פורום בישול ומתכונים (עמוד 387)

שלום לכולם אני מחפשת מתכונים של קינוחים לסוכות למי שיש אני אשמח שהוא יכתוב לי

תודה חמודית!

ממיסים טופי עם תותים וקצפת...
תשדרגו ...
עלה לי הרעיון עכשיו.

אלא אם כן זה בבדיחותא.
בכל אופן אני אוהבת לאפות לחם מקמא מלא ולעשות ממנו קערה.
ולבשל מרק בצל!! זה יוצא מוצלח כאשר המרק בתוך הלחם!

שווה לחורף!

עוגת ריץ-פרורים
עוגת מיץ

כאלה? הפשוטות (רק אותם אני מכינה... אהה וגם את הבראוניז שלך )

עוגת גבינה עם ביסקוויטים

לק"י

יוצא 2 תבניות אינגליש קייק, אז תכפילי כמויות:
6 ביצים- מקציפים בלי להפריד.
מוסיפים:
1 כוס סוכר.
1/2 כוס שמן.
1.5 כוסות קמח- בהדרגה.
1 אבקת אפיה.
1 סוכר וניל.

http://www.nikib.co.il/category/cakes-dessert/sponge-cake/

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/4005/

 

זה טעים

עוגת שוקולד פירורים:
מתאים לתבנית חד"פ עגולה/מרובעת, אפשר גם ל-2 ארוכות או לשחק עם הכמויות.
בסיס בצק:
2 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
חצי כוס סוכר
3/4 כוס שמן
ביצה אחת
לערבב הכל- אפשר גם בקיצ´נייד יוצא בצק פירורים
משטחים את 80% הבצק בתבנית ומשאירים בערך 20% בצד (לפירורים שאח"כ)
בלילת שוקולד:
כוס קקאו
חצי כוס שמן
כוס וחצי סוכר (אפשר גם כוס)
3 ביצים
לערבב ביד בקערה עד לקבלת עיסה אחידה.
לשפוך על הבצק, לפזר מעל פירורים שנשארו (למי שהיה בצק יותר אחיד ולא פירורי אז לגרד עם פומפיה את חתיכת הבצק הנותרת מעל העוגה.)
להכניס לתנור ל 180 מעלות
לבדוק אחרי חצי שעה, צריך להיות לח במרכז.

ממרח תמרים... ואז זה יותר מהר... 

באמת שימושית..

אצלנו מוסיפים לפעמים חלבה או אגוזים או שוקולד ציפס, ובמילוי שוקולית, לפי החשק. בקיצור- מומלצת!

ארשום לי את זה...

כבר העברתי את המתכון הזה למלא חברות שלי והוא קצר המון שבחים! אז תודה ענקית!!!

איפה את מוסיפה?

ואגב! גם אני לקחתי את המתכון מאנשים, לא המצאתי ת'גלגל..

בס"ד

 

יצאה ממש טעימה ב"ה!

 

הייתה חסרה לי ביצה לבלילה. אימא שלי המליצה להוסיף במקום ביצה-גביע של גיל+2 כפות שטוחות של קמח.

 

לגבי זמן האפייה- קצת הסתבכתי, כי הקיסם יצא רטוב כל הזמן, גם לאחר חצי שעה ויותר.

באיזשהו שלב- שוב בעצת אימא שלי - הנמכתי את החום ל125 ואפיתי עוד.

 

בקיצור- בסוף היא יצאה טעימה- וזה מה שחשוב

 

תודה על המתכון!

 

שנה טובה לכולם!

 

 

 

 

פאי שוקולד טעים, אבל הרבה יותר עם שוקולד חלבי וחמאה.

מאחר שאני לא משתמשת בחמאה כדי שנוכל לאכול את העוגה בסעודה המפסקת, או בשבתות לא ארוכות במיוחד,

עדיף להשתמש במתכון הפשוט שלך עם שמן

אם את רציני בקטע של העוגות האלה שעובדים עליהם שניה והם בלי הקצפה ובלאגנים, לכי על הספר הזה, יש בו מתכונים לא רעים בכלל.

אמא שלי הכינה הרבה אוכל : היה דגים תפוחי אדמה בתנור סלטים מוקפץ עוף בתנור כל החג והשבת אכלתי הרבה עכשיו צריך דיאטה סתם אני צוחקת 

דברים שלמדתי-

לנסות. לא לפחד מדברים חדשים.. מקסימום! מוצאים איך לשפצר אם לא יוצא טוב..

המוס שחשבתי שיצא נוזלי מידי בסוף יצא מעולה ב"ה! חוסל תוך מספר דקות

ניסיתי לעשות עוגת שוקולד ולקשט בזילופים-רק ששוב, זה היה נסיוני ולכן קימבנתי את כל הקישוט בערך וגם יצא מרשים בסוף

 

[אל תדברו על דברים שיצאו לכם טוב לפני שאכלתם אותם .

אני ואחותי שיבחנו את עצמינו על העוגה עם הזילופים, וברגע שבאתי להכניס אותה למקרר אחותי השניה התנגשה בי וכל העוגה התעופפפה לה לעבר הדלת של המקרר.. בנס ממש לא קרה לה כלום חוץ מקצת קרם שנמרח וסידרנו ]

 

ב"ה חג ושבת מעולים. עזרתם לי מאוד!!

1.כשיש 3 ימים, ככל שמתקדמים עם הארוחות- ככה אוכלים פחות....אז ממש לא צריך להכין הרבה. חשבתי שאני אבשל לשבת אבל לא בישלתי כלום ונשאר הרבה.

2. את רוב החלה אוכלים הגברים. עובדה שהכנתי קילו חלות ונאכלו אולי שתי לחמניות בסך הכל כל החג. לפחות התרנגולים של השכנים נהנו...

3. גם אם מכינים פולי אדממה במקום שעועית, זה לא נורא. זה דווקא יוצר אטרקציה- להוציא את הפולים מהתרמילים. סוף סוף מותר לאכול עם הידיים!!

4. בלילה הראשון עם הסימנים לא צריך כמעט שום דבר נוסף מעבר לסימנים.

5. מותר להכין לר"ה עוף במתכון שלא מכיל דבש או סילאן. (יוו, כמה ווריאציות של עוף מתוק אכלנו)

6. שמחתי שהכנתי שתי ארוחות פרווה, גם בלי דג. זה הקל קצת על העומס התוך- בטני...

7. אם יש ילדים עם נטיה לתולעים, אז להגביל אותם בענין הדבש. התולעים גם הם חוגגות על הדבש, מסתבר...איכס, תולעים.

 

זהו, נראה לי...בסך הכל היה חג טעים וכיפי.

 

 

היה מסובך כי בני הבית, שיהיו בריאים, מתפצלים למס' כיוונים קולינריים. בשבת רגילה אני מצליחה לתמרן עם מבנה ארוחות מסוים שמשביע את רצון כולם, אבל רציתי משהו מיוחד לכבוד החג.

 

מסקנה: בררנים נהנים מאותו מבנה ארוחות הישן והטוב של שבת גם בחג. וחבל על הכוחות שלי.

מקסימום הייתי צריכה להוסיף תבשיל אחד בצד הארוחה לשם הגיוון.

 

כמו ר.פ.מ. - הפלאתי ביכולות הנדסת מקררים.

 

וסוף סוף הצלחתי עם המתכון של בשר מס' 4. הכנתי אותו עם תפ"א ירושלמי ויצא מאוד טעים.

סגרתי אותו בטיגון קצר. אח"כ בישלתי אותו במים בלי להגיע לנקודת רתיחה (השתדלתי) כשעה. ואח"כ פרסתי - כמו שהציעו כאן - ובישלתי ברוטב שצימצמתי מהבישול במים.

 

מסקנה שלי דווקא - לא להתקשקש עם מתכונים חדשים לגמרי - מלחיץ! בטח לא בערב החג.

 

סלט אחד מוצלח וחדשני שנהנו ממנו (אכלנו סלט כזה באולם בתחילת השבוע): חציל מאודה במים (כמו שמבשלים דלעת/דלורית למרק) ואח"כ מרוסק בבלנדר מוט עם מעט נוזלים. הוספנו מסביב טחינה נוזלית שאת חלקה ערבבנו עם החציל.

 

זה היה רעיון מצויין כי נפלתי על חצילים מרירים ומרובי גרעינים. השתמשתי רק בחלק העליון שלהם.

 

 

 

ופתרון מצויין לילדים בררנים שהולכם לאיבוד בסבך המתכונים המיוחדים : פיתה עם קוטג'. זה מה שאחד הילדים אצלנו אכל כל החג ולא היה מאושר ממנו.

בקשר לסימנים: הגעתי למסקנה שלא שווה לטרוח ולהכין מהם פשטידות ולעבוד קשה לשדרג אותם. למה?

הרוביא- היה יקר פי 2 משעועית, הקליפה לא אכילה ונזרק לפח, עם הרוטב האדום המעט מושקע.

פשטידת כרישה- חלק מהמתכונים דרשו טיגון של הטבעות, מה שדורש הרבה שמן. בחרתי מתכון שבו מבשלים את הטבעות (החלק הירוק הלך לפח, מתוך כבוד לתולעים, כמובן). בישלתי וסיננתי. הוספתי בצל ושאר הרכיבים. עבדתי הרבה והתוצאה,

בכלל לא מדהימה. חלק נאכל ביום הראשון חלק קטן ביום השני בגלל הסימנים, והשאר מצא את מקומו בפח.

 

החלות: הוספתי מעט דבש למתכון פשוט ויצאו חלות מדהימות. פחדתי לאפות כמות, כי אולי ניתקע עם חלות בייתיות בלבד

והן תצאנה לא תפוחות מספיק /שרופות כי לא נאפו מספיק ואח"כ יותר מדי. מרפי דאג שהן תצאנה מדהימות. הצטערתי שבשאר הסעודות אכלנו חלות קנויות יבשות.

מסקנה: לאפות יותר, אבל ביום הקודם, או בתחילת הבוקר, כך שאם נתקעים אפשר עדיין לתקן ולקנות חלות.

 

עוגות: אפיתי עוגת תפוזים בחושה והוספתי קוביות אפרסק. יצא מוצלח. ואז, התברר שבעלי לא אוהב אפרסק מקופסא,

ובוודאי שלא בעוגה. וגם לא עוגת דבש (עובדה ידועה, אבל יצאתי מתוך הנחה שיש לו עוגה אחרת במקום). למדתי בפעם הבאה לשתף קצת יותר את בני הבית בבחירה.

עוגת גבינה- הסתבר שזה היה רעיון מעולה. כתוספת לקידוש (שהכל), כחטיף בריא לנשנוש בערב החג, כדי לא להיות רעבים מדי עד הסעודה.

 

 

רוביא- מבשלים משעועית יבשה שיש בשקיות, עומד ליד החבילות של השעועית לבנה... טעים תמיד

(שמעתי ממישהיא שמתבלת עם בצל מטוגן, שום, כמון, וקינמון- מה דעתך? ) 

 

כרישה- תנסי קציצות?

גם אני ניסיתי לעשות פעם פשטידת כרשה, עם בצל גם, עשיתי לו טיגון- אידוי- ועדיין יצא לא ממש טעים.... 

יש למישהיא אולי את ה-סוד של פשטידות כרשה? 

 

 

ושניהם היו מעולים! במיוחד הלביבות, שגם הילדים הכי מפונקים אהבו וחיסלו עד הסוף..

(אבל אין לי מתכונים, מצטערת)

לק"י

וזה ממש טעים!

מלחמת כרישות נהיית עליהן ;)

אני אנסה להוציא מאמא מתכון

אולי משהו כמו סוכר וניל (שכבר יש במתכון), שיוסיף טעם לקפה

אבל אני מחפשת מתכון פשוט יותר..
תודה!

בסוף הכנתי ממתכון שמצאתי אצלי..
יעל- יש מצב שהוא שלך

יצא מעולה!

1 ק"ג קמח
0.75 כפית מלח
כף שמרים
2.5 כוסות מים פושרים
לישה-עד שהבצק גמיש
מתפיחים לשעה
מחלקים את הבצק ל 4/5 עם ידיים מקומחות ולעשות כדור
להתפיח חצי שעה
לשטח כל כדור
להבריש בביצה
לאפות 20-25 דקות בחום של 200 עד הזהבה

ספרי איך יצא

יצא לך טוב? כי מעניין אותי לשמוע למה זה יצא לא טוב

אולי בגלל שעשיתי חצי כמות?

שמיניות תפ"א בשמן זית ומינימום מלח, בדרך כלל בסיר לחץ על אש נמוכה עם מעט מאוד נוזלים (או שהפעם נאפה בתנור).

הקטנים מעדיפים את זה מעוך לפירה עם קטשופ.

 

סלט חסה, עגבניות, מלפפונים כמעט בלי מלח, עם שמן זית כמובן.

 

חזה עוף על הגז.

 

יותר מוקדם : קוסקוס  חלבי (בחמאה עם אשל/יוגורט וצימוקים)  ובנפרד דג בתנור.

ומי שמעדיף קוסקוס בשרי הולך עם אבא אל סבתא.

 

 

ממולאות ב:
ממרח שוקולד
מילוי וניל
ריבת חלב
ריבת פירות


לצפות חצי בשוקולד
להכין מהם בסיס לעוגת גבינה
והכי טוב- לטבול בקפה חם או חלב קר וליהנות!

אמא שלי מניחה נייר אפיה בטוסטר, שופכת מהבלילה על הנייר ומפעילה למס' דקות - יוצא וופל בלגי.

 

יש טוסטרים עם לוחות טפלון עם הצורה המיוחדת לוופל בלגי.

יש לי את המכשיר.

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/22890/

כאלרגית לחלב אני מחפשת מתכון בלי חלב...

*אני בטוחה שיש. -ראיתי באולם חתונות אחרי ארוחה בשרית.

לבעלי הצמחוני..

 

http://www.xnet.co.il/health/articles/0,14713,L-3106256,00.html

אני שמה יוגורט במקום חלב וזה משנה לגמרי

כמובן אפשר לעשות גם עם גבינה מלוחה ואז זה סגנון אחר

כי יוגורט זה חומצי, וצריך קצ תבסיס לאזן את זה... ככה נראה לי

 

איך יוצא לך באמת? 

תבדקי אם הקופסה היתה נפוחה או היה בה חור
אם לא עדיין זה מסוכן לאכול משהו מקולקל משימורים עדיף שתקחיי חדש

אבל תודה!

חשוב לבדוק באיזו חנות קנית, כי אולי התנאים שלהם לא טובים (למשל, ליד פתח חום של מזגן או מנוע של מאוורר)

או שהסחורה ישנה או שאצלך חם מדי בארון, או שסתם פג תוקף.

 

לפני כמה חודשים קנינו 2 חבילות של ירכיים של עוף. התלוננתי ואמרו לי שחבל שלא הבאתי לחנות. זרקתי בגלל הריח.

 

עוף בתנור
קרפלך

בנוסף למרק עוף, עוף אפוי (עם חתיכות אננס משימורים), ולקינוח - פאי שוקולד

 

העיקרון- כמה שפחות מלח

פלפלים אפויים עם חומרים כמו מלח ושום אני אוכלת שבוע אחרי.

בד"כ אני שמה גם קצת חומץ או לימון אבל גם בלי נראה לי שזה מחזיק.

 

גם המלח משמר.

אני שמה גם מעט חומץ - ממש נשמר.

 

 

צ׳ילי
קטשופ
שום
אלף האיים
פסטו
צ׳ימיצ׳ורי
מיונז

אם אתה עושה קלועה עבה, נניח חלה על שש, חלק גדול מהבצק הולך לרוחב ולגובה אז אתה יכול להניח את החלה על תבנית הפוכה באלכסון.

זמן האפיה משתנה מתנור לתנור ותלוי גם בסוג הבצק.

בגדול אופים עד שהחלה מקבלת צבע אפוי משתי הצדדים, אלא שבחלות עבות זה קצת יותר קשה לדעת אם היא אפויה מבפנים, בד"כ אם בחוץ אפוי טוב אז גם בפנים.

בהצלחה ומזל טוב

 

אצלינו בחתונה היתה חלה כזו.
אבל קנינו אותה.
יש בבני ברק, בירושלים באיזורים של חרדים וגם ברחובות ובלוד.
(רק כדאי לוודא שלא צריך להזמין מראש..)

אם אתם מתעקשים על אפיה- לצערי אין לי טיפים..
בהצלחה בכל מקרה, ו--מזל טוב!! כבר חודש?

ולא חייב שיהיה ענק כמו בחתונות...

חלה גדולה, מקילו וקצת- שתזכו גם במצוות הפרשת חלה

שצורת ההכנה שלה נורא פשוטה. היא יוצאת גדולה ומרשימה.

מה שעושים זה שמכינים בעצם כמה שבלולים(שרוולים ארוכים, מגלגלים כמו שבלול לצורת לחמניה קטנה)

שמים אחת במרכז, ואח"כ עוטפים אותה מסביב בעוד כמה כאלה.

בדיוק כמו פרח. יוצא מרשים ויפה . הנה דוגמא מניקי ב

 

מזל טוב!!

 

זה קרוב מאוד לחלות הרגילות שקונים בחנות.

עדיף באזור הקילו..

ואני אישית הייתי אופה  על חום יותר נמוך מהרגיל כדי להבטיח שהבפנים של החלה יהיה אפוי גם..

מאפית ויז'ניץ מוכרת חלות כאלה.

 

אמא שלי מכינה מידיי פעם לשמחות חלה גדולה, צריך לזה לפחות קילו.

 

היא קולעת על 6, ואופה על האלכסון של התבנית.

 

בתחילה על חום גבוה, (הכי גבוה של התנור שלנו) ואחרי שקצת משחים מלמעלה מורידה את החום.

 

 

בהצלחה.

 

 

(ואם אתה צריך מרשם מעולה- בכיף)

כמו שאמרו כבר- לאפות באלכסון

ויש לי מתכון פיצוצי אם בא לך

1ק"ג קמח
2 וחצי כוסות מים
2כפות שמרים
1כפית מלח
1כפית סוכר
1/2 כוס שמן זית

ללוש,לתת לבצק להכפיל את גודלו -עניין של שעה וחצי בערך
להכין צורות ולאפות...

מזל טוב!

גבינה+ קצת פודינג וניל+ צימוקים אם אתם אוהבים
אם משתמשים רק/בעיקר בגבינה לבנה רצוי להגיר ממנה חלק מהנוזלים קודם...

וראיך עושים את הצורה של זה ??

הצורה זה בעיקרון ריבוע שלוקחים שתי פינות רחוקות שלו ושמים כ"כ לכיוון השניה...

בעה"י

 

צורה-ליצור ריבוע/מעוין ולקחת שני קודקודים שנמצאים אחד מול השני לאמצע, מעל המילוי

שימי פודינג עד שהגבינה מתקשה אחרת היא תנזול בזמן האפיה.

לדעתי, בצק שמרים רגיל זה אחלה.

כל העוגיות שהכנתי משם היו מוצלחות.

וכולן קלות להכנה.

 

בהצלחה! 

 

http://bishulbezol.blogspot.co.il/

 

יש בבלוג אפשרות חיפוש

תפוחים, עוגת שוקולד חמה.. עוד משהו?

הייתי שמחה להכין משהו ליד אבל אין לי כ"כ מצרכים...
אולי אני אכין משהו אם יהיה לי כח ואני אמצא מה להכין שיש בבית...

ועוגיות למען המסורת..

בחום 180 מעלות בערך כחצי שעה+

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t660461#7334933

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t403198#4808311

 

החלק הפתוח כלפי מטה. לשים את העוף כשהחלק עם בשר העוך כלפי מטה (בעיקר לגבי הירכיים - החלק עם העצם כלפי מעלה). אני מורידה את העור והשומן ובמקום זה מטפטפת כמה טיפות שמן זית על כל חלק.

 

לזרוק פנימה מס' שיני שום שלמות עם הקליפה.

לבזוק פלפל שחור - אפשר גרוס. וזהו. לבשל על אש קטנה כשעה.

 

לקראת סוף הבישול לטפטף מעט דבש על כל חלק ואחרי מס' דקות להפוך ולתת בישול לעוד כמה דקות.

 

זהירות - מרגע שמוסיפים דבש צריך להשגיח שהתחתית לא תחרך.

 

אם צריך מוסיפים מים - ממש רק רבע כוס.

חצי כוס סילאן
חצי כוס רוטב סויה
פלפל שחור גרוס
רבע כוס שמן זית.
מערבבים היטב את החומרים. משאירים את העוף בתוך המרינדה בערך שעה.
מכסים ואופים בתנור 45 דק'
עוד רבע שעה בלי כיסוי.. להשחמה
בהצלחה

ניסיתי את המתכון הזה 

זה נראה נחמד נראה בר"ה בע"ה

תודה  המתכונים שנתתם נראים נפלאים אנסה חלק (בכל זאת 7 ארוחות...)

 

 

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=890161

סיימו את כל מה שהכנתי 

שיניתי קצת ואת הירקות הקפצתי ביחד 

 

עוף עם קולה.

 

פשוט שמים את העוף בתבנית,אצלנו עושים בתבנית זכוכית,מין מגש כזה, ושומכים קולה עליו.ככה,בלי תבלינים ובלי כלום. בערך חצי בקבוק..

שמים בתנור מכוסה עם נייר כסף,באמצע מורידים,ואח"כ מחזירים.

זה צריך להיות בתנור הרבה זמן,יותר משעה.

יוצא כזה קראנצ'י קצת,וגם ביקשת מתוק.

 

בעיה אחת-אנלא יודעת איזה חום זה צריך להיות.

 

אז שיהיה בהצלחה. ואולי את יכולה לחפש 'עוף עם קולה' בגוגל