פורום בישול ומתכונים (עמוד 290)

קצת פחות מבישול אורז

בלי גבינה, עם שמנת מוקצפת.
נשמר לשבוע , צריך לעטוך היטב,שלא תספוג ריחות

אפילו אכלנו כמה חתיכות קצת קפואות. עוגה עם חתיכות קרח בפנים.. כמו גלידה שהפשירו והקפיאו אותה 😕
אז עדיף להפשיר לגמרי..

כחיחצ אין סייעןל חיצוקרריישיין מוריישן קורייצכטכלאשן
בלה בלה בלה

מכניסים ירקות לקערות. לא ברור למה
יש תרגום?

בתרגום של יוטיוב. (לא משהו למען האמת)

בכל מקרה, רואים את המרכיבים.

 

יש לה שילובים מעניינים לסלטים, מרקים ורעיונות טובים לארוחות בוקר מהירות וכד'

 

זה קצת לא פרקטי לא? איך מוציאים את הכל משם?

4 ימים.
ואז מנערים ושופכים לקערה.

בא לי לנסות גם דברים שלה.

נהניתי. תודה.

שם 

זה בעצם כמו שהיו עושים הכל מפלסטלינה לא?

שנמכר בחנות..
גם ככה זה מלא צבע מאכל וזה.. 

זה מיקו

הייתי שם לפני 9 שנים ועדיין זוכר את המוצגים המדהימים, לא מוצג ספציפי- אבל את הרעיון.

זה נראה שוס! 

שחטיין!

אפשר לבוא לביס?

ווואו!!! זה נראה טעייייים!!!!!

פשוט אסור להסתכל על תמונות של אוכל פורום הזה..

 

 

3 כוסות קמח                                                                 אופן ההכנה:

     

                                                                                     

1/2 כוס סוכר (או קצת פחות)                            מערבבים את כל החומרים ביחד לבצק אחיד                                                                                                   מתפיחים שעה. על מישטח מקמח עושים גליל מהבצק - בלי                                                                           להוריד את הנפח שלו.

1/2 כוס שמן                                                   אפשר למרוח ביצה על הלחם, אני לא שמתי) מחממים תנור ל180                                                                       מעלות עד שהבצק משחים.                                         כף שמרים יבשים

 

3/4 כוס מים פושרים (בכוס יותר גדולה מהכוס

שהשתמשתם לכל החומרים)

 

כפית מלח

@צהובה
@אחת מהעם הנבחר

 

אפייה וכלי בית.

מה יקרה אם תכיני ותחממי למחרת?

לא אותו דבר אבל אולי עדיף

מלפני הצום בא לי כל כך על אלפחורס..

כנראה שאקנא היום וזהו..

אבל אשמח למתכון מוצלח ..

בס"ד

 

אחת ה-עוגיות

 

יר לשבת, אסנת לסטר, הוצאת מודן)

• זמן הכנהשלושת רבעי שעה
• זמן עבודהחצי שעה
• כשרותכשר חלבי
• רמת קושיכל אחד יכול

מרכיבים (40 מנות):

• 200 גרם חמאה או מרגרינה (ניתן לשים חצי מזה וחצי מזה)

• 1 כוס סוכר
• 3 ביצים
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 שקית אבקת אפייה
• 500 גרם קורנפלור
• 1 כוס קמח
• ריבת חלב
• 1/2 שקית קוקוס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.

2. מקציפים במיקסר סוכר וחמאה/מרגרינה, עד שהתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, אחת-אחת, ומקציפים היטב. מוסיפים סוכר וניל ואבקת אפיה ומקציפים עוד קצת עד לאחידות התערובת.

3. מנפים קורנפלור לקערה אחרת ומוסיפים בהדרגה לתערובת תוך הקצפה, עד שכל הקורנפלור נבלע ומתקבל בצק דביק. מנפים מעל קמח ושוב מקציפים רק עד שנבלע ומתקבל בצק דביק.

4. אוספים את הבצק לכדור ומניחים על משטח מקומח. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ. יוצרים עיגולים בקוטר 3-4 ס"מ, בעזרת כוס קטנה. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים במשך 7-10 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ונשארות בהירות (שלא יזהיבו) מתחילים את האפייה בשליש התחתון של התנור ואם צריך מעלים לאמצע התנור. מצננים לחלוטין.

6. כל זוג עוגיות ממלאים בנדיבות בריבת חלב ומגלגלים את השוליים בקוקוס. שומרים בקופסה סגורה עד שבוע.

לדעתי אין סיבה שלא יצא מוצלח.

אני אוכלת רק קמח כוסמין, ופעם ניסיתי לעשות פנקייק עם המתכון הרגיל ויצא מידי כבד,

אז תנסי לשים פחות.

 

בהצלחה!

אם תמצאי מתכון אשמח לקרוא עליו...

או קצת יותר נוזלים וא.אפיה

זה משביע וטעים.. לא רצוי מטוגנים למינהם..
או דברים בעלי מליחות גבוהה יחסית..
אורז זה סבבה עם תוספת..(אפשר לאכול עוף ובשר)
בקיצור אני חושב ששילוב של פחמימה תוספת וסלט.. ולקינוח אפשר פירות (ענבים ואבטיח מעולים) 

פעם כשיצא ככה, הכנתי קציצות מבקר טחון, שאפיתי בתנור, במקום לטגן, וזה טעים מאד גם קר

אפשרי בשר למי שאוכל בכל סעודה שלישית בשר

מי שלא אוכל בשר במשך השנה בסעודה שלישית שלא יאכל גם השבת ערב ט באב

"בסעודה שלישית אוכלים כבכל שבת, וכן מזמרים שירי שבת כבכל שבת."

"כלל הוא שאין אבלות בשבת, ולכן אפילו אם תשעה באב חל בשבת, הצום נדחה ליום ראשון, ובאותה שבת אוכלים בשר ושותים יין ומעלים על השולחן אפילו כסעודת שלמה בשעתו, וכן שרים שירי שבת כרגיל, שאין אבלות בשבת."

אם אתם לא רגילים לאכול בשרי בכל שבת בסעודה שלישית אז מה נזכרתם עכשיו להכין...

מי שרגיל לאגול שיהיה לו בתיאבון רב...

מותר לאכול בשר כמה שרוצים במשך כל השבת.

 

רק לגבי הסעודה מפסקת שגם מותר לאכול בה בשר, אבל מי שאף פעם לא אוכל בשר בסעודה שלישית בשבת רגילה שלא יזכר פתאום להתחיל להדר ולאכול בשר...

 

הכל תלוי במנהג וכל אחד יעשה כמנהגו...

 

מקווה שלא נצטרך לצום בכלל ב"ה ושנפגש כולנו בירושלים במסיבת על האש עם כל עם ישראל

באמת כדאי לאכול סעודה שניה חלבית ושלישית בשרית. אין שום איסור בכך.

חוץ מזה שאין (כמעט) שום השפעה לט' באב על שבת,

אלא אפילו להיפך, יש איזושהי מעלה בשילוב של ט' באב בשבת,

אבל זה כבר שיעור אמונה...

 

(כתוב שמעלה על שולחנו כסעודת שלמה בשעתו, למה לא אמרו 'מעלה על שולחנו כרגיל' או משהו כזה?

אלא יש עניין מיוחד לעשות סעודה 'משופרת')

זה אחלה אוכל קבוע אצלנו כל שבוע.

אבל סבתא שלי למשל מכינה את זה רק בערב תשעה באב לסעודה מפסקת. כמו שנותנים לאבלים לאכול כשחוזרים מהלוויה מאכלים עגולים. ביצה, זיתים, עדשים... להזכיר את מעגליות החיים...

נחמד למי שאוהב חמין...

אבל כאן לאכול חמין עלול לגרום למכת חום (קריצה)

אצלנו חשבתי על לזניה, מג'דרה ומלון
(בעיקר כדי לגמור הרבה דברים שנמצאים בבית לפני שיוצאים לנופש)

חוץ מזה שאנחנו לא מחממים שום דבר על הפלטה. אולי אורז יבש ממש...

אבל פעם עשינו גם קוגל תפו״א בתוך סיר בישול איטי ופתחנו לסעודה שלישית, אז זה עוד רעיון.

ובכללי אני אכן לא אוהבת חמין ולא אוכלת אף פעם...

בורגול עם בצל 

קציצות טונה (אולי אולי)

ובטטות בתנור

וסלטים כרגיל...אולי נוסיף סלט קינואה עם כוסברה וחמוציות, אולי נשים גם נענע אם יהיה קשור...נראה..

 

אורז מלא למשל.

והכי חשוב שתייה מרובה ביומיים שלפני הצום.

בעצם שאלת על אוכל...

אז כאמור, לא מטוגן לא מלוח. ולא דגים. אומרים שדגיל זה מצמיא

מוקפצים ירקות עם נודלס..
בורקסים...
ופשטידת ירק...

תפו"א ובטטות.
עופות.

אבל זה עיניין של רגש, זו לא ההלכה. היום כבר אפשר לשמוע שירים מיד בצאת הצום.

מרגישה שיש התעסקות חברתית בנושא האוכל,מה שאין בנושא- אילו שירים אתם שומעים בצאת הצום?? זה נהיה קטע חברתי כזה,לכן זה לא אותו דבר כמו ההתעסקות בהכנת האוכל...

אתם שומעים בסוף הצום. ותמיד אפשר לפתוח שוב
בכולופן אני ממש אוהבת לאפות ונהנת לשמוע ולראות מה הכינו.. אז יש כאלו שזו הנאה בשבילם.
כל אחד ותחביביו.

..אז ההבדל בין מוצאי הצומות ברור מאד..

 

מכינים כמו שעושים פסטה
ואם את רוצה רוטב שמנת אז שמים שמנת אפשר פתריות קצת בזיליקום אבקת מרק עוף/ פטריות מלח מחכים שזה יבעבע ויהיה אורירי

יש מתכון מאחור..

 

אכן מייצג אותנו בכבוד

הראשון הוא גם מחמצת?

אפשר רק רמז בינתיים? זה 100% קמח כוסמין? 

ושאתפנה מבטיחה לרשום. עמוס לי כרגע

אבל מותר להכין לחם חלבי? פעם שמעתי שיש בעיה עם זה...

זה בעיקר אזהרה.
ולא לחתוך בסכין של הלחם - ככה אמרו לי שכדאי.
שוב, אין איסור, נטו אזהרה לשים לב ולעשות שונה.

שאצל סבא וסבתא זצ"ל היו מכינים לחמניות בחמאה בתשעת הימים.

עשית לי געגועים .

 

 

אם זה נראה ממש כמו הפרווה זו אכן בעיה.

 

א. לא מוכרת - זה בעייתי לקבלת כשרות 

 

ב. הצורה אחרת ומסומנת בהתאם

 

 

@ברוקולי ?

 

המבורגר סטייל תשעת הימים - בישול ומתכונים

שניצל תירס ביתי - בישול ומתכונים

מה איתנו? 

 

יעלו מתכונים שיהיה  לי פנאי לערוך אותם.

זה נכון שהעלתי מתכונים השבוע- 

אבל הם מקטגוריה אחרת ולוקחים פחות זמן.

 

מתנצלת..

תאלצו להמתין 

חמין מושלם שאני מכינה.
מטגנת בצל או שום, אישית אני לא מבשלת שום ובצל ביחד.
מוסיפה חצי כוס חיטה, מספיק בהחלט ל6 נפשות.
מעל את העוף או הבשר, אם זה בשר קודם מבשלת בסיר בנפרד.
מעל תפו"א יש כאלה אוהבים בטטה גם.
תבלינים מלח סילאן או דבש פפריקה הרבה
פלפל שחור, קצת כורכום ובהרט או אגוז מוסקט.
מוסיפה מים עד לגובה
מבשלת על אש נמוכה, שמה מעל ביצים.
בישול עד שהמים יורדים חצי גובה.
ואז לפלטה

וסיר קטן יחסית (פעם מישהי אמרה לי לעשות בסיר כמה שיותר קטן)

 

העניין המוזר הוא שאני כל פעם עושה את אותו חמין +- ולפעמים יוצא יותר מידי מים ולפעמים, כאמור, נשרף כליל..

לק"י

את יכולה לנסות לשים במרכז, ואז לפני שאת הולכת לישון להעביר לצד.

הנוזלים מתאדים יותר מהר בפרט כשאת שמה חיטה בפנים, החיטה חטקחת

החיטה לוקחת את כל הנוזלים

אנחנו תמיד משרים את הקטניות קודם.

רק שוטפת

 

ולהביא לרתיחה לפני שמניחים על הפלטה

אחרת הקטניות סופגות את כל המים והחמין נשרף

 

 

והחמין לא נשרף והוא יוצא מעולה.
שעועית חומוס אני לא שמה נשמע לי פיצוץ לבטן

באמצע חם ממש ואז החמין נשרף... בצד החמין נשאר עם מלא מים והביצים נשארות לבנות...

אז מה שעשיתי שבת שעברה זה שכל הלילה הסיר היה באמצע ובבוקר הזזתי אותו לצד...

הוא יצא חום ממש, כמעט אתיופי, ונשארו ממש ממש מעט מים בתחתית...כך שהוא עוד לא נשרף...

פעם הבאה נראה לי אשים יותר מים ואעשה באותה שיטה...

 

אם היית מזיזה הפוך אני די בטוחה שאסור.

מותר חפשי להזיז , בבוקר ברור שהכל מבושל

1. לשים את הסיר על מגביה ממתכת (כמו תחתית להנחת סירים ) ולא ישירות על הפלטה

2. לשים ניר אפיה בין הסיר למכסה, שומר על האדים בפנים ועוזר שלא ישרף בכלל!

לגבי הראשון- זה לא עושה את החמין לבן כזה..?

אבל התחתית היא ממתכת ודי דקה.

למעט קמח, לערבב, ולהוסיף את כל התערובת לבצק, וללוש שוב. לתת שוב לתפוח.

 

אל תכניסי בינתיים לתנור.

 

@קראנץ שוקולד

@ברוקולי

 

הם יוכלו לעזור יותר.

הבצק כבר היה בהתפחה שעה וחצי..

אז איך אפשר להוסיף עוד שמרים?

 

מוסיפה ולשה שוב. ונותנת עוד חצי שעה לתפוח.

 

 

איזה שמרים השתמשת? טריים או יבשים? שמת סוכר? לשת 15 דקות?
מה הייתה טמפ המים?

מערבבים בקערה קטנה את השמרים מהמתכון עם 2/1 כוס מים פושרים, כשהשמרים נמסים לגמרי מוסיפים מעט קמח ומערבבים, ממשיכים להוסיף קמח ולערבב עד שמקבלים עיסה דביקה. משטחים את הבצק על השולחן ומורחים עליו את העיסה, מקפלים את שולי הבצק פנימה ומתחילים ללוש בתנועות קיפול של הבצק כלפי פנים ודחיסה, כאשר הבצק מתחיל להיקרע עוזבים אותו למנוחה 3 דקות (מכוסה בניילון) ואח"כ ממשיכים לקפל. אחרי 4-5 פעמים של לישה-מנוחה הבצק יהיה אחיד והשמרים כבר נטמעו בבצק, עוזבים את הבצק לתפיחה וממשיכים כרגיל.

הבצק תפח ועוד איך    (בלי שהוספתי תוספת שמרים)

כנראה הזמן שחיכיתי עשה את העבודה+שמתי את הבצק במקום חמים..

אז עכשיו אני עושה הפרשת חלה!

מי שרוצה להגיד לי שמות מוזמנ/ת

מתפללת לטוב..

 

תודה על העצות!

אני שמה לקילו קמח חיטה מלא 3 כפות שמרים יבשים. זה יותר מדי? ממליצה לשים פחות? ואיך לגרום להתפחה במקום?

 

[ כתבתי לך באישי.

אין לי כח לויכוחים עג"ב הפורום ]

ותכניסי לתוך הבצק. השמרים תופים 

כשהבצק חם קצת

מצטרפת לאלו שאמרו להוסיף שמרים.

 

קרה לי פעם עם בצק שלא תפח, (בדיעבד, כנראה שהשמרים היו טיפה ישנים) פיזרתי על משטח העבודה מעט קמח וכף גדושה של שמרים יבשים טריים יחסית, לשתי לתוך הבצק ונתתי לו לתפוח שוב - ב"ה עבד מצויין.

 

לא יודעת מה המדע שעומד מאחורי הסיפור, אבל בפועל זה עבד נהדר.

זה לא בחורף?

בכל מקרה- סלט שומר גזר ופלפל אדום.

חותכים את כל הירקות לרצועות דקות, אפשר להוסיף גם פרוסות קולרבי.

מתבלים בשמן זית, הרבה לימון ומלח.

גם לבשל עם עוף וכוסברה זה פצצה

פרוסות אגסים
קצת פטרוזליה קצוצה
מיץ לימון ושמן זית

שמיר או כוסברה לימון מלח לפי הטעם
או משייר- שומר גזר גמבות צבעויות ורצועות לימון מגורד. לחתוך. לערבב לשים מלח לימון סחוט אפשר עלי דפנה ופלפל אנגלי.

בכ"א אפשר לשלב הכל מהכל, כל גידולי הארץ טובים מאד, כמובן שיש יותר ויש פחות, הכתומים למינהם נחשבים למאד בריאים ועשירים בויטמינים..
קטניות נחשבות למזון על, בעיקר שעועית לבנה עדשים וחומוס...

לדוגמא, מג'דרה.
או תפו"א ולידו תוספת של קישואים באיזה רוטב.
הפחמימות חשובות בשביל להשביע, והחלבונים ושאר הדברים הטובים שיש בקטניות וירקות נותנים המון (וגם מונעים מאיתנו לאכול יותר מדי פחמימות..)

משום מה שעועית לבנה נחשבת פחמימה ואילו שעועית ירוקה נחשבת לא.. אולי יש פה מבינים שיידעו יותר. תירס נחשב פחמימה וגם לא עשיר בדברים טובים במיוחד.

קוסקוס הוא לא משהו בדר"כ כי מכיל קמח לבן והרבה שומנים, לאו דווקא טובים.
והייתי אומרת שבגדול פחמימה מהטבע עדיפה על פחמימה תעשייתית כגון פסטה. אבל אפשר בכיף לאכול גם פסטה, אבל עדיף מקמח מלא לפחות. אפשר להתייחס לכל הפסטות והפתיתים למיניהם כאל לחם ואז הכל ברור יותר..

לק"י

ואם מכינים בבית מסולת- אין סיבה שיהיה מלא שמן. על קילו סולת אני שמה פחות מכוס לענ"ד.

כל ירקות השורש נחשבים כפחממה- תפו"א, בטטה, גזר, ולא עולה לי עוד עכשיו.

תירס, אורז, אטריות, קוסקוס, נחשבות לפחממות ריקות ופחות מומלצות.

תפו"א ושעועית לבנה קשה לעיכול...

ובמקום פחממות ריקות עיף לאכול קיטניות, להשרות אותם לילה שלם לפני ועדיף גם להנביט...

אם רוצים להמעיט בפחממות, לבשל ירקות שורש ולשתות את המים בתוספת ירקות וחלבונים זה ממש משביע וצורכים פחות אוכל...

כל אחד עשיר בויטמינים ומינרלים שונים.כדאי לאכול בצורה מאוזנת מכולם. והטוב ביותר להיות קשובים לגוף שלנו ולמה אנחנו משתוקקים - אם יש חשק לתפ"א, סימן שזה מה שהגוף צריך.

ממכר, מה שאין בתפו"א. לכן, אם יש חשק לתפו"א זה יותר מראה שהגוף זקוק לזה מאשר אם יש חשק לקפה ולשוקולד... 

ממכר, מה שאין בתפו"א. לכן, אם יש חשק לתפו"א זה יותר מראה שהגוף זקוק לזה מאשר אם יש חשק לקפה ולשוקולד... 

רק אומר

לספק לה אותה, ככה לא נרגיש לא מסופקים, נישבר ונאכל הרבה מידי ואז יהיה קשה להפסיק.

א. בשוקולד יש רכיבים מזינים.

ב. בהומאופטיה חשק לשוקולד או חשק לקפה הם תסמינים מובהקים, שיחד עם תסמינים אחרים מתאימים לפיהם תרופה הומאופתית למטופל.

ולא חייבים לספק את זה דווקא משוקולד או קפה.

 

אפילו המלצה של רופאים יש.

כשמרגישים צורך לקחת שוקולד או קפה זה לא דוקא צורך פיזי שהגוף צריך, כמרגישים רצון וצורך לאכול תפו"א טז בדר כלל כן, כי זה מאכל שאין לו חומר ממכר אז המח לא משדר רצון אליו כשאין חסר בגוף.

זה הכל. 

לשוקולד יש ערכים אני מסכימה עם זה, במיוחד לשוקולד עם אחוזי קקאו גבוהים.

פחמימות בריאות - כוסמת, אורז מלא, בורגול

תפו"א זה לא משהו רע, זו פחמימה בדיוק כמו אורז,
וכן עדיף דלעת או דלורית כי יש בהן גם סיבים תזונתיים (אבל זה לא שהן משמינות פחות מתפו"א)

קטניות אולי עדיף כי זה כולל גם חלבון.

בכל מקרה אם רוצים לאכול מאוזן צריך להקפיד על חלבון-פחמימה-שומן בכל ארוחה.

הקפאתי הבוקר אחרי שנים שלא עשיתי את זה, טעמתי עכשיו והם חמוצים נורא...

 

 

או בדבש

וקיבלת סוכריית חמוץ מתוק מצופה...

תמיסי סוכר עם מים(חצי כמות מהסוכר)

תטבלי בפנים ואז תקפיאי

טעייייים!

מומלץ..