פורום בישול ומתכונים (עמוד 360)

מכינים את זה במשפחה שלי הרבה אבל אני אפעם לא הכנתי אז אין לי כ"כ איך לעזור לך.. סורי..

את רוצה מתכון? עשיתי מס' פעמים בתנור. מתכון טוב אם תרצי... או שיש לך מתכון זה אכן במרקם ג'לי
ולא הבנתי מה הכוונה של שידרוג? כי זה טעים איך שזה לטעמי אין צורך לשדרג

כתוב להוסיף מים ולקרר.

למה להכניס לתנור?

חשבתי להוסיף מעל קצפת או משהו..

אנחנו מביאים רק מצרפת..

20150211174336.jpg

נהוג להכין משמנת או חלב חלמונים/או ביצים שלמות,  וסוכר , מבושלים למין רפרפת שאח"כ נאפית בתנור בתוך אמבטית מים רותחים (תבנית בתוך תבנית) כשבתחתי משחימים קודם לכן סוכר לקרמל, או ששמים סוכר על הפלאן ושורפים לקרמל בעזרת גריל או ברנר.

 

הגרסאות המדוברות פה בשירשור הן גירסאות אינסטנט, בדומה לאינסטנט פודינג שלנו, שמחליף את הפודינג המסורתי אשר נדרשת מוימנות וטירחה גדולים יותר בהכנתו.

 

כמובן שהטעם בהתאם... (כשהפער לטובת הגירסה המושקעת כמובן)

אני לא עושה עם אבקה אלא כמו פעם. רק במקום בסיר, בתנור.

בגלל שההפשרה איטית רק חלק מפשיר והשאר נשאר עוד קפוא ואין בעיה להחזיר למקפיא...

 

עם בצק ירוק, שרי, עגבניות מיובשות.

 

אפשר מתכון? וזה עם יוגורט מתוק?

לערבב עם קוואקר דק +אגוזים/חמוציות/קוביות פירות יוצא מעדן משביע, בריא וטעים

להקפיא עם כפית ולאכול כמו גלידה

לאכול עם קורנפלקס במקום עם חלב

 

אז צריכה רעיונות לדברים יותר כמו הרעיון של העוגה האפויה.. תודה

לחמם טיפה את התנור לכבות ולהכניס את קערת הבצק לתנור זה עוזר להתפחה

אפשר להכין את הבצק יום לפני לשים במקרר להתפחה כל הלילה

לכסות עם שקית ניילון ולשים קופסת גפרורים על השקית 

בהצלחה 

להקפיד על שמרים טריים (הכוונה שלא פג התוקף, גם ביבשים)
להקפיד על מים חמימים (לא קרים או חמים) ולפחות כף סוכר ל"האכיל" את השמרים
להתפיח במקום חמים- קרוב לכיריים או בתנור מכובה וסגור
להוסיף את המלח ראשון או אחרון- שלא יגע ישירות בשמרים כי מלח "הורג" שמרים
ללוש לפחות 7-10 דקות
להקפיד על תפיחה נוספת לפני ההכנסה לתנור

בהצלחה! מקווה שעזרתי

בכל מקרה כשלשים הכל מתערבב לעיסה אחת, אז מה העיניין?

אם מערבבים את המלח ראשון עם הקמח או רק אחרי שהשאר מעורבבים כבר למלח אין את המגע הישיר שהורג את הנבגים של השמרים

אחרי מלא פנטזיות קניתי ואני רוצה לנסות להכין מתישהו...
מענין עם הילדה שלי תתלהב על זה כמו שהיא התלהבה על הלחוח הגחנון והמלאווח האשכנזיה הקטנה

אני מצרפת קישור: http://www.tavshilim.co.il/archives/recipe-items/%D7%97%D7%99%D7%9C%D7%91%D7%94

והוא באמת די יבש. ומקבל לחות משמן אם זה סלט או רוטב אם זה מוגש עם בשרי נגיד.

תביא לי אני יכין!!!!!!!!!!


יא אפשר מלא מלא דברים. ...


אווף קשה להסביר בכתב

אני ישתדל ממש לכתוב היום מקווה שיספיק...

אני יגיד לך מה כי הרבה דברים אני עושה פשוט בלי מתכון ממציאה

אין פה מתכון.

אבל אולי תוכלי לפנות למי שעשה.

(אני לא עשיתי, רק זכרתי שהעלו פה פעם...)

בהצלחה

יאי! פרלינים! - בישול ומתכונים

אח"כ מוסיפה בטטה, גזר... מה שאוהבים!
וזהו, מבשלת ומטבלנת כמו אורז...

בדיוק אכלנו את זה היום- סוף הדרך בתור תוספת!

הגריסים מתבשלות טוב בבישול קצר כמו של אורז?

אבל כן לא הרבה זמן..

בדיוק יש שרשור מתכוני גריסים. חפשי שם.

משרים את הגריסים לפחות לשעה. אני אוהבת להשרות לילה.
מבשלים במים עד שמתרכך.
בינתיים בסיר אחר מטגנים בצל גמבה ופטריות, ומוסיפים אותם לגריסים כשהם רכים.מתבלים במלח פלפל קצת רוטב סויה, ומה שאוהבים...

יש עוד רעיונות? לא בכיוון של מרקים....

מחסה, עגבניות, זיתים, בצל, גבינה בולגרית. התיבול פשוט- שמן ומלח ויוצא טעים מאד

 

סלט כרוב שאני מכינה- 

כרוב, חצי גזר מגורד במגרדת, אפשר להוסיף שקדים קלופים חתוכים

ולרוטב מערבבת בכמות של רבע כוס חד"פ (טוב, האמת שהכמות שלי בד"כ גדולה יותר) סוכר, שמן וחומץ\מיץ לימון בכמות שווה, מוסיפה שן שום ומעט מלח, מערבבת ומוסיפה לסלט. הרבה אנשים אוהבים.

סלט כרוב עם גזר תיבול מלח פלפל לימון ושמן

מחסה אפשר להכין סלט נשנושים:
להוסיף חצאי עגבניות שרי, טבעות בצל, רוטב ממיונז+מיץ לימון+ קטשופ, לשפוך מלמעלה ממש סמוך להגשה נשנושים בטעם שמנת בצל ולערבב.

לכרוב אני אוהבת להוסיף בצל ירוק, שומשום, שקדים מולבנים. לתבל בשמן, מיץ לימון ומלח. (לכרוב סגול אפשר להוסיף גם רוטב סויה וסןכר)

גזר אני חותכת לטבעות, קוצצת המון כוסברה, שום כתוש, מתבלת בשמן, מלח ולימון (אפשר גם כמון למי שאןהב)

מכינים רוטב:
- חרדל גרגירים
-שמן זית
-שיני שום קצוצות
-דבש
-מלח ופלפל
-חומץ או לימון

ומוסיפים פרי שאוהבים (תותים /מנגו/אפרסמון/תפוז) ופקאן סיני מסוכר.

כרוב עם רימון, בתיבול שמן זית, מלח, מלא לימון וקצת מיונז.
יוצא מעולה!

גזר, קולורבי וגמבה אדומה וצהובה-חותכים למלבנים בינוניים עם לימון- טעים מאוד! אבל הוא לא נשמר טוב במקרר, להכין לאותו רגע..

כרוב עם מיונז... 

חסה עם עגבניות ש'רי חצויות ואלף האיים

פשוט וקל להכנה.

1. חסה , חצאי שרי, מלפפון פרוס דק, פטריות טריות פרוסות חופן נבטים ופרוסות דקיקות של בצל ירוק מעל חופן של גרעינים/רוטב/...

2. כרוב לבן + קוביות אננס + חופן צנוברים + בצל ירוק פרוס מתבלים בסוכר שמן ומיץ לימון

 

לחתוך ת'חסה ותכרוב לרצועות דקיקות, לתבל בטיפונת שמן, מלא לימון, מלח כמה שאת אוהבת, פלפל, רוטב שום (קצת!)

תוספות: קשיו\בוטנים קלויים, שומשום קלוי, שמיר קצוץ 

יוצא פצצה! טעים ומומלץ בחום

גזר מגורד, קוקוס, חמוציות, שקדים/אגוזים/כל דבר אחר דומה (נקבע בדכ לפי מה שיש לי בבית). טעים יותר קלוי, בשביל הבריאות התחלתי לוותר על הקליה.

תיבול: מעט סוכר (כפית לכמות של 3-4 גזרים) ומיץ מלימון אחד.

יש גם גזר מגורד עם שום פלפל חריף ומיונז.

1. חסה, כרוב, חתיכות של קיווי/אפרסמון/מנגו/תפוז  תלוי בעונה ובטעם, להוסיף חמוציות וגפרורי שקדים קלויים לתבל בשמן, חומץ, סוכר ומעט פלפל ומלח. (שמן קצת יותר, סוכר וחומץ קצת פחות) 

 

2. גזר מגורד גס, כרוב סגול קצוץ וחסה קרועה עורמים בקערה שקופה לפי הסדר הבא: חסה מעל כרוב ובסוף גזר מעליהם מפזרים גרעיני דלעת, גרעיני חמניה ושומשום הכל קלוי ומכינים רוטב מ:

 

1/4 כוס שמן, 1/4 כוס חומץ, 4 כפות סוכר, 2 כפיות מיונז, 2 ראשי בצל ירוק קצוצים, 2 שיני שום, כפית מלח, מיץ מלימון אחד.

הכי טוב בבלנדר מקל. 

 

גם יפה, גם בריא והכי חשוב טעים!!

לבריאות!

אבל בעיקרון לא מדליקים את הגז מתחת נכון?

אבל כן יודעת שיש כאלה שמדליקים גם תגז מלמטה..
לדעתי יותר שווה בלי הגז

מטגנים מלאמלאמלאמלא בצל, מוסיפים מים ותבלינים (פלפל שחור, מלח, אבקת מרק, קצת קמח להסמיך, קצת כמון, זנגוויל, אגוז מוסקט... לאלתר.. הרגע אילתרתי מה שנשמע לי טעים ) ומרתיחים עד שהבצל רך ממש ממש והצבע של המרק זהוב ובטעם טעים,
מחלקים לצלחת,
מוסיפים גבינצ וקרוטונים...
בתאבוןן
ועזרת לנו הערב לא לאכול שוב פסטה תודה!

מזהיבים טבעות בצל עם שמן\חמאה

מוסיפים קצת קמח ומזהיבים עוד

מוסיפים קצת יין לבן אם יש

מים, מלח, פלפל

ומבשלים.

אני אהבתי את הקישור למתכון לסוכריות טופי קרמל שיש שם למטה.

אני אהבתי את הקישור למתכון לסוכריות טופי קרמל שיש שם למטה.

אז התכוונתי לזה _טופי קרמל-

 

וגם זה מעניין- סוכריות נחשי גומי מג'לי-

 

 

ובנוסף למה שכתבת - חוויאג', כורכום

מטגנת את העוף עם כף שמן.

אח"כ מוסיפה, שועועית, חומוס, בטטות שלמות, תפוחי אדמה שלמים קטנים, חצי פלפל ירוק חריף,

כפית דבש, כף גדושה של פפריקה מתוקה, חצי כף של כמון, כף מלח שטוחה.

בשקית קוקי אני שמה חיטה עם מעט שמן ומחוררת עם מזלג.

מוסיפה מים עד הגובה של העוף והתפוחי אדמה.

ומרתיחה.

אח"כ בישול של שעה.

ומוסיפה ביצים.

ולפלטה.

יוצא מדהים.

שכחתי 4 שיני שום שלמות.

הטורבו זה בשביל לפזר את החום ולתת מכת חום.
אני נגיד שמה טורבו כאשר אני מכינה תפו"א ורוצה שיהיה קריספי, ובפשטידות 5 דקות לפני הסוף שיהיה צבע שחום.

זה מאוד משנה מה את עושה בעיקר

אם את בעיקר מבשלת לשבת וגם אופה חלות- קחי את התא הגדול לבשרי

 

טורבו יותר נצרך לעוגות ובעליון יש גריל שתאים לבשרי בעיקר...
אני בקושי עושה חלבי (עכשיו בכלל לא) אז גם חלות אני מכינה ב'חלבי'

ובלי טורבו החום עולה מלמטה למעלה וזה טוב יותר לאפייה אז עדיף טורבו לבשרי תתחדשי

ולכן זה חשוב בעוגות ופשטידות שרוצים שהאפיה תהיה כמה שיותר אחידה...

@מקרוני בשמנת

קטניות : שעועית, אפונה יבשה, חומוס 

(ולכאורה גם לא אמור להיות הבדל, זו אותה אפונה)

 

יודעת את זה בוודאות מתזונאית שמומחית בתחום

חותכים תפ"א (עם הקליפה) לקוביות קטנות, מטבלים במלח וקצת פלפל שחור מטגנים כמו צ'יפס (אני אישית אופה עד שהם רכים וזהובים), בנתיים ממיסים במחבת חמאה ורוטב צ'ילי בכמות של 1:1, וכשהתפ'א מוכנים מערבבים ביחד. סליחה שאין כמויות מדוייקות.. בהצלחה

או על מצע בטטה.תפוא
רוטב סויה
עוף באננס משדרג ממש. יש כל מיני רעיונות

תקחי תבנית חד פעמי קטן בקערה תשימי פפריקה כורכום אני שמה חוויג' של מרק שמן זית מלח פלפל טובלת את העוף בתבלינים שמה בתבנית לשאר הרוטב תוסיפי תפו"א עגבניות לרבעים בצל תוסיפי את הכל לתבנית בתנור 180מעלות בערך שעה להפוך מדי פעם את העוף