א. הכי חשוב יצירתיות ואלתור, רוב במתכונים שלי היו עם ביצים, והוצאתי. לא לפחד כלל!  וגם לחפש באינטרנט.

ב.עוגיות שקדים אין לי מתכון, כבר כתבתי זאת.

ג. טופו- תוצר של פולי סויה, משמש חלבון צמחי.  מקורו מיפן. הבן שלך אוכל חלבון מן החי, לענ"ד יותר טוב לתזונתו ולהתפתחותו בלי הטופו.

ד. ירקות, דגנים, קטניות- קבוצות מאכלים שכדאי לך להכיר. אני לא כותבת, כי אין הבדלים מהרגיל, הקושי הוא באמת בעיקר באפיה.

ה. תשמחי שהבן שלך עדיין בגיל שבול לומדים להכיר מאכלים, הוא ילד לאהוב את מה שטוב לו.

ו. הרבה הצלחה!!!

פנקייק בלי ביצים
1 1/2 כוס קמח מלא
1כפית מלח
3 כפות סוכר
1 3/4 כפית אבקת אפיה
---> לערבב את הנ"ל ולהוסיף:
3 כפות שמן
1 1/4 כוסות מיץ (להוסיף בהדרגה)

לערבב ולטגן

גיוונים שלי:
במקום אבקת אפיה- 1 כפית סודה לשתיה + כף חומץ.
במקום חומץ- חצי אשכולית סחוטה ענתה על סעיף הטעם והחומציות בצורה נהדרת.
גיווני טעם שגם מוסיפים חוזק לבלילה : שקדים/אגוזים/קוקוס טחון (אפשר לטחון הבבית במעבד מזון) - מוסיף לחות ומשמר את הפנקייקס מהתפוררות
רסק תפוחים (מעולה להוסיף למאפים מתוקים מתאימים- מחזק את הבצק)
פירות מרוסקים סתם לטעם, קינמון סתם לטעם



-----> קוגלים: בעיקרון מתכונים סטנדרטיים , יעני עם ביצים, אני הוצאתי והולך מצוין. מה שטוב זה שהם כל כך טעימים שגם אם מתפורר רוצים לאכול

קוגל אטריות
1 חבילה אטריות רחבות מבושלות - עובי בינוני
1/3 כוס שמן (כמות משוערת אחרי המרה ממרגרינה)
1 כוס סוכר
1 קורט מלח (קורט זה הכמות שנכנסת באופן סביר בין האגודל והאצבע)
1/3 כוס מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
רסק תפוחים- (קופסת שימורים מספיקה לי לכמות כפולה של המתכון)
אפשר להוסיף: 1 כפית קינמון, צימוקים, אננס וכו' כיד הדמיון

אפיה- 175 מעלות. בערך שעה וחצי בתנור עד להזהבה


קוגל גזר
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן (בד"כ אני מכינה כמות גדולה ולא מכפילה שמן, ממליצה להוסיף בהדרגה)
---> לערבב
2 1/2 כוסות גזר מגורר
1 כפית מיץ לימון
---> אחרי שמגררים את הגזר להוסיף את המיץ
במקור: 1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
---> למהול ביחד במים קרים
אני עושה: רק 1 כפית סודה לשתיה. (המרכיב החומצי מכיע מהלימון הנ"ל)
1 כפית מלח
1 כוס קמח

לערבב הכל. אני אוהבת שיש יותר נוכחות של גזר בקוגל, אז אני שמה הרבה גזר בלי להוסיף קמח, וכמובן אין צורך בעוד שמן וסוכר

אופה שעה ב180 מעלות

קוגל תפוחים- יוצא כמו עוגה, ומתאים לשילוב כתוספת או מנה אחרונה (אם זה תוספת רק כדאי להיות מודעים לכמות הסוכר )
12 תפוחים קלופים, פרוסים וסדורים בתבנית
לבזוק מעל: 1/2 כוס סוכר (אני שמה הרבה פחות)
1 כפית קינמון
--->בקערה נפרדת לערבב:
1 כפית אבקת אפיה
1 1/2 כוס סוכר
1 כוס קמח
1/2 כוס שמן

מערבבים למרקם די נוזלי שיתפשט בין פרוסות התפוחים, ויוצקים מעל התפוחים התבנית.
לתנור לשעה- 180 מעלות.

קוגל תפו"א- אני רק מקפידה לסחוט היטב את תפוחי האדמה אחרי הגירור
3-4 תפו"א בינוניים קלופים ומגוררים
1 בצל קלוף ומגורר
1/3 כוס שמן
1/4 כוס קמח / קמח מצה
2-2 1/2 כפית מלח
1 כף פלפל (אפשר בהחלט להוריד בכמויות של מלח-פלפל- בכמויות אלו יוצא חריף ומלוח, ולא כדאי במיוחד לילדים.)

אחרי שאת מגררת את התפו"א- צריך להוציא את הנוזל, אני אישית מעדיפה לסחוט אותם ביד מעל מסננת, וכך זה הולך מהר ואין זמן לתפו"א לקבל צבע מאפיר.
מערבבת את הכל מהר, ומעבירה לתבנית. אם יש עוד נוזל בקערה, לא להעביר אותו לתבנית. היובש הוא סוד מוצקותו של הקוגל, ואל דאגה הוא יוצא טעים ועסיסי. והופ לתנור!!! אפיה שעה עד שעה וחצי עד שהקוגל מוזהב, והוא יבש בבדיקת קיסם.
(הספר אומר שזו כמות ל8 איש, מנסיוני זה לא כ"כ הרבה)

מאפינס תירס / לחם תירס
2 כוס קמח תירס (צריך לבדוק אותו)
1 כוס קמח חיטה/ כוסמין וכד'
2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
5 כפות שמן
2כפיות מלח
1 כפית סודה לשתיה
1 כף חומץ

לערבב הכל, ואפשר לחלק לתבנית שקעים (10 דק' אפ') או לאפות בתבנית מרובעת (חצי שעה ולבדוק בקיסם)

מאפינס סובין - עוגה אישית
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1 1/2 כוס סובין חיטה
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס קוקוס
מלח
קינמון
1/4 כוס שמן
1+ כוס מיץ
אפשר להוסיף צימוקים/ פצפוצי שוקולד....

לערבב, לצקת לתבנית שקעים ולאפות כרבע שעה 180 מעלות.
לשמור במקפיא- ואפשר לאכול ישר מהמקפיא בלי להפשיר אותם.

בצק בסיס- מתאים למילוי ירקות, בשר, דג ותערובותיהן (חברתי משתמשת גם למתוק, אני לא אוהבת , וגם הוספתי לזה תיבול)
2 כוסות קמח
1/4 כוס שמן
2/3 כוס מים חמים (מהרתחה בקומקום)
1 כפית מלח
--->למילוי לא מתוק הוספתי לבצק אבקת שום, אבקת בצל והוסיף המון.

לעבד לבצק אחיד, אפשר להשמתש מיד, אפשר להניח במקרר לחצי שעה ויותר
מרדדים, ממלאים. זמני אפיה אני לא יודעת לומר- כל מילוי בעל לחות שונה, משפיע על האפיה. אבל זה לא ארוך (ממוצע רבע שעה למיטב זכרוני)

עוגיות קוואקר וצימוקים-  פיתוח אישי שלי!!!!  ואני יודעת שזה טעים כי ביקשו ממני את המתכון

1 כוס קמח מלא

2 1/2 כוסות שיבולת שועל (דק)

1 כוס סוכר

1 1/2 כפית קינמון

1כוס צימוקים

1/3 כוס שמן

3/4 כוס מים

לערבב, להכין עוגיות, ולאפות

עוגיות קוקוס

1 כוס סוכר

2 כוס קמח

1 1/2 כוס קוקוס

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מים

1/4 כוס מיץ תפוזים

זנגוויל טחון

תמצית וניל

לערבב, להכין עוגיות, ולאפות

נכתב גם עבור ניקים אחרים שביקשו, ובמיוחד ובאהבה לצדיקה אחותך!!! 

אבל

אישית טעם הקפה שנוא עליי

"מי שמבחין בטעמו האמיתי של מה שהוא אוכל, לעולם לא יהיה זולל."

אדם פסימי רואה את הקושי בכל הזדמנות אדם אופטימי רואה הזדמנות בכל קושי...