פורום בישול ומתכונים (עמוד 451)

איך את משתמשת במושט?

אני בזמנו פשוט טגנתי את הבאס כמו שניצלים קטנים ואכלנו ישר מהמחבת 

הוא נורא טעים

כדג מרוקאי. יצא טוב. אבל אין על המושט.

של הקרור על שיש קר כדי שיגיע לטמפ' הנכונה.

את הטמפ' ניתן לבדוק בעזרת מדחום מיוחד לאפיה.

טמפרור או מטומפרר,פשוט אני בפלא׳ אחרת הייתי רושם שוב..

בעיקרון לכל שוקולד יש טמפ׳ אחרת וחייב מדחום בשביל התהליך, תראי בסרטון, מה שהוא עושה עם השפכטל זה התהליך..

כמה זמן לוקח בערך ?

אין שוקולדה מקופלת פרווה. למי שמוכן להשקיע, אפשר להכין משוקולד מריר ולהוסיף לעוגה.

תודה על הרעיון !

אפשר להשתמש במדחום רגיל לזה או צריך משו מיוחד??

במיוחד שמקופלת עולה שקל-שקל וחצי...

מי שמדבר ככה באמת שלא יטרח להכין לבד

(חסרת  יצירתיות בעליל)

נשמח לשמוע עוד רעיונות

מותר לנחש פרשת וארא שמא מרק צפרדעים?

רעיון מתוק.

מכירה אותו ממשפחתי המורחבת

יצירתית בסיוע

אפשר מטעמים בפרשת תולדות ובפרשת וירא לשון של בקר

 

לערוב ואם אין כוח או זמן- לקנות..

כמה רעיונות לפרשת וארא-

עוגיות בצורה של לב- "ואני אקשה את לב פרעה"
חלה בצורה של צפרדע- כנגד מכת צפרדע.
עוף עם כנפיים פרושים למעלה- "ואפרוש את כפיי אל ה' "

אין לי רעיונות בשלוף והאמת שהשניים שכתבתי (ועשיתי) הם בכלל לא שלי 

 

ובאמת עוגות, עוגיות וחלות בצורות מתאימות הולך די הרבה

חמותי מכינה בצק שמרים רגיל (אני חושבת..)

 

לפני האפיה היא מפזרת מעל ללחמניות בצל קצוץ וקצח.

 

זה יוצא ממש טעים

 

אם את צריכה מתכון מדויק אני אבקש ממנה.

מתכון די רגיל של שמרים, בלישה להוסיף 2 כפות בצל מטוגן (לחצי קילו) להתפיח, ליצור פיתות ולפזר מעל בצל.

(במתכון המקורי יש גם מרגרינה כדי שיהיה פיתות ולא לחם אבל אני לא שמה וזה סבבה, רק שא"א למלות בפנים).

אין לי מתכון לבצק שמרים רגיל.

חלבי ללא שמרים, רוצה?

שמתאים לכל ציפוי בעולם שרוצים 

שלושת רבעי כוס מים חמימים

כפית סוכר

כף שמרים יבשים

מערבבים ומניחים כמה דקות לתסיסה

מוסיפים 2 וחצי כוסות קמח 

1 כפית מלח 

רבע כוס שמן ואל שלושת רבעי כמו שכתבתי אתמול

לשים לבצק . אם רוצים אותן רכות לשים הרבה זמן אם רוצים יותר פריך אז לשים רק עד שנהיה בצק אחיד 

יוצרים פיתות עגולות בגודל הרצוי ואז מצפים

אופים על 180 בערך 25 דקות עד להזהבה קלה

 

ציפויבצל - : מורחים שמן זית ומפזרים בצל רגיל\ירוק קצוץ 

 

אם כי טרי ומהקפאה זה לא בדיוק אותו דבר.

אבל זה נכון לכל דבר

וכשאת מחממת אותם שוב, תשפכי עליהם רוטב/ קרם טעים

ואם אני מכינה מהיום למחר בערב, איך כדאי לשמור כדי שישארו טריים?

 

 

אבל אל תעשי את זה, זה המון עבודה..

 

אולי כן כדאי להקפיא קצת?

סופלה שוקולד

החומרים

6 יחידות גדולות / 11 בינוניות

200 גרם שוקולד
200 גרם חמאה / מרגרינה
240 גרם אבקת סוכר (2 כוסות)
4 ביצים
4 חלמונים
קורט מלח
90 גרם קמח (2/3 כוס)

אופן ההכנה

מחממים את החמאה בסיר עד להמסה, מכבים את האש ומוסיפים את השוקולד, מערבבים עד שנמס לחלוטין.
מוסיפים את אבקת הסוכר, הביצים, החלמונים והמלח ומערבבים עד שאחיד.
מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שאחיד ואין גושים, יש להמנע מערבוב יתר.
יוצקים לתבניות נייר אישיות (קוקוט סופלה) עד 3/4 גובה.
אופים ב-190 מעלות, 13 דקות לסופלה גדול או 10 דקות לקטן. הקרום העליון צריך להיות יבש וסדוק אך עדיין רוטט למגע.
מגישים חם בליווי כדור גלידה וניל.

במתכונים פה של ערוץ 7.

הכי טעים מכל מה שניסיתי

על אש נמוכה- 

200 גרם שוקולד מריר

3/4 כוס שמן

 

בקערה-

כוס קמח 

כוסוכר

 

לאחד ביניהם

ולהוסיף 4 ביצים

 לערבב ולתנור

בעזהי"ת

 

כל סופלה שנאפה כמה דק' יותר מידי הופך למאפינס כמעט רגיל.

 

אצלי נהוג 9 דק' בתנור- מדוייק מדוייק.

עד שהלמעלה תופח אבל עדיין רכרוכי למדי

לא ניסיתי

http://www.nikib.co.il/category/misc/mandarin/

אז תיהיה בעז"ה ארוחת ערב מעניינית...

חייבים את הלחם? נראה לי סתם "בל תשחית" (לא סובלת לחם רטוב).

כי לקערת לחם משתמשים למעשה רק בקשה של הלחם, שהוא טעים מאוד עם מרק.

משאר הלחם עושים משהו אחר.

אבל נראה לך שלא תאהבי את זה בתוך הלחם, אז אפשר לשים בקערות חסינות חום בשביל לאפות עם הגבינה

היא לא תימס?

אבל ככה הרבה יותר, כי הגבינה תהיה אפויה - זהובה. יאמי.

תנסי סתם לפזר גבנ"צ על פסטה, היא תימס והכל אבל תנסי לאפות אותה בתנור, תקבלי גבינה קריספית והרבה יותר טעימה..

 

מתכון מנצח לקוביות לחם עם גבינה

המתכון הבא לקוביות לחם בגבינה הוא פשוט מאוד להכנה, אך יגרום לכם להזיל ריר מהרגע שתתחילו להכין אותו... זוהי הגרסה הבסיסית שניתן להוסיף לה שום, פלפלים, פטריות או כל דבר אחר, כיד הדמיון הטובה עליכם.

[מתכון ללחם עם גבינה]

מצרכים:

כיכר לחם לבחירתכם

350 גרם גבינה צהובה קשה (גוש)

צרור בצל ירוק

2 כפיות פרג

3 כפות חמאה מומסת

 

הוראות הכנה:

חתכו את הלחם לאורך באמצעות סכין חדה כמעט עד הקצה, מבלי לפגוע בקרום התחתון. חזרו על הפעולה לרוחב.

[מתכון ללחם עם גבינה]

פרסו את גוש הגבינה לפרוסות עבות. הכניסו את פרוסות הגבינה בין החריצים שיצרתם בלחם.

[מתכון ללחם עם גבינה] [מתכון ללחם עם גבינה]

קצצו את הבצל ירוק. ערבבו בכוס את הבצל הירוק והפרג יחד עם החמאה. מרחו את התערובת באמצעות מברשת או כפית על הלחם ובין החריצים.

[מתכון ללחם עם גבינה] [מתכון ללחם עם גבינה]

עטפו את הלחם בנייר כסף, הכניסו לתנור בטמפטורה של 180 מעלות למשך רבע שעה כדי להמס את הגבינה. לאחר מכן הסירו את העטיפה והכניסו את הלחם לעוד 10 דקות כדי ליצור קרום קריספי.

[מתכון ללחם עם גבינה]

בתיאבון!

 

מתכון להכנת כל סוגי הליקרים הביתיים

אם נמאס לכם כבר לשתות רק בירה ויין, ומחירי האלכוהול מתייקרים מרגע לרגע, למה שלא תכינו משקה בעצמכם? בניגוד להכנת יין או בירה, שדורשים ציוד מיוחד ותשומת לב רבה, הכנת ליקרים ביתיים היא פשוטה, מהנה ומספקת ביותר. כל מה שאתם זקוקים לו הוא פרי, קצת דמיון והרבה אהבה לאלכוהול.

מצרכים צנצנת גדולה סוכר וודקה איכותית, או אלכוהול נקי (95%) בד סינון צפוף גומיה עבה פרי לבחירתכם ​הפרי והסוכר צריכים להיות ביחס של 1:1. על כל קילו פרי יש להשתמש בקילו סוכר.

הכנה 1. נקו את הצנצנת באמצעות מים רותחים על מנת שתהיה סטרילית. ​2. חיתכו את הפרי שבחרתם לחתיכות ונקו אותו מענפים, עלים וזרעים. ​3. צרו שכבה בת 2 - 3 סנטימטרים של סוכר בתחתית הצנצנת. ​4. מעל לשכבת הסוכר הניחו שכבת פירות באותו העובי. ​5. המשיכו ליצור שכבות של סוכר ופירות באופן דומה, כמעט עד לראש הצנצנת. חשוב  לזכור: השכבה העליונה ביותר חייבת להיות שכבת סוכר. 6. סגרו את הצנצנת באמצעות בד הסינון, והחזיקו אותו במקומו באמצעות הגומיה. סגירה הרמטית של הצנצנת עלולה לגרום לפיצוץ, כיוון שבתהליך התסיסה נוצרים גזים, השימוש בבד הסינון נותן לגזים לברוח החוצה במקום להצטבר בצנצנת. 7. את הצנצנת יש לשמור במקום קריר ומוצל במשך תקופה שבין שלושה שבועות לחודשיים. יש לנער את תכולת הצנצנת פעם או פעמיים ביום. 8. בסוף תקופת ההמתנה כל הסוכר ימס, וסירופ סמיך יווצר בתחתית הצנצנת. לסירופ     שנוצר יש תכולת אלכוהול נמוכה יחסית. נוסיף לו אלכוהול כדי להופכו לליקר. 9. הוציאו את שאריות הפרי מהצנצנת, הוסיפו לסירופ את הוודקה או האלכוהול. זהו השלב בו כדאי להוסיף תיבול נוסף - מקל קינמון, עלי נענע וכדומה. 10. את תערובת הסירופ והאלכוהול יש לשמור בצנצנת למשך 12 ימים נוספים. 11. בסוף תקופת ההמתנה השנייה יש לסנן את הנוזל באמצעות בד סינון, עד לקבל ליקר צלול. 12. מזגו את הליקר לכוסות, אמרו "לחיים" ושתו בהנאה.

המלצות: את הליקר ניתן להכין עם כל פרי העולה על דעתכם, אך מוטב להשתמש בפירות בעלי בשר עסיסי, ולא לנסות להכין, למשל, ליקר אבוקדו. פירות מומלצים להכנת ליקרים הם: פירות הדר, רימון, תות, תפוח, אפרסק, ענבים, פירות יער, שזיף, מלון או כל פרי אחר שאתם אוהבים. אחוז האלכוהול המומלץ לליקרים הוא בין 20% - 40%. ליקר עם פחות מ-20% אלכוהול עלול להתקלקל. בשלב הוספת האלכוהול לסירופ, חשבו כמה אלכוהול דרוש כדי להגיע לאחוז הרצוי. למשל - אם יש לנו ליטר של סירופ, נוסיף לו ליטר של וודקה בריכוז 40% אלכוהול, יתקבל ליקר בריכוז 20%.

חשבתי לקנות ליקר שוקולד, אבל ליטר ליקר איכותי עלה 100 ש"ח.

חשבתי להכין לבד, אבל מחיר האלכוהול מרקיע שחקים. למה לפיד העלה את האלכוהול הנקי, ואת המשקאות הזולים יחסית,

והוריד את המשקאות של העשירים?

יום יום אנחנו מכינים את אותם הסנדוויצ'ים לבית הספר. לילדים, ובמיוחד לנו, נמאס לראות את אותו הלחם הפשוט מדי יום. לכן הבאנו בשבילכם מתכון מדליק במיוחד. לימדו כיצד לאפות בעצמכם לחם עם הפתעה בתוכו - דב פנדה חמוד!

מצרכים 3 כוסות קמח. 1/2 2 כפיות סוכר. כוס חלב עם חלמון ביצה. 3/4 כפית מלח. 1/2 1 כפית חמאה, בטמפ' החדר. 1 כפית אבקת תה ירוק (מאצ'ה) מעורבבת עם 2 כפיות מים חמים. במידה ולא ניתן להשיג אבקת תה ירוק, ניתן להשתמש בצבע מאכל ירוק, אך פחות מומלץ. 1/2 3 כפיות אבקת קקאו מעורבבות עם 1/2 1 כפית מים חמים. 1/4 2 כפיות שמרים.   הוראות הכנה

1. בקערה קטנה, חממו את החלב ואת חלמון הביצה 30 שניות במיקרו. 2. בקערת מיקסר, ערבבו את הקמח, הסוכר והשמרים. 3. הוסיפו את החמאה, המלח ותערובת החלב והחלמון. ערבבו במהירות נמוכה בעזרת וו הלישה. 4. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית, ולושו את התערובת בין 5 ל-10 דקות, עד שהיא הופכת לבצק אחיד, ולא נדבקת לצידי הקערה. אם הבצק נשאר דביק, הוסיפו עוד כפית קמח. חזרו על הפעולה עד שהבצק יהפוך לאחיד וגמיש.

5. חלקו את הבצק לשלושה כדורים. שניים באותו הגודל, ואחד קטן יותר, כשליש מגודלם של הכדורים האחרים.

6. הניחו את אחד הכדורים הגדולים בקערת המיקסר, וערבבו אותו עם אבקת התה, או צבע המאכל הירוק, עד אשר הבצק מקבל את הצבע הרצוי. 7. הוציאו את הבצק הצבוע מקערת המיקסר, והניחו אותו בקערה ששומנה בעדינות. כסו את הקערה, והמתינו עד שהבצק יתפח עד לגודל כפול מגודלו הנוכחי. 8. נקו את קערת המיקסר, והניחו בה את כדור הבצק הקטן ביותר. ערבבו את כדור הבצק עם אבקת הקקאו עד לקבלת הצבע הרצוי. הניחו את הבצק הצבוע בקערה       משומנת ומכוסה, והניחו לו לתפוח לגודל כפול. 9. את כדור הבצק השלישי שימו כמו שהוא בקערה משומנת, כסו אותה והמתינו עד שהבצק יתפח. כל הכדורים אמורים לתפוח תוך כשעה.

10. לאחר שהבצק תפח, חלקו את הבצק הלבן לשלושה חלקים, כאשר חלק אחד גודלו חצי מגודל שני החלקים האחרים (בדומה לחלוקה הראשונה). גלגלו אחת מהחתיכות הגדולות לצורת נקניק, והשתמשו בה כדי ליצור את הפנים (החלק התחתון בתמונה). חלקו את הבצק החום לרבעים, והשתמשו בשניים מהם כדי ליצור את העיניים. 11. בזריזות, הניחו את החתיכה הקטנה של הבצק הלבן בין שתי החתיכות החומות, כדי למנוע תזוזה שלהן.

12. מתחו את החתיכה הנותרת של הבצק הלבן מעל לכל המבנה, כדי לנעול את כולו יחד. 13. השתמשו בשתי החתיכות הנותרות של בצק חום, מגולגלות לצורת נקניק, כדי ליצור את האוזניים.

14. חלקו את הבצק הירוק לשני כדורים, אחד כפול בגודלו מהשני. את החלק הקטן גלגלו והניחו בין שתי האוזניים, ואת החתיכה הגדולה מתחו, ועטפו בעזרתה את כל הבצק. 15. הניחו את כל מבנה הבצק בתבנית אינגליש קייק, כסו, והמתינו כשעה עד שהבצק יכפיל את נפחו. 16. בינתיים, חממו תנור לחום של 190 מעלות.

17. אחרי שהבצק תפח, אפו במשך כ-30 דקות, או עד יצירת קרום חום סביב הלחם. 18. המתינו עד שהלחם יתקרר לגמרי, פרסו, והגישו. 19. בתיאבון!

מקור

שווה את כל ההתפצ'קצ'ות?

כלומר, זה רק לחם..

אולי איזה אמא משועממת מאוד תכין אתזה לכבוד היום הולדת של הבת הקטנה שלה..

גם אז, כבר עדיף עוגה.

ככה להשקיע בעיצוב של לחם?

קצת מגוחך.

 

לא חשוב, זה ממש חמוד לראות את זה..

אין גבול לרעיונות של האנשים..

יש אנשים שזה בדם שלהם ויש כאלה שיגידו שזה משעמם..

 

צבעי מאכל 

צבע נותן חיים לאוכל, בזה אין ספק. אבל מחקרים גילו כי צבעי מאכל תעשייתיים מסויימים, עלולים להיות מזיקים לבריאות. אז למה לקחת סיכון, אם אפשר להכין בקלות וממצרכים פשוטים, את צבעי המאכל הבסיסיים שישאירו את האוכל שלכם, גם טעים, גם בריא וגם יפה?

צבע מאכל סגול - כרוב
כל שתזדקקו לו על מנת להכין צבע מאכל סגול, הוא חצי כרוב סגול.
ראשית, חתכו את חצי הכרוב לחתיכות גסות והניחו בסיר. מלאו מים בכמות שתספיק בדיוק לכסות את חתיכות הרכוב שהנחתם והרתיחו.
לאחר כשעה של בישול, הצבע יעבור מהכרוב אל המים, שיקבלו גוון סגול עמוק. בשלב זה הסירו את הסיר מהאש והניחו לו להתקרר, הוציאו את חתיכות הכרוב (תוכלו להשתמש בהם לתבשיל, לירקות מוקפצים או לכל דבר אחר).

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

יתרונות בריאותיים
לכרוב יש לא רק יופי, אלא גם אופי. כבן למשפחת המצליבים, הוא טומן בחובו סגולות רפואיות למכביר. אנתוציאנין הוא הפיגמנט שמעניק לכרוב את צבעו האדום-סגול ומחזיק גם בתכונות נוגדות חימצון, שנמצאו כיעילות נגד סוגים שונים של סרטן. הכרוב מגדיל לעשות ומכיל 36 סוגים של אנתוציאנין שמסייעים גם לשיפור מערכת הלב וכלי הדם וכן את התפקוד המוחי. הכרוב עשיר גם בפיטוכימיקל הנקרא I3C, ונמצא יעיל נגד סרטן השד. כמו כן יש בו את הויטמינים A ו-C אשר יחד עם שאר המרכיבים, הופכים את הכרוב הסגול לירק מומלץ.

הצעת הגשה: תוכלו להשתמש בתמצית שקיבלתם בכל סוגי הבישול והאפייה. ניסוי מעניין למשל, הוא לבשל אורז עם המים הסגולים ולראות כיצד מתקבל אורז סגול יפהפה ומיוחד.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

 

צבע מאכל אדום - פרחי היביסקוס
פרחי ההיביסקוס משמשים לחליטות תה וניתן להשיג אותם בחנויות תבלינים ובמקומות שונים נוספים. הרתיחו חצי כוס פרחי היביסקוס מיובשים ב-10 כוסות מים. תנו למרקחת לרתוח במשך כשעה והסירו מהאש. סננו את העלים ומזגו את המים הצבועים לכלי נפרד.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

יתרונות בריאותיים
לפרחי ההיביסקוס יכולת להורדת לחץ הדם, מה שהופך אותם לידידותיים למערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, בפרחים קיימים גם אנטי-אוקסידנטים, אשר הופכים אותם לנוגדי סרטן. בנוסף לכך, יש להיביסקוס אפקט מקרר לגוף, ולכן נשים רבות בגיל העמידה בוחרות בחליטה על מנת להרגיע את גלי החום.

הצעת הגשה: בשלו פסטה במים האדומים. שימו לב, להיביסקוס יש טעם חמצמץ שיכול להיספג גם בפסטה, לכן הוסיפו לה רוטב עשיר בנדיבות, שיעלים את החמצמצות.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

 

צבע מאכל צהוב - כורכום
השימוש בכורכום על מנת להצהיב מאכלים איננו חדש לנו במטבח הישראלי, אולם הוא נשמר למאכלים מסויימים, כמו אורז, עוף או מרק. עם זאת, רובנו לא חשבנו להשמש בכורכום גם לקינוחים, כיוון שהוא נתפס כתבלין חזק. אך האמת היא שצבעו כה דומיננטי, שכמות מעטה בלבד יכולה לתת את הגוון הרצוי. כמון יכול לשמש לצביעת מאפים, גלידות ושאר מתוקים, כיוון שטעמם החזק יאפיל בקלות על מעט כורכום. השתמשו בו במתינו ותגלו עולם חדש של צהוב במטבח.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

יתרונות בריאותיים
רבות דובר על הכורכומין, החומר הפעיל המהולל שבכורכום. החומר, שגם מעניק לתבלין את צבעו הכתום, הוא בעל סגולות בריאותיות רבות, כשהעיקרית שבהן היא אנטי-דלקתיות. הכורכומין הוא נוגד דלקות כה חזק, שהוא משתווה ביעילותו לכמה תרופות נוגדות דלקת הנמכרות באופן מסחרי. הכורכום נחשב בתרבות המזרח למנקה של הגוף וכבר מאות שנים משתמשים בו כעשב מרפא.

הצעת הגשה: נסו להוסיף מעט כורכום לתערובת של בצק לפני אפיית עוגת לימון, כך שהצבע והטעם ישחקו באותו מגרש.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

 

צבע מאכל ירוק - מאצ'ה (אבקת תה ירוק)
תה ירוק יעשה עבודה של צבע מאכל כשהוא מגיע טחון דק לאבקה.
תוכלו לטחון אותו דק בבית, או לקנות אותו כאבקה מוכנה ופשוט להוסיף לבישול, בדיוק כמו במקרה של הכורכום. הטעם של התה הירוק יורגש רק כמות נכבדת וגם אז הוא מרענן וניטרלי ולכן מתאים לכל סוגי התבשילים והקינוחים.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

יתרונות בריאותיים
תה ירוק הוא תרופה טבעית שיכולה להגן מסוגים רבים של מחלות. הוא מסייע להוריד כולסטרול ומחקרים אף גילו כי צריכת 3 כוסות תה ירוק ביום, יכולה להוריד את הסיכון להתקף לב בכ-11%. נוגדי החמצון הקיימים בתה הירוק בשפע, מסייעים להילחם ולמנוע סוגים שונים של סרטן. כדי להמחיש זאת, מחקרים גילו כי במדינות בהן נהוג לצרוך הרבה תה ירוק, כמו יפן וסין, ישנו שיעור נמוך יותר של חולי סרטן. תה ירוק יכול גם לייצב את רמות הסוכר בדם ואף להוות רכיב המזרז דיאטה.

הצעת הגשה: הוסיפו אבקת תה ירוק ללביבות תפוחי אדמה, שיקבלו גם גוון מעניין וגם טעם מרענן.

[איך מכינים צבעי מאכל בבית?]

 

הקור פגם בחוש הטעם של התולעים? אני מבינה את הלהיטות שלהם לתותים. אבל שום?

אולי הם מעוניינים לחזק את מערכת החיסון שלהם לקראת החורף?

בבצל לפעמים פוגשים אותם אז אפשרי שגם בשום

שימו לב לקובץ המצורף מאת הרב ויא.

לסיכום: לשטוף את שיני השום לפני השימוש בהם.

לשום הסיני יש טעם סינטטי, כאילו יצרו אותו במעבדה. כשאפשר, אני מעדיפה לשלם יותר ולקנות שום ישראל!

אני מבשלת ללא השרייה ויוצא מצויין!

או משהו אחר....

כל מה שהולך עם בצק שמרים, סביר להניח שילך.

אם הבצק מתוק, אז אולי לא דברים כמו פיצה וכאלה, אבל כל השאר כן.

וגם התיבול שלי הוא רק מלח, וזה טעים מאד. (לא רק לדעתי)

הסוד זה הרבה ירקות והרבה עוף. 

אם זה מרק ירקות, הטיגון של הבצל מוסיף לטעם.

אני משתמשת בירקות כתומים, קצת תפו"א, בצל, פטרוזליה, קישוא..דווקא עגבניה ושום לדעתי לא מתאים, אבל זה ענין של טעם.

עופות- שימי את החלקים השומניים יותר- גרונות, עצמות החזה, כנפים.

אם רוצים להפוך מרק לסמיך אני יודעת שמוסיפים קמח, לא ניסיתי בעצמי אבל טעמתי מרק כזה והיה טעים מאד.

את יכולה להוסיף עוד ירקות

בתבלינים אפשר גם פלפל שחור, פפריקה, פלפל אנגלי, זנגוויל (מומלץ לחורף, מחמם) פטרוזליה ושמיר (ובעצם, בכלל תבלינים ירוקים. אפשר גם יבש)

 

אם את רוצה סמיך יותר אז תוספת של קצת קוואקר, סולת או קמח תעשה את העבודה.

אם שמים גריסים, הגריסים עצמם מסמיכים

הוספתי מעט זנגוויל, וטיפונת חוויג' (בתקווה שאבא שלי לא ירגיש, כי הוא לא אוהב)

וקניידלעך-

 

 

והכל מריח סוף!

זה בעצם מרק אדום כזה? אז אפשר פפריקה מתוקה (ואולי אפילו רסק עגבניות)

ולפני שהילדים רואים אחרי הבישול מוציאים אותו...
אני מכינה מרק כתום ממה שיש,
הרעיון הוא למלא סיר ושיהיה מעט מיים ולטחון. בלי קמח ובלי שום דבר...

בשיטת "הבישול המתגלגל" - בכל פעם חותכים, מקלפים נגלה:

מניחים שני חצאי עגביה עם החלק החתוך כלפי מטה. בצל- לא משנה פרוס, קוביות ואפילו מס' חתיכות גדולות. מעט שמן זית,

וכאן מתחילים: סוגרים את הסיר ומניחים על להבה קטנה.

לזה מוסיפים לפי סדר הקשיות של הירקות-בהתחלה גזר, שוב, איזה חתיכות שרוצים, ובהפרש של זמן את כל שאר הירקות באופן שכולם יהיו מאודים באותה מידה. בכל פעם שמניחים את הנגלה הבאה על תחתית הסיר עורמים את החתיכות שכבר התאדו על אלו שהכסנו כעת. בסוף אני שמה את הדלורית למעט זמן אידוי. זהירות-על להבה קטנה שלא יחרך. ולא ליבש לגמרי. מדי פעם להזיז להפריד את הירקות מתחתית הסיר עם כף.

 

כל זה בלי להוסיף מים בינתיים. אל דאגה זה אפילו מקצר את תהליך הבישול כי אח"כ כשמוסיפים מים צריך רק עוד בישול קצר.

אפשר בשביל החלק של האידוי להשתמש בסירי/מחבת מהסוג החדש-כלומר קרמי-גם טעים במיוחד וגם עוד יותר מהיר.

 

האידוי מוציא, בעיקר מן הגזר, מתיקות וגם גוון כתום שמעשירים את המרק. אם מכינים מרק עוף, מוסיפים,את החלקים שציינו כאן באחת התגובות עוד בשלב הגזר. (אגב החלקים האלו לא שומניים אלא העצמות נותנות סמיכות ולכן מתאימים כאן גב וגרון עוף כמעט בלי בשר העוף).

 

אם מוסיפים ירקות עלים למרק, להניח אותם ממש בסוף אפילו אחרי שמכבים את האש כדי לשמור על הארומה (והערכים התזונתיים).

 

אפשר אם טוחנים לילדים להוסיף שורש סלרי חתוך במקום סלרי עלים-זה פחות ארומתי ואין עלים שמתפזרים בבישול - כולם אוכלים בלי תירוצים.

 

אני מוסיפה רק מלח ופלפל שחור.  למי שזה חסר אפשר להוסיף מעט סוכר אפילו.

 

אני משתגעת לגמרי :טועמת את הגזר כשהוא חי ואם הליבה מרירה אני חוצה את הגזר לאורכו ומסירה אותה.ככה ממש אין צורך להשתמש באבקת מרק. בדוק ומנוסה-נוסה על הילדים הבררניים ביותר בעולם (הילדים שלי שיהיו בריאים).

 

על זה אפשר באמת קווקר -כף או שתיים או אחר, אבל במרק עוף עם מספיק עצמות וירקות זה מיותר.

 

בתאבון ושבת שלום.

 

 

סתם לא בריא.
ומיותר לטעמי.

במרק ירקות- אני שמה הרבה ירקות. גריסים ועוף.
ומתבלת בהרבה חווייאג'
,פלפל
ומלח.

במרק עגבניות- טעים לשים יחד עם הבצל גזר.
וגם עם אטריות או אורז זה טעים ממש.

באופן כללי כדי להסמיך כדאי לערבב 2-3 כפות
קמח בחצי כוס מים ואז לשפוך-עוזר שלא יהיו גושים.

וסלרי

מתאים בעיקר לדעתי במרקים טחונים.

במרקים אחרים - לערבב כף קורלפלור בחצי כוס מים קרים ולהוסיף למרק הרותח תוך כדי ערבוב.

 

2 האופציות מסמיכות את המרק.

אבל אני יודע שיש פשטידה מפסטה אז אולי אפשר..

לטגן בצל (אפשר גם לטגן פטריות) להוסיף לפסטה עם גביע קוטג וגביע שמנת או גבינה (שיהיה בסה"ך 400 מ"ל), לתבל ולערבב ולחמם (180 ל49 דקות בערך) 

קבלי בשמחה:

 

מטגנים בצל.

מוסיפים את הפסטה ומטגנים מעט. שומרים ומערבבים טוב טוב שלא תידבק.

לאחר שהפסטה נהיה קצת קריספית כזאת, מוסיפים פירורי לחם.- מעט.

מוסיפים תבלינים שאוהבים-- אצלנו שמים מלח, פלפל, פפריקה, שום גבישי ולפעמים אם מאוד רוצים טיפהלה כורכום.

נראלי אפשר גם ר.עגבניות אם באלך, מעולם לא ניסיתי.

 

יוצא מין תבשיל/סלט/חטיף פסטה מתובל וקרנצ'י כזה, שהילדים ממש נהנים לאכול.

 

האמת, מתכון של גיסתי האהובה שתחייה.

מחר אי"ה אעלה תמונה למעוניינים!!

 

בהצלחה ובתיאבון.שתפי אם הכנת.

האמת, זה עובד יותר טוב עם פסטה שקצת התייבשה במקרר..

 

מקווה שלא יידבק לך.

נראלי פשוט כדאי קצת לפורר אותה מראש, שלא תהיה גוש, ואז תעשי ויצא לך מעולה בעז"ה.

2.
 

5.

 

14.

 

הטוטס המגולגל נראה אחלה.

הביצים 

נראות לא אכילות...

ותודה, טיפים מגניבים

 

ומה תחבו בין הפרוסות תפו"א? חמאה? ומה שופעים מעל?

בתפו"א זה נראה כמו גבנ"צ, אפשר לשים מעל רוטב עגבניות או שמנת...

הטבעיים מהשרשור הקודם שלך? נגיד אם אשים מיץ כרוב סגול או כרכום עם קצת מים זה יעבוד לדעתך?

על הטעם, צריך לנסות.

נמכר ביחד עם אבקת חלב...

 

אבל יהיו כאן שיגידו לך היכן אפשר לקנות סחלב מקורי!

נוסטלגיה...

כשהייתי קטנה בימות החורף הקרים אבא שלי היה מכין לנו סחלב וכל הבית היה בריח קנמון, אני אישית לא אוהבת את הטעם, אבל הייתי יושבת ומריחה, היו ימים...

אבל היינו מכינים מחבילות קנויות כאלה (כמו פודינג) איך מכינים לבד?

אשמח למתכון

תודה.

הסחלב המקורי הוא מוצר יקר תופת ולא מוכרים אותו באבקות התעשייתיות

 

קניתי פעם קופסה גדולה של אבקת סחלב טבעי,

 בחנות טבע משהו כמו 35 ש"ח.

 

יקר, אבל לא מאוד....

בריא, וממש טעים (הרבה יותר מהתעשייתי)

ואחר כך לשפשף בעדינות עם מים וסבון, לשטוף היטב ולהניח לייבוש מוחלט.
אל תנסי לייבש בכח עם מגבת כי זה עלול לסתום את הנפה.

אני עם אותה נפה כבר כמה שנים ואף פעם לא נהרסה.

מנערת

משפשפת עם סקוטש או יותר טוב מברשת קטנה וסבון ןשןטפת בזרם חזק.

 

מפרקת את החישוק עם הרשת רק לפני פסח.

מפרקת את 2 החלקים, שוטפת עם סקוטצ', (כמו שאני שוטפת כל כלי אחר) ונותנת לחלקים להתייבש מעצמם, אח"כ מרכיבה אותם יחד, וזהו!

 

זה באמת לא אמור להיות כ"כ קשה. יכול להיות שיש לך נפה מיוחדת? או שאת מנקה אותה באסרטיביות יתרה?

רק מנערת חזק אחרי כל שימוש. שומרת בתוך שקית ניילון.

אם אני אשטוף ואפרק אחרי כל שימוש, אין סיכוי שהנפה תשרוד להרבה זמן

לק"י

 

עם קטניות אפשר להכין תבשילים:

חומוס ושעועית- לוקח להם זמן להתבשל (לפחות לשעועית), אז כדאי או לבשל אותם קודם לבד במים או לטגן אותם קצת קודם ואז להוסיף את מה שכתבתי בהמשך..

לטגן בצל/ שום/ גם וגם, להוסיף פפריקה, מלח, תבלין לקציצות או בשר ומים.

בדר"כ שמים גם רסק עגבניות- ביקשת בלי עגבניות, אז נראה לי שזה יצא טוב גם בלי..

- אפשר להוסיף תפוחי אדמה, עוף, בשר וכו'..

 

אפשר להכין חמין מקטניות.

 

לביבות- אפשר לגרד כל ירק שנראה לך, להוסיף ביצה, תבלינים, מלח. ולטגן או לאפות.

 

אני אנסה.

עזרתם לי לעשות סדר בבלאגן.

שב"ש

במקרים כאלה אני מגוונת בתפריט.. (או בדרך כלל מתעצלת- אז נוסעים להורים )

 

אבל אין כמו אוכל של הבית שלנו בשבת!!!

 

וה-טיפ-

לחשוב מה הכי טעים ובא לך בעולם ולעשות תפריט מושקע ולהתחיל מיום רביעי אפילו שיהיה לך כמה שפחות לחץ..

 

ולי עוזר גם להזמין אורחים...זה נותן מוטיבציה..

 

ואז את מקפיאה כמות שמספיקה לך לשבת אחרת, שבה יש פחות מוטיבציה..

יש לא מעט אולמות ומסעדות שמוכרות אוכל ממש טוב במחירים די סבירים..

תכיני שניצלים בתנור. משמנים תבנית, 180 מעלות. צד אחד ל15 דקות. הופכים ואז שמים לעוד 5 דקות.
לא טעים כמו מטוגן, אבל מהיר והרבה יותר בריא.
אל תכיני הרבה דברים שונים.

אם יש לך סיר שמכניסים לתנור ואם לא אז בגז-

לשים עוף,אורז ותפוא,בטטות ובצל בסיר ופשוט לבשל המון זמן.

יוצא מיוחד..

אצלי זה מרק, אבל מה שקל לך להכין.

ברגע שמתחילים זה כבר עושה חשק להמשיך

ואפשר גם להכין פחות מאכלים, או מאכלים יותר פשוטים.

אם אפשר להעלות קצת את הוצאות אז קונים דברים שחוסכים עבודה. (כמו ירקות קפואים וכאלה)

אפשר חלק מהאוכל להכין גם לשתי סעודות. למשל אורז או ירקות

 

והנה מתכון פשוט וטעים לעוף

מסדרים עוף בתבנית

מורחים על העוף סילאן בנדיבות

שופכים מעל יין

אופים בתנור במשך כשעה וחצי

לפעמים עושים אתזה אצלנו, יעיל לערב.. אני אישית פחות אוהבת..אבל יכוליות שכדאי.

 

מרק גדול, שיש בתוכו גם בשר/עוף. אפשר מרק תימני, עם חוואיג' וכל זה..ושהבשר/עוף יהיה בכמות של סעודה.

ומכינים גם קוסקוס/אורז.. ויש לך את כל הארוחה. אפשר גם להגיש ב2 מנות- קודם המרק, שמוציאים ממנו ת'עוף, ואח"כ ת'עוף והפחמימה

 

[אצלנו גם מכינים סלט-עגבניות ומלפפונים שהולך עמזה..]

מרק בלחם, להכין לחמים אישיים ולמלא אותם מרק, גם טעים גם משביע

מה יקרה עם שבת אחת יהיו סלטים קנויים וחלות קנויות ולא יהיו כמה מנות?

אפשר להכין אוכל פשוט, שזורקים הכל לסיר ומבשלים.

(כשלנו אין כוח מכינים קציצות בקר פשוטות עם רוטב אדום ואורז, מקסימום החברה קצת מתבכיינים).

אדום"? לי זה לא פשוט ...

(לא מבדילה בינהם... אז מה שיותר מתאים) תבלינים- מלח פלפל ומה שהולך לך

הבלילה אמורה לצאת רכה למדי.

רוטב- משהו כמו מים רסק ותבלינים אם יש כוח אז בצל מטוגן מוסיף  (נשמע עלוב לחלוטין... אולי יש עוד דברים? נראה לי שלא, תזרמי עם מה שיוצא)

לתת לרוטב לבעבע ולשים את הקציצות בפנים.

לבשל עד שמוכן.

בהצלחה.

אם זה יוצא זוועה, תשכחי שאני אמרתי להכין את זה 

וכשזה קורה אז בד״כ אנחנו נוסעים להורים.
או שפשוט מתחילים לבשל, ועם ההכנות מגיע התאבון להכין עוד.. (זה רלוונטי לא רק לבישול שבת, אלא לכל המשימות בבית..)
בהצלחה!

העוף בצילום אילוסטרציה נראה טוב.

חדשה כאן, אבל נרשמתי במיוחד כדי לענות לך 

האם את חדשה מבחינת כמה זמן שאת נשואה?

ודאי שלכולם זה קורה. במידה זו או אחרת.

אז לי לדוגמא יש כמה מתכוני חירום. אלו שכמעט לא עושים כלום בהם אלא כמה דקות הכנה

הבסיס בהרבה מקרים הוא רבעי עוף, תפוח אדמה מסביב ומעל רוטב כלשהו

לדוגמא 1 כוס קוקה קולה (לא דיאט!) + חצי כוס קטשופ + 1 כף סויה + 1 כף ריבת משמש + שום גבישי (את השום אנחנו מאד אוהבים אבל במתכון המקורי זה לא היה). מערבבים הכל ושופכים מעל העוף ותפוחי האדמה. לתנור מכוסה עד שאת רואה שעוף רך ואז מעט לא מכוסה כדי שיתפוס צבע

כמה זמן הכנה? תשימי לב שכלום.

אני שמה בתנור משהו כמו 2 שעות לפני שבת ואז מעבירה לפלטה עד האוכל. 

צריכים לציין שאת המתכונים הללו אני בדרך כלל לא מכינה בצורה רגילה אלא שומרת בצד לאותן שבתות שלקראתן פתאום או אין לי זמן או אין לי כח

ויש עוד הרבה מתכונים מעין אלו. רק חפשי ברשת ותמצאי

 

בנוסף, מותר להיעזר בדברים קנויים. לי אישית קצת יקר לקנות בחנות אוכל מוכן, וגם באותם ימי חירום הרי שאין לי בדרך כלל את הזמן ללכת לחנות. אבל מותר לקנות כמה מוצרים קפואים. יוצא יותר יקר מהבית, אבל פסיכולוג יעלה יותר. אז אני תמיד מחזיקה משהו או שניים קפואים להוצאה וניצול באותם הימים האלו

 

העיקר זה להבין שזה קורה לכולם. נכון שיש תמיד את אלו שמכינות כל כך הרבה כל שבת. אבל את צריכה להבין שחלק מאותם אנשים פשוט אוהבים לבשל בתור הובי ולא בתור חובה. כך שלהם זה כיף ממשי ואת לא צריכה להשוות את עצמך אליהם אלא למצוא משהו שטוב עבורך ועבור שלוות הנפש שלך.

בהצלחה

זכות הקב"ה מזכה אותה להכין אוכל ומעמים לשבת, כן יש הרבה נשות רבנים שכמעט כל שבת בלית ברירה שנשותיהן לא מבשלות לכבוד שבת, וזה גורם להן צער רב מאוד, אני אישית מכירה נשים כאלו, אז בבקשה לא להתלונן אלא רק להודות ולשבח את בורא עולם שזיכנו להכין לכבוד שבת קודש, ושנתברך מהמלאכים שנכנסים יחד עם הבעל לביתנו כשחוזר מבית הכנסת ורואים  את השולחן הערוך, את הבית הנקי את המטעמים והמאכלים. יהי רצון שהקב"ה ייתן לך כוחות ובריאות להכין לכבוד שבת

לפני שאת מתחילה לבשל תתפללי לה' ותודי לו על המשפחה ושיש לך ברוך ה' למי לבשל, 

יש לך משפחה שאוהבת אותך ואת רוצה להעניק להם חום שמחה ואוכל טעים שהוא בעצם מתנה ממך למשפחה וכך הם רואים את אהבתך אליהם ושאת משקיעה בהם ואכפת לך מהם!!!!

לי זה ממש עוזר!!!

 

ועוד משהו... כנסי לאתר של ניקי ב כל מתכון שם מפורט לפרטי פרטים מה בדיוק צריך לעשות, אם יש שאלה אפשר לשאול אותה והיא עונה תוך רגע...

בהצלחה!

אני מאוד אוהבת לבשל. אבל לא תמיד יש לי כוח וזמן להרים שבת מלאה( למשל הריון...)

אז אם אין לי כוח בכלל אני קונה הכול או אפילו עושה משלוח על הכול

או מבשלת רק מרק וטשולנט כי לא טעים לי הקנוי

אם יש לי קצת כוח אני מבשלת גם עוף 

ועוד קצת כוח אז אני מכינה גם דג

וככה לפי העניין. מבשלת לפי הכוח ומה שלא- קונה

 

וכסף???? 

מבחינתי זה הוצאות שבת .

 

הכנתי היום עופות ודגים. ומחר עד מחרתיים, אני יעשה אורז תפוחי אדמה וחמין. ושלום על ישראל. האמת שכבר שבוע שעבר קניתי מוכן אז לא לעניין כל שבת

ישר כוייח

לי אגב אין שום בעיה לקנות את כל השבת שבוע אחרי שבוע אבל זה באמת לא מתאים לכל אחד

כשמזמינים חברים שאוהבים זה נותן הרבה חשק ורצון לבשל ככה אצלי לפחות

אוכלים רק אוכל לא מחומם.

https://en.wikipedia.org/wiki/Raw_foodism

שבת שלום ובהצלחה

לא נשמע שבתי בכלל

(מבחינת הלכה באתי לכתוב שזה בעיה אבל נזכרתי שמספיק דוד מים חמים )

נגיש ומוצרים מאוד פשוטים כימעט הכל

שווה הצצה התמונןת ההסברים הרעיונות והמחמאות

מרעננים מאוד ונותנים אחלה חשק

אם את רוצה מתכון מעולה- תגידי..

זה דג גדול

מחפשת כבר הרבה זמן.

את רוב הדגים אפשר להכין גם בלי טיגון (לא ממש בישול עם הרבה נוזלים)

נגיד כמו דגים מרוקאים עם רוטב אדום

או בסיר רחב עם ירקות וטיפה טיפה מים.

 

בגזרת היקרים אפשר סלמון, טונה אדומה

אפשר נסיכת הנילוס

גם הזולים ממש כמו מרלוזה אפשר, למרות שזה יוצא פחות טוב

יצא לא משהו, הוא ספוגי מדי, ואז אמרו לי שהוא מתאים בעיקר לטיגון.

יש משהו לא יקר מאוד שיצא טוב?

אבל מחפשת תחליף.

בורי אפשר להשיג קפוא מפולט? 

גם סלמון הולך מבושל.

 

אבל לרוב אני מעדיפה אפוי...

 

למה את רוצה דוקא מבושל?

אבל המושט נורא יקר ושבת אחת גם לא הצלחתי להשיג. אז אני מחפשת תחליף טוב.

לא הכי זול אבל הכי טעים כי הוא נשמר טוב על הפלטה 

לדעתי קצת חבל על סלומון לעשות ממנו דג מרוקאי

להכין מרינדה מ - 

דבש

שמן זית

שום כתוש

מלח ופלפל

אני מוסיפה גם קצת מים רותחים כדי שיתערבב טוב.

 

משרים את הדג(מופשר ושטוף)לפחות לשעה.

מעבירים לסיר יחד עם המרינדה ומוסיפים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה מלמעלה ולבשל.

המתכון מעולה גם בתנור.

 

הכי חשוב זה לא לבשל יותר מדי, כשאת רואה לבן יוצא מהדג זה סימן שעוד כמה דקות צריך לסגור את האש.

אם זה לשבת אז כשרואים לבן לסיים את הבישול - כדי שלא יתייבש על הפלטה.

 

אין לי ניסיון עם זה, אבל אין סיבה שלא יהיה טוב בבישול חריימה או דג מרוקאי אחר...