עד הקידוש..)

ליל שבת:

(מטבוחה, חצילים, סלק - יש בהקפאה. אכין גזר מבושל וסלטים טריים)

מושטים עם הרבה ירקות ברוטב עגבניות

תפוחי אדמה בתנור

שבת בבוקר:

פרגיות

בורקס מצות במילוי פירה וחתיכות עוף (מהמרק של ליל הסדר)

תפוחי אדמה בתנור

קינוחים:

לפתן תפוחים

מוס לימון

כדורי שוקולד קוקוס מהעוגה שנשארה מחג ראשון

עוגת תפוחים של פסח

אולי עוגה נוספת בחושה כלשהי...

סד"ש:

לביבות טונה

(דג מהערב)

פשטידת קישואים

ביצים קשות

חג שני:

בערב:

כרעיים ברוטב דבש ושום

תפוחי אדמה עם בטטה

כרוב סגול עם תפוחים ביין

בוקר:

קציצות בשר ברוטב עגבניות

תפוחי אדמה או פירה

כל מה שיישאר מהארוחות הקודמות...

כנראה שעוגה נוספת - לפי מה שישאר משבת..

אולי עוגת מצות לסוף החג כשרעבים ואין משהו מוגדר לאכול... אולי לזניה מצות...

(לא סובלת אותם מסתובבים רעבים עד שאורזים את הפסח ופורקים את החמץ..  אצלנו ביישוב לא יהיה לחם עד הבוקר - אז צריך משהו לארוחת ערב של מוצאי החג..)

מטבלים הכנו כמות בערב החג- מטבוחה, זיתים, מיונז, מיונז עם חזרת, מלפפונים חמוצים וגם חרוסת חח

דג סלומון

סלט עגבניות שרי

סלט ירקות כלשהו

עוף מהמנגל

בשר

ירקות צלויים בתנור -בצל סגול גזר בטטה חצילים וסלק

לבוקר לא הספקתי להכין עוגה מזונות..

יש סלט חסה

ירקות שכנראה ישארו

ויאפצ'ק

ויש עוגיות רעידת אדמה, שוקולד ציפס, עוגת קפה טעימההה וחיתוכיות קוקוס שוקולד

ומלון

שבת שלום לכולם

חג שמח🌷

חשוב- המתכון בכוסות מדידה

להקציף:

6 חלבונים ( הלבן..) וחצי כוס סוכר לבן

ואז בכלי נפרד "לקפל" 6 חלמונים +חצי כוס שמן +1 כוס סוכר +2 חבילות סוכר וניל

 ולערבב את זה יחד עם החלבונים המוקצפים

להוסיף:

3/4 כוס קמח תפו"א

1/2 אגוזים או שקדים טחונים.

3 כפיות קפה וכף מים חמים מעורבבים

לאפות 30-40 דק ( אצלי 175 מעלות)

אח"כ יש גלייז- ציפוי שלא כדאי לוותר..

מערבבת:

3/4 כוס א. סוכר

כפית קפה

כפית שמן

ומים חמים עד שמתאחד

שופכים על העוגה

בתאבון

אך לרוב הבישולים הוא אכן מתאים:

לעוף,לקציצות,לדגים,לאורז.

אבל כדאי לתבל אותו לפני ואז פחות מורגש המצה..

הולך גם עם קמח תפוא או פרורי ציפס/ קרקר תפוא😀

אני שמתי עם תפוא אדמה

בערך שעתיים

תבלתי במלח גס, שמן זית, פלפל שחור, שום כתוש ומה עלי טימין

מכוסה ובסוף מורידה כיסוי לעשר דק

מעדן

או שאפשר לעשות כמו קראמבל רק בלי הקמח...

נגיד אגוזים קצוצים מעל

אבל זה פורום דתי. כך שאין הרבה סיכוי שתקבלי תשובה בשבת/ חג.

ייתכן שהיא מחו"ל.

מה היה עם הבשר בסוף? יצא אכיל?

*עוגיות צ'יפס*

3 כוסות קמח

כוס שמן

חצי כוס סוכר

ביצה

1 אפיה

חצי חבילת שוקולד צ'יפס

גרידת לימון תפוז(אם אוהבים)

אני עשיתי קצת שינויים. אבל זה המתכון המקורי שקיבלתי.

כשל"פ ללא קטניות

זאת עוגה שאני אופה כל השנה,

ובפסח אני פשוט ממירה את הקמח הרגיל

בקמח תפו"א.

*עוגת שוקולד/גבינה*🥧

*שכבת שוקולד*🍫

*להמיס 150 גרם שוקולד מריר+50 גרם מרגרינה.

*לערבב בנפרד-

2 ביצים

3/4 כוס סוכר

טיפ מלח

1/2 כוס קמח תופח

*להוסיף הכל לשוקולד המומס ולערבב.

*לשטח בתבנית.

*שכבת גבינה* 🍚

500 גרם גבינה לבנה 5%

1/2 כוס סוכר

2 ביצים

1/4 כוס קמח

טיפ תמצית וניל

1/4 כוס שמן

*לערבב ולשטח על השוקולד.

*לאפות כ-40 דקות,ב-180°.

*להשאיר כחצי שעה בתנור כבוי.

לק"י

הנה - בישול ומתכונים

וגם עוגות אפשר להכין מקמח מצה.

לק"י

השנה לא קניתי קמח תפו"א.

אז אולי אעשה חצי מצה וחצי שקדים או 2/3 מצה ושליש שקדים.

אבל צריך לשים לב שרב הסיכויים לא מספיק בשביל לצאת ידי חובת סעודה בקידוש..

צריך כמות גדולה של קמח שמברכים עליו מזונות וכשמערבבים עם קמח תפוא או שקדים, אגוזיםמ וכו לא בטוח מספיק..

לק"י

היא כותבת שם כל מיני אפשרויות לקמחים.

אני שמתי 3/4 כוס קמח שקדים ו-1/4 כוס קמח מצה.

להסרת שומנים מוריד הכל, וגם אם נישאר זכר מיקרוסקופי של משהו על החצובות, ברור שזה לא חמץ הראוי אפילו לאכילת כלב.

מיותר לגמרי לשים נייר כסף.

ציטוט:

ורק אם החמץ התקלקל כל כך עד שנפסל ממאכל כלב, כבר אינו נחשב כלל לאוכל, ואין עליו יותר דין חמץ, ומותר להשהותו בפסח וליהנות ממנו (שו"ע תמב, ב; מ"ב י).

הלכה ו - חמץ שנפסל ממאכל כלב | פרק ב - כללי איסור חמץ | פניני הלכה - הרב אליעזר מלמד שליט"א

בכל מקרה - לא שמים נייר כסף בחלק שבא במגע עם אש גלויה, הוא יישרף. 

איפה שיש אש גלויה, ברור שאין חמץ. הוא נשרף מהאש. 

כך כתוב בפניני הלכה:

הלכה ב - כיריים גז, חשמל, קרמי ואינדוקציה | פרק י"א - הכשרת המטבח לפסח | פניני הלכה - הרב אליעזר מלמד שליט"א 

מצד הדין גם לקראת פסח אפשר להסתפק בניקוי רגיל, אולם משום חומרת חמץ, נוהגים להכשיר לפסח את החצובה בליבון קל (רמ"א תנא, ד, מ"ב לד). במקום זאת אפשר לצפות בנייר כסף את הברזלים שעליהם הסירים עומדים, כדי ליצור חציצה בין החצובה שהעמידו עליה תבשילי חמץ לסירי הפסח. ונוהגים גם להבעיר למשך כרבע שעה את כל הלהבות.

אני לא רוצה לעשות ליבון קל. אין לי כפפות לזה ולא רוצה להעביר את זה באש ולהסתכן בכוויות ובלאגנים.

אצלנו מחמירים ומנקים בניקוי מושקע - משפריצים מסיר שומנים חריף ביותר, הידוע בשם מוריץ הקדוש (מוכר גם בשם המוטבע על הבקבוק: סנט מוריץ) + קרצוף בברזלית.

אין סיכוי שנשאר משהו ראוי לאכילת כלב בניקוי שכזה.  

הציטוט של ליבון קל, מצטט את מה שהחמיר הרמ״א.

קודם כל זו חומרה. לא עיקר הדין.

ושנית, בפולין של שנות חייו של הרמ״א, 1530-1572, לא היו חומרים כימיים חריפים של הסרת שומנים, כפי שמצוי כיום.   

אפשר להכניס לתנור אפיה על החום הכי גבוה חצי שעה (נדמה לי שזה גם כתוב בפניני הלכה איפושהו).

או לקחת להגעלת כלים מרכזית ולבקש שם ליבון קל

בכל מקרה אם מכסים בנייר כסף זה לא ממש נשרף, אולי נחרך קצת עם הזמן.

בפשטות אם את מנקה היטב, אין בעיה. אם נופל לשם משהו, זורקים אותו.

הסיבה שממליצים על עבה היא שככה יש פחות סיכוי שיקרע משפשוף של הסירים שמניחים עליו.

לא מעוניין להכנס לדיון ההלכתי.

לק"י

סלטים קנויים

חלות קנויות

ליל שבת:

ר

אורז

תפו"א מבושלים

עוף עם בצל

יום שבת:

אורז

תפו"א בתנור

כרובית בתנור

עוף עם בצל

עוף בחומוס בערב

דג מטוגן בבוקר

כרוב ברסק -מהמקפיא

כרובית ושועית בתנור

אולי נוציא מרק מהמקפיא גם

וסלטים חיים 

נכנסתי לשאול ונתתן לי רעיונות מעולים

לארוחת הצהרים הזמנתי ארוחה מניני צ'ו 

לערב מקייטרינג מקומי

בוקר חלבי - אכין

עוגות - קניתי

יש חלה אחרונה שהכנתי וגם סלטים הום מייד