פורום בישול ומתכונים (עמוד 326)

אבל צריך מתכון מיועד למקרר
אחרת תהיה לך תפיחת יתר

ולחם טוב.. זה לחם שלשים בידיים

ממירה בקמח מלא בלי לשנות כלום...

 

זמן תפיחה ארוך ואיטי..

ואם את גרה באזור שיש בבית מתחת ל 20 מעלות 

אפשר לחמם קצת את החדר עם מזגן 

 

 

אומנם לאו דוקא לימים קרירים.

 

ללוש, לכסות את הבצק בשקית גדולה מרשרשת, לקחת ראש שום ולחפור בעזרתו (עם הניילון) מחילה בבצק עד הקרקעית של הקערה, ולהשאיר שם את הראש שום.

 

ראינו לנגד העיניים איך הבצק תופח לשיא ברבע שעה.

עזבי אותי מהוכחות מדעיות.

 

ככה היא אמרה - "בלי שמיכות, בלי קופסאות גפרורים", וראינו בעיניים.

זאת אישה שעושה הפרשות חלה ערב ערב. משהו שהיא קיבלה על עצמה.

 

והיא עשתה את זה כל כך שמח וכיף. זה היה לכבודה של רחל אמנו.

התפללתי על כל הפורום...

 

מי שרוצה שתנסה ומי שלא לא.

 

אגב, בימים קרים מאוד אמא שלי שמה מעל המקרר - חמים שם.

 

 

מכניסים את הקערה עם הבצק המכוסה במגבת אל התנור.

מרתיחים מים בקומקום- מעבירים לקערית קטנה/בינונית- שמים מתחת לבצק (בתחתית התנור).

סוגרים מייד את התנור. (האדים מחממים את התנור ומוסיפים לחות).

ניתן לרוקן את המים שהתקררו לאחר חצי שעה ולמלא שוב במים רותחים. 

 

בהצלחה!

מתכון: צלי עוף בבצל מקורמל http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/all-week-recipes-recipes-for-sabbath/Recipe-39ad2a0c545df41006.htm

מניחים במחבת עמוקה ורחבה 3-4 עגבניות מגורדות, מוסיפים שמן ו5-6 שיני שום כתושות.

(אפשר להוסיף רסק עגבניות ומים גם). כשהעסק מבעבע- מתבלים בכורכום ופלפל שחור (לא מלח!), ומניחים את חתיכות העוף בתוך הרוטב. מוסיפים את הזיתים (בערך קופסת שמורים אחת- תלוי בך) ומבשלים עד שהעוף מוכן. רבע שעה לפני סוף הבישול- מוסיפים מיץ לימון וכוזברה קצוצה)

מה-זה טעים...

מניחים במחבת עמוקה ורחבה 3-4 עגבניות מגורדות, מוסיפים שמן ו5-6 שיני שום כתושות.

(אפשר להוסיף רסק עגבניות ומים גם). כשהעסק מבעבע- מתבלים בכורכום ופלפל שחור (לא מלח!), ומניחים את חתיכות העוף בתוך הרוטב. מוסיפים את הזיתים (בערך קופסת שמורים אחת- תלוי בך) ומבשלים עד שהעוף מוכן. רבע שעה לפני סוף הבישול- מוסיפים מיץ לימון וכוזברה קצוצה)

מה-זה טעים...

אמן מישו היה מכין לי כזה עכשיו......
|מפנטז|

בלי מרגרינה? קל להכנה??
מהר להעלות ת'מתכון. |פוקד|

הבצק-(בצק לגביניות של חן שוקרון)
מלית גבינהיונית)
2 קופסאות גבינה 5%
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות סוכר

עושים צורות של גביניות...
שמים בתנור בערך 10 דק עד שזה מזהיב.
ישר שזה יוצא חם וטרי מהתנור מברישים את הסירופ

סירופ:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כפית תמצית וניל

שזה כבר לא חם מכניסים למקרר לילה,
וכשמגישים מפזרים אבקת סוכר ...
ואוכלים😋 ממממ (אחרי כמה דק תראי שכבר שאין גביניות תדעי שזה יצא טוב)

מידי ארוך לרשום את זה כאן, תכנסי באפליקציה של אוכל טוב רשום שם. בהצלחה!!

באמת טעים שווה לנסות...

מי שתוכל להעלות את המתכון אודה לה מאוד!

פשוט להכין עוגה כזו גבוהה,

ולקשט בקצפת,

נראה מרשים וטעים

אם תשקיעו ב-2 קומות עם קצפת בין לבין זה יהיה בכלל השקעה..

(יש לי מתכון, אם מתאים אני בעז"ה אוכל לכתוב בערב)

ולמה דיאטה? תמשיכי לאפות בכיף.

יש לך?

בפעם האחרונה שבדקתי את המחיר, אם אני לא טועה, זה היה פחות מ100 שקלים.

 

כשרות בד"ץ חתם סופר. כשר לפסח כל השנה.

פעם בשבע שנים שהאתרוגים לא מרוססים בטירוף.

אמנם צריכים לשמור על כל טיפה....

 

כי מפרות עם קדושת שביעית אסור להכין דברים לא רגילים

מענין אם זה אותו דבר.

והדגשנו שאנחנו לא מתמחים בהכנת ליקרים, והוא ענה שאין בעיה.

אגב, בעניין דברים שרגילים לעשות. הרבה אנשים מכינים ריבות.ליקרים מאתרוגים שבירכו עליהם בסוכות ונותנים ליולדות כסגולה (את הריבה, לא הליקר...) או אוכלים/שותים מזה בטו בשבט עם התפילה על האתרוג. בשנים אחרות אנחנו לא עושים את זה, כי האתרוגים מרוססים בכמויות רציניות, הרבה מעבר לתקן המותר, כי משרד החקלאות לא אוכף את התקן, כיוון שהם לא מגודלים למאכל.

כשזה מיועד לשימוש חריג, שאינו כלול בזה- ישבכך בעיה..
לא?

שיש בו קדושת שביעית, כמובן.

 

ואני זוכרת במעומעם עוד כמה הגבלות כשהשימוש הוא לצורך אכילה ושתיה.

פרק ב'.

http://www.toraland.org.il/%D7%91%D7%99%D7%AA-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%A9/%D7%A9%D7%A0%D7%AA-%D7%A9%D7%9E%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%AA%D7%A9%D7%A2%D7%94/%D7%A9%D7%9E%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%9C%D7%A6%D7%A8%D7%9B%D7%9F/%D7%94%D7%9C%D7%9B%D7%94-%D7%9C%D7%9E%D7%A2%D7%A9%D7%94/%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97.aspx

לא לשכוח להפקיר כשמגיע הזמן.

אבל לא שמעתי על זה בחיים. אני יכול להגיד בוודאות שאמא שלי לא עושה אתזה. פשוט כל המרכיבים, מים עד למעלה (כמעט מכסים את כל המרכיבים) ותבלינים. סה טו.

אם אתם אוהבים גמבה בבישול, זה יכול לשדרג את החמין.

 

פעם קיבלתי מתכון לחמין עם גמבה. ניסינו ולא ממש אהבנו.

נראה יאמי!

נתתי לה אתגר
מוזמנת לתת לי אחד גם

ניראה פריך ממש.

זה ממש שונה בטעם??

אבל זה מריח מעולה

לבת מדרשה רעבה ואומללה?

וטעמנו פה- מרגישים קצת את הקמח המלא.. אבל לגמרי בסדר גמור

 

 

נראה מעולה
ובטוחה שטעים
ח"ח על הצילום! קומפוזיציה וכאלה...

לק"י

מרדדים עיגול בצק, מורחים חמאה ואז?
מקפלים שוב לכדור או מקפלים כל צד לאמצע (ואז נהיה ריבוע)?

או תתקשרי

לק"י

ולמצוא זמן.......

זה מקמח מלא בלבד??

נראה ממש אוורירי יחסית לקמח מלא

 

אולי תטחני ותכיני כדורי שוקולד / תמרים 

רק לא יודעת איך עושים את זה...

 

כרגע היא עדיין בסדר...

 

אפשר לשדרג רוטב עגבניות 

להכין פסטו 

הולך מצוין עם קישים חלביים 

אבל מתנזרת מחלבי בתקופה הקרובה
יש מתכון לקיש פרווה?

ועוד שאלה אפשר להקפיא את העלים או שהם נהרסים בהקפאה?

בטטות אפויות עם בזיליקום, מאוד טעים

דג (מושט, בטטות ובזיליקום יחד בתבנית בתנור את הבטטות צריך לבשל קצת לפני)

אורז מלא עם עגבניות ובזיליקום

טאבולה

סלט עגבניות חמוץ עם פטריות טריות ובזיליקום

חזה עוף עם לימון ובזיליקום

 

אפשר להקפיא את העלים אחרים שהם שטופים וקצוצים, יוצא טוב אבל לא כמו טרי

יואו איך בא לייי

ואם בכל זאת הרעב מנקר כדאי להוסיף סלט ירקות גדול לארוחת הערב, מלא סיבים שמוסיפים שובע.

בכל מקרה, לא כדאי לאכול לפני השינה. כלום. גם לא מלפפון.

אולי פריכית אורז מרוחה במשהו קל - נגיד, מעט חומוס או מעט גבינה לבנה כשפרווה.

 

אפשר קצת קורנפלקס בחלב סויה או חלב אורז.

 

אם לא בשריים, אפשר גביע אשל. או חצי גביע אשל עם מעט קורנפלקס או אורז טבעי תפוח, לא ממותק.

 

ירקות באמת עדיף שלא. אבל אולי פרי - נקטרינה, תפוח, שזיף. נותן אנרגיה ולא ממריץ מדי את מערכת העיכול.

 

בכל מקרה - לא סמוך מאוד לשינה - משהו כמו 21:30 ואם אפשר תורידו כמויות בארוחת הערב - לא לשבוע מדי.

 

ותמיד אפשר ללעוס מסטיק .

 

 

 

וכמה שעות לפני השינה כדאי לא לאכול?

עם הילדים תאכלו ירקות/ משהו קליל
ואז שניכם לבד תאכלו אחרי שירדמו. וככה לא תצטרכו ארוחה נוספת.

 הדרך להתגבר על הבעיה היא להפחית את כמות הפחמימות באוכל שלך. דווקא בארוחת הערב שלך, שהיא בלאו הכי בשרית, קל מאוד להוריד את הפחמימות. הפחמימות הן הן שגורמות להרגשת רעב. איכלי בשר או עוף או דג או ביצה עם סלט ירוק [בלי קרוטונים ופחמימות אחרות]. תשתי מים או תה עם ממתיק מלאכותי [עדיף גרגרי ציקלאמט. השם המסחרי כיום הוא: סוכרין] או משקה דיאטטי כמו סבן אפ. או קולה בלי קפאין [אינני יודעת אם יש כזה בארץ] כי

הקפאין מעורר, ויפריע לך לישון. כללו של דבר, חלבונים ושומנים מונעים את הרגשת הרעב. [מחקרים רבים הוכיחו ששומנים לא משמינים.] כמובן, אל תאכלי לחם, אפילו לא ביס ל"המוציא". [בשבת זה אולי בלתי אפשרי, אבל גם אז כדאי להגביל את הלחם ככל האפשר. אין הבדל בין חיטה מלאה וקמח לבן מבחינת ההשמנה.]

בהצלחה !  

 הדרך להתגבר על הבעיה היא להפחית את כמות הפחמימות באוכל שלך. דווקא בארוחת הערב שלך, שהיא בלאו הכי בשרית, קל מאוד להוריד את הפחמימות. הפחמימות הן הן שגורמות להרגשת רעב. איכלי בשר או עוף או דג או ביצה עם סלט ירוק [בלי קרוטונים ופחמימות אחרות]. תשתי מים או תה עם ממתיק מלאכותי [עדיף גרגרי ציקלאמט. השם המסחרי כיום הוא: סוכרין] או משקה דיאטטי כמו סבן אפ. או קולה בלי קפאין [אינני יודעת אם יש כזה בארץ] כי

הקפאין מעורר, ויפריע לך לישון. כללו של דבר, חלבונים ושומנים מונעים את הרגשת הרעב. [מחקרים רבים הוכיחו ששומנים לא משמינים.] כמובן, אל תאכלי לחם, אפילו לא ביס ל"המוציא". [בשבת זה אולי בלתי אפשרי, אבל גם אז כדאי להגביל את הלחם ככל האפשר. אין הבדל בין חיטה מלאה וקמח לבן מבחינת ההשמנה.] בהצלחה !

תנסי להוריד את הפחמימות ותראי שאת לא רעבה ב-23:00

קערה של דייסת קוואקר!  (שיבולת שועל.)  למי שאוהב קוואקר, למי שאהב בילדותו, זו הדוגמה האולטימטיבית של "מזון מנחם".  משביע, מרגיע, בריא...  אפשר להכין בגירסה הלא- משמינה, מבושל במים, עם תוספות דל-קלוריות...או, אפשר להכין עם המון קלוריות (מבושל בחלב, עם חמאה, וממתיקים אמיתיים).  מתבשל תוך דקות במיקרוגל.  (גם מהיר לבשלה בסיר, אבל אז יש עוד כלי לשטוף.)   כמה הערות חשובות:

בשלו את ה"קוואקר לבישול מהיר", כזה שעל האריזה, מצויין שמתבשל בדקה אחת  ( ולא 5 דקות.)

למיקרוגל, חשוב להשתמש בקערה עמוקה, גדולה יותר מכמות האוכל, כי הדייסה תופחת ומבעבעת בעת הבישול-  שלא תגלוש

אל תוותרו על המלח!  לא משנה איך וכמה תמתיקו, זה פחות טעים ללא מלח. 

 בתאבון, לילה טוב, וחלומות פז!

כמו שניצל\קבב\נקניקיות סויה, דגיגונים קטנים או טבעות בצל, במיקרוגל תוך שנייה וזהו.

גם הרעיון של הקווקר טוב, רק שאני אוכלת קווקר בבוקר. 

לפעמים אני מכינה פנקייק בלילה יש לי איזה מתכון קל ומהיר. (ועוד שיש לנו את המכונה, אז זה בכלל קל!)

זה מה שעלה לי עכשיו בראש, אולי יהיה לי עוד. שיהיה בהצלחה... 

250 מ"ל שמנת מתוקה
250 גר' שוקולד מריר
2 ורבע כפיות גדושות ממרח שוקולד השחר

ממממ. שחיתות!

בס"ד

המתכון הוא פחות רבע מהכמות, פשוט לא ידעתי איך למדוד 200 מ"ל שמנת...

אך פעם חיפשתי בגוגל וראיתי כל מיני מתכונים..

ממש טעימה!!!! קלה ולא מורגש שהיא במיקרו מתאים לתבנית או פירקס בקוטר 24 או עוגה יותא נמוכה בתבנית יותר גדולה

 

1 כוס קמח

1 כוס סוכר

1 א. אפיה

4 כפות שוקולית

2 כפות קקאו

1 כוס מים חמים

1/2 כוס שמן

3 ביצים

 

הכנה:

מערבבים את כל החומרים היבשים ואח"כ מוסיפים את שאר החומרים. יש לערבב טוב שלא יהיה גושים עדיף עם מטרפה.

לשמן תבנית סיליקון/זכוכית /נייר או לרפד בנייר אפיה לשפוך את הבלילה ו"לאפות" במיקרו כ 8 דק' זה משתנה קצת בין אחד לשני . שימי לב לא לאפות יותר מידי.

לאחר שהעוגה מוכנה כדאי (לא חובה) ל"הרטיב" אותה - ממלאים חצי כוס מים חמים ו2 כפיות נס קפה ובעזרת כף שופכים על העוגה לא חייב לשים את הכל...

בהצלחה!

אם מדובר בכמות זניחה - לדעתי פשוט תשמיטי את זה מהמתכון בלי לחפש תחליף.

 

אם בכל זאת זה מרכיב חשוב, אפשר להמיר בחמאה, ובטח יתנו לך כאן עוד רעיונות.

שמים בקערה חצי קילו קמח

מוסיפים כף מלח ומערבבים.

מוסיפים חצי קילו נוסף ולא מערבבים.

שמים בקערה:

כוס סוכר

2-2.5 כפות שמרים

2-2.5 כוסות מים

מתחילים לערבב ותוך כדי מוסיפים כוס שמן

שמים להתפחה לכ-20-30 דק' (קמח כוסמין לא זקוק להרבה זמן התפחה, והוא עלול להחמיץ אם נותנים לו יותר מידי)

מפנצ'רים ומעצבים ומניחים לעוד כ-15-20 דק' להתפחה

אופים 20 דק' (אם מדובר בלחמניות, לחלה\לחם לוקח חצי שעה)

הבצק יוצא ממש רך ונוח לעבודה. טיפי דביק, אבל לא להוסיף קמח

ולמה כ״כ הרבה שמרים?

חוץ מזה! נראה אחלה! כל הכבוד!

למה הרבה? כמעט בכל המתכונים שמים 2 כפות לקילו, לא?

אממ..ולא אמרתי שהבצק מחמיץ אם זה יותר מחצי שעה, הוא פשוט לא צריך יותר מזה..

אמרתי שאם נותנים לו יותר מידי הוא עלול להחמיץ..

 

 

בעזהי"ת

 

אני שמה 2 כפות דבש במקום כוס סוכר.. 

ו3 כפות שמן זית במקום השמן.. 

 

בעזהי"ת

 

רק זה נשמע לי מלאאא..

כנל שמן...

 

והלחם הראשון הוא גם מכוסמין?

אם זה נראה לך הרבה מדי אפשר להוריד מהכמות, תלוי אם אתה אוהב מתוק או לא

הכנתי את הלחמניות ויצא מעולה!

אגב מה זה השחור הזה שמעליהם?

עוף ותפו"א בתנור -

לבשל במים קוביות גדולות של תפו"א עד לסף ריכוך.

לסנן ולהניח בתבנית ועליהם כרעי עוף מנוקים.

להכין תיבול "גריל" -

כרבע כוס שמן + כחצי כוס מים,

עם מלח, מעט פלפל שחור, הרבה פפריקה, כמון, אבקת שום ומעט כורכום, מובן שאפשר לשנות\להוסיף כפי שאוהבים

לבלול היטב ולשפוך מעל העוף והפו"א,

לערבב מעט שהכל יכוסה היטב.

לאפות בחום בינוני-גבוה כשעה-שעה וחצי עד שהכל שחום, פריך ויפה.

 

עוף ותפו"א בסיר -

לטגן בצל גדול קצוץ להזהבה

להוסיף פטריות \ עיגולי גזר או בטטה \ ערמונים חצויים  ולאדות כמה דקות

להניח כרעי עוף מנוקים מעל

לצקת מעל 1 קופסא בינונית של רסק עגבניות (אפשר בטעמים שאוהבים)  + כוס יין אדום

לתבל במלח ופלפל שחור

להביא לרתיחה ולבחוש קלות

לפרוס תפו"א לפרוסות עבות ולהניח מעל לעוף ולבשל יחד כשעה-שעה וחצי על אש בינונית בסיר מכוסה כמעט לגמרי.

התפו"א מתרככים מהאדים ומקבלים את הטעם של העוף והירקות, וזה טעים מאד

 

בהצלחה ולבריאות!

מניחים חצי שקית עלי כוזברה במחבת רחבה, מעליהם את הדגים ומעל הדגים את החצי השני של העלים.

מכינים תערובת של שמן, מלח, פפריקה, כורכום וכ5 שיני שום קצוצות ויוצקים על הדגים. מוסיפים כוס מים ומבשלים.[

פשוט פשוט טעים טעים.

הדג נשמע מעולה! ינוסה בהזדמנות בעז"ה..