פורום בישול ומתכונים (עמוד 50)

ויוצא טעים

זה לא צריך להיות חם. בטמפרטורת החדר זה גם טעים

אולי לא לחמם הרבה כדי שיהיה רק נעים ולא קר ואז זה יהיה בסדר

ואין תלונות 😅

ושוקולד מריר?

קמח תפו"א וקורנפלור יותר גרועים מקמח לבן, והם הופכים לסוכר בדם

לק"י

תבררי עם מי שאסור לו סוכר, מה בדיוק כן מותר לו (אולי דבש או סילאן טבעי).

אפשר תחליפי סוכר כמו סוכרזית נוזלית או סטיביה (לא לכולם מותר) או סוויטנגו

 

 

בראוניז ללא

הייתי ממירה את הסוכר באבקת תחליף סוכרה דיאט ואת השוקולד - בשוקולד ללא סוכר.

 

גם הבראוניז האלה מושלמים, עם ההתאמות שציינתי .אפשר להשתמש בשוקולד ללא סוכר לציפוי

אבל בלי שום ממתיק זה לא יצא טעים נראה לי....

אם כן תנסי את אלו

מתכון: מאפינס שוקולד בריאים

כאלה עם שקדים ואגוזים וכאלה, עם קצת ביצים ודבש... בטוח יש בגוגל הרבה מתכונים לזה

הכינו לי ליומולדת מגש פירות מהממם (ביתי... גיסי וגיסתי הכינו לי) הכי שימח אותי יותר מכל עוגה עם תחליפים... שאליה אינמצב שהייתי מתקרבת..

כי אז יהיה כיוון יותר מוצלח מה יכול להתאים כתחליף...

רואה את כל התגובות ומנסה לחבר משהו, בינתיים ממש תודה לכל מי שענו

שהבאתי למעלה עם תחליפי סוכר מתאימים. אין שם פחמימות והיא יוצאת ממש מרשימה וטעימה סה"כ

במקרר זה רך מידי

לק"י

מערבבים כוס שמן וכוס סוכר.
2 ביצים ומערבבים
2 כוסות קמח+ 1 א.אפיה+ 2 סוכר וניל
ובסוף כוס מיץ/ מים/ מיץ ענבים.
(אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס/ קקאו/ שוקולית/ אגוזים/ תפוחים וקינמון וכו').

בראוניז
עוגת שוקולד פירורים

אבל תודה לך! אולי אכין יום אחד

רכה וטעימה.

ככה

על בסיס שמן קוקוס. והקלה יותר זה במקום שוקולד, ריבה של סנדלפור.
ובכללי אני לא מכינה עוגות כ"כ. זה הכי קל

סוג של שייש

ככה

כאן

יש כ"כ הרבה מתכונים לעוגת דבש!!!
איך בוחרים מה לעשות??
או שתכלס בסוף הכל נטעם אותו הדבר...

קלילה ויצאה טובה ממש
ועוגיות שוקולד גם שלה

יש אוריריות ויש עסיסיות ודחוסות יותר

יש עם תפוחים

תבחרי מה שאת אוהבת

רשמתי שהכנתי לא מה שאני רוצה להכין...

אני מתפטרת.
שמישהו יבוא יבשל וינקה אחריו.
תודה.

טיגנתי שניצלים, חצילים
שרפתי חצילים
מרק עוף
הכנתי טאבולה

במקפיא:
עוף
פסטו

מחר:
סלמון
עוגת שיש
צונט
ביצים
אורז

היום אם לא ארדם בעמידה:
בצל מטוגן
סלט פלפלים
קיש בצל לסדש

לק"י

חצילים בתנור
משייר
סלט חי
אולי טחינה

עוגה בחושה/ שמרים מההקפאה
עוגיות קנויות
אולי נספיק להכין עוגיות

ליל שבת:
קוסקוס
מרק

יום שבת:
קוסקוס
תפו"א בתנור
ירקות מוקפצים עם חזה עוף

סד"ש:
בורקסים קנויים (אם לא ייגמרו בטעות)
מקווה להכין פשטידת פטריות

רוצה לשלוח לי בשיחות אישיות?

אפשר פשטידה אטריות וכל מיני גבינות

לביבות גבינה  מתוקות

עוגת גבינה קרה

אפשר בתנור. מערבבים ביצה, קצת סוכר, הרבה גבינה, קצת קמח.
שמים תלוליות בתבנית (לא צריך שמן)
ואופים עד שמשחים.

אין לי עכשיו מתכון אבל אפשר

כמה הצעות:

למישהו יש מתכון לצלי בשר בתנור? | ערוץ ７

עוף עם אפרסקים ומשהו ליד לבוקר

תפוא מוקרם לסעודה שלישית

סלטים

נשמע ממש טוב.

בעיקרון חשבתי להכין אורז ירוק עם בשר לערב.
מחפשת עוד תוספת בשרי שיכולה להתאים..

בצל לפרוסות- לטגן ולהוסיף את העוף שיטגן גם..
מלח, פלפל, פםריקה ושום כתוש
להוסיף את המיץ של הקופסת שימורים
להממיך את האש ולבשל בערך 40 דקות.
ואז להוסיף את נאפרסקים ולהמשיך לבשל עוד חצי שעה כזה.

הכי פשוט שיש חחח

אז את לא רוצה לדעת מה אוכלים אצלנו.

לא יגמר בטוב.

@מקום בעולם

חלות מהמקפיא (שבת אחרונה, פעם הבאה נצטרך להכין)

ער''ש
מרק (כי בעלי אוהב)
אורז ירוק עם בשר
פרגיות

שבת בוקר
ירקות בתנור
פאי רועים
שניצל

ס. שלישית
פשטידת תפו''א

יש עוגת גבינה במקפיא.
ותפוזים / תפוחים/ בראוניז / שמרים לבחירה.

סלטים -
טחינה
חציל קוביות
חציל שניצל
סלק?
חומוס פטריות
סלט קישואים
בטטה בצילי

חסה
כרוב

אבל הם מביאים חצי מהאוכל ובכללי קצת שוקע

חלות לכל השבת- חלק ביתיות מהמקפיא, חלק קנויות
סלטים- טחינה, קישואים, מטבוחה, פסטו, ממרח זיתים, פטריות, עגבניות עם שום ובצל, סלטים חיים- כרוב, חסה, עגבניות שרי...

ליל שבת
חלות וסלטים
(בורקס תפוא ברוטב פטריות- רק אם יש מספיק, עוד לא סגורה על זה)
בקר ברוטב מתקתק
אולי עוד עיקרית, אם האורחים יביאו
אורז
סלט ירקות

בוקר שבת
חלות וסלטים
דג אמנון בעשבי תיבול
פאי רועים
ברוקולי וכרובית

סעודה שלישית
חלות וסלטים
פיציות
קרקרים? טונה?

לכל השבת-
עוגות, נשנושים, פירות...

לק"י

אין לי חשק לבשל, ולא התחלתי.

לק"י

סלט חצילים ועגבניות
טחינה
סלק
סלט חי

עוגה בחושה
אולי עוגיות שוקולד/ שוקולד צ'יפס
עוגיות קנויות

ליל שבת:
קוסקוס
עוף עם הרבה בצל

יום שבת:
תפו"א בתנור
חזה עוף
קוסקוס

אקנה מיני סושי , גיוזה הכנתי להוא שלא אוהב סושי

רוסטביף עם רוטב מתקתק ליד

תפו"א אנה

כרוב ממולא (מהמקפיא)

טארט שוקולד פאדג'י

לבוקר 

מגוון סלטים

פרגיות אפויות במרינדה מיוחדת 

אורז עם אטריות

קיגל ירושלמי

ירקות אפויים

סורבה לקינוח

שלישית בדר"כ פירות ועוגות

אבל זה לא בדיוק לזרוק
יש פה גיוון מרשים

זורקת בשבילי = קונה מוכן, מוציאה מהמקפיא.

אז כן יש לעיתים שבמקפיא יש מיני מאכלים שונים וניתן לגוון 

יופי, נרגעתי

הלוואי עלי לזרוק ככה.

ככה:

קונה קלתית בסקויטים מוכנה

טורפת היטב

200 גר' שוקולד מומס

1 שמנת צמחית 

1 ביצה

יוצקת לקלתית ולתנור 180 מעלות 20 דקות 

כללי:
חלות מהמקפיא
מטבוחה
חצילים מהמקפיא
סלק משבת שעברה
עוגת שיש פרווה

ליל שבת:
שניצלים
שעועית ירוקה מוקפצת
אורז

שבת בבוקר:
עוגת ריבת חלב לקידוש
פסטה ברוטב עגבניות עם גבינה צהובה
פשטידת פטריות
סלט יווני

סד"ש:
מושטים עם ירקות
בורקס תפוחי אדמה
ביצים קשות (אולי סלט טונה..)

נשנושים:
גלידה
פיצוחים
אבטיח
קרטיבים לילדים

30 דקות מספיקות חחח

הרגת את הדג!!

אבל משאיר את הסלומון אחרי שכיביתי את התנור.

גם אפיה- כ20 דק' וזהו

אני מניח שסלומון מעושן שקונים בסופר הוא מיובש הרבה יותר

ועל איזה מצב התנור?

יש לי תנור כפול עם כפתור מצבים וכפתור טמפרטורה לתנור תחתון.
אבל לתנור עליון יש רק כפתור טמפרטורה ואפילו טיימר אין לו.
(גם בכפתור מצבים של התנור התחתון הרוב מטושטש ולא רואים מה יש שם. הוא קבוע במצב טורבו כי נועד לעוגות).
ואין שום סיבה לכסות אותו.

מעניין, צריך לנסות פעם

את המתכון עבורו,
פשוט היו פה כמה בהלם מזמן האפייה🙈

הכי טוב, צלם את הסלמון בסוף האפייה ותעלה לפה ואז הן תשתכנענה שזה בסדר

שכל אחד יכין את הדג שלו ברמת הצלייה האהובה עליו

כמה קשה פה לקחו את זה שאתה מכין אחרת סלמון🙈

פעם שניה.

20 דקות זה די והותר (סלמון הוא לא בקר ואין פה עניין לרמות צליה, 20 דקות מוכן ואח"כ מתייבש.. מתיבש..מתיבש ... סוליה ).

ועוד עניין הסלמון הוא דג שמן, אפשר לוותר על השמן, אפשר חרדל, מעט פפריקה

 

סלט כרוב אדום עם מיץ לימון זה יופי אבל כרוב אדום כדאי לרכך (=לערבב עם הרוטב ולהניח ליום)כדי להנות מהטעמים שלו

אז הייתי משלבת שמן, מלח, סילאן או דבש מעט חומץ/חומץ בלסמי , למשל.

 

וכל השאר- מוש

כמו שיש סלומון מעושן בסופר.
אפשר להציע חלופות בשביל שכל אחד יבחר מה שהוא הכי אוהב מבין כולם.
אבל אין שום הגיון לשכנע שהחלופה שלך טובה יותר.
כל אחד יבחר מה הוא אוהב.

אבל אין מה להשוות בכלל לסלמון מעושן מהסופר.

סלומון מעושן זה סלומון שהתייבש עוד ועוד לא?
אז יש עוד הבדלים בין עישון ביתי לתעשייתי, אבל הבדליים צדדים כמו כמות אסטרונומית של מלח ותבלינים (שעושה אותו פחות טעים למי שאוכל בריא ולא רגיל לכמות גבוהה מאוד של מלח או סוכר)
טוב יש עוד הבדל. סלומון מעושן מיובש הרבה יותר

אלו תהליכים שונים

אני זוכר מהצבא שלפעמים היינו פותחים קופסת טונה ושורפים את השמן במקום לשפוך אותו והיינו קוראים לתוצאה טונה מעושנת (שלא הייתה טעימה לדעתי...)

טונה מעושנת זה שטות אחרת
סלמון מעושן זה פילה סלמון טרי שעובר כבישה ועישון עדין.

לא עובר שום אפיה
רק שהיה במלח+סוכר

סלמון מעושן אמיתי גם לא עובר אפיה אלא עישון - כמו נקניק טוב

סלמון שעבר הרבה אפיה היא פשוט סלמון מיובש. מכירה עוד כאלה שאוהבים ככה אבל זה נחשב לא משהו, מנת סלמון מקובלת כטעימה כשהוא רך ולכן הפליאה בשרשור

שמנסה לשכנע אותי שלא יפה לגלח את הראש.
אותי לימדו בגן שעל טעם וריח אין מה להתווכח.
אם חשוב למישהו לנסות לשכנע אותי לחשוב כמו כולם ולאמץ את הטעם של כולם (מה שנראה לכם כמו כולם) אז יש לי כמה נקודות להבהיר:
אני לא אוהב בנות גבוהות.
אני לא אוהב בנות דקיקות.
אני לא אוהב בלונדיניות לבנבנות.
אני לא אוהב את גולני.

שים לב לתגובות, כולם כתבו שאם אתה אוהב ככה זה אחלה

רק מדייקים לך את העובדות, זה הכל...

מפרגנים מכל הלב

עסיסי מסלמון שהתייבש ככה

זה כבישה. לא עובר טיפת שריפה. 

 

יכול להיות שאתה אוהב סלמון מיובש. תהנה אבל להגיד שזה הכי טעים בעולם... נסחפת

גם אמא שלי אופה סלמון המון זמן (בהחלט יש מצב ששעה) - אחיינים שלי עפים על זה. הגיסות שתי שברו את הראש להבין מה הסוד, כי בבית הם לא כזה אוהבים דג, עד שהבנו שזה ההבדל* (וגם אני אוהבת את זה!)

* אוקיי, תמיד יכול להיות שזה גם קשור לעובדה שזה אוכל של סבתא, ולא משנה מה בדיוק יוגש

זה דג שמתייבש מאד מהר ונהיה לא אכיל

אם הדג חתוך לפילטים או נתחים קטנים יחסית

רואים שלא קראת תגובה אחת לאורך כל השרשור.
כתבתי שוב ושוב שאני אוהב סלומון מיובש וניסו לשכנע אותי שזה לא טוב וטענתי שכל אחד והטעם שלו ורמת הצלייה האהובה שלו. וחוזר חלילה עם כל אחד ואחד.
עד שבאיזה שלב השוותי אותם למשפחה שלי (תקרא את התגובה ותשתעשע )

צריך לדעת לא לייבש אותה.

מניח שאת מדברת על החתיכות טונה (פילה טונה נראה לי קוראים לזה)

בטח @נחשון מהרחברון ידע.

אני אישית לא אוהבת את הטעם.

מבחינתי טונה עם מיונז / קציצות טונה עונה על ההגדרה של דג בשבת.

כאילו אפשר אם אוכלים טרי אי אפשר אם זה מתחמם על הפלטה

מתלבט על אופן הכנה בסדר ליום חול.

אני מכין ביום חול באחת משתי דרכים

 

א סטייק טונה - מלח פלפל על הגריל

ב ברוטב. מכין רוטב אדום חריף ורק כשהוא מוכן מכניס את הטונה. מחכה 2 דקות ומכבה את האש. מחכה עוד 10 דקות ומגיש.

 

בדרך שאתה מכין הטונה מתייבשת אבל אתה מוסיף רוטב כדי שלא יהיה יבש מדי?

אצלנו בבית מכינים רוטב על בסיס מיונז, מורחים עם כף את כל הצדדים ונותנים לו לשבת כמה שעות. ככה הוא לא מתייבש בתנור.

זמן הבישול (או זמן הפלטה) המתמשך, הוא זה שמייבש את הטונה.
(לטעמי זה בסדר גמור גם קצת יבש 🤷)

את האיזון בין מבושל ללא יבש מאוד.

ולכן אני מנסה להבין איך נכון לעשות זאת?
טיפים פרקטיים כגון זמן הכנה/מעלות/איך זה נראה ברגע שזה מוכן יהיו מועילים אם יש בבקשה.

@נחשון מהרחברון אולי לך יהיה גם

או בצליה על מחבת/גריל

או ברוטב

 

בתנור היא תתייש כמעט תמיד

 

 

עכשיו ברוטב לא מספיק רוטב וזהו.

היא מתייבשת גם ברוטב. פשוט כשהרוטב רותח להכניס את הנתחים. לסגור את המכסה ולכבות את האש.

החום של הרוטב יבשל אותו בלי לייבש אותו עוד.

 

אם אני רוצה שיהיה רוטב אז הרוטב מבשל אותו הוא לא נשאר על האש יותר מ2 דקות

לאפות בתנור בחום ממש גבוה (200 מעלות) לזמן קצר -
אבל..
לעשות את זה ממש סמוך לכניסת שבת. לתכנן ככה שזה הדבר האחרון לפני הדלקת נרות - כיבוי התנור.
ואז להשאיר את הדג בתנור עד הסעודה.
התנור נשאר מספיק חם, אבל הדג לא מתייבש כמו על הפלטה.
כמובן שצריך שיהיה אפוי כל צרכו לפני כניסת שבת...

מכוסה או לא?

אחר כך מוציאה את הכיסוי נותנת עוד זמן אפייה.
כשהוא מוכן , מוציאה להתקרר, מכסה ושוב לתנור (בדרך כלל עם דלת פתוחה שהאדים יישתחררו)

עד השימוש.

בדרך כלל משאירה אותו מכוסה בתנור כך שהחום נשמר בתבנית ורק לפני השימוש מוציאה אותו. ככה לליל שבת הדג חם.

לדגים שלמים או גם חתיכות דג?
משתנה בין סוגי דגים?

לדג שלם נראה לי שעדיף לכסות כדי שהוא ייאפה מכל צדדיו מכח החום ואדים.

רוב סוגי הדגים נאפים או מתבשלים בזמן של כ 30 20 דקות (לא יותר), תלוי תנור.

טיגון קצרצר משני הצדדים כשהבאמצע נשאר אדום יתן את התוצאה הכי טובה.

 

הכנתי עכשיו .. מקוה שיצא טעים בע''ה
תודה על התגובות!

בס''ד

🌿 שום גבישי מוסיף המון לכל מנה, בשילוב עם מלח ופלפל לבן (מעניק טעם מעודן)
🌿 תערובת טוסקנה של תבליני טעם וריח (נמכר עם פקק ירוק)- תערובת מצוינת שתשתלב נהדר במוצרים שפירטת.
🌿 ואפשר לנסות כיוון אסיאתי- שילוב של שמן שומשום/ רוטב טאריקי או סוי'ה - אמור להשתלב טוב.
(אפשר לשדרג עם בוטנים קלוים לקראת ההגשה)

בהצלחה !!

כל כך גדול שהוא מספיק גם למנה עיקרית.

מל"פ
סוכר חום
מיץ לימון
שמן זית

באמת כלום, אבל מניחה שקפסולות מתאים למכונה ביתית..

כדאי לקנות של נספרסו או תואם נספרסו כי זה הכי נפוץ, יש להם גם מכונות מתחת ל400 שקל
בגדול אין טעם להשקיע יותר מהמכונה הכי פשוטה שלהם. רק תסתכלו על הגדלים שיתאים לכם למטבח
אם אתם רוצים גם מקציף אני ממליצה על כזה שעובד על אינדוקציה ולא של נספרסו כי הוא הרבה יותר קל לניקוי ואפילו במדיח

מכונות של פולים מאפשרות להניב קפה הרבה יותר טעים וטרי והם גם לרוב יותר יקרות אבל אם אתם לא כזה אניני טעם בקפה אין טעם להכנס לבלאגן הזה לדעתי...

ככה

מעוף טחון 

ככה

מנה מופלאה ומיוחדת

פלפלים, קישואים, חצילונים ממלאים במלית הודו טחון מעורב עם אורז

אנסה פאי רועים

פטריות, שרי פקאנים טבעיים על כרוב או על חסה... לפי החשק
תיבול רגיל, מלח הימלאיה, לימון טרי ושמן זית.

חסה, עגבניות שרי, בצל סגול, מיונז ורוטב סויה. 

 

מיונז רק ביתי וציפס בטטה קנוי ישדרג.

 

לק"י

מלח ולימון.

תודה

וינגרט  טעים, אני מכינה בצנצנת ונשמר במקרר מלא זמן.

מתכון לוינגרט טעים:

מצרכים

1/3 כוס שמן זית

 

1/3 כוס שמן רגיל

 

1/3 כוס חומץ

 

1 כף חרדל דיז´ון

 

כפית פלפל שחור

 

1/2 כפית פלפל לבן

 

כפית מלח

 

1.5 כפיות דבש /2 כפיות סוכר

 

3 כפות חומץ בלסמי

 

5 כפות מיץ תפוזים (אמיתי)

 

 

 

לערבב בצנצנת או בקבוק היטב היטב היטב.

נבחרת הסלטים שאני אוהבת

לא צריך יותר מזה

בעיקרון זה אמור להיות עם עגבניות שרי, אבל זה הולך מצוין גם עם עגבניה רגילה.

3-4 עלים גדולים חתוכים ועגבניה אחת

חסה ועגבניות ומוסיפה דוריטוס חמוץ- מתוק נראה לי, הירוק.

מתבלת באלף האיים וזה ממש טעים!

אבל אני לא אוהבת את הרטבים הקנויים..

חסה, עגבניות, מלפפונים
מוסיפים נשנושים בטעם בצל שמנת (של אסם).
צריך להכין רוטב מכמה דברים... יכול לברר אם רוצה

מטבוחה
גזר מרוקאי
פלפלים קלויים
תפו"א במיונז
סלק
קישואים ברוטב עגבניות

בס''ד

שלום לך @מדרשיסטית20

יש מגוון של סלטים מבושלים שניתן להכין וביניהם:

🥗תערובת פטריות ובצל מוקפצים ברוטב פיקנטי /מתקתק
🥗סלט קישוא, בצל מטוגן וביצה קשה- ניתן לעבד במעבד מזון לקבלת ממרח- טעים מאוד !!
🥗סלט קוביות בטטה ברוטב קרם קארי פיקנטי
🥗סלט זיתים ברוטב מרוקאי (ניתן לשדרג עם פטריות)
🥗 סלט שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ואגוזים עם רוטב אסיאתי (יכולה לשמש גם כתוספת)
🥗 סלט אנטיפסטי במשרה עדינה
🥗 סלט פלפלים מעורב עם שום וכוסברה (משלבים פלפל אדום, מעט פלפל חריף ושום קצוץ ומרככים במחבת) - יוצא טעים ופיקנטי !!
🥗ועוד..

בהצלחה 💐

פה

בהצלחה! ומזל טוב!