פורום בישול ומתכונים (עמוד 196)

הייתי שמה שקית חסה עם מנגו אחד בינוני.

אני יכולה להשתמש בבצק פריך המתוק שהכנתי? לא יצא מידי מתוק?
איך אני יכולה להמיר את זה לגירסה פרווה?

זה פאי מאד עשיר אז גם ככה לא אוכלים פרוסות ענקיות. נראה לי סבבה שגם התחתית מתוקה. אם תשתמשי בשוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים אז בכלל לא נראה לי שתהיה בעיה

שקד- שנהיה שקדנים
מקלות קינמון- שנהיה רזים כמו מקלות
אננס- שלא יהיו לנו נסיונות

פלפל- שנזכה לפלפל בלימוד התורה

פלפל- שנזכה לחיים שמחים ומפולפלים

נענע- שנזכה לנוע בזריזות לעבודת ה'

נענע- שנזכה לנענע לולב/להתנועע בתפילה

בצל- שנוכל לשהות הרבה בצֵל במשך הקיץ

לבבות דקל- שנזכה לשעבד ליבנו לעבודתו יתברך

 

חבוש זה סימן אמיתי

סברס- שאף אחד לא יעקוץ אותנו
פרי מיובש כלשהו- שלא ייבשו אותנו
חציל- שנזכה לטוס לרבי (ליודעי ח''ן )
תירס- שלא יתנו לנו סתירות (כמנהג האומרים תירסתירסתירסתירה)
קרמבולה- שנהיה כוכבים
חסה- שה' יחוס עלינו

מרק, שיתמרקו עוונותינו

קפה- שיהיה חורף קפוא
גרגרי אורז תפוחים- שחשבון הבנק יתפח!!!
שלווה- נו, תנחשו... (רמז, שנהיה שלווים)
פולקע- שלא ישימו לנו רגליים

טחינה - שנהיה טחונים אבל שלא יטחנו אותנו
פטריות - שנרבה כפטריות אחרי הגשם.
שעועית - שתעלה שוועתנו ונוושע

היה עוד אבל לא זוכר כרגע
וגם לסימנים הרגילים היינו מוסיפים עוד משמעויות

משפחה יצירתית!

כיף לי-החטיף-שיהיה כיף!
חציל- שנחלץ מהצרות
איטריות- -אי טריות - שנפטר מכל מה שלא טרי,שנתחיל מחדש
בטטה קרה- שנמליך את ה' גם בתת הכרה

קולורבי- שנבער את קול הרע שבי

לפת- -מלשון ללפות-שנחזיק רק בטוב

ואם היה אפשר חלבי-
מקופלת- שנדע שבכל רע מקופל טוב
פסק זמן- שנדע לעצור בזמן הנכון
כיף כף- שוב..שיהיה כיף
טעמי- שכל טוב שה' מפגיש לי יהיה לטעמי

ויש מלא ...
כתבתי רק מה שאני המצאתי עכשיו באמצע הלילה(וזה בהתאם..)

שנזכה לשמוע את המנגינות של הלווים בבית המקדש בקרוב ממש!

שנשמע את הקריאה 'ענווים הגיע זמן גאולתכם'

שיתפוצצו אויבינו!

תירס- שאתארס השנה

וטחינה- שאתחתן השנה.

 

 

 

הלוואי אמן ובטוב!

ובקרוב לכל מי שמחכה...

מכבים, ומכניסים את הבצק לתא התפחה
עובד מעולה.

תודה
ובנוסף האם יש למישהו מתכון לעוגת שוקולד חמה. מי שמכיר

אין לי משהו מדוייק.

את מתכוונת לסופלה- עוגת שוקולד חמה אישית שלא אפויה עד הסוף?
אז יש פה באתר את הסופלה של חרישית שהוא מעולה ממש

אבל אני מתכוונת לעוגה שוקולד עם רוטב קצת. רגילה שמחממים אותה וככה אוכלים

טובה כמו שהיא, מעולה כעוגה חמה ליד כדור גלידה

 

לערבב בקערה:

כוס קמח

כוס שוקולית- ראיתי שרצית בלי, אבל ככה המתכון

4 ביצים

שקית א. אפיה

3/4 כוס שמן

3 כפות מים

1/2 ריצ

 

אופים הכל יחד,

אח"כ ממיסים בסיר או מיקרוגל- 1/2 חב שוקולד+1/2 ריצ ושופכים על העוגה. אפשר כשהיא חמה.

 

הכל בקערה אחת

 

1 ושלושת רבעי כוסות קמח

2 כוסות סוכר

שלושת רבעי כוס קקאו

1 וחצי כפיות סודה לשתיה

1 וחצי כפית אבקת אפיה

חצי כפית מלח

2 ביצים

חצי כוס שמן (קנולה)

1 כוס מים

2 כפית וניל

 

מערבבים הכל, מוסיפים 1 כוס מים רותחים

מערבבים ואופים

ואוכלים  

 

(אפשר להוריד מעט מכמות הסוכר)

 

אני מצפה בקצפת או שוקולד.

 

ממיסים שוקולד מריר עם מעט מים ומעט סוכר, מערבבים שיהיה חלק ושופכים על העוגה.

 

שנה טובה

אם תרצי,בשמחה.

עוגת תפוזים
עוגת ריבת חלב פרווה
עוגת קפה
עוגת תה
כולן מאוד עסיסיות ונימוחות
ובחושות ללא הקצפה/ הפרדת ביצים

עוגת ריבת חלב פרווה-
כוס וחצי קמח
כוס ורבע סוכר
1 אבקת אפיה
1 אינסטנט פודינג ריבת חלב
חצי כוס שמן
3/4 כוס מים
3 ביצים.
לטרוף הכל ולשפוך לתבנית

לחצי- 3/4 כוס

איזה כיף שיצא טוב!!

ואותה שאלה לגבי המתכון של העוגת תה.
תודה

או 2 פסים ארוכים

3 ביצים
כוס ורבע סוכר
3/4 כוס שמן
כפית תמצית וניל
אבקת אפיה
2 כוסות קמח
רבע כפית מלח
לערבב הכל היטב,
להוסיף-
כוס תה רותח מ2 תיונים, ולערבב ישר,
אני מכינה עם תה אדום- זה יוצא מעולה כבסיס לעוגת פירות(שמה קצפת מעל ומעל פרוסות של פירות) אבל מעולה גם ככה לבד.
אופים 180 מעלות.

מתכון אליפות
טעים
קלי קלות
ועונה על כל ההגדרות שלך

מתכון: עוגת בננות הפוכה

לק"י

תפוח בדבש/ ריבת תפוחים
רימון
תמר
ראש של כבש
ריאה
לב
שעועית (רוביא/ לוביא)
דלעת (קרע)
סלק (אצלינו משתמשים בעלי סלק)
כרתי

ב"ה שאת החלקים הבשריים אנחנו מקבלים מהמשפחה שלו..

 

ואני גם מוסיפה גזר (צימעס) לזכר האשכנזיות שלי.

 

(אתם גם עושים את הפירות בסוף הסעודה?)

לק"י

אצל הצד הספרדי שם בעלי יש עוד דברים (מוזרים), כמו שום בדבש💁‍♀️

מיוחד מאד

רימון 

תמר

תפוח בדבש

דג

ראש של דג

גזר

רוביא

קרא

סלקא

כרתי

אצלנו - עושים מה שמתאפשר, בלי לחץ

 

רימון

תמר צהוב - אפשר להשאיר ללילה השני לשהחיינו.

 

סלק עלים עדיף, אפשר גם סלק אדום.

כרתי (כרישה - לוף)

קרע - דלעת ויש גם את הקישוא המיוחד.

ראש - מעדיפים של דג - מכינה דג שלם - דניס או לברק

תפוח בדבש

רוביא - אפשר את הירוקה או את היבשה- הלבנה עם "העין" השחורה.

 

חבושים - בדרך כלל בלילה השני בשביל השהחיינו, אם אין פרי אחר. ואומרים על זה יהי רצון 
שֶׁיֻּתְּרוּ חבושינו ואסורינו מכלאם וְיַחַזְרוּ נעדרינו בְּרִיאִים וּשְׁלֵמִים לְבָתֵּיהֶם:

 

שומשום 
יְהִי רָצוֹן מִלְפָנֶיךָ ה' אֱלוֹהֵנוּ וֵאלוֹהֵי אֲבוֹתֵינוּ, שֶנִפְרֶה וְנִרְבֶה כַשֻמְשְמִין:  - אפשר להוסיף את השומשום לדבש, או לדלעת.

רימון
תפוח בדבש
גזר
כרישה (לביבות)
סלק (ירוק/סגול. לא מקפידים. מה שזורם)
דגים (בעיקאון זה אמור להיות ראש... אבל. ובכן. לא)
דלעת


ועוד פרי לשהחיינו ללילה השני. בד"כ קלמנטינות או פרי יחודי מהשוק.

בהמשך הארוחה על כל מאכל ומאכל ממציאים איחולים (שלא לומר חירטוטים) בהתאם לרמת היצרתיות , השנינות או החפירות של הנוכחים.

זה התחיל מ"תארזו ותעופו" לאורז ועוף כדי להציק לרווקים ומשם המשיך ללא סוף.

יש את הרימון, תפוח בדבש, תמרים..
ויש את המבושלים שמבשלים את כולם בסיר אחד, בערך כמו המרק של הקוסקוס רק עם תיבול אחר, שמים את הקרא הלוביא רוביא גזר הכל.. סלק יש את הסלק מבושל העלים לא הסגול..

משתפת מה אנחנו עושים

תפוח בדבש

רימון

תמר

^פשוט הגשה רגילה

 

לוביה מכינה עם בצל מטוגן וקצת תבלינים

מכינה לביבות עלי סלק וכרישה ביחד אם תרצי מתכון בכיף

מכינה ירקות כתומים בתנור של גזר דלעת ובטטה

ראש של דג פשוט מכינים דג פורל שלם ובסימן אוכלים רק מהראש שלו

או שמא זה רוביא..
אם זה זה שנראה כמו שעועית, את מכינה אותו עם התרמילים או רק הגרעינים?
קניתי כאלה קטנים ודקים (הגדולים היו נגועים!) אז אני מתלבטת אם התרמילים בכל זאת אכילים.

הטרי שנראה כמו שעועית

ולא רציתי להתעסק עם זה יותר מדי.
חייבים לפתוח מה שלא נראה פרפקט כי בפנים עלול להיות נגוע גם אם שלם לחלוטין מבחוץ.
בע עע!

ירקות עם רוטב גם אפשר.
בטטה לא
סלטים כמו חציל מטוגן, מטבוחה וחומוס ביתי גם אפשר.
אולי תשאלי על דברים ספציפיים
בהצלחה

לבשל אפונה וגזר- שועית- אפשר ולהקפיא?

גם אפונה וגזר פעם הקפאתי. ויצא בסדר. (מקייטרינג..)

מחפשת ממש ממש רעיונות!! - בישול ומתכונים

סנפרונט- את יכולה להכין את הרוטב מראש ולהקפיא
ולנסות אולי לבשל על הפלטה? בד"כ הם לא צריכים בישול ארוך.

בטטה אני פחות אהבתי אחרי הקפאה

קציצות ירק אפשר בכייף (כל עוד אין הרבה תפו"א)

אפשר: קציצות, פשטידות, דגים, מרק.
סנפרוסט אפשר. באופן אישי, זה כ"כ מהר וקל להכין, שמעדיפה טרי.

בטטה - תלוי איך. צ'יפס בטטה יצליח בהקפאה, סגנון יותר מבושל / עבה יהיה פחות טעים אני חושבת.

יש מלא סלטים שאפשר להקפיא.
את רוב הסימנים נראה לי.

סלטים ופשטידות אפשר בכיף(טחינה, חצילים, בטטות וחצילים הקפאתי ויצא בסדר גמור ועוד..)

קציצות, עופות, קוביות\רצועות של חזה עוף,

עוגות,

קינוחים למינהם

מרק עוף\מרק ירקות טחון\קוביות+קטניות

 

בקיצור הרוב אפשר להקפיא חוץ מאולי תפו"א וסלטים חיים

גם קוגלים, עוגות, גלידות, בורקס, - בקיצור חוץ מסלטים חיים, ה כ ל!

שיהיה לך בישול כייפי, וביום ראשון תנוחי ותתכונני לחג בנחת.

הכלל הוא פשוט: אפשר להקפיא הכל, חוץ מתפוחי אדמה.

קישואים- בתור מה? סלט? פשטידה?

מה פשטידה... מה סלט.....

שונאתתתתת את המטבח

לדעתי אפשר

ואם את כ"כ לא אוהבת את יכולה להכין דברים פשוטים ולא יותר מידי מנות וסוגים

דווקא גזר לטעמי פחות מוצלח אחרי הקפאה.

לאו דווקא בחג. גם סתם ככה שהכנתי מראש.
אני תמיד בלחץ שאכשהוא הפשטידה תצא רטובה וספוגה נוזלים (קרה לי פעם בפשטידה מההקפאה)

אפשר גם ישירות על הפלטה. אבל להרבה זמן יחסית.

כמה שעות, לפעמים למשך לילה או יום. הדבר היחיד שמלא בנוזלים זה הצד החיצוני של התבנית, ואת זה סופגים במגבת. אין לי שום בעיה להפשיר פשטידות. 

אם יוצא לך נוזלי, אפשר לחמם בתנור.

בטמפרטורת החדר מתרבים חיידקים בקצב מסוכן.  עדיף להפשיר במקרר.  אם זה לא בחג, אפשר להפשיר במיקרוגל או בתנור.  אם זה בחג אפשר להפשיר על הפלטה.

שווה את ההשקעה

 

מטגנים בצל, פטריות (אני שמה משימורים, טרי כמובן יותר טעים) מוסיפים עגבניות מרוסקות ומאדים מספר דקות. מוסיפים מלח ופלפל.

בקערה אחרת- קוטג', ביצים, מלח ופלפל.

 

בתבנית- מסדרים עלי לזניה, על זה שופכים מהבלילה של הקוטג, מעל מהבלילה של העגבניות, ושוב- עלי לזניה, קוטג' ועגבניות ובסוף- עלי לזניה ועל זה קוטג ומפזרים גבינה צהובה ואופים.

 

מצטערת שאין לי כמויות..

מצרפת פה קישור למתכון של ניקי, אולי יעזור לך מבחינת הכמויות. יש לה מתכונים מעולים!!

לזניה קוטג', מתכון ללזניה מנצחת! הלזניה טעימה ביותר ומומלצת

מרטיבים עלי לזניה (ברילה) ומניחים בתבנית, שופכים רוטב רוזה (רוטב עגבניות רגיל של פסטה+שמנת לבישול בכמה דק' בישול האחרונות) , מניחים חתיכות עבות ויפות של חצילים/בטטות שטוגנו/נאפו לפני. מעל מפזרים גבנצ. ועוד שתי שכבות כאלו.
אופים על 200
מעדן!!

מכינים בצק פריך טוב, עם מרגרינה.
עושים בסיס - משטחים עם האצבעות, אין צורך לרדד, לא דק מדי. קצת פחות מסנטימטר.
אח"כ שמים את האפרסקים חתוכים, אין צורך לחתוך יפה או קטן במיוחד. כדאי להוסיף גם כמה שזיפים לחמצמצות.
צריך לשים הרבה!! זה מתכווץ מאד בבישול!
אח"כ מפזרים פירורי בצק, מפוררים בידיים.
בתנור ב 180 להרבה זמן, אפילו שעה.
עד שהבצק זהוב ויש ריח טוב של ריבה..

אחת העוגות האהובות עלי. לא עושה הרבה כי בדר"כ אין לי כמות מספקת של פירות רכים מדי.

מצרפת מתכון מעולה לבצק פרך עם שמן וקמח מלא:

3 כוסות קמח 80 אחוז
1 כוס סוכר
1 כוס שמן קנולה
כף תמצית וניל
1 אבקת אפיה
1 ביצה
בערך 2 כפות נוזלים או קצת יותר אם הבצק יבש מדי.. (אפשר נוזלים ממה שהפירות מוציאים או מיץ, יין וכו..)

מערבבים הכל, כדאי להשהות שעה במקרר.2/3 לבסיס העוגה והשאר לפירורים מחמעלה..

עוגה מעולה! אחת האהובות אצלנו..

בסוף הלכתי על השייקים,

כל יום עם פירות אחרים והבן שלי התלקק

ומכניסים עם קינמון שזי9ים תפוח. מה שרוצים ומים. יוצא אחלה לתן

חצילים למיניהם
סלטים מרוסקים כמו קישואים בטעם כבד, חומוס עדשים, טפנד זיתים...
מטבוחה
סלק מבושל

עוגיות תמרים
עוגיות חמאה(עם/בלי ריבה)
חיתוכיות עם חמאת בוטנים
עוגיות שושנים
מה בא לך?

לא ציינתי קודם אבל צריכה גם שישרדו נסיעה בתחבורה ציבורית, אז לא מדי שביר/עם שוקולד שעלול להנמס
תודה אלופה!

הכי טעים לטגן במחבת ממש לפני האכילה, אבל יש אנשים שמעדיפים לא להתחיל לבשל בר"ה.

אבל מצאנו כמה טריקים ועכשיו אני אוהבת-
1. השריה ארוכה מאוד של החומוס
2. בישול עם סודה לשתיה!!!
3. לטחון, לטחון, ושוב לטחון. שיהיה מרקם ממש חלק
4. שום, מיץ לימון, טחינה

מקווה שיאהבו, זה כל כך יותר בריא..

סודה לשתיה זה באמת עושה מרקם נהדר אבל מוציא ויטמינים וחומרים טובים מהחומוס..

 

(רקאומרת)

משהו במרקם... נסי להוסיף קצת שמן? ו... ממחיצה להמשיך להכין לך ולבעלך, תהנו! ויומאחד אם ירצו לטעום מחדש יהיה להם... קיצר, תשחררי...

סתם מבאס אותי שחומוס זה כל כך בריא והם אוכלים את הקנויים האלה, שהם כל כך לא..

הבן שלי( בן 3 וחצי) אוהב אורז עם תפוחי אדמה מרוסקים אז אני מוסיפה לבישול של התפוחי אדמה חומוס ומרסקת לו בלי שידע😁 אוכל יפה


אה עכשיו ראיתי שמדובר בחומוס למריחה...

עוגיות סבתא עם סוכר קינמון
 

הוספתי המון שמן ומים כדי לרכך.. יצא לך להכין אותם ויצאו טובות?

זה לא עוגיןת חמאה אז אחרי האפיה זה כן קצת קשה. אבל זה טעים.

מתי יצא לך פרורים וקשיח? הבצק לפני האפיה?

פאי לימון?

(להבא, תעבד את הבצק ביד ותרדד עלה גדול מהתבנית, כדי שיצא בסיס אחיד וחלק. בלי השלמות.
ולגבי הסימטריה של הקציפה במרכז העוגה, תזלף כאילו מספר 12 ו 6 ואז 3 ו9 וביניהם תזלף לפי המקום שנשאר)

כמעט בלתי אפשרי להגיע לתוצאות מדוייקות..

אני. אני בכלל לא שמה פלפל שחור. הורס את הכל..
ב. לפעמים מתעצלת ועושה בלי בצל ויוצא עדיין טעים

הכנתי ויצא מצוין!

דווקא נפוץ מאוד. גם בטעמים של חטיפים ורטבים (שמנת בצל)
וגם בכל המתכונים ברשת...

פרגיות.
עופות.
בשר.
אפשר גם להקפיא. ואז לקחת קפוא. ולהפשיר אח"כ.

תוספות- אורז (אפשר גם להקפיא)
פירה.
קוסקוס.

----
אל תשכחו יין בכמות מספקת.
נר להבדלה. בשמים להבדלה. גפרורים.
חד"פ.
שעוני שבת.

כתוספת מעבר לדברי מוריה אפשר להביא גם פתיתים.

לדעתי בפלטה עדיף אורז/פתיתים על פני קוסקוס.

וכמובן עוגות לקינוח תמיד טוב

קוסקוס משקית כמובן.

פשטידות מיוחדות
קציצות / לביבות
מאפינס
אפשר להכין סלטים חיים מיוחדים, ולהביא רוטב בבקבוקון (חסה ורימונים ברוטב חרדל ודבש😜 עלי בייבי עם מנגו / חמוציות / צ'יפס בטטה...)


לגבי ציוד:
סימני החג, פרי חדש
מלחיה, דבש
‌יין, גביע
נרות , גפרורים, מגשון או תבנית לנרות
‌נייר כסף
‌נייר חתוך
‌מפה לבנה
‌חד פעמי - כוסות, צלחות, מרקיות, אובלים, קערות הגשה, כפות, סכינים, מזלגות, מפיות, ניילון שולחן
‌פותחן שימורים אם לוקחים שימורים
‌ספל, מגבת
תמיד לקחת עוד גומיות / סיכות

משחקים לילדים
סידורים, תהילים
ספרים

אשמח לכמה רטבים- רק בלי מיונז..

3כפות רוטב סויה
3 כפות שמן
3 כפות סוכר
כף וחצי חומץ/מיץ לימון.
טעם ממש. מתאים לשני סלטים בגודל בינוני...

רק אחרי שכתבתי הבנתי שיצאתי פיתה

רוצה תחליף במקום החלב קוקוס...
השאלה למה משמש החלב אם לדלל את המלית אז אולי משהו כמו מיץ תפוזים?
או שיש צורך בהסמכה ואז אולי להמיס מעט מחמאה

חלב קוקוס הוא במקום חלב רגיל במלית החלבית
הייתי מנסה להמיר לריצ'

קיבלתי מתכון לעוגת שמרים מקמח כוסמין עם שמן קוקוס וקרם קוקוס

ורציתי לעשות אותה בלי סוכר לחג (בגלל הסכרת הריון הנחמדה שלי!)

ואני לא יודעת אם יש בעיה עם קרם קוקוס?

 

כמעט בכל פרי יש סוכר (סוכר פירות) מותר לך אותו בהריון?

אבל נגיד לא שמעתי על בעיה לאכול קוקוס (נגיד בעוגיות) מעניין להסתכל ברכיבים של הקרם!

יש טבעיים שלא מוסיפים להם שום דבר
יש נטו קוקוס