פורום בישול ומתכונים (עמוד 495)

 

חווי'ג- גיליתי שהוא ממש מוסיף טעם טוב למרק.

 

תבלין לדג

 

תבלין לקציצות

פסטות, טחינה, גבינה, חביתה, עוף, תפו"א, אורז לבן, וכו'

המטבח שלנו כזה משמים מבחינת תבלינים
מלח פלפל פפריקה... וזהו. אבא שמרן עד הירמת תבשילים שמתובלים מעבר.

ואני אוהבת ריחות, צבעים וטעמים עזים! אבל אין לי שמץ (!) מה מתאים למה כמה ואיך.

אז- תפדלו!

ותודה!

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח? - פפריקה מתוקה, פלפל לבן והכמון שולט ביד רמה 

וחוץ מזה יש פלפל שחור, קארי, חוואג', אבקת שום, בזיליקום, אורגנו ואולי עוד כמה שאני לא זוכרת.

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה? - מן הסתם בכמון. בטחינה, באורז, בפסטות ואפילו בסלטים.

 

לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר? אני אוהבת להמציא דברים מוזרים במטבח וככה אני מגלה תגליות טעימות

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו? קינמון. לא מסוגלת להריח את הדבר הזה 

 

המלצה לתיבול מענין: כשמכינים תפו"א בתנור ומתבלים בהרבה פפריקה ומלח - כדאי להוסיף קמצוץ של רוזמרין - זה נותן טעם נפלא!!

רק באמת להזהר שיהיה מעט מאוד כי אחרת זה ממרר את חיי התפודים 

 

 

מתחשק לי לגוון - מחכה לרעיונות שאני לא מכירה

 

 

 

בקטנה.
משדרג את הטעם והריח

א. פפריקה חריפה/מתוקה, כורכום, כמון, פלפל שחור(בעיקר הגרוס)

 

ב. מסתמא מלח.

 

 ג. לפי הטעם והמראה הרצויים של המאכל (חריף, מתוק, צהוב או אדום) 

 

ד. אני אישית בבישול לא אכניס לעולם קינמון, וגם לא מרק עוף.

 

 

אבקות מרק לא נחשבות לתבלינים!!

•    איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח? שום, מלח, רוזמרין, קינמון (למה איכס? זה יאמי!), פפריקה, פטרוזיליה, כמון, כוסברה, פלפל, אורגנו, אגוז מוסקט,זעתר ופלפל שחור.

 

•     באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה? מלח ושום לדעתי. וכמון.

 

•    לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר? כמובן שלפי הטעם, כזה-מה חסר?, וגם ניסוי וטעייה. (לרוב הצלחה..עניין של טעם ושילוב עם מחשבה, לא סתם לדחוף תבלינים מכל הבא ליד..)

 

•    באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו? מלח לימון..בעע. עושה טעם של חמצוצים לכל דבר.

 

•    המלצה לתיבול מעניין: תנסו להוסיף לסלט ירקות רגיל (משמע: חסה, עגבניות, מלפפונים, בצל, כרוב) קצת שום..משדרג! או לפזר פפריקה מעל צ'יפס בתנור. מעולה.

 

גריל עוף

אבק שום

אבקת בצל

שלשלה תבלינים נורא אהובים עלי

אזובית זה זעתר נכון?

 

2 תערובות שיש לי -

חוייג' למרק ובהרט

 

ולשאלות-

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח?

הכוונה מה יש לי בכלל במטבח? הממ ננסה-

פפריקה מתוקה, פפריקה גרוסה, פלפל לבן, זעתר טחון, כורכום, כמון, חווג' למרק, קינמון, בהרט, אגוז מוסקט, זנגויל טחון, שום גבישי

(הל וגרעיני חרדל וזרעי כוסברה היו לי מתישהו לפני פסח)

טימין יבש, בזיליקום יבש, אורגנו יבש, זעתר יבש

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה?

פפריקה מתוקה, כורכום וזעתר טחון

 

לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר? לפי מה שנראה לי מתאים או לפי מה שכתוב במתכון. אבל לרוב לפי מה שנראה לי מתאים...

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו? קימל אני לא כ"כ אוהבת וגם שומר

 

המלצה לתיבול מענין: לא יודעת

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח? מלח, פפריקה, כמון, בזיליקום, אורגנו, כוסברה, תבלין לפיצה, שום כתוש, גריל עוף, קינמון, אגוז מוסקט.

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה? זה בעיקר תלוי תקופה, היתה תקופה שהייתי שמה צ'ילי בכל דבר, ואז בזיליקום, ועכשיו זה כמון וכוסברה.

 

לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר? בעיקר ניסוי ותעיה.. (הרבה תעיה )

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו? צ'ילי מתוק נחשב? שונאת את הדבר הזה.. וקטשופ... 

וגם לא תאמינו- אבל פלפל שחור בקושי נמצא אצלנו בתבשילים כי בעלי שונא. אז אם אני רוצה חריף- רק צ'ילי או פפריקה חריפה.

 

המלצה לתיבול מענין: לא מזמן גיליתי את המייפל דווקא כתבלין. טוב לסלט, לעוף, ולמה שמא מתוק. מחליף מעולה דבש!

ועוד משהו- לפעמים מספיק רק מלח. הכנתי פעם פשטדת ירקות, וחוץ מהמלח בבישול של הירקות- שכחתי לשים תבלינים ויצא מעולה! הטעם הטבעי מספיק.

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח? כמון והמון...פפריקה, גריל עוף חוויג' פלפל כורכום ואבקת שום,קארי,תבלין דג.

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה?תלוי בצבע של התבשיל.... בעיקרון כל תבשיל אצלי מתחיל בכמון.... אם זה אדום אז תהיה מלאאאא פפריקה ואם צהוב ,אז ערבוב של קארי חוויאג'  וכורכום..

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו?ציפורן...בעעע אתמול אכלתי עוגיות עם ציפורן שדווקא היו טעימות אבל עצם המחשבה העלתה בי קבס....זה בשמים!!

 

המלצה לתיבול מענין: האמת,גיליתי את הטעם המעניין ששמיר נותן בבישול. הוא ממש מרענן כזה..

עד עכשיו הייתי דבוקה לפיטרוזיליה האהובה..נחמד לגוון קצת.

שום (טרי ואבקה, לא גבישי)

 

פטרוזיליה,

 

כמון,

 

בהרט,

 

אגוז מוסקט,

 

זעתר,

 

קינמון(רק במאפים),

 

טימין.

 

פלפל שחור-צ'לי- רוזמרין וקמומיל- לא נכנסים אצלי

 

תיבול מעניין- האמת שאני פשוט שמה מה שנראה לי קשור לטעם, בד"כ זה פחות או יותר מהכל

 

הכי מככב- שום ואגוז מוסקט

בס"ד

 

[ובכוונה 'אצלי', כי נגיד אמא שלי-באותו הבית, משתמשת באחרים...]

 

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח? מלח גס, פלפל שחור, פפריקה, צ'ילי, שום, רוזמרין, בזיליקום, גריל עוף, כורכום

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה? שום, צ'ילי ומלח גס

 

לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר? היה הרצון לגוון פעם אחת ומאז זה נשאר

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו? לא פוסלת בינתיים כלום

 

המלצה לתיבול מענין: להחליף את הפלפל השחור הטחון בגרוס-משנה לגמרי את הטעם...

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח? שום (טרי וגבישי), מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וחריפה, קינמון,

כמון וכרכום- לא באוכל שלי, אצל אחרים כן,  בצל ועלים חיים למיניהם. אבל יש עוד המון שלא בשימוש מתמיד כ"כ.

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה? מלח, פלפל, שום, פפריקה ועלים.

 

לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר? לפי מתכונים. עם הזמן לפי הטעם האישי או לפי צבע רצוי.

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו? רוזמרין. יש לי טראומה ממנו. כמון וכרכום- אלרגיה.

 

המלצה לתיבול מענין: עוף עם פפריקה מתוקה+ חריפה, מל"פ, וקצת קינמון. 

אנחנו הרווחנו במיוחד בכל מה שקשור לתבלינים, כי סבתא של בעלי שתאריך ימים ושנים, מכינה לנו אותם- היא בוחרת אותם אחד אחד, מנקה, טוחנת וכל אחד מהילדים והנכדים מקבל שקיות כבקשתו, והכל כשר גם לפסח

 

איזה תבלינים מככבים אצלכם במטבח?

הרגילים... וגם: זרעי כוסברה,קינמון, שום גבישי, בהרט, עשבי תיבול מיובשים וטריים (שיש בגינה או במקפיא) מכל הסוגים. 

 

באיזה תבלין אתם משתמשים הכי הרבה?

כמון,פפריקה מתוקה בשמן, מלח, ומרק עוף

 

לפי מה החלטתם להשתמש בתבלין כזה או אחר?

בעיקר לפי הטעמים מבית אמא ושילובים שנראים טעימים

 

באיזה תבלין בחיים לא תשתמשו?

קרי וחילבה כי אני לא אוהבת את הריח (גם כורכום לא אהבתי עד שהתחתנתי וקבלתי את התבלינים של סבתא- זה עולם אחר לגמרי)

 

המלצה לתיבול מענין:

1. אני מאוד אוהבת נענע - גם טרייה וגם מיובשת, בעיקר בסלטים, וההמלצה שלי היא לתבל את הטחינה בנענע טרייה במקום פטרוזליה.

2. להוסיף לעיסה של בשר טחון (לקציצות וכו'), כף/שתיים של קטשופ- מוסיף צבע וטעם לבשר.

3. בעלי לא מוכן לוותר על קינמון בחביתה  ואני בחיטה של שבת...

 

וכל העולה ביד הדימיון..]
מרוקנים את הקישוא\פלפל..
בקערה שמים כוס אורז, 4\1 קילו בשר טחון, פפריקה,פלפל,מלח וכורכום.
אחרי הערבווב מוסיפים בערך רבע קופסאת רסק עגבניות.

ממלאים בערך רבע סיר [עדיף שטוח]  מים.
כשהמים רותחים שמים חצי קופסאת רסק  ומערבבים..
[אם יש לך ציר של עוף מעולה להוסיף..]
מתבלים בפלפל,פפריקה וכורכום..
[הרוטב בסיר צריך לצאת יחסית נוזלי,אבל לא מידי..]
ממלאים את הקישואים\פלפלים וכו בבשר טחון עם התבלינים ^^
וכשהרוטב רותח מניחים בסיר. [שימי לב למלא רק חצי-שלושתרבעי קישוא,אחרת כשזה מתבשל זה מתנפח ויוצא מהקישוא..]
"להרטיב" קצת את הקישוא הממולא ברוטב שבסיר..
לסגור את הסיר ולבשל על אש ביינונית כשעה בערך [עד שמוכן..]
בתיאבון!

למבשלת מתחילה

מה זה בדיוק ציר עוף? איך מכינים אותו?

 

 

5 או 4 ביצים

3 כוסות קמח

2 כוסות סוכר

1 כוס שמן

1 חבילת א. אפיה

1 כוס מיץ (תפוחים, תפוזים, ענבים וכל מיץ פירות...)

1 כפית וניל

מערבבים

ובקערה נפרדת שמים תפוחים חתוכים לקוביות קטנות, מוספים מעט מיץ לימון, קינמון וסוכר

שמים את הבלילה בתוך תבנית ומעל שמים את התפוחים...

אופים בחום של 180 מעלות לחצי שעה + עד שהעוגה נראית מוכנה 

אנחנו תוקעים קיסם באמצע כדי לבדוק אם העוגה מוכנה

1/2 1 כוסות קמח

1 כוס סוכר

3 ביצים

א. אפייה

סוכר וניל

3 כפות מים

1/2 כוס שמן

 

מערבבים הכל,

מוסיפים פרוסות תפוחים,

אפשר לפזר מעל קינמון/צימוקים

ולתנור לכ-30-45 דקות על חום בינוני (עד שיבש).

 

(מקווה שלא התבלבלתי, אבדוק מחר בעז"ה ואראה אם יש תיקונים)

מוציאים בצק עלים ומפשירים

.

מטגנים 2 בצלים ,

לאחר ההזהבה מוסיפים ומטגנים מס' דקות את הפטריות משומרות,(קופסא)

(אני חותכת לחתיכות קטנות....מי שאוהב פטריות, המתכון המקורי 2 קופסאות.)

 

2 שמנת חמוצה

2-3 ביצים (לפי הגודל)

כף אבקת מרק

מעט פפריקה מתוקה

מלח ,פלפל לפי הטעם.

וכמובן גבינה צהובה (לפחות 100 גרם....)

מוסיפים את הבצל והפטריות.

 

משמנת תבנית בינונית בשמן,

טיפ- מרפדת שכבה דקה ביותר של פירורי לחם,

פורסת את בצק העלים,

ומוסיפה מעל את המלית.

אופה בחום 180 למשך 30-40 דק'.

בתאבון.

 

להכין פסטה/ תפו"א בתנור,

 

סלט, קציצות בשריות...

אם כך, אין צורך להכין אותו קודם.

לא צריך לבשל לפני כשמכינים עוגיות.

אחתוך אותם לאצבעות. אני מתכוונת להכין מטבלים מיוחדים של טחינה, עגבניות לטפול בהם את אצבעות הירקות. וסלט טונה וביצים קשות. בעלי לא אוהב ארוחות כבדות אחרי צום.

-מרק בצל. (בכלל, מרקים זה דבר תותחי לסופי צומות)

-פיצה ביתית או לזניה

-סלט ירקות גדול ועסיסי

-עוגיות כלשהן. מומלץ שוקולד-צ'יפ

-פסטה מוקרמת או עם רסק

-צ'יפס בתנור (שדרוג-לפזר מעליהם טיפונת פפריקה..זה מעולה)

-קוסקוס עם רוטב ירקות וחומוסים.

-אורז ושניצל עוף או שניצל תירס.

-כדאי לקנות איזה קופסת גלידה. זה ממש במקום בסוף הצום.

-מים קרים או מיץ תפוחים.

בס"ד

 

ואולי אכין איזה מאפה תפוחים מתוק-בשביל האנרגיה, אם אמצא מתכון טוב...

אצבעות שום, פיתות זעתר, פיציות  - הכל מאותו בצק רק בהכנה שונה.

 

ואבטיח!!

רולדת בצק עלים עם מילוי של בשר טחון?

יש לחם בירה

 

או לעשות כמו עוגה בחושה, אבל לא מתוק.

 

וחוץ מזה לא, אי אפשר לעשות בצק שמרים בלי שמרים...

פיצה עם אבקת אפיה.

אימא שלי משתמשת בבלילה לפנקיק בשביל פיצה, ופשוט שמה קצת יותר קמח

 

ואפשר לעשות גם פיצה על בצק פריך, יש מי שממש אוהב את זה.

גם בצק שקם יהיה בסיס טוב לפיצה

אפשר מרק עוף, מרק בצל.. גריל מלח גס

גם מהמים של האננס על העוף, אפשר גם בלי טיבול אם נגמר הפפריקה-העוף יוצא מתוק טעים בטעם עשיר ושחום,כדאי מאוד לנסות

לי שייך,בתאבון

קוצצים בצל, מטגנים

בנתיים, קוצצים פלפל (גמבה) רצוי אדום, ומוסיפים לבצל. אפשר גם קצת פלפל חריף, לאוהבי החריף

חותכים עגבניות לקוביות, מוסיפים למחבת

מערבבים, מוסיפים מלח ותבלינים. אפשר גם קצת מים, שיצא יותר רוטב.

מי שאוהב אפשר להוסיף גם קצת רסק עגבניות.

 

פינת השידרוגים: בשלב הזה אפשר להוסיף גבינה, שמנת, גבנ"ץ, גבינה מלוחה וכו', או לחילופין לבשרי חתיכות של עוף, פסטרמה, נקניקיות וכו'

פותחים ביצה לתוך קערה, יוצרים בעזרת הכף גומה ברוטב ושופכים את הביצה לבפנים. ממשיכים לעשות כך עוד ביצים לפי מספר המנות הרצוי. (אם רוצים כמות גדולה מאוד, ואין מחבת מספיק גדולה אפשר להכין את הרוטב בסיר, ואז להעביר לתבנית להוסיף ביצים ולאפות בתנור)

מכסים את המחבת וממשיכים לבשל עד שביצים מוכנות

ורע כזה אח"כ.. (לנו בכל אופן..)

 

אז אני עושה ממש כמו מטבוחה:

עגבניות ככה על המחבת הרבה זמן...

תבלינים וביצים...

 

יוצא טעים טעים טעים!!

 שני ביצים
שתי עגבניות גדולות בשלות ורכות חתוכות כמו  לסלט
בצל בינוני חתוך כמו לסלט
 שן שום קצוץ דק
 כפית מלח
 כפית גריל עוף
אופן ההכנה 
מטגנים את הבצל עד להשחמה ובאמצע מכניסים את השום
לאחר מכן מכניסים את העגבניות  ומבשלים עם מכסה עד שיהיו בלילה, מומלץ לרסק באמצע
מוסיפים את התבלינים ומערבבים
מוסיפים את ביצים מעל ומכסים
אחרי שכל הביצים נהפכות למוצק לבן השקשוקה מוכנה
 

מקורhttp://chefnt.weebly.com/151315111513149315111492-1508149715111504149614971514.html

המתכון שלי:

 

לטגן: שום, עגניות חתוכות וגמבה חתוכה

שיצא רוטב

להוסיף:

רטב שום/אבקת שום

פפריקה

מלח

פלפל שחור

צילי גרוס(אם יש)

 

לערבב 

שאת רואה שהכל מבושל

לשיפ ביצים בתוך"גומות"

לחכות שיהיה מוכן ולבתאבון!

 

 

מטגנים בצל [בעיקרון חתוך לקוביות, אני התעצלתי.. אז עשיתי טבעות ויצא ממש סבבה]

כשהבצל שקוף-כמעט זהוב, מוסיפים עגבניה קצוצה.. מטגנים עד שהעגבניות רכות ממש.

מוסיפים רסק עגבניות קטן, ומערבבים טוב.. מתבלים באיזה תבלינים שיוצא [אני שמתי: תערובת לקציצות, שום, פפריקה, מלח, פלפל]

מוספים ביצה וחלב[בערך בכמות של הביצה..] ומערבבים טוב לתוך השקשוקה..

כשמתחיל לבעבע כזה אפשר להוסיף למעלה עוד ביצים, כמו ביצת עין כזה..[לפי הכמות של האנשים שאוכלים..]

 

אוכלים בתיאבון

 

[בשלב של העגבניות אמורים להוסיף גם פלפל אדום.. רק שאי ממש לא אוהבת ת'טעם של פלפלים מבושלים.]

 ארבעה גזרים
רבע כוס סוכר
כפית קינמון
חופן פקאן מסוכר
אופן ההכנה
לקלף את הגזרים
לגרר היטב את הגזרים בפומפיה
 ולהוסיף את הסוכר והקינמון
להוסיף את הפקאן המסוכר ולערבב היטב

מקור

לק"י

 

סלט חי:

גזר מגורד

שום כתוש

מלח, לימון

(כוסברה/ פטרוזיליה קצוצה)

 

 

סלט מבושל:

גזר מבושל חתוך לעיגולים

מערבבים- שום כתוש, פפריקה, מלח לימון/ לימון, מלח, כמון, קימל ושמן.

מערבבים את הגזר ביחד עם התערובת הנ"ל

אני אוהבת גזר עם סלק חי, בצל, מלפפון ופטרוזיליה. אפשר גם עם גרעיני חמניה,תירס גמדי.

והכי כיף זה לקלף את כל הגזר ולחתוך את זה אח"כ.חתיכות דקות וטעימות.... באותו אופן את הסלק.

לדעתי לפחות

ממש טוב. מומלץ

אפשר להוסיף גם סוכר/ סוכר וניל

גזר מגורד

צימוקים[עדיף בהירים.. יוצא יותר יפה..]

מיץ תפוזים טבעי.

 

מערבבים, ושמים במקרר לכמה שעות שיתמזגו הטעמים..

 

אוכלים.. ומשתדלים לא לגמור הכל..

גזר

קולורבי

עירית / בצל ירוק

 

[במתכון המקורי יש גם - צנון (עבורי הוא חריף מידי)+שורש סלרי]

 

במגרדת גסה,  אני עושה זאת במג'מיקס

 

להוסיף שמן זית, מלח ומיץ לימון

 

אצלנו הוא מופיע על השולחן כל שבת

מגרדים גזרים הכמות הרצויה, וגם שתי שיני שום בערך.

מוסיפים כוזברה קצוצה, שמן זית מלח ומיץ לימון.

נהדר.

אפשר להוסיף גם עדשים נבוטים. (או כמו שאומרים אצלנו: עדשים מנובטים...) ויוצא סלט סופר בריא

גזר מגורד

חומץ

סוכר חום

שמיר

 

ומעל קצת פקאנים

פעם הבאה שאלות כאלה לפורום משוב 

בדף הראשי של הפורומים מצד ימין מתחת לתמונה תראי עריכת כרטיס אישי..

נקניק שוקולד.

חצי קילו בסקוויטים בטעם שוקולד מפוררים דק
חבילת חמאה
 כ10 כפת קקאו
כ 20 כפות סוכר
כ 20 כפות חלב
מעט קוניאק
כ 100 גרם בוטנים שבורים
כ 100 גרם אגוזים שבורים
כ 50 גרם קוקוס
אופן ההכנה
ממיסים את החמאה ומערבבים היטב עם שאר החומרים מלבד הקוקוס
מגלגלים את התערובת ויוצרים נקניק
מגלגלים את הנקניק על הקוקוס 
עוטפים היטב את הנקניק עם ניילון ומקפיאים
פורסים את נקניק השוקולד ומגישים קר

מקור

כמעט אף אחד מהרכיבים במתכון הנ"ל לא יכול להיות מוגדר כזול. למעשה חישוב מהיר מראה שהמחיר של הנקניק שוקולד הזה מגיע לאזור ה30 ש"ח...

 

 

אבל אם את רוצה משהו מתוק אבל זול, רוגלך זה רעיון נהדר. (למרות שזה הרבה עבודה, כך שעל זה זה לא עונה)

 

מכינים בצק שמרים פשוט.

מרדדים דק-דק

מורחים קרם שוקולד או פשוט מורחים קצת שמן ומפזרים קקאו וסוכר

חותכים למשולשים ארוכים

מגלגלים

אופים

 מכינים סירופ סוכר - מים+ סוכר ולבשל

מורחים את רוגלך בסירופ סוכר מיד כשהם יוצאים מהתנור

בשווטים - זול

סוכר- זול

חלב - זול

בוטנים - זול

אגוזים אמנם טיפה יקרים אבל אגוזי מלך זולים

אז בוא נתחיל עם כזה דבר: אוכל מעובד הוא תמיד יקר. ובסקוויטים כידוע הם אוכל מעובד.

אז שני פסים של בסקוויטים (חצי ק"ג) עולים מאזור ה7 ש"ח, אולי קצת פחות למי שקונה קבוע אז קונה בקרטון.

זה כבר מחיר של עוגה שלמה תוצרת בית....

חבילת חמאה עולה כיום כ8 ש"ח

10 כפות קקאו זה כוס. למרות שאת המחיר של זה אני לא יודעת לחשב. (גם קקאו כיום דרך אגב הוא יקר. ק"ג קקאו באיכות סבירה עולה 50 ש"ח ויותר מכך. אבל אין לי מושג כמה קקאו במשקל יש בכוס קקאו)

2 כוסות סוכר ו2 כוסות חלב מוסיף עוד איזה 2-3 ש"ח

אגוזים, בוטנים וקוקוס ביחד עוברים את ה10 ש"ח (וגם זה בתנאי שמחזיקים את זה קבוע בבית. מי שקונה במיוחד בעצם יעלה לו הרבה יותר)

סכ"ה זה מגיע לאזור ה30 ש"ח. בעיניי זה ממש לא זול

נכון, יכול להיות הרבה יותר יקר. לי יש מתכון לעוגת מוס של שוקולד לבן וקוקוס, שמכילה ק"ג(!!!) שוקולד לבן, ליטר שמנת מתוקה, וזה עוד רק ההתחלה. (מיותר לציין שמעולם לא הכנתי את העוגה הנ"ל כי היא יקרה כ"כ.)   

 

נ.ב

בעצם אני רואה את הדברים שאחרים הביאו, ומבחינת עלות, העוגה שהבאת לא יוצאת דופן                                                       

כוס וחצי קמח

כוס סוכר

חצי אבקת אפייה

ביצה

שמן

חומרי טעם לפי בחירה: קקאו, קליפת תפוז מגורדת, תמצית וניל וכו'. אפשר גם תוספות כמו צימוקים שוקולד צ'יפס וכו'

 

שמים הכל בקערה חוץ מהשמן

מוסיפים שמן. מתחילים עם רבע כוס ומתחילים לערבב.

מוסיפים כל פעם מעט שמן, את שמתקבל בצק שאפשר לעשות ממנו כדורים קטנים.

יוצרים כדורים קטנים או משטחים בתבנית

אופים כרבע שעה. (אם משטחים בתבנית, חותכים כשזה עוד חם)

מחכים שיתקרר להתייצבות

http://bishulbezol.blogspot.co.il/p/blog-page.html

(יש שם למטה גם קטגוריות של עוגיות, עוגות וכו' )

לק"י

 

עוגיות שוקולד-צ'יפס:

1. 4 כוסות קמח

2. רבע מרגרינה- לחתוך את המרגרינה לחתיכות ולערבב עם הקמח (לי זה יותר נוח ככה, אבל אני לשה ביד. במיקסר נראה לי אפשר פשוט לשים את כל החומרים ביחד).

3. כוס סוכר

4. 3/4 כוס שמן

5. 1 אבקת אפיה

6. 1 סוכר וניל

7. 1/2-1 כוס מיץ תפוזים

8. שוקולד צ'יפס (אפשר לשים קקאו, אגוזים או כל מה רוצים. ואפשר גם לא לשים בכלל).

 

- לשים, עושים צורות או משטחים בתבנית ואופים בחום בינוני.

 

 

 

הנה המתכונים שאני מכינה כשבא לי עוגיות טעימות תוך כמה דקות.

(מצאתי אותם בכל מיני מקומות באינטרנט, בין השאר בבלוג בישול בזול שהפנו אותך אליו)

את כל המתכונים אני מכינה עם קמח 70% ועם סוכר חום (וגם עם שמן זית) ויוצא מצויין!

אנחנו אוהבים לא מידי מתוק, אז המתכונים פה זה כמו שאנחנו אוהבים. אם רוצים יותר מתוק- אפשר תמיד להוסיף קצת יותר סוכר.

 

עוגיות שוקולד

מרכיבים:

1/4 כוס שמן

1/2 כוס סוכר חום

1/4 כוס קקאו

2 ביצים

1 סוכר וניל

כוס וחצי קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

1 חבילת שוקולד מריר קצוצה (100 גרם) או 1/3 חבילת שוקולד צ'יפס

 

הוראות הכנה

מחממים את התנור לחום בינוני- 180 מעלות.

מערבבים את כל המרכיבים למעט השוקולד עד שהתערובת חלקה, במיקסר או ביד.

מוסיפים את השוקולד הקצוץ.

מסדרים כפות גדושות מהבצק בתבנית משומנת קלות ואופים בחום בינוני 7-10 דקות עד שהן אפויות מבחוץ אבל עדיין רכות מבפנים (כלומר, לא שחומות מדי. זה קצת עניין של ניסוי וטעייה עד שמזהים את הזמן המדוייק שמתאים לתנור ולטעם שלכם).

הערה: הבצק יוצא מאוד דביק. הכי נוח לעבוד איתו זה עם קערת מים ליד קערת הבצק. כל פעם לפני שמכינים עוגייה מרטיבים מעט את שתי כפות הידיים, ואז אפשר ליצור צורות של עיגולים יפים, שמקבלים סדקים יפים באפייה.

ועוד הערה: אני אופה כ-9-10 דקות. בהתחלה תמיד פחדתי שהעוגיות לא מוכנות, כי הן לא נראות לגמרי מוכנות בשלב הזה, וגם לא נפרדות מהתבנית. בהמשך למדתי שזה בסדר שזה נראה כך- ברגע שהן מתקררות הן מתקשות יותר ונפרדות מצוין מהתבנית (ואז בגלל זמן האפייה הקצר הן נשארות רכות).

 

עוגיות קוקוס

המרכיבים:

• 1/2 כוס פתיתי קוקוס

• 1/4 כוס שמן

• 1 ו-1/2 כוסות קמח

• 1/4 כוס סוכר

• 1 ביצה

• 1 שקית אבקת אפייה

• תמצית וניל

 

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה ביצה, סוכר ותמצית וניל.
2. מוסיפים בהדרגה ותוך ערבוב את השמן, הקמח והקוקוס עד שנוצרת עיסה אחידה.
3. יוצרים מהבצק עוגיות שטוחות או או כדורים.

4. מסדרים את העוגיות בתבנית שרופדה בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

?הערה: בדומה למתכון הקודם, אני אוהבת לאפות כ-10 דקות, ולאחרי שהעוגיות מתקררות הן מתקשות אבל נשארות רכות ולא מידי פריכות.

ועוד הערה: מהמתכון הזה יוצאת כמות מאוד קטנה של עוגיות (לי יצאו 20), אז כדאי לשקול להכפיל כמויות.

 

עוגיות קוואקר (זה טיפה יותר זמן הכנה כי לוקח קצת זמן לברור את הקווקר והקוקוס, אבל גם מהיר, אהוב ובריא במיוחד)

המרכיבים:

1/3 כוס שמן

2 כפיות סילאן או דבש (לא חובה)

3 כפיות מולסה (לא חובה)

(אם לא שמים את המולסה והסילאן/דבש, אפשר להוסיף מעט יותר סוכר לשמור על המתיקות).

2 ביצים

1/3 כוס סוכר חום

כוס קמח מלא

10 גרם אבקת אפייה (1 אבקת אפיה)

100 גרם קוקוס טחון (אפשר פחות)

1/2 2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל)

50 גרם אגוזי מלך חתוכים / צימוקים חתוכים / חמוציות / שקדים קלופים חתוכים גס/שוקולד צ'יפס - או מיקס 

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-165 מעלות.

2. מערבבים את הנוזלים (שמן, ביצים, סוכר, דבש/סילאן ומולסה)

3. מוסיפים את היבשים- קמח, אבקת אפיה, קוקוס, קווקר ומערבבים טוב

4. מוסיפים את השוקולד צ'יפס או התוספת האחרת ומערבבים לתוך העיסה.

5. לוקחים בערך כף מהתערובת בכל פעם, מהדקים באגרוף בתוך כף היד ומשטחים בעדינות.

6. מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק ראוי אחת מהשניה ומכניסים לתנור.

7. אחרי 20 דקות בודקים אם העוגיות הפכו למוצקות אבל לא קשות מדי. אם העוגיות עדיין רכות מדי, משאירים לחמש דקות נוספות בתנור. זמן האפייה לא צריך לעלות על 25 דקות.

הערה: גם בבצק הזה יותר נוח לעבוד עם קערת מים שטובלים בה את היד לפני כל עוגייה.

ועוד הערה: אני לא זוכרת כמה זמן בדיוק אני אופה את העוגיות האלו, אבל גם פה אם אוהבים אותן רכות נראה לי שרבע שעה מספיקה (למרות שעוגיות קווקר לפעמים יותר טעימות כשהן פריכות ואז כדאי להשאיר יותר זמן בתנור. תלוי בטעם..).

 

בהצלחה!

 

בס"ד

 

מתכון שקיבלנו מחברים לפני כחודש, ומאז אנחנו לא מפסיקים להכין אותו.

 

עוגת חמאת בוטנים בציפוי שוקולד

 

לתחתית:

250 גר' ביסקוויט פתי בר (1 חב').

350 גר' חמאת בוטנים (קיים חב' במשקל הנ"ל).

2 כפות דבש.

 

אופן ההכנה:

לפורר את הביסקוויט (לא חייב לגמרי, זה יותר טעים שיש קצת פרורים גסים).

להמיס את החמאת בוטנים עם הדבש, ולערבב ביחד עם הביסקוויט.

לפזר בתבנית ולשטח. להכניס למקפיא לחצי שעה.

 

לציפוי:

400 גר' שוקולד מריר (אני עשיתי - 200 גר' שוקולד מריר 60%, 200 גר' שוקולד מריר רגיל).

1 חב' (קטנה) שמנת צמחית להקצפה (כמו ריץ' או השף הלבן).

 

אופן ההכנה:

להמיס את השוקולד ביחד עם השמנת, ולמרוח בעדינות מעל התחתית.

מומלץ להכניס למקרר לפני ההגשה.

המתכונים באמת נראים מתוקים ואף זולים!

עזרתם לי מאד..

אעדכן בסוף איך יצא

ומוסיפים קצת קוקוס, שיבולת שועל.

 

יוצא יאמי

תודה על ההתגייסות וכל הרעיונות!

האמת? עשיתי לא אותו מתכון שרשמתן לי פה אבל ממש נתתן לי רעיון ודפדפתי בהרי הקלסרים של אמי היקרה ומצאתי מתכון רגיל, פשוט ומהיר בהחלט של עוגיות שוקולד צ'יפס.

יצא טעים מאד 

כרגע יש בעיונת אבל בע"ה בסוף השבוע אעלה תמונה.

הרבה תודה, נהנינו והיה טעים.

צדיקות!

ה"השראה" באה לי מהמתכון הזה-

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-desserts/Recipe-61a8476189c0d31006.htm&sCh=a91539cdf3178110&pId=1601128303

אבל בפועל לא ממש השתמשתי בו

 

לרולדה השתמשתי במתכון לטורט אגוזיםמהספר בישול מלא חיים:

6 חלבונים + כף סוכר חום (אני שמתי כף דבש) = להקציף טוב

6 חלמונים +5 כפות סוכר חום (אני שמתי 2 כפות דבש) = להקציף טוב

להוסיף לתערובת השניה 6 כפות גדושות אגוזים טחונים ושתי כפות קמח. לערבב.

(אני שמתי 6 כפות קמח שיבולת שועל ו2 כפות שקדים טחונים. אין בעיה להחליף הכל בקמח אם רוצים).

ולקפל את התערובת לתוך קצף החלבונים.

 

שטחתי הכל בתבנית תנור גדולה. ואפיתי ב 150-160 מעלות בערך.

הופכים את העוגה על מגבת ומגלגלים לגליל. ומשאירים להתקרר.

 

למילוי מעכתי במזלג בננה חצי קפואה. שמתי את הבננה על העוגה ופיזרתי שקדים גרוסים. וגילגלתי.

(לחצי מהתערובת הוספתי גם קצת שוקולד מריר בלי סוכר.)

 

עטפתי בנייר אפיה והקפאתי. אח"כ כשזה קפוא זה נחתך יותר יפה. לפני האכילה מפשירים קלות.

 

 

1 ורבע כוס קמח שיבולת שועל

1/4 כוס אבקת קקאו (או חרובים)

2 ביצים

2 כפיות שמן

שליש כוס תרכיז תפוחים

שני שלישים של כוס מים

 

לערבב הכל. ולאפות. עד שהקיסם יוצא יבש.

עשיתי בשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.

זה יצא ממש נמוך. גובה של אצבע בערך. אולי אפשר לנסות לאפות בתבנית אחת. אבל לא יודעת איך זה יהיה מוכן מבפנים.

 

מה אתא ומרת על המרת הקמח שיבול שועל בשיפון?

זה יצא חנק מידי?

 

 

נראית מעולה!

אהה.. הטעם שלה, זה הטעם של התרכיז תפוחים?

http://www.rachelife.com/2011/10/07/%D7%91%D7%A8%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%96-%D7%93%D7%99%D7%90%D7%98%D7%98%D7%99-%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%9C%D7%94/

 

קמח נראה לי בסדר להחליף. מה כבר יכול לקרות?

התרכיז לא יצא מורגש בכלל. אבל עשיתי עם קקאו ולא עם חרובים. אני לא מתה על הטעם של החרובים כ"כ.

ולא לצפות למרקם של עוגה רגילה. זה יוצא קצת אחרת בגלל החוסר אבקת אפיה.

 

נ.ב. את המתכון של הרולדה שלמעלה עשיתי בתור סתם עוגה בתבנית קטנה יותר בלי שום מילוי. וזה יצא ממש טעים.

עברתי רק היום בשלושה!

בראשון בכלל לא היה,

ובשני האחרים- אבקת חלב נוכרי

הבנתי שזה די נדיר.

יש לך מקומ/ות ספציפי/ים?

 אז אני לא מכיר.

מישו?? 

בעזהי"ת.

 

אבל אני יודעת שלפעמים אפשר להמיר את החלב המרוכז בשמנת מתוקה.

מה המתכון בדיוק?

 

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=778633

 

אבל זה אדירררררררר!!!!!

 

ישמצב להמיר לדעתך?

בעזהי"ת

 

אם כן- צ'אלי את מי שנתן לך לטעום איפה הוא קנה..

הסיפור שמאחורי העוגה הוא שמי שהכינה נתקלה בחלב מרוכז מהדרין, וכ"כ התלהבה אז היא קנתה אותו בלי שהיה לה שום מתכון. אח"כ היא הקלידה בגוגל "מתכון עם...", וזה מה שיצא.

מסתבר שככה צריך לעבוד עם המוצר הנדיר הזה...

ותודה לרסיסי לילה! אם אגיע לשם- אחפש...

אבל לא זוכרת בדיוק מאיפה לקחתי את המתכון.

יש פה למשל-

http://israblog.nana10.co.il/blogread.asp?blog=686322&blogcode=11813254

 

בכבד דרך אגב יש ברזל שבמיוחד זמין לגוף שלנו מצד אחד, אבל גם הרבה דברים מזיקים מצד שני. לכן צריך לאכול ממנו מאוד במידה.

 

עוד איזה חודש-חודשיים מתחילה עונת הרימונים. הרימון עשיר בברזל וגם בויטמין C שעוזר לספוג אותו

 

תרד וטחינה גולמית מלאה עשירים בברזל, אם כי לא ברור כמה הברזל הזה נספג בגוף, אבל גם עם תרד וגם עם טחינה אפשר להכין מאכלים טעימים מאוד...

 

ויש גם מולסה, עדשים אדומות, חומוס (ואני מתכוונת לגרגרים)

ואני מוסיפה גם: כל פרי/ירק שמשחיר אחרי שחותכים אותו יש בו ברזל. מאחר וההשחרה נגרמת מכך שהברזל שבא במגע עם האוויר מחליד...

תפוח, תפוח אדמה, אבוקדו, אגס, בננה וכו'

 

http://www.askmefood.co.il/Vegetables/cauliflowerH.aspx

אבל מאותו אתר

http://www.askmefood.co.il/Vegetables/IronCompare.aspx

האם אתם משתמשים בקפוא של סנפרוסט (מבחינת כשרות, חרקים וכד׳..)??
לפני שנה או שנתיים כושרות פרסמו שזה בסדר באותה השנה, אך לא מצאתי עדכונים אקטואלים לשנה זו..

ועצם קיומו של מוצר מיוחד ללא תולעים כבר מעיד על המוצר הרגיל כמדומני...

קיצר, רגיל ללא תולעים.

עד כמה שזכור לי מה שכושרות פרסמו היה על הכרובית והברוקולי ללא תולעים

בסנפרוסט ללא תולעים

טחינה- עם סלט ירקות

בורגול גם עם ירקות

פלפל ירוק יש במון ברזל

כבד- מצויין