פורום בישול ומתכונים (עמוד 446)

לבשל את הפסטה עם קוטג רסק עגבניות בצל מטוגן 

לרא יודעת לתת כמויות מדויקות

יצא מעולה (ואני לא מחובבי הפשטידות)

הבעיה שאיבדתי את המתכון, כך שאני לא זוכרת בדיוק כמויות וחומרים

אם מישהי יודעת על מה מדובר, אני אשמח אם היא תפנה אותי למתכון..

(היו בה קישוא מגורר, נדמה לי שגם בצל, והוספתי תפו"א קטן, וגם ביצה, קמח, נדמה לי שאבקת אפיה, וקוטג'

אם את מאלה שיודעים לאלתר, מוזמנת לנסות..)

אבל אם יש לך רק קופסא אחת של קוטג' אפשר באמת להוסיף מעט ממנה לכל מנת פסטה ולזרות מעל מעט סוכר וקינמון.

את הפסטה כדאי לעטוף בשתיים שלוש כפות שמן זית אחרי שמנקזים את המים.

 

אבל את יודעת מה - אם יש עלי פילו אפשר למלא ריבועים בקוטג' ותירס ולאפות. להוסיף ביצה, מלח ,פלפל, ומעט קמח.

עלי פילו במקום פסטת לזניה

פשטידה- הוא פותח את המקרר, בוחן היטב את תאריכי התפוגה של הגבינות והקוטג'ים וכל מה שתאריך התפוגה שלו קרוב/ עבר נכנס לקערה, אח"כ הילדים מוסיפים שימורים של פטריות או תירס, קצת אבקת מרק, מלח וקמח עד שהעיסה נוזלית אבל לא מאוד , יוצק לתבנית ולתנור...

זה נורא כיף לחזור הביתה לפשטידות שלו...

הן הכי טעימות! אפילו אני לא מכינה פשטידות כאלו

אבל כשממש אין כלום במקרר כי אנחנו לפני קניות..

 

אני מכינה שקשוקה,

 

מכל הירקות שנשארו (פלפל בכל הצבעים, עגבנייה, בצל, תפו"א, קישואים, גזר

 

1) מטגנים את הירקות

2)מוסיפים רסק ומים

3)שוברים ביצים לקערה, ואז על הרסק

 

ויש שקשוקה עם ביצים..

 

זה בד"כ כשבאמת אין מה לאכול..

למלא את העלי פילו בקוטג'עם זיתים ואורגנו.

או פשטידת ירקות עם שמנת וגבינה.

אפשר להכין בצק שמרים ולמלא בקוטג' או שמנת לעשות רולדה כשזה מוכן לחתוך לפרוסות

בסוף הכנתי פשטידה.. יצא מצויין

וגם להורים יש כבר הרבה שנים.

 

אמא שלי לשה בצק לחלות מקמח מלא עד קילו ורבע בלי שום בעיות.

ההקצפה מהירה והקצף יוצא מאוד גבוהה.

 

לאמא שלי יש את המיקסר של ה800 Waat יש לה קערה מפלסטיק להקצה וקערה ממתכת ללישה, בנוסף היא החליפה את הבלנדר בקוצץ ירקות(4-5 סכינים דו צדדים). הקוצץ מהיר, קל לתפעול ולא מלכלך הרבה.

 

לי יש את המיקסר של ה1000 Waat יש לי קערה אחת שמתיאימה גם להקצפה וגם ללישה. יש לה יתרון שיש לה שוליים להחזיק את הקערה בזמן השימוש.

אני משתמשת בבלנדר להכנת סלטים ומאוד מרוצה.

 

לפני שנתיים נקרעה לאמא שלי הרצועה- ההחלפה היתה מאוד פשוטה וזולה.

 

מינוס- תופס המון מקום באיכסון.

 

אני ממליצה אם יש שאלות נוספות אני פה בשמחה.

פתיתים זה בערך 6 דקות. אפונה זה לפחות פי 10

תדהו על העדכון. למדתי משהו

אני גיליתי שהאפונה של סוגת מתבשלת הרבה יותר מהר מהאופנה של מיה, למשל.

חיפשתי ומצאתי מישהי שהעלתה את המתכון, אבל הפחיתה לכמות של 3/4 מהבצק שבמתכון (מתוך מתכונים/ תפוז)

חומרים לבצק  (3/4 מהכמות שקרין הביאה)

3 ביצים

1/2 כוס שמן

2/3 כוס סוכר

3 כוסות קמח

כפית אבקת אפיה

 קמח לקימוח המשטח.

מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל בצק אחיד, שטחים על גבי משטח מקומח, קורצים צורות עם חותכנים.

לציפוי הסוכר

מורחים כל עוגיה עם ביצה מעורבבת עם מעט מים.טובלים את העוגיה שבצלוחית עם סוכר (אפשר להוסיף מעט קינמון).

מניחים בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות.

לשיקולך...

האגסים קשים כאבן הבננות כנ"ל 

ואפשר לפתוח פלחי פומליות אדומות או לבנות.

 

ותפוחים מצויינים.

 

ואפשר לקנות עוד קודם ולתת לזה להבשיל.

תותים אנחנו לא אוכלים

פירות הדר והתפוחים באמת נהדרים עכשיו

ואני יושבת ושוברת את הראש איך אני יכולה לחגוג טו בשבט כמעט חינם

(הכולל לא שילם כבר חודשים,  והראשון לחודש לא באופק )

 

יודעת משהו אולי נפתח שרשור על טו בשבט בזול

נראה מה יאמרו הבריות

 

לשפע בגשמיות וברוחניות. תזכו להגדיל תורה ולהאדיר מתוך רחבות וישוב הדעת.

בינתים זה נראה שהכוללים על סף פישטת רגל ובקרוב מי שירצה ללמוד ילמד בלי שום מלגה

אני צריכה את כל שבעת המינים ואחר כך עוד פירות מענינים מה שיש..
והבעיה העקרית היא להשיג תאנים תוצרת הארץ..
ורימון-תמיד אנחנו מקפיאים גרגירי רימון ואז יש לנו לטו בשבט הפעם שכחנו לעשות את זה.

לגבי תאנים ממש אתמול ראיתי פרסום או באחד מעלוני השבת או בערוץ 7 לגבי דבלות מתוצרת הארץ ובכשרות מהודרת. חפשי בערוץ.

זו היתה כתבה על פירות טו"ב הארץ   בראשות הרב נתנאל יוסיפון כאן בערוץ 7 מאתמול.

לא כתוב שם איפה משיגים אבל כדאי לברר.

שזה בתוך מארז שלם שעולה 49 ש"ח

לשלם 49 ש"ח בשביל קצת תאנים, כשאת כל השאר כבר יש, נראה לי מופרך.

הבעיה שלאמצאתי מי מוכר לא במארזים מוכנים

מצד הציבור המפעל הזה יארוז פירות על פי הדרישה.

אולי זה לא יועיל לשנה זו, אבל זה יכול לסדר את הט"ו בשבט לשנה הבאה ב"ה.

 

שווה לבקש. מה עוד יש להם שם במארז?

בטטה תפו"א, נשרוד גם חצילים, פלפלים זה בסדר, בצל, מה עוד יש?

חתיכות פלפלים אדומים (ואפשר לשלב בצבעים נוספים), פרוסות עבות או קוביות חצילים, בצל (הסגול מתאים במיוחד לאפיה) פרוס לפרוסות עבות , אפשר בתנור כמו אנטיפסטי או יותר כמו תבשיל. ואפשר גם בסיר על הכיריים.

 

אם אנטיפסטי: כל מה שצריך זה למרוח על כל הירקות שמן (עדיף זית), לזרות מעט מלח ולאפות בתנור.

אני אופה תחילה כשהירקות מכוסים בנייר אפיה ואח"כ אני מסירה את הנייר ומעבירה לתוכנית גריל למס' דקות.

 

אם יותר כתבשיל: לא מסדרים את הירקות במרחק זה מזה (כמו באנטיפסטי) אלא מצופפים אותם.

מוסיפים גם חתיכות עגבניה - אפשר חצאי שרי - מתבלים בשמן, מלח, פלפל שחור, פפריקה (מתוקה ואפשר גם צ'ילי) ואופים מכוסה בנייר אפיה. 

 

ואם על הכיריים: אותם המרכיבים רק להוסיף על זה רסק עגבניות וכורכום. אחרי שמאדים במעט שמן את הירקות.

 

אפשר לכל הגירסאות להוסיף - גבעולי טימין, או זעתר.

 

את יכולה לאפות רק חתיכות בטטות ותפ"א עם רומרין למשל - אבל אז זה לא מתאים כ"כ לאורז.

 

ויש גם את הכיוון של שעועית ירוקה. או פטריות וזיתים שאת מצרפת אל הבשר ומכינה שניים במחיר אחד.

קוביות של גזר, אפונה, תירס, בצל קצוץ (לא חייב את הירקות). ממש שווה גם להוסיף חתיכות של עוף או קופסא של טונה (למעשה, זה קציצות של שאריות של שבת. עוף, אורז, אפונה וגזר. ממש סעודת שבת שלמה)

לשים גם קמח. לצור קציצות ולטגן או לאפות.

 

מה באורז לא יצא טוב? דביק מידי?

שאורז כזה בדר"כ אחרי החימום על הפלטה יוצא מצויין.

החימום מייבש אותו, וגורם לו להפסיק להיות דביק

ובקשר למאפיה ערבית בעיר העתיקה: מי סומך על ערבי, גם אם יש לו כשרות?

היו ניסיונות לייצר מפעלים בהשגחת הבד"ץ בעזה. גם אם מפעל יקבל הכשר זה, אחרי 2 מאבטחים שיהיו צמודים למשגיח,

לא הייתי נוגעת במוצר כזה, עם דם על הידיים. 

אתם צודקים לגמרי! 

 

חוץ מזה שכמה ימים של אי-אכילת חמץ לא אמורים לפגוע באף אחד.

 

יישר כוח על העדכון, תודה!

תשלחי לכןשרות ותשאלי אותם. הכי אמין בעיני. ולא אנשים מזדמנים מהפורם שאינך מכירה בטיבם.

ניסית לפתוח את הגרגרים? לחתוך עם סכין/לקלף ולהסתכל בפנים?

לי זה לא נראה בהכרח משהו חי,

אבל לא פוסקים הלכה בפורום, בלי לראות.

מומלץ באמת לפנות לכושרות....

ואם נראה נגוע - גם לפנות לסנפרוסט עצמם...

תןך כדי הבישול והתירס היה על סף חריכה?

 

כבר ראיתי את זה קורה אצלנו.

 

עצם העובדה שזה מופיע כמעט בכל הגרגירים באופן זהה.

 

אני חושבת שזה יכול להיות בסדר בתנאי שתעשי כמו שהיציעו כאן ותפתחי שניים שלושה גרגירים בסכין.

את זוכרת איך היו נראים הגרגירים לפני הבישול?

 

תמיד צריך לברור לפני הבישול. לא להשתגע אבל לגלגל את הגרגירים (אפונה קפואה, תירס, חומוס ועוד בקפואים)

על כף היד כדי לבחון אם הם נקיים וגם אם אין בינהם - לא להיבהל: פרפרים או גלמים.

 

 

בעזהי"ת

 

 

נסי פה

 

(תעתיקי ותדביקי לכל שירשור כאן. תשובה קולעת ל 99,9% מהם)

בסנדביץ' עם חביתה. ובכל דבר.

אבל אולי זה בגלל שאני נשואה לעירקי...

סנדוויץ'.(חוץ מגבינה וחלבי).

ובכלל עם כל מיני מאכלים ..-בשר, עוף עם אורז -שמה כף בצלחת..

 

אני אישית מעולם לא אכלתי את זה..

אני לא מצליחה למצוא קישור לזה. 

 

או פיצה (פחות שווה..)

רביולי

סלט יווני או סלט מיוחד אחר (כרוב, תירס)

שוקו\חלב עם סוכר על הכירים עם מקופלת לקינוח

פוקצ'ה 

2 פוקאצ'ות

זמן הכנה:
כשעה

מצרכים:

280 ג' קמח (2 כוסות)
כף שמרים יבשים
חצי כוס ומעט יותר מים חמים (לא מאוד)
רבע כוס שמן זית
חצי כפית מלח

ציפוי:
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות שום כתוש
70 ג' גבינה מלוחה מגורדת / בולגרית / צפתית
50 ג' עגבניות מיובשות קצוצות
מעט מלח גס
מעט רוזמרין

אופן ההכנה:

1. לעבד את המצרכים לבצק להתפיח בקערה משומנת כ 30 דקות מכוסה, לחלק לשניים לשטח את הבצק לעשות גומות עם האצבעות.

2. לערבב שמן זית ושום ולהבריש את הבצק, מעל לפזר גבינה, עגבניות מיובשות רוזמרין ומלח גס.

3. לחמם מראש את התנור לחום בינוני 180 מעלות בסביבות 15 דקות.

הערות:
הבצק מתאים להכנת פיצה. 

דג שלם בתנור (רצוי דניס)  וציפס/פירה בצד

ועם כוס שופכים מהקצוות בחיים לא במרכז ופשוט מיישרים טיפה עם התחתית של הכוס מקפיאים שיתייצב וכמובן  שעדיף פה גנאש !

מהקפאב קצרה (מספיק שעה-שעתיים בשביל למרוח קרם... לא צריך הקפה ארוכה)

למה העוגה נהרסת בהקפאה?

גם רכה אפשר להקפיא שעה גג שעתיים ולצוק מעל ציפוי! תנסה אותי...

היא מספיק התקשתה ככה שיכולנו למרוח בזהירות מעל. תודה לכולם

בס"ד


חשבתי על משהו, אף פעם לא ניסיתי את זה אבל בוודאי האשפיות מטבח הנהדרות כאן יוכלו לתת מניסיונן ולהגיד אם לדעתן זה יעבוד או לא


לפני שמכינים את עוגת הגבינה בודקים את הגודל שלה ולפי זה מקפיאים שכבה דקה של שוקולד ולפני ההגשה אפשר להניח את "המשטח" של השוקולד הקפוא.

(וגם אפשר לקשט ולצייר על השוקול בחומרים אכילים). בתיאבון!

לק"י

מבשלים תפו"א וביצים וחותכים לקוביות.
מוסיפים טונה ומלפפון חמוץ או זיתים חתוכים.
מוסיפים מלח, ואפשר גם פפריקה.

כשהוא לא חם ונותנת לו להתחמם כשהחלות בפנים והחלות תופחות..

ב"הצלחה.. שבת שלום..

בספר מתכונים של החלות שלי כתוב קודם למרוח את הביצה ואז להתפיח התפחה נוספת של 40 דקות..

אני אישית אוהבת למרוח ביצה לפני שאני מכניסה לתנור אבל אין עם זה שום בעיה.

כל מתכון...

הבעיה שהם מתפוררות אחרי זמן, קחי בחשבון (שמנו בשקית ובסוף נהיה רק פרורים)

אם את שמה בקופסא אז זה נשמר טוב יותר

ולתת להם להתקרר בתבנית לפני שנוגעים בהם

ולתבל ב:מלח, פלפל שחור (גרוס), פפריקה מתוקה (צ'ילי חריף), שמן (עדיף זית) ורומרין.

 

לעסות את התפ"א עם התבלינים והשמן ולאפות בתנור בחום גבוה יחסית אבל להשגיח.

אפשר לכסות בנייר אפיה במשך רוב זמן האפיה (מקצר את הזמן ובריא יותר מנייר כסף) ולהסיר את הניירלקראת הסוף.

אפשר בסוף להעביר לתוכנית גריל למס' דקות בלבד כדי שיצלו מעט.

 

שבת שלום.

 

נ.ב. אפשר גם בחמין או סתם להתייחס אליהם כאל תפ"א לכל דבר.

מוגש עם אורז חילבה וסחוג. ו.. בעצם זהו כמה סלטים חיים בצל ירוק וירקות חתוכים..

 

שאחותי הגדולה כאן יש גם פשטידת בשר עם רוטב פטריות (כי היא לא אוהבת מרק תמני)

 

ממולאים עם בשר ואורז

עוף בכל צורה

שיפודים של חזה עוף /הודו/פרגיות וירקות

מרקים (עוף, בטטה.עדשים וכו')

אורז עירקי (עם עגבניות וחתיכות עוף)

אורז בוכרי( אושפלו/ בחש)

סלטים

דג מרוקאי

דג סלמון

תפוחי אדמה צהובים

תפוחי אדמה ובטטות בתנור

קציצות ברוטב

בולונז

סנייה (פשטידה עם בשר)

בורקס בשר גדול

בלינצס בשר

 

 

 

וואו! תעריכו את אמא שלי היא מסוגלת להכין את כל זה לשבת אחת! (בלי אורחים)

 

 

(אני הולכת להזמין את עצמי אליה שבת עכשיו הצלחתי לגרות את עצמי!)

התפריט שיהיה לי:

סלטים

דג (לא יודעת איזה כנראה מרוקאי)

מרק עוף

ממולאים עם בשר ואורז

עוף כלשהו

ועוגה מעניינת

שכחתי לאפות עוגה לשבת...
ועכשיו כבר מאוחר. אולי פעם אחרת יום שישי אני בנקיונות.

איזה עוגה את ממליצה? שתיהיה רלונטית לילדים קטנים

זה כאילו תחליף לעוגה?

שמבקום להכין במיקסר מכינים הכל על הגז! עכשיו הכנתי ושמתי בתנור והריח !!

הכנתי חריימה..

(יש למישהו מתכון טוב??)

חלות

אכין עכשיו שניצלים בעה

ובבוקר חמין

 

אין לי עוד טיפת כוח לעוד בישולים...

גמורהההה

בישלתי כוסמת... לצד עוף מבושל ברוטב..עם צילי מתוק..
דגי בקלה טריים אפויים בתנור בתוספת ירקות.. מריח גן עדן..
קוסקוס ורוטב אפונה.
החלות אני צריכה לאפות.. ועוגה לא הספקתי.. עייפה..

כשהדגים היו מבושלים עם ירקות.. ויצא טעים.
אני החלטתי להניח בתבנית את הדגים מעליהם ירקות, גמבות צבעוניות, שום, עגבניה, וגזר. תבלינים : מלח פלפל כמון שום תבלין דג פפריקה מתוקה.ומעל שמן זית.

הכנסתי לתנור.. ברגע שהירקות הוציאו נוזלים וירדו בנפחם הוצאתי את המגש והעלתי את הדגים מעל הירקות..
כדי שהדגים "ישתזפו ".
ברגע שזה קרה טעמתי מעט ראיתי שזה מוכן .. נתתי לנוח בתנור... ואז עטפתי בנייר כסף.
זהו..

2 ביצים

כוס שמן

כוס סוכר

אבקת אפיה

2 כפות קקאו

כוס קמח

ובסוף כוס מים רותחים

 

יוצאת בלילה נוזלית

אופים 20 דקות עד שקיסם יוצא יבש

בחום 180

 

מעל מכינים רוטב שוקולד ומפזרים שומשום

הכמות היא לתבנית אינגליש קייק

כמו אנטיפסטי... [בריא יותר..]

זה כמו כל חלק מהבהמה כשכבר מכנים את הרוטב או הבישול..
פשוט להניח ולתת להתבשל.. פעם ראיתי במסטאר שף שזה היה בתוך תבשיל.. הרי אם זה חמין את שמה את חלקי העוף או הבשר בסיר עם טיבול ועל הדרך את הקישקע..

שמעתי שזה טעים.. לעולם לא אנסה לטעום... יהוווו מה שזה עושה לי עכשיו

בד"כ אני שוברת רק חתיכה כי הוא ארוך מדי ולא אוכלים מזה הרבה.

כן זה מתובל. זה בד"כ מכיל בערך בשר שומן תבלינים וקמח.

יש סוגים שאין בשר בכלל בפנים.

מתי שהוא מתחיל לבעבע ולרתוח. עם הזמן הוא מתבשל,

וזהו, זה מוכן. זה מתובל ומקבל בנוסף את הטעם של כל הקדירה.

ציפוי קצפת לעוגת טורט פשוטה

קצפת עם פירורי שוקולד

סתם קצפת...

מכינם גלידה- מקציפים חלבונים (4-5) עם חצי כוס סוכר (את הסוכר מוסיפים בהדרגה), ובנפרד מקציפים את הקצפת, מחברים ביניהם ומוסיפים את החלמונים (או חלק מהם) לעוד דקה של הקצפה.

(אם רוצים גלידה בטעם אחר מוסיפים קקאו\ קפה\ שוקולד מגורר\ כפית חמאת בוטנים)

 

להכנת קסטות- מניחים בתבנית ביסקויטים, מעל גלידה ומעל שוב ביסקויטים.

 

(מתכון פשוט יותר- 

מניחים ביסקויטים טבולים ביין או במים עם קפה על תבנית, מקציפים את הקצפת ושמים מעל הביסקויטים, ומעל מגררים שוקולד. יוצא טעים מאוד)

לק"י

אינסטנט פודינג.

(פחות טעים)

1. 1כוס קמח תופח,1 קופסא פודינג, חצי כוס שמן,3 ביצים 1 כוס סוכר 1 ריצ.
לערבב.וזהו!
להוסיף פקאנים קצוצים..ולתנור..
עוגה מעולה!
אפשר במקום אגוזים.או מה שבא לך.ומעל אני שמה מייפל..
2.אפשר להמיס שמנת עם שוקולד ולשים על עוגה בחושה..
או..להמיס שמנת ושוקולד להוסיף ביקוויטים קקאו סוכר ולעשות כמו פונצ'ים..

לרגע חשבתי שהתכוונת לפאי פקאן היקר (כמות עצומה של פקאן) והיוקרתי מאד. מתוק מאד,

כך שאפשר לאכול פרוסה אחת מקסימום שתים לפני שנסתמים

(בד"כ זאת מנה אחרונה, כך שמלכתחילה אין הרבה מקום). 

ואז, לרווחתי גילית שמדובר בטורט הגיוני קליל.

 

אפשר להוסיף לקצפת תוך כדי הקצפה חצי פריגת לימון או מנגו ויש לך יופי של מוס. להגדלת הכמות- 

2 כפות אינטנט פודינג.

העוגה הזאת קלילה,וממש טעימה...אבל זה עוגה,ולא קינוח.

יש לי מתכון גם לפאי פקאן..צריך פשוט לקחת משכנתא..ולשאת בתוצאות של המשקל אחרי זה

(אני פשוט ממירה פקאנים לפאי פיצוחים..אגוזים,שקדים וכו,יוצא מעולה..)

לקנות פרוסה אחת בבית קפה ואז לפחות זה יציאה עם הבנזוג 

וגם יותר דיאטטי (כי זה לא עוגה שלימה)

 

בס"ד

 

מקציפים קצפת צמחית ומוסיפים ביצה אחת,סוכר לפי הטעם וטחינה גולמית לפי הטעם [אני שם בערך כוס וקצת] וממישיכים להקציף יחד ולפני ההגשה מקלפים עם קולפן קצת חלבה ומקפיאים יחד..

ולפני ההגשה מקלפים עם קולפן קצת חלבה ומקפיאים יחד

מקלפים חלבה,מקפיאים ומגישים או מקפיאים ולפני ההגשה מקלפים את החלבה?

וכמה זמן צריך להקפיא?

בס"ד

ולגבי הזמן בערך 4 שעות יספיקו..