פורום בישול ומתכונים (עמוד 537)

לק"י

1. אורז עם ירקות: בצל, אפונה, גזר. אפשר גם שמיר/ כורכום.

2. תפו"א עם עגבניות חתוכות, בצל, שום, פפריקה, קצת כמון, תבלין של קציצות, מלח ושמן- ולתנור.

מכינים אורז

בנפרד מטגנים בצל, גזר וגמבה בכל הצבעים

מוסיפים רוטב צ'ילי פיקנטי, קצת מים, מלח, פלפל, פפריקה, שום

מאדים הכל לרוטב סמיך

שופכים על האורז

[אם רוצים פחות חריף אז לשים פחות רוטב צ'ילי, או להחליף אותו ברוטב סויה]

שום כתוש

מלח

שמן

פפריקה

ולתנור.

תפוא, גזר, בטטה, קשוא, בצל גדול, עגבניות שרי גמבות חצילים וכו וכו וכו

תיבול:

בזילקום

מלח

שמן

לא להאמין אבל אם חותכים אותם בצורה אסטטית ויפה עם רוטב הם ממש נותנים חשק.

וכמובן פירות ועוגיות דיאטטיות (לפעמים)

נראה לי שמומלץ לו ללכת לדיאטנית שתתן לו תפריט מדויק

א. שקדים אגוזים והכי הרבה תמרים... אומנם הם רוויי קלוריות, אבל הם עושים את העבודה, ואינם ממכרים, בהתחלה אוכלים אפילו שלושה תמרים ברצף (לאלה שבילדותם קמו בלילה לנגב שוקולד השחר..) ואפילו אני התרגלתי לרדת לאחד ולפעמים אפילו לחצי.

ב. העניין של הנישנושים, זה שיש תמיד משהו שאפשר לאכול, מעיין תחושת ביטחון באוכל, שימי לב, שתמיד האוכל מוכן, גם אם מה שמוכן זה הדבר שהוא הכי פחות אוהב, אבל שיראה שיש משהו מוכן.

ג. ראיתי שמכינים פולים בבית, ומטבלים אותם באופן שהם נהיים נשנוש כזה, מאוד בריא.

ד. אני מכינה לבית הרבה אוכל בריא (בנוסף לאוכל שלו) ולפעמים הוא אפילו מסכים להחליף אורז עם עוף, במרק.

ה. מרק מרק מרק--- שתמיד יהיה, על הגז, או לפחות יומיים בשבוע, זה נישנוש מעולה...(כמובן שבלי מרק עוף).

ו. תסתכלי באתר של ניקי ב.

שעועית ירוקה סנפרוסט ודומיו, אין צורך לבשל, בריא בטרוף וטעים.

אין לי כאן אריזה כדי לומר את החברה, אבל יש 3 סוגים, אריזה אדום/כחול, חום/כחול, צהוב/כחול

טעים לנישנוש או כחלק מארוחה

(אני ממליצה על סלט טונה {טונה, ביצה, מלפפון חמוצ + תוסיפי חרדל דיז'ון ובצל סגול=סוף הדרך!} וגבינה- על הפתית הזה.)

יש הרבה דברים שהם טעימים לנו

אך לא "בריאים" והתנור מבריא אותם

למשל:

- שניצלים: אומנם בתנור זה יהיה ללא פרורי לחם, אך אלו יהיו חזות עוף טעימים מאוד

- ירקות בתנור

-תפוחי אדמה

- סלטים למינהם כמו: חצילים משוחים במעט שמן, פלפלים בצבעים

- עוגיות קוואקר

וכך הלאה.

עוד רעיון: לקחת יוגורט להוסיף לו תמר, שקד, פרי חתוך כמו תפוח או אגס, וכפית דבש ויוצא נישנוש מצוין..

וגם מאוד טעים!

אפשר לקחת תפוחי עץ להניח אותם בסיר על אש קטנה עם מעט סילאן, ולהכין ליפתן. 

הוא יכול להשמר במקרר ובעת הצורך ניתן לטעום.

--- אני יודעת שלא כל מה שכתבתי הוא נישנוש, אך לדעתי דיאטה זה מערך כללי שצריך ליצור בבית.

הדברים שמניתי הם קלי הכנה, ויכולים לשמש גם כנישנוש, וגם כאוכל של ממש..

בהצלחה

קווקר, קמח מלא וכאלה... יותר משביע ולא צריך לאכול איזה 12 עוגיות כמו שעושים עם וופלים...

ולאכול אותן עם גבינה צפתית/בולגרית עם כמה שפחות אחוזי שומן/טונה מסוננת.

יוגורט וגרנולה לבוקר

במקום פריקסה לאכול בגט ממולא

להשתדל להתרחק ממאפיות בעונה הזו של הסופגניות

אפשר לערבב מעט שמ ןבתבלינים כגון פפריקה וכמון ומלח ולטבול רוסות החציל משני צידיהם

אני שמעתי שזה גם בריא לרגליים זה מסייע להעלמת דליות. תאכלו את זה זה בריא וגם טעים! תכנסו לכאן ותקראו קצת אולי תבינו כמה זה חשוב לשמור על הבריאות. www.medictal.co.il

רוב הרעיונות לא ענו להגדרת נישנושים! מי מנשנש מרק?? אם יש חשק להכניס משהו מתוק לפה בין הארוחות ועדיף שיהיה מקמח, התפוח הכי עסיסי לא יעזור...

אם יש רעיונות גם אנחנ ונהנה מהם.....

תודה

מתכון לתפוחים אפויים דלי קלוריות : לרוקן את התפוח מתוכנו (אבל להשאיר את המעטפת שלמה ) ולרסק , לערבב את תוכן התפוח עם שקית סוכרזית וקנמון ולהחזיר לתפוח. ככה לעשות ל כל התפוחים . לעשות כוס תה צמחים (בטעם פירות יער , תות או כל טעם טעים ) ולשפוך על התפוחים - לאפות בתנור כ- 1/2 שעה . לאכסן במקרר ולאכל כל פעם שמתחשקנישנוש.

מחזיק שבועיים במקרר.

סלט סלרי : חותכים רק את הגבעולים של הסלרי - לחתיכות קטנות, חותכים תפו"ע לחתיכות קטנות, וחותכים אננס משומר ללא סוכר - מערבבים את הכל - ואוכלים , למי שזה לא מתוק מספיק - אפשר להוסיף אבקת זוכרזית.

עוגת גבינה דיאטטית : מקציפים 6 חלבוני ביצים עם 3 שקיות אבקת סוכרזית לקצף יציב , מערבבים 750 גר' גבינה לבנה 5% עם הצהובים של הביצה ועוד 2 שקיות סוכרזית מאחדים את שתי התערובות ואופים בתנור כמו שאופים עוגות גבינה.

חוץ מזה- יש המוווון ספרים לאפיה ובישול דיאטטי

בהצלחה!

אבל נישנושים זה משמין!!!

ולא משנה מה, כי הנישונשים בין הארוחות, זאת אכילה ללא שליטה, ולרוב גם ללא תשומת לב של ממש, ומכניסים ככה הרבה מאוד קלוריות. (טוב אולי חוץ ממקלות סלרי)

מי שבאמת רוצה לעשות דיאטה להרזיה, צריך ללמוד לוותר על הנישנושים. אפשר להוסיף שתי ארוחת ביניים, כדי שהמרחק בין הארוחות לא יהיה גדול כ"כ.

ובכל זאת שני סוגים של דברים שכן. אחד - מאפים מלא מתוקים מקמח מלא או שעשירים בסיבים תזונתיים. כמו לחמית, (שגם אי אפשר לאכול ממנה יותר מידי כי זה חונק) גריסיני מקמח מלא תוצרת בית, בגיילה מקמח מלא, ואפילו ברנפלקס.

וכיוון נוסף לנישנושים - אגוזים ושקדים, אבל לא מקולפים. שמי שרוצה לאכול, שיצטרך לטרוח לפצח אותם. אז מצד אחד יש הרגשה שמנשנשים, אבל מהצד השני לא אוכלים יותר מידי, כי זאת טירחה, וגם לוקח זמן לפצח.

בעלי בדיוק באותו המצב.... 

אני משקיעה במרקים ובסלטים ...

קניתי לחם קל  , קינואה שאין בה קלוריות כמעט...- יש מתכונים לסלט קינואה טעים  עם חמוציות וסיליאן...

גזר לסוגיו- בגזר אין הרבה קלוריות.... סלט גזר מבושל, גזר חי מגורד עם שום ולימון ושמן זית, תבלינים זה ממש טעיים ! 

אורז של סוגת מעורב- אורז אום, מלא ושחור- נשמע לא טוב אבל ממש ממש טעים! זמן בישול ארוך יחסית, אבל שווה את המאמץ וגם כמובן לא משמין... בעלי שהוא אנטי כל המאכלים הבריאים אהב זאת מאוד! 

מה עוד??

פולי סויה (בשקיות קפואים, כמו אפונה, שעועית וכ'...) מבושלים במים עם מלח..  זה ה- נשנוש ! זה פשוט ממכר.... טעים .... ונראה לי (טרם בדקתי זאת..) שגם הוא ללא קלוריות רבות מידי...

כל האגוזים למיניהם נורא משמינים, בריאים אבל משמינים !  גם חלבה וטחינה כנ"ל.....

מישהי כתבה כאן שאפשר לאפות חצילים במקום לטגן, זה נכון ויוצא טוב אם את מברישה אותם בשמן... אין הבדל בטעם בין האפיה לטיגון וכמובן שיש הבדל בכמות השמ ובכך בכמות הקלוריות והשומנים שבחצילים ! 

ואם עסקינן בתנור, באמת עדיף לאפות בתנור במקום לטגן. ראיתי מתכונים לקציצות שבמקום לטגן אותם אז אופים...

ואם עסקינן בקציצות אז קציצות טונה בתנור או מבושלות ברוטב בסיר זה מצויין. לעבורלטונה עם מים ולטבל אותו טיפה, אפילו עם מיונז קל 5%, ממש כפית מיונז והטעם משתפר....

כנסי לאינטרנט וחפשי מתכונים בסגנון....

באמת נשנושים זה בעיה כי רוב הנשנושים הם משמינים.... אח... עוגות, עוגיות, ופלים, מטוגנים, ממתקים , חטיפים.....  

בהצלחה לכולנו !!

סוכריות ללא סוכר במידה

היכ פשוט טעים וקל-

גוש תמרים (או שאפשר לקחת תמרים, לבדוק, להוציא את הגרעינים ולבשל- אבל זה כבר הרבה עבודה)

אגוזים ושקדים לפי כמה שבא לך- אפשר גם פיסטוקים וכו'

לחתוך קטן את האגוזים והשקדים (במטחנה/בלנדר- אם יש)

להוסיף את התמרים, אפשר עם קצת מים חמים שהבלנדר לא יהרס ולערבב (אפשר גם עם הידים, אבל זה מאוד דביק)

ולהכין את הכדורים- שווה ביותר...

וחוצמזה- אני מכינה לחם מטוגן בטוסטר של הטוסטים-

מורחת מעט שמן על 2 צידי הטוסטר, טובלת את הלחם בביצה, שמה בטוסטר וסוגרת עד שזה מוכן- טעים כמו לחם מטוגן אבל קצת יותר בריא..

בהצלחה!

*שניצלים אפויים (ללא פירורי לחם)

*מטבלים לירקות חתוכים..  פעם הייתי באיזה מקום והם הכינו רוטב לסלט ששמים מעל (לא סמיך..) היה פשוט טעים!!! יש לכם רעינות לכאלו?

תודה רבה! שבוע טוב!

1. בחו"ל ניתן להשיג גבינה מיוחדת לאפיה (בארץ, לפעמים אפשר להשיג לקראת שבועות). בארץ, הגבינה פחות מתאימה לאפיה ויותר לאכילה, מאחר שהיא מכילה יותר נוזל. הפתרון: לסנן את הגבינה לפני השימוש (מסננת עדינה, אפשר לשים בתוך חיתול, נייר מגבת רב פעמי וכד').

2. עצה שמיועדת לעוגות גבינה בלבד: לאפות 10 דקות ראשונות בחום של 180 מעלות ("מכת חום"). ואח"כ להוריד את הטמפרטורה ל-160 מעלות עד סוף האפיה.

3. בסוף האפיה, לאחר כיבוי התנור, השאירי את העוגה בתנור הכבוי ל-10 דקות.

היא טוענת שאסור להוציא אותה מיד מהתנור, והיא משאירה אותה בה זמן רב (למעשה- היא מאחסנת אותה בתנור. פשוט לא מוציאה אותה משם עד שאוכלים ממנה.)

תנסי מתכון של עוגת גבינה ללא בצק מלכתחילה.

הנה לך דוגמה:

(הכנתי את העוגה הזאת והיא יצאה חלומית) בכל מקרה את צריכה לקחת בחשבון שרוב עוגות הגבינה יורדות מעט לאחר האפיה, בפרט אלה שיש בהן חלבונים מוקצפים. להבדיל מעוגות הגבינה עם ביצים שלמות.

המתכון הזה נלקח מכאן (הביאה איה גולן)ן:

http://www.ayaskitchen.com/AyaRecipes/AyaRecipes_31.html

עוגת

גבינה (של אפרת)
 

את העוגה הזו טעמתי בארוע חגיגי (של אפרת - והתמוגגתי!
מיד ביקשתי את המתכון מאפרת, שביקשה את המתכון מתמר אחותה שגם אפתה את העוגה המופלאה הזו,
תמר קיבלה את המתכון מאמא שלה וכן הלאה... המתכון עבר מאם לבת במשפחה ואין פלא!
העוגה טעימה להפליא, נימוחה בפה... ומאוד קלה להכנה
תהנו!



מצרכים

4 כפות קורנפלור

4 כפות אינסטנט וניל

2 חב' (250 ג' כל אחת ) גבינה לבנה 5%

1/2 - 3/4 כוס סוכר

4 חלמונים

1 סוכר וניל

אופן הכנה

לערבב את כל החומרים במיקסר.

להקציף קצף מ-4 חלבונים + 2 - 3 כפות סוכר.

ל"קפל" את העיסה לתוך הקצף.

להכניס לתנור שחומם ל200 מעלות בחלקו התחתון למשך 10 דקות

להנמיך את החום ל100 מעלות למשך שעה

להשאיר בתנור עד שמתקרר.

הקרם

להקציף שמנת מתוקה + שארית האינסטנט וניל + 1/2 כוס חלב + 2 כפות סוכר

למרוח על העוגה ולהכניס למקרר.

להנאתכם!

 

השוקולדים הנמכרים בחנויות כממתק( חלב, לבן ) הם מאד בעייתיים מבחינת היחס אליהם וצריך להיזהר בעבודה איתם..

גם בתהליך ההמסה שלא יישרפו וגם שלא יבואו במגע עם מים..
יש שוקולד שמאד נוח לעבודה, שזה שוקולד לציפוי ואפייה, השוקולד הזה לא מכיל חמאת קקאו, אלא שומנים מהצומח, הוא לא צריך עבודה בטמפ' מדוייקת..

החיסרון שלו- שהוא לא מומלץ למוצרים משובחים..
לגבי המסה אם עובדים נכון, המסה במיקרוגל יכולה לחסוך גם זמן וגם כלים..

צריך לעבוד במיקרוגל בפולסים קצרים, זה אומר להכניס את השוקולד בקערה, להפעיל ל-10-15 שניות להוציא ולבדוק, לא נמס? להחזיר ושוב 10 שניות עד שרואים שהשוקלד מתחיל לימס ואז בעזרת מרית ממשיכים את ההמסה ביד..
לדעתי זה הרבה יותר קל מבן מארי...

לא לערבב עם מים.

אני ממיסה לא ממש בבן מארי ,אלא סיר בתוך סיר.

הסיר הראשון עם מים רותחים על אש קטנה ובתוכו סיר קטן יותר עם השוקולד.

נמס יחסית מהר ולא נשרף.

לשים בקערה מזכוכית, להרתיח קומקום, לפתוח ולשים מעל.

עם מעט שמן, על האש הכי הכי נמוכה ולא מפסיקה לערבב. כשאני רואה שהרוב הומס אני מורידה מהאש וממשיכה לערבב שימס מהחום..

וקינוח טעים וקליל...

שוקולד מריר מומס + קורנפלקס.... לערבב ולשים במנג'טים ולמקרר- קלי קלות!! ואי אפשר להפסיק לנשנש!!!

עם שמנת מתוקה ולפרווה- ריצ'.... מקווה שעזרתי (:

באן מארי = האמבטיה של מארי (בצרפתית)

את לוקחת סיר קטן ושמה בו מים, שמה מעליו סיר גדול יותר ושמה בו את השוקולד. מפעילה את הגז וכשהמים רותחים החום שלהם ממיס את השוקולד.

בגלל השיטה של ההמסה לא ישירות על אש אלא באמצעות אדי המים השוקולד נמס באופן אחיד ולא נשרף.

את יכולה ממש "לשכוח" אותו על הגז ולא יקרה כלום (אלא אם כן ייגמרו כל המים למטה...)

אני לא מצאתי שיטה טובה יותר.

עברתי קורס קונדטוריה ושם בפירוש ממליצים על באן מארי.

לגבי סוגי השוקולדים השונים: שוקולד מריר נמס הכי טוב, שוקולד חלב ולבן נמסים באופן פחות אחיד, אבל בבאן מארי גם הם נמסים בסדר.

לגבי צימקאו - אני פחות אוהבת להשתמש בו כחומר גלם, השימוש היחידי שאני עושה בו זה כשאני רוצה להשתמש בכמות גדולה מאד של שוקולד בצורות (כמו למשל צורות מיוחדות של פורים למשלוחי מנות) ואני רוצה לחסוך  בעלויות, ואז אני ממיסה אותו (בבאן מארי כמובן...) יחד עם חמאת בוטנים, וזה יוצא מדהים.

גם להכנת פרלינים אני משתמשת בבאן מארי. (לשוקולד בלבד. לגנאש אני מרתיחה שמנת מתוקה ואז שופכת אותה על השוקולד ומערבבת מהר).

בהצלחה רבה!

זה שורף את השוקולד ומפרק אותו לגמרי..

בעזהי"ת

שלום

בתור מכורה לשוקולד...

אם את רוצה להמיס שוקולד בלי תוספות, לקישוט או לשימוש אז הנה הצעה:

שוברים חב' שוקולד מריר לקוביות(הכי טעים), מניחים בתוך שקית אוכל קטנה וסגורה.

את השקית מניחים בתוך כוס עם מים רותחים. שהמים לא יכנסו לשקית.

אחרי כמה דקות השוקולד נמס, אפשר לפתוח פתח קטן בשקית ולקשט, לכתוב, לצייר.

השוקולד מתקשה בחזרה. מאוד נח ומעולה!

אם את רוצה להכין קרם אז כדאי להמיס קצת ריצ' או לחמם שמן ולשים בתוכו את השוקולד ולערבב.כמו שכתבו לפני.

את מה שכתבו פה עם קורנפלקס אנחנו עושים עם פצפוצי אורז מלא, ושוקולד מומס עם קצת שמן ויוצא מעולה! מערבבים ומניחים במנג'טים.

שבוע מבורך ובשורות טובות ומתוקות לעמ"י.

כמות שמתאימה לציפוי של עוגה בתבנית רגילה של תנור.

• שתי חבילות שוקולד מריר (של 100 ג' כל אחת)
• מכניסים בתוך שקית ניילון, מוסיפים חמש כפות שמן (סויה או קנולה).
• סוגרים את השקית בקשר.

ניתן ליתר ביטחון להכניס לשקית נוספת.

• מרתיחים סיר עם מים. כשהמים רותחים - מכניסים את שקית השוקולד, עד שהשוקולד נמס לגמרי (כעשר דקות ולפעמים אפילו יותר).
• מוציאים את השקית על העוגה, פותחים את השקית - או אפילו קורעים, ושופכים את השוקולד המומס. אין לישר בעזרת סכין אלא רק לנענע את העוגה מצד לצד כדי שהשוקולד יתפזר באופן שווה.

מכניסים את העוגה המצופה למקרר כדי שהשוקולד יתקשה.

לאחר מכן אין צורך לשמור את העוגה במקרר.

מתקבל ציפוי חלק ומבריק.

שווה לנסות!

ב"ה

.... באותיות

טמון=טמפרטורה.

להכניס= להיכנס.

שח=של

יחס=ימס

המתכון הוא להכנת פרלינים. ללא הקפדה על הנ"ל, הפרלין לא ישתחרר מהתבנית ו/או שיתפורר.

לגבי ציפוי של עוגה אינני חושב שצריך את כל הנ"ל.

ממיסים בסיר על גבי סיר, ומורחים.

סוג המסה כזה מכונה טמפרור, שזאת המסה של שוקולד תוך כדי הקפדה על טמפ' שתגיע ל34 מעלות (זה מה שאני למדתי, ולא 32 כמו שכתבת).

תהליך זה של המסה גורם לפרודות השומן בחמאת הקקאו להתקשות בסדר 'יציב' כמו שהחברות בשוקולד גרמו בתהליך ההכנה המקורי. כך שהשוקולד מתקבל באמת פציח יותר, מבריק יותר, וגם לא מקבל כתמים לבנים (כמו שקורה בשוקולד שלא אוחסן נכון, בחום וכו') וגם כמובן אפשר להחזיק את השווקלד מחוץלמקרר לאורך זמן. (בימים רגילים ולא חמים במיוחד כמובן).

אלא מה? טמפרור זאת מיומנות קצת מסובכת.

לדעתי בשביל פרלינים בייתים אין בתהליך זה שום צורך.

אפשר להמיס שוקולד  בכמה דרכים, בלי לשמור על טמפרטורה ועדיין תתקבל תוצאה טובה.

אפשר כמו שכתבו:

להמיס בפולסים קצרים במיקרו. שיטה מעולה שגם קונדיטורים עובדים איתה. דורשת זהירות רבה. לכן כדאי כמו שכתבתי לשים על פולסים קצרים.

להמיס בבין מארי, השיטה הותיקה והזהירה מכולן.

להמיס בתוך שקית/בלי שקית בקוביות גדולות, ע"י יציקת מים רותחים ושפיכתם לאחר מכן. מומלץ להוסיף מעט שמן, כדי שבמידה ותשאר טיפת מים היא לא תפגע בשוקולד.

לאחר המסה ניתן ליצוק את השוקולד המומס לתבנית הפרלינם כרגיל. למלא אם רוצים וכו'. ולאחסן במקפיא! באחסון כזה, השוקולד ישלף נהדר וגם ישמור על צורתו זמן נכבד מחוץ לפריזר, בעת ההגשה.

יש הטוענים כי שוקולד שלא עבר טמפרור טעים אפילו יותר, משום שהמרקם שלו נימוח יותר והטעם השוקולדי יותר מודגש.

בקיצור, אם אתם לא חושבים לשווק פרלינים למסחר, אין לדעתי כל צורך להשקיע אנרגיות בטמפרור השוקולד.

סירופ אגבה- סירופ טבעי שעשוי מאגבה (צמח דומה קצת לאלווורה).

היתרונות:  1. האינדקס הגליקמי שלו נמוך. כלומר, בעקבות אכילתו עליית רמת הסוכר בדם איטית ומתונה מאוד, וזו תופעה חיובית לסוכרתיים וללא סוכרתיים. 2. המתיקות שלו גבוהה בהרבה מאשר סוכר לבן, כך שניתן לשים כמות הרבה יותר קטנה מאשר סוכר. 3. טבעי וללא בעייתיות כמו ממתיקים מלאכותיים (כמו סוכרזית וכד').

החסרונות: 1.המחיר. 2. באפיה- המרקם אינו דומה לסוכר, אלא לדבש ולכן לא כל מתכון ניתן להמרה בהצלחה.

אפשר להשתמש בזה בכייף לקפה/תה.

בעוגיות בהן נדרש רידוד לא הייתי משתמשת בזה במקום סוכר, כי המרקם שונה. אבל אני משתמשת בסירופ לעוגות. בעוגה שבה במתכון נדרשה כוס סוכר, שמתי חצי כוס סוכר קנים + 1/4 כוס סירופ אגבה והעוגה יצאה כרגיל. שימי לב שהסירופ מקנה לעוגה טעם דומה לדבש.

לא ניסיתי להמיר ב-100%, אבל אם את בכל זאת מחליטה, הייתי שמה אפילו 1/2- 2/3 מהכמות הנדרשת של סוכר (בהתאם לסוג העוגה, אם יש בה פירות, צימוקים וכד' והטעם האישי).

והעיקר- לקנות עד כמה שאפשר רק כשיש מבצע, אחרת הסירופ מאד יקר (גם במבצע זה עדיין יקר מכדי לשים כתחליף מלא לסוכר בכל עוגה)

אשמח לשמוע תוצאות. בהצלחה!

תודה

את זה: [מה הקשר לתבנית האפיה?]

אפו עוגיות שוקולד צ'יפס בצורת פרח.
לשם כך, השתמשו בצד האחורי של תבנית אפייה...

וכשיוצקים עליה בצורה הזו, נוצרת הצורה של הפרח

לנו על התבנית (אלומניום?) יש עיגול ובתוכו כתוב "בד"ץ".

מה לחלק התחתון של התבנית ולצורת פרח???

או שאני מפספסת משהו כאן...?

משתמשים שם בתבנית של מאפינס בצורת פרחים. ואז יוצאת כמו עוגיה בצורת קערית יפה כזאת.

יש מצב שאת פשוט לא רואה את התמונות? : )

הנה התמונה הרלוונטית:

טוב אז עכשיו זה לא כזה מלהיב...

אני חייבת להודות שאני התלהבתי במיוחד על הקערות משוקולד בעזרת בלונים

ועל הספגטי עם נקנקיות (שבלי לראות את זה, לא נראה לי שאפשר להבין במה מדובר)

למעשה את שני הרעיונות אני מקווה לנסות. (ואפילו שברמת העיקרון נקנקיות זה מוקצה מחמת מיאוס אצלנו בבית) מה גם ששניהם מתאימים כהפעלה לילדים במטבח

שפתחתי במיוחד ( אתק מתוק.נט) יש בו מלא רעיונות מתוקים תרתי משמע...

הנה קישור: http://www.matok.net/

יפה

יופי של דברים.

וענין התבנית הובן (חשבתי על תבנית אלומניום חד"פ)

לא רואים את התמונות..

הקטע עם העוגיות לא תמיד יוצא כ"כ יפה...

מניסיון....

רק עוגיות על בסיס מרגרינה או חמאה יכולות לתת מרקם מתאים לקעריות היפות  שעשויות מעוגיות.

למנה אחרונה אפשר להכין עוגת שוקולד  חמה (מעט עבודה ותמיד כיפי במיוחד בחורף) או סלט פירות (אפשר לשדרג בריץ' ושוקולד צ'יפס למלעלה). או סתם עוגת בראוניז.

לסעודה שלישית- פשטידה פרוה כלשהיא- אני מכירה כרוב או קישואים או גזר (מן הסתם יש עוד).

אפשר גם להכין קציצות טונה אם אתם אוהבים. 

זה מה שעולה לי בינתיים.

יש לי כרוב, או קישואים או בטטה.

קינוח- לקנות קרמבו ולהקפיא. זה יוצא כמו מוס וזה טעיייים!

לערב נראלי יש לך מספק דברים.

לבוקר אפשר להכין מג'דרה- עדשים ירוקות עם בצל מטוגן לאורז.

ואם את רוצה ירקות- אז אפשר לקלף המון ירקות שאוהבים, לחתוך גדול, לשים בקוקי עם שמן זית, תבלינים, וחצי כוס מים ל45 ד'.

לסד"ש- אפשר להכין פשטידת פטריות- מטגנים בצל ופטריות, מקררים קצת ומערבבים עם ביצים קמח ותבלינים, לתבנית ולתנור עד שזה מתקשה.

אפשר גם להכין פשטידת ירקות- מגרדים תפו"א, בטטות, גזר, קישואים ביצה קמח ותבלינים וכנ"ל..

עוד רעיון לשדרוג- למעוך אבוקדו, לחתוך בצל דק דק דק, וגם גמבה דק דק דק, לערבב הכל עם מיץ לימון, מלח, פלפל. פפריקה וזה טעים.. (אפשר גם לעשות חריף עם צ'ילי)

4 ביצים 

2 כוסות סוכר 

   להקציף ביחד (בלי להפריד ביצים)

   להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף:

2 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

1 כוס מיץ תפוזים (או כל נוזל אחר, אבל מיץ תפוזים הכי טעים)

1/2 כוס שמן.

    לשפוך לתבנית 3/4 מהכמות

    למה שנשאר להוסיף:

2 כפות קקאו

1 כף נס קפה

    לערבב היטב שלא יהיו גושים

    להוסיף לתבנית וליצור שיש.

    לפזר מלמעלה על הכל חבילת סוכר וניל ולאפות.

בהצלחה.

אם זאת המנה העיקרית, אפשר להוסיף קישואים/שעועית ירוקה ברוטב עגבניות.

מתכון למאפינס קוואקר לא חלבי...

במקום מתכון למאפינס, חפשי מתכון לעוגת ש. שועל ותשימי את התערובת בתבנית של מאפינס, למשל המתכון (אף פעם לא ניסיתי), אבל הוא נראה מוצלח:

בדיקת החבוש מתולעים (לפי הרב ויא) :  חוצים את הפרי ובודקים אם מצוי זחל או מחילה עם פירורים כהים ומסירים את האזור הנגוע.

לפתן חבושים: אני מציעה לך להוסיף גם תפוחים כדי להסוות מעט את טעם החבושים.
 

חתכי כל חבוש ל-8. בשלי את החתיכות בערך 20 דקות (זמן הבישול של החבושים ארוך יותר). בינתיים, חתכי כל תפוח ל-4-8 חלקים (לפי הגודל). שימי מים לכיסוי. הוסיפי חצי כוס סוכר או פחות, לפי מתיקות התפוחים (לאחר הבישול תטעמי ותראי אם צריך להוסיף עוד).

את יכולה להוסיף מעט קינמון, אם אתם אוהבים את הטעם.

חשוב לזכור: אחרי קילוף החבושים יש לשים אותם במים עם מעט מיץ לימון עד הבישול (אפשר גם יותר, לפי הטעם), כדי שלא ישחירו.

תכלס אפשר גם להקפיא, לא?

ואם לאפות דווקא אז אולי פחות זמן.

אבל אני לא יותר מידי מומחית.

(ותביאי לי לטעום

 )

זה חום נמוך בהרבה מחום רגיל של אפיית עוגות?

התנור של טורבו? אם כן תורידי עוד 10 מעלות, וגם תקצרי את הזמן.

אני שמה לב שבאמת החום היה גדול יותר משצריך וגם היה על טורבו.

אבל אני לא מבינה בכלל למה צריך לאפות את זה ולמה כ"כ הרבה זמן?

ואם זה עשוי עם דבש וכו' - זה משתטח, לא? ככה זה אמור להיות... ?

כי לי נהיה פיתות כאלה..

אתם יכולה לשים להם מלית גבינות: גבינה לבנה, קוטג', צהובה, צפתית וכו'

את יכולה לעשות גם מלית ירקות מוקפצים כן כן פשוט מקפיצים ירקות שרוצים למשל: גזר, גמבה, פטריות בצל, נבטים - מה שאתם אוהבים עם מעט חוויאג' רוטב סויה מלח ופלפל ופשוט ממלאים בזה את הלחמניות.

ויש גם מלית פשוטה של בצל ופטריות שפשוט מאדים במחבת וממלאים.

                                           בתאבון

זעתר ושמן זית

שום (לחמניות שום), אפשר גם עם אורגנו

עגבניות ובזילקום

פלפלים קלויים

חשבתי על גבינות, אבל אני מעדיפה לא חלבי(מגבלות תנור)

ירקות אולי יתאימו לגדולים יותר, לצעירים זה יהיה אפקט הפוך נראה לי

פטריות מקופסה אפשר פשוט לערבב בבצק? זה לא רטוב מידי? כי זה הם דווקא יאהבו נראה לי...

הטיגון יעשה אותן יבשות יותר

אפשר גם טריות.

ואם את לא רוצה לטגן, אז נראה לי שזה יהיה בסדר, רק לסנן אותם היטב

סתם, אולי תאפי אותן עם נקנקיה בפנים?

או עם גבינ"צ ועגבניה (במתכונת פיצה)

לערב אני מציעה לך גלידה, או תפוחים אפויים, או גם וגם

בשרי נוסף לבוקר - אולי בורקס בשר או פשטידת בשר (פשטידת רועים)

ואפשר גם עוף בתנור או עם פטריות או משהו כזה.

שניצלים

נוסף לסלטים כיד המלך, כדאי לדאוג שתהיה מספיק חלה לאכול איתם

וממליצה גם להכין עוגה גדולה שיהיה אפשר לקח חופשי במהלך השבת

בהצלחה

התכנון מצויין, כי יש גם פחמימות וגם ירק ואפילו מנה אחרונה. אבל, כדי להקל על עצמך, אולי תפחיתי בגיוון. לא צריך 2 אפשרויות שונות של בשרי ו-2 אפשרויות שונות של אורז/ת. אדמה בבוקר ובערב. מתי תספיקי את כל זה?

שימי לב להשאיר סלטים או תוספת פרווה גם לסעודה שלישית, ולדאוג לדג כלשהו (אפשר גם געפילטע מצנצנת) בנוסף.

אם את חייבת גיוון נוסף, תוכלי להכין שניצלים לבוקר.

מנה אחרונה לערב: אפשר גם סתם ג'לי, או בערב סלט פירות ובבוקר עוגת תפוזים עם ג'לי כתום מעל.

הכי חשוב זו אוירה נעימה!!

בהצלחה!

אגב, לא הייתי ממליצה להכין דברים חדשים לאורחים שבאים.

עדיף להכין תבשיל יותר פשוט ושאת יודעת שהוא יוצא לך טוב.

סתם טיפ .

אולי זה טיפה פחות פריך, אבל יוצא טוב.

מצחיק- אבל אני פשוט מדמיינת כמה מרגרינה/ חמאה נכנס בכמות של כוס...

ככה אני עושה...

שבת שלום!

ואין שום בעיות.

אולי כדאי לחכות שהם יתקררו..

יש למעלה המרות,בהצלחה..
 

http://www.nikib.co.il/?s=%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA+%D7%A9%D7%9E%D7%9F

http://www.nikib.co.il/category/cakes-dessert/cakes-with-oil/

זאת ניקי ב. האדירה. קבלי אותה!

והנה קרין גורן- כי אי אפשר בלעדיה...

http://www.carine.co.il/htmls/page_1802.aspx?c0=14187&bsp=13431

שהעוגיות שקולד צ'יפס שלך יהיו שטוחות - אז תעשי את המתכון שמאחורי החבילה, ואני אישית מחליפה שם לחצי כוס שמן, ובמקום קמח רגיל - לקמח תופח.

זה רץ אצלנו מעולה.  כמה שלא מכינים זה נגמר.

ויש גם עוגיות מושלגות של בישול בזול שזה גם עם שמן, אם מתאים לך לנסות את זה. 

ומה שמצליח לך - תודיעי גם לי!! אנחנו גם לא מכניסים מרגרינה ויש לנו את אותו ענין בדבר.

קיצר, שתפי.

קצת מים. עדיף פושרים.מנסיון, זה משנה את המרקם מאד. זה בגלל שבמרגרינה יש הרבה מאד מים

חצי- כוס מים וזה יוצא מצויין. לא שומני מידי ולא מתפורר. (בבצקים של בצק פריך כמובן)

עוגיות שוקולד עם צ'אנקס שוקולד ללא מרגרינה

כמות: כ-50 עוגיות 


מרכיבים:
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס קקאו
2 ביצים
1 כפית וניל
כוס וחצי קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 חבילת שוקולד מריר קצוצה (100 גרם)


הוראות הכנה
מחממים את התנור לחום בינוני- 180 מעלות.
מערבבים את כל המרכיבים למעט השוקולד עד שהתערובת חלקה, במיקסר או ביד.
מוסיפים את השוקולד הקצוץ.
מסדרים כפות גדושות מהבצק בתבנית משומנת קלות ואופים בחום בינוני 7-10 דקות עד שהן אפויות מבחוץ אבל עדיין רכות מבפנים (כלומר, לא שחומות מדי. זה קצת עניין של ניסוי וטעייה עד שמזהים את הזמן המדוייק שמתאים לתנור ולטעם שלכם)

ועוד מתכון לעוגיות טחינה מתכון - עוגיות טחינה נחטפות

מצרכים

 180ג` קמח תופח (כוס + 4 כפות)
 ג` אבקת סוכר (שקית) 100
כפית סוכר וניל
כוס שמן1/4
כוס טחינה גולמית1/4
 כפות סירופ מייפל2
ביצה
כף ברנדי
שקדים פרוסים לעיטור

אופן ההכנה

.1. לערבב  את כל המצרכים, ליצור כדורים קטנים, לשטח מעט, לסדר בתבנית עם רווח בין עוגיה לעוגיה. לנעוץ שקד במרכז כל עוגיה.

. 2.לאפות בחום בינוני, עד שתחתית העוגיות מזהיבה מעט, לצנן. לפזר אבקת סוכר

הערות:
הבצק דביק שתי אפשרויות
ליצור כדורים עם ידיים מקומחות
להמתין קצת ואז יותר נוח ליצור כדורים

בהנאה

לק"י

שבמקור יש בו מרגרינה, אבל מי שנתנה לי אותו שמה שמן, וזה יוצא טוב.

לק"י

בצק שמרים קר

1. כוס שמן

2. חצי כוס סוכר

3. כף שחוקה שמרים

4. כוס מיים/ כוס מיץ תפוזים

-מערבבים את כל החומרים, ומוסיפים:

5. 4+ כוסות קמח- לפי הצורך.

לשים את הבצק, מחלקים לארבעה כדורים, מרדדים דק ומורחים איזה מילוי שרוצים.

אפשר ליצור קורוסונים/ עוגה.

נראה לי שאופים בחום של 200 מעלות (אני לא בטוחה- מה שבטוח שאופים בחום שבו אופים כל בצק שמרים אחר).

לא צריך להתפיח!!

עוגת אגוזים ושוקולד:

עוגת אגוזים בחושה (מקבלת המון מחמאות)

כוס קמח

כוס קוקוס

כוס סוכר

כוס אגוזים טחונים

כוס שמן

אבקת אפיה

סוכר וניל

5 ביצים.

לגרד קוביית צימקאו.

מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור,
להמיס: מים עם סוכר ומעט לימון ולשפוך על העוגה.

לי יש שתי מתכונים לעוגיות קווקר:

2 כוסות קווקר

2 כוסות קמח

אבקת אפיה 

אפשר קצת שוקולד ציפס או צימוקים לפי הטעם

כוס סוכר

לערבב

3 ביצים

חצי כוס שמן (אפשר יותר אם צריך)

לאפות עד שנראה מוכן

2 וחצי כוסות קווקר

כוס קמח

כוס סוכר

כוס שמן

ביצה

אבקת אפיה 

2 כפות דבש

אפשר צימוקים

לשים בתבנית ולחתוך כשמוכן

מעבר לזה תכתבי באינטרנט מתכונים לעוגיות ללא מרגרינה ולא בעיה בכלל למצוא...

מערבבים הכל יחד.

אבל יוצא גם טעים!

מבשלים קודם את הפסטה?

פסטה בנפרד, והרוטב בנפרד ואז מערבבים יחד עם הקוטג' והרוטב ושופכים לתבנית.

אני מפזרת למעלה גבנ"צ

שיוצאת יפה ובשכבות. מתכון טעים טעים!

לזניה עם אטריות
מתאים לתבנית בגודל 20X25
המצרכים

200 גרם איטריות רחבות,
מבושלות שטופות ומנוקזות.

קערה מס.1

2 קופ' קטנות - רסק עגבניות
חצי כוס מים
2 שיני שום כתושות
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1 כפית אורגנו

קערה מס.2

2 גביעי קוטג'
2 ביצים
1 כף פטרוזיליה קצוצה

200 גרם, פרוסות- גבינה קשה צהובה

מערבבים את תכולת קערה מס. 1 -

מערבבים את תכולת קערה מס. 2

משמנים תבנית, תחתית ודפנות
מניחים מחצית מהאטריות המבושלות - ומשטחים.
על האטריות מניחים מחצית מתערובת גבינת הקוטג'
על גבינת הקוטג' יוצקים מחצית מתערובת רסק העגבניות
על רסק העגבניות מניחים מחצית מפרוסות הגבינה הצהובה

חוזרים על התהליך.... מחדש,
מחצית שניה של אטריות
מחצית שניה של תערובת הקוטג'
מחצית שניה של רוטב העגבניות ופרוסות גבינה.

עד לשלב זה ניתן להכין מראש, ולהעביר למקרר.

האפיה - בחום בינוני גבוה למשך כחצי שעה.

להוציא מהתנור.... להמתים 10 דקות... לחתוף למנות ולהגיש חם.

 

(וסבתא של בעלי עושה ממצות שנשארו מפסח.. )

המתכון הוא משהו בסגנון הבא-

מבשלים איטריות צהובות דקיקות במים עד שהם מוכנים ומסננים. 

מערבבים קוטג רסק תבלינים ואת האטריות בתבנית. 

מפזרים מעל גבנ"צ ולתנור. 

זה אחת הארוחות ערב הכי קלות שיש

קוצצים בצל

מטגנים אותו עדיף עם חמאה, אבל אפשר עם שמן

בנתיים מגרדים גר במגרדת, מוסיפים לבצל

מוסיפים תירס קפוא, מערבבים ומאדים דקה שתיים

מוסיפים מים, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.

מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך רבע שעה

מרסקים את המרק, ומוסיפים עוד תירס קפוא

מביאים לרתיחה שוב

מוסיפים שמנת לבישול או תחליף פרווה (ואפשר לוותר)

ועוד מתכון, קליל וטעים

חותכים חזה עוף לקוביות, משרים אותו בחלבון ביצה

קוצצים בצל, מאדים אותו עם שמן עד שיהיה שקוף

מוסיפים קופסאת שימורים של תירס, כולל המים

מוסיפים עוד מים ורוטב סויה לתיבול

מביאים לרתיחה, מוסיפים את החזה עוף ומבשלים עוד דקה

אבל הפעם זה באמת קשה לי להבין..

מה זה "מגרדים גר במגרדת"?

את מה?

ומה זה "גר"?

 (אני בד"כ מצליחה להשלים לבד מילים.. הפעם לא הלך לי..)

מגרדים גזר במגרדת...
תודה שהפנת את תשומת ליבי

אם בא לך, תזכירי לי לכתוב לך שבוע הבא, כי המתכון של אמא שלי, והיא יושבת שבעה כרגע... והראש שלה לא בזה.