ביום שישי הכנתי חמין ורציתי לעשות לפי העצות שלכם
אבל לא היתה לי אפפילו דקה בשביל לשבת במחשב 
אז רק עשיתי בסיר יותר קטן וכיסיתי ב4(!) מגבות
בתחילת הלילה כבר התפשט בבית ריח טוב של חמין אבל לאט לאט הוא הפך
לריח לא טוב של חמין שרוף
אז הורדתי את המגבות (שכבר היו לחות)
אבל מה שלא נשרף יצא פשוט מעולה, אדיר, מדהים, פצצה!!!!!
אז פעם הבאה אעשה אותו דבר רק פחות באובססיביות...
בקיצור- תודה אנשים טובים, אין עליכם!
פתרתם לנו את הבעיה שמלווה אותנו כבר 4.5 שנים
(שאלה יהיו הצרות שלנו)
אבל 4 מגבות זהבאמת קצת מידי 
שמחה שיצא לכם טעים!!
גם לנו היה השבת עונג שבת עם חמין טוב... 
בת נוגה(מתה על השרשורים היהודיים האלו 
)
לאורך הקיץ מיעטנו בהכנת חמין ובאכילתו מטעמי כובד וחום
(תכל'ס מסיימים את סעודת הלילה אחרי חצות..)
אך השבוע, באופן נגרר ומושפע קשות חברתית, לא עמדתי בניחוחות שרצו כאן בפורום
ומובן שהעמדנו יחד ביום ו' חמין ראוי לשמו, ויצא מעולה! ב"ה הטוב והמיטיב.
לבעל עצת הכורכום - כהאי גוונאי אאל"ט? - לא ניתן ליחס במדויק את הצלחת התבשיל לגורמיו אך הכורכום נטל בה חלק בהחלט, תודה!!
החמין כן נחרך ממש מעט למטה, ב"ה לא פגם בטעם לדעתי,
וזה מביא אותי לשאול -
לכל המצדדים בכך - מה הרעיון בכיסוי מושלם ללא פתיחת המכסה עד האכילה?
ואיך בכל זאת אפשר למנוע את החריכה מלמטה?
אציין שלימדוני חכמה שאין להשאיר על האש סירים בחום נמוך בלבד, כי כך החיידקים במזון מתרבים
אלא יש להשאיר במרחק כזה מהלהבה
שיישאר בעבוע עדין בסיר כל הזמן.
אשמח לתובנות!
זה באמת בעיה מבחינה בריאותית
לכן אנחנו לא עושים
ולכן זה גם עושה גזים מעצבנים כל היום
וכאבי בטן
אפשר להסתדר בלעדיהן
לשם כך יש לבשל את הקטניות בישול מלא (אבל לא עד התפוררות) לפני שמוסיפים אותן לחמין.
וגם בדיוק לזה מועיל הכורכום או יותר ממנו הכמון (אפשר להוסיף את הכמון אל הצלחת תוך כדי הסעודה).
ויש מי שלא יעזור כלום ותמיד יהיה רגיש לקטניות.
קראתי עליהם עכשיו, ואכן לשניהן מיוחסות סגולות ריפוי והקלה על העיכול!
ממש מתאים לחמין! מעולה, תודה.
לגבי הקטניות - גריסים למשל מתבשלות מהר יחסית וקל לרכך אותן,
ולגבי שעועית - היות שאני מותשת למדי בערבי חמישי ולא רוצה להתעסק עם השריה והחלפות מים, ולפעמים חבל לי לתפוס להבה להמון זמן כדי לבשל עד ריכוך,
אני פשוט מוסיפה לקראת סוף הבישול כמה כפות שעועית מקופסא,
(גם בטטה אני שמה בשלב הזה, בגלל שהיא מתרככת מהר)
וזה משתלב מצוין.
אני גם משתמשת (משתדלת לעיתים רחוקות) בחומוס או שעועית מקופסא.
אבל מה שאני עושה כשאין לי זמן: שמה את הקטניות להשריה במים רותחים ומכסה את הקערה. אחרי שעה כבר אפשר לשטוף אותן ולבשל במים נקיים. אני לא מחליפה את מי הבישול - חבל, הקטניות מפרישות חומרים חשובים אל המים.
אבל התחלתי לדלג עליה
זו הזדמנות לאכול שעועית לבנה. חשובה לכל מיני.
חומוס עוד אוכלים בהזדמנויות אחרות - כממרח, או בקוסקוס או בתבשיל אחר.
מצד שני אם את נרתעת משעועית, סימן שכרגע זה לא מתאים לך.
חכי שיחזור לך החשק.
ולגבי הרתיעה - מה שכתבת זה משהו מוסמך? (שאם אני לא רוצה משהו אז לא להתעקש)
שמעתי את זה כבר בעבר ומעניין אותי אם זה נכון
אפשר לומר שזה הגיוני לא?
מצד שני, יש נטיה לאבד את התיאבון דווקא במצב של מחסור רציני בויטמינים. אז צריך כמובן להיזהר עם זה.
אם זו בסך הכל העדפה זמנית, נראה לי שלא יגרם שום נזק.
ריבה_אחתאני חושבת שלא מורידים את המכסה כדי שהטשולנט יתבשל מהאדים שבסיר, זה מרכך אותו ומיטיב את הבישול.
ולגבי הבעבוע-
אפשר להוסיף עוד קצת מים לפני שבת ולהרתיח, וכך זה ממשיך לבעבע כל הזמן, אם יש מספיק מים הוא לא אמור להיחרך למטה..
אני לא מבשלת את החמין בישול מלא לפני שבת. לכן מבחינה הלכתית אסור לפתוח את המכסה עד לזמן שסביר שהוא מבושל לחלוטין. או יותר נכון, אסור לכסות את הסיר חזרה במכסה אחרי שפתחנו אותו כי זו פעולה שמזרזת את הבישול.ולאשכנזים מותר אפילו להוסיף מים רותחים לחמין אם רואים שהוא הצטמק ויבש מדי.
ככה אני יודעת.
זאת הסיבה שאני מעדיפה לבשל את החמין בסיר עם מכסה זכוכית - אפשר להציץ פנימה בכל רגע נתון.
לא נראה לי שאם פותחים את המכסה לרגע זה גורע מהטעם.
בעזהי"ת
מותר רק מכלי ראשון [יענו ישר מהמיחם] ורק אם לא הניחו את הסיר והתכוונו להחזירו לפלטה.
שבת אחת גילינו שחסר מים בצ'ולנט, אז אבא הרים את הסיר למיחם ותוכדי הסביר לנו..
[רק מכלי ראשון- להיות בטוחים שזה יד סולדת כדי שלא יהיה בישול של המים, ואם לא הניחו את הסיר- שלא התקרר בינתיים ויהיה בישול של האוכל, והתכוונו להחזירו לפלטה- משום כוונת בישול כלשהו או משהו כזה]
ולפעמים אפילו אורז לבן - על פי בקשת הקהל.
אני צריכה להכין שבת טבעונית.
(ללא בשר, דגים, ביצים, חלב ומוצריו, דבש)
לחלות, יש לי מתכון שמרים מעולה.
אני חושבת שגם עם עוגות די קל להסתדר.
אבל מה בנוגע לשאר?
אשמח מאד לרעיונות
פינג.פלפל ממולא באורז וירקות. ברוטב עגבניות.
פסטה כלשהי
שעועית ירוקה ברוטב או בלי
מהבצק של החלות את יכולה לעשות כמו פוקצ'ה או ממולאים כאלה עם ירקות בפנים או פטריות ובצל וכד'
סלט טאבולה
קינואה עם חמוציות וכד'
סלט חיטה
וסלטי ירקות בשפע
וגם אבוקדו, חומוס מטבוחה וכו'
אנסה לחפש..
הרבה מהפסטות הן ללא ביצים..
אפשר מוקפץ,סלט בורגול..
אבוקדו מעוך/קוביות
בעלי צמחוני. תקלה רצינית כל שבת מחדש..
אבל אוכל חלב אז לפעמים עושים ארוחה חלבית..
אפשר לעשות זיתים מרוקיאים (ברוטב אדום), ולביבות מירקות.. גם פלפל ממולא זה רעון מעולה. חוץ מזה- אורז ותפ"א זה תמיד טוב..
זה עושה את אותה עבודה- מדביק.
לטגן בצל להוסיף פפריקה חריפה מתוקה מלח ופלפל וקטניות ומנגולד טחון ומים ותפו"א ולהרתיח אך להקטין להבה ולבשל
תחלקי לפחמיימות (מה שהצעתי בכותרת)
תבשיל קטניות- אפונה\שעועית\חומוס (יש לי מתכונים)
ירקות- אפשר מבושל ואפשר בסלטים.
לחלבונים כדאי גם טחינה.
לדוגמא-
מרק בצל\כתום, תפו"א, אורז וחומוס (גרגירים) לערב,
תפו"א\אורז (תלוי בהעדפה), פשטידה ופסטה\ירקות מוקפצים, ושעועית לבוקר
ולסעודה שלישית בורקס\בלינצ'ס תפו"א או פטריות ופשטידה.
בתוספת סלטים חיים ומבושלים.
הכל תלוי כמה את מעוניינת להשקיע, הצעתי לך הרבה. מספיק אפילו חלק ממה שהצעתי.
במתן תורה , ביחד עם התורה משה רבינו הוריד את הדגים של שבת וגם חמין\טשולנו מלא בשר
אז איך בכלל אפשר להוציא מהפה את הצירוף של שבת טבעונית?!?!?
וברצינות עיקר הבעיה זה הלילה כי זה לא בעיה להכין חמין צמחי
מנה ראשונה סלטים למיניהם
אחר כך מרק מוקרם טוב- ברוקולי\דלעת
מנה עיקרית - סושי צמחי, ירקות מוקפצים, אורז נודלס וכו'
כלומר חלבי אני יודעת יך עושים, אבל פרווה?
אבל צריך הרבה ירקות במרק וככה הוא מתקבל עבה וסמיך
המים וירקות צריכים להיות בערך באותו גובה טוחנים, מגישים עם קרוטונים זהו
סלטים:
טאבולה
סלט גזר
חסה
מטבוחה
חציל בטחינה
תוספות:
ירקות אנטיפסטי
תפו"א ובטטה
שעועית ירוקה
אורז
ממולאים
חלבון הוא עיקר השבת ולכן עיקר הבעיה.
תחליפים:
קטניות כמובן (לבוקר הבנתי שהחליטו פה ברוב קולות על טשולנט פרווה, אז לערב אפשר להכין מרק עדשים פצצה או מרק אפונה אלוף שאת שניהם הכנתי בימים האחרונים ממש. מה שהיה מיוחד במרק העדשים הכתומות הוא פפריקה מעושנת שעושה את כל ההבדל, ובמרק האפונה היבשה שטחנתי בבלנדר מוט המיוחד הוא כמות יפה של כמון).
טופו - אפשר להכין בהמון דרכים, החל מקציצות, מבושל ברוטב, מוקפץ ועוד. אני אוהבת את הגרסה הממש פשוטה של המרינדה הזו: שום, דבש (אופסססס... סילאן בשבילך) רוטב סויה וקצת יין. להשרות קצת ולאפות. אמור לצאת יבש או עם טיפה רוטב. ותכיני הרבה כי זה מתחסל בקצב.
פתיתי סויה (בונזו בלשון מוכרי הקטניות) - מראש אומרת שהדעות לגבי הטעם חלוקות. אני משוגעת על זה, רוב האנשים שאני מכירה שונאים את זה. הטעם די נייטרלי והמרקם צמיגי קצת. מבשלים בכל רוטב שבוחרים אחרי השריה במים רותחים (10 דק) וסחיטה. אפשר גם לתבל בגריל עוף ללא מונסודיום וקצת סילאן ולהקפיץ על מחבת יבשה עד שמוכן.
הפתיתים האלו מזכירים בצורתם בשר, ולכן הם מומלצים בעיני. תוכלו לאכול אותם ולדמיין שאתם אוכלים בשר 
(אבל באמת בעיני הם יותר טעימים מכל בשר או עוף).
בהצלחה רבה באתגר הנדיר,
שבת שלום.
פינג.אפשר מתכון מדויק יותר להכנת הטופו?...
אני מנסה לכמת פה את המצרכים שאני בד"כ משתמשת בהם לפי העין, ולכן אני ממליצה לך בכל אופן לסמוך גם על חוש הטעם שלך.
ריבוע טופו אחד (קונים בחנויות במקרר הגבינות אפילו שזה פרווה כמובן)
חתוך לקוביות בגודל 1.5 ס"מ *1.5 ס"מ
מרינדה:
בערך:
כף שמן זית
כף - שתיים רוטב סויה (אמיתי, מחנות טבע, למשל "תמרי").
כף סילאן
שתי שיני שום כתושות
לבחירה: טיפה יין לבן או אדום.
לערבב את המרינדה עם הטופו, להשאיר קצת
לאפות בחום 200 מעלות בערך 10 דקות (עד שמעט הרוטב מסמיך).
בא לי לנסות...
היא מקלפת את האתרוגים ומוציאה את הליבה.
משרה את האתרוגים במים במשך יום, מחליפה מים ומשרה לעוד יום ככה איזה 3 פעמים שהמרירות תצא.
אח"כ היא מרתיחה את האתרוגים, שופכת את המים, שוב מרתיחה ושופכת.
בסוף היא מבשלת את האתרוגים עם סוכר ומים עד שהם מתרככים והמים הופכים לסירופ.
אם את רוצה כמויות אשאל אותה.
שהיא שמה בערך על קילו קליפת אתרוגים, קילו סוכר וקצת מים בשביל הסירופ של הריבה.
בהצלחה!
את יודעת אם מכינים את זה עם הקליפות?
הבעיה הגדולה שלי היא החיתוך- האתרוג מאד קשה לחיתוך במיוחד אם רוצים בגודל מסוים, וחתוך יפה.
האם אפשר להרתיח אותם שלמים להוצת המרירות ואח"כ לחתוך ואז את הפעולה עפ הסוכר?
כי המרירות יוצאת כשהם חתוכים..
כשמוסיפים רטבים כמו דבש וצ'ילי התבשיל לא נחרך ? נדבק לתחתית המחבת?
אף פעם לא מסתדר לי עם הרוטב צילי.
שמתי לב שבמחבת קרמית (ולכסות במכסה או צלחת גדולה) הכל מתרכך ומזהיב בזריזות.
אפילו את הירקות למרק אני קודם מאדה עם שמן זית במחבת הקרמית ורק אח"כ מעבירה לסיר של המרק.
התנערי מעפרוכתומה חתוכות דק, אפשר להוסיף פטריות
מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט סילאן ומחכים
יוצא טעים!
בעזהי"ת
אני שמה כל ירק שיש במקרר [אצל ההורים שלי זה יוצא יותר, כמובן..]: כרוב, אפונה, גזר, נבטים, קישוא, תפו"א, בטטה, דלעת, פטריות, תירס גמדי, בצל ושום כמובן, שעועית ירוקה, אם יש ברוקולי או כרובית קפואים.. אחלה..
בשר
וכל רוטב שיש במקרר: צ'ילי סילאן קטשופ סויה דבש, חרדל דיז'ון, מיונז [משרים את הבשר במיונז- זה מרכך אותו ועושה שלא יתייבש!], ואפילו מיץ תפוזים או מיץ מנגו.. [המנגו זה להיט במוקפץ! שתדעו!], יין אדום/לבן, בירה לבנה.. באמת כל מה שיש. 
ותבלינים..
בין השורותמקום בעולםאחרונהוגבוהה בלי עין הרע
רשמתי אותו פה לא מזמן ואני לא מצליחה למצוא אותו משום מה 
רק שאני לא ככ יודעת את המידות שכתבת.. עשיתי אותה בתכנית קפיצית עגולה ויצאה גבוה..
לא יודעת אם יצא 8-9 סנטימטר.. אבל יחסית גבוהה לפי דעתי..
מקום בעולםנקראות גם עוגות טורט או ספוג.
ולגבי הסיבוך- כדי שתצא גבוהה ואוורירית צריך להפריד ביצים, להקציף את החלבונים בנפרד (לרוב עם סוכר) ולערבב בתנועות עטיפה עם תערובת של החלמונים. אחרת בד"כ העוגה לא מספיק גבוהה.
יש בעוגות לכל עת מתכון לעוגת שיפון קוקוס עם שוקולד, מאוד מצלחת!
יש לה בכל מדור עוגת שיפון אחת נראה לי כולן מוצלחות
ברכיבים כמובן שלא כותבים מרגרינה אבל זה כתוב בתור שומן צמחי.
איזה נורא!!!! אני ממש מקפידה לא להכניס מרגרינה הביתה ובסוף יש את זה בחומוס?????????????.
ואיך יודעים? שומנים מהצומח זה מרגרינה, שמנים מהצומח זה שמן
עם קצת טחינה, המים, כוסברה ופטרוזיליה, שום ומיץ לימון
בסיר לחץ.
על אש בינונית-נמוכה כשעה.
לא מוסיפה סודה לשתיה.
מבשלת בכמות כזו של מים ככה שאוכל להשתמש בכל הנוזלים שנשארו בסיר לצורך הכנת הממרח עצמו (מי הבישול סמיכים ומכילים חומר נקרש שהחומוס מפריש - חבל לא להשתמש בהם).
ומוסיפה טחינה גולמית מלאה (חמאת שומשום) לימון, תבלינים, שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה.
יש לי כוס מדידה.
כמה מיליליטר קמח יהווה לי קילו??
הלוואי שמישהו ידע לענות לי...
בסוף שמתי בערך 6 כוסות רגילות
ואז טעיתי ושמתי הרבה מידי מים....
החלות עכשיו בתנור- נראות יותר דומה לפיתות
אבל נקוה שיהיו טעימות...
שימי ריצ' במקום יין או חלב שכתובים במתכון וזה ישבח את העוגה מאוד.
לעוגיות \עוגות שמתאימות.. נגיד עוגיות לב שמזלפים עליהן בשחור לבן ויוצא כאילו חתן כלה..
לדוגמא:
הבעיה היא שאין לי שמץ איזה בסיס עוגיה לעשות וממה הציפוי..
the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2011/10/blog-post_431.html
ת.מ- אשמח למתכון שלהן אם יש בלי חמאה..
מקום בעולםאבל תודה רבה עכשיו אני יודעת איך להכין
מקום בעולם אני מתה על בצק פריך.. ותמיד מסתבכת עם הביצה בגלל בעלי הצמחוני. (ניסיתי להחליף ביצים בחמאת בוטנים, בדבש.. שומדבר לא מחזיק את הפריך.)זה עובד??
ויצא מושלם!
בצק פריך חייב את המרקם של הביצה..
קמח סוכר ושומן- חמאה או שמן. וזהו.
עם חמאה זה יוצא פריך וחמאתי, עם שמן פריך ופירורי.. אבל טעים!
יחד עם מים/ מים רותחים ולנקות אותו על הגז. הוא מפריש הרבה
ורק אח"כ כשניקית אותו והוא התקרר במעט, לחתוך ולהניח בחמין
אני מניחה אותו שלם, מופשר פחות או יותר (לפי הזמן),
מסביב את הירקות והקיטניות\אורז.
מרתיחה ומעבירה לפלטה.
וזהו. כל הרעיון של חמין זה לא לעבוד קשה לא? 
בשבת בבוקר הבשר רך ומתפרק בקלות. אז זה לא שממש חותכים לפרוסות יפות פשוט מחלקים עם הכף.
להחזיר אוכל נוזלי לפלטה ממש אסור גם לספרדים, לא רק לאשכנזים. התימנים הם היחידים שמחזירים אפילו מרק לפלטה.
בענייו הספציפי הזה הרבה מאוד קיבלו על עצמם בישול אחר בישול גם בנוזל...
גם תבדקי מבחינה הלכתית. נדמה לי שאולי לא פותחים את הסיר עד שלא בטוחים שהחמין ממש מוכן.
~א.ללא שמת לב?
את השומן אני מסירה לגמרי בסכין לפני הבישול. אני שוטפת את הנתח בזרם מים. וזהו.
אם את מתכוונת להורמונים או מה המופרשים אל מי הבישול - מבחינתי אין לזה תקנה.
איך אמרה לי בשלנית מרוקאית ותיקה - "אין מה לעשות - זה הכוח של החמין". זרקת את מי הבישול - זרקת חצי מהטעם שהבשר נותן בתבשיל.
אגב כנ"ל לגבי עוף. לא דומה טעם של עוף שחלטו (השכנה שלי "שולקת") לפני הבישול לטעם של עוף שהתבשל ב"מיץ של עצמו" - זה כל העיקרון בציר של בשר של עוף ושל דג.
וגם את השומן והעור של העוף אני מסירה כליל.
ואני לא מסכימה עם אותה האישה שאמרה לך זאת מנסיון..
זה לא כמו עוף כי עוף לא מלכלך את התבשיל...
הבשר מפריש ממש לכלוך
אני לא הייתי אוכלת ככה. אבל לשיקולך
אם את מתכוונת לחתיכות האפורות האלה (דומה למה שמוציאים גם כשרוצים מרק עוף צח)
אז זה לא באמת ליכלוך במובן המילולי של המילה. זה לא שהעוף או הבשר לא נקיים\לא שטופים טוב או מכילים איזה רעלים.
כשרוצים תבשיל\מרק צח זה הגיוני להוציא את זה. אני גם מוציאה את זה כשמבשלת מרק עוף או בשר.
אבל אם פעם לא הוצאתי אז סה"כ המרק יהיה טיפונת סמיך יותר. אולי טיפה פחות יפה. זה לא יהיה מרק מלוכלך.
וחמין זה גם ככה לא איזה תבשיל צח וזה גם מתערבב פנימה שוב כשהרוטב מצטמצם.
אבל זה יוצר מראה כזה שלא מעודד לאכול 
זה נובע מהזרקות למינהן..
עכ"פ כך אני נוהגת
ולשיקולה של רות22
לא יודעת מה הוא מפריש שם, רק יודעת שזה ממש לא בריא.
כדי לא לפגום בטעם אפשר להניח בסיר עד להרתחה ולא לכבס אותו.
בכ"א, כדאי לטגן את הבשר עם מעט בצל קצת לפני שמוסיפים את שאר החומרים לסיר, זה משביח מאד את הטעם ומרכך אותו.
~א.לוממליצה לך לטגן בצל לפני שאת מניחה אותו בסיר, זה משביח מאוד את החמין!!
לדעתי הטעם הוא אותו טעם, מבלי קשר למספרים, ההבדל במספרים הוא האיכות(כי כל נתח הוא חלק אחר), ובהתאם לכך: אופן הבישול.
למשל: בגלל שמספר 8 מתרכך לאט, הוא מתאים לבישול ארוך..
פעם אחת הכנתי חמין ומאז יש לי טראומה כי האוכל נשרף תוך כדי הבישול..
עכשו ממש בא לי להכין שוב,אבל אשמח לטיפים איך להכין שיצא טוב.
תודה רבה!
הוא גם משבח את הטעם!
וכמובן אחרי הרתחה לבשל על אש קטנה
מי שרוצה מתכון מנצח, צריך להבין שהצלחת החמין תלויה בהמון דברים:
1. חומרים טובים.
2. שלבים נכונים.
3. חימום נכון.
אז ככה: ל-6 נפשות:
חומרים: 3 בצלים (1 גדול ו2 קטנים), שמן לטיגון (חצי ס"מ תחתית), 4 תפו"א, 2 בטטה, ביצים מבושלות מראש ל-5 ד' (לחיטוי), 5-6 שיני שום מחוברות, כף גדולה של רסק, כף גדולה סילאן, קטניות מושרות במים כשעתיים (כוס שעועית, חצי כוס חיטה, חצי כוס גריסים) מלח, פלפל, טימין (יבש), מים כמובן (מורתחים).
והכי חשוב: בשר מס' 5 (כ-800 ג' - חצי נתח גדול) אם לא- מס' 8 טרי, אם לא - מופשר.
תוספות רשות: קישקע (קונים), קציצת חמין (מכינים מבשר טחון,תמרים וסולת).
ההכנה:
לזלף מעט שמן זית על הבשר, מלח, פלפל וטימין ולעסות כדקה.
לחמם שמן בסיר גדול, לטגן את הבצל בגדול קצוץ. לאחר שהבצל טוגן להניח את הנתח על הבצל ולטגן מכל הכיוונים (עד שהבשר "נסגר"). במהלך הטיגון לפזר את הטימין.
מנמיכים את האש. מסדרים יפה בפנים את תפו"א, בטטה, קטניות. מוסיפים את המים המורתחים (חשוב לרכות הבשר, מים קרים מכווצים אותו), כף רסק, סילאן ולמעלה את הביצים. במידה ורצינו - גם קישקע.
להשלים מים קצת מעל כיסוי ולבשל על אש נמוכה כשעתיים.
במידה ומדובר בחמין עוף מספיקה שעה.
לאחר הבישול: על הפלטה בסיר סגור לגמרי. אפשר גם להניח מגבת על המכסה. ולא לפתוח עד הבוקר!
לכבוד שבת קודש!
שבת שלום ובתיאבון.
ויצא מעולה!
ונהיה מסטיקי ולא טעים.
אם את מניחה סיר רחב על הפלטה, את יכולה לפזר את האגרולים על המכסה.
המגע עם המתכת החמה שומר על הקריספיות.
במחשבה שניה - נחזור למכסה שעל הסיר : אם הסיר מכיל רוטב שמעלה אדים, לא טוב. רק אם זה תבשיל יבש.
בכל מקרה את יכולה להניח ישירות על הפלטה מגש מתכת או אפילו תבנית חד"פ.
בהצלחה.
לפני החגים הקפאתי בצק של חלות קלועות. עכשיו הוצאתי מהמקפיא ואני רוצה שיתפחו קצת, אבל הן קרות ממש ועדיין לא הפשירו לגמרי..
ישלכם רעיון איך אפשר לגרום להם לתפוח??
תודה מראש
שבת שלום וחודש טוב
שחלות יאפו?
ממש צריכה את עזרתכם, החלות צריכות להיות מוכנות לפני שאני יוצאת מהבית..!!
התתנור .. יזרז מעט..
הדלקתי את התנור ושמתי קערה עם מים בפנים
ואחרי כמה זמן, כשהתנור היה חם כיביתי אותו והכנסתי את החלות..
אחרי שעה הדלקתי את התנור (עם המים עדיין בפנים)
והם תפחו יפה והן כבר מוכנות!!
מסניפה את הריח המושלם שמפוזר בכל הבית...
אשמח לרעיונות ולמתכונים למחבת פסים חדשה שקניתי חוץ מחזה עוף
ויוצא טוב?? עבור אורחים שמפתיעים...
מילוי:
גליל ריק של נייר מגבת
בקבוק מי עדן קטן שחתכו אותו באמצע
~א.לט'משיח נאו בפומ! שתפו אותי.משיח נאו בפומ!~א.לאחרונה או שפשוט בגלל שחותכים פרוסות יותר עבות אז זה נראה יותר הרבה אז זה יותר משביע. ואם יש לכם מכונה כמו אצלינו- אז נהדר
לחם שאנו מכינים מורכב מרכיבים זולים, וב"ה הוא הכי נצרך - בסיסי וחיוני ..
אם בכ"ז את רוצה להשקיע בלחם קנוי- עדיף באמת את זה שלא פרוס ולחתוך במכונה
שימי לב שלחם פרוס נשמר יותר זמן מלחם שאינו כזה וזה רק מראה את טיבו האמיתי מבחינה בריאותית..
) אנחנו קונים רק קמח מלא, אז בעיני ההשואה בין לחם שנגמר תוך יומיים ועולה בין 10 (אם יש מבצע מטורף) ל15 לבין לחמניות שעולות פחות- ברור שלחמניות 
מצד שני- אנחנו פשוט קונים פיתות קמח מלא בשוק, 50 פיתות ב25 ש"ח- ומקפיאים.
אז זה יותר זול..
גם הטעם. וביתי- הכי הכי הכי טעים, גם אם לבן, גם אם מלא.
יש לי מתכון נהדר וזול( בלי ביצים):
1 ק"ג קמח ( מלא או לבן)
2 כפות שמרים,
כף מלח גדושה
1/3 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
2 כוסות מים.
לשים, מתפיחים,יוצא מהמם!!
ותמיד עדיף ביתי על קנוי מבחינת עלות.
אמנם במוצרי בסיס כמו לחם לבן זה כמעט משתווה, אבל שוב- הטעם... הבריאות...
אין מה להשוות.
כמה בערך זה יוצא? לא אופה בדכ וקשה לי להעריך את התצאה מתוך הכמויות של החומרים..
(יש גם בקלדרון, אבל אני מעדיפה את של חבה..)
אם קונים כמות גדולה- הם עושים הנחה.
יש אצלם גם 30 ב10.. סביבות 20:30~
א. אנחנו היינו משתמשים באופה לחם בתוכנית שמכינה בצק ואז עוצרים אותו ומחלקים ללחמניות קטנות ושמים בתנור. פותר את בעית הפריסה והרתיעה של הילדים.
ב. כל מתכון ביתי של בצק משתפר פלאים עם לשים את כל החומרים בלי השמן כמה דקות, אחר כך מוסיפים את השמן ולשים עוד כמה דקות. זה מדהים כמה שזה משפר את הטעם. בהצלחה.
שרבובתודה~!
אני מחפשת אם יש למישהו מתכון להכנת הניוקי עצמו
ת.מ.5 תפוחי אדמה בינוניים -לבשל ברתיחה עדינה כשהם קלופים וחתוכים לרבעים.
כשהם מוכנים, אבל לא מתחילים להתפורר, מועכים בעודם חים ומוסיפים:
ביצה
חצי כוס קורנפלור
חצי כוס קמח
ולשים לבצק נוח.
ואז:
אם את עושה אחד אחד בידיים, צריך לעבוד על משטח מקומח מאד עם בצק נוח (אז אפשר להוסיף קצת כל קמח אם חסר).
אני עושה בדר"כ עם שקית זיוף ישר לתוך הסיר (נקרא ניוקי פריזאי) וחותכת עם סכין בין אחד לשני.
בכל אופן- מבשלים במים רותחים מומלחים.
הניוקי צף ולאחר מכן משאירים אותו עוד דקה וחצי שתיים בתוך המים.
לא להבהל, רק אחרי שהוא נח טיפה הוא מתמצק.
זהו.
מה מתאים עם זה? רוטב? בתוך מרק?
נערת טבעאחרונהלפי מתכון אחר שמצאתי ברחבי ה אינטרנט.
יצא חביב. קצת דחוס..יותר כמו קרעפלך
כשרון של ממש.
תולעת השניאני מקווה שהעוגה הייתה טעימה כמו שהיא נראית!
~א.ל
יעל מהדרוםאחרונה