פורום בישול ומתכונים (עמוד 534)

לק"י

אם את צריכה 4-5 מגשים, אז נראה לי ש2.5-3 ק"ג קמח זה יהיה טוב..

החומרים

1. 1 ק"ג קמח

2. 2 כפות שמרים

3. חצי כוס שמן

4. 2 כפות סוכר

5. 2.5+ כוסות מיים פושרים

6. כף מלח

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח עם השמרים.

2. מוסיפים את שאר החומרים ולשים (אם יבש מיד י מוסיפים עוד מיים).

3. מתפיחים שעה.

4. מרדדים למשטחים, מתפיחים עוד קצת.

עכשיו יש 2 אפשרויות:

1. למרוח רוטב+תוספות ולאפות.

2. לאפות קצת, ואז להוסיף רוטב ותוספות.

- האפיה בחום של 200 מעלות

רוטב

1. קטשופ.

2. רסק עגבניות עם תבלינים: מלח, פפריקה, תבלין לפיצה.

3. לגרד בצל ועבניות ולבשל אותן עם שמן, ואז להוסיף פפריקה, מלח, רסק עגבניות. ואם צריך גם מיים ולבשל.

בהצלחה!

3 ביצים

2 בצלים גדולים

1 תפו"א 

1 גזר

1 קישוא

3/4 כוס קמח

1/2 כוס מים

כף א. מרק עוף

כף א. מרק בצל 

מלח לפי הטעם

קופסה טונה עם השמן

(אם את משתמשת בטונה עם שמן זית אז 2 קופסאות)

להכין את התבנית- לשמן ולפזר בצורה אחידה 2 כפות פירורי לחם (לא לוותר על זה זה ממש "עושה" את הפשטידה.

לערבב את כל החמרים ולאפות 40 דקות ב200 מעלות 

בהצלחה!!

בצק-

לאיזה צורך את צריכה בצק?

האם מחמצת יכולה להיות תחליף טוב לשמרים?

בס"ד

לחם..

סיוט

גם יצא טעים.

המתכון בלי א. אפיה ואת יכולה לשנות לקמח מלא.

אם מותר לך שומשום תפזרי מלמעלה.

להשרות אותו במים רותחים כ20 דקות

לחתוך דק דק:

חסה

כוסברה

שמיר

(ושאר עלים)

מלפפון

גמבה

גזר (מגורד)

וכו

לסחוט- כמה שיותר לימון!!!!!!!

מלח שמן זית.

זהו.

מעדן.

ובריא מאוד!

טוב אז נתחיל

לבצק : מופלטה- המתכונים האמתיים הם בלי שמרים (מאוד אכיל אבל לא ממש משביע), מאפנס חלביים- יש באינטרנט מלא (טעים,משביע וניתן להכין גם מתוק וגם מלוח), באופן כללי בחלק מהמתכונים ניתן להחליף את א. האפיה בסודה לשתיה, או להשתמש ברוויין כמתפיח טבעי, תערכי ניסויים ותבדקי).

טונה: סלט טונה- טונה, זיתים(אפשר ורצוי גם שחור וגם ירוק), בצל לבן/ירוק, קוביות גמבה(לא חובה), כף רסק עגבניות (לא חובה),לימון, מלח, שמן זית וזעתר (אני מכינה את זה גם כסלט וגם כמילוי ללחמניות ).

פסטה עם טונה (המתכון הקודם יחד עם פסטה מבושלת (ויש עוד מתכונים באינטרנט).

קציצות טונה (אני מערבבת סללט טונה(מקופסא)עם טונה רגילה מוסיפה ביצים, בצל, קמח מצה ותבלינים ומטגנת (נראה לי שאפשר להכין את זה בתנור עם מעט שמן.

באופן כללי ניתן להתיחס לטונה כמו חזה עוף טחון ולהכין ממנו כמעט כל דבר- קציצות ברוטב, פלפל ממולא באורז(הכנתי פעם לתשעת הימים ובעלי היה בטוח שזה בשרי) וכו'.

דגנים מבושלים (בורגול, כוסמת, קינואה)- בעיקרון על כל החבילות יש הוראות הכנה מאוד מדוייקות ודי מוצלחות. אישית אני מכינה רק בורגול- מאדה בצל קצוץ דק בשמן זית מוסיפה את הבורגול ומטגנת 10 דקות, מוסיפה כמות מים של פי 1 וחצי, ותבלינים:מלח, בהרט, הל, כמון וטיפה קינמון. מבשלת 15 דקות על האש הכי נמוכה ובסוף סוגרת את המכסה מבפנים עם מגבת ומניחה לעוד 10 דקות.

קטניות- הכוונה לכל הירקות התרמיליים: חומוס,שעועית(טריה-ירוק וצהוב,יבשה), אפונה (טריה ויבשה), פול. לגבי עדשים וסויה אני לא סגורה. יש מליון מתכונים- שונים ומגוונים, מה את מחפשת?

בס"ד

המתכונים אסור להם גם להכיל מוצרי חלב

וכמובן לא סודה לשתיה ק.לבן ח"ו.. ובטח שלא פסטה אבל תודה ענקית!!! כ"כ עזרת!

רעיון לטונה -

סלט טונה. אני מכינה אותו בערב שבת כשנתקעים ואין זמן להכין כלום.

מכניסים - טונה, מיץ לימון קצת, חותכים כמו לסלט ירקות -גמבה, עדיף אדומה, (אפשר לעשות גמבה חמוצה אבל זה לא חובה), ומלפפונים חמוצים, מוסיפים סלרי קצוץ - מערבבים הכל - וזה מוכן.

כדי שזה יראה יפה אני פורסת עוד גמבה אחת לפרוסות עגולות כאלה, וממלאה את החור בסלט הזה.  מעל אפשר לשים עלי פטרוזיליה לקישוט או זית או מה שיש...

שיא הפשוט.

ותנסי לעשות משהו כזה במחבת - (ד"א - את יכולה להשתמש בקמח מצה או שגם זה לא?)

טונה, ביצים, בצל (אפשר עם ואפשר בלי), עגבניות חתוכות לקוביות, תבלינים מה שבא לך - לערבב את הכל ביחד, אם יש לך אפשרות להוסיף קמח מצה - אז סבבה, ואם לא - תנסי לשפוך את הכל לתוך מחבת טפלון עם טיפה שמן זית (כמו של חביתה).

אמור לצאת סבבה.

וקטניות זה לא בעיה - שימי אפונה/שעועית ירוקה/שעועית צהובה  בתוך סיר, תוסיפי מים, רסק עגבניות, כמה שיני שום שלמות, מלח, תני לזה איזה רתיחה עד שזה מתרכך (בערך 10 דק') - ובא לציון גואל!

זה לא נורא כ"כ.  תחשבי שכל מתכון שאת רואה פלפל - תמירי אותו במשהו אחר או שפשוט לא תשימי. תוך רגע תמצאי מלא מתכונים...  (וגם תירס לא מגיע בכל מתכון, אז זה באמת לא נורא...)

לק"י

נראה לי זה בלי שמרים.. אבל אני לא בטוחה.

ואז אפשר ל"לטגן" פיתות על מחבת רגילה או מחבת פסים (מורחים קצת שמן, שמים את הפיתה ומכסים במכסה- אני חושבת שצריך גם להפוך אותה.. וזה אמור להיות מוכן מהר).

לק"י

את יכולה להכין מילוי של פריקסה, זה מאוד טעים גם ככה:

תפו"א וביצים מבושלים פרוסים לקוביות, קוביות מלפפון חמוץ/ טבעות זיתים, טונה, מלח- לערבב הכל! אפשר להוסיף גם פפריקה.

אם את שמה טונה במיים- אז להוסיף גם שמן.

אפשר להפוך את זה לפשטידת טונה- למעוך תפו"א מבושלים, זיתים חתוכים, טונה, ביצים, מלח, פפריקה ולתנור.

מצות מפסח - הולך? (זה בלי שמרים, ובלי א. אפיה ועושים מזה המו ןדברים מעולים).

בצק- אין לי מתכון מדוייק אבל הכנתי כמה פעמים כמו פיתות כאלו. מים וקמח ואולי טיפה טיפה שמן. מוסיפים מים עד שזה מתגבש לבצק. לוקחים כדור משטחים לשכבה דקה ומחממים במחבת יבשה והופכים. כשזה טרי זה יכול להיות נחמד.

 נדמה לי ששירה שירים נתנה פה פעם מתישהו את הרעיון הזה.

אם את רוצה בצק שהוא כמו בסיס לפשטידה אז בצק "פריך" עם שמן אפשר לעשות ולא צריך בזה אבקת אפיה.

שאור מותר לך? כי יש לחמים של דר' מארק שזה רק שיפון ושאור וכמעט בלי מלח. בעלי לא אוכל מלח ואנחנו קונים לו את הלחם הזה.

ודרך אגב איטריות זה בצק, וזה בלי מלח ואבקת אפיה או שמרים אז אולי זה גם עונה להגדרה שחיפשת? יש גם איטריות מאורז\כוסמת\תירס וכו'

סלמון- ממש לא חייב מלח ופלפל. אפשר לעשות את זה אפוי בתנור. אפילו בלי כלום זה טעים אם הדג הוא מסוג טוב.

אפשר עם ירקות לידו כמו בצל, פטרוזיליה, דלעת, פלפלים וכו'. פשוט לאפות עד שזה מוכן (נגיד משהו כמו חצי שעה). אני מעדיפה פתוח שיהיה קצת קרום כזה.

ואפשר, אם מותר לך מתוק, לשים עליו קצת סילאן בלי סוכר ושמן זית.

אם את רוצה במחבת זה גם ממש לא בעיה- את שמה במחבת רחבה בצל פרוס, מעליו חתיכת דג, ומסביב ירקות שונים לפי גודל המחבת (לא חייב את כולם יחד...: פטרוזיליה, סלרי, שעועית ירוקה, גזר חתוך דק, מקלות קישואים, בטטה, דלעת, אפונה, גזר, רצועות פלפל וכו'). שמה כמה כפות מים. ומכסה במכסה. מדליקה את האש ומדי פעם מסתכלת, אם זה מתחיל להשרף מוסיפה עוד טיפה מים. ככה איזה רבע שעה-20 דקות. בסוף משאירה קצת פתוח שהנוזלים יתאדו. גם אם הירקות קצת נדבקים זה יוצא טעים.

סול- אף פעם לא יצא לי טוב לא מטוגן ובלי פרורי לחם.

פורל- את מתכוונת לפילה או לדג שלם? פילה לא ראיתי אף פעם אבל אם זה פילה אז הייתי מתנהגת איתו כמו עם הסלמון.

אם זה הדג השלם אז כל המתכונים של זה זה בתנור. אז לא בעיה למצוא מתכון. אם את רוצה אפשר לחפש.

ובקשר לדגים אפשר גם לקנות דג טונה אדומה בפרוסה. במקרר של הדגים הקפואים. אפשר להכין בדומה לסלמון. ואז יש לך טונה בלי מלח וחומרים שונים.

קינואה- אני מכינה כמו אורז רק עם פחות מים. כוס קינואה+כוס מים (אולי כוס ורבע). להרתיח, לסגור את המכסה ולבשל על אש קטנה איזה 15-20 דקות.

אפשר בתחילת הבישול להוסיף לקינואה גזר וקישוא מגורדים. ובצל. או גרעיני תירס.

לא מזמן אכלנו אצל חברים והיה אצלהם סלט קינואה טעים. זה היה כמו מתכון של סלט חיטה שראיתי מתכון שלו ברשת איפושהו פעם אבל עם קינואה. זה בערך ככה- הרבה קינואה+פלפלים אדומים וכתומים טריים חתוכים לקוביות+בצל ירוק קצוץ+פטרוזיליה או כוסברה נדמה לי+אפשר מלפפון בקוביות+אפשר אגוזי קשיו או פרוסות שקדים או פקאן+חמוציות+שמן+חומץ\לימון+דבש. אוכלים את זה קר.

כוסמת- כמו אורז אבל עם יותר מים ויותר זמן בישול... כוס כוסמת ושתיים וחצי כוסות מים לפחות. גם מרתיחים ומבשלים מכוסה על אש קטנה. לפחות 3/4 שעה. צריך לבדוק אם זה רך כבר.

אנחנו אוכלים את זה ככה. אבל אפשר גם כאן להקפיץ אח"כ במחבת גזר מגורד ובצל ולהוסיף מלמעלה.

קטניות- חומוס, שעועית יבשה בצבעים שונים עדשים מסוגים שונים. אפשר להנביט ואז זה פחות כבד לקיבה ומתבשל מהר יותר. אם תירצי אסביר איך.

יש גם את אלו (אני לא סגורה במאה אחוז אם זה דגנים או קטניות) - אמרנט, דוחן, גריסים.

אמרנט ודוחן, לדעתי זה לא מאד טעים ככה סתם, אבל מתאים לעשיית דייסה נגיד, אם את אוהבת, או להסמכת מרקים.

כאן יש משהו נחמד שעוד לא ניסיתי- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t476368#5526037

ויש שיבולת שועל כמובן. מותר לך?

לא שאלת על "קינוחים" אבל - דבש או סילאן בלי סוכר או סירופ תפוחים טבעי מותר לך? אם כן אני מכינה עוגת חרובים בלי אבקת אפיה שיוצאת סבירה בהחלט.

ואפשר להכין כמו קראמבל תפוחים בלי סוכר וזה עדיין יוצא טעים לדעתי.

אה- ודרך אגב אפשר להשחים יפה בצל בלי שמן בכלל. ואז זה מוסיף הרבה טעם לתבשילים שונים.

יש מתכון כאן...- http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t447946#5261058

בתאבון וסליחה על האורך...

בס"ד

הציאו לי את הלחם של דקטור מארק איך הוא באמת אכיל ? 

אבל זה עניין של טעם והרגל נראה לי. אני אוהבת באופן כללי את הלחמים השחורים והחמוצים האלה...

יש לו כמה סוגים, אנחנו קונים בד"כ אחד שהוא בעטיפה אדומה שזה רק שיפון ובלי מלח כמעט. ויש אחד בעטיפה כתומה כזאת שזה משיבולת שועל.

מה שכן כשקונים כדאי די מהר להכניס להקפאה (לפני זה לעבור ולבדוק עם סכין שזה פרוס כמו שצריך אחרת אח"כ כשזה קפוא נורא קשה להפריד את החתיכות). הוא מתקלקל מהר.

אם את קולה את זה בתנור או במצנם זה יותר טעים לדעתי. 

ואפשר לחתוך לריבועים ולקלות בתנור ויש לך כמו קרוטונים.

בס"ד

כ"כ שמחתי עד שפתאום קלטתי שהוא מקמח לבן ומכיל א.אפיה

טוב ב"ה שיש תחליפים

טונה:

יש פשטידת טונה עם בסיס של בצק עלים. פשטידה מעולה.

אם בצק עלים זה לא טוב אז אני יודעת שאפשר להכין רק את המילוי בתור פשטידה וזה גם טעים מאוד

או לנסות במקום זה בסיס של תפו"א או עלי לזניה. אם תרצי את המתכון המדוייק תגידי. זה פשוט לא ליידי ואני צריכה להיזכר.

אני מכינה גם קציצות טונה מעולות וקלות ממש בתנור:

2 קופ' טונה מסוננות

בצל מטוגן (אפשר גם שניים אם אוהבים ואפשר להוסיף קצת שום)

3/4 כוס פירורי לחם 

2 ביצים (אני חושבת שזה 2, אני כותבת מהזיכרון אבדוק בבית בע"ה)

תבלינים שאוהבים

אפשר להסתפק בזה אבל אם רוצים לשדרג, אז בפעם האחרונה ניסיתי וזה ממש הוסיף-

בישלתי בסיר 2-3 גזרים וקישוא עד שהתרככו. שפכתי את המים ומעכתי עם מועך פירה והוספתי לקציצות. ממש מוסיף. אפשר מן הסתם להוסיף גם תפו"א ועוד ירקות שאוהבים.

מכינים קציצות קטנות על תבנית עם נייר אפיה ואופים על חום בינוני 15 דק' לכל צד עד שמשחים מעט.

אפשר לעשות ככה המון סוגים של קציצות וזה כמובן הרבה יותר בריא, קל ונקי מטיגון.

דג:

(אני מכינה רק סלמון אבל זה לא מתכונים ספציפיים לסלמון)

אני רושמת בכותרות ומה שמעניין אותך אפרט.

דג מבושל ברוטב אדום (זה רוטב של בצל, עגבניות, רסק ותבלינים) קל וטעים תמיד האורחים מלקקים את האצבעות.

דג אפוי עם ירקות / עם לימון מיונז ותבלינים / עם לימון וביצה / עם מיץ תפוחים / עם חרדל ומיונז

סה"כ הסלמון צריך ממש מעט בישול / אפיה ויש לו טעם טעים בפני עצמו אז אפשר לנסות עם כל מה שאוהבים- יין, פטריות, ירקות שונים, תבלינים שונים.

אפשר אפילו לעשות חתיכות עם תיבולים שונים ואז להחליט מה הכי מוצלח.

בהצלחה!

לגבי כל הקטניות- אני ניסיתי להכניס דברים כאלה הביתה בלי שום הצלחה.

אם תמצאי משהו ממש מוצלח שגם בררנים אוהבים אשמח לשמוע.

קינואה-

את מטגנת בצל קצוץ דק עם שמן זית, מוסיפה גזר מגורר בפומפיה דקה (נראה כמו גרבר בערך ) ואת הקינואה.

מים כמו באורז= 2:1

ומבשלת כמו אורז.

כוסמת- גם, מבשלים כמו אורז. אצלנו אוכלים את זה עם חמאה וחלב וזה טעים בטירוף. בעלי טוען שזה יותר טעים עם רוטב עגבניות של פיצה. 

בורגול- אפשר לבשל ואפשר סתם לשים בכלי סגור עם מים רותחים (כמו מנה חמה..)

אצלנו עושים סלט- עם עגבניה, כוסברה, מיץ לימון, ואפשר גם להוסיף זיתים.

בעיקרון אפשר להתפיח לחם ללא שמרים על ידי הכנת שאור (זה למעשה איך שהיו עושים פעם, זה גם מופיע בהלכות פסח נראה לי בר מהגמרא).

אני אף פעם לא הכנתי (סבתא שלי מכינה ואמא שלי הכינה פעם מזמן), אבל יש הרבה הסברים באינטרנט למתכונים שונים להכנת שאור. באמצעותו אפשר להכין בצק שיתפח כמו בצק רגיל (אני לא בטוחה אבל נראה לי שהוא יוצא יותר נוזלי- אפשר לאפות אותו בתוך תבנית שתיצור את הצורה שאת רוצה).

ההכנה הראשונה לוקחת כמה ימים עד שהשאור מוכן ומסוגל להתפיח את הלחם, אבל אפשר לשמור כל פעם חלק מהשאור, להוסיף לו עוד קמח ומים ולשמור במקרר עד הפעם הבאה שרוצים להשתמש (יש הסברים באינטרנט, איפה שמסבירים על איך להכין שאור סבירים גם איך לשמר אותו).

הלחם שיוצא מכזה בצק הוא קצת חמוץ (אולי לכן זה מכונה גם 'מחמצת'), אבל לדעתי די טעים, ואפשר להתרגל.

הנה מתכון שאור לדוג': 

http://cookeat.xnet.co.il/%D7%AA%D7%95%D7%9E%D7%A8-%D7%91%D7%9C%D7%A1/%D7%9E%D7%97%D7%9E%D7%A6%D7%AA-%D7%A9%D7%90%D7%95%D7%A8-%D7%91%D7%A1%D7%99%D7%A1%D7%99%D7%AA-%D7%AA%D7%95%D7%9E%D7%A8-%D7%91%D7%9C%D7%A1

יש מלא סוגים, גם קטניות: מרק אפונה, מרק שעועית, עדשים וכו'. מרקים עם חומוס.

דג סלמון יוצא נהדר הכי פשוט בתנור (פילה יותר מוצלח מפרוסות, אבל גם אותן אפשר) כשהו משוח בשמן זית. אני אמנם מוסיפה פלפל שחור גרוס אבל אפשר גם בלי. מכניסים לתנור על חום גבוה, העור כלפי מעלה. בערך אחרי 10-15 דק' נוצרות בועות בעור-זה סימן שהדג מוכן

להשרות בורגול

בנפרד:

לטגן:

בצל

עדשים אדומות

קצת אפונה

להוסיף קצת מים

לחתוך:

חסה

גמבה

גזר

פטרוזליה

סלרי

וכו וכו וכו

לתיבול:

לימון

מלח

שמן

במקום פירורי לחם כשצריך.

זה יהיה טוב גם לפשטידות או שזה לא יתרכך מספיק?

מטבלים? שקשוקה? תני כיוון...

המרקים האלה בלי אבקת מרק? אפשר הפניה למתכונים?

מרק בצל:

חותכים כמות גדולה של בצל

מטגנים את הבצל בחמאה (אפשר גם סתם שמן, אבל עדיף חמאה) עד שמתחיל להזהיב (צריך סבלנות)

מפזרים קצת קמח או קוואקר

מוסיפים מים, מבשלים

מתבלים בשום פלפל לבן ואגוז מוסקט

אם יש בבית - מוסיפים יין לבן

מרסקים את המרק חלקית (או לא מרסקים בכלל)

מוסיפים שמנת מתוקה/לבישול או חלב ומביאים שוב לרתיחה

מרק פטריות (כמעט אותו דבר)

חותכים בצל, מאדים אותו בחמאה

מוסיפים פטריות פרוסות. הכי טוב להשתמש בפטריות טריות מסוגים שונים. למשל חורש ושמפניון ביחד. אבל גם פטריות מקופסאת שימורים יעשו את העבודה.

מוסיפים קצת קמח, מים ומלח

מתבלים כנ"ל

מבשלים

מרסקים את המרק ומוסיפים שמנת/חלב

אם יש פטריות שמפניון טריות מוסיפים כעת פרוסות דקות ויפות

מביאים לרתיחה

לפרוס פקפקלים בשלל צבעים, לרצועות בינוניות, לסדר על תבנית בשכבה אחת, לטפטף שמן זית, לפרוס שומים מעל, מלח פלפל, ולתנור עד לחריכה.

טעים מאוד, ועל גבינה ופוקצ'ה- יהיה סוף

[יש לי קמח שמרים.. וממש בא לי להכין איתו משו כייפי..]

1 כוס מים, 2 כפות שמן זית, 2 כפות סוכר חום, 1 כפית מלח, 1 כפית שמרים יבשים,

2 ו 3/4 כוסות קמח (זה ל5 פוקצות בינוניות בערך).

לשים את כל החומרים לישה ארוכה (זה יוצא בצק די דביק לא להבהל)

מתפיחים שעה וחצי.

לשטח את הבצק על נייר אפיה ולעשות עם האצבעות שקעים. להתפיח עוד עשרים דקות.

לטגן בצל עם שמן זית ולמרוח על הבצק. אפשר לשים תוספות שונות כמו:זיתים, פטריות, עגבניות וכו'...

לאפות במשך 20 דק' על חום 200 מעלות.

מפזרים מלח גס מעל הפוקאצה המוכנה. נין לזלף גם שמן זית (אנחנו מוותרים על שני השלבים האלה).

בתאבון! 

גבינת זיתים, גבינת בצל [עם טבעות בצל ירוק וטיפטיפה א.מרק בצל] גבינת פטוריות[א.מרק פטריות], זעתר, תבלינים...

כלומר, שיש בו יותר נוזלים מאשר בצק של חלה/לחם. מה ישוצר בצק עם בועות  תפיחה גדולות ולא צפופות כמו בלחם/חלה.

שוטחים את הבצק במלבנים קטנים/בינונים, של בערך 2 ס"מ, וע"ז שמים תוספות של ירקות /גבינות כיד הדימיון, אפשר גם לטפטף שמן זית ולפזר מלח גס, ועשבי תיבול.

הקוסקוס, וזה אחד הדברים

אני מניח שגם מרק של שומר לבד ייצא טעים, שווה לנסות...

הוא שונה לגמרי מהטעם שלו כשהוא חי...

בתור מרק? לא יודעת!!

בפשטידות/קציצות קמח חומוס, הוא מדביק את העיסה כמו ביצים.

בעוגיות בטח שלא צריך ביצים! בצק פריך הולך בד"כ רק קמח +סוכר+ שומן/חמאה/מרגרינה או במקרה שרוצים בריא יותר שמן. לכל זה אפשר להוסיף כיד הטעם והדימיון, טחינה לטעם חלבה- קוואקר לעוגיות קוואקר אגוזים/חמוציות/שוקולד צ'יפס, לשחק בכמויות והטעמים כדי ליצור כל פעם סוג שונה של עוגיות.

בעוגות זה כבר יותר בעיה, למרות שגם בגזרה הזאת, ניתן להכין בצק שמרים בלי ביצים,  (אבל עם הרבה שמן/מרגרינה/חמאה, כדי שיהיה גם טעים וגם מזונות) ולמלא בכל מילוי שאת רוצה, בלי ביצים כמובן.

יש גם עוגת שוקולד שיהודיה מא"י הביאה שהיא בלי ביצים בכלל.

וזכור לי שראיתי גם ברשת מתכון לעוגת בננות בלי ביצים.

את יכולה גם להכין בצק פריך, ולמלא אותו בקצפת/קצפת +פירות/מוס שוקולד/גנאש שוקולד/פירות +ג'לי, וככה ליצור עוגות רושם טעימות ביותר.

בקיצור, לא נעים לא נורא.

(ניצת הדובדבן, על המשקל ועוד...)

בהצלחה!!

שם כבר כתבתי את נסיוני ומתכונים

/Forum/Forum.aspx/t111545

תודה ננסה.

קינמון במתכונים האלו - חובה?

אני מתעבת קינמון ולא מסוגלת להריח ובטח לא לטעום... מה יקרה אם אוותר עליו? 

לבשל בסיר קטן כוס חלק עם השמנת

במקביל לטגן בצל קצוץ עם פטריות,

לאחד, ולשפוך על התפו"א (רצוי לבשל לפני, עד שהם קצת רכים)

ולאפות !

אשמח לעוד רעיונות-בעיקר קינוחים או עוגות.

אולי אני אכין עוגות עם ריבה, אבל אני צריכה מתכון לבצק שמרים..

ומקמח מלא בבקשה..

עוגת שמרים על בסיס קמח מלא 80% עם שמן.

ק"ג קמח 80% מלא

2 כפות שמרים יבשים

לערבב יחד.

להוסיף:

1 כוס סוכר (אם אוהבים לא מתוק מאד אפשר לשים רק 3/4 כוס)

 3/4  עד 1 כוס מים תלוי בסוג הקמח, צריך להתחיל עם 3/4 כוס ואז להוסיף אם צריך

4 חלמונים

1+1/4 כוס שמן.

קורט מלח

ללוש היטב לבצק אחיד וגמיש.

ניתון להתפיח בחוץ עד להכפלת הנפח ואז לרדד ולמלא, או להשתמש כבצק שמרים קר, להכניס למקרר לכמה שעות, או לשים במקפיא לשעה, ואז לרדד ולמלא.

התוצאה שונה שני האופנים ותלוי בטעם שלכם.

קינוח עם ריבת תפוחים (אילתור זריז בשבילך...)

להכין מוס וניל, להקציף שמנת מתוקה/קצפת  פרווה, +תמצית וניל. (אם את הולכת על חלבי, תוספי גבינה אחת +סוכר לשמנת המתוקה...עוד יותר טעים)

ללכתוש בסקויטים לפירורים, לערבב עם חמאה/מרגרינה מומסת,

לשים בכוסיות אישיות, מעט ריבת תפוחים, על זה קצפת וניל, ועל זה פירורים.

או להיפך, פירורים בתחתית וריבה לחלק העליון.

ותשלחי לי גם...

למרות שהיום כבר אין לי כוח ללוש או לאפות..

תעשי חיפוש בגוגל  (למשל זה: http://www.matkonim.net/cookies/linzer.html)

ובלי שמות מקוריים - אפשר בצק פריך למטה, ריבה, ולמעלה עוד שכבת בצק/ רצועות שתי וערב/ פירורים.

אין לי מתכון מסודר, אבל אם את מסתבכת - אני אחשוב מה הייתי עושה ואכתוב לך

מה עוד?

עוגה מבצק עלים עם מילוי של ריבת תפוחים (שהבצק עלים קלוע יפה למעלה).

אחרי שכתבתי ראיתי שרצית קינוח ולא עוגות, לא נורא....

הרעיון של "אני ירושלמית" נשמע לי מצויין!

אם זו ריבה טעימה, תכיני רולדה ותמלאי - זה  יכול להיות מצויין!

סיגרים כאלו מבצק פילו ממולאים בריבה...

בסוף היום זה כבר לא יקרה, אבל אולי בפעם אחרת..

לחתוך למשולשים, לשים כפית מהריבה בבסיס הרחב של המשולש, לגלגל (כמו רוגלעך) ולאפות.

אח"כ לפזר מעל אבקת סוכר.

מערבבים בקערית, שמן (לטעמי עדיף שמן זית, לשיקולך) תבלינים כיד הטעם הטובה עלייך, אבקת שום, פפריקה מתוקה/חריפה/פלפל שחור/בזיליקום/אורגנו/פטרוזליה יבשה/כמון

יוצקים את השמן המתובלן על קוביות החלה, מפזרים מעט מלח, מערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות, אופים בתנור בחום נמוך (150) עד שהקוביות יבשות ופריכות. שומרים בקופסה אטומה.

בדיוק חיפשתי כזה מתכון..תודה!

הוא קצת יקר מהמחיר שציינת אבל הוא מעולה וזאת הוצאה חד פעמית ככה שלדעתי זה משתלם מאד..

חשוב לקנות מיקסר טוב, עם מנוע חזק....
גם הקערה שלו דיי גדולה..

הקערה של הקיטצ'ן אייד קטנה יותר והביצועים שלו פחות טובים..

את יכולה לקנות (כמעט) במחיר הזה את המייג'ור של קנווד. עולה 1250.

אמנם אי אפשר ללוש בו 2.5 ק"ג בצק, אבל עם 1.5 ק"ג הוא מסתדר מצוין. וגם בהקצפה הוא מעולה!!

את שלי אמנם קצת הרסתי בלישת 2.5 ק"ג. אבל ב"ה הוא שרד את זה. נקוה שימשיך לעבוד לאורך ימים טובים אמן!

לגבי הקיצ'ן אייד- אמרה לימוכרת בחנות שהם כבר ממש לא מה שהיו פעם...והיא לא ממליצה- לשיקולך.

לשתי בו כמות יותר מדי גדולה. 

אני ירושלמית - איזה גודל קערה זה? כמה ליטרים? לא מצאתי בזאפ דגם שנקרא מייג'ור...

לא חבל לקנות אחד שלא נכנס בו 2 ק"ג קמח? מתלבטת, אולי זה שווה את ההשקעה? 

שדרותי- מה זה אומר מנוע חזק? 500 וואט זה מספיק חזק או שללכת רק על ה1000? 

עדיף ללכת על מנוע חזק..

את צריכה מיקסר ענק, כדי להכניס בצק של 2 ק"ג קמח.

ראיתי לא מזמן מיקסר חדש, לא זוכרת את השם, שעולה 3000 ש"ח, והוא יכול להתמודד עם כזאת כמות.

לגבי המקיסר ההוא ששאלת, אני לא מכירה.

א"א יותר מקילו.

אמנם שקט, אבל לא מצאתי משהו מעבר לזה.

לכי על ה-KMIX.

אם אי פעם אני אקנה מיקסר זה יהיה רק אחד כזה שמסוגל להתמודד עם כמות בצק גדולה. המיקסרים האלו מאוד יקרים

ביצים, שמנת וכו'?

(או שאתה מתכוון לידני באמת? שבכלל לא עובד עם חשמל?)

גם אני משתמשת במיקסר ידני, של פילפיס שעושה עבודה טובה מאוד בהקצפה, ולהכנת בצק אני משתמשת באופה לחם (לכמויות קטנות) או לשה בידיים.

יש לי את המיקסר הגדול של קנווד ובאופן קבוע אני לשה בו כמות של לפחות שני ק"ג בצק (בד"כ של חלות) והוא עושה את העבודה מצויין!!

עד שלאחר תקופה הוא התחיל להשמיע קולות וגם התחמם מאד (הצ'פצ'יק של קרס הלישה, זה שבעזרתו הקרס נתקע בראש המיקסר, נמס לגמרי...) למזלי עצרתי אותו ונתתי לו לנוח, אבל הוא לא  חזר לעצמו מעולם. אם כי בהקצפות הוא עדיין מעולה, ובלישת בצק קטן של עד ק"ג הוא מסוגל לעמוד.

לאחרונה קיבלתי חלקי חילוף (קערה ושות') ממיקסר דומה ששימש את דודה שלי הרבה מאוד שנים והיא תמיד לשה בו כמויות גדולות.

אז אזהר, אבל עדיין הוא סוס עבודה מצויין 

יכול להיות שהוא ישן יותר משלי. הדגמים הישנים, כמו של דודה שלך מן הסתם, יוצרו באנגליה. והיו חזקים בהתאם. בשנים האחרונות  העבירו את הייצור לסין... והאיכות כמובן ירדה בהתאם.

את זה אמר לי מוכר בחנות למוצרי חשמל. ואמר לי שלא ללוש איתו 2.5 ק"ג בצק.אבל אני התחכמתי...

שמים בשקית קוקי או שקית חזקה אחרת פירורי לחם, תבלינים קצת שמן זית ומערבבים הכל.

מבשלים תפו"א ובטטות עד שהם רכים, אבל לא יותר מדי.

חותכים לפרוסות ומכניסים כל פעם כמה פרוסות לשקית, מנערים שיהיו פירורים מכל הכיוונים ושמים בתבנית

מקלפים את העור מהעוף, וגם אותו מכניסים לשקית ומנערים עד שידבקו הפירורים מכל הכיוונים, ומסדרים בתבנית.

את שאר הפירורים מפזרים מלמעלה

אפשר לשפוך עוד קצת שמן זית או לרסס,

לכסות בנייר כסף והופ לתנור..

תפו"א בתנור עם שמן מלח פפריקה וכורכום [או בעיגולים דקים או בריבועים קטנים או ציפסים או איך שבא לך]

עוף בסיר עם: מה שיש מהרשימה הבאה-  יין אדום מתוק. רוטב צ'ילי מתוק. סילאן. סוכר. מלח. פלפל. פפריקה. שום. בצל מטוגן. ‏[לפעמים ריך להוסיף מים].   מרתיחים, מנמיכים את האש עד שהעוף רך [שעה- שעה וחי]

כרגע בתנור שלי עוף עם תפו"א, יין לבן ואבקת מרק פטריות.

לא בריא כ"כ אבל טעים.

למשקיענים שרוצים את זה יותר בריא אפשר לטגן בצל ופטריות, להוסיף מעט תבלינים ואת היין ואח"כ לערבב עם העוף והתפו"א ולאפות.

מכינים רוטב אלפרדו, כמו שאתם אוהבים (שמנת מתוקה +גבנ"צ מגוררת דק+יין לבן+ מלח/פלפל שחור גרוס/אגוז מוסקט, או בדרך זולה יותר:2 כפות קמח +50 גר' חמאה להמיס ולערבב עד לקבלת ריח של אפיה כזה, להוסיף 1.5 כוסות חלב ביציקה איטית, תוך כדי בחישה מתמדת, עד לקבלת רוטב סמיך+גבנ"צ מגוררת +תבלינים כמו שלעיל, )

אופים לחוד בטטה בשלמותה עם קליפה, או למשקיענים, מקלפים חותכים ואופים/מבשלים.

מוסיפים את הבטטה פרוסה לרוטב השמנת המוכן, מערבבים תוך כדי חימום כ5 דק' (לא להרתיח!!!)

יחוצקים על הפסטה ונהנים.

או שכשמערבבים זה אמור להתפרק ולהפוך לעיסה כזאת?

תמיד בטטה יוצאת לי נורא רכה בבישול.

שתשאר קצת אל דנטה כזה.

ואז בבישול עם הרוטב היא תתרכך למידה הנכונה בלי להתפרק לגמרי.

אגב, הוספתי לרוטב גם אבקת מרק..

ממש תודה!!

4-5 בטטות

1 גזר

1 בצל.

לטגן עד להזהבה את הבצל הקצוץ,

לקלף הבטטות לחתוך הבטטות ולאדות יחד עם הבצל,

להוסיף חתיכות הגזר ולערבב הכל לקבלת פיזור האידוי .

כאשר כל הירקות מכוסים בבצל ובשמן להוסיף מים רותחים, 

לבשל כשעה לתבל במלח פלפל שחור מעט א. מרק לבשל עוד 10 דקות.

(אפשר להוסיף שמנת\ כוס חלב)

בעזרת מוט הריסוק או בבלנדר לטחון את כל תערובת המרק.

המרק יוצא סמיך ומעולה לבשל עוד 5 דקות ואיכלו בתיאבון.

מערבבים

קופסאת שימורים תירס

קופסאת קוטג'

קצת גבנ"ץ מגוררת

2 ביצים

קמח ופירורי לחם

תבלינים שאוהבים

מטגנים במחבת על אש בינונית

אז אם אפשר מתכון ללביבות תפו"א

תודה!

שמים במג'ימיקס תפו"א ובצל

מערבבים עם ביצים קמח ותבלינים עד שנהיה בלילה

ומטגנים..

לא במגי'מיקס.

או כל דבר אחר שמגרד..

מכינים איזה מוס שרוצים ולפי זה מתאימים את סוג הפירורים.

לדוג' מוס שוקולד ילך מצוין עם פירורים מעוגיות שוקולד צ'יפס (אפשר לאפות בצק כזה במיוחד ולפורר) מפוררים עוגיות  מערבבים בחמאה/מרגרינה מומסת- לא חובה!, שמים בכל כוס מעט פירורים בתחתית, על זה מוס שוקולד, ועל זה שוב פירורים, נראה מקסים וטעים פחד!

מוס וניל/גבינה, ילך מצוין עם פירורים מבסקוטים+ חמאה, או מפירורי עוגיות בטעם חמאה.

מוס פירות/לימון, ילך מצוין עם פירורים מופל לימון+ חמאה. שוס!

וכן הלאה כיד הדימיון הטובה עלייך.

כמובן שתמיד ניתן לאפות את הבצק במיוחד לפירורים, ולשדרג אותו, באגוזים/שקדים/שוקולד צ'יפס/חמוציות/פקאנים מסוכרים וכו'.

אפשר להכין גם תערבת של פירורים שתהיה לך בבית בקופסה אטומה, ונשאר רק לפזר לפני ההגשה.

מכינים תערבת מחבילה פצפוצי אורז+ כוס סוכר חום+חצי כוס סוכר רגיל+וניל+100 גר' אגוזים קצוצים. מערבבים יוצקים את התערבת לתבנית .

על התערבת מפזרים חתיכות של 200 גר' חמאה או מרגרינה, אופים בחום בינוני, ותוך כדי מערבבים מדי פעם, כדי שכל התערבת תתערבב בצורה אחידה.

נשמר בקופסה אטומה (אם מצליח לשרוד ...חה!) הרבה זמן.

ככלל, כל קינוח שמוגש בכוסית אישית, על רגל או סתם כוסית יפה, נראה אלגנטי פי מיליון.

אפשר גם על אותו רעיון לפזר פירות חתוכים בתחתית, ועל זה מוס וניל/גבינה

ולמעלה שוב פירות או רק אגוזים קצוצים.

בקיצור להיות יצירתיים...

כמה זמן צריך לשהות במקרר? או אולי כדאי להקפיא לפני?

פטיפור שוקולד ופצפוצי אורז/דגנים, מוס שוקולד עם ברס וסירופ, מילפיי, קונוסים(קורנה) פחזניות...

עוד רעיונות??

פטיפורים זה מהיר הכנה???

וכן הלאה, מילפיי/קונוסים נקראים אצלך מהירי הכנה??

לק"י

אופים את הבצק עלים ומכינים קצפת, ואז מרכיבים ומפזרים מעל אבקת סוכר.

פטיפור שוקולד עם תערובת דגנים/פיצוחים זה גג 10 דק' עבודה

פחזניות מעט יותר בגלל האפייה..
מילפיי אופים בצק עלים ומכינים קרם עניין של רבע שעה סה"כ..

בקיצור, לא רציני..

פחזניות זה מלאאאא עבודה!!! מניסיון אישי!

פטיפור, ההתפצ'קנות עם השוקולד והתבנית וכו', גם לוקחת הרבה הרבה יותר זמן מ10 דק'.

מילפיי, אמורים לאפות את הבצק עלים שכבה על שכבה על שכבה כשזה חתוך כבר לגודל המנה, שוב, לא מהיר בכלל!!

הייתי גם יכול להוכיח לך את זה..

ואגב לא חייב לחתוך את המילפיי לפני האפייה, מנסיון!!

תאמין לי שיחסית לרוב חברי הפורום פה, יש לי מידע וניסיון רב באפיה ובישול (אין הנחתום מעיד על עיסתו, אבל יעיד מי שמכיר אותי פה).

אבל קונדיטורית מקצועית אני לא.

בכל מקרה בפעם האחורנה שהכנתי פחזניות זה היה סיוט שארך כמה שעות! וחלשוב לזכור שגם חייבים להקפיד על כללי ההכנה, אחרת הכל מתפקשש! זה לא נקרא מתכון קל! עם כל הכבוד... 

אני באמת חושב שזה לא ממש מסובך, כמו שזה נראה, ולמעט האפייה (כ-30 דק') ההכנה עצמה לוקחת מקס' 5 דקות..

מס' פעולות פשוטות הרתחת נוזל+חמאה עד המסה הוספת קמח, עד לקבלת בצק..

העברה למיקסר, הוספת בייצים וזילוף..

מחילה אם נשמע שזלזלתי..

לק"י

ואפשר לעשות עוגה חמה.. או סופלה.

עוד משו נחמד- ביסקוויטים בשכבות של קצפת וקרם שוקולד (ביסקוויט, קצפת בטעם 1, פרורי ביסקוויטים, קצפת בטעם 2, קרם שוקולד).

סלט פירות, עם קצפת..

שכחתי להגיד שאני צריכה להיסחב עם זה אח"כ בנסיעות באוטובוס.. וזה לא יוצא ישר מהמקרר..

ויש לי עד שעתיים להכין את זה. (מתכון שלא יסבך אותי יותר מידי)

אתם מדברים בשפה גבוהה - אני לא מכירה את השמות המפוצצים האלה, ככה שאין לי מושג מזה כל דבר

(אהמ שדרותי ;) )

לפני שאחזור הבייתה..

ככה שזאת לא תהיה בעיה..

כי זה כ"כ קלאסי, ורוב האנשים אוהבים מוס שוקולד.

אפשר גם לקחת אותו בנסיעה בתוך קופסה אטומה, ורק לפני ההגשה לשדרג, בפצפוצים כמו שכתבתי למעלה,

או בברס+סירופ קנויים כמו שכתבו לך.

מזה ברס?

נראה לי שאלך על מוס שוקולד..

יש מתכון מומלץ?

מצטערת שאני משגעת אתכם

איפה משיגים את זה?

שניתן לקנות בחנות למוצרי אפיה.

אם אין לך באזור, פקאנים מסוכרים קצוצים, יעשו את העבודה לא פחות טוב, ואולי יותר...

לק"י

1. ממיסים שוקולד מריר 1 עם קצפת צמחית קטנה, ומכניסים למקרר לכמה שעות (במקפיא זה נראה לי פחות זמן).

2. מקציפים קצפת צמחית קטנה, ומוסיפים את השוקולד המומס- מקציפים ביחד!

שמים בהקפאה.

אם יש למישו מתכון יותר מדוייק- עדיף לך..

כל מי שטעם ביקש ת'מתכון לאירוע חגיגי...וזה פשוט מאד:

ממיסים 250-300 גר' שוקולד מריר (על סיר עם מים חמים)

מוסיפים4 חלמונים

כף ברנדי

קצת מים (לא זוכרת בין כף ל3 נראה לי)

מקציפים את 4 החלבונים עם חצי כוס סוכר

מקציפים ריצ' קטן

מערבבים את הקצפות בעדינות ואז מאחדים עם תערובת השוקולד. ומקפיאים.

לי זה מספיק לשתי תבניות אנגליש קייק.

כדאי לרפד בניילוןנצמד כדי שיהיה קל להוציא ולפרוס.

אני אוהבת להגיש עם בראוניז ליד, וליקר שוקולד מוזלף מעל למי שאוהב!לטעמי זה ממש משדרג (כנ"ל הברנדי במתכון)

מזל טוב?

בס"ד

בוקר טוב, אשמח לקבל מתכון עם קצפת צמחית? אם יש למישהו רעויון תודה

לק"י

פצפוצי אורז עם שוקולד, חלווה וכדו'..

כנ"ל עם קורנפלקס.

אפשר לשדרג כדורי שוקולד ולצפות אותם בשוקולד ממוס עם קצת שמן, ואז לגלגל בקוקוס, סוכריות, פרורי ביסקוויטים.

סופלה שוקולד חם

250 גרם שוקולד מריר

200 גרם חמאה או מרגרינה

כוס ורבע סוכר

5 כפות קורנפלור

2 כפות קקאו

5 ביצים

להמיס את השוקולד והחמאה.(במיקרוגל)

בקערה נפרדת לערבב את שאר החומרים להוסיף את תערובת השוקולד והחמאה.

למלא חצי ממנג'ט נייר בתערובת להוסיף באמצע קוביית שוקולד לבן או חום ולמלא מעל את שארית המנג'ט אבל לא עד הסוף.

לאפות על חום של 180 מעלות בין 15 – 18 דקות עד שמוכן מסביב ובאמצע עדיין רטוב.

לפני ההגשה צריך לחמם ואז הקוביית שוקולד נמסה וזה מעדן...

אני רגישה לזה.מה לעשות?

תודה!

גס, מעולה!

אפשר גם לימון/מנגו/פירות יער. טחונים כמובן, כל אחד מאלה יתן לך מוס בטעם שונה.

1 קצפת מוקצפת

1 ג'לי מוכן,

לערבב את הגלי החם עם 1 קופסה רסק תפו"ע משימורים, או שימורי פירות אחרים מרוסקים.

לערבב את הקצפת עם הג'לי והמחית, יוצא חבל"Z!

מיני מלוואח מתוקים

400 גר' (1 חבילה) מיני מלאווח

250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

1 כוס חלב

5-4 חצאי אפרסק משומרים, חתוכים לקוביות או פרוסות

לקישוט:

100 גר' אבקת סוכר

דבש או סירופ מייפל

מסדרים את עיגולי המלאווח ברווחים בתבנית משומנת ואופים 15-10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות. מצננים.

מפרקים כל מלאווח לשניים, לקבלת "בסיס" ו"מכסה".

מערבלים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וחלב במהירות גבוהה במשך כמה דקות לקרם אחיד ויציב. מעבירים לשקית זילוף.

מניחים את חצאי המלאווח על משטח עבודה בשני טורים. מזלפים על חצי מהעיגולים תלולית קרם, ומניחים מעל קוביות אפרסק.

מניחים על האפרסק עיגול מלאווח נוסף, בוזקים מעל אבקת סוכר (ומזלפים מעט סירופ מייפל- לאוהבים. לא חייב).

החומרים לכ-20 יחידות.

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?entryId=1536087&skip=1

ועוד רעיון -http://www.mevashlim.com/Recipe/18818001.asp

אפשר כמובן להחליף שם את המרגרינה בשמן.

עלים. צריך לעבוד איתו ממש בזהירות ואפשר למלות בו כל מה שרוצים. מורחים עליו קצת שמן וזה מספיק ! אבל זה יותר קרוב למשהו כמו  סיגרים.יוצא טעים.

(אנחנו מלאנו בבשר טחון (מאודה עם בצל שום ותבלינים ויצא מעולה וטעים.אחותי עושה את זה גם עם פירה ולדעתי אפשר לעשות גם עם ירקות. )

בהצלחה

שימנתי תבנית תנור, הנחתי את הלביבות (מתכון רגיל- מה שמצאתי באינטרנט) וריססתי מעל תרסיס שמן.

יצא מצוין!

ואם רוצים ממש בריא, אפשר לשים בטטות במקום תפוחי אדמה.

כדאי להסתכל

יש לה לביבות / קציצות מכל הירקות, אפויות בתנור

ניסיתי כמה, וכולם יצאו טובים: לביבות בטטה במילוי גבינה בולגרית (אני חושבת, אולי צפתית)- מעולה!

לביבות של ירקות, לביבות פיצה, הכול מצויין, ממש ממליצה!

פעם שלחו לי למייל חוברת מתכונים שלה והיו שם כל מיני מתכוני לביבות הנראות מעולה! לא ניסיתי, אך נראלי שכדאי לנסות.

אבל נראה לי שאמא שלי עשתה פעם בפסח עם קמח תפוחי אדמה ויצא טוב.

אבל אני לא בטוחה... לא לוקחת אחריות...

אני מערבבת תפו"א, בצל, ביצה. מלח פלפל.

העמילן שבתפו"א גורם להכל להדבק. הבעיה שצריך ללבב ממש מהר,ולטגן הכל בנגלה אחת (מחבת ענקית או שתי מחבתות)

לטגן על אש בינונית, מכוסה. עד שהצד העליון  נראה יבש ואז להפוך.

בתנור אפילו לא צריך ביצה אבל כדאי להוסיף לתערובת קצת שמן.

לסדר את הלביבות על תבנית משומנת ולאפות חצי שעה בחום 200 מעלות

זה יוצא טעים ??

http://www.nikib.co.il/holidays/hanuka/5320/

אני זוכרת שאימא שלי היתה מכינה סופגניות בתנור

היא היתה משתמשת בבצק לחלות, עושה כדורים, מורחת בשמן ואופה בתנור.

אח"כ כשהיינו אוכלים אותן היינו חותכים כדי להכניס ריבה

לפעמים היא אפילו מכינה מראש, מקפיאה ומוציאה לחג

ובסוף היא לא הבינה למה אנחנו מתעקשים שצריך ליטול עליהן ידיים...

סופגניות עשויות לרוב מבצק שמרים. כשאופים אותן בתנור זה לא סופגניות, זה לחמניות

בחנוכה כזכור נהגו לאכול מאכלי שמן, זכר לנס פח השמן

אז לביבות בתנור זה נחמד, אבל זה לא מאכל חנוכה

החלטתי לאזור אומץ ולעשות את הצעד- להכין סופגניה מטוגנת!

ראיתי כמה מתכונים באינטרנט, אך בכל אחד יש פזילות לכאן או לכאן

אשמח לשמוע ממי שיש לו מתכון וודאי ומנוסה שיכול להמליץ לי עליו

כולל הוראות וכמויות מדויקות

אפשר להשתמש באותו מתכון, רק להוסיף סוכר

לצור כדורים קטנים, ולמעוך אותם למן פיתות שמנמנות

לחכות שיתפחו היטב

לחמם שמן לחום בינוני, אבל לחכות שיתחמם (לשים גזר בשמן, שלא ישרף)

להרים בעדינות בעזרת כף שטוחה סופגניה מהמשטח, ולהניח אותה בשמן הפוך, כך שהצד שנגע בשולחן יהיה למעלה

לטגן ולהפוך

כשהסופגניה מוכנה מהצד התחתון היא תתהפך בעזרת דחיפה קלה בלבד.

להוציא, להניח על נייר סופג

למלא בריבה בעזרת מזרק מתאים

(ואפשר ממולאות שוקולד, ואז מטמינים קוביה במרכז כל סופגניה עוד בשלב הראשון)

לקרין גורן יש מלא מתכונים די מוצלחים לסופגניות ואפילו פטנט לשים כל עיגול על ריבוע של נייר אפיה ולהכניס אותו ככה לשמן החם- ככה הסופגניה לא מתפנצרת.

אני ממליצה להסתכל באתר שלה.

בהצלחה.

5 תפו"א גדולים-לגרד גס

1 בצל-לגרד גס

4 כפות קמח (אפשר קמח  מלא)

3-4 כפות טחינה

קצת מלח

לחמם תנור ל-200 מעלות

-לערבב את כל המצרכים להכין לביבות

לשים בתבנית נייר אפייה לשמן מעט (אני משמנת עם שמן זית)

(חשוב לדעת-כשמנסים לעשות את הלביבות אז יש הרגשה שהכל מתפרק-אני פשוט שמה עם כפית ערמות ערמות

ומעט מועכת עם הכפית- זה נדבק באפיה- אל דאגה!!!!)

כשמשחים להפוך צד

אני נותנת לזה אפילו מעט להשרף- ככה שזה ממש נראה מטוגן

גיוונים: אפשר להוסיף גזר  מגורד גס, פטרוזיליה/כוסברה...

הילדים שלי ממש טורפים את זה....

רק טוב וחסד שנזכה לראות המון ניסים ונפלאות בזה החודש

גאולה שלמה במהרה