פורום בישול ומתכונים (עמוד 471)

ירקות, גבינות וכאלה?

ויש מצב להביא אוכל מוכן מהבית, ולאכול במהלך השבוע?

לק"י

 

אפילו כריכים עם איזה ממרח או כלום..

לא מומלץ לאכול סמוך לשינה, כי את לא מוציאה את האנרגיה שאת מכניסה. לכן, עדיף לאכול אפילו סנדוויץ' שישביע אותך ב-6-7, מאשר יותר מאוחר.

מה כבר צריך בארוחת ערב? אם את לא אוכלת משהו מזין כמו לחם (אם אין לחם, תקני מציות מקמח מלא ותמרחי גבינה בתוספת פרוסות ירקות) או ביצה, לא פלא שאת מורעבת בלילה. אם אין לך אפשרות לאכול לשובע בארוחת הערב, תשמרי יוגורט לערב. 

אני כבר 3 שנים בפנימייה, ואפשר להעיד שהחדר שלנו תמיד מלא באוכל עבודת יד...

לק"י

 

פיצה, פוקצ'ה, פיתות על מחבת, סמבוסק.

(אפשר להכין ולהקפיא).

ולהפשיר כשאת צריכה.

אין לי מושג כמה עולה הטיטניום, אבל מצאתי שאם משקיעים במחבת טובה, ושומרים על הכללים (כף עץ, סקוטש משומש ורך, לא להבה גדולה מדי), הטפלון נשמר הרבה יותר זמן מהרגיל.

אם כבר מחבת יקרה, אולי כדאי לבדוק מבצעים על AIRFRY (סיר טיגון כמעט ללא שמן, של טפאל או פיליפס).

 

ואם מדובר בטיגון קל שלא דורש הרבה שמן, אפשר לקנות מיכל רב פעמי למילוי שמן ופשוט לרסס מעט שמן על המחבת כדי לחסוך בשמן.

אני מעדיפה להימנע מטפלון למען הבריאות.

20% אוויר

אולי מתכון של וופל (כמו בלגי) אבל דקיק שייצא קריספי?

עליו ממש ממש. של מורפי ריצ'רדס

יש לי את זה: http://www.xbay.co.il/Product.asp?Pid=2236&Cat2Cat1ID=7&Cat2ID=113&aff=Zap&lang=he 

אל תצפי ממעבד מזון להתאים לכמות קטנטונת של פטרוזיליות וכד'. במקום זה, תוכלי לקנות מספרים לירקות עלים בסביבות 30 ש"ח. חבל להשקיע במעבד מזון קטן שלא יספיק לך בהמשך בע"ה לפשטידות וכד'.

 

אם את קונה מעבד מזון, אל תחפשי תוספות כמו בלנדר שסתם מעלה את המחיר בלי צורך. עדיף לקנות בהמשך בלנדר ידני או חשמלי קטן. כך תוכלי לקנות מעבד מזון מחברה טובה במחיר סביר. שימי לב שהמנוע יהיה מתחת לקערה, ולא תצטרכי להחזיק אותו ביד בזמן ההפעלה (ראיתי אצל חברה כזה מכשיר). 

 

מומלץ לקנות חברה טובה כמו מג'ימיקס (אחרי 10 שנות שימוש, המנוע הלך בגלל נפילה ובחנות המליצו לי להחליף מנוע. מאז, הוא כמו חדש!). יש לי בלנדר של MULINEX (לא מעבד מזון), אבל הוא מעולה. 

 

אם עדיין חסר לך לתקציב, עדיף שתחכי עוד קצת עד שתקבלי מהוריך, ממקום העבודה וכד' תלושים או סכום כסף ואל תתפשרי על חברה פחות מוצלחת.

בעזהי"ת

 

אני קיבלתי לחתונה את זה 

http://hi-fi.co.il/sg_product~itm_4256~10~301.htm

 

והוא בהחלט מתגלה כשימושי.

זה מורכב מגוף חשמלי- שאליו מתחבר 

1. בלנדר מוט [לריסוק מרקים וכו']

2. סכין שנכנסת לקערה הקטנה, קוצץ מעולה ירקות עלים, מרסק עגבניות, בצל כשרוצים קטן ממש, שום, כמעט הכל.

וגם לחם לפירורי לחם   [מוריה, שהיום ניסתה לייעל את השאריות משבת- בהצלחה רבה ב"ה]

 

יעיל מאוד, נוח, לא תופס כמעט מקום,

חסרון- קטן יחסית [אנחנו רק זוג אז זה מעולה לנו]

 

 

במאפיות, בכ"א כל לחם ביתי בריא יותר מלחם שמוכרים בחוץ..

פעם ראיתי סרטון על אנג'ל, אמרו שם שבלחם שלהם יש עשרות מרכיבים(חומרים משמרים, משפרי טעם, משפרי אפייה, ועוד)

אבל בכללי לגבי הבריאות מה ששדרותי אמר

זה כשמדובר בלחם מקמח לבן מול הלחם האחיד הרגיל.

 

בקמח מלא זה חיסכון משמעותי

שעולה 5-6 אתה עושה כמות חלות שבמאפיה עולה 30 ש"ח..

שהרבה יותר בריא ומשתלם להכין לחם בבית. (גם עוגות)

בעה"י

משתלם-לא תמיד שווה את ההשקעה

ואני מדברת על לחם אחיד שעולה גג 5 ש"ח לכיכר. חלות, לחמניות פיתות וכו' ברור שההפרש גדול יותר

זה לא שאין חיסכון, אבל הוא לא גדול מאוד. גג 2 ש"ח לכיכר לחם. באחוזים זה אולי הרבה, אבל אפילו אם אוכלים כיכר לחם כל יום זה לא מגיע אפילו ל100 ש"ח בחודש.

לעומת לחם מקמח מלא שיכול להגיע להבדל של של 5-6+לכיכר, ולמאות שקלים בחודש.

 

ואיפה ראית קמח לבן ב5-6 ש"ח? זה גזל לאור יום!

(שופרסל, מגה, מחסני השוק) המחירים נעים בין 5-6.5 ש"ח..

אצלנו עולה 3 ב10. מכולת ישובית.

מחירו של לחם לבן קבוע בחוק, ולא ראיתי הרבה מקומות שמורידים.

 

הענין הוא לא מה יותר משמין, אלא החוויה שבאפיית לחמים ביתיים

בטווח הקצר- אולי יש מה להשוות כמות שמן וקלוריות.

 

בטווח הרחוק-

 

ככל שיש באוכל יותר רכיבים לא בריאים- הגוף צובר רעלים.

 

ככל שיש יותר רעלים הגוף מפרק פחות טוב את האוכל.

 

ואז משמינים יותר...

 

בד"כ בלחם ביתי יש פחות רעלים. אבל יש יוצאים מן הכלל

שאת הלחם הקנוי מעשירים בכל מיני ויטמינים ומינרלים שאנחנו לא שמים בבית

אז נא לזכור להעזיר את התזונה בויטמינים החסרים

 

מה הערך של ויטמינים ומינרלים מתועשים?

מי שרוצה ויטמינים ומינרלים שיאכל סלט ביחד עם הלחם...

בודאי שלחם ביתי הוא פי כמה יותר בריא מלחם קנוי גם אם לא מעשירים אותו בתוספים "בריאים"

כל החומרים המשמרים והמרגרינה לא שווים את זה.

הם שמים שני קילו מרגרינה על 120 קילו קמח. בחשבון פשוט:100 גרם מרגרינה לשישה ק"ג קמח. זה בערך כף לקילו. 

בלחם ביתי יש הרבה יותר שמן, וגם שומן מהחלמונים של הביצים. ולכן הוא יותר טעים...

אחת!
(לחם לבן אני אוכלת שתי סנדויצים ולא שבעה)
האמת שבחישוב הכלכלי זה יוצא יותר זול מלחם לבן...
כי מקילו קמח אני מכינה 2.5 ככרות לחם (של כמעט קילו כ"א) יוצא כחמש עשרה פרוסות. ומספיק לי פרוסה אחת ואני שבעה להרבה מאד זמן (במקום שתי סנדוויצים + נשנוש)
גם אם אני מוסיפה את החשמל של האופה לחם,עדיין זה יוצא שווה! וטעים מאד!

אופה בו קמח מלא?

אני אופה בו מקמח מלא וזה ממש מוצלח...

http://www.bishulim.co.il/%D7%98%D7%A8%D7%90%D7%A4%D7%9C%D7%A1_%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%9317356

יש לחם מזה טעים,

מערבבים קוטג' עם ביצה, גבנ"צ, מלח-פלפל,

מטגנים בצל ופטריות, מערבבים עם הבלילת קוטג',

מכינים מהבצק כמו פוקאצ'ות, שמים עליהן את התערובת ואופים.

 

יוצא נהדר!!

אני לא כ"כ אוהבת עוגות עם פירות...

בעזהי"ת

 

זה חלק מהעניין

 

טוב, הלחם הזה נשמע נחמד, אפשר להקפיא אותו?.. [כאמור, אני אוכל אותו לבד ]

 

נראה אם מחר יהיה לי כח להכין שוב בצק..

מה הוא לא אוכל בכלל חלבי?

בטח הוא תוניסאי, לא? 

 

באסה לך... אבל יפה שיש לך כוח להכין לעצמך!

אל תתייאשי...

ובבוא העת תחנכי את הילדים שלך לאכול חלבי...

 

 

בעזהי"ת

 

ותראי, זה פשוט: אני מכינה בצק, ואז שלושתרבעי מכינה 'כשר פרווה' ואת הרבע שנשאר עושה חלבי..

נגיד, פעם שעברה הכנתי בצק:

מחצי ממנו הכנתי לחמניות

מרבע ממנו- פיצות פרווה

ומרבע ממנו- פיצות חלביות בשבילי..

 

[וכמובן שהקפאתי הכל לזמן הלימודים שלא יהיה לי זמן לבשל ]

גם אני נכנס לפורום הזה לפעמים...

(בהשראת הבחילות שהיו לי אתמול מגבינה צהובה וכניראה פג תוקפה ולא שמתי לב)

שבבישולים אין שום בעיה שיהיו חמוצים מעט!

מהניסיון שלנו...

מה זה מלמעלה על החלה מימין? קוואקר?

קיבלנו מהצבא סיר עם רשת מעליו , האם זה סיר אידוי???

אם המסננת ממש מעל הסיר- כן. אם המסננת בתוך הסיר, צמודה לדופן (בד"כ מזכירה מחבת טפלון), מדובר בסיר טיגון.

דוגמא לסיר אידוי (לקוסקוס)

 

לטגן בצל קצוף כשנהיה זהוב להוסיף גזר מגורד דק ולבשל  כמה דקות להוסיף שניצל עוף חתוך לקוביות ולתבל במלח ופלפל, כשהעוף נהיה לבן להוסיף שמיר קצוץ (טרי או מיובש) לערבב ולבשל  עוד קצת.

מתאים מאוד לערבב עם אורז לבן.

מקווה שזה מתאים לך.

זה מה שעלה כרגע כשיהיה לי עוד אני יצרף.

 

לק"י

 

אם כן, אפשר להביא מהבית שניצלים מוכנים לטיגון (עם תיבול והכל) ורק לטגן בדירה.

את יכולה להביא מהבית אוכל קפוא ורק לחמם.

 

אורז, ירקות מבושלים, דגים מטוגנים, שקשוקה, לביבות/ קציצות.

שלחתי את בעלי למכולת וכתבתי לו לקנות תפוזים,אחרי שהמון זמן לא חשבתי על זה בכלל, אחרי שהלך אמרתי רגע עוד אין תפוזים!

אבל הוא דווקא כן קנה אז הבנתי שהצליח לי במקרה...

מתכון, לא ראיתי שהתנגדת.

במיוחד שהחוק נכתב בעיקר בעבורך ובעבור התמונות שאתה מעלה כאן בלי מתכון

 

זה רק תחילת העונה שלהם..

ממש העשירו את הטעם ואת הצבע של העוגה !

טוב לדעת שיש כבר תפוז מתוק
אני דווקא אוהבת.עוגת מיץ תפוזים..בעלי לא ככ

יבשים ארבע כפות טריים 100 גרם

טריים חמישים גרם יבשים שתיים וחצי כפות

(אכלתי סלט דומה לפני מספר ימים באירוסין-מקווה שאת מדברת על זה).

 

בסלט המדובר היו חמוציות וקשיו, וקצת אגוזי מלך (פקאנים לא ראיתי).

והיו בו הרבה עלים ירוקים: פטרוזיליה, וכוסברה, וסלרי.

 

הרוטב לא היה מיוחד מדי, לעניות דעתי קצת שמן, מלח וסוכר.

(ואולי אני מפספסת בענק).

עוד מישהי מכיר\ה?

כמעט שברתי שן שאכלתי סלט כזה..
לא מומלץ

ננסה עד שנגיע לטעם המדויק,

תוצאות יעלו לכתב  בלי נדר.

להטביל בשמן ופפריקה ולאפות בערך שעה על 180.

יוצא כמו צ'יפס טעים

אם את רוצה, אבקש ממנה מחר.

המרוקני:

1 וחצי ק"ג תפו"א

3-4 כפות שמן

1/4 כוס שמן זית

300 גר' זיתים מגולענים ירוקים (לא חייבים מגולענים, סתם יותר נוח לאכול)

4-5 שיני שום

1 כף מיורן (אזוב. אפשר לקנות בחנויות טבע)

1/4 כפית כורכום

2 כוסות מים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

 

מחממים בסיר רחב את השמן (לא זית), מוסיפים את כל התבלינים ושום כתוש. מכניסים את תפוחי האדמה (החתוכים לקוביות) ומזהיבים אותם, תוך כדי ניעור. מוסיפים את הזיתים ואת המים ומבשלים 45 דק' על אש קטנה.

5 דק' לפני סוף הבישול מוסיפים את האזוב ואת שמן הזית.

יוצא מה- זה טעים....

בהצלחה

לפרוס לפרוסות דקות דקות בטטה ותפו״א
לשטח על תבנית גדולה של תנור מעל נייר אפיה- לשטח כמה שאפשר למצב פריסה
למשוח בשמן זית, להמליח
ולתנור לשעתיים.

טעים טעים!
הבטטה מעבירה מתיקות קלה לתפו״א, ועם המליחות של המלח זה מצוין ואין צורך בעוד תבלינים!

אבל האהובים עליי הם סופריטו\ תפוח אדמה קטנים (עם הקליפה) עם שמן זית ומלח בתנור - כ"כ פשוט להכנה וכ"כ טעים!

 

(בעקרון זה צ'יפס עם רוטב ובשר מבושלים) תחפשי גרסה שמתאימה לך..