פורום בישול ומתכונים (עמוד 437)

אין לי מתכון... 

 

לפחות תעלי את התוצאות וישפוט הציבור אם היה שווה....  

בואו כבר!

כלי מחזיק ברכה של ממש 

אח"כ אבקש גם מתכון..

 

וסחטיין על הסמיילי!

היד..;)

לק"י

 

בבטן שלי..

היה טעים

כל מי שאני מכירה שהשתמש בכזה יצא עם כוויות רציניות בהרבה מהפעמים...

אני חולמת על מחבת כזו הרבה זמן.

את חושבת שלא כדאי לקנות?

אגב- כמה מחבת כזו עולה ואיפה קונים אותה?

לפני חימות הסיר את מחינה פיסת צמר גפן ובעזרתה את תופסת את הסיר, זה נוח מאוד.

בטוח לא יותר מאשר אפיה רגילה עם תנור..

 

ולגבי האלומיניום- אתם לא משתמשים בתבניות אפיה??

הגהה- לפני חימום הסיר, את מכינה פיסת צמר גפן...

לא, אנחנו לא משתמשים בתבניות אלומיניום בגלל החומר שנפלט בחימום התבניות.

 

אל תדאגי, יש כל כך הרבה חומרים לא בריאים באוכל שלנו- הסוכר הוא רעל לא פחות...

לפחות 10 ס"מ מפרידים בין המתכת לבצק/פיתה ושום רעלים לא עוברים במרחק כזה!

אז אפשר את המתכון לפיתות?

קולים פלפלים חתוכים לרצועות+פרוסות שום בתנור
לאחר מכן מתבלים בשמן זית ומלח, יוצא מעדן..

http://www.col.org.il/מתכונים?59

לא מצליחה להעתיק כלינק, אבל תעשי העתק הדבק

אם את משתמשת בעשבי תיבול טריים, כדאי להוציא כמות קטנה שתספיק לך ל-2-3 ימים ולהקפיא את השאר.

חבל על מה שמשחיר ונרקב.

 

לא חייבים להשרות את הדג במיץ לימון, כדי להפיג את הטעם?

 פשוט זה שלב כ"כ טריוויאלי ששכחתי להוסיף...

 

לגבי עשבי תיבול- בדרך כלל יוצא לי להשתמש בבת אחת בהרבה כי מאד אוהבים את הטעם החזק והמודגש בבית. זה לא רגיל שנשארים שאריות ללא שימוש

את יכולה להכין את המתכון שרשום על השוקולד ציפס..

(אם את רוצה בלי מרגרינה,אז פשוט להמיר בכוס שמן..)עוגיות טעימות וקלות..

עוגיות טחינה גם פשוטות וקלות...

עוגיות קוואקר יוצאות מעולות..3 כוסות קוואקר,כוס וחצי קמח תופח,3 ביצים,כוס שמן,כוס סוכר..

אם רוצים כפית ת.וניל או סוכר וניל..לראות לפני המרקם את צריך עוד ביצה או קמח..

ולהוסיף שוקולד,אגוזים,חמוציות,ומה שעולה על רוחך..

עוגיות "חרבש והגש"...קלות וטעימות

ממש פשוטות וכייפיות לוקח בערך 45 דק' כולל האפיה ולא חומרים מסובכים/יקרים..

 

לטרוף 2 ביצים

להוסיף:

3/2 כוס שמן

2 כפיות ת. וניל[או 2 שקיות סוכר וניל]

2 כפיות מיץ לימון

3/4 כוס סוכר

 

לערבל ביחד עד שאחיד

 

להוסיף:

2 כוסות קמח

2 כפיות אבקת אפיה

1/2 כפית מלח

 

זה יוצא תערובת נוזלית כזו..

בעזרת כפית שמים על נייר אפיה

אופים בחום בינוני בערך 10 דק', עד שמזהיב

 

[יוצאות מזה איזה 30 עוגיות.. אולי יותר..]

 

בתאבון!!

אגב, יוצא אחלה גם עם קמחמלא!

אפשר לקנות קופסאות אוכל מפוצלות לגן /בי"ס. במקומות כמו הסטוקים אפשר להשיג 3-4 ב-10 ש"ח.

יש מקומות בהם אפשר להשיג קופסאות צבעוניות מפוצלות.

זה טעים ? וגם אם זה אותו כמות משוואה?

לא משתמשים במרגרינה בבית..

"אני לא בטוחה ששמן מתאים כאן".

או לקרוא את התגובות שכבר נשאלו ונענו.

ילך גם עם שמן
ויותר טוב שמן קוקוס

מתארת לעצמי שבעוד מקומות

פשוט לטחון קוקוס, עד שהופך למשחה נוזלית...

 

http://www.nikib.co.il/dairy/2730/

http://www.nikib.co.il/soups/11550/

 

לטגן בצל גדול, להוסיף עגבניה או שתיים קצוצות דק להוסיף מים, רסק, סוכר ,מיץ לימון לתבל עם מלח, פלפל ואפשר גם אבקת מרק עוף (למי שאוהב) ו/או פטרוזיליה (אני לא מוסיפה בד"כ) להרתיח, להנמיך ולבשל כשעה על אש נמוכה.

 

בערך 20-30 דקות לפני סיום הבישול להוסיף כחצי כוס אורז (לסיר בינוני-גדול. צריך לזכור שאורז סופח הרבה מהמים) 

מזכיר לי שתי וערב,

אבל נתגבר על זה 

אבל זה מסובך לעלות את התמונה למחשב..

אולי בהזדמנות.

 

הבאתי לאמא מתנה ליומולדת.

הכנתי גם עוגיות שובי-דובי...

 

 

ובכללי יש לי במצלמה כל מיני תמונות שרציתי להעלות לפה...

אולי יום יבוא ויהיה לי כוח להתעסק בזה...

http://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2011/10/blog-post_8044.html

מי מוכן למצא לי בבקשה את הקישור הקודם בצירוף המתכון?
אני מהנייד אז זה ייקל עליי מאוד!

בתודה מראש

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t609396#6758201

 

קטניות *

(אורז, חיטה, גריסים, עדשים אדומים, כוסמת, וכן רוב הקיטניות הקטנות)

א.       לבדוק בחנות אם יש הרבה אבקה בתחתית השקית, וכן אם מצויים גרגרים הדבוקים לשקית ע"י קורים, (קל להבחין בכך כשהופכים את השקית מצד לצד). הם סימן לנגיעות, ועדיף לא לקנות מוצר כזה.

ב.       כשהגרגרים עוד יבשים, מסננים אותם במסננת רשת (של אטריות) על גבי משטח כהה או לבן, כל מה שבין הקטניות יפול דרך המסננת. מתבוננים על המשטח: אם נפלו רק פירורים או חלקי חרקים – אפשר לעבור לשלב ג'. אם יש חרקים קטנטנים דמויי גרגרי חול- הוא סימן לנגיעות באקריות (מילבי"ן) ואין להשתמש בקטניות אלו. (תופעת זו נדירה יחסית).

ג.        בודקים את הקטניות על גבי משטח לבן, בין הגרגרים. יש לבדוק מתולעי עש לבנות, (הסימן לקיומם הוא קורים), וחרקים קטנים בצבע שחור או חום. כתמים ונקודות שחורות על הקטניות, או גרגרים סדוקים, לא נובעים מתולעים או חרקים, ולכן אין צורך להוציאם.

ד.       שלב זה מתייחס לאורז מלא, חיטה, גריסים וכד' וכן אורז לבן שנמצאה בו נגיעות, (אורז לבן שבכל השלבים היה נקי, אין חובה לבצע שלב זה). אפונה יבשה, כוסמת ובורגול שנמצאו נגועים בשלבים הראשונים (א, ב, ג) עדיף לא להשתמש בהם.

הצפה במים – לוקחים כלי עם מים בכמות כפולה מהקטניות, מוסיפים 2 כפות מלח לליטר מים ומערבבים. שופכים פנימה את הקטניות ומערבבים מיד- גרגרים נגועים והחרקים שלא נמצאו בבדיקה יצופו על פני המים.

 

לקוח מכאןhttp://www.shtaygen.co.il/?CategoryID=1024&ArticleID=2259

ממליצה על הספר שלו מועיל במטבח בכל עת (ולא אני לא עושה פרסומת)

בצק באופה לחם שיהפוך ללחמניות

מטבל או שניים (גבינת שמנת + פפריקה/שמיר/אנאערף..)

2-3 שוקולדים קנויים קטנים.

וזה הכול..

וכמובן פתק לבבי.

יצא מהמם!!

בטוח שכולם נהנו.

ב"ה שמחתי להשקיע..

מה זה העוגה עם הבצק עלים והפיסטוקים?

ומה זה הקישוט על העוגה הראשונה?

זה בצק פילוי...וזה בקלאווה(שיצאה מדהימה)

הקישוט זה דף אכיל שקניתי...ומרחתי עליו שוקולד והדבקתי על העוגה..

 

אני לא אוכלתת..כמו רוב האנשים..
לרוב זה בשביל היופי..

ממש מגרה לאכול ברגע אחד!!! !!

לחתוך את חזה העוף לרצועות/קוביות או מה שבא,
להטביל בחרדל משהו כמו 20 דק׳ לספיגת הטעם
לצפות בפירורי לחם ולהכניס לתנור לבערך 10 דק׳.
יוצא מעולה!

בעזהי"ת

 

בטח התכוונת להשרות, 20 דק' לעמוד עם זה ולהטביל?!

 

|משעשע את עצמו|

לק"י

 

הפוך הייתי פחות ממליצה, כי לפעמים נושרים פירורים מהשניצל ונדבקים לצ'יפס, וזה נראה לי פחות נחמד.

 

1. אפשר לחתוך ירקות (בצל, גמבה, גזר, פטריות...) לרצועות דקות וגם את החזה עוף לפרוס לרצועות דקות ולטגן עם קצת שמן ותבלינים.

2. לחתוך את החזה עוף לפרוסות, ולהשרות בתוך תבלינים (מלח, פפריקה, כמון, שום כתוש, תבלין לבשר. אפשר גם רצועות בצל), ביצה ושמן.

להשרות להרבה זמן- זה נראה לי רק משבח את הטעם.

לצפות בפרורי לחם ולטגן.

 

אפשר להכין תוספת של סלט או אורז.

 

 

ורעיון:- לביבות חזה עוף:

קוצצים את חזה העוף לחתיכות קטנות,

מוסיפים בצל אחד מגורד בפומפיה- ללא הנוזל שהוא מפריש

תפ"א בינוני מגורד בפומפיה- שוב, ללא הנוזל

עגבניה אחת קצוצה דק, ללא הקליפה

קצת קמח מצה

ביצה אחת

מלח ופלפל

אופים ב180 מעלות עד שנראה מוכן

 

 

יש דברים מסויימים שלא כדאי להשתמש אחריהם בשמן כמו פלפל..

כך שבהחלט עדיף להימנע ולהוציא עוד כמה שקלים על שמן חדש.

נוצרים בשמן רדיקלים חופשיים שלא עושים טוב לגוף

אם בכל זאת רוצים - אז כשמטגנים כדאי להוסיף עוד שמן חדש מהבקבוק, וחתיכת גזר.

 

בעזהי"ת

 

כמו שעושים בסופגניות, לשים חתיכה קטנה של גזר בתוך השמן לטיגון ארוך. זה מונע את החימצון.

נכנס לי ג'וק להכין רביולי , אבל אין לי רעיון למילוי.

 

ברמת העיקרון אני מעדיף שלא יהיה חלבי, כי עדיין לא החלטתי איזה סיר אצלי יהיה חלבי.

אי אפשר במילוי בטטה ()

 

יש עוד אופציות? (אם לא, רעיון למילוי חלבי טעים יתקבל בברכה)

 

הרביולי יהיה, ככל הנראה, ברוטב שמנת ופטריות.

הולך מעולה עם רוטב שמנת ופטריות

מילוי הרביולי, לטעמי, אמור להיות עם דגש

גם אתמול גם היום.

הבעל הכי שווה בעולםםםםםם!!!!

אז קניתי גבינה נפולאיון שום שמיר.

מיליתי בזה.

יצא ממש נחמד.

עוד צריך להשתפשף בעולם הפסטה (פעם ראשונה שלי)