פורום בישול ומתכונים (עמוד 163)

זה התפחה מעולה
איטית וקרה

לחכות שיגיע לטמפרטורת החדר?
זה לא גורם לבצק ליפול בסוף? מהתפחת יתר?

לי לא נפל

שמה בדכ כף לקילו

גם ככה לא אוהבת הרבה שמרים

אבל בלי המידות שלו אלא בערך כזה
קילו קמח
3כפות סוכר
2 כפותשמרים
2 ביצים
שליש שמן
כמעט 3 כוסות מים חמימים
מפעילה מיקסר ולקראת סיום כף מלח
התפחה
צורות
התפחה קצרה (20 דק על 75מעלות) ואז מגבירה ל180

אבל יוצאות לי יפיופות ממש וגבוהות

וראיתי המון מתכונים עם 2

אבל זה מיותר... שלי גם יוצאות יפות עם אחת לפי מתכון של @ברוקולי

2 זה ממש סטנדרטי.

הוא מצליח גם עם קמח כוסמין?

שמרסקים את המזון בלי לאבד את הערכים התזונתיים שלו. יש סרטונים ביוטיוב שמראים טחינה של פירות וירקות בנינג'ה ובבלנדר רגיל ורואים שם ממש את ההבדל, במיוחד בצבע של המזון. נגיד כשמרסקים עגבניות הן נהיות עם עם קצף לבן כזה ו נינג'ה הן נשארות אדומות.

בחיים לא הייתי חושבת על הכיוון הזה

לא מורגש הבדל

מניחה נייר מגבת מעל ואז נייר כסף או ניילון נצמד ולמקרר.
הבעיה היחידה שצריך לזכור להוציא מהמקרר לחדר ואז לתנור, שלא יכנס קרמידי

אם באמצע היום את יכולה, תכדררי ותקררי.
אם יש לך עוד זמן- תפתחי ואפילו יכולה עוד לשים במקרר.
הייתי שמה את הרוטב והתוספות ממש לפני האפייה.

אפשר לרדד ולשים את העיגולים במקרר אחד על השני (עם נייר אפייה ביניהם) או שזה לא יהיה להם טוב?

ואם אתם אוהבים פיצה דקה וקריספי

או עבה שהבצק יותר מורגש

ואז לא נורא שיתפח אחרי הרידוד, אפילו עדיף(במקר זה לא תופח יותר מדי)

אם את רוצה דק- את יכולה להכין הכל

כולל תוספות

ולשים במקפיא.

אולי יאריך בכמה דקות את האפיה

אבל מעולה בטעם.

(אם אץ שמה עגבניות אז אותן אל תקפיאי)

ואז לפני ההגשה אופים עוד עשר דקות בתנור ויוצא כמו טרי

מדהימה שמערבבים את זה עם קקאו ודבש וזה טעים בטירוף, אבל היא גם יקרה..
אפשר לטחון אגוזי לוז לחמאה אם יש מטחנה טובה
אבל בעיקרון זה לערבב שומן כלשהו (טחינה, חמאת שקדים או אגוזים) עם קקאו וממתיק כלשהו (דבש או סילאן) ולדילול קצת להוסיף חלב או חלב סויה או משהו צמחי אחר

המון המון ירקות חיים

במקום חלק מהקמח.

 

אורז מלא (למרות שאולי עדיף לך פחות אורז)

 

פסטה מקמח מלא 

 

אבל בעיקר בעיקר לשתות הרבה מים

 

לאכול הרבה הרבה ירקות חיים

 

לאכול פירות קיץ 

איזה גלידה?

שמים בקלחת פירות יער או תותים או דובדבנים עם 40 גרם סוכר ומרתיחים כחמש דקות עד שמתרכך ושמים להתקרר
מערבבים גביע גבינת שמנת עם 50 גרם סוכר מוסיפים גביע יוגורט טבעי חמוץ ומערבבים טוב..
מוסיפים גרידת לימון מלימון אחד ומיץ מחצי לימון, מקציפים מיכל שמנת לקצפת יציבה, מקפלים פנימה ומוסיפים את הפירות ומקפיאים..
מדי פעם אפשר להוציא מהמקפיא ולתת ערבוב.

אבל מניח שיש גרסאות לגלידה פרווה
אקו שאפשר סורבה.

משהו כמו בצל 1?

חבילת פטריות אחת?

 

חשבתי לעשות 9 בצלים בינוניים

4 סלסלאות פטריות טרי

3 קופסאות שימורים

נשמע הגיוני?

שמה מים שמן קמח וא.מרק פטריות.
אז אין לי מושג בכמויות של מה שרשמת.. מה שחשוב שיהיה מספיק נוזלים לרוטב

אם ככה הענין זה שיהיה מספיק נוזלים..

מקסימום ישאר המון.

תודה!

 

סליחה שאני שואלת יוצא טעים מה שאת עושה?

(כי לפעמים אני חושבת למה לעבוד קשה אם אפשר לעבוד קל)

אבל המשפחה ממש ממש אוהבים, וניסיתי פעם עם בצל ופטריות ובקושי אכלו.

לבישול הוא בדרך כלל גם לאפיה.

רטבים לפסטות (כשמנת או כרוזה), לבלינצ'סים.

לק"י

מרק ירקות ועדשים וצנימים מתובלים מהחלות של שבת.

אם נהיה רעבים לאוכל נוסף- יש שאריות משבת.

אני עדיין בחיפושים אחרי המושלמים ביותר.

עוגת שוקולד בראוניז מדהימה • 5 מצרכים, קערה אחת בלבד! - FoodisGood מתכונים

עוד לא טעמתי ;)

אני יודעת שזה עוגיות

ואני גרועה בשמות של מאכלים!



חתכתי את זה אחכ לקוביות

לק"י

אתמול הכנתי חלבי.

לק"י

ואני מגוונת בתוספות: שופכת מעל העיסה בתבנית חמאת בוטנים או ממרח חלוה ו"מקשקשת", חתיכות חלוה, מרשמלו (נשארו לי מרשמלואים קטנים שהתייבשו)....

ולפני האוכל עוגה ונס קפה

בעלי ביקש שאעשה אוכל בריא @: ..

עוגת שוקולד, ועוגת מוס חמאת בוטנים

לאוכל עשיתי דג חריף מאוווד לחם חומוס חמוצים...

וזה העוגה;)

תשימי על סלמון רגיל ותאפי בתנור
מושחת וטעים לאללללה

הכנתי מושטים

בכל מקרה לקס אוכלים עם בייגלים וקרים צייז׳

נכון @טארקו?

אבל אנחנו אוכלים סעודות בשריות בשבת

אצלנו לפעמים מגישים את זה עם ירקות וביצים קשות כזה, בתור מנה ראשונה או בסעודה שלישית..

אני בד"כ משמנת טיפה עם תרסיס את הנייר אפייה וטיפה מעל גם אותו דבר והופכת באמצע.

לק"י

וגם לא הופכת באמצע.

והשתמשתי בטונה במים, ולא שימנתי את הנייר אפיה.
הם יצאו סבבה רק מעט יבשות

והיה מעולה. 

 

כשהשתמשתי בטונה במים הוספתי קצת מיונז לתערובת 

 

 

אם משמנים את התבנית היטב לפני ששמים בה את הבלילה ונותנים לעוגה להתקרר לגמרי אחרי האפיה היא תצא בקלות מהתבנית.

מסיליקון וממתכת.
בכל מקרה צריך לשמן היטב את התבנית ואז לפזר סוכר על השמן שמרחת.
זה אמור לשחרר בקלות את העוגה מהתבנית.
אם אפית בתבנית מתכת,אז אחרי שהפכת אותה,צריך לתת כמה מכות קטנות עם כף עץ כדי לעזור לעוגה להשתחרר מהתחתית.

שניהם עובדים טוב
אבל חשוב לשמןטוב ולקמח טוב

סלטים:
מיונז
טחינה
חציל במיונז
כרוב וגזר
ואוכל:
פסטה עם ירקות מלח ושמן
ודג סלמון חתוך לקוביות מתובל בעדינות כלשהי...
עדיין לא הוחלט איך

מאז שאני זוכרת את עצמי, כמעט תמיד כשתשעה באב יוצא ביום ראשון אמא שלי מכינה את הסעודה הבשרית בסעודה שלישית. אז עכשיו שהתחתנתי ואני מכינה שבת בעצמי לקחתי גם את הרעיון. עוף, ירקות, דגנים/ קטניות - אני חושבת שזה אמור להיות משביע. יותר מפשטידה שאז רעבים אחרי כמה שעות במוצאי שבת.

סעודה שניה חלבית, אבל לא אוכל קל כמו של סעודה שלישית, אלא ממש - פשטידות, קטניות, ירקות מבושלים, דג וכו'. 

דג סלמון

הייתי ממיסה סוכר ומוסיפה שמנת..

אולי עדיף להכין טופי עם שמנת מתוקה וחמאה

מוסיפים שמנת מתוקה מרתיחים על אש נמוכה...

וחשוב חשוב חשוב חשוב בזהירות מירבית למה כוויה של כרמל זה נורא ואיום..

לגמרי...

מחממים את השמנת לפני?
באיזה שלב מוסיפים אותה?

אפשר גם עם צמחית?(ברור שזה ייצא פחות טעים ועדיין)
איך יודעים שמוכן?
מתאים למילוי פרלינים?

ממיסים סוכר במחבת יבשה כשמתחיל להתקרמל מוסיפים בזילוף איטי שמנת חמה ומערבבים על אש נמוכה.
אחלה דבר למילוי. תלוי בכמות שמנת ששמים. שלא יהיה נוזלי מידי.
צמחית לא יודע

לדעתי לפרלין. עדיף טופי. יותר סמיך. אבל עניין של טעם...

אולי אפשר לצפות כמו דובשניות (יש לקרין גורן ציפוי.. נראה לי אפשר עם מים)

לטבול בסירופ סוכר אולי, כמו שבקיה?🤔


מתכון לכדורי שוקולד וקוואקר - שיבולת השועל של קוואקר