פורום בישול ומתכונים (עמוד 162)

לא מכירה אותו ספציפית, אבל כדאי לקפל לפטיסייר שמנת מוקצפת כדי לאוורר אותו.
בטוח יש עוד רעיונות. אני אחשוב!

יש לזה תוקף ארוך מאוד, זה אומר שזה שוכב כבר המון זמן.
יכול להתליע😲, יכול "לא לעבוד" (אחד החומרים כבר לא כ"כ... אז זה לא יסמיך או יישארו גושים...).

נגיד הייתי משתמשת עוד חודשיים אחרי התוקף, אם זה נראה טוב חיצונית.

אבל צריך לדאוג שיהיו עטופים היטב, כי הם עלולים לקבל טעם לוואי "של פריזר".

בניילון נצמד עוד 3 סיבובים. לראות שזה ממש אטום מכל כיוון.

שלושה חודשים לא ניסיתי, אבל פעם הכנתי עוגות לקידוש של הבת שלי ומסיבות כלשהן זה נדחה ונדחה כחודש וחצי- חודשיים, אז העוגות שהו בהקפאה המון זמן, הייתי בטוחה שאכין חדש כי טעם וריח של מקפיא זה דבר נורא.. אבל להפתעתי בגלל שזה היה עטוף באיזה 4 שכבות של ניילון נצמד ממש חזק, לא הרגישו בכלל! ואני מאווד רגישה לטעם של מקפיא. אז לשים לב שזה עטוף מעולה בלי להתעצל....

אני אצרף לך מתכון טוב שאני מכינה הרבה.
ואם את רוצה לשדרג אפשר להכין גנאש שוקולד ולערבב עם ביסקויטים. זה טעים נורא

וכיף לגוון)

לביבות ירק אפויות בתנור

סלט ירקות עם ביצה קשה בפנים או ליד, אפשר עם גבינה לבנה בצד

דגים

חביתה עם תוספות- בצל, פטריות, מעט תפו"א מגורד, עשבי תיבול טריים.

ויש נוספים שהם קצת יותר פחמימתיים אבל עדיין קלילים בעיני-

כל מיני על בסיס דפי אורז, טורטיה וכו'

 

שקשוקה
מרק(איטריות,עדשים,שעועית,ירקות קליל)
פריטה(חביתה עם תפו"א/בטטה מגורד)
קציצות טונה
טוסטים

חביתה מעניינת (בצל/פטריות/חביתת ירק)
סלט ירקות עם ביצה קשה או טונה
סלטים שונים (כרוב עם גזר/חסה וכו')
שייקים
סלטים עם עדשים
קורנפלקס עם חלב
קוואקר
פשטידות
לביבות בתנור (תפו"א וגזר וכו')
קינואה בסלט או מבושלת
אנטי פסטי
מרק

פריכיות/ קרקרים עם ביצה קשה, ירקות חתוכים וטחינה.
או עם טחינה, טונה וחמוצים.

אני גם בסיטואציה הזו מלא פעמים ועד שאני מתלבטת אני אוכלת פרי ועוד פרי ועוד אחד ואז כבר יצא לי החשק מלהכין ארוחת ערב😝

בטיגון לדעתי לא יעבוד

 

רק בתנור זה הולך טוב 

ניסיתי פעם, הלך לפח.
מקופסאת שימורים עשיתי מטיגן פשוט הוספתי קצת קמח שתפס הכל.. עדין התפרקו חלק אבת יצאו כמה קציצות.. מאז אני מכינה רק בדרך הידועה והטובה.

רוטב -
2 בצלים גדולים
1 חבילת פטריות
2 שמנת מתוקה/ 1 שמנת מתוקה וכוס חלב
3 כפות א. מרק פטריות
3 כפות קמח
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
להוסיף מים או חלב לפי ההסמכה הרצויה.
להוסיף חתיכות גבנ"צ.

לשפוך על הפסטה המוכנה סמוך להגשה

זו כמות גדולה של פסטה..

לק"י

אבל אולי זה יעזור לך:
2 האפשרויות שהעלת דיי דומות (שניהם הוספת נוזל) - בישול ומתכונים

מתוך הבלוג בישול בזול.. נראה לי הופיעה גם פה בפורום..

 

2 כוסות קמח

2 כוסות סוכר

3/4 כוס קקאו

2 כפיות סודה לשתייה

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

1 כוס מים/ חלב/ מיץ

1/2 כוס שמן

1 סוכר/ תמצית וניל

1 כוס קפה חם / מים חמים..

2 ביצים.

 

לשים בקערה קודם יבשים, אחכ רטובים ללא קפה, לערבב, להוסיף קפה ולערבב.

לי יצא טוב עם מטרפה.. אני מניחה שגם עם כף.

לאפות ב180 מעלות עד שהעוגה מתייצבת.

בהצלחה!

ואם יש לך אפשרות לקנות מטרפה לבנתיים, או מיקסר ידני.
את היבשים להוסיף בסוף ולא לערבב יותר מידי.

בשעטו"מ קנינו מיקסר.

גדול, כיף, של קנווד.

 

לאחר לבטים ממושכים שנמשכו למעלה משנה.

 

אגב אני בהריון עכשיו, הודעתי לבעלי שהוא בוחר עגלה, עריסה וכל שאר כיוצא בזה

אחרת לא יהיה לנו. אף פעם.

אני לא יודעת להחליט!!!!!!!!!!!!!!!!!!

יש מתכונים שהוא לגמרי מספיק וזה מייתר את הצורך לשלוף את כל המיקסר

באמת זה כבד כל פעם להוציא להכניס ואין מצב שאני עושה את זה כרגע

את החומרים היבשים לא מערבבים עם המיקסר, אלא שופכים לתערובת בהדרגה וומקפלים לבלילה בתנועות עטיפה

בסד

 

בצל. עגבניה. בטטה. גמבה. טונה. זיתים. זיתים שחורים. פטריות. תירס. פלפל חריף. אפונה. חומוסים.  שום. תפוא מבושלים.  ירקות מוקפצים (דלעת, קולורבי, סלק, גזר, קישוא), שימורים למינהים.

 

תבלינים: שמן זית. חומץ בלסמי. פפריקה. זעתר. א. מרק (לא בריא) מלח גס. אורגנו. טימין. אבקת שום. פסטו. רוטב עגבניות.

 

תעופי עם הדימיון והטעם האישי.

בהצלחה

1. טבעות בצל מקורמל (לטגן בבישול איטי הרבה זמן על אש נמוכה.. יוצא טעים ברמות). מלח ופלפל.
2. גזר ובטטה מגורדים גס עם מלח ופלפל.
3. אנטיפסטי- לאפות בתנור עם שמן זית ומלח גס חתיכות של בטטה, גזר, בצל, עגבניה,קישוא.. מה שאוהבים.
4. פטריות ובצל מטוגנים.
5. זיתים וזעתר. עם עגבניות ומלח.

כשיוצא דחוס זה בד"כ קורא לי מערבוב יותר של הקמח עם שאר הרכיבים

אם יש לך כוח - להקציף את הביצים (בהפרדה או שלא) עם הסוכר בהתחלה ייתן אוורירית.

ולשים לב שהתנור חם מראש.

זה לא כמו בישול שמוסיפים קצת שמן, קצת פלפל ןהמתכון משתפר. אם המתכון לא יוצא טוב והלכת בדיוק לפי המרשם, סימן שזה מתכון לא מוצלח. להתחיל לשנותמרכיבים עלול סתם להרוס.

לשים מספיק שמן, חום לא גבוה מידי והרבה זמן, ביצה-2 עושה פריכות ממש

טובטוב עד שהסילאן ספוג בשיבולת שועל ואופה ככה יוצא קראנצ'י ממש. ואחכ מוסיפה גרעינים אגוזים חמוציות וכו...

חצי קילו קוואקר עבה
חצי כוס שמן
3/4-1/2 כוס סילאן
להוסיף פירות יבשים (תמרים, צימוקים. ,.) ואגוזים למיניהם בשפע.
לערבב טוב ולשים בתבנית תנור גדולה על 160 מעלות, לערבב כל כמה דק' כדי שלא ישרף. סהכ כעשרים דקות- חצי שעה.

הבעיה זה המרגרינה ולא רציתי חלבי😖 לא משתמשת בזה..
יש אפשרות להמיר לשמן?

שאין צורך להמתיק גם את הבצק

בס"ד

עוגת קפה מנצחת!!!

2.5 כוסות קמח

0.5 כוס סוכר

0.75 כוס שמן

תמצית וניל

ביצה

ללוש לבצק פירורי ולשטח על תבנית (לא מאוד גדולה כי אז השכבה השניה לא מספיקה..)



שופכים מעל:

חצי כוס קמח

כוס סוכר

0.5 כוס שמן

כוס שוקולד ציפס

תמצית וניל

2 ביצים

3 כפות קפה (נמס..)



25 דק' אפיה בתנור שחומם מראש ולחתוך מיד בסיום..

נראלי שאת מבלבלת עם עוגת שוקולד שיש לה בסיס של בצק - שוקולד וניל פירורים.

ירקות מבושלים קשה להקפיא להפשיר ולצאת עם מוצר טוב.
בשר לבד - עם מעט רוטב כדי שבבישול השני יישאר רטוב ולא יבש. (קציצות בשר ברוטב...)
כנ"ל עוף
פשטידות
אורז (אבל לדעתי עדיף טרי ולוקח יחסית קצת זמן להכין)
דגים - לא מומלץ להקפיא.

טיפים להקפאה-
- להקפיא בשקיות או קופסאות נפרדות כל מנה. כך שאם בסוף יגיעו פחות אנשים תוכלי להשאיר מנות במקפיא.
- בבישול הראשון של האוכל לבשל 5 דקות פחות מהנצרך. כך שבבישול השני (אחרי ההפשרה) יצא טעים ומוכן ולא מבושל יותר מידי.
- מרק - להכין כמות גדולה מראש. לסנן את הירקות והעוף. להקפיא רק את הנוזל עצמו. (את הירקות ועוף אוכלים במשך השבוע)
בהפשרה בסיר מוסיפים ירקות (קצוצים) וקצת עוף שיהיה לארוחה עצמה ויוצא טעיםםם.
אפשר להקפיא מרק עוף בצורה הזו לכמה חודשים.
- לכתוב תאריך ושם המוצר על כל דבר שנכנס למקפיא. מניסיון - אחרי כמה נגלות של הקפאה שוכחים מה הכניסו ומתי.
- לארוז כל דבר בצורה טובה וכמה שיותר אטומה שלא יקבל כווית קור. אחרת האוכל מאבד טעם וצבע וגם לא בריא לאכול אותו.

בהצלחה!

אפשר להקפיא בשרים דגים שניצלים ,וכו'.אפשר להקפיא בצקים או מאפים מוכנים עוגות עוגיות וכו'.
לא מומלץ להקפיא תפוא.הם אח'כ לא טעימים .
מניסיון.יש כאלה שפחות אוהבים להקפיא עניין של טעם .

השאר לא.
אני לא חסידה של הקפאות בכלל.
מעדיפה לעמוד כל יומיים לבשל,העיקר שיהיה טרי.
אם אין ברירה-אז כמו שכתבתי רק שניצלים וקציצות.
ירקות מבושלים/קציצות ברוטב/אורז/פסטות/פתיתים-רק טרי!
מקסימום אוכלים למחרת כשזה היה במקרר ולא עבר הקפאה.

אין לזה טעם ללואי?

 

כי אני לא אוהבת להקפיא אוכל בכלל

ואין לי מיקרוגל- כי לא אוהבת אוכל שחומם במיקרו.

 

רק טרי וחם מהגז

אם זה שניצלים-אז חימום בתנור בתבנית.
אם זה קציצות-אני מפשירה קודם ואז מכינה רוטב טעים ומבשלת אותן בסיר עם הרוטב.

דגים!!!
פשטידות ירקות למיניהם
ירקות מוקפצים/ אנטיפסטי
אורז, בורגול, קינואה וכו'..
אדממה (פולי סויה)
כרובית/ ברוקולי

איזה דגים אפשר בבוקר?
כאילו חוץ משניצל דג ושלא יתייבש..

 

אני מכינה גם קציצות בתנור

אנחנו לא מחממים אוכל שלא נאפה בתנור וזה יוצא לגמרי סבבה 

לק"י

מכינים פירה עם בצל. אולי אפשר גם בלי.
מטגנים בצל ופטריות ומתבלים

שמים בתבנית שכבה דל פירה, מעל בצל ופטריות ומעל אפשר עוד שכבת פירה, ואופים בתנור כחצי שעה.

פשטידות ירקות (פטריות/בטטה/קישואים/ברוקולי וכו').

מה צמחונים אוכלים בשבת? טבעול?

טוב יש גם סלטים וחלה... 

זה קטניות

 

קציצות, סלטים לביבות.... צמחוני זה גם בלי דגים?

וזו הבעיה, שאין בעצם מנה עיקרית אף פעם, הכל זה תוספות...
בסוף, עשיתי מוקפץ בלי עוף

תרשמי בגוגל מנה עיקרית צמחונית...

יש כ"כ הרבה מתכונים בדיוק הכנתי אתמול אחד סוףףףף אפילו אני הופתעתי ולאחרונה אין הרבה דברים שטעימים לי...
אם תרצי שאתן קישור רק תגידי....

קציצות עדשים וירקות, מושלמות קלות וטעימות, איזה שוות וקלות הכנה, נחטפות .

לא היה לי תפוא וקישוא אז שמתי איזה חצי בטטה גדולה במקום (הכפלתי כמויות). ואת הבצל קצצתי במעבד מזון ממש קצוץ וככה טיגנתי אותו ואליו הוספתי את השום הקצוץ...

אפשר לצד תוספות ואפשר בטורטיה עם כל התוספות...

וסלטים נוספים כגון סלט עדשים שחורות ובטטה
תמרים אגוזים שקדים
ירקות חתוכים וקופסת מטבל כגון טחינה חומוס (ביתי) פסטו ממרח זיתים קישואים...
פירות

אוכל בריא, מזין שנותן אנרגיה ולא לוקח אותה ממך בתהליך העיכול.

 

אני הייתי לוקחת לבוקר תפוחים, תמרים, אגסים ופירות קיץ נוספים.

לארוחת עשר- ענבים או מלון או אבטיח

צהריים - פירות קיץ או סלט ירקות או פשוט ירקות חתוכים/שלמים עם לימון

אחה"צ - סנדוויץ (כי אז זה כבר לקראת לקראת סוף יום יחסית ומותר לאפשר לעצמך להיות עייפה אח"כ...)

לשעתיים אח"כ עוד פירות או ירקות

וכו'...

 

בהצלחה.

Amazon.com: Stanley Adventure Vacuum Food Jar 18oz: Sports & Outdoors

 

פתרון מעולה ששומר את האוכל חם במשך הרבה מאוד שעות - מחממים את האוכל בבית ואוכלים מתי שרוצים במהלך היום

אני לא ידעתי להכין אורז ותמיד היה או נשרף או יוצא דייסה
עד שנמאס לי והכנתי אורז כמה פעמים ברצף עם כמויות וזמן משתנים עד שיצא טוב. רשמתי לי ועכשיו אני בטוחה בזה

כנ''ל כל דבר אחר.

בישול הוא מיומנות נרכשת.

התחלה טובה מתחילה במתכונים פשוטים וברורים.

כנסי לניקי תראי מה מתחשק לך ותתנסי...

תוכלו לכתוב לי?

חצי קג' עוף טחון
בצל מטוגן
מלח
פלפל
ביצה
כוס אורז(לא מבושל)
לערבב היטב.
בסיר רחב לטגן בצל קצוץ.
להוסיף רסק עגבניות ולתבל...מלח,פלפל,פפריקה,מעט סוכר,אבקת מרק.
לערבב ולהוסיף 2 וחצי כוסות מים.
להביא לרתיחה.
ליצור קציצות ולהניח בסיר בעדינות..ולבשל על אש נמוכה כחצי שעה...

מסוקרנת לראות את הצבע בפנים

 

אף פעם לא הצליחה לי העוגה הזו..

 

מתכון לרד וולווט

לעוגה
310 גרם קמח
16 גרם אבקת קקאו
15 גרם סודה לשתיה
1 כפית מלח
1/2 כוס חמאה בטמפרטורת החדר
300 גרם סוכר
2 ביצים
220 גרם שמן
1 כפית חומץ לבן
2 כפית תמצית/מחית וניל
240 גרם רוויון
כף צבע מאכל אדום, רצוי בגוון בהיר.
הכנה: לסנן את כל האבקות בקערה
(קמח,קקאו, סודה ,מלח) להקציף את החמאה והסוכר ולהוסיף את הביצים ומערבבים, מוסיפים את הרוויון ואת השמן ואז את החומף ומערבבים, מוסיפים ליבשים וטורפים טוב. צובעים את המסה עם הצבע מאכל, משמנת תבנית 24 ואופים ב180 כחצי שעה או עד שיוצא קיסם יבש.
למילוי:
510 גרם גבינת שמנת
מיכל וחצי שמנת מתוקה (להקציף לקצף יציב)
1 כפית מחית וניל
150 גר אבקת סוכר.
מקציפים את הגבינה ומוסיפים את האבקת סוכר ומערבבים, מוסיפים את הוניל ומקפלים את השמנת המוקצפת..

זה סתם עוגה לבנה עם צבע מאכל אדום?

היא יותר קלה ופחות שוקולדית.

 

בגלל שיש בה מעט קקאו הצבע שלה לא מאד יפה

(לא חום יפה של עוגת שוקולד רגילה, יותר חום אפור כזה)

ולכן צובעים אותה באדום  

יותר בהיר.. לי היה את הכהה יותר אז הצבע יצא חזק..
אפשר לצבוע גם בבזוקה

סורבה פירות.
קרמבל עם פירות וגלידה.

מלון- טוחנים במגמיקס קוביות מלון עם נענע. מעט סוכר ומים ומקפיאים. אחכ טוחנים שוב ואפשר שוב...

אפשר גם מאבטיח,מנגו ...

מקפיאים כל פרי שרוצים למשך כמה שעות
עד כדי שיהיה עם קרח אבל לא לגמרי, כי להפשיר פרי שיצא מהקםאה נותן טעם אחר..

מנגו
תפוח
בננה
אפשר גם פירות קפואים קנויים. לדעתי פחות מומלץ


טוחנים אחרי שקפוא במעבד מזון
ומקפיאים!
בתאבון.

עוגת גזר, מייפל, קינמון. שמרים קינמון /פרג
חיתוכיות ריבה (יש מתכון טוב לחן במטבח)
גלידת חלבה- יש לי מתכון קלקלללל

נשמע טעים!

לוקחים ריצ' מקציפים לקצפת יציבה מוסיפים כף/שתיים אינסטנט פודינג וניל, ועוד כפית תמצית וניל. ואז מקפלים כף סילאן וכף טחינה גולמית. טועמים ומוסיפים סילאן ו/או טחינה לפי הטעם.
שמים בתבנית אינגליש, מקפיאים. מוציאים 5 דק לפני ההגשה, פורסים ומגישים בצלחות אישיות. ניתן לקשט עם שבבי חלבה מעל.

היא לא נוראית... אישית באמת ממירה קצת בשמן קוקוס ושמן רגיל. כי רוצה פרווה ושמן קוקוס זה בריא.

זה לא בהכרח דבר רע. השאלה באיזה תהליך הוא הגיע להיות כך. גם באגוז מלך טבעי יש אחוז כלשהו של שומן רווי, וזה בריא מאוד מאוד.... אבל במרגרינה למשל זה נוצר בתהליך זיקוק שלא נשאר כלום ממה שהיה מקור השומן...

אולי קצת פחות, אבל אותן בעיות של מרגרינה.

קרם קוקוס או שמן קוקוס זה באמת תחליף יחסית טוב אבל לא עובד בדיוק אותו דבר ;)

אני באמת בקושי כבר מכינה את הקינוח הזה...

והאמת שגם שמן קוקוס הוא שנוי במחלוקת תזונתית.

 

אולי באמת נפתח שרשור למתכונים בריאים ומוצלחים.

אנחנו למשל הצלחנו להבריא כמה מתכונים שיצאו טעימים, אשמח בהזדמנות לשתף

אז הוא מדבר על השמן קוקוס המזוכך. השמן קוקוס הטבעי הוא מאוד מאוד בריא... כמובן הכל במינון!

נתתם לי מלאי חדש של רעיונות

הכנתי משהו שאף אחד לא הציע סוג של קרמשניט פרווה - 2 שכבות בצק עלים וביניהם קצפת עם פודינג וניל. יצא נחדמ

הייתי הולך על קרם מסקרפונה, וניל ושמנת מתוקה ולהוסיף וניל או טעם אחר שרוצים, להקציף הכל ביחד.

הייתי שם מיכל אחד של שמנת מתוקה, 250 גר' מסקרפונה, כפית תמצית וניל או מקל אחד במידה ויש.

שקית אבקת סוכר או לפי הטעם..

לא יילך 2 שמנת עם מסרפונה אחד?

אגב אפשר להוסיף כל מיני דברים
את יכןלה לטחון אוראו או עוגיות אחרות ולקפל, שבבי ופל, לטחון תותים או פירות יער ולערבב ועוד ועוד