פורום בישול ומתכונים (עמוד 43)

לק"י

תחפשי אצל ניקי ב. רעיונות נוספים.

יש לה מתכון של פרגיות עם פטריות. מעולה ממש.

ננסה את זה השבת בע"ה

כזה

ינוסה בהמשך בעה

כזה

כזה

ככה

ככה

ככה

פרגיות בסילאן וסויה עם תפוחי אדמה ובטטה- מתכון בסיר אחד


אשמח למתכון שלך עם הבצל. מרגישים את הטעם של הלימון? לא אוהבים פה חוץ ממני...

לק"י

ותיבול לפי מה שיש בבית.

לדעתי יש להם מחירים לפי מגשים, אבל זה לא בטוח מעודכן.. (לפני כמה שנים היה כך)

כי הוא נדבק ולא נוזל וככה עוטף את כל החזה עוף למשך כל זמן הטיגון.

 

אז אם כבר כתבתי אני אביא את המתכון

לשתי כפות מיונז - חצי כפית פפריקה מעושנת, חצי כפית אורגנו, ושליש כפית כמון

מטגנים בערך 3 דקות מכל צד

ויוצא לכם חזה עוף עסיסי וטעים שאני אישית ממש טרפתי 

 

רק לציין משהו שלא כתבתי קודם (יכול להיות שזה ברור, אבל ליתר ביטחון)

מורחים את החזה עוף במיונז המעורבב בתבלינים ומטגנים ככה על מחבת נקייה.

 

שמחתי להועיל 💪

גם ביצה קשה אפשר בשל על אש קטנה במים קרים עד שהם רותחים, ואז כשהם מבעבעים לכבות את האש ולהוציא אותה, כי היא כבר מתבשלת

אז כדאי להוסיף מלח לסיר וזה יקל על תהליך הבישול ועל תהליך הקילוף. אומר את זה מנסיון

מה שמסייע לביצים להתקלף בקלות זה להזרים המון המון מים ולקרר את הביצים לאחר בישולן.

אני דווקא שמתי לב שכמה שאני יותר מבשל את הביצים הם מתקלפות טוב יותר.
עדיף לבשל קצת יותר מידי מאשר פחות מידי. אפילו אם החלמון יצא והחלבון נחתך לשניים (זה בדיוק מה שאנחנו רוצים לעשות לו לפני שנאכל אותו)
רק אם הוא מתפרק למלא חתיכות קטנות זה לא נוח ומעצבן.

מלא זמן.

מה שכן זה כשמכינים מרק ירקות, שלב אידוי איטי על אש נמוכה מוסיף המון לטעם, אידוי - לפני הוספת הנוזלים.

גיליתי את זה בטעות. היתה לי משמרת אתמול בלילה בחוץ בקור ופרסתי ירקות ולא נשאר לי זמן לבשל ולרסק אותם. אז הרחתי את הסיר, ולפני שיצאתי מהבית הנמכתי את האש ויצאתי למשמרת.
כנראה שיש לי יותר מזל משכל שגרם לפנצ'ר שהחזיר אותי הביתה אחרי שעתיים במקום אחרי שלוש שעות.
מוזמנים להיכנס לפורום דירה נאה או נשו"ט לראות מה עוד למדתי בטעות על שיפוץ בית.
כמו המעבר דירה והדברים החשובים בחיים, לא תיכננתי אותם מראש אלא מי שיושב למעלה.
מוזמנים גם להיכנס ללנ"ו ולראות את המסר החיובי שגרם לי לשבור באופן חד פעמי את ההפסקה מהפורום.

או משהו כזה. גז דולק פחות מומלץ.

היכולת ללמוד מהם בדרך מדהימה, הלוואי שהייתי מצליח בכך יותר גם.

תודה על ההפניות, מזל טוב ובהצלחה

ההמצאה הגדולה ביותר בעולם שמצילה מיליונים גם כיום, התגלתה בטעות, והיא האנטיביוטיקה.
זה לא אומר לנוח על זרי הדפנה ולתת לדברים לקרות מעצמם.
רוב מכריע ההמצאות של ההמצאות התגלו אחרי המון שנים של חקר ניסוי ותהייה.
לפעמים של עשרות חוקרים שחיו לאורך מאות שנים.
מה שאנחנו אמורים ללמוד ממה שהתגלה בטעות הוא לפקוח עיניים.

פוקאצות
מרק?
כדורי גבינה
אם נספיק אז קציצות דג
מחר בע"ה עוגות שמרים (הכנה לשאבעס)

ומאפינס תירס וזיתים

ולחמניות

יצא טעים

להתלבט על תפריט בשלישי ולעשות קניות בשלישי.
רביעי להתחיל בהכנות....
ורשימות. מאוד עוזר לי רשימות.
קינוחים נגיד זה משהו שאפשר להתחיל ברביעי לדעתי.

סוג של "תפריט של שבת סטנדרטית"
וממנו אפשר לצאת לווריאציות -
אבל אז הראש מאוד מסודר איך אמורה להיראות כל סעודה ומה אמור להיות כלול בה..

עוד עצות:
לאמץ מתכוני "שגר ושכח" לתנור..
אוכל שמתבשל על הפלטה
מאכלים של שלב אחד של בישול
להשתמש הרבה במעבד מזון
להיעזר במאכלים חצי מוכנים

לק"י

אם אתם קונים עופות טריים, אז לחתוך ולתבל ורק אז להקפיא.

אם את כבר משקיעה זמן בהכנת מנה כלשהי, תכיני כפול, ותקפיאי

כך בשבת אחרת לא תצטרכי להכין הכל מההתחלה, יהיו קיצורי דרך

בס''ד

שלום לך @binbin

לרוטב עגבניות בסיסי:
🍝כדאי להתחיל בטיגון בצל (קצוץ או רצועות דקות), ושום כתוש; ולאחר מכן משלבים עגבניות קצוצות או עגבניות מרוסקות מקופסא.
🍝נותנים לתערובת להתחמם, ובשלב מסוים כשמתחיל להיווצר רוטב , מוסיפים תיבול- מלח, פלפל לבן, אורגנו ומעט סוכר (מאוד חשוב לאיזון הטעמים)
🍝מוסיפים מעט מים במידת הצורך. נותנים לתערובת לבעבע ומעט להצטמצם.
משלבים את הספגטי המבושל לאחר שהרוטב מוכן.
(מומלץ להקפיד על הכנת הרוטב לפני הפסטה- לפי הכלל ש''הרוטב מחכה לפסטה"- אמור להשפיע על התוצאה הסופית)

בהצלחה 💐

אז סוכר אני לא מוסיפה... אנסה למרות שאני קצת נגד אבל אולי זה נחוץ באמת.
מכינה את הרוטב לפני הפסטה.
הרוטב פשוט יוצא נוזלי מדי בלי סמיכות... ושמה 2.5 ספלים של מים
אולי זה הכמויות הלא נכונות - מתכון לא שלי

עם כמה כפות קמח או קורנפלור מומסות במים
להקפיד שלא יהיו גושים
לשפוך לרוטב ולערבב
אחרי שירתח הרוטב יהעה יותר סמיך ועם גוף.

ומבחינת חריפות- תעשי עם תבלינים אחרים ופחות מהחריפים. אין סיבה שיהיה לך חריף.

ואני גם מצטרפת למי שאמר לך להוסיף טיפה סוכר.

פשוט רציתי הרבה רוטב 🤷‍♀️ אז הכפלתי גם את הכמויות של הכל.. זה כנראה לא הולך.
ולגבי החריפות זה יותר מדי פלפל שחור אזכור להבא🙈

אלא שמה פפריקה שיש בה מתיקות טבעית. וגם סבתא שלי לא שמה סוכר והמקרוני שלה מעולה.

אמא שלי לפסטה של הילדים מוסיפה קטצ'ופ (וזה המתכון שכל הנכדים עפים עליו).

וכמה שיותר פשוט ככה יותר טעים

אז אוספת את העגבניות הרכות מהמקרר אם אין מספיק אז מוסיפה קופסת עגבניות מרוסקות של מוטי

מתחילה ב3-4 שיני שום כתושות להזהיב בשמן זית

מוסיפה את העגבניות ומבשלת על אש נמוכה

מתבלת במלח, קורט סוכר

עלי בזיליקום קצוצים-בסוף כשהעגבניות איבדו צורה והפכו לרוטב

וכן, זו לא טעות אין פה שום מים.

 

כשהרוטב מוכן גם הפסטה מוכנה, מוסיפים לרוטב חצי מצקת ממי הבישול של הפסטה, מרתיחים רגע ויוצקים על הפסטה

מטגנת המון בצל - עד שנהיה שקוף
קצת שום
ואז או עגבניות מקולפות רכות / עגבניות מרוסקות של mutti

ואז מוסיפה מים ממי הבישול של הפסטה!
יש שם עמילן (לדעתי) שמסמיך את הרוטב
בערך 2 מצקות, לא יותר.
שימי לב עם המלח כי המי בישול כבר מלוחים.

בעיקרון זה אמור להיות שעות על הגז עד שהעגבניות הופכות למתוקות (האיטלקים שמים שעות)
או פשוט מעט סוכר, אם לא זה חמוץ.

בזיליקום וזהו.

לק"י

חצילים מההקפאה
טחינה
משייר/ גזר וכרפס
קונפי עגבניות ושום
סלטים חיים

עוגיות שוקולד צ'יפס מההקפאה
עוגיות עם אבקת סוכר
עוגת גבינה/ ריבת חלב אפויה
עוגה בחושה

ליל שבת:
כפיתות מההקפאה
קוסקוס ומרק

יום שבת:
תפו"א בתנור
קוסקוס
שווארמה

סד"ש:
פשטידה או לביבות

ליל שבת, מתארחים בע"ה

בוקר שבת:
חלות (מהמקפיא) וסלטים (מטבוחה סלק חצילים טחינה)
חמין (צריך לבדוק אם יש מצרכים ואם לא, לקנות)

סדש:
פשטידת פסטה וטונה

אין לי יותר מידיי זמן

אז סיר חמין יהיה כי זה הכי מהיר בשבילי

ועוף בתנור - גם

סלמון מכינה ברגע

סלטים נו אין ברירה

אני צריכה להחליט אם להוציא את המרק משבוע שעבר מהמקפיא או להכין אחד אחר (שלא ישתעממו)

הקהל השבת פחות על תפו"א אז מה הולך בצ'יק?

אולי באמת קוסקוס , רק שזה לצהרים ואין לי רוטב להרטיב חוץ מהחמין שהחלק שיאכל מהקוסקוס לא אוהב חמין אז מתלבטת

אני בעומס רציני
פיתות קנויות
עוגיות קינמון מהמקפיא
יש גם איזה תערובת של עוגיות שקיבלנו משבת שעברה במקפיא

ערב
מרק אפונה/עדשים
קוסקוס
רצועות חזה עוף ברוטב מהמקפיא

בוקר
חצילים
טחינה
סלט ירקות

צהרים
אנטיפסטי
עוף מהמקפיא
נודלס מוקפץ/בורגול עם ירקות מהמקפיא

חלות מהמקפיא.

סלטים - סלק, טחינה, חומוס, פלפל קלוי, שום קונפי, חציל ברוטב (משבת שעברה),מטבוחה (מהמקפיא), אבוקדו

ער''ש
מרק עוף
בשר ברוטב פטריות
עוף בבצל
בטטות בתנור
אורז מתובל

בוקר
סלטים חיים
שניצלים
מוקפץ וחזה עוף
שעועית
נודלס

ס. שלישית
פ. תפו''א
דגים

עוגות (בעיקר מהמקפיא) - רעידת אדמה, חתיכות חמאת בוטנים, שוקולד צ'יפס, רוגעלך, ובקלוואות ביתיות טעימות ברמות.
נגוון לפי מה שיתחשק.

פוקפורן, ופירות.

אם ניסע שבת הבאה, אולי יגיע אליך

חלות ומטבוחה מהמקפיא

סלט חצילים ברוטב חריף

סלט חסה

סלט גזר עם שום

סלט תפו"א במיונז אם יהיה זמן

 

ערב:

מרק עדשים

דג עם תפו"א ברוטב צהוב

 

בוקר: 

חמין עוף

דג בתנור עם תבלינים

אורז עם ירקות (גזר/סלרי)

 

סעודה שלישית:

לביבות טונה בתנור

ביצים קשות 

 

ובנוסף בע"ה אם יהיה זמן וכוחות אז עוגיות טחינה/ פצפוצי אורז בריאים כאלה

 

 

מכל החלות שאופים כאן...
לא מגיעה לזה🤦‍♀️

ליל שבת:
מושט חריימה
מרק עוף וגרונות הודו
עוף בתנור עם מייפל ואורגנו
תפוא קטנים בתנור

בוקר:
כבד קצוץ
סלט ביצים
צ'ונט אסאדו

סדש:
כלום בערך. פירות...

סלטים:
חומוס
טחינה
חציל שרוף במיונז
חציל מטוגן עם גמבה
ממרח פלפלים
אולי טאבולה
גזר שום כוסברה
גזר מתוק
פסטו

עוגת קפה

ואיך באלי כבד. אין אצלנו במכולת 🙁

לק"י

אני מכינה פחות אוכל, ולא בטוחה שאכין חלות.
אני צריכ שרשור נקיונות במקום שרשור תפריטים🙊

ערב שבת
סלמון בסיר
בורקס בשר עם רוטב פטריות

בוקר שבת
קציצות בשר מטוגנות
עוף ותפוא בתנור

סלטים
ביצים
מטבוחה
טחינה
חציל במיונז
חציל מטוגן
גמבה תירס חמוצים ומיונז
חומוס עם זעתר
כרוב סגול במיונז

עוגת שיש
עוגיות רעידת אדמה
חלות

אפשר מתכון לבראוניז עם גבינה?

סוכר, חמאה, שוקולד..
לתערובת הגבינה
100 גרם חמאה מומסת
חצי כוס סוכר
500 גרם גבינה
3 ביצים
תמצית וניל
כף קורנפלור
לערבב הכל ולהניח בצד

לתערובת הבראוניז
200 גרם שוקולד
100 גרם חמאה
להמיס יחד ומוסיפה-
2 ביצים
חצי כוס סוכר
כוס ורבע קמח
כפית א. אפייה
קורט מלח

לערבב הכל יחד
לשים בתבנית את תערובת הבראוניז ועליה את שכבת הגבינה ולתנור מחומם 170 מעלות עד שמשחים.
טעים!!

ערב שבת

מרק ירק (חורשט) עם בשר ועופות

אורז עם כנפיים

 

בוקר חמין

 

סד"ש דגים ברוטב אדום

 

 

סלטים-

קישואים בטעם כבד

משייר

מלפפונים בחומץ

מטבוחה (הכנתי אתמול מ5 קילו עגבניות ויצא 2 וחצי קילו!! אז עכשיו יש לי מלא במקפיא...)

חומוס

טחינה

חציל בטחינה

חסה עם חמוציות (אבל זה אני מכינה בשבת)

 

עוגת יומולדת

ועוגה לפרשת שבוע

(עוגת טורט בעיצובים שונים..)

מאסנו באוכל ועם 0 כוחות.

חלות
מטבוחה
חומוס
טחינה
פטריות ובטטה (שהכנתי פעמיים כי המח שלי פירה)
סלט חסה עם תפוזים או משו
עוגת שמרים

לערב-
בשר מספר 8 עם לוביה ואורז

לבוקר-
ג'חנון עם חלות וסלטים

סעודה שלישית-
לא הוחלט

ומטגנת בשמן זית פטריות ורצועות בצל..
מאחדת, מלח פלפל סילאן וסטיה

חלות מהמקפיא
סלטים מהמקפיא- מטבוחה פסטו זיתים קישואים פטריות

ליל שבת
בלינצ'ס מהמקפיא
רוטב פטריות

עוף עם מלא בצל ושום ברוטב מתוק
אורז מהמקפיא

בוקר שבת
סירות קישואים ממולאים בשר
סלט חסה עם כל מיני תוספות

סדש
פיצה מהמקפיא

עוגה כלשהי
כמו שניתן לראות, אנחנו בסימן מקפיא השבת🙈

יש כאלה שמתפיחים, מורידים את ההתפחה ומתפיחים שוב. לי אין כוח וזמן

אבל מה שאני כן עושה, ויוצא לי יותר אוורירי וטעים בפער, זה לרדד את הבצק למלבן כזה ואז לגלגל את זה לנחש שממנו אני אקלע צמה.. זה השקעה, אבל שווה את זה ממש!

ואני מכינה מהמתכון הזה: מתכון לחלה מנצחת (חלה לשבת) - מתכון מפורט שלב אחר שלב (10dakot.co.il)

רק מפחיתה סוכר ומוסיפה מים.

יוצא לי בד"כ ממש טוב.. 

 

אבל אנ אנסה את הקטע עם הלרדד

יש לי חלות מעולות אבל לא יודעת כמויות, זה מתכון של שנים.

אבל שמעתי שהחלות של אושרית אברג'יל מעולות.

המתכון הכי טוב שמצאתי בעשרים שנות אפיית חלות כל שבת: חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת - מתוקים שלי

 

כבר עירבבתי בו תבלינים ושום ועוד דברים והכנתי מכמה סוגי קמחים, אם מחליפים את הסוכר בדבש ההתפחה והטעם טובים יותר.

 

טיפ חשוב - להתפיח פעמיים. פעם אחרי הלישה ופעם אחרי הקליעה

ולחמם את התנור מראש.

 

 

לטעמי עדיף עם כוסמין לבן או משהו דומה. 

 

 

לחג שבועות האחרון שילבתי בבצק תבלינים והרבה שום ויצא מעדן ממש.

 

זהו המתכון המנצח לחלות שבת 


 

1 קילו קמח מנופה

1 כף שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר (אפשר להפחית ל1/3  כוס אם לא רוצים חלה מתוקה)

2 ביצים
1כף מלח
כמעט 2.5 כוסות מים חמימים (חד"פ) - 400-500 מ"ל
חצי כוס שמן

 

לשים 10 דקות, ומתפיחים לילה במקרר או להכפלת הנפח
קולעים, רופף

מתפיחים שוב להכפלה

מורחים בחלמון, מפזרים שומשום/פרג או מה שבא

אופים בחום 170 מעלות כ25-30 דקות

המתכון שלי-
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
2 כפיות מלח
ו3 כוסות מים+-

גיסתי מכינה את אותו המתכון רק כוס מים פחות ושלי יוצאות הרבה יותר אווריריות...

עם מים חמים ממש (השמרים יבשים)

מתפיחה, לשה ומתפיחה שוב.

אחר כך קולעת, התפחה קצרה ואופה.

יוצא סוף.


האמת שאני גם שמה הרבה שמרים, שתיים וחצי כפות לקילו פחות או יותר

ועוד דבר שעוזר זה שימוש במים חמימים, ואת ההתפחה הראשונה - לחזור עליה כמה שיותר פעמים שמסתדר לך. (לפני הקליעה)

לאחר האפייה,מיד כשמוציאה את החלות מהתנור,אני מכסה את החלות במגבת נקיה.
זה עוזר לשמור על הלחות והרכות שלהן.

קילו קמח
כף שמרים
100 גרם סוכר
90 גרם שמן
כף מלח
550 גרם מים

לשה לפחות 10 דקות. גם במיקסר, על מהירות 1.
מתפיחה בקערה משומנת עד הכפלת נפח.
מורידה לשיש טיפונת משומן, מורידה נפח ומחלקת למספר הרצועות שאצטרך (קולעת מ4..)
יוצרת כדורים הדוקים בעזרת השיש, ומסדרת בשורה.
ואז מתחילה מהכדור הראשון שיצרתי-
מרדת מעט ומגלגלת לנחשים ( בלי להמשיך לפתוח אותם.. רק בגודל שיוצא) ככה את כולם.
ואז חוזרת לפתוח את כולם (המנוחה הזאת משחררת את הגלוטן ומאפשרת לו להימתח בלי להיקרע.
משמנת מעט רת הנחשים ויוצרת את הצורה.
מתפיחה לפחות שעה (עד שכשאני מנענעת את התבנית החלות רוטטות..)
175 מעלות, בערך 27 דקות.
(אני מורחת מעל סילאן מדולל במים כי אלרגים לביצים)

- ללוש מספיק זמן, לפחות 12 דקות.

- בצק ללא ביצים.

- כל היצירה של החלות בשלבים- כדי לתת לבצק לנח והתאוורר הרבה.
לעשות כדור ולהניח ולעבוד לכדור השני - ולא ישר לעשות מהכדור נחש.
עושה כדור כדור ומניחה.
אחר כך פותחת עם מערוך את הכדור הראשון (שבנתיים קצת נח) ומגלגלת לשבלול, ככה את כולם.
מכל שבלול עושה נחש - שוב לפי הסדר מהראשון לאחרון.
ככה בכל שלב הבצק קצת נח.
והכל בקלילות, לא לחנוק את הנחש.

- הכי חשוב תפיחה בסוף לפני התנור.

- להוציא מהתנור ישר לרשת.

יש לי מתכון מושלם, אבל הסוד שלו זה שאני ממיסה את השמרים היבשים בקערה עם מים חמימים וסוכר. שתי כפות שמרים, שתי כפות סוכר וכוס מים. נותנת לזה עשר דקות רבע שעה. אחר כך מוסיפה לקמח עוד סוכר ומים ושמן לפי הכמויות במתכון ומוסיפה את התמיסה של השמרים. יוצא מושלם!

לא יודעת אם יש הבדל משמעותי ביניהם,
הג'ט מרגיש לי קצת יותר 'חזק'.

לשטוף טוב, לייבש ורק אחר כך לבשל וכו'.. מוציא ממנו גם ריח וטעמי לוואי שיש לפעמים בדג..

תמיד שמה בלימון, מעכשיו אשים גם במלח

חלות טחינה חצילים סלק מטבוחה

לערב מרק אפונה
בשר ברוטב
אנטיפסטי
אורז מלא

לבוקר
דג סלמון וחומוס
עוף
(אורז מהערב או אולי תוספת אחרת)

ביצים קשות לסדש

ואולי חיתוכיות קוואקר

מביאים עוגיות קינמון ואנטיפסטי

ער''ש מתארחים.
רוצה להכין משהו למנה אחרונה.

שבת בוקר (מוקדם)
רביולי ברוטב שמנת פטריות
סלט חלומי מושקע
סלמון

ס.שלישית
קציצות חזה עוף ותפוחי אדמה
מוסקה (מהמקפיא)
אורז מתובל

סלק
חציל בטחינה
חציל ברוטב אדום
ממרח זיתים
שום קונפי

חלות מהמקפיא

אבל יש מלא ביצים באוכל..

ממש אשמח למתכון.

 

אבל לנו יצא ממש טעים.

טיגנתי לפני שבת פטריות ובצל עם רוטב סויה (בכמות שתספיק לרוטב) וחיממתי על הפלטה בכלי קטן
טיגנתי את החלומי (כמו שניצל) אפשר גם בטוסטר, וחיממתי על הפלטה כנ''ל.

חתכתי סלט, ואז הוספתי את הפטריות ועירבבתי ואת החלומי פיזרתי מעל.

שבת שלום

עוגת הבית המעולה שלנו-
4 ביצים
כוס סוכר
להקציף ביחד לקצף תפוח ולזלף 3/4 כוס שמן תוך כדי.
להוסיף
כוס קמח
כוס שוקולית
כפית אבקת אפייה
1/2 כוס שמנת חלבית/ריצ' (אני שמה קרם קוקוס)
לערבב עד להטמעה
ולתנור מחומם 180 מעלות
כחצי שעה.

להמיס 200 גרם שוקולד עם החצי השני של השמנת /קוקוס
ולשפוך על העוגה כשיוצאת מהתנור.
טעים!!

אם מדובר בנתח שלם, אפשר לפרוס ולטגן סטייקים עם או בלי רוטב

מתכון לרוסטביף

 

מתכון לסטייקים ביין

הכי קלאסיות

מפתיעות בטעמן

לא נרשמו תקלות חוץ מפעם אחת שהיו לנו חרקים במזווה ואז לא רק זה היה נגוע😏

בייגל כזה? 

או

בייגל ירושלמי עם שומשום?

 

טורטיות אני שומרת סגורות באריזה במזווה, זה מחזיק יופי

פעם שמתי בטעות בארון וזה החמיץ😑
אני מאוד אוהבת את הבייגל הזה
בייגל ביתי משגע - מתוקים שלי

יש טורטיות ללא חומרי שימור נמכרות מהמקפיא בלבד

פותחים את החבילה- שמים נייר אפיה בין כל טורטיה לטורטיה ולמקפיא

 

אפשר להפריד ביניהם בנייר אפיה לחילוץ מהיר

סגור טוב, במקרר.

בלי מקרר קרה שזה התעפש לי

התכוונתי לבייגל המלוח
אראה איזה מתכון יותר פשוט ונלך עליו..
ולגבי הטורטיות , הלכתי לאיבוד
אולי עדיף במקרר? אנסה ואעדכן

מקרר עד מקסימום שבועיים

ליותר זמן בהקפאה

הכוונה לטורטיה תירס או חיטה?

אז לחלק בשקיות בכמה משתמשים בערך כל יום או יומיים ולהקפיא את כל השקיות חוץ מאחת ששמים שמקרר

אני לא ממליצה בכלל לשים במזווה.....

בצק של פוקאצ'ה אמור להיות נוזלי ורך יותר אז אולי לא תצליחי לקלוע איתו.

בצק של חלות יכול להיות מעולה לתוספות של ירקות ותבלינים בעיקר אם אין בו ביצים, לטעמי.

 

אז מה עדיף, להכין מבצק של פוקאצה או של חלות?

אם תבחרי בצק של פוקאצה אולי להפחית בכמות המים שהבצק יהיה פחות נוזלי

והפוך בבצק של חלות - להוסיף יותר מים שיהיה רך יותר.

 

 

תודה רבה!

חנוכה שמח

מכיל סוכר וביצים

הבצק לפוקצ'ה הרבה יותר נוזלי ללא ביצים וסוכר

 

אז אני הייתי מכינה 2 בצקים

זה יוצא נחמד ממש

קצת פחות אוורירי מהפוקאצות מהבצק הנוזלי, אבל אחלה וקל יותר כשמכינים גם ככה חלות

תודה לכל מי שענו!

כשמכינים בבית הן פי מאה יותר טעימות מהקנויות...

ויש לניקי ב מתכון מעולה וגם לחן במטבח

סופגניות כמו בקונדיטוריה - הכי מושלמות! - קרין גורן

 

יצאו לי ממש טובות! 

וגם אחרות

לק"י

1 ק'ג קמח
כפית מלח
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
*לערבב*

להוסיף 1/2 כוס שמן
2.5 כוסות מים פושרים
*ללוש לבצק ולהתפיח*

אחרי שתפח, ליצור בערך 20 כדורים ולתת לתפוח.
לטגן בשמן חם על אש נמוכה.

ויצא ממש טוב!

ויש לה מתכון, אני לא ניסיתי אבל יודעת שהיא מוצלחת ממש.

צריך לרדד את הבצק די אחיד אבל לא דק מדי
ולקרוץ עם קורצן או כוס דקה
עדיף שיהיו יחסית קטנות יותר קל לטגן בלי לשרוף

@קופצת רגעה מתכונים כתוב לשים ערק/ברנדי וכו'. בירה לבנה גם תעשה את העבודה? פשוט זה משהו שיש לי כרגע בבית.

ו @קופצת רגע ראיתי טיפ לשים את העיגולים של בצק כל אחד על ריבוע נייר אפיה בנפרד משאר העיגולים, ואז מרימים את הבצק לסיר ככה על הריבוע (כשמה שהיה למעלה, הפוך כלפי מטה, והנייר למעלה), ואחרי שמטוגן הופכים לצד שני וכמובן מוצאים את הנייר כשאפשר.

ותודה על השירשור! מקווה גם לעשות ולא הכנתי אף פעם.

הכנתי את הסופגניות לפי המתכון של חן במטבח, יצא ממש ממש טעים. באמת יותר טעים מסופגניות שקונים.

מי שמתכונת להכין ועוד לא הכינה, אלו הטיפים שלי:
- אם יש זמן כדאי לראות את הסרטון שלה, זה מסביר
- הבצק יוצא רך ממש ודביק, אני כן הוספתי עוד קצת קמח אבל הוא עדיין היה רך מאוד ודביק. אחרי התפחה ולישה על משטח מקומח בנדיבות היה ניתן לרדד ולקרוץ. זה עדיין בצק רך ועדין יחסית.
- לא היה לי רינג עגול לקרוץ איתו, השתמשתי בכוס, יצא סבבה.
- השתמשתי ממש בזמנים שהיא נתנה, כדקה וחצי לכל צד, עם שמן לא חם מדי. יצא מציין.
- לשים לב לזמני ההתפחה, אני טיגנתי חלק מהסופגניות ויצא מצוין, את החלק האחר לא היה זמן לטגן והתלבטתי מה לעשות, בסוף כשהגעתי לטפל בהן הן כבר תפחו הרבה יותר מדי והיה בלתי אפשרי להרים אותן ולשים בשמן, הם נמעכו והצורות נהרסו לגמרי, חלק גם התחברו... בקיצור להקפיד על זמני התפחה ויוצא טוב, לא לתת לתפוח יותר מדי.

תודה רבה לכל המגיבות עזרתן לי ונתתן לי אומץ להכין, סליחה שאני לא מודה לכל אחת באופן אישי.

חנוכה שמח וטעים!

ואז מרימים עם הניר ומגלישים לסיר הטיגון מבלי לקלקל את הצורה

העניין הוא שאחרי זמן התפחה נורמלי, לא היה קשה להרים אותן ולהניח בשמן. והן יצאו ממש בצורה יפה 'כמו בחנות' בלי בעיות מיוחדות.
פשוט חלק השארתי על השיש איזה שלוש שעות, הן הכפילו את עצמו פעמיים לפחות נראה לי, ואז כבר חלק נדבקו זו לזו ונהיו רכות מדי בשביל להרים.

עשית עם האלכוהול? זה כזה קריטי?

וגם קצת לטעם

באמת הן לא יצאו שמנוניות מדי.
אין לי למה להשוות זו הפעם הראשונה והיחידה שהכנתי...

בסוף כן השגתי וודקה.
הכנתי עם קמח מלא 80 אחוז.
לא הייתי צריכה לקמח המון. לשתי את הבצק עם אופה לחם, ואולי זה בשילוב סוג הקמח יצא פחות דביק.
כן אולי היה כדאי לקמח קצת את הריבועי נייר אפיה שהנחתי עליהם את העיגולי בצק הקרוצים.
ואצלי כן נשארו לתפוח יותר מ40 דקות כי הגיע זמן הדלקת נרות, וזה לא פגם בבצק או בצורה שלו.

מתכון לוופל בלגי קריספי מבחוץ ואוורירי מבפנים - מתכונים ב-10 דקות

אם אתה מכין במכשיר אז צריך להוציא מתי שיוצאים מלא אדים מהמכשיר

אם הייתי רוצה פנקיק הייתי מכין פנקייק

לק"י

ואז זה באמת מתכון דומה לשל פנקייק.

לק"י

ומתכון לפנקייק אני מאלתרת.

וופל בלגי / פנקייק - קרין גורן

השינוי בתוצר קשור לאופן העשייה. מכשיר וופל בלגי עושה את החוץ קריספי יותר

(ויש מתכון עם שמרים לוופל בלגי, שבאמת יוצא טעם ייחודי ושונה יותר מפנקייק)

וופל בלגי גבינות.
עושים רק אותו.