פורום בישול ומתכונים (עמוד 287)

http://www.hidabroot.org/article/212305 - כעכים מלוחים עם שמן אבל לא ניסיתי כדי להגיד לך אם טעים.

את המרקם הנמס של האלפחורס אי אפשר להשיג כשמכינים עם שמן.

 

אפשר להמיר את החמאה בשמן, ולקחת בחשבון שזה ישנה ואת המרקם וישפיע על הטעם.

לא ניסיתי, אבל זה אמור לצאת סבבה

וגם בתוצאה של הבצק

שעועית לבנה נחשבת לאחד המזונות הבריאים שיש..
שעועית זה קטנית, לרוב מכינין ממנה מרקים ותבשילי קדירה.. יש כאלה שמשלבים אותה בסלטים חיים..
את הכוסמת אני פחות מכיר אבל היא גם בריאה..

 

כוסמת ירוקה (לא קלויה) טעימה  יותר לטעמי

מה עושים איתה - כל דבר שהיית עושה עם אורז/בורגול/קינואה

 

שעועית- מרק חרירה ממש טעים

קדירות 

תבשילים 

מרק

אורז אדום עם שעועית 

קציצות 

 

 

לק"י

אני חושבת שפעם הכנתי האמת..

שעועית לבנה בהחלט אפשר לצרף לסלטים - עם טונה, ביצה קשה, בתיבול מלח פלפל שחור ושמן זית (או קצת מהשמן של הטונה) עם בצל ירוק או פטרוזיליה.

 

ויש עוד המון מתכונים האינטרנט, תחפשי.

 

לכוסמת יש טעם מאוד מסויים שלא כולם אוהבים.

מי שאוהב יכול לאכול גם בתור סלט קר, מבשלים עם קוביות גזר ובצל.

 

ראיתי רעיון באחד האתרים שאפשר לערבב את הכוסמת עם אורז מלא וגריסי פנינה (ביחס שווה) ולבשל עם שמן זית ותבלינים שאוהבים. כל הדגנים האלה מתבשלים אותו זמן בישול, ובצורה הזאת הטעם הדומיננטי של הכוסמת מתפזר בתוך טעמים יותר מוכרים של הדגנים האחרים.

 

אפשר להכין מרקים גם מהשעועית הלבנה, עם עגבניות ועשבי תיבול, וגם מהכוסמת עם ירקות שורש (תסתכלי באתר של סוגת יש שם רעיונות).

 

ומכוסמת אפשר להכין גם דייסה  

היא דווקא דגן, יותר פחמימתית (מכילה כמות כלשהי של חלבון, אך רובה פחמימה)
עשירה בהמון ויטמינים (מוזמנת להציץ בגוגל)

שעועית לבנה היא בעצם קטנית שכדאי להשרות גם מקל על הבישול וגם על תופעת הגזים למי שרלוונטי לו. אחרי ההשריה אפשר להנביט אותה ואז ערכיה התזונתיים מתעצמים.
יש בה לא מעט חלבון אך גם פחמימה. הנטורופתית שלי הגדירה אותה כפחמימתית. (לא כמו אורז למשל, אבל לא מגדירה אותה כחלבון)

זה בעצם אוכל, תמיד כדאי להיחשף למאכלים חדשים, כדי לגוון את התזונה שלנו. זה חשוב לנפש ולגוף.

בעלי היה מכין איתה מסבחה ודווקא היה טעים!!

ואפילו שהיו את כל הסיבןת שלא יצליח זה יצא טעים

טחנתי יותר מידי
ואז הקפאתי וכבר לא היה זמן אז זה נשאר בהקפאה כמה ימים
ואז טיגנתי במקום לאפות כי אין תנור...

ועדיין זה יצא טעים פצצות!!!
זה די התפרק לי אז טיגנתי אתזה כמו פשטידה במחבת )כאילו שניצל גדול ואז חתכתי משולשים

זה יצא פשוט מעדן!!!

.

 

אני משתמשת בללא סוכר להפחית קלוריות.

 

 

זה מסוג השרשורים שגורמים לי נחת 

לדעת שבזכות מתכון אחד אתם צורכים מזון בריא יותר... !!

מקווה שאני לא בצרות מול טבעול 

[ופעם הבאה לא להתעצל..

 

תודה 

יש לכן רעיון עם איזה עוד ירק אפשר להכין חוץ מתירס?

אבל זה כבר יהיה שניצל לקט ירקות

ואם זה אבקה, אפשר לוותר על זה?

ןגם הרבה יורת בריא- בלי סוכר ולא משומר, והעלות יוצאת ממש אותו דבר, אם לא יותר זול קפוא..

 

ניסית לגלגל?

 

לפי ההוראות ניקוי זה היה נשמע שיש דרך לפרק.

אז כדי לנקות אותו שמים בקערה עם מים וסבון ומפעילים את המוט-זה מנקה מצוין..
(ואצלי נראה שאפשר לפרק אבל זה לא מתפרק- אז ככה אני מנקה..)

לא יודעת מאיפה הבאתי את היונדאי... 😅
בכ"מ, אכן ניקיתי לםי מה שרותי7 כתבה.

תודה!

לחתוך לעיגולים דקים- גזר וקישואים, לרצועות פלפלים. להרתיח מים חומץ וסוכר, להוסיף את הירקות לחכות שירתך שוב ולהכניס לצנצנת. אפשר להוסיף גם כרוב לבן.

בסגנון של זה

http://www.10dakot.co.il/%D7%9E%D7%9E%D7%A8%D7%97-%D7%A7%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%90%D7%99%D7%9D/

יש רעיון למשהו בסגנון?

היו מביאים בקייטרינג של הא. צהריים בגן שעבדתי בו השנה..

(שונאת קישואים..)

וקצת רסק עגבניות.
לשים לב שיש מספיק שמן שלא ידבק. אני ממש אוהבת ומכינה כל שבת שאנחנו בבית.

עשיתי כמו שכתבת, והוספתי גם קצת תבלין פיצה,שום, מלח ופלפל..
יצא עסיסי ביותר!

לק"י

לתבל במלח, פלפל, פפריקה וקצת כורכום.

מאדים בצל לקוביות קישואים, מלח פלפל עד שקצת רכים, לא מאוד, וטוחנים עם ביצים קשות.

מנסים לאחרונה להשתפר בתזונה ומיונז (ביתי כמובן) הולך אצלי כמעט עם כל דבר..
מנסה להוריד אותו מהתפריט, נראה כמה זמן אחזיק מעמד ...

גם אני הצהרתי על ''דיאטה''

וכמובן מלח פלפל

ניסיתי הערב, פרוסות עם שמן זית ומעט רוזמרין ומלח.
יצא רטוב ולא אפוי ממש. מאכזב.

אוןלי תנסי לשים מרווח עם חום גבוה ל10 דקות ואז להשאיר בתנור סגור?

קודם לסנן מהנוזלים.

גם אתמול וגם היום התבשל רוב הזמן עם נייר כסף מלמעלה

אם הן עבות מדי יקח זמן עד לריכוך..

ורצוי שיהיה רוטב שזה לא יתייבש.. בכללי רצוי כשאופי תפו"א לשלוק אותם מס' דקות במים רותחים ואז לתבל ולהכניס לתנור, זה מקצר משמעותית את זמן האפייה שלהם..

וגם בצלים שהיו אמורים להוציא נוזלים.

וקראנץ שוקולד אתה צודק לגבי השליקה,
סתם התעצלתי אבל זה כנראה משמעותי.

תודה

שפשוט יש איזה זן/סוג של תפו"א שלא יאפו לעולם

באסה ליפול עליהם.

 

 

בדרך כלל בשביל תפ"א צריך חום של 250 מעלות, וגם זה לפרוסות לא עבות או כשהם חתוכים לשמיניות.

 

תוציאי את העוף, תוסיפי קצת מים, ותאפי את התפ"א על חום גבוה בנפרד מהעוף.

למי שלא מפריע לו כמויות המרגרינה....

לכל פרי יש את ה'סגולות' שלו..
יש פירות שמלאין בויטמין מסויים כמו ההדרים שיש בהם הרבה c.. יש פירות שמחקרים מראים שצריכה מהם טובה להורדת גרורות סרטן ל"ע, לאיזון סוכר, הורדת כולסטרול ולחץ דם וכו', אז חשוב לצרוך מכולם אבל לא בהגזמה.

למשל בבננה יש מגנזיום ואשלגן, אגוזים עשירים בויטמין B6, מגנזיום, וברזל,

בכתומים (מלון כתום, פפאיה, קלמנטינות, מנגו) יש גם בטא קרוטן וגם ויטמין A שחשוב לבריאות העצם,

גם באדומים - פירות יער, תות, דובדבנים, ענבים אדומים, רימונים יש נוגדי חמצון,

הירוקים מאוד - ענבים ירוקים, תפוחים חמוצים וגם אגסים - ידוע שיש להם השפעה מחזקת על השרירים, ובאגסים יש ברזל.

תמרים עשירים בכל מיני וגם בחומצה פולית, ועוד ועוד.

 

והכל חשוב מאוד לפעילות התקינה של הגוף ולבריאות.

 

מה שחשוב זה להיות קשובים לגוף ולנטית הלב - מה שמתחשק (מבחינת צבע וסוג הפרי) בדרך כלל מאותת על מה שחסר והגוף מבקש להשלים. וכל אחד יש לו את טווח הפירות שהוא זקוק להם ו/או מתחבר אליהם.

מצד שני גם אין צורך להפריז - צריך להשאיר מקום גם למזונות אחרים , שגם להם יש מרכיבים חשובים להציע, וגם לא להפריז עם פירות בגלל הסוכר.

 

יש ילדים שלא סובלים פירות, וגם זה בסדר, הם משלימים את החסר ממזונות אחרים. לא בכוח. מה שאוהבים.

ויש לכל אחד יתרונות נוספים. על חלק טוענים שהם נוגדי סרטן ועוד.

וזה גם מלא סוכר מהטבע, סוגשל של ממתק עם המון אנרגיה רק בלי כל הזבל שנלווה לזה בממתקים הרגילים.

הוא לרוב מכיר

@קראנץ שוקולד

אז זה מס' 7 בקישור..

טוב אז ככה- פוסט על חלקי בשר הבקר. - בישול ומתכונים

לחתוך לרצועות בעובי בינוני לטבול בביצה מטובלת ואז בקמח ולטגן.

או לחתוך לעיגולים דקיקים עם סלייסר ולמרוח על זה שמן זית ולאפות בתנור עם שום חתוך ועלי רוזמרין.

לזרוק לפח ולהזמין פיצה 😎

ואני שונאת פיצה

"שניצלים"-
לחתוך לפרוסות של כ סנטימטר
להכין משרה של תבלינים וביצה
לצפות את החתיכות .
כדאי להשרות קצת כדי שיספגו את הטעם.
לצפות בקמח
טיגון קל בדומה לשניצלים.
בהצלחה



לסלט-
אפשר לחתוך לקוביות
להשרות או לשפוך עליהן תיבול כלשהו
ולהוסיף לסלט/ כתוספת חלבון למנה כלשהיא.


אפשר להכין גלידה מטופו.

ממליצה על הספר "הטופו"/ זהורית שייחי.

עם תיבול של רוטב סויה. מעדן.

קרקרים עם משהו..

והבנתי שעדיף לא לאכול ביחד פחמימות וחלבונים..אז עדיף לא לשים על הקרקר או הלחם חלבון (ביצה, טונה,גבינות..)

אפשר להעשיר את הסלט עם ביצה קשה, טונה, קוביות בולגרית

והואממקבל מרקם חולי-מימי לא טוב.. יכול להיות מאד שאם תנסי לאפות את זה או לטגן זה יסתדר מעט..

 

אם כן - 

אפשרי לאכול פשוט זה מתפורר ומקבל טעם לא טוב.

אם זה אחוז קטן מתוך קציצת בשר לדוג' , לטעמי זה בסדר.

 

 

אני הקפאתי פעם וזה לא הצליח יותר להתגבש לקציצות והכל התפורר בסיר...

וזה לא נהרס בהקפאה.

בתבניות אינגליש קייק. לחתוך בצורת מטוס. להכין קרם מריצ'. למרוח על. לסדר משהו כחול מעל (קוקוס עם צבע מאכל/סוכקיות כחולות/עדשים/...)

כי זה יוצא בצורת מטוס של ילדים ואני צריכה מטוס אמיתי..

http://search.clearch.org/?a=images&q=%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA%20%D7%9E%D7%98%D7%95%D7%A1&fc=si

מניחה שתוכלי להעזר בחלק מהתמונות

 

איך עשית?

הכנתי 2 עוגות מרובעות, שמתי מולי תמונה של מטוס והתחלתי לחתוך...זה היה סיפור רציני, סה"כ עבודה של 3 ימים.

את אשכרה עבדת על זה מהבוקר עד הערב במשך 3 ימים? 
ובלילות מה עשית?

וכן. היה קשה אבל שווה

איך מאחסנים כזו עוגה כך שלא תקבל טעמי לוואי?

זאת הייתה בעיה רצינית....הקפאתי אותה ככה בלי כלום מעל וכשהקצפת התייצבה שמתי מעלי העוגה שקית גדולה וניסתי כמה שיותר לכסות את כולה..

ב"ה היא יצאה מעולה!

הכל עם קצפת

אני עוד מחכה למתכון ללחם כוסמין שלך אהמ אהמ 

 

וניסית להעלות תמונה? לא רואים כלום

 

פשוט צריכה להכין שוב לוודא שאני אוהבת ממש.

ברגע שאכין- את הראשונה שתקבל מתכון

 

ולא ניסיתי להעלות תמונה 

 

אולי לא הסתכלתי בגיליון הנכון?

חומרים

חצי קילו קמח כוסמין מלא

1 כפית שמרים יבשים 

1 כפית מלח

2 כפות סוכר חום

2.5 כוסות מים

ההכנה

לשפוך לקערה לערבב בכפית

לשפוך ל3 תבניות אינגליש קיק מקומחות

להתפיח עד להכפלה

לחמם תנור  ל230 מעלות

לאפות 10 דקות(הבת שלי קרעה את זה נראה לי שזה מה שכתוב.תעשי לפי הריח והצבע.טוב?)

להוציא מהתבנית ולקרר

יוצאות נדירות!! בלי קמח לבן. והתפחה של 10 דקות!

מומלץ!!

 

דרך אגב- לחמניות כוסמין הם המוציא או מזונות?

כוסמין זה חיטה קדומה. (ולא כוסמת כמו שניתן לחשוב)

במידה ויעבור, אפרסם במוצש. הוא כתוב

כוס מים פושרים

כף סוכר

שלוש כפות שמן

חצי כפית מלח

כף שמרים

3 כוסות קמח (אפשר כוסמין ואפשר רגיל)

מערבבים את כל החומרים יחד... לבצק אחיד.. מתפיחים 10 דק.

(אם יבש לשים טיפה מים, אם דביק עוד טיפה קמח)

ליצור עיגולים...לשים בתבנית אחד צפוף לשני. לאפות ב180 עד שנהיה זהוב טיפה...בערך 20 דקות...

לשים בקערה שמן זית, שום מלח ופטרוזיליה קצוצה...לאחר שהלחמניות יוצאות מהתנור למרוח את השמן..

בתאבון!!!

 

אני לא ממש מצליחה לשים כאן תמונות.. אבל אנסה להראות לכן אם אצליח

בקערה אחת:

קילו קמח כוסמין

חצי כוס סוכר

2.5 כפות שמרים

 

בקערה שניה:

חצי-שלושת רבע כוס שמן

3.5 כוסות מים פושרים

כפית מלח

לערבב כל קערה בנפרד ואז ללוש ביחד.

 

להתפיח לפחות שעה וחצי לעטוף את הקערה בשקית אשפה גדולה ולקשור.

ואז יוצרים לחמניותאת הלחמניות להתפיח מכוסות במגבת לפחות עוד חצי שעה.

 

לאפות בחום בינוני 20-25 דקות.

אני לא מורחת ביצה כי לפי דעתי זה מכביד על התפיחה של הלחמניות בתנור.

מכינה מידי שבוע ב"ה יוצא מוצלח .

 

 

 

450 גרם קמח כוסמין מלא 

200 גרם חמאה

5 גרם מלח 

5 גרם סוכר

60 גרם ביצים 

60 גרם חלב

 

 

כמה יוצא בערך?

 

נראה מעולה!!!!

הכנתי גם עוגת ביסקויטים בציפוי לוטוס(פעם ראשונה שמשתמש בזה) ויצא מדהים 

 

זה גם עם חלב מרוכז ביתי, 

אם כן אפשר מתכון לחלב ? 

 

 

המתכון של פיית העוגיות..
יוצאת כמות דיי גדולה וזה הרבה יותר לסכוני מלקנות