פורום בישול ומתכונים (עמוד 539)

פעמיים ביום לטחון לה, נניח כל פעם 50 גר' שקדים, עם כוס מים קרים +2 בננות/תותים /מנגו כל פרי אחר (אפשר להוסיף גם אבוקדו, אוו טחינה, או גם וגם).

יוצא שייק פירות נהדר!

לאכול גרנולה עם חלב/דייסות למינהן דייסת שיבולת שועל, דייסת סולת.

להכין לה עוגיות עתירות תמרים ואגוזים, מקמח מלא. אם היא אוהבת.

מה לגבי אוכל מבושל ממש? (בשרי/דגים?)

כל הכבוד לנכדה המסורה! רפואה שלמה!

פירות יחסית יותר משמינים מירקות

כל מיני פחמימות בריאות (מלאות)

שמנים

שומשום

אנשים קשישים או חולים נוטים לאכול בצורה לא סדירה כך שפרט לאוכל כדאי מאד לתקופה של שבועיים עד שהיא תתאושש מעט לקנות לה ENSURE, מולטי ויטמין נוזלי שקונים בפחיות. כל פחית=מנה. יש בטעם וניל/שוקו/תות. צריך להתרגל לטעם (מעט טעם של סויה), אז אפשר להוסיף מעט חלב להסוות את הטעם. תוכלו לפתוח פחית ולחלק למנה בבוקר ומנה בצהריים. מקובל מאד לקנות לאנשים שמאושפזים תקופה בבי"ח, אבל באופן פרטי, כי לבי"ח אין אפשרות לממן.

הנ"ל יתן לה מצד אחד וייטמינים ומינרלים, ומצד שני, יסייע לה לעלות במשקל, כשהיא תשתה כל יום פחית בנוסף לאוכל מזין.

בבתי מרקחת של קופ"ח יותר זול מאשר בבית מרקחת רגיל.

את יכולה גם לאפות לה עוגת גבינה, או עוגה בחושה מקמח מלא (קמח 70% מתאים למתכונים של כל עוגה בחושה) , בתוספת תמרים/אגוזים טחונים.

עוגת גבינה זה רעיון.

אצלנו כשנזקקו לזה, זה עבד פלאים...

חצי גלידת שמנת משובחת, חצי אינשור, למילקשייק.. ולשתות בקש עם עוד קצת גושי גלידה צפים...

בכל צורותיו מאוד מזין ומשמין

גרנולה, דייסה  (אפשר להכין כיפית עם פירות, סילאן..) וכד'.

לא צריך לבשל את הבשר לפני

הרוטב צריך לכסות [אבל לא נורא אם טיפה מיץ מלמעלה..]

וזה לוקח בין שעה לשעתיים... [אני שמה שעה וחצי אחרי הרתחה]

1. לא מבשלת, אלא מטגנת במחבת על אש קטנה עם שמן ובצל עד שנראה לי מוכן

2. אני לא מכסה את הרוטב עם הפלפלים אלא שמה אותו שיכסה עד גובה חצי מהפלפל, ובשלב מסוים של הבישול- אחרי זמן מה, לוקחת קצת מהרוטב ומרטיבה אותם בו

3. לא יודעת בדיוק אני עובדת לפי העין, אבל להשערתי על אש קטנה- שעה.

לא מבשלת לא את הבשר ולא את האורז. מקסימום לפעמים משרה קצת את האורז.

פשוט שמה בלילה, לא עד הלמעלה של הפלפל, שיהיה לאורז מקום להתנפח. ושופכת מהרוטב לתוך הפלפלים שיהיה לאורז נוזלים.

כמה זמן? אין לי מושג. לפחות חצי שעה-שעה.

את הבשר טיגנתי עם בצל ותבלינים ורק אז הכנסתי ואת האורז בישלתי חצי בישול לפני הכנסה, כדי שלא יהיה לי מצב שהאורז לא יתבשל מספיק ויצא קשה.

קוסקוס - לא עושה פה טוב ליושבי הביתה חוץ ממני, אז זה לא הולך.

דייסה - איזה? איך עושים אותה?

קובה - לא הצלחתי לעשות עם זה משהו יעיל, קמח מצה עובד אצלנו יותר טוב. (לא יוצא לי קשה כזה כמו הסולת).

מרק? מה זאת אומרת? מה עושים איתו במרק?  ועל איזה מרק מדובר? ירקות? כל מרק?

וחוצמזה - יש עוד חידושים איתו?

וואו הלוואי ונחסל את המלאי שלו..

נורא פשוט וטעים, מרתיחים בסיר מים עם מעט שמן, מוסיפים תבלינים, מלח פלפל(לחובבי האבקת מרק אפשר גם)

כמה שיני שום, וכשזה מגיע לרתיחה מוסיפים את הסולת ומבשלים עד שהשום מתרכך..

ניתן להוסיף לזה בשר/עוף...

שמים בסיר קטן סולת וחלב (חלב בערך פי שתיים מסולת) אפשר להחליף חלק מהחלב במים, ואפילו את כל החלב.

מוסיפים סוכר/דבש, קינמון וכו', לפי הטעם

מבשלים תוך כדי ערבוב עד שמסמיך

טעים מאוד להוסיף קצת חמאה אחרי הבישול.

אפשר גם להכין במיקרו - שמים בקערה סולת וחלב ביחס של בערך אחד לאחד

מחממים דקה במיקרו, מערבבים, ומחזירים לעוד דקה למיקרו.

אם צריך, מוסיפים עוד חלב ומחממים עוד דקה במיקרו.

תוסיפי חופן כוסברה...

וזה פשוט מעדן...

יש לי מתכון מעולה, וזה יוצא רך רך רך רך רך

קראתי מתכון של שף ידוע שהוא מוסיף סולת במקום קמח מצה לקציצות והן יוצאות עסיסיות.

מרכך את הקציצות ומטעים (=עושה אותן טעימות) אותן להפליא. לא יודעת אם במקום קמח מצות, נשמע לי שכן..

כמעט בטוח שיש שם משהו כזה...

יש לקרין גורן, גם אצלה שווה לבדוק.

כנסי פה (מקוה שיעזור)

http://www.nikib.co.il/category/misc/nishnushim/

ופה:

http://www.carine.co.il/htmls/page_227.aspx?c0=13172&bsp=13070&bss53=13070

עוד משהו -

http://www.carine.co.il/htmls/page_304.aspx?c0=13246&bsp=13106&bss53=13070

ותמיד את יכולה לעשות פוקצ'ות קטנות אישיות ופשטידות קטנות או משהו כזה.. ירקות חתוכים... סלטים.. זה ממלא.

בהצלחה!

אבל כדאי לבשל הרבה מאוד זמן

אחד מהדברים שההשריה עושה זה להפחית את הגזים שנגרמים כתוצאה מהשעועית

אבל אפשר להשרות במים רותחים, ואז השריה של שעה-שעה וחצי צריכה להספיק (פחות טוב מהשריה של יום, אבל לא נורא)

על צוות מטבח בבית מלון כלשהו, שהגיע אליהם איזשהו אדמו"ר לשבת לאירוח.

כל הנסיונות שלהם לבשל שעועית עלו בתוהו, כי הם גילו שהיא נגועה כל פעם מחדש..

עד שמצאו אחת בסדר, שבת הייתה בפתח..

לכן הם התקשרו לרב וייא, ושאלו אותו מה לעשות שהרי תכף נכנסת שבת

והוא אמר שאפשר לעשות כך: לשים אותן בסיר, להרתיח, אחרי שזה רותח לסגור את הסיר למשך כמדומני 3 שעות..

מקווה שאני לא טועה

הוא פשוט מומחה לעניין

אז לכן הצעתי,

כי אם הוא אמר, כנראה שהוא יודע וזה סיפור אמיתי

אצלנו לא מחממים אוכל עם רוטב בשבת בבוקר, אז יש כאן רעיונות ללא רוטב:

כרוב אדום מאודה, פשטידת אורז (כלומר, אורז בתחפושת), סלט טבולה (=סלט קוסקוס קר עם פטרוזיליה, עגבניה/מלפפון), סלט וולדורף (סלרי, אננס, תפוח עץ,.. עם שמן/מיונז), קוגל ירושלמי, לביבות תירס.

אטריות עם פירורי לחם, פתיתים, קוסקוס, אטריות עם ירקות מוקפצים, אטריות עם כרוב.  

איך מכינים?

תודה!

 תפ"א, בצל, כרוב, בטטה וכו'...

אם את צריכה מתכונים- תגידי ואשתדל לכתוב.

אפשר גם קטניות.

טעמתי פעם בורקס כרוב והם היו מאד מיוחדים.

אני מבשלת 'לפי העין'  אבל בכ"ז אנסה לתרגם אותו לכמויות מדויקות

1 שקית כרוב קצוץ במשקל 400 גר'

2-3 בצלים גדולים קצוצים

1/2 כוס שמן

3/4 כוס קמח תופח או קמח תפו"א (יוצא מצוין גם בפסח!)

4 ביצים.

מלח פלפל

פירורי לחם לציפוי

להזהיב בצל קצוץ במע שמן, להוסיף את הכרוב הקצוץ, לאדות/לטגן עד שהכרוב מתרכך ומפריש נוזלים. לכבות את האש.

להוסיף למחבת  את שאר החומרים, לערבב היטב, לצקת לתבנית אינגליש קייק (אחת או שתיים תלוי כמה יצאה לך הכמות), או לתבנית ח"פ קטנה (היא תצא יותר נמוכה), לפזר פירורי לחם. לאפות בחום בינוני עד להזהב והתייצבות בערך 40 דק'.

ממש טעים, והולך גם עם כרוב וגזר.

תודה על המתכון. הפשטידה יצאה 10 (במקום פירורי לחם פיזרתי מעט שומשום, כדי להפחית בכמות האדירה של הפחמימות שאכלנו השבת).

אבל יצאה לי כמות מאוד גדולה (למען האמת, השתמשתי בשלושת רבעי כרוב.. לא יודעת כמה גרם זה) וגם הוספתי גזר.

יצאו לי 3 אינגליש קייק..

אפשר להקפיא?

ואז תשימי על הפלטה (אם את מתכונת להשתמש בשבת).

זה הכייף בפשטידה הזאת, (ועוד כמה... האמת שרובן חוץ מאלה שמכילות תפו"א, וגם קישואים נעשים לפעמים מיימים בהקפאה) אפשר להכין כמות כפולה ולהרויח תוספת לכמה שבתות.

בצל, בטטה - פרווה.

תודה!!!

פשטידת בטטה:

3 ביצים 
1 בטטה גדולה מגוררת (אני שמה בערך 3...)
3 בצלים חתוכים בינוני
2 גבעולי בצל ירוק חתוכים (לא חובה...)
1 כוס מים
1/2 כוס שמן קנולה
1 1/2 כוס קמח (הולך מעולה גם עם קמח מלא או כוסמין)

1 כפית אבקת אפייה
1.5 כפיות מלח
מעט קינמון (לפי הטעם, אפשר גם לוותר)
פלפל שחור

את המתכון מצאתי באינטרנט לא זוכרת באיזה אתר.

פשטידת בצל- אשתדל להעלות מחר...

ראיתי פעם פחזניות ממולאות בשר.

ו-איך קוראים לזה?ירקות בתנור,משו עם שם מוזר..

תנסו משהו עם בצק-פשטידה,קיש.מוקפץ
 

ורעיונות לתוספות-

פתיתים

קוסקוס

אפשר פסטה עם רוטב עגבניות נדבק [יענו, לא ממש רוטב.. היה כאן מתכון לא מזמן..]

פסטה עם כרוב ובצל[נחמד ממש! אם את רוצה מתכון בשמחה!]

ירקות נחשב גם תוספות?

אם כן אז- שעועית ירוקה, עם בצל [או במיקרוגל]

ברוקולי וכרובית [יש נקי של בודק.. ]

סבתא שלי מכינה לפעמים אורז עם אטריות ופטריות.. זה טעים.. לאיודעת איך היא מכינה בדיוק.

עכשיו שמתחיל חורף מאוד מתאים חמין. אפילו חמין צמחוני.

אפשר קוגל- תפו"א, אטריות[ירושלמי]

פשטידות למינהן- בצל, ירקות [אצלנו הולך מעולה פשטידת ברוקולי..], תירס

מה עם סלט תפו"א? [עם מיונז וזה.. אישית אנלא אוהבת.. אבל יש כאלה שמאוד אוהבים..]

קציצות ירק

א - איפה אמצא את הרוטב הנדפק לפסטה?

ב - איך מכינים פסטה עם כרוב ובצל?

גג - יש מצב להשיג את המתכון מסבתא?

ותודה, כמובן!

א. http://www.inn.co.il/Forum/Forum.aspx/t474262#5503877 לא ניסיתי אותו.. אפשר גם להכין כל רוטב רגיל בכמות יותר קטנה ומראש לערבב עם הפסטה.

ב. מטגנים בצל [בערך 1-2 גדולים] מוסיפים רצועות כרוב לבן, ומטגנים עד שמתרכך.

בסיר נפרד מבשלים פסטה [אישית מכירה עם פסטה פרפרים.. מסורת כזו.. אבל כל פסטה תתאים.] כשהפסטה מוכנה, מסננים, ומוסיפים את הכרוב והבצל. מטבלים במלח,שום... מאוד לא מסובך וממש טעים..

[בעיקרון הכרוב עם הבצל טעים גם בתור תוספת גם בלי הפסטה..]

ג. אני אנסה מתישהו בלנ"ד..

אז.. בשבת היינו אצל סבתא.. והיא הגישה אתזה.. אז זאת היתה הזדמנות טובה לשאול אותה איך מכינים..

 אורז [בערך כוס] אורז מבושל

איטריות בינוניות [אחד וחצי-2 כוסות] מבושלות ומסוננות [הצהובות האלה.. מלבן..]

[אני לא בטוחה אם הכמויות הן לפני בישול או אחרי..]

בסיר רחב/מחבת מטגנים בצל, כשהוא שקוף מוסיפים פטריות פרוסות [בערך בצל גדול 1 וסלסילת פטריות]

מערבבים הכל ביחד, מוסיפים מלח או בערך כף א. מרק עוף.

שמים בתבנית/פיירקס

אופים בחום בינוני בערך 20 דק', כדי למזג ת'טעמים..

וזה ממש יאמי. שתדעו..

את האורז אפשר להכין במיקרוגל-זה מקצר תהליכים>> כוס אורז, 2 כוסות מים, תבלינים. 10 דק', לערבב, עוד כמה דק' [בערך 4-5]

ירקות מוקפצים

בורגול

חיטה(או סלט חיטה קר)

אפונה וגזר

לטגן בצל ופטריות, להוסיף את הירק הירוק עם מעט מים, מלח פלפל, לבשל קצת... וזהו  (=

בעזהי"ת

קינואה, בורגול, אורזים מלאים- הטעם שלהם נורא שונה משל האורז הלבן הרגיל,

אמרנט- למי שמכירה, ולמי שלא- קבלו המלצה אבל את הקלוי, לא המבושל..

 ירקות מוקפצים

דלורית

בפעם האחרונה שקניתי וניסיתי לבשל היה לזה מרקם של דייסה ולא "תוספת" של ארוחה.

בעזהי"ת

לוקחים מחבת יבשה לחלוטין, מניחים על האש ומחכים עד שהמחבת לוהטת לגמרי.

שופכים כמות קטנה של אמרנט ומכסים מיד. תוך כמה שניות כל הגרגרים יתפצחו [כמו פופקורן אבל בקטן קטן קטן] ויהיו לבנים כאלה, ואז לשפוך לקערה ולהתחיל בנגלה הבאה.

זה אמור להיות חטיף? תוספת לארוחה? חם? קר?

בעזהי"ת

זה קטן מכדי להיות חטיף.

אבל יכול להיות כנישנוש..

זה יוצא דיי כמו דגנים כאלה או פריכיות אורז מפוררות.

אוכלים עם כפית ויאמי

ירקות בתנור.

ולא צריך לטבל יותר מידי- רק שמן זית ומלח. אפשר גם קצת פלפל שחור

1 - איזה ירקות אפשר להכניס?

2 - כמה זמן אפיה?

3 - באזו צורה לחתוך את הירקות לאפייה?

תודה!

בעזהי"ת

ירק- מה שבא: 

חצילים, קישואים, דלורית, בצל, שום, גמבה, כרוב,  כל ירק שהוא בעצם.

הרעיון היה מעולה ועבר לעשייתה.

יצא טעים, חבל"ז (בעיקר ברגעים שאחרי היציאה מהתנור...)

ובהחלט נכנס לרשימת המועדפים.

תודה!

ואז הירקות לא מתייבשים כזה.. ויוצאים עסיסיים.

הכנתי קוסקוס ממש טעים!

ככה:

מטגנים בצל עם הררבה שמן .

בנפרד- מבשלים קוסקוס לפי ההוראה ומוסיפים הרבה מלח וא. מרק

ואו אז- מערבבים בינהם- יוצא ממש טעים!!! ופשוט מאוד להכנה

הקוטג' נמס במיקרו כמעט כמו גבנ"ץ. טעים

חביתה עם קוטג'

פשטידת קוטג'

ואולי גם מעט שמיר, אם את אוהבת את הטעם. לא נראה לי צריך יותר מזה.

הירקות עצמם נותנים טעם

(למרות שהמרק בטח כבר מוכן ממזמן)

אגוז מוסקט.

2 שמנת חמוצה

פודינג וניל

מקציפים כמה דקות, ויוצא ממש טעים.

אני עושה עם שמנת מתוקה, מקציפה עם פודינג, לפעמים מוסיפה גם שמנת חמוצה.

בכלי לא מכוסה

ואכן, בתפו"א יש הבדל גדול במיוחד בין תבשיל טרי לכזה שמחומם חימום חוזר

לפרוס מעל התפו"א שקית קוקי

ואז להכניס לתנור ולאפות..

ובכללי ממש טעים להוסיף לטיבול רוטב צי'לי מתוק.

הם לא נהיים בצבע עכור אחרי שהות במקרר, ואם תרצי בכ"ז את הטעם של התנור, תוכלי תמיד לחמם אותם אח"כ בו.

(הבנתי שאת שואלת איך לגרום לטעם שלהם להשאר ולמנוע את הצבע המוזר שהם מקבלים אחרי התנור, ולכן הצעתי זאת. לא הבנתי נכון?)

והתכוונתי תוספת לשבת..

קוסקוס, פשטידה, ירקות מוקפצים, תירס

ויוצאת נהדר!

את יכולה כמובן להוסף עוד ירקות..קישוא/גזר/לפת (כבר יש?) קולרבי/עלי סלק. אפשר להוסיף גם חומוס.

ולשים את הבקר עם כל הירקות והרוטב על האורז.

פשטידות, אורז, פתיתים, בטטה אפוי.

אורז,

קציצות (ואת הרוטב לקשור בשקית נפרדת)

או עוף בתנור (ואם יש רוטב גם הוא לשקית ארוזה בנפרד וקשורה).

תפוחי אדמה בתנור

צריך עוד רעיונות?

אזור אשדוד, רחובות, יבנה, ראשון,

אבל אם יש חנות עם מוצרים מהדרין טובים

לא אכפת לי גם לנסוע יותר רחוק פעם ב...

תודה

יש חנות בשם "צימוקים ושקדים"

ויש סיטונאי של מוצרי אפיה אם את רוצה כמויות גדול ומוזלות של דברים אם תירצי אשלח לך את הטלפון באישי [לא זוכרת את השם]

תעשי חיפוש..

לק"י

וכשזה מתבשל מתבלים במלח וכמון.

רק שימי קצת כמון בהתחלה ותטעמי, כי לכמון יש טעם חזק..

תודה

אם הם יבשים רצוי להשרות לילה לפני כדי להפחית את זמן הבישול..

2 ורבע כוסות קמח

1 וחצי כוסות סוכר

כפית סודה לשתיה

קצת מלח

3/4 מרגרינה

2 ביצים

2 כפיות תמציות וניל

ושוקולד צ'יפס..

הרבה בשורות טובות לאחרונה בפורומים ב"ה

איזה כיף.

הרבה בריאות לשניכם

נחת ואושר

שתזכו לגדלו בשמחה ובנחת!!

יזכו ההורים לגדלה לתורה ולחופה ולמעשים טובים

הרבה נחת

מנהלתנו המסורה והנהדרת,

מזל טוב מכל הלב!!!

שהכל יעבור בנקל, בשמחה ובבריאות

שתזכו לרוב נחת יהודית

מהרך הנולד ומקודמיו גם כן!

העוגה הזאת ממש לא חוקית...

שהעוגה הזו בכלל שחקנית

ועשויה בעצם מחול, פלסטלינה וג'ל לאיטום!

אתם רציניים? זה הרי כבר לא סוד מדינה שהתאריך הכתוב על מוצרי החלב הוא מוקדם והם מחזיקים יחסית זמן יותר ארוך, ובייחוד יוגורט ושמנת (מניסיון).

הכי חשוב- זה לבדוק בטעם אם הם טובים,  במראה אם ראויים לשימוש ובריח האם עדיין תקינים.

בכל מקרה- אפשר לאפות עם זה עוגות גבינה וכ"ו, אפשר לערבב את זה עם פירות טחונים בבלנדר (להוסיף סוכר לפי הטעם) ולהקפיא, אפשר לעשות מזה גבינה ע"י הכנסה לתוך חיתול בד וולחכות שהמים ירדו במשך כמה ימים, (להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם) ויש אחלה גבינה..

^^^^ זרקתי פה כמה רעיונות ואפשר לחפש להם מתכונים ברשת או שתשאלו ואנסה לדייק יותר..

נכתב לגמרי ברצינות.. ברור שאם אין ברירה אז נותנים לחתולים / זורקים אבל עד אז..

כל טוב

אה, ולא באמת מזועזעת, רק הסתדר לי טוב עם התגובה למעלה

אפשר לטחון פירות ולערבב. זה יוצא יאמי!

אם המצב שלו לא משהו תתקעי באיזה פשטידה שתעשי,

זה מה שעושים אצלנו בבית.

כך תעזרי להם להתחסן לקראת החורף כדי שיוסיפו לחסל במלוא המרץ עכברים, מקקים, נחשים וכד' מהסביבה שלכם.

תקפיאי את 2 הכוסות לחוד ותשתמשי במקום חלב או מיץ בעוגה הבאה.

אם מאד מפריע לך להיות בשרית כל כך הרבה שעות בשבת, את יכולה להשתמש בזה למטרה שלה נועד- לקפה פרווה.

את יכולה להכין אינסטנט פודינג לאכילה לפי ההוראות ובמקום חלב לצקת כוס ריצ/ קפה.

את יכולה לעבות רוטב או להקרים מרק בצל/עגבניות לקראת סוף הבישול.

ואת גם יכולה לשלוח לי כי אני אוהבת לפעמים להשתמש בריצ' במקום חלב או מיץ בעוגה...

כזה קצת חבל לי להשתמש בזה לקפה...

ואני לא אוהבת אינסטנט פודיג, ואני גם לא צריכה עוד עוגה כמו שכתבתי..

אבל להקרים,ולהקפיא זה רעיון טוב.

ולשלוח לך..את בטוחה שזה לא ישפך בדרך? 

שוב תודה.