פורום בישול ומתכונים (עמוד 388)

מה שנשאר נרקב...

 

ודווקא בא לי..

זה נחמד. מתוק כזה. קצת כמו עוגת דבש.

אם את מעוניינת אשלח לך רק אם היא תתן את המתכון שלה בע"ה.

לא אוהבת זה לשון המעטה... אוהב עוגת גזר?

אבל עוגת גזר זה יותר נחמד לטעמי.

תנסי ותראי אם מוצא חן בעיניך..

אפיתי פשטידת ירקות מאד מוצלחת אבל בערב יו"כ הגזרים היו מרים ונתנו טעם דומיננטי. הצטערתי שלא הוספתי

יותר סוכר.

אבל לי העוגה תמיד יוצאת מתוקה. (מתוק עדין, כן?)

אולי כדאי לטעום אותם לפני שמג'מקסים. (מלש' מג'ימיקס)

יום א'
שפן נכנס לקונדיטוריה
-יש לכם עוגת גזר?
-לא

יום ב'
שפן נכנס שוב לקונדיטוריה
-יש לכם עוגת גזר?
-לא

יום ג'
שוב שפן נכנס לקונדיטוריה
-יש לכם עוגת גזר?
-לא

יום ד'
שפן נכנס לקונדיטוריה
שפן- יש לכם עוגת גזר?
שף- כן. היום הכנו במיוחד בש |נקטע ע"י השפן|
שפן- נכון שזה איכס?


מה נזכרתי בבדיחה הדבילית הזו? לאידעת...

בהרבה מהן יש ברכיבים גזר.

ועוד מאפים קנויים של כל השנה.

 

בבית לא רגילים להכניס אז נשמע מוזר ושונה.

אבל במינון מסוים הגזר מאוד מקובל כתיבול בתעשייה.

 

אני בטוחה שאפשר לחקות את זה בבית כשיש מתכון טוב.

לא ניסיתי עדיין..

אבל הם ממש עושים לי חשק לנסות

 

 

[מכורה לערוץ שלהם ]

 

 

וזה לא מזכיר בכלל עוגת דבש...

 

כדאי לך לנסות פעם.

יש לניקי ב מתכון טוב...

חח ע"ז נאמר: על טעם וריח אין להתווכח ..

כזה בעוגת גזר, שכדי להוכיח לך שזה באמת טעים אומרים:

"בכלל לא טועמים שיש בזה גזר!"

אה, באמת?! אז בשביל מה בכלל להכין את העוגה?..

 

בכל מקרה, זה יכול לצאת די נחמד, אבל צריך מתכון שידוע שהולך טוב.

תריחי את זה, כשזה מקולקל יש לך זה ריח רע.. בהצלחה!

עקרונית, התאריך האחרון הוא תאריך אחרון לשיווק. כלומר, עדיין אפשר להשתמש מספר ימים. אבל, המקרר שלך פעיל ונפתח שוב ושוב. התבשיל המושקע שלך עלול לההרס במקרה שהריצ' לא מוצלח, ואם תרצי להשאיר להמשך החג, טריות התבשיל תהיה עוד יותר בספק.

 

אני משתדלת להקפיא את הקצפת, אלא א"כ היא נועדה להקצפה ולא לבישול או אפיה.

בטעם של בית: קציצות וארבעה סוגי רטבים

מספר אוהבי הקציצות גדול לא פחות ממספר הגרסאות שיש להן. אלומה בליליוס חושבת שהכנת קציצות עסיסיות היא אמנות אמיתית, לכן היא נותנת מתכונים לקציצות בסיסיות, 4 רטבים שונים וגם המון טיפים שיעזרו לכם להכין את הקציצה המושלמת

אלומה בליליוספורסם:  14.01.10 , 14:12

קציצות הן מאכל פופולרי שאין צורך להציג, החל מההמבורגר האמריקני, דרך הקבב הרומני ועד המיט בול האיטלקי. הקציצה לא נחשבת למאכל אנין, אבל תמיד נתפסת כארוחה ביתית ואמהית. לטעמי הכנת קציצות עסיסיות, מוצקות ופריכות, הן אמנות לשמה. על כן החלטתי לתת לכם את מירב הטיפים להכנת קציצות ב-4 סוגי רטבים, עם טיגון ובלי טיגון, עם שומן ובלי שומן, עם עוף ועם בקר. אם תתמקדו טוב במתכונים ובטיפים תגלו אינספור אפשרויות להכנת קציצות כארוחה מגוונת לילדים ולמבוגרים.

 

תערובת הבשר

מהנסיון שיש לי, הקציצה המושלמת היא תערובת של בקר עם חזה עוף. כך הקציצה אינה מאבדת כמעט נוזלים וצורתה אינה נפגמת, היא נשארת מוצקה ועסיסית והיא לא מפרישה יותר מדי שומנים לתוך הרוטב. הצבע שלה מגרה והיא לא כבדה בימי הקיץ החמים, בניגוד לקציצה מבקר בלבד. אם הדיאטה והבריאות חשובה לכם, השתמשו רק בבשר חזה עוף, אלא שהוא יבש מטבעו, לכן תהיה חסרה עסיסיות בקציצה.

 

לגבי הבקר, כדאי ללכת לקצב שאתם סומכים עליו ולקנות את החלק של הצלעות או הצוואר ולטחון במקום. החלקים הנ"ל יחסית שמנים, אך נשארים עסיסיים אחרי הטיגון והבישול. לא מומלץ לקנות בשר טחון מוכן מראש. אתם לא יודעים אלו חלקים הכניסו לבשר, כמה מהם אכילים ומתי הוא נטחן. רצוי לבחור נתח ולראות את הקצב טוחן מולכם.

 

אני אישית אוהבת להוסיף ירקות שורש וקישוא לתערובת הקציצות. הסיבות הן טעם מדהים, עסיסיות ובעיקר הסתרת הירקות מפני הילדים.

 

טיפים - לפני שמתחילים

• כדאי לתת לעיסת הקציצות לנוח במקרר כחצי שעה לפני הטיגון, כך הקוואקר יספוג את הנוזלים והתבלינים יחדרו לבשר ויתנו טעמים חזקים יותר.
• רצוי לעבוד עם ידיים רטובות ולהכין את כל הקציצות לפני תחילת הטיגון (מניחים על מגש).
• במקום הפטרוזיליה אפשר להוסיף כוסברה טריה או תערובת של שניהם. אפשר גם להוסיף 1/4 צרור נענע קצוצה ומעט טרגון קצוץ.
• אפיית הקציצות במקום טיגון: במידה שמחליטים לאפות את הקציצות יש להוסיף לתערובת 3 כפות שמן זית. הדרך הטובה ביותר לאפות את הקציצות היא לקחת תבנית עם נייר אפיה מרוחה במעט שמן זית, לסדר את הקציצות במרווחים של 3 ס"מ, לחמם מראש תנור ל-180 מעלות ולאפות מכל צד 5-7 דקות. גם אם הקציצות לא התבשלו לגמרי, הן ימשיכו להתבשל ברוטב. קחו בחשבון שלקציצה אפויה אין את הקרנצ'יות שיש לקציצה מטוגנת.
• במידה שעושים קציצות עוף בלבד, מרקמו של העוף יותר רטוב ולכן יש להוסיף עוד כף של קוואקר ולהוסיף אך ורק ביצה אחת. לא להבהל אם העיסה יותר רטובה, היא תתייבש בזמן הטיגון.
• אפשר להחליף את הביצה בכף של מיונז אמיתי ולא דל קלוריות. הוא ייתן טעם נוסף לקציצה. אפשר אף להוסיף לתערובת 1 כף של חרדל דיז'ון אשר ייתן מעט חמיצות וחריפות נעימה לקציצה. במידה שמוסיפים חרדל אפשר להפחית הכמות של שאר התבלינים, למעט המלח והפלפל השחור.

 

קציצות - מתכון בסיסי

המרכיבים (ל-40 קציצות בינוניות):

1 ק"ג תערובת של בשר בקר וחזה עוף טחונים, בכל יחס רצוי

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

1

בצל גדול, קצוץ ומאודה בממעט שמן

5 שיני שום קצוצות או כתושות

1 שורש סלרי מגורר דק

1 קישוא או זוקיני מגורדים דק

3 פרוסות לחם ישן (אפשר אפילו מלא או דגנים) ללא החלק הקשה, רטוב וסחוט היטב ומפורר

3 כפות קווקאר (לא חובה אך מומלץ להורדת הכולסטרול וכתרומה לעסיסיות הקציצה)

2-1 ביצים

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית שטוחה גרעיני כוסברה טחונה

1/2 כפית צילי גרוס (לא הכרחי)

1 ו-1/2 כפיות כמון, או 1 כפית בהרט, או תערובת לקציצות או כל תבלין אחר שאתם אוהבים, אפשר לשלב כמה

 

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים עם ביצה אחת. במידה שהעיסה נוזלית מוסיפים מעט פירורי לחם. אם היא יבשה מוסיפים עוד ביצה.
2. מחממים שמן במחבת גדולה, על אש בינונית, ויוצרים מהתערובת קציצות דחוסות ושטוחות מעט בקוטר 5-4 ס"מ.
3. כשהשמן חם מסדרים את הקציצות במעגלים מדפנות המחבת עד למרכזה, כמעין ספירלה.
4. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד לקבלת צבע חום בהיר או כהה, בהתאם לאהבתכם.
5. אם השמן חם מדי, והקציצות מקבלות צבע כהה מהר (תוך דקה או שתיים), יש להוריד את גובה הלהבה.

 

רוטב עגבניות קלאסי

1 בצל קצוץ דק

1 כף שמן לטיגון

800 גרם עגבניות מרוסקות

2-3 כפות רסק עגבניות

6 שיני שום פרוסות או קצוצות דק

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית צ'ילי גרוס או 1 פלפל ירוק טרי וחתוך לרצועות (לא הכרחי)

1 כף סוכר או 2 כפות סילאן (דבש תמרים) או 2 שקיות של ממתיק מלכותי

1 כוס מים

1/2 כפית אורגנו

(צילום: נמרוד גנישר)

 

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר רחב על אש גבוהה ומוסיפים את שמן הזית והבצל הקצוץ. מטגנים עד הזהבה.
2. כשהבצל מזהיב מוסיפים את שאר החומרים, למעט המים, ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול במידת הצורך.
3. כשהרוטב מסמיך מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה נוספת.
4. מוסיפים את הקציצות במעגלים, מדפנות ההסיר עד למרכזו, ומביאים שוב לרתיחה.
5. מחלישים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה, ברתיחה עדינה קטנה, כך שיש מספיק נוזלים ברוטב. מומלץ להגיש את הקציצות עם אורז לבן או עם פסטה.

 

רוטב עגבניות עם חצילים

המרכיבים:

2-1 חצילים מוצקים, בשלים ובעלי משקל קל

1/4 כוס שמן זית

1 בצל, קצוץ לקוביות בגודל 1X1 ס"מ

800 גרם עגבניות מרוסקות

2-3 כפות רסק עגבניות

6 שיני שום פרוסות או קצוצות דק

1 כף חומץ בלסמי

1 כף עלי טימין טרי (ללא גבעולים) או 1/2 כפית טימין יבש

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית צ'ילי גרוס או 1 פלפל ירוק חריף, חתוך לרצועות (לא חובה)

1 כף סוכר או 2 כפות סילאן (דבש תמרים) או 2 שקיות ממתיק מלכותי

3/4 כוס מים

 

אופן ההכנה:

1. מסירים את 2 קצוות החציל, פורסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ ואחר כך חותכים את הפרוסות לקוביות באורך 2 ס"מ.
2. מחממים בסיר שטוח ורחב על אש גבוהה את השמן הזית. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות החציל וברגע שהן נוגעות בשמן, מערבבים אותם כדי שיצופו בשמן מכל הצדדים. מטגנים 8 דקות על אש בינונית כשמדי פעם מערבבים
3. מוסיפים את הבצל ואת השום. כשהחציל מתחיל לקבל צבע מוסיפים את שאר המרכיבים. במידה שרוצים שהרוטב יהיה חריף מוסיפים את הצ'ילי או הפלפל הירוק הטרי.
4. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה ומבשלים ברתיחה עדינה כ-15 דקות.
5. בזמן שהרוטב מתבשל, מסדרים את הקציצות במעגלים מדפנות הסיר עד למרכזו, במעין ספירלה.
6. מבשלים כחצי שעה ונמנעים מלערבב כדי שהחציל לא יאבד את צורתו לגמרי. מדי פעם מנערים את הסיר מצד לצד בעדינות, כשהוא מכוסה. במידה והרוטב מתייבש מוסיפים מעט מים חמים.

 

רוטב פטריות, בצלי שאלוט ויין לבן

אפשר להוסיף לתבשיל 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, יש להוסיף אותם לשלב הראשון עם בצלי השאלוט עד שגם הם מקבלים צבע. מומלץ להגיש את המנה עם פירה תפוחי אדמה או פירה בטטה

 

המרכיבים:

12 בצלי שאלוט קלופים

3 כפות שמן זית

1 ו-1/2 כפיות טימין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש

2 סלסילות פטריות שמפניות, ללא הרגל

3 שיני שום פרוסות דק

1 כוס יין לבן

3/4 כפית מלח דק

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

(צילום: נמרוד גנישר) 

 

אופן הכנה:

1. מחממים סיר שטוח על אש גבוהה, מוסיפים את שמן הזית ואת בצלי השאלוט ומטגנים עד שהבצלים מקבלים צבע זהוב-שחום.
2. מוסיפים את הפטריות השלמות והנקיות ואת הטימין לסיר ומטגנים עד שהפטריות מתחילות להפריש נוזלים.
3. מוסיפים את היין ואת התבלינים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות.
4. מסדרים את הקציצות במעגלים, מדפנות הסיר עד למרכזו – כמעין ספיראלה. מבשלים את הקציצות ברוטב כ-15 דקות.

 

רוטב אפונה, נענע, לימון וכורכום

 

טיפים:

• אפשר להוסיף ראש סלרי קצוץ דק ולטגנו עם הבצל.
• אפשר להגיש את הקציצות עם אורז לבן/מלא או פתיתים או קוסקוס מלא.
• אפשר להחליף את הכורכום ב-3 כפות רסק עגבניות לתערובת ולהוריד את מיץ הלימון.

 

המרכיבים:

1 בצל גדול קצוץ דק

3 כפות שמן זית

5 שיני שום קצוצות דק

1 חבילה (800 גרם) אפונה קפואה מופשרת או שטופה

1 לימון סחוט

3 כוסות מים

1 כפית שטוחה כורכום

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית פפריקה מתוקה או חריפה

1/2 צרור נענע קצוץ גס

(צילום: נמרוד גנישר) 

 

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר שטוח ורחב על אש גבוהה, מוסיפים את השמן והבצל ומטגנים עד הזהבה.
2. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.
3. מוסיפים את האפונה ומטגנים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את המים ואת מיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מוסיפים את כל התבלינים מלבד הנענע, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
5. מסדרים את הקציצות במעגלים מדפנות הסיר עד למרכז ומביאים שנית לרתיחה.
6. מבשלים כחצי שעה על רתיחה עדינה. מוסיפים את הנענע, מערבבים ומגישים.

 

ומישהי יודעת איך מכינים קציצות או כדורי בשר ללא שלב הטיגון? האם אותו עיקרון?

 

רציתי רק להוסיך על מה שכתבו שם לגבי בחירת הנתח לטחינה: אני קונה קפוא את המספרים שהמליצו עליהם בכתבה, מפשירה, מסירה את כל השומן (לא יאומן כמויות השומן שיש -בעיקר במס' 10) ואז טוחנת במטחנת בשר בעצמי בבית (אפשר עם הבצל/שום/פטרוזיליה.

במקום השומן אני מוסיפה שמן זית. ככה אף אחד לא מקבל צרבת ולא מעלה כולסטרול.

לדבר איתה!

שווה!

אחלה בנאדם!

 

~ברוקולי~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

אוהבים אותך ברוק!

אבל אל תאכלו אותי ....... תאכלו תאוכל שלי

אבל אל תאכלו אותי ....... תאכלו תאוכל שלי

]קפוא,כן?]
מטגנים בצל עד שקוף. מוסיפים את הברוקולי ומוסיפים מים-בערך שליש גובה מה ברוקולי. מוסיפים מלח.מבשלים על אש קטנה עד שהברוקולי רך..לא לבשל יותר מידי!!!

אגב,אפשר להכין אותו גם במיקרוגל..כלי שמתאים לבישול במיקרוגל,מים עד שליש גובה או קצת פחות אפילו,מלח. בערך 10 דק'.

ממש טעים מפה- http://bishulbezol.blogspot.co.il/2011/02/blog-post.html

 

ואפשר לעשות חטיפי ברוקולי- כמו שניצלי, טובלים בביצה ואחר כך בפירורי לחם, מזלפים שמן זית שמים בתבנית ואופים בתנור. מעדן!

 

הכל בהתחשב שאתם אוהבים ברוקולי..

מטגנים בצל, אפשר להוסיף פטריות.
את הברוקולי הקפוא שמים בקערה עם מים חמים בערך 15 שעה.
שמים בעקרה: 2 ביצים, 2 כפות מיונז, מלח פלפל. שופכים בתבנית מעל הבצל פטריות וברוקולי ומכניסים לתנור 25-30 דקות.
יוצא טעים ביותר

עשיתי שניצלי ברוקולי נראה טוב!
חג שמח!

אפשר גם להכין ממליגה- מאכל רומני.

הדבר הכי סותם שאכלתי עד היוםם. (מת)

מתכון שנקרא ."פולנטה" - סוג של לחם חלבי (חפשי בגוגל יש מלא)

אפשר לנסות להשתמש בקציצות במקום קמח

אפשר להכין איתו פנקיייק נחמדים

ויש לי גם מתכון של עוגיות אם את רוצה

(מניסיון - מחיפוש מתכונים ללא גלוטן...)

זה נראה טעים וקל מאוד להכנה.

 

בלי נדר ננסה.

עוגת גבינה ללא אפיה עם פירורים למטה

סופלה (בתבנית ח"פ מנייר או בתבניות קטנות מחרסינה)

מוס שוקולד

ג'לי (אפשר סלט פירות ומעליו ג'לי)

מוס שוקולד עם קישוטי קצפת מלמעלה ושוקולד מגורר.

טריקולד

טריפל- עוגה לבנה, ריצ' וג'לי

באתר של מאקו יש סורבה מנגו ותפוזים, ממש טעים ובריא (אני יכולה לחפש קישור אם צריך)

טריקולד וכו'...
מתכונים בשמחה!

עוגת קרמבו- שיא הטעימה

שכבה 1:

להקציף 5 חלבונים + חצי כוס סוכר 

אני מניחה שהתכוונת שבסוף ההכנה מקפיאים, אחרת זו לא ממש עוגת גלידה..

 

בהצלחה!

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t636133#7102464

זה מתאים לטחינה או אפילו לקצוץ בסכין עם קוביות בצל, פטרוזיליה קצוצה - בתור קציצות ברוטב - בישול קצר מאוד.

 

והבנתי גם שמתאים לשים בתנור מכוסה בנייר כסף (אני מכסה בנייר אפיה), מתובל איך שאוהבים, בחום נמוך לכחצי שעה - ואח"כ להוציא מהתנור ולפרוס. לא ניסיתי.

 

אם זה מס' 3 או 7 - אני לא יודעת.

ושכחתי לציין שאם תחליטי עלדבש- גם אותו כדאי להמיס טיפה על סיר כדי שיהיה קל יותר למריחה, ויורגש..

מבחוץ

חשבתי שזה הכוונה

לא נורא..בפעם הבאה

גש..

כשהיא מוכנה?

או דבש+סוכר+מים

או דבש בלבד בסיר../ מיקרוגל לכמה שניות

בהצלחה!

ולא רק למעלה..
מישהי מכירה?
יודעת איך עושים את זה?

יצא מעלה!

בלי שום בישול או משו כזה, פשוט מורחים כמו ביצה

 

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-hospitality/Recipe-29a236a763ec531006.htm

 

 

בעז"ה נכין גם השנה.אם תרצו אני יעלה את המתכון בהזדמנות

אני ממליצה על אורז עגול מלא.

מבשלים כמו אורז רגיל  (יחס של 1 כוס אורז 2 כוסות מים) משך הבישול כ-40 דקות.

מה ההבדל בניהם?

כמו באורז לבן...

אבל באורז מלא צריך יותר מים (2 ורבע כוסות מים על כוס אורז) וגם יותר מלח ותבלינים.

ממליצה לך לבשל עם ירקות, כי הם נותנים טעם.

 

ממה שאני ראיתי- האורז הארוך מתבשל יותר לאט מהאורז העגול.

העגול מספיק לו מים בכמות דומה לאורז לבן (אולי טיפה יותר). וכנ"ל זמן בישול.

הארוך- יותר מים ובישול הרבה יותר ארוך.

האורז הזה אפילו יותר טעים מאורז לבן.. ממש ממש טעים!

-אני למדתי שלא צריך לברור אותו, ושכדי שיהיה בישול טוב ורגיל כמו אורז לבן, אני משרה אותו במיים רגילים ארבעים דק'.. ואז הבישול הוא כמו אורז לבן רגיל..

אורז בר, (שחור ודק וארוך.. ) בעלי התלהב, וקנה ולי אין מושג איך להתעסק איתו...
אולי תוכלו להושיע
[כבר פעמים שהוצאתי והחזרתי אותו למזווה... ~חח, התייאשתי עוד לפני שהתחלתי]

מצרכים:
שלושת רבעי כוס קמח
4 ביצים
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם מרגרינה
1 כוס סוכר

אופן ההכנה:
ממיסים מרגרינה ושוקולד בסיר.
מוסיפים סוכר להמסה.
מכבים את האש ומוסיפים ביצים.
מוסיפים את הקמח.

שופכים את הלילה למנז׳טים המתאימים לאפייה.
אופים עד 15 דקות בחום 200 מעלות.
*להיזהר לא לפספס ולשכוח בתנור!!*

אני אישית אוהבת את הסופלה נוזלי יותר אז אופה אותו 12 דקות.

 

תודה

מלח (לא הרבה כי הרוטב סויה מלוח)דבר, ושום יעשו את העבודה.. אולי עם רוטב צילי אפילו.. ולהקפיץ עם זה פטריות, גזר , פלפל וכו'..

ראיתי פעם מתכון למרק כתום שמעל שמו פופקורן☺

לקראת סוף הבישול. נמסה ומעשירה את המרק.

אפשר לבחוש פנימה אל המרק או לשפוך אל הסיר במקום אחד מרוכז ואז מתקבלת בעצם תוספת של דגן בצד הירקות והנוזלים.

זה יוצא?

כאילו זה נהיה כופתאות כזה?

יש למשהו מתכון להכנת קרוטונים למרק שהם לא מלחם?! אלא מבצק!

אני רוצה שיצאו כמו של אוסם לדוג' (: .. והבנתי שהם לא עושים את זה מלחם.. תודה!

בס"ד

 

לא מה שביקשתן אבל ממש טעים...

 

חותכים פיתות לקוביות קטנות (היו לנו פיתות מקמח לבן. עוד לא ניסינו בקמח מלא)

אנחנו חתכנו שום "אמיתי" קטן ממש ממש אבל אפשר גם עם אבקת שום. הוספנו שמיר טרי קצוץ דק

מוסיפים הרבה שמן זית ועשבי תיבול. אני מניחה שאפשר גם להוסיף מלח (אנחנו לא שמנו)

מערבבים היטב היטב עד שרואים שנספג.

 

מכניסים לתנור- נראה לי ששמנו על 180 לחצי שעה בערך אבל כדאי להתחיל עם פחות זמן ולראות איך יוצא. שלא יישרף. צריך לצאת קריספי כזה.

כדאי לערבב מדי פעם.

הטעימה-

חותכים לחם פרוס לקוביות קטנות.

שמים בקערה- שום כתוש, מלח גס, תבלינים, שמן זית.

טובלים את חתיכות הלחם  בקערה, עד שהכל נספג, ומכניסים לתנור.

יוצא מאוד מאוד שוווה (בעיקר עם שמים הרבה שום). זה משדרג בטירוף. וכדאי להכין הרבה כי זה נגמר מהר..

 

הקלה (אבל גם טעימה) -

כשאין לי כח ללכלך כלים ולהתעסק עם תנור.

חותכים קוביות לחם פרוס ושמים בטוסטר.

יוצא מעולה. אומנם לא מתובל, אבל בהחלט  קראנצ'י.

 

ואפשר להוסיף אותם גם בסלטים חיים.

איכשהו הם נמסים הרבה יותר מהר!ונהיים 'מושי' כאלה תוך חמש דקות..ובקנויים זה לוקח יותר זמן..

זה לא ממש יוצא כמו קרוטונים קנויים, אבל אנחנו מאוד אוהבים-

אני לוקחת מהבצק של החלות (חוסך הכנה של בצק במיוחד בשביל זה), מכינה נחש ארוך ודק בידיים משומנות (ככה הבצק לא נדבק, וגם השמן מוסיף לקריספיות אח"כ. אני מפזרת על התבנית קצת תבלינים (כמון, כורכום, פפריקה מתוקה, שום גבישי) ומגלגלת את הנחש בתוך, ואז חותכת לקוביות קטנות (לי נוח בסכין, אולי אפשר גם לקרוע ביד). הצורה לא ממש קריטית. אני מפזרת ככה שלא יגעו אחד בשני (אם קצת נוגעים זה לא נורא, אבל שלא יהיו בערימות כדי שלא ידבקו באפיה), ואופה כ-10-12 דקות על חום גבוה בתנור שחומם מראש, עד שקצת משחימים (אני שמה על התבנית עם החלות ומוציאה באמצע האפייה, יכול להיות שאם אופים אותם לבד זה יקח אפילו פחות זמן. כדאי לעקוב כדי שלא ישרפו).

זה יוצא קריספי וטעים, ובגלל שכבר מהאפייה הראשונית זה 'נכסס', וכך בטוח ברכתו מזונות (בשונה מקרוטונים שהוכנו מלחם, שאז עדיף לאכול אותם בתוך סעודה, אלא אם כן טיגנו אותם בשמן עמוק שזה הופך אותם למזונות).

פחות מים מבצק של לחם. ולכן יש לו יותר ״מקום״ לספוח עוד מים.

אבל זה רק השערה

ועכשיו תגידו שזה לא מתאים לפורום...

מינימאוס את בסדר..

אבל למי איכפת).

טורפים ביצה בכוס
ובעזרת מזלג מזלפים מעל המרק.
זה יוצא ממש טעים!!

מוסיפה לפעמים במקום א. מרק כמה כפות שיבולת שועל. (ובגלל שא. מרק לא רק מסמיכה אלא גם מתבלת- אני מוסיפה קצת יותר משאר התבלינים. בדגש על מלח)


ויש כמובן לאשכנזים שבנינו- קרטופאלך שזה מין בצק ממולא בפירה עם בצל/בשר/עוד תוספות
ו-קניידאלך.

קרעפלאך זה מה שכתבת

ועכשיו אני לא יכולה לערוך!!!!!|זועם|

איכות סבירה ביותר.

 

אם מכינים - לעניות דעתי - כדאי להעביר את עלה הבצק במכונת רידוד לפסטה עד שהבצק יהיה ממש דקיק. בבישול במרק בצק כזה צריך להיראות כמעט שקוף. 

שהאמת - נראה יותר מוצלח מהקרעלאפך המוכרים.

 

משהו מאוד מעודן. אפשר אולי לחפש את זה באתרי הבישול.

http://www.mame.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F-%D7%9C%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%95%D7%95%D7%9F-%D7%98%D7%95%D7%9F-%D7%94%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%A1%D7%90-%D7%94%D7%A1%D7%99%D7%A0.html

 

קרפלאך מסורתיים נוהגים למלא בשלוש אופציות:

כבד קצוץ עם בצל מטוגן

פירה תפו"א עם בצל מטוגן

מילוי גבינה מלוחה לחג השבועות

 

הבצק כאמור הוא בדיוק כמו של בצק פסטה. על כל כוס קמח ביצה אחת. אם צריך מוסיפים טיפה מים קרים, בד"כ לא צריך, ואפשר לשים גם מעט מלח. מרדדים דק דק (אם יש מכשיר לרידוד פסטה, הוא יעשה את העבודה הכי טוב!) ממלאים מדביקים את הקצוות, ומבשלים כמה דק' במים רותחים מומלחים.

 

זה נשמע קל, אלא שהבצק לא הכי נוח, הוא דביק משהו.. בכל מקרה מי שרגיל להכין פסטה ביתית זה יהיה לו קל יותר כמובן.

או בתוך רוטב.

בסוף הכנסתי אותם להקפאה, אנסה את ההקפצה ברוטב מתי שהוא בעתיד (פשטידות לא כ"כ אוכלים אצלנו)

תודה!

לפחות חלקם?

 

אנחנו עושים ככה ואז זו נהיית מעין מסורת של חגי תשרי.

 

גם בפסח אני חוזרת בשביעי של פסח על חלק מהמתכונים של ליל הסדר והילדים בטוחים שזו מסורת דורות.

מילוי אורז, בצל, גזר וצימוקים.

רוטב של סויה, דבש, קטשופ ושום כתוש
מושחים את העוף מבפנים ומבחוץ ברוטב ממלאים במילוי. שמים בתוך שקית קוקי בתוך התנור עד שמשחים.

חגיגי וטעים. (אפשר גם לשים תפוחי אדמה בתוך השקית יחד עם הרוטב של העוף)

http://www.oogio.net/coffee_maple_and_nuts_cake

 

אם תעשי תעדכני.

עשינו עוגה אחרת שלה ויצא מוצלח.

 

אני אוהבת אותם כפי שהן, פשוטות ומוצלחות.

זה טיבן- להיות מעולות בלי תוספות אחרות

אז חמאה עם אגוזים ושקדים נשמע לי סוף. ממש.

(טוב גם עוגיות חמאה לבד זה לא כזה רע.... )

 

כדאי לשים לב כמה הם טחונים \ גרוסים, שךא תהיה בעיה לילדים, אם יש כאלו שאמורים להתכבד.

בתאבון!!

(אומרים עד גיל 5, אבל אצלי ראיתי שיש כאלה שהסתדרו מצוין כבר בגיל 4)