פורום בישול ומתכונים (עמוד 131)

זה המתכון הזה...

לק"י

סלטים מהחג:
סלט קישואים ובצל
קישואים ועגבניות
סלק
סלט חי
אולי גם אבוקדו
עוגיות שוקולד צ'יפס
כדורי שוקולד
עוגה נוספת

ליל שבת:
קציצות תפו"א ברוטב בתנור
מרק עוף וירקות

יום שבת:
תפו"א מבושלים ואפויים
חזה עוף עם בצל ופטריות

סד"ש:
פשטידת בצל ופטריות (שנשכחה בחג)
אני מקווה שגם פנקייקים

גם עם בצל וגם עם עגבניות.
תודה

לק"י

סלט קישואים ובצל:
מטגנים קוביות בצל.
מוסיפים קוביות קישואים ואגוזי מלך טחונים
מלח ופלפל
קצת מים לפי הצורך.
מבשלים עד שהכל מתרכך.
אפשר לטחון או למעוך במזלג.

קישואים ועגבניות:
מטגנים שום, קוביות קישוא וקוביות עגבניה.
מוסיפים פפריקה ומלח (אפשר גם פלפל שחור).
מים לפי הצורך.
(לקחתי את הרעיון מניקי ב. אבל לא עשיתי כמו שהיא כותבת).

לק"י

עכשיו עשיתי מהראש בערך ככה:
טיגנתי בצל או שניים.
הוספתי לטיגון קופסת שימורים של פטריות.
מלח, פלפל, אבקת מרק פטריות (בדר"כ לא שמה).
ביצה (אבל זה לא החזיק ממש, כדאי 2-3 ביצים).
קצת קמח מצה ואבקת אפיה.
נראה לי שגם קצת מים.

מציעה לך להסתכל במתכון של ניקי ב.

לקמח מצה?

זה נהיה דבק

לק"י

מטגנים הרבה בצל.
אפשר גם שום.
תיבול לפי הטעם (הפעם שמתי מלח, כורכום, פלפל שחור ואבקת מרק פטריות).
מוסיפים קוביות חזה עוף ומבשלים.
אפשר גם קצת מים לפי הצורך

הלוואי והיה לי את זה..
כמה זמן בערך צריך לבשל את החזה עוף?

לק"י

נראה לי 10-20 דקות, עד שהחזה עוף מחליף צבע מכל הכיוונים. לערבב מידי פעם.
יותר מידי, הוא מתייבש

הוספנו תפור, בטטות, גזר ובצל ואפינו הרבה זמן עד שיצא רך

סלטים:
מטבוחה
סלט חצילים במיונז
ירקות מוחמצים
סלט קישואים
סלט סלק
סלט ירוק עם אגוזים מקורמלים ורימון
סלט חסה עם בטטה בצל סגול ועגבניות שרי

דג סלמון עם רוטב פסטו
מרק כתום
בקר שנשאר מהחג
עוף צלי עם תפוחי אדמה
כרוב בתנור

יום:
קיגל תפו"א
קיגל אטריות
טשונט
חזה עוף בטמפורה עם רוטב צ'ילי

סורבה אננס מלון

תודה!

התפרסם ב'בתוך המשפחה' בשבוע שעבר

יצא ממש טעים.

 

https://lh3.googleusercontent.com/-hgfiWrK8WAs/XpJbRGcxG7I/AAAAAAAAFmw/-ls3TSdGtsUKmB8Y8xllmjQ4oGUd450CgCK8BGAsYHg/s0/2020-04-11.jpg

פשוט תוסיפי קצת יותר סוכר אם את רוצה מתוק. יצא מעולה שהכנתי. לקחתי מתכון שלה.

לק"י

אולי נוסיף להזמנה של היום.

תודה!

אם יהיה לך תנסי

2 כפות קמח שקדים
בננה
ביצה.
לערבב הכל..

לק"י

הזמנתי במשלוח, אבל בשביל חסלנית הבננות הצעירה שלנו

ישלי מתכון לפנקייק חלבי עם קמח..
הגיסות טוענות שזה טעים.
אנלא אוכלת תפוחי אדמה ולא ניסיתי..

לק"י

קמח מצה.
אז ננסה מתכון אחר.

אבל ראיתי שהכינו על מצהברייט או על פנקייק

מתכננים לבדוק אותו בהמשך החג-
מתכון מושלם - פוקצ'ה לפסח של קרין גורן - פודי - Foody

אין מצב לשים על זה ארבע ביצים..

מתכון של חמותי לקניידלך -
3 כוסות קמח מצה
3 ביצים
3 כוסות מים
א. אפיה
פלפל שחור
מלח
בסוף מוסיפים 1/2 כוס שמן.
לקרר את העיסה אחרי שמערבבים.

כשהמרק מבעבע מכניסים למרק.
יש לי מתכון של מרק עגבניות אם את רוצה.

מקווה שאני מדייקת בכמויות.

מטגנים בצל גדול
מוסיפים 2 רסק עגבניות קטן
3 ליטר מים (אם צריך יותר - תוסיפי)
מלח או א. מרק (אני שמה מלח)
פפריקה
פלפל
אפשר להוסיף ירק עלים קצוץ אם בא לך (כוסברה/פטרוזיליה/סלרי)

זה ממש משדרג!

שצריך להרטיב את הידיים במים כשעושים כדורים.

מתכון ל"קובה" כשרה לפסח...- מיוחד לפסח, ולא רק....-טעים... 
 (הכמויות כאן הן בערך ל-10 סועדים/ סיר גדול של מרק!)

 

במחבת גדולה  מטגנים 4-5 בצלים גדולים קצוצים + פפריקה מתוקה (ומעט חריפה למי שאוהב)/ כורכום עד להשחמה (בשביל ה"בצק" והמילוי).- תלוי כמובן באיזה תבלינים אתם משתמשים  בפסח...

 

ל"בצק":
בקערה 1 מערבבים יחד  היטב (לפי הסדר):
6-7 ביצים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט פפריקה מתוקה
1-2 כוסות של ירק קצוץ: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר וסלרי
1/2 מכמות הבצל מטוגן
קמח מצות עד שנוצר בצק יציב...

(אמור לצאת בצק יציב ולא מתפורר. אם הוא מידי רך/ מתפורר- מוסיפים מעט קמח מצות,
ואם הוא מידי יבש ולא מתגבש- מוסיפים מעט מים.)

 

למילוי:
 בקערה נוספת מערבבים 1/2 קילו בשר בקר טחון (או עוף טחון/ הודו טחון) יחד עם חצי מכמות הבצל שטיגנו קודם. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

 

ל"קובה":
קורצים מהבצק עיגולים כמו בקובה. משטחים על היד, ממלאים בבשר ו"סוגרים".

 

למרק:
מכינים מרק צח עם חלקי עוף- אפשר אפילו גרונות/ עצמות/ כנפיים- רק כדי לתת טעם במרק. מביאים לרתיחה.
אח"כ מוסיפים גם ירקות חתוכים: 2 בצלים, 4-5 גזרים, 1-2 קישוא והרבה סלרי.
וכן 2-3 חפיסות קטנות של רסק עגבניות
מתבלים במלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם.
מביאים שוב לרתיחה ו"זורקים" פנימה את ה"קובה"/ הקניידלעך הממולא.
מבשלים כ-40 דק' על אש נמוכה.

מגישים עם אורז לבן... או ככה עם שברי מצה בתוך המרק 

 

הערה: כדאי להכין את המרק בסיר גדול יותר מימה שאתם חושבים...
הקובה/ קניידלעך ממש מתנפחים ותופסים מקום יותר מימה שזה נראה... ולא כדאי שהם ידבקו אחד לשני ויתפרקו. מה גם שהמרק כאן מאוד טעים..       

      
לבריאות וחג שמח! 

אולי נשקיע בחול המועד אם יתחשק לי

וחג שמח לכולנו

הגיוון זה שבחג אני אכין אותו עם בשר ולא עם עוף
וגם בחול המועד יש יותר זמן להשקיע במרק כזה.

לק"י

זה נקרא "קוקלות", כמו קציצות מסולת.
בפסח עושים מקמח מצה.
אין לי מתכון מדוייק, משהו כזה: קמח מצה, קצת שמן, מים עד שנהיית עיסה לא רכה מידי ולא קשה מידי, תבלינים.
אפשר גם ירקות ירוקים, שום, בצל מטוגן.
במקור זה עם ביצה, אבל בחמץ אני מוותרת. מניחה שגם פה זה בסדר.

יוצרים כדורים, ומכניסים לבישול כאשר המרק רותח.

עבר איזשהו ווטסאפ עם כל מיני רעיונות לתחליף ביצה. מחקתי אז לא יכולה לשלוח פה

לק"י

חלק קצת התפרקו, אבל חלק החזיקו יפה.
צריך לשים כנראה כשהמרק ממש רותח. (צד אחד של הכירה החשמלית פשוט השתגע. נכבה ונדלק).

יש כל מיני תחליפים באתרים של טבעונים

לק"י

עבד לי בחג אותו הדבר עם חתיכות חזה עוף בפנים.

שנה אחת איכשהו הכינו אצלינו כמו ביצים אבל זה היה באילתור אז אין לי מתכון

כוס קמח מצה, כוס נוזלים מהמרק עוף, לערבב
לחכות שקצת יתקרר ולהוסיף ביצה
לגלגל בידיים רטובות ולבשל. בסיר נפרד מהמרק המרכזי.

יש עוד חוץ מבראוניז?

לק"י

לא ניסיתי, אבל בתכנון בפסח בעז"ה:
עוגת תפוחים נהדרת לפסח עוגה מעולה! אין כלים מיותרים לערבב ולתנור

אם את לא משתמשת בקמח תופח לפסח, הייתי שמה קמח תפו"א/ קמח מצה וקצת א. אפיה.
מוכנה להגיד אך יצא לכשאכין בעז"ה.

עוגיות שוקולד צ'יפס:
3 כוסות קמח( כוס קמח מצה,כוס קמח תפוא וכוס שקדים/אגוזים טחונים)
כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1 אפיה
1 וניל
ביצה
קליפת לימון/ תפוז (לא חובה)
1/2 חבילת שוקולד צ'יפס

להחליף את הקמח תא במאפים בקמח טפיוקה (לא קיטניות) יוצה הרבה יותר אורירי ופחות כבד

 

אצלנו ניסינו פעם ראשונה בפסח שעבר ומרוב שכיפי החלפנו גם חלק מהקמח מצא ואפיתי איתו גם במשך השנה לפעמים 

לק"י

אבל נזכור לשנה הבאה.

לק"י




עוגה בחושה בסיסית: לתבנית אינגלישקייק:
¾ כוס שמן
¾ כוס סוכר
-לערבל היטב עד שהסוכר מתמזג עם השמן.

להוסיף 2 ביצים בזה אחר זה.
להכין: ¾1 כוסות קמח,שקדים ומה שיש במקום (אני שמתי כוס קמח מצב ו-3/4 אגוזים טחונים)
,½ אבקת אפיה
1 וניל
¾ כוס מיץ תפוזים או מים,
- להוסיף לסירוגין פעם קמח ופעם נוזל.
לצקת לתבנית ולאפות בחום בינוני.

תוספות: אפשר לחתוך לפני הכנת העוגה קוביות תפוח,לפזר מעט סוכר ואם יש ואוהבים קינמון,ולהוסיף לעוגה,מעולה!
אפשרות אחרת,להוסיף חופן שוקולד צ׳יפס,או לצקת ⅔ מבלילת העוגה ולשאר להוסיף ½1 כפות קקאו ומעט מים או מיץ, לערבב ולקשקש על הבלילה בתבנית,בעזרת סכין לשלב את שתי הבלילות.תהנו!

ומניחה שיש מתכונים באינטרנט אבל יכולה לחפש לך משלנו.
אבל הרוב עם מלא ביצים.

אפשר עם ביצים.

לא שיש לי המון, אבל חלק מוקצבות לעוגות

בראוניז -
3/4 כוס שמן
כוס וחצי סוכר
חצי כוס קקאו
3 ביצים
כוס קמח מצה / תפו''א(@בת 30)
חצי כוס אגוזים
כפית א. אפיה
כף תמצית רום / יין
לערבב הכל בקערה ולאפות 25 דק'.

עוגת אגוזים -
3ביצים מופרדות
חצי כוס שמן
3/4 כוס סוכר
כוס קמח מצה
א. אפיה
סוכר וניל
חצי כוס אגוזים שבורים
חמישים ג' שוקולד מגורר
להקציף בקערה רחבה שלושה חלבונים ולהוסיך סוכר ולהמשיך להקציף לקצף יציב. להוסיף בתנועות קיפול את החלמונים והשמן, להמשיך לקפל, להוסיף את שאר החומרים ולצקת לתבנית אינגליש קייק. לאפות בחום בינוני עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, מזלפים על פני העוגה רבע כוס מים פושרים עם כפית נס קפה.

אולי בהמשך יהיה לי זמן להעתיק גם אחת מהאלה עם הרבה ביצים..

לק"י

*עוגיות צ'יפס:*
3 כוסות קמח( כוס קמח מצה,כוס קמח תפוא וכוס שקדים/אגוזים טחונים) (שמתי כוס וחצי קמח מצה וכוס וחצי אגוזים טחונים)
כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1 אפיה
1 וניל
ביצה (שמתי חצי כוס מיץ תפוזים במקום או קצת יותר)
קליפת לימון/ תפוז (לא שמתי)
1/2 חבילת שוקולד צ'יפס (אי שוקולד קצוץ)

אופים בחום של 180 מעלות.


ועוגת תפוחים של ניקי ב. לפסח גם טעימה.

אבל לא חלבי.

את רוצה עוגות עוגיות?

איך זה?

להמיס
200 גרם שוקולד
4 כפות שמן
להקציף
2 ביצים
חצי כוס סוכר
לערבב ביחד.
להוסיף:
5 כפות קמח תפוחי אדמה
אבקת אפיה
כוס שוקולד ציפס ( אני שמה חצי)
כוס ורבע שקדים טחונים
לשים בתבנית תלוליות עיסה עם כפית במרווחים.
לאפות כ8 דקות ( תלוי בתנור)

4 ביצים
כוס וחצי סוכר (אני מפחיתה)
כוס קמח מצה
אבקת אפיה
כוס אגוזים
4 כפות קקאו
כוס שמן
לערבב ולשפוך לתבנית
לפזר מלמעלה שוקולד צ'יפס ולאפות.
אפשר להחליף את הקקאו בנס קפה יוצא מצויין.

עוגת אגוזים בחושה וקלה להכנה.. יוצאת ממש טוב

כוס שמן
1.5 כוס סוכר
3/4 כוס קמח תפוחי אדמה
3/4 כוס קמח מצה
1 אבקת אפיה
1/4 כוס מים
4 ביצים
1 סוכר וניל
100 גרם פודינג
100 גרם אגוזים קצוצים

לערבב הכל ביחד, ולתנור על 170 מעלות



עוגת תפוחים – ללא בצק

6 תפוחי עץ קלופים וחתוכים
3 ביצים
¾ כוס קמח תפו"א
¾ כוס קמח מצה
½ כוס שמן
1 כוס סוכר
½ חבילת אבקת אפיה
אפשר אגוזים וקינמון

לערבב הכל חוץ מהתפוחים, התערובת אמורה להיות נוזלית, אם לא להוסיף מעט מים.
לשמן את התבנית, לסדר את התפוחי עץ בתבנית ולשפוך מעל את התערובת.
להכניס לתנור לאפיה


עוגת שוקולד
4 ביצים
1/2 כוס קמח מצה
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
100 גרם שוקולד
3/4כוס שמן
1כוס סוכר
1אבקת אפיה
1ריצ'

להקציף 4 ביצים
ואז להוסיף קמח, א. אפיה וריצ'
בנפרד להמיס שוקולד, שמן וסוכר.
לערבב הכל ביחד ולתנור

חשבתי שזו הדרך היחידה לבשל ולאכול קישקע...

שמים מצות.

זה יוצא טעים, אבל לא בטעם של לזניה.

פשטידת בצל חלבית, פשטידת בטטה, לחמניות לפסח, פשטידת פלפלים..
כל מיני דגים?

אני בעד להשקיע בסלטים טעימים..

יש מתכונים לבלינצ'סים טעימים מקמח תפו"א..
קציצות טונה (אמנם לא חלבי, אבל מתאים לארוחה חלבית)

לק"י

מצות (קנויות)
סלט עגבניות וקישואים
סלט קישואים ובצל
סלק
סלט חי
כדורי שוקולד
עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגת תפוחים לפסח של ניקי ב.

ליל החג:
מרק עוף, ירקות וקציצות חזה עוף

יום החג:
פשטידת בצל ופטריות
תפו"א על הפלטה
חזה עוף/ שניצלים על הפלטה

חג שמח ורק בריאות🌸

לק"י

כדורי שוקולד:
3 כוסות קמח מצה
כוס שמן
4 כפות קקאו
1 כף נס קפה (לא שמתי)
1 סוכר וניל
1/2 1 כוסות סוכר
1/3 1 כוס יין (שמתי מיץ ענבים וקצת מים. בשנה שהכנתי עם יין יצא יותר טעים)

איך זה בלי שום בישול/ מים רותחים?

בבוקר פאי רועים וסלט קישואים
בערב כנראה נאכל סוג של סעודה שלישית סירות תפו"א עם בצל ופטריות ובטטות עם בצל ופטריות בתנור
בעלי הכין עוגת רסק תפוחים או משהו בסגנון
חג שמח!

מצות
מטבוחה
חצילים מטוגנים
גזר חריף
קישואים
חמוצים
סלט חי

בליל הסדר-
מרק עם קניידלך ואטריות של פסח
לשון בקר (מאמא)

בבוקר-
בשר בקר ותפוא
גלילות חצילים
צימעס וקניידלך (מאמא)

סוג של סד"ש-
גפילטעפיש של אמא (חריף)

עוגות מאמא- (לנו אין תנור...)
עוגת תפוחים
בראוניז
עוגת גבינה
עוגיות אגוזים רעידת אדמה
עוגיות קוקוס שוקולד ציפס

יש כאלה שמורחים גם שום כתוש מעל.

לעטןף עם נייר אפיה ונייר כסף 3 שעות ב180 מעלות (אפשר לתת בהתחלה 250 לחצי שעה)

לק"י

תוך כדי חיפוש בגוגל, ראיתי שהם גם כותבים שזה לא משנה מה הכשרות במוצרים של עלית, כי הכל שם מהדרין בפועל.
פשוט על הקו של מגדים- בד"ץ, יש משגיח מטעם הבד"ץ.

יופי! נוכל לקנות שוקולדים בכיף

בכללי תראי שכתוב על כל המוצרים שלהם חלב ישראל מכיון שלא היה שווה להם כלכלית שיהיה 2 פסי ייצור אחד חלב ישראל והשני לא.
לפני שנה אני חושבת הם איחדו את 2 הליינים לאחד שכולו חלב ישראל ומכאן יוצא שהכל בדץ שם..חלק מהזמן המשגיח נמצא וזה מופיע על האריזה

לק"י

אבל הרוב כבר ממש מזמן חלב ישראל.

אני בדר"כ השתדלתי לקנות בד"ץ, אבל אם קיבלתי משהו שהוא לא, אבל חלב ישראל- אכלתי.
עכשיו טוב לדעת שזה לא משנה (לשומנים אולי עדיף שלא).

שאין אותם בהכשר הבדץ, מה שאומר שאפילו אם הם חלב ישראל - לא בהכרח שהם מהדרין בכללי.


ואני לא אכנס לדיון של משגיח בד"ץ או בד"ץ בלי משגיח... 🤷‍♀️

לק"י

מעניין באמת לגבי מה שאין בכלל בד"ץ.

מפורט בכושרות.
אני מניחה שאלה מפעלים שונים.

הם קיבלו צכרז מהצבא למכור לשק"ם ומאז אין אבקת חלב נוכרי בשוקולדים (לדעתי זה אותו אבקת חלב פשוט עם השגחה ואז זה לא א. חלב נוכרי

אנחנו חוגגים מאז...

לק"י

אבל לא טבלאות שוקולד

ולא קטניות.

סוף סוף דעת רבים מהפוסקים שקטניות בטלות ברוב, אז בטוח שלא צריך לחשוש מאלרגיה לסויה.

מן הסתם זה לפתית וההשגחה בחליטה להתעצל בכותרות כדי לא לבלבל או לחסוך עלות של מדבקות שונות.

שזה חומרת הבל, כי ברור שחשש כזה לא אוסר מבחינת קטניות

בזכותך יהיה לנו שוקולד מריר!

יש כמה מוצרים שקנינו, במשלוח
גילינו שכתוב לאוכלי קטניות. בלי ציון לפתית
ושמתי במגירה של הלמכירה...
מיקס של עלית
שוקולד פרווה בניגוד לחלבי...

לק"י

רק בעלול להכיל כתוב סויה, זה ליפתית.

עלית:
מוצרים בכשרות של הרבנות נצרת עלית מתחלקים לכמה רמות:
א. "ללא חשש קטניות" - רמת מהדרין לכל הדעות.
ב. "לאוכלי קטניות"- כאשר ברכיבי המוצר או באזהרת האלרגנים מופיעה המילה "סויה" - המוצר מהדרין לספרדים הנוהגים לאכול קטניות (מכיל דברים נוספים מלבד סויה). כאשר ברשימת הרכיבים לא מופיעה המילה "סויה", גם אם באזהרת האלרגנים כתוב "עלול להכיל סויה" - המוצר מכיל לפתית והוא מהדרין לספרדים ולאשכנזים הנוהגים היתר בלפתית.

ג. "לאוכלי לפתית" - המוצרים ברמת כשרות מהדרין לספרדים, ולאשכנזים הפוסקים להיתר בלפתית

מומלצים בפסח - כושרות

שאפשר רטבים עם קטניות גם (אפונה וכד') השאלה אם אתם אוכלים
יש אנשים מקפיאים כמעט הכל חח

חחחח.. סבבה. תודה!
חציל מטוגן כמו שניצל גם יצא טוב מההקפאה?

כשהקפאנו פעם אחת נאלצנו לשים אותם ברוטב עגבניות,יצא טעים אבל מבאס

לשבוע בוודאות לא יהיה לזה טעם של מקפיא..

(ואנחנו לא נבהלים, גם אצלנו כשר כבר מאתמול בבוקר.
ויש לנו הרבה אחים קטנים )

אשריכם 👍

אבל ירקות בתנור/ מטוגנים/ אפונה וגזר וכאלה ממש עדיף שלא
ובמיוחד חצילים מטוגנים שאם אני לא טועה ממש מאבדים את המרקם בהקפאה

אז נעשה סלט חצילים שכן אפשר להקפיא.
תודה לכולם על ההעיצות הטובות

לק"י

לפעמיים אני מקפיאה חצילים (פרוסות או קוביות) אפויים.
ואז מוציאה מההקפאה ומתבלת איך שבא לי.

לק"י

אבל אין בעיה להקפיא מטוגנים.

הברזלים הצפופים😏

וגם לא נראה לי שאפשר לנקות אותו מספיק מחמץ.. אני בטוחה שבאחד החלקים בפנים יש חתיכות בצק. 

 

לק"י

אתם לא מכינים עוגות בפסח?
(מקמח תפו"א למשל?)

ויפה לך על הקרצופים. אני מנקה בעיקר מבחוץ, כי הוא לא בשימוש בפסח....

לא חסרות לי עוגות בפסח, ובעיניי יש טעם לפגם בעוגות ומאפים בפסח.. ככה בהרגשה שלי.

 

ומצא מלא בצק...