פורום בישול ומתכונים (עמוד 525)

http://www.youtube.com/results?search_query=%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA+%D7%91%D7%95%D7%91%D7%94&oq=%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA+%D7%91%D7%95%D7%91%D7%94&gs_l=youtube.12...9146.11600.0.40875.9.8.0.0.0.0.3178.10258.3-1j6-2j4j0j1.8.0...0.0...1ac.1.ou24YBYve_w

תכיני עוגה גבוהה עגולה.

ומעליה עוד אחת עגולה גבוהה, אך יותר קטנה

ואז תעטרי את הכל בקצפת

וזה יראה כמו שמלה נפוחה..

 

יש לי כרגע רק תבניות רגילות.

תודה שדרותי כבר ראיתי תסרטונים האלה אבל הם לא מראים שם תאפיה של העוגה עצמה!

שהן יוצאות גבוהות באפייה, רק שאחת טיפה יותר קטנה מהשניה. ושתיהן עגולות

וככה הן ישבו אחת על השניה: עיגול קטן על עיגול גדול..

ואז "תעטפי" את שתיהן בקרם אחיד וזה ייתן תחושה של שמלה נפוחה..

 

לגבי איך לחבר בין שתי העוגות- אני מאמינה שיש יותר מבינים ממני

אבל אני הייתי עושה בקצפת..

אבל כדאי לשאול ממי שהתנסה

תהרס.
ממה שאני יודעת על עוגת ״כלה״ אפשר להכין עוגה עגולה בתבנית סיליקון כמו בתמונה שהעלת, את תוקעת במרכז בובת ברבי, ומצפה את הכל בקצפת עם איזה דוגמא שבא לך לשמלה (-גלים, נקודות, שכבות...)
השכבות גם מהוות חלק מהגובה. חוץ מזה, אין כלות נמוכות?
אין צורך בצבע מאכל. לבן זה הצבע המקורי של שמלת הכלה ולא יעזור כלום.
בהצלחה!

יש לי גם כזה של ציפוי עם ראשים קטנים
וגם ספר אפיה של עוגות יומולדת
תבנית סיליקון אמורה להיות חזקה בדפנות להחזיק אפיה
רצון לבחון אותה? למלאי במים רותחים ותראי מה יקרה ( כלום)
ובהעברת התבנית המלאה מהשולחן לתנור תיעזרו בתבנית רגילה -טיפ
מזל טוב

ומה עם עוגת חתן??? שיווין קצת!

בחנויות כלי בית אפשר לקנות קערות מנירוסטה שמתאימות גם לאפייה. קערה כזאת תהיה הכי מתאימה לעוגה שכזאת (ולעוד רבות אחרות)

אפשרות מתאימה אחרת, זה להשתמש בתבנית קפיצית, ואז הכלה תראה יותר יושבת מאשר עומדת אבל זה עדין יהיה יפה מאוד

אפשר להשתמש גם בתבנית קוגלהוף או בסיר פלא, רק קחי בחשבון שבשימוש בתבנית סילקון עם בלילת עוגה נוזלית הלמטה של התבנית קצת נמעך, כך שהתחתית נהיית שטוחה יותר, והעוגה קצת נמוכה יותר.

הכנתי עוגה בכמות גדולה (אני עשיתי שוקולד פשוטה, אפשר גם טורט או מה שבא לך) ואפיתי בשתי תבניות עגולות שאפשר להוריד את הדפנות.

לאחר שהעוגה מתקררת (כך פחות מתפרקת), הקטנתי עוגה אחת באופן שווה מכל הצדדים והנחתי מעל העוגה הגדולה יותר (אם את רוצה להשקיע יותר- כדאי לעשות גם קומה שלישית).

באמצע הנחתי מן בובה כזאת פיצית (היתה לי בבית...) ואז מורחים קצפת משמנת מתוקה בשפע כדי שיתקבל צורה של שמלה.

מכאן- אם את רוצה להשקיע יותר, אפשר להשאיר חלק מהקצפת בצד ולערבב עם צבע מאכל כלשהוא ולהוסיף עיטורים...

בהצלחה!

חצילים על האש אחרי שקילפנו אותם,חמים כמובן,עם הבשר על זה ומעל טחינה ירוקה...

תתיחסי לזה כאוצר

אפשר להכין בורקס בשר עם בצק עלים

סיגרים עם עלי סיגר

למלא בפילו ולטגן או לאפות

פטריות ממולאות

 

בתאבון!!

 

תוסיפי רסק לתערובת של הבשר, ותבלינים..

 

 

ובוקרס בשר [בבצק עלים] זה אחלה כי מכינים ואז מקפיאים בבודדים ומפשירים במקרה הצורך..

איך עושים את פשטידת רועים.?

לשים בתבנית שכבת פירה שכתבת בשר שכבת פירה לשים בתנור עד שמשחים למעלה

ואפשר לעשות סלט אחר, לא עם מיונז

6 ביצים מופרדות
3/4 כוס מיץ תפוזים
1קליפת תפוז
1/2 כוס שמן
1 ח'סוכר וניל
2 כוסות קמח
1/2ח' אבקת אפיה
1 1/2 כוס סוכר

מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר
לערבב את כל יתר החומרים
להוסיף את החלבונים המוקצפים

לאפות בחום בינוי
זה תבנית רגילה של תנור
בהצלחה

פירה, אורז עם ירקות..

אפשר גם ממולאים..

שאני מחפשת תחליף לעוף או בשר..

איזשהי תוספת לפחמימה,

שתהיה משביעה.

 

רוטב עגבניות שאפשר להוסיף לו קישואים ופתיתים/ פסטה.

יש פתיתי סויה שקונים בחנויות טבע, יחסית זולים ומאוד בריאים (נראה כמו ספוגים קטנים כאלו, בעלי קורא לזה "בונזו" ויש מקומות שקוראים לזה "גולאש סויה")

אני מכינה את זה ככה:

 

משרה במים חמים וסוחטת - כמה פעמים (מוציא את החלק הקשה לעיכול בקטניות שעושה גזים....) כמה זמן וכמה פעמים? תלוי כמה כוח וזמן יש לך. אפשר פעמיים, במים רותחים, נגיד רבע שעה כל פעם, ואפשר פעם 1 במים לא חמים, הרבה זמן.

 

מטגנת בצל, מוסיפה מים, את הפתיתי סויה ורסק עגבניות, מתבלת ונותנת לזה להתבשל בנחת.

אנחנו אוכלים את זה עם ספגטי/קסקוס/פתיתים ומה שרוצים. מתים על זה.

 

עוד רעיונות: קציצות טונה (מהאתר של ניקי ב), מרק עם קטניות (בריא ומשביע).

 

גם אני מחפשת עוד...

 

אפשר לקנות גם שבבי סויה, כמו הגולש הנ"ל, להשרות במים, לסנן ולהכין מזה רוטב בולנז טעים לפסטה או לפירה

 

חוץ מזה אפשר להשתמש בקטניות.

אני משרה קטניות מסוגים שונים (חומוס, אפונה, שעועית) לילה במים, ולמחרת מכינה מזה רוטב לקוסקוס ביחד עם ירקות (ירקות חתוכים, מים, תבלינים, לבשל הרבה)

 

אפשר גם אורז עם עדשים

רוטב של עדשים אדומות וגזר שהולך יופי עם קוסקוס, אורז ופירה

 

עוד אפשרות טעימה-טעימה ומושקעת (הרבה עבודה) זה פלאפל, ואפשר גם לאפות אותו במקום לטגן. אני מכינה מידי פעם - פלאפל, ציפס (גם בתנור) ופיתות-לאפות תוצרת בית. לא לשכוח גם סלט, והרי ארוחה לתפארת. (אם תרצי את המתכון לפלאפל, אפשר)

השאלה עלתה בעיקר בגלל יוקר המחיה,

ולמען האמת- גם מסיבות בריאותיות..

לא זול לאכול כל יום עוף, דגים, ובשר- אין בכלל מה לדבר.

ובכ"ז- ארוחת הצהריים צריכה להיות מזינה ומשביעה.

 

כך שהרעיונות שהצעתן מעולים. אני שומרת לי 

 

 

- מה הטעם של הסויה? הוא לא טפל? האם הוא מקבל את הטעמים ששמים איתו בסיר או שיש לו טעם משל עצמו?

- אשמח למתכון לפלאפל

ומקבלת את הטעם של הרוטב ששמים לה.

 

פלאפל אמיתי בקלי קלות

אז אני אקדים ואומר, מה שאני כ"כ אוהבת במתכון הזה של הפלאפל זה הפשטות שלו. פעם ראיתי מתכון לפלאפל שכלל גם ביצים, ולחם, ואת האמת זה לא נראה לי. אז המתכון הזה מכיל בסופו של דבר חומוס ותבלינים.

משרים חומוס לילה בהרבה מים.

במעבד מזון עם הלהב השטוח שמים מרסקים היטב בצל, ואם רוצים גם שיני שום ועשבי תיבול.

מוסיפים חומוס, כמה שנכנס במעבד מזון

אם כל החומוס נכנס בנגלה אחת, כדאי עכשיו להוסיף את התבלינים, אם לא, מערבבים בסוף בקערה את הכל עם התבלינים

מרסקים במעבד מזון עד שהתערובת אחידה.

תבלינים: שום (אם לא שמנו עדין) פפריקה, פלפל שחור, כמון, פטרוזליה, אפשר קצת כורכום, וכמובן לא לשכוח מלח.

אם רוצים להכין בתנור, מוסיפים גם שמן.

יוצרים כדורים, אופים בתנור חום עד להזהבה, או מטגנים בשמן עמוק.

להגיש עם פיתות, צ'יפס וסלט

 

את החומוס את מבשלת או מכניסה למעבב מזון כמו שהוא רק לאחר השריה?

כשמרסקים חומוס מבושל, מקבלים ממרח חומוס...

 

חותחת עיגולים של בטטה ותפו"א מסדרת בתבנית שמה קצת שמן מלח ופפריקה מתוקה - מכניסה לתנור על 180 מעלות - ונהיה

 

צ'יפס. ליד זה יש שניצל תירס 

 

והילדים משבחים אותי על האוכל הטעים שעשיתי להם.

 

זה באמת מאד מאד טעים.

חצי כוס שמן

1 ורבע כוס סוכר

2 ביצים

גביע אשל

1 וחצי כוס קמח תופח

שליש כוס אבקת קקאו

100 גר' שוקולד מריר קצוץ

 

הכנה: מערבבים הכל עד לתערובת חלקה, מעבירים למנג'טים משומנים, ומכניסים לתנור שחומם ב-170 מעלות, ובודקים עם קיסם..

תוספות כמו-תפוחים, בננות, שזיפים,

וכל פעם מה שיש לי בבית....

לערבב בקערה את החומרים היבשים:

שתיים וחצי כוסות קמח

1 אבקת אפיה

חצי כוס קקאו (או חצי כוס אינסטנט וניל אם רוצים מאפינס וניל)

חצי כפית מלח (אני לא שמה)

אחד ושני שליש כוסות סוכר (אני ממעיטה מעט)

 

ליצור גומה ולהוסיף:

שתי ביצים

שלושת רבעי כוס שמן

שני שליש כוס נוזלים (מיץ תפוזים/יין/מים....)

 

לערבב הכל, ביד, לא צריך מיקסר

לא לערבב יותר מידי

לשים במנג'טים

ואם רוצים לפנק, לשים קובית שוקולד על כל אחד.

 

לאפות בחום בינוני כרבע שעה (תלוי בחום התנור)

 

אנחנו עושים אותם המון.

אפילו לקראת ארוחת ערב כשבא לי לפנק את הילדים או לכבוד ר"ח וכדומה.

אני בד"כ עושה במקביל שתי עיסות,

אחת שוקו אחת וניל

ומפזרת שוקולד צ'יפס שחור / לבן הפוך מצבע המאפינס

וחלק עושה מאפינס שיש.

 

עד כאן העתק הדבק מ"עוד כינוי"

 

--יצא לי לעשות כמה וכמה פעמים את המאפינס וניל האלו- והם ממש נחמדים ונראה לי שילכו טוב עם תוספות כאלו.

 

רק אולי כדאי להפחית סוכר בהתאם לתוספת.

 

 

להוסיף קוסקוס או בורגול לבשר

אפשר גם מעט סילאן

אני גם דוחפת מכל מה שיש במקרר...

תוסיפי בצל, המון פטרוזילה, מלח, פלפל וקצת בהר - לערבב הכל -  ולמחבת.

כוסברה קצוצה,בצל.

בעיקרון מוסקה אוכלים כמות שהיא, או עם לחם, אבל גם אורז זה טוב...

אבל מה עם הילדים.?זה לא מספיק...

פירה זה מתאים..?

[סתם פשוט נורא בא לי פירה...חחח..]

מז"א לא מספיק? לא משביע?

השאלה שתבוא זה-איפה המשך האוכל..חחח..

לא נעימות בפה

פשטידת ברוקולי פשוטה- כמו של התפו"א על הגז.

 

פשטידה חלבית עם תירס.

 

ורוטב עגבניות עם אפונה שיבוא עם אורז. 

 

 

בס"ד זה משהו כמו אפונה, גזר ותירס.

 

ואפשר גם לביבות.

 

ניסית לתבל טיפה את התירס שיצא דומה לקופסת שימורים? לא ניסיתי אבל אולי גם יכול לעזור..

 

אצלינו בבית מאוד אוהבים להוסיף אפונה ותירס למרק ירקות סמיך (לא טוחנים אותם). אולי ילך גם אצלכם..

תשלחי לי

אפשר לעשות עם רוטב בשמל, מוקרם

תירס, את יכולה לבשל עם מים, מלח ומעט סוכר, ופשוט לא לגלות לילדים שזה מקפוא, הם לא ירגישו בהבדל

ולגבי האפונה - אותו דבר כמו הברוקולי. דווקא אני לא אוהבת את המרקם הגרגירי שנשאר לאפונה יבשה במרק, ולא משנה כמה מבשלים אותה

אני דוחפת אתו במרק ירקות, ברבע שעה האחרונה של הבישול - וזה נגמר בספיד.

אפונה - אפשר לבשל עם תירס וזה הולך כתוספת...

לא יודעת מה אתכם, אצלנו הדברים האלה טסים...

 

מרק אפונה מסנפרוסט שילדים אוהבים:

 

מטגנים בצל, מוסיפים מים, אפונה ותבלינים (הרבה פפריקה אדומה וכל השאר לפי הטעם, א. מרק אם את משתמשת)

ומבשלים בכיף.

אפשר להגיש עם פחמימה כמו פסטה

 

לביבות תירס - אמנם מטוגן אבל טעים:

 

מערבבים תירס קפוא, קמח מלא/פירורי לחם, ביצים, מלאאאא שום, מלח ופלפל

עושים קציצות ומטגנים. מעדן.

אפונה עם רסק עגבניות ובצל וכו ליד אורז/ בורגול וכו

לקחת כפית ולאכול

למרוח על הלחם, למילוי עוגות/קישוט עוגות, לערבב עם קצפת למעין גלידה ונראה לי שמישהי פעם כתבה פה שהיא משתמשת בריבת חלב כדי להמתיק את הקפה

למרוח על לחם/בסקוויט
להכין עוגיות פריכות ולהזריק למרכז

עוגיות של דרום אמריקה - ממש טובות !

http://www.bazekalim.com/2008/04/09/alfajores/

 

אל תיבהלי מההסבר המרוח, למטה יש הסבר בתמצות.

שווה את ההשקעה!

חפשי בגוגל אלפחורס room for dessert זה בלוג מתכונים. המתכון ה כ י טוב שיש! שמשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר וככה הם יוצאים נימוחים...

http://www.bazekalim.com/2012/10/19/molten-dolce-de-leche-cakes/

זה מבצק אלים פונדנט ריבת חלב

 

הן מצוינות ממש!!

כל המתכונים של קרין גורן שניסיתי הצליחו מאד

(רק שהם לרוב לא בריאים... ).

 

הנה קישור עם סרטון:

http://reshet.tv/Shows/Sodot_Metukim/article,1082/

 

בהצלחה!!

בתאבון!

והרבה הרבה "דולסה דה לצ'ה..."

של הפאי (אאל"ט ואם אני מבינה למה כוונתך) הן לדעתי 26

אם יוצא מצד אחד של העיגול לצד השני (הרחוק ביותר ממנו - קו שחוצה את העיגול לשניים באופן שווה - זהו קוטר)

24 ס"מ- זוהי תבנית שנקראת תבנית 24.. כנ"ל 22, 26, 28..

 

יש תבניות חד"פ עגולות שהן לא נמוכות כמו תבניות פאי.

אך מיועדת במידה שווה לשני המינים...)

אבל אני  יודע שגופי הכשרות שנמנעים מניקור פשוט מוסרים את כל החלק האחורי של הבהמה לשוק המקומי (בחו"ל)  אני לא יודע אם החלק המדובר נמנה על החלקים הקדמיים או האחוריים.

 

 

מבשלים חבילת אטריות

מסננים

מוסיפים שתי חבילות של שמנת חמוצה (או גבינה, או קוטג' או יוגורט וכ', מה שיש בבית ואוהבים), שתי כפות רסק עגבניות ותבלינים ומערבבים.

אפשר להוסיף תוספות שוות כמו גבנ"ץ, טבעות זיתים, פטריות וכו'

 

חוץ מזה אפשר לערבב עם סוכר ואז לאכול כמו מעדן, או למרוח כציפוי לעוגה.

אפשר להוסיף לפשטידות חלביות

אפשר להוסיף תבלין, ואז לתלות בחיתול בד למשך לילה לפחות. מתקבלת גבינת שמנת טעימה.

תוהה אם כדאי לנסות פעם, בשביל ה'ברגע'
 

ולא חייבים לבשל שמנת

026521718

לפני שמכניסים, ושוב על הסימנים מיד כשמוציאים מהתנור

ואז לחכות שיתקרר כמובן, ורק אז להפריד

רק חיתוכים כלשהם (שלפעמים אפילו מתגלצ'ים מהקו, אז לא יוצאים יפים...)...

אין איזה שיטה שזה יחתך יפה ויראה את הגלים כשמו שהם נעשים לפני אפיה - יפים וגליים ולא חתיכות שברים כלשהם או סתם ריבועים כאילו לא היו גלים?

נראה לי שאמורים לחתוך, ולשים במרווחים, ואז לאפות

לרדד מראש לא על כל נייר האפיה

ואז לעבור עם הגלגלת, ולנסות לדחוף את השורה טיפה הצידה

וכך שוב, כל שורה, לנסות להפריד בעדינות עם היד, או אם אפשר עם הגלגלת עוד יותר טוב.

זה כן יחסוך עבודה לדעתי. לא לגמרי אבל משהו.

אולי אפילו לרדד טיפה יותר מהרגיל, ואז מהדחיפה יצאו עוגיות עבות יותר.

לא הייתי מתייאשת מיד.

וחוץ מזה, עוגיות זה טעים, גם אם הצורה יוצאת פחות סימפטית.
 

ואז לפזר (השמן כדי שזה ידבק).

 

היחס? אני עושה לפי העין, אבל תנסי כפית ינמון לחצי כוס סוכר, נראה לי הגיוני.

היחס בין הסוכר למים הרותים שממיסים אותו הוא נראה לי חצי כוס סוכר עם כוס מים. אם אני לא טועה, אוף, אין לי את זה כתוב מול העיניים, חבל.

פשוט תשימי פחות סוכר, אז זה יתן רטיבות, ויתן מתיקות אבל לא ידביק את העולם כולו.

 

והמלית זה סוכר וקינמון מעורב יחד. אני שמה לפי העין בקערית, מערבבת ואז מפזרת את הכל לתוך הבצק ומגלגלת.

 

 

אחלה פורום=)

קוראת קבועה אך סמויה ונהנת

http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t379808#4579266

שמישהו ניסה פעם... כל האינרנט מלא במתכונים ואני לא יודעת איזה מהם מוצלח..

כי אם הם במצב של בית אבות או משהו כזה, הייתי סוחטת אותם ושמה בפריזר עד שבת. אח"כ מפשירה ושופכת לסלט פירות.

ככה זה בטוח לא מתקלקל בדרך.

בננות לא נראה לי שאפשר להקפיא.. ולא נראה לי שהייתי מתחילה ברביעי, לא נראה לי שזה היה שורד....

 

אפשר לרסק אותם ולהכין גלידה עם ריצ' או שמנת מתוקה
סלט פרות לטעמי הכי טוב כמה שיותר סמוך לאכילה כמו סלט חי

גם לא אחרי יומים-שלושה, אבל נהיה די קווץ'.

באופן אישי לא הייתי מכינה סלט פירות לשבת 3 ימים מראש. עדיף שרק הבננות יהיה קווץ' מאשר כל הסלט.

מקסימום אני אקנה ביום חמישי עוד בננות בשוק..

בעז"ה!

 

אפשר פסטה עם בולונז (אפשר עם סלט חסה בצד)

פסטה עם שניצלים

אורז עם  ירקות מוקפצים שמעורבב בהם רצועות של חזה עוף

תפוחי אדמה עם עוף בתנור או משהו..

אורז עם עוף/קציצות

 

אני בכיוון?

 

שמים בסיר גרונות הודו/קורקבנים/עוף/בשר, אורז(עדיף מלא)/גריסים/תפו"א וירקות (מתאים קישוא, גזר ובצל בעיקר) מוסיפים תבלינים שרוצים, אפשר גם קטניות, בנוסף או במקום הבשרי, מים בכמות המתאימה ומבשלים. בישול מהיר בסיר לחץ, בישול ארוך בסיר לבישול איטי, או משהו באמצע בסיר רגיל.

טיגנתי קלות 7 שיני שום קצוצות, הוספתי חלקי עוף מעוף שלם, טיגנתי להזהבה, הוספתי 2 כוסות גריסי פנינה, עירבבתי עד שהזהיבו הוספתי מלח תבלינים ו 5 כוסות מים, הבאתי לרתיחה, בישלתי על אש נמוכה שעה וחצי, עד שהעוף היה רך רך והגריסים עסיסיים ומלאי טעם. (תבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, כורכום, פלפל שחור).

 

הוספתי סלט חי, והיתה ארוחה ב10  דק'. לימים חמים עוד יותר.

 

בימים קרים כדאי ואפשר להוסיף מרק ירקות קל (טחון).

 

אגב, זה היה הרב היותר מוצלח למרבה הפלא מעוף עם אורז.