פורום בישול ומתכונים (עמוד 553)

סויה...כאלה

במקום פירורי לחם, השתמש באבקת פירה (שזה בעצם שבבי תפו"א) כדי לקבל שניצלים בציפוי צ'יפס

וכמובן שכדאי להעשיר את הביצה עם רסק עגבניות, חרדל, שום כתוש, סילאן, ועוד תיבולים.

זה גם זול בהרבה, וגם נראה לי עדיף מבחינה בריאותית

לפני כשנה החלטתי לגוון, אז ניסיתי עם חרדל. ניסיתי עם חרדל וקטשופ. היה טעים עד שיצא מהאף. ניסיתי עם תפוצ'יפס שגרסתי. יצא טעים, אבל לא כל כך נדבק ולכן השחים מהר מדי.

היום, הייתי חייבת לטגן שניצלים דחוף בבוקר ולא קיבלתי תגובות לגבי המתכון (אחרי שכתבתי שמתי לב שהמשרה והמתכון בכלל נועדו לשניצל אפוי וחששתי אם יצא טעים). אימצתי את הרעיון להשרות בחלבון ביצה שעה לפני הבלילה. ואז, טבלתי בביצה ותבלינים. השהתי יותר זמן מהרגיל במחבת ויצאו שניצלים 10. פריכים וטעימים. אבל אינני יודעת אם ההשריה בחלבון ביצה הועילה.

של ניקי ב. יוצא מעולה מעולה ממש!

[אני לא שמה על שיפודים...]

זה ממש ממש בריא..

[אישית, לא אהבתי את הטעם שהמיונז נותן אז לא שמתי..]

יצא לי, כשהכנתי אותם, שהתעסקתי המון זמן עם השניצללים...

ובטיגון זה פחות התעסקות...

להוסיף לביצה רסק עגבניות/צ'ילי/ קטשופ

להוסיף לפירורים פירורי קורנפלקס/זעתר, סומסום ותבלינים לפי הטעם.

אני עושהלפי העין עם הבלילה, שיהיה עם כל התוספות דומה לרק ביצה מבחינת הכמות.

בתיאבון(:

מוסיף נגיעה ריחנית  ומעניינת, אך לא כולם אוהבים.

עם פסטה, טונה ועגבניות

זקוקה למתכון מפורט?

או תבשיל של טונה עם ירקות - עם העגבניות והקישואים, בלי הפסטה

תודה!!

פסטה ברוטב טונה ועגבניות

לקצוץ בצל

לחתוך את העגבניות לקוביות

לאדות את הבצל במעט שמן (רצוי שמן זית)

כשהוא נהיה שקוף להוסיף את העגבניות

להוסיף את הטונה

לתבל  לפי הטעם (תבלינים רגילים של רוטב עגבניות לפסטה)

אם צריך, להוסיף מים

אפשר גם להוסיף קצת רסק עגבניות לרוטב סמיך יותר.

לערבב, ולבשל במשך איזה 10-15 דקות.

לבשל את הפסטה, ולהגיש עם הרוטב.

טונה עם ירקות

לחתוך בצל לרצועות דקות

לגרר את הקישואים בפומפיה.

אם יש בבית - לגרד גם גזר, ולחתוך דק פלפל.

לאדות את הבצל בשמן

להוסיף את הפלפל

אחרי כמה דקות להוסיך את הגזר והקישוא

להוסיף טונה, לתבל.

אישית- ממש לא אהבתי,

אם נשמע לך טוב והולך יחד- אבקש אותו ממנה.

מרק?
 

אגרולים עם רוטב?

לטגן בצל מעט ולהעביר לכלי אחר. לחתוך קישואים ותפוחי אדמה לקוביות. לחתוך את הגזר לקוביות קטנטנות או לגפרורים. לאדות את שאר הירקות כמה דקות. 

לרסק את העגבניות, להוסיף את הבצל המטוגן ותבלינים. להוסיף רסק עגבניות ומים שיספיקו לכיסוי הירקות (ככל שיש לך יותר עגבניות כך תצטרכי פחות רסק עגבניות). להביא לרתיחה ולהוסיף את הירקות. לבשל את הירקות בסיר מכוסה או מכוסה חלקית (תלוי כמה הסיר מלא) על להבה נמוכה עד לריכוך.

פרוסות עגולות של קישואים, לטגן כמו שניצל (ביצה ופירורי לחם ולטיגון)

תפו"א, בצל וגזר- אפשר תבשיל בשר וירקות. 

ועגבניות זה טעים כסלט חי עם בצל ירוק/ זיתים שחורים ותבלינים.

לא שילוב, אבל טעים

אחלה רעיונות, נראה מי יזכה..

והכנתי סתם תערובת ירקות, מה שאומר שיש י דיין מלא עגבניות וקישואים הממתינים לתיקונם..

אני עדיין מתלבטת, אז אם יש כעוד רעיונות- זה הזמן..

כדאי לטגן את הבצל בחמאה עד שיתחיל להזהיב. (או בשמן זית, או בשמן רגיל, אבל לטגן אותו עד שיתחיל להזהיב, ואפילו יותר מרק יתחיל)

ואם הוא יוצא טפל, נסי לשים קצת יותר מלח ותבלינים

חוץ מזה למרק בצל מתאים מאוד להוסיף יין לבן.

אני הרבה פעמים במקום לשים קמח שמה קוואקר גרוס.

וממש אין חובה לחתוך דווקא לטבעות, אפשר בהחלט לחתוך לקוביות, סתם פחות יפה להגשה.

בעיניי מיותר לחלוטין לשים אבקת מרק. סתם יעשה טעם סנטטי למרק. אבל אני יודעת שיש כאלה שבלי הטעם של אבקת מרק המרק פשוט לא טעים להם.

קמח מסמיך אותו ושמנת מעשירה ומשמינה כנ"ל גבינה צהובה

אבל לא טעמתי כי אני שונאת מרק בצל!

טיפה רסק עגבניות וסילאן (תחליף לסויה וא. מרק..)

ביצה טרופה כשהוא רותח בסוף- יוצא מגניב ודומה לגבנ"צ.

וכמוכן אפשר לאכול עם קרוטונים וגבנ"צ

אפשר להוסיף עשבי תיבול וגבינות ולשדרג אותה..

לגרד בפומפיה את כל השאריות שיש לך בבית מהירקות:

קישואים, תפ"א, בצל, שום, תירס וכו'...

להוסיף קצת קמח מצה או פירורי לחם לתערובת

ביצה אחת

ולהכניס הכל למחבת קצת עמוק. לכסות במכסה...

יוצאת כמין פשטידה גדולה

ואני לא אוכלת אותו.....

ראיתי מתכון לקרפ צרפתי והוא נראה לי דומה מאד לבלינצ'ס, בלי המילוי של הגבינה, רק תוספת של סוכר שממתיקה אותו. נכון? אם מכינים במבחת מיוחדת כמו בקנינונים, הוא מיוחד. אבל בבית, מה ההבדל בינו לבין הבלינצ'ס?

בלינצ'ס זה שם אמריקאי לקרפ צרפתי.

בעיברית- חביתיות.

(תשובה של צרפתיה)

וגם בכללי, זה כאילו מוכן בצורה אחרת- בלינצ'ס זה עגול עם מלית באמצע ואז מגלגלים. קרפ לפי זכרוני שזה שונה [זה עיגול כזה עם משולש חסר.. ]

יכול להיות שמבחינת מרכבים זה דומה..

בס"ד

יש לי רק בנים בבית, והם לא מחשיבים חלבי כאוכל...

אבל אני עושה להם את זה כמו מזון מהיר, למשל קציצות מטוגנות כמו כדורי פלפל, עם סלט חומוס חמוצים וכ' בתוך פיתה, או רצועות חזה עוף בתוך לחמניה עם סלט קטשופ' וכ'... ובארוחת הערב כשהחום יורד אפשר גם מרק ירקות. קליל...

בשרי, כל השבוע....... עוף ואורז עוף ואורז

נמעס!!!!!!!!!!!!!!!!!!

אדממה/פולי סויה- הם מבושלים, אבל לא חובה לאכול אותם חמים.

וזה טעים,  נאכליםכמו פיצוחים צ'יק צ'ק כזה, והם בריאים (אך לא יותר מדי פעמים  בשבוע- סויה זה לא מומלץ, במיוחד לא לבנים!)

ובאמת אפשר ללכת על פחות בשרי ויותר חלבי, אבל לאו דווקא דברים משמינים ולא מזינים כמו בלינצס ושות'-

סלט גדול ושווהה, עם חביתת ירק, או פרוסות לחם וסלטים שונים כמו של שבת- מטבוחה וכאלה.

אפשר להשקיע בחביתת אומלט עם גבינ"צ, או שקשוקה (אבל בעצם זה חם- לא נורא  )

ובארוחה שכזאת ^ אני הכי אוהבת להכין לי בהתחלה  שוקו בכוס גדולה, ולשים במקפיא, ואז לקראת סוף האוכל- אני שותה אותו קררר טעים  

יש גם כל מני דגים שלא חייבים להאכל חמים, כמו אמנון וסלמון.

וחוצמזה, שאישית, אם אני שותה במקביל לאוכל משקה טעים וקר כמו לימונדה, לא כ"כ נורא בעיני לאכול חם! 

בתאבון אנשים! 

אבל אף אחד אחר לא נידב

חבילה של צמקאו

חבילה של מרגרינה

חבילה של פיצפוצי אורז (הגדולות האלו, הפשוטות)

להמיס את הצמקאו עם המרגרינה.

לערבב עם הפיצפוצים

אפשרות א.

לשים במג'נטים (ככה כותבים את זה? לא יודעת)

לשמור במקפיא

אפשרות ב.

לשטח בתבנית

לקרר במקרר 20-30 דקות בערך

לחתוך עם סכין חזקה לריבועים

לשמור במקפיא

אפשר לשדרג עם שוקולד אמיתי במקום צמקאו, להוסיף קצת דבש, להוסיף צימוקים וכו'.

שבת שלום.

אבל להניח טריים כמו שהם, ואפשר לבשל עם סוכר

באופן אישי, הייתי מניחה כמו שהם.

אפשר להניח מראש ולהכניס למקפיא או שעדיף לשים ברגע האחרון?

אם מבושלים, אפשר להניח מראש.

ממלאים סיר במים עם קצת מלח ומרתיחים ,דופקים את השניצל ממלאים במה שרוצים [ירקות , סיני, פירה, בצל מטוגן] מגלגלים עוטפים בנייר כסף וזורקים לסיר, אחרי כמה דקות מוציאים , הבשר התקשה בצורת גליל, אז אפשר לצפות ולטגן או לאפות ברוטב, או להקפיא ליום שישי לחוץ ואז לגמור את העבודה.

רק שאלה קטנה חייבים לטגן  או לאפות ברוטב, או שזה מספיק הבישול.

כדאי לבשל ברוטב, ולא רק במים.

וגם איך לטגן - הכוונה עם פירורי לחם או סתם טיגון עם שמן ותבלינים

המים צריכים לרתוח עוד לפני שאני מכניסה את השניצל?

אממ.. זה פעם ראשונה שאני מנסה,מקווה שזה לא מסובך מידי..  

יש לכם רעיונות למילויים טעימים? ורטבים שילכו איתם?

תודה לעונים!

יהודיה, לא מתפרק לך כשאת מבשלת ישר ברוטב? [מן הסתם לא ארוז בנייר כסף]

מסדרת בתבנית כך שהצד הפתוח למטה. שופכת רוטב ואופה. 10 דקות על חום גבוה ועוד 15-20 דקות בחום נמוך יותר. בכלי סגור כמובן.

אבל גם לבשל בסיר, זה יעבוד אותו דבר, אם מסדרים בסיר כשצד הפתוח למטה, או שמסדרים כשהצד הפתוח למעלה, ומחזיקים עם קיסמים שלא יפתח.

מה הכיוון? חלבי? שוקולדי? פירות?

או שהן בכלל לא מתוקות, ואז אפשר גם בכיוון של מלוח? בשרי? חלבי? פרווה?

(או שאת מתכוונת שקיבלת תבניות של פאי? בעצם לא משנה)

ולשבת בא לי משהו מתוק וחלבי.

רעיון מתוך הספר "עוד שוקולד" - ריבת חלב, מעל עיגולי בננה, ומעל גנאש שוקולד

גאנש שוקולד חום + לבן. לשים בכל תחתית משני הצבעים ולערב קלות. לא חייב עם גנאש כמובן, אפשר כל קרם שאפשר לעשות בשני צבעים

פירות וקצפת - תותים, פסיפלורה, דבדבנים, פירות יער, אפרסקים. פירות חיים/מבושלים/ריבה

חלב מרוכז, ומעל קרם שוקולד.

נראה לי שהשבת אשתמש ב2 . אחד שוקולדי [2 צבעים] ובשני אנצל את מלאי הדובדבנים הגדול שיש פה.

שדרותי, מזה קרם לימון? [מתכון! ] ואיך עושים מרנג לא אפוי?

לא בריא...

ומרנג לא אפוי זה בדיוק מה שזה נשמע - קצף ביצים מתוק ולא אפוי.

קציצות

פשטידה

בולונז

ממולאים

תבשיל של אורז ובשר/תפו"א ובשר

להוסיף למרק ירקות- להעשרה.

וקציצות או ממולאים לא כ"כ מתחשק לי..

יש לך רעיון למשהו בטעם לימון שאפשר להכין? מאפה, קינוח וכו'

ובאותו עניין- איך מכינים לימונדה?

תודה.

פשטידת בשר/פשטידת רועים (שזה בעצם פשטידת בשר עם שכבה של פירה מעליה, שנהיית קריספית באפייה)

רוטב בולונז- או מאותו מתכון, לזניה ומעל דפי הלזניה רוטב בולונז.

קינוח לימוני- פאי לימון. אפשר רגיל או קפוא. אפשר עוגה בחושה ובמקום מיץ תפוזים, להוסיף מיץ לימון ולצפות את העוגה בקרם על בסיס לימון. קצפת עם מיץ לימון מהול במקום חלב, או פודינג על בסיס קורנפלור ולימון.

אפשר לבחור באחד הציפויים של יהודיה מאתמול (בשרשור של קרם לבן לעוגה) ולהוסיף מיץ לימון במקום מים או חלב.

נראה לי שזה יהרוס להם את הטעם.

להקפיא לערב שבת או לשמור במקרר?

לערבב אבקת סוכר עם טיפה מים רותחים למין משחה ולמרוח על העוגה מיד כשהיא יוצא מהתנור. אבל זה יוצא יותר זיגוג קשה מאשר קרם. אפשר להוסיף לזה מיץ לימון או תמצית וניל לטעם.

אפשר חלבי? אם כן לערבב שמנת מתוקה עם קצת סוכר/אבקת סוכר ולמרוח על העוגה כשהיא חמה.

חמאה/מרגרינה כן הולך? להקציף חמאה רכה עם אבקת סוכר. (די הרבה אבקת סוכר, משהו כמו כוס ל100 ג', תלוי בטעם). כדאי להוסיף תמצית וניל לטעם טוב. כשמשתמשים בחמאה, זה יוצא ממש טעים, (בתנאי שלא מורחים כמויות מוגזמות) אם משתמשים במרגרינה זה גם יוצא סביר, במיוחד אם משתמשים במרגרינה בטעם חמאה.

ואפשר לשדרג קרם כזה לקרם רך יותר בצורה הבאה:

מקציפים את החמאה/מרגרינה עם מעט אבקת סוכר. משהו כמו 1/3 מהכמות.

ואז מוסיפים מעט מים/חלב וגם עוד מעט אבקת סוכר וממשיכים להקציף.

וככה ממשיכים, מוסיפים עוד ועוד מים וכל פעם מקציפים מחדש.

אבל לשים לב - להוסיף כל פעם מעט מים/חלב ולדאוג להוסיף גם אבקת סוכר. אחרת הקרם פשוט מתפרק וזה ממש באסה.

5- מי קונה סוכריות גרמניות?

7- מי קונה מנוצרים, אין מספיק יבואנים יהודים?

9- אי אפשר לסמוך ואסור לקנות סחורה שנעשית ע"י ערבים!

ודרך אגב, איך אפשר לדעת לפי קוד יצרן מי מייצר?

המצרכים:

3 ביצים

1 ריצ'

3/4 כוס סוכר

אינסטנט פודינג

לטעם וניל: כפית ת. וניל, 2 כפות אינסטנט פודינג וניל, כף או 2  סוכר

לטעם שוקו: 1 כף קקאו, 2 כפות אינסטנט פודינג שוקו (אפשר גם וניל) או 50 ג' שוקולד מומס כף או 2 סוכר

ביסקוויטים בטעם שוקו

אופן ההכנה:

להפריד את הביצים

להקציף את החלבונים להוסיף 2 כפות סוכר

לחלק את החלמונים ל2 כוסות

את החצי האחד לערבב עם טעם הוניל את החצי השני לערבב עם טעם שוקו

להקציף את הריצ' עם 2 כפות סוכר וחלק ל2 קערות

את החצי האחד לערבב עם טעם הוניל את החצי השני לערבב עם טעם שוקו

לחלק את הקצף ביצים ל2 התערובות ולערבב בזהירות בתנועת קיפול

לסדר בסקויטים בתבנית או כלי שטוח להרטיב אותם קצת עם נס קפה

לסדר מעל את התערובות כך שיהיה על כל בסקוויט בצד אחד שוקו ובצד שני וניל

לסדר מעל עוד שכבה של ביסקויטים

ולמקפיא.

קצת דורש התעסקות אבל יוצא מעולה

תוסיפי לקרם אחרי שהוא מוכן חבילת (אני שמה 2 אפילו) של קליק העיגולים הרגילים

וזה שיא השווה!!

אחיינים שלי דורשים זאת בכל פעם שהם פה

הבנתי עד השלב של הכנת התערובות (שוקולד ווניל בנפרד):

1. אח"כ מניחים את הבקויטים, את מתכוונת רגילים, של אסם נניח?

2. איך לעשות שיצא חצי חצי, להניח בעדינות וזה מצליח?

3. איך מפרידים אח"כ, זה לא יוצא מן עוגת גלידה כזו? לא הבנתי איך אח"כ אני יכולה לחלק לילדים?

תודה רבה! 

1. מניחים את הבסקויטים בצורה מסודרת ומרטיבים עם מעט קפה

2. מניחים את הקרם הלבן לאורך 2 שורות כך שיצא חצי על כל בסקויט

3. מניחים ברווחים את הקרם החום

4. מכסים עם הבסקויטים באותה צורה שהנחנו אותם קודם.

ובתיאבון:

כדי להפריד ולתת לכל אחד, חתכת עם סכין?

תודה!

פשוט חותכים בין הבסקויטים ויוצא קסטה לכל אחד בנפרד

אפשר ירקות חיים או מוקפצים מגולגלים בנייר אורז (יש את זה בסופר באזור של הדברים הסיניים).

עגבניה ממולאת בסלט טונה.

אגרול - מעולה, ממש בסגנון שאני רוצה, אבל לא מ"קלי ההכנה"...

מה זה בורקס פילו?

בלינצ'ס - גם רעיון מעולה, אבל התוספת היא פירה.

ודג - זה לבוקר...

אם יש רעיונות נוספים, אשמח, תודה לכל המגיבים!

בלינצ'ס עם ירקות בפנים, ורוטב פטריות מעל.

תגרדי בפומפיה, ובא לציון גואל...

אפשר לקנות מוכנים באזור של הקפואים בסופר.

ואז רק לאפות\לטגן.

ואצלנו אוהבים יותר בורקס מבצק פילו מאשר בורקס מבצק עלים (אלים?!) רגיל...

ואז לטגן קלות עם פירורי לחם והיא קריספית מבחוץ...

גליליות חצילים 

אפשר למלא בתפ"א ובשר טחון או במעורב כזה מעניין...

ועליהם לשים רוטב מסויים...

אותו הדבר -מוס אבודו או שניהם.

עגבניה ממולאת בסלט טונה, אבוקדו, אותו רעיון עם ביצה ממולאת..,

וליד סלט אישי מעניין..

(בעלי בזמנו התמש בזה לחתונות..)

רק רציתי להוסיף שאז את יכולה להכין את הברוקס האגרול או כל דבר אחר עם רוטב למנה ראשונה..

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=893184

http://www.teamim.co.il/Default.aspx?tabid=3963

עוד רעיון,פרוסות סלומוןמעושן עם מוס אבוקדו ( עם ביצים קשות) וסלט מעניין..

הנה עוד קישור שמצאתי בשאלה על מוס פרווה דוקא:

http://www.ynet.co.il/home/1,7340,L-1821-167-5912055,00.html

ובכן... נראה שאני צוברת רעיונות לכמה שבתות.

אז אם יש למישהו רעיונות להוסיף, ממש אשמח!

אגב, איך עושים/קונים בצק פילו?

תודה לכולם!

וזה מתאים במיוחד לקיץ - סלט אטריות קר.

בצק פילו כדאי פשוט לקנות מוכן, זה נמצא במקפיא בסופר, באותו מקום שבו יש גם בצק עלים, ובדר"כ גם בורקסים קפואים.

ואני דרך אגב שכשאני מכינה בורקס לשבת אני מכינה אותו מבצק פריך או מבצק שמרים, כי חוץ מהבריאות אז לטעמי בצק עלים ממש לא יוצא טוב בחימום על הפלטה. הוא יוצא כזה קווצ'.

מה זה סלט איטריות קר?

וממה מורכב בצק פילו? (במה הוא בריא יותר מעלים?)

תודה רבה!

זה סלט עם אטריות, ירקות טריים, ירקות חמוצים ועוד כל מיני הפתעות כמו זיתים, סלמון מעושן, קוביות גבינה מלוחה, עוף (כמובן שלא עוף, גבינה ודג ביחד, תלוי אם עושים בשרי או חלבי) פטריות, עיגולי נקנקיות וכו'.

לרוב מלווה ברוטב סלט פיקנטי.

וכמובן שיש אין ספור אפשריות כיד הדמיון הטובה.

לדוגמא

אטריות דקות (כמו של מרק)

עגבניות שרי

זיתים שחורים

פטריות

פסטרמה חתוכה לרצועות צרות

רוטב שום - שום כתוש, מיונז, דבש, פלפל שחור, חומץ. מים לדיול עד לדרגת הסמיכות הרצויה.

אפשר לערבב את כל המרכיבים מראש, (את הירקות הטריים מערבבים רק לפני ההגשה) או להגשה חגיגית יותר - לשים לכל אחד בצלחת אטריות, ומעל את הירקות והזיתים ומעל את רצועות הפסטרמה (שאפשר להחליף למשל בסלמון מעושן) ומעל הכל רוטב.

בצק פילו עשוי מקמח ומים, ולפעמים גם קורנפלור. כשמשתמשים בו מורחים כל עלה בשומן מסוג כלשהו (חמאה מומסת, שמן זית וכו') אבל הוא עדין יוצא עם הרבה, הרבה, הרבה פחות שומן לעומת בצק עלים, וגם אפשר לבחור את סוג השומן שבו רוצים להשתמש.

100 ג' חמאה או מרגרינה קרה, חתוכה לקוביות

ביצה אחת

כוס וחצי קמח (ואולי טיפה יותר)

כפית מלח

חצי שקית אבקת אפייה.

ללוש את כל החומרים. אפשר להוסיף תבלינים אם רוצים.

אחרי שמסיימים ללוש כדאי להכניס לרבע שעה-חצי שעה למקפיא לפני שממשיכים לעבוד עם הבצק, כי הוא מתחמם בזמן הלישה.

לעבוד על משטח מקומח

רצוי לקרר שוב את הבצק לפני האפייה.

האם הוא נטל מרגרינה?

וכן - כיצד אופים אותו (מרדדים? באיזה חום? למשך כמה זמן?)

תודה!

ועושים אותו עם שמן...

קונים אותו בדר"כ מוכן

בבצק עצמו בדר"כ אין שומן בכלל, והוא כמעין עלים דקיקים.

מפשירים היטב, במקרר.

מניחים את העלים על משטח העבודה, ומכיסים במגבת לחה. זה חשוב מאוד לכסות במגבת לחה, כי הם מתייבשים ברגע.

בכל פעם לוקחים עלה אחד, מורחים אותו בשמן/מרגרינה מומסת/חמאה מומסת. את בחורת במה. אם לא תשתמשי במרגרינה, אז לא יהיה בו מרגרינה. ההמלצה שלי היא גם לתבל קלות את השמן.

העלים גדולים, ולרוב צריך לחתוך אותם ל4.

מניחים כמה שכבות בדר"כ 2-4, תלוי במה שמכינים, בטעם וגם בסוג העלים שקונים. (כי יש כאלו עבים יותר, ויש כאלו דקים יותר. כך למשל קניתי פעם עלי פילו תוצרת "שחף" והיה בחבילה 9 עלים. בפעם אחרת קניתי עלי פילו תוצרת "שלושת האופים" והיה בחבילה באותו גודל משהו כמו 16-17 עלים, והם היו באותו גודל, פשוט דקים בהרבה.)

אם כך מניחים כמה עלים בהתאם למה שרוצים. לבורקס נראה לי מניחים אותם חופפים, לשקיות פילו או סלסלות פילו (שעושים בתבנית שקעים) דווקא מניחים אותם כל אחד לכיוון אחר, כך שהמרכז חופף, אבל הפינות לא.

אופה בחום של 180 מעלות בערך, משהו כמו 20 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב בקצוות.

שקיות פילו - נשמע טוב.

האם אפשר למלא בכל מילוי? (ה"שקיות" מחזיקות גם בכובד של פירה תפו"א, למשל?)

האם צריך לקשור סביב במשהו, או שדי להדק את הבצק?

תודה!

למרות שכדאי לתבל אותו, או להוסיף בצל מטוגן או משהו כזה (או גבנ"ץ אם זה מיועד לחלבי )

בעיקר צריך לשים לב שהמילוי לא יהיה נוזלי מידי, כי זה לא יחזיק, וגם הנוזלים יהרסו את הפילו. וגם לשים לב לא למלא יותר מידי.

ובדר"כ מספיק רק להדק.

אם לא מספיק להדק, אפשר לקשור עם חוט כותנה לבן (שיהיה בלי צבע) או עם החוט של השק של התפו"א

ואחרי האפיה, אפשר לקשור גבעול של בצל ירוק או עירית, מוסיף יופי, וגם נותן טעם.

פלפלים ננסיים (כתומים): אפשר לחתוך את ראש הפלפל ולמלא בסלט טונה, סלט ביצים ועוד.

אפשר למלא עגבניות טריות או עלי חסה מגולגלים במילוי ממרח כבד.

פלפל ממולא באורז או אורז עם בשר טחון ועליו רוטב.

רוטב וינגרט (מתאים לחסה)

2 כפות חומץ

2 כפות מיץ לימון

2 כפיות חרדל

1/2 כפית שום כתוש

1/2 כפית סוכר

2 כפות פטרוזיליה/שמיר קצוץ

1/2 כוס שמן

מו"פ

לקרר שעה-שעתיים לפני ההגשה

הכי פשוט- מיונז ושום כתוש (עדיף טרי).

בדר"כ אני מוסיפה גם טיפה חרדל כדי להעשיר את הטעם

בעזהי"ת

רוטב שהכנתי אתמול:

כף מיונז

קצת שמן זית
מלח, פלפל
מיץ לימון

[תיבול רגיל של סלט, רק להוסיף כף מיונז- משדרג ממש!]

וכמובן רוטב אלף האיים-בערך 2 כפות מיונז וחצי כפית עד כפית קטשופ, לערבב טוב טוב, להוסיף קצת מים או שמן זית שיהיה יותר נוזלי, לתבל- אפשר אבקת שום או פפריקה, מלח ופלפל זה מעולה- לערבב עד שיוצא צבע אחיד, ולשפוך.

חלב פרה זה לא רק בריא, זה בריא מאוד! כהקב"ה שיבח את א"י שהיא ארץ זבת חלב ודבש הוא ידע על מה הוא מדבר...  למעשה מי שמוותר לחלוטין על חלב עשוי למצוא את עצמו לאורך זמן עם חוסרים רציניים. יש אנשים שרגישים לחלב פרה ולא יכולים לצרוך אותו. אבל אם נמנע מכל מאכל שיש אי מי שרגיש אליו נמות ברעב.

אבל אם את מתעקשת אז הנה כמה רעיונות

סלט אטריות עם עוף או דג הוא יופי של ארוחה קרה וקלה. (ולארוחה עוד יותר קלה אז סלט חסה עם עוף או דג)

חביתה, לחם, ירקות. למריחה - חומוס, טחינה, סלט חצילים וכו'

אולי תשאלי בפורום טבעונות ואוכל אורגני (או רופאה מהטבע, לא זוכרת איזה מהם עוד פעיל) אולי יהיה שם רעיונות טובים יותר.

אני לא ממש מתכוונת לוותר על חלב.. רק כמה שפחות..

הרעיונות זה בעצם מה שאני אוכלת כל יום אז בעצם לא ממש גיוונת.. אבל לא נורא, העיקר הכוונה! תודה נשמה

זה לחלב עיזים ולא לחלב פרה

סויה....

עדיף להכין גבינה ולא ריבת חלב.

לגבינת קוטג' ביתית

להרתיח את החלב עם מלח.

להוסיף רבע כוס חומץ (בשביל ליטר חלב)

לערבב

לכבות את האש

לסנן דרך חיתול בד

לפורר עם מזלג.

להוסיף קצת שמנת חמוצה/מתוקה

עכשיו בדקתי והחלב ממש גושי, אז אלך על האופציה של הגבינה.

כמה מלח לליטר חלב- חצי כפית/ כפית/ כמה כפיות?

לכבות את האש מיד אחרי העירבוב?

כמה זמן לסנן?

כמה זמן גבינה כזאת מחזיקה מעמד?

שימי חצי כפית, אם צריך, אפשר אח"כ להוסיף עוד.

לכבות את האש אחרי שהחלב נפרד (וטיפ - כשהחלב כבר גושי, לא בטוח שיהיה צריך חומץ, בכל מקרה להוסיף פחות חומץ בהתחלה)

לסנן עד שיצאו כל המים

לא יודעת כמה זמן גבינה כזאת מחזיקה, כי אצלנו היא תמיד נגמרת תוך יומיים-שלושה (וגם זה רק בגלל שאני לא מאפשרת לילדים לאכול כאוות נפשם...)

אפשר לשדרג עם זיתים קצוצים. מוסיף המון.

תתקשרי לחברה להתלונן שהחלב התקלקל לפני שפג תוקפו למרות שהוא נשמר כל הזמן בקירור..

לרוב תוכלי לקבל מהם כמה מוצרים... 

מנסיון! 

החלב לא היה בקירור כל הזמן.

הוא היה יותר משעה מחוץ לקירור, ביום חם.

שאר החלב שקנינו באותה קניה (אותו תאריך, אותה חברה) לא התקלקל, רק זה.

לא נראה לי שייך להרוויח ממשהו כשאנחנו לא הקפדנו על אחסנה נכונה ב 100%

הם מאוד נהנים

אוכל-אוכל לארוחת צהריים מן הסתם יהיה מנה חמה כלשהי (ולא הפסט-פוד, אוכל ביתי חם  )

אבל אם את מתכוונת למשהו טעים ומענן , עולה לי רק לפתן (אפרסק/שזיף)

או שייק טעים

אפשר גם-

מוס, עוגת מוס קרה

סלט פירות

ג'לי

בלינצ'ס במילוי חלבי- ניתן לאכול גם בטמפ' החדר.    כנ"ל בורקס חלבי.

פיתה עם פלאפל, או צ'יפס ואפילו עם שניצל שהכנת שעה קודם (יש כאלו שיאכלו אותו גם קר).

פאנקייקס, פיציות (פיצות קטנות), פשטידת אטריות חלבית.

מרק פירות.

מרק עגבניות קר, לשתיה.

מוסים ועוגות גלידה(יש לי כמה מתכונים רוצה<?)

מצאתי ברשת מתכון לסורבה אפרסקים וזה הפך ללהיט אצלנו:

סורבה אפרסקים

המצרכים
1 קופסה של שימורי אפרסקים (במשקל של כ - 400 גרם)
3 כפות סוכר (או כמות מתאימה של ממתיק מלאכותי אם רוצים סורבה דל קלוריות)
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
חצי כפית תמצית וניל
רבע כפית תמצית שקדים (לא חובה)

אופן ההכנה
מכניסים את קופסת האפרסקים הסגורה להקפאה בפריזר למשך לילה לפחות
למחרת משקיעים את הקופסה (עדיין סגורה) בקערה עם מים רותחים למשך דקה
מוציאים מהמים, פותחים את הקופסה בעזרת פותחן קופסאות
שופכים את הנוזלים שהופשרו לתוך קערת מעבד מזון
מוציאים את התכולה לקרש חיתוך וקוצצים קצת את הגוש הקפוא
מעבירים גם כן למעבד המזון
מוסיפים פנימה את המוצרים הנוספים, ומעבדים עד לקבלת מחית חלקה.
מגישים מיד, או -
מכניסים למקפיא בטבעת ג'ל יפה, או בתבניות אישיות, או אפילו בתבנית חד פעמית מאורכת מרופדת בניילון נצמד. להגשה - הופכים את התבנית על מגש מאורך ופורסים ממנה פרוסות אישיות.
 

מתכון לגלידת לימון

להקציף טוב טוב 4 לבן של ביצה.

להוסיף בהקצפה כוס חד פעמית של סוכר.

להוסיף בהקצפה קצפת ריצ'.פרווה

להוסיף עם כף מיץ של 4 לימונים.

להוסיף קליפת לימון אחת מגורדת. (כמות המיץ לימון יכולה להשתנות לפי הטעם...)

בתאבון

הכל...יש אפשרות להכין אותו דבר בטעמים נוספים?

נפנק אותם עוד...

אם כן באיזה טעמים?

• קונים המון מהפרי שכרגע הכי זול בשוק, טוחנים במעבד מזון.
• טועמים את הרסק. אם זה לא מספיק מתוק מבשלים סירופ מסוכר ומים ביחס של 1:1, ושופכים פנימה בעודו רותח. כדאי שהמרקם יהיה קצת יותר דליל מגרבר (אם זה מספיק מתוק אבל סמיך מדי אפשר להוסיף סתם מים, עדיף רותחים).

• אם רוצים אפשר להקציף ריץ' ולערבב - מתקבל משהו יותר דומה לגלידה. (לדעתי זה מיותר).
• מקפיאים במיכל גדול או בכלי הגשה.

יצא לנו להכין ממנגו, ענבים, קיווי, רימונים, משמשים ועוד.

לגבי ענבים עם גרעינים: יש סכין מיוחדת במג'ימיקס שדומה לסכין של הטחינה אבל מפלסטיק. היא מרסקת את הפרי אבל משאירה את הגרעינים שלמים, ואז אפשר לסנן את המיץ מהפסולת.

לגבי רימונים: אפשרות א' היא להסיר רק את הקליפה ולטחון יחד עם המחיצות, ואז מתקבל טעם לוואי מריר. אפשרות ב' היא להשקיע - לפרוט את הרימון ולרסק רק את הגרעינים בסכין הפלסטיק (ע"ע ענבים) ולסנן את המיץ, כך מתקבל סורבה מתוק וללא טעמי לוואי.

גם אפשרות א' סבירה +, יש אפילו כאלה שהמרירות עושה להם את זה...

אם יש עוד שאלות - בכיף.

המשפחה ממש אהבה אבל לי לא היה טעים

כלומר- לקחת פירות, להקפיא, ולאכול בכיף אח"כ. ניסיתי את זה עם ענבים- זה מצוין! הם בד"כ מתוקים לי מדי וההקפאה מעדנת את המתיקות.

נראלי שיתאים גם עם מלון (חתוך לקוביות), משמש, אפרסק קצת רך- פירות עם מרקם של סורבה.. תנסו את זה בבית,

לבריאות!

אני חותכת אותם לחצי, ואז מקפיאה בצלוחית קטנה.. זה אחד ה--דבריים..

מתאים גם להוסיף עניין בקנקן מים>> להקפיא ענבים ואז להוסיף אותם.. מוסיף צבע וגם מקרר ת'מים.

אפשר להכין מאפינס נקטרינות זה מאוד מקורי..אמאשלי עשתה את זה,אם את רוצה מתכון תגידי לי במסר או פשוט תגיבי!!

לא ממתקים ;)

יש הבדל.

פירות וירקות חתוכים.

אבטיח או מילון חתוכים לחתיכות קטנות.

מזונות - עוגיות, בייגלך,

לחמניה עם נקניק / כל מיני ממרחים.

ושגם יהיו קלים ולא מכבידים

עולה לי בראש - אטריות, חזה עוף מוקפץ.

וכמו שאמרו - פירות וירקות